ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

OLIVE OIL EXTRA VIRGIN Del Campo a Su Mesa

From the field to your table

HISTORIA

Cerro Castillo nace con la idea de escribir un antes y un después en la cultura milenaria del aceite, de expresar el sentimiento de una tierra, la pasión de su gente y sobre todo, plasmar el tiempo de generaciones de la familia Narbona Solís.

Movidos por la pasión por la natural y el convencimiento de los beneficios que sabemos que aporta a nuestra alimentación, por ello decidimos iniciar este proyecto buscando el aceite y la salud.

Las aceitunas para la elaboración provienen de los olivos que poseemos en nuestras fincas, en Sierra de Yeguas, en concreto la finca “Cerro Castillo”, de donde viene el nombre nuestro aceite.

De estos pocos olivos, cultivados tradicionalmente, surge la selección de aceitunas que nos permite elaborar esta Reserva Privada y que pretende ser nuestra modesta aportación a la

milenaria cultura mediterránea.

HISTORY

Cerro Castillo is born with the idea of writing a before and after in the ancient culture of oil, to express the feeling of a land, the passion of its people and above all, capture time generation family Narbona Solis. Moved by a passion for the natural and the conviction that we know the benefits it brings to our food, so we decided to start this project looking for oil and health. The

olives for the production of olives come from our olive trees planted in our farms, in Sierra de Yeguas, namely the farm "Cerro Castillo", hence the name of our oil. From these few olive trees traditionally grown, there is a selection of olives that allows us to

make this Reserva Privada and intends to be our modest contribution to ancient Mediterranean culture.

Nuestras aceitunas se cosechan a final de octubre, cuando obtienen el grado “el envero” de madurez ideal.

Se recogen de forma manual, con rastrillos, evitando el tradicional método del vareo y daños en el árbol y en la fruta. Inmediatamente se transportan en pequeñas cajas de 20 kilos hasta la almazara, donde se acelera el proceso de

elaboración del aceite, reduciendo al mínimo la oxidación de los frutos.

Utilizamos métodos modernos de elaboración, realizando la extracción en frío.

COSECHA Y ELABORACIÓN HARVEST & PRODUCTION

En Sierra de Yeguas, en la Comarca de Antequera, en el enclave natural que divide Málaga y Sevilla, crecen nuestros olivos de avanzada edad de las variedades Hojiblanca y Arbequina, cuyo rendimiento no alcanza el 15%, obteniendo un aceite de calidad superior.

In Sierra de Yeguas in Antequera, in the natural setting that divides Malaga and Seville, our old olive trees grow the

Hojiblanca and Arbequina varieties, whose performance does not reach 15%, obtaining a top quality oil.

Our olives are harvested in late October, when they obtain the degree "veraison" ideal maturity. Are collected manually with rakes, avoiding the traditional method of knocking down and damaging the tree and fruit.

Immediately transported in small boxes of 20 kilos to the mill where the oil production process is accelerated by minimizing oxidation of the fruit.

We use modern production methods, making cold extraction.

CERRO CASTILLO Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Privada

Variedades

Este aceite está elaborado con las variedades Arbequina y Hojiblanca.

Nota de Cata

Contiene un aspecto velado, con un color amarillo dorado. En nariz, afrutado de aceituna y a hoja verde. Y en paladar, limpio, sano, justo

y agradable.

Gastronomía

Su carácter afrutado lo hace ideal para potenciar los sabores en platos horneados, y en frituras suaves, tanto en carne como pescado.

Asimismo, para acompañar cualquier plato. También, para gastar en crudo, así como en ensaladas o en tostadas.

Variety

This olive oil is made with Arbequina and Hojiblanca varieties

Tasting notes

Contains a veiled appearance, with a golden yellow color. On the nose, fruity olive and green leaf. And on the palate, clean, healthy, focus and rich.

Gastronomy

Its fruity character makes it ideal to enhance the flavors in baked dishes, and fried soft, both meat and fish. Also to accompany any dish, salad or toast.

Para regar tus mejores creaciones en la cocina…

To spill you best creations in the kitchen…

… y en la mesa … and your table

Sol, 9 · 29328 Sierra de Yeguas (Málaga) Telf.: 952 74 64 74 · Fax: 952 72 10 00

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