Upload
vic
View
35
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Zdrowe żywienie-dłuższe istnienie. Żywność ekologiczna. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Zdrowe żywienie-
dłuższe istnienie
Żywność ekologiczn
a Ży w n o ś ć e ko l o g i c z n a - t y m t e r m i n e m o k re ś l a s i ę ż y w n o ś ć , k t ó re j s p o s ó b w y t w a r za n i a j e s t z g o d ny z za s a d a m i za w a r t y m i w roz p o r z ą d ze n i u R a d y E W G i oz n a c za m i ę d z y i n ny m i ż y w n o ś ć p ro d u ko w a n ą b e z
u życ i a n a w ozó w sz t u c z nyc h i c h e m i c z nyc h ś ro d kó w o c h ro ny ro ś l i n , p r z y za c h o w a n i u ż y z n o ś c i g l e b y o ra z
róż n o ro d n o ś c i b i o l o g i c z n e j .
We d ł u g u s t a w o d a w s t w a u n i j n e g o o b o w i ą z u j ą c e g o w Po l s c e n a p ro d u k t a c h
e ko l o g i c z nyc h m u s i z n a j d o w a ć s i ę n a z w a i ko d j e d n o s t k i c e r t y fi ku j ą c e j k t ó re j p o d l e ga
p ro d u c e n t . D o d a t ko w o n a e t y k i e c i e p o w i n n o s i ę z n a j d o w a ć oz n a c ze n i e ( p r ze d s t a w i o n e w
t y m s a my m j ę z y ku c o s a m a e t y k i e t a ) , że p ro d u k t zo s t a ł o b j ę t y sy s t e m e m ko n t ro l i :
" Ro l n i c t w o e ko l o g i c z n e - Sy s t e m ko n t ro l i W E " .
Znak "Rolnictwo ekologiczne"
Logo"rolnictwo ekologiczne"
oznacza, że:
• p r z y n a j m n i e j 9 5 % s k ł a d n i kó w t e g o p ro d u k t u zo s t a ł o w y p ro d u ko w a n e
m e t o d a m i e ko l o g i c z ny m i ,• p ro d u k t s p e ł n i a w y m o g i o fi c j a l n e g o
sy s t e m u c e r t y fi ka c j i .
Potocznie określenie "żywność ekologiczna" często bywa używane zamiennie z określeniem "zdrowa żywność" . Jednakże podczas gdy pierwsze z pojęć określa żywność
certyfi kowaną, drugie jest w zasadzie ty lko nazwą stworzoną dla celów
marketi ngowych i nie narzucającą żadnych określonych standardów.
Fast FoodFast food t o ro d za j p oż y w i e n i a s z y b ko
p r z yg o t o w y w a n e g o i s e r w o w a n e g o n a p o c ze ka n i u , n a o g ó ł t a n i e g o . Zw y k l e p o s i a d a
o n o w y s o k ą w a r t o ś ć k a l o r yc z n ą – za w i e ra d u ż ą i l o ś ć t ł u s zc zó w i w ę g l o w o d a n ó w, p r z y
ró w n o c ze s ny m n i e d o b o r ze c e n nyc h d l a o rga n i z m u s u b st a n c j i
– b ł o n n i ka , w i t a m i n i m i n e ra ł ó w. P r ze c i w n i c y t e g o t y p u o d ż y w i a n i a u w a ża j ą , że re g u l a r n e
s p oż y w a n i e p ro d u k t ó w fa s t fo o d p r o w a d z i d o c h o r ó b c y w i l i za c y j nyc h t a k i c h
j a k o t y ł o ś ć , c h o ro b y n o w o t w o ro w e , m i a żd ż yc a , c h o ro b y s e rc a i w ą t ro b y.
Przykłady typowych potraw określanych jako fast food to:
• różne "-burgery" (np. hamburger, cheeseburger itd.)• hot dogi• frytki• kanapki• pizza (serwowana jako pojedyncze kawałki)• kurczak (skrzydełka, polędwiczki, udka, piersi)
Ile mają kalorii:Big Mac 570 kcalCheeseburger z bekonem 464 kcalKawałek pizzy peperoni (ok. 120 g) 306 kcalHamburger 245 kcalChickenburger 234 kcalMała porcja frytek 227 kcalHot Wings (1 skrzydełko) 218 kcalHot dog 214 kcal
Zagrożenia związane z nieprawidłowym odżywianiem się:
O d ż y w i a n i e s i ę t o j e d n a z p o d s t a w o w yc h i n i e z b ę d nyc h c z y n n o ś c i j a k i e w y ko n u j e ka żd y ż y w y o rga n i z m . Po ka r m d o s t a rc za n a s ze m u
o rga n i z m o w i n i e z b ę d n e j d o p r ze ż yc i a e n e rg i i o ra z m a t e r i a ł u b u d u l c o w e g o . N i e j e s t w i ę c
b e z z n a c ze n i a c o j e my, p o n i e w a ż n i e p ra w i d ł o w y t r y b o d ż y w i a n i a m oże
p ro w a d z i ć d o róż nyc h c h o ró b i s c h o r ze ń .
Otyłość
Niedożywienie
Anoreksja
Bulimia
P i ra m i d a ż y w i e n i o w a t o p r ze d st a w i e n i e w o b ra zo w y s p o s ó b p o d z i a ł u p o ka r m ó w j a k i e n a l e ży d o s t a rc za ć c o d z i e n n i e d o o rga n i z m u .
P i ra m i d a ż y w i e n i o w a u ł a t w i a ko m p o n o w a n i e m e n u .
Piramida żywieniowa
Szkodliwe składniki w żywności
Lista E● 100-199 - barwniki
● 200-299 - konserwanty● 300-399 - przeciwutleniacze
● 400-499 - emulgatory, stabilizatory, środki zagęszczające● 500-599 - dodatki o zróżnicowanym przeznaczeniu
● 600-699 - wzmacniacze smaku● 700-799 - antybiotyki
● 900-1299 - dodatki do żywności o różnym zastosowaniu● 1300-1400 - modyfikowane skrobie
Barwniki
Konserwanty
Przeciwutleniacze
Emulgatory, Stabilizatory
Substancje zakwaszające
● E 260 (kwas octowy) występuje w owocach i
warzywach marynowanych oraz sosach. Jest źle tolerowany u osób o
wrażliwym żołądku. Żrący, używany też do czyszczenia
kotłów z kamienia kotłowego. Używany też
jako rozpuszczalnik.
Substancje zakwaszające (cd.)
● E 508 (chlorek potasu);
E 509 (chlorek wapnia);
E 511 (chlorek magnezu) Chlorki te są używane w przyprawach. Niewskazane dla osób które mają chore nerki czy wątrobę. W dużych ilościach działa przeczyszczająco. Używane też jako nawozy, sól drogowa, leki.
Substancje zagęszczające i
żelujące● E 400 (kwas alginowy) nie wskazany dla
ciężarnych kobiet. Używany też w
kosmetyce.● E 407 (karoten) może
przyczynić się do owrzodzenia jelit. Używany także w
farmacji.
Substancje słodzące
● E 951 (aspartam) występuje w tanich napojach z biedronki lub lidla, napojach light, gumach do żucia. Nie wskazany dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym. Jest jednym z najbardziej szkodliwych z tych tu wymienionych, 180 razy bardziej słodki niż cukier.
Substancje słodzące (cd.)
● E 954 (sacharyna) występuje w napojach różnego rodzaju i innych. Nie wskazany dla tych samych co przy aspartamie. Również bardzo szkodliwa. Około 500 razy słodszy niż cukier.
Prezentacje przygotowali: Dominika Paluch, Michał Woźniacki, Krystian Krzewiński, Piotr
Flis, Wiktor Sawicki kl. I „N”
KONIEC : ))