Upload
others
View
28
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
ZDRAVO PARNO KUHANJE KULINARIČNI NAMIGI ZA GORENJE STEAM TOWER ST01
gorenje.si
2 Zdravo parno kuhanje
UČINKOVITO KUHANJE S PARO
Počasno kuhanje vpelje novo dimenzijo idealno pripravljene hrane v vašo kuhinjo. Meso je zaradi dolgotrajnejše priprave mehkejše, pri čemer še vedno ohrani sočnost in hranilne snovi. Skupaj z zelenjavo ga lahko pripravljate v neperforirani posodi, pokriti s pokrovom.
Parno kuhanje je hitro, enostavno in zdravo, saj za pripravo jedi poleg manjše količine vode, ki ob stiku z vročim zrakom zavre in ustvari paro, ne potrebujete dodatnih maščob. Živila med tovrstnim kuhanjem niso v neposrednem stiku z vrelo vodo, zato se ne razkuhajo in ohranijo dragocene vitamine, hranljive snovi, naravno barvo, mehkobo, sočnost in poln okus.
Steam Tower je tudi odličen pomočnik pri peki. Spodnja posoda se namreč zlahka pretvori v priročen pekač, v katerem pripravljate hrustljave jedi. Za pečenje pice ali manjše količine hrane je primeren tudi pokrov posode, ki se odlično odreže kot pekač.
Počasno kuhanje
Pečenje
Metodo kuhanja s pomočjo pare so na Kitajskem razvili že pred tisočletji. Takrat so jedi, predvsem riž, tradicionalno parili v preprostih posodah iz bambusa. Danes vam parno kuhanje poenostavijo najsodobnejši gospodinjski aparati. Gorenje Steam Tower s perforiranima posodama omogoča enakomerno kroženje parnega oblaka. Tako lahko prav vsako standardno pečico spremenite v parno pečico in uživate v pripravi zdravih obrokov.
STEAM TOWER IN 7 DODATNIH NAČINOV UPORABE
3Zdravo parno kuhanje
Posušeno sadje, zelenjava in zelišča so poleg prigrizkov pomembne sestavine za vaše ustvarjanje v kuhinji, saj ohranijo pomembne vitamine in minerale. Steam Tower omogoča hitro dehidriranje hrane, in sicer v vseh treh posodah hkrati.
Dehidriranje
Meso, pripravljeno v slastni marinadi, je še mehkejše in bolj polnega okusa. Prepletanje arom namreč poskrbi za dodatno razvajanje brbončic. Marinirano meso pustite počivati v neperforirani posodi s pokrovom, medtem pa lahko pripravite preostalo hrano.
Mariniranje
Vse tri estetsko oblikovane posode so idealne za takojšnje serviranje glavnih jedi iz pečice na mizo. Pri tem lahko pokrov uporabite kot samostojni pladenj ali kot podstavek za posodo. Po uporabi posode enostavno zložite drugo v drugo, s čimer prihranite prostor v kuhinji.
Serviranje
Nič več dodatnih kuhinjskih pripomočkov in velik prihranek časa pri pripravi jedi. Večnamenski perforirani posodi lahko po kuhanju uporabite tudi kot cedilnik za precejanje hrane. Testenine so tako še hitreje pripravljene za serviranje na mizo.
Precejanje
Shranjevanje pripravljene hrane ter drugih sestavin je sedaj enostavnejše. Neperforirano posodo preprosto pokrijte s pokrovom in jo shranite v hladilniku.
Shranjevanje
RECEPTI
POŠIRANA POSTRV Z LIMONOZELENJAVNA OBLOGA MASLENI KROMPIR
4 Zdravo parno kuhanje
Na posodo s krompirjem položite perforirano posodo z zelenjavo in nad njo še največjo perforirano posodo. V to zgornjo posodo zložite ribe in pokrijte s pokrovom.Vse skupaj postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 155 °C. Kuhajte 40 minut.
SESTAVINE: • 4 krompirji • sol • vejica rožmarina • 5 dl vode ali zelenjavne juhe • maslo
Krompir olupite in ga narežite na večje kose. Položite ga v spodnjo neperforirano posodo. Posolite ga, preko položite rožmarin in prilijte 5 dl vode ali zelenjavne juhe. Na kuhan krompir položite še malo masla.
Masleni krompir
SESTAVINE: • 1 bučka • pol pora • 1/4 sveže rdeče paprike • rezina kolerabe • sol • 1 žlička koprca • 1 žlička masla
Očiščeno zelenjavo narežite. Pri tem priporočamo rezanje na način julienne: na enakomerne tanke paličice. Bučko narežite na 4 cm dolge paličice debeline 5 mm, kolerabo in papriko na 4 cm dolge paličice debeline 2 mm, por pa na 4 cm dolge in malo širše rezance.
Narezano zelenjavo položite v manjšo perforirano posodo. Solite, potresite s koprcem in obložite s koščki masla.
Zelenjavna obloga
SESTAVINE: • 4 sveži fileji postrvi • sol • beli poper • 1 žlica oljčnega olja • 4 kolobarji limone
Postrv natrite s soljo in poprom, pokapljajte z oljem ter obložite z limono. Vse skupaj postavite v hladilnik in pripravite ostale jedi.
Poširana postrv z limono
155°C
40 min
ZGORNJA PERFORIRANA POSODA
SREDNJA PERFORIRANA POSODA
SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA
5Zdravo parno kuhanje
RIBJI ZVITKI AJDOVA KAŠA Z OLIVAMI CRÈME CARAMEL
6 Zdravo parno kuhanje
Na posodo z ajdovo kašo postavite posodo z ribjimi zvitki, nanjo pa posodo, v kateri ste shranili skodelice s crème caramel. Pokrijte s pokrovom in vse skupaj postavite na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 155 °C. Kuhajte 70 minut.
SESTAVINE: • 15 dag ajdove kaše • 3 dl vode ali zelenjavne juhe • 8 zelenih oliv • 1 lovorjev list • sol
Kašo stresite v manjšo posodo in jo zalijte z vodo ali zelenjavno juho.
Solite, dodajte narezane olive in odišavite z lovorjevim listom.
Ajdova kaša z olivami
SESTAVINE: • 4 fileji osliča • 1,5 dl tekoče sladke smetane • sol • rožmarin • beli poper • 2 žlički limetinega soka • 7 dag špinače • 7 dag korenja • oljčno olje
Korenje nastrgajte in prepražite na oljčnem olju. Ribo obrežite na enako široke fileje in jih nato posolite, popoprajte ter pokapljajte z limetinim sokom. Dodajte še sesekljan rožmarin.
Ostanke ribe nasekljajte v sekljalniku Gorenje. Prilijte sladko smetano in dodajte špinačo ter sol. Sekljajte tako dolgo, da nastane gladek namaz.
Ribje fileje potresite s prepraženim korenjem. Zavijte jih v rulado, na tesno povijte v naoljeno folijo za živila in zavežite na obeh straneh. Rulado nato zavijte še v aluminijasto folijo in jo postavite v manjšo perforirano posodo.
Ribji zvitki
155°C
70 min
SESTAVINE: • 4 žlice sladkorja za karamel • 5 cl vode • 4 žlice sladkorja • 2 rumenjaka • 1 celo jajce • 2 dl sladke smetane
Šest manjših skodelic namažite z maslom.Sladkor in vodo kuhajte tako dolgo, da nastane karamel in ga razporedite po skodelicah.Nato penasto umešajte sladkor in rumenjaka. Dodajte jajce in stepajte, dokler ne nastane pena. Prilijte smetano, še enkrat zmešajte in zmes nalijte v skodelice. Te pokrijte z aluminijasto folijo in jih postavite v večjo perforirano posodo.
Crème caramel ZGORNJA PERFORIRANA POSODA
SREDNJA PERFORIRANA POSODA
SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA
7Zdravo parno kuhanje
RIBJA TERINAOLIVNI CMOČKIRDEČA PESA Z ROŽMARINOM
8 Zdravo parno kuhanje
Na posodo z rdečo peso postavite posodo z ribjo terino, na vrh pa posodo z olivnimi cmočki. Pokrijte s pokrovom in postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo segreli na 155 °C. Kuhajte 25 minut.
SESTAVINE: • 3 fileji postrvi • 1 dl sladke smetane • 1 žlička konjaka ali vinjaka • ščepec mletega muškatnega oreščka • beli poper • sol • 1 žlica masla • 10 škampovih repkov • oljčno olje • 10 dag prekajenega lososa
Odstranite kožo s filejev postrvi. V kolikor so v mesu koščice, jih odstranite s pinceto. Fileje narežite na drobne kose in jih nasekljajte v sekljalniku. Dodajte sladko smetano, vinjak, muškat, poper in sol ter dobro premešajte.
Škampe popražite na oljčnem olju. Z maslom namažite modelčke za soufleje. Uporabite porcelanaste, silikonske ali aluminijaste modelčke. Pazite le, da ti ne bodo višji od roba posode. Na dno modelčka razporedite tanjšo plast ribje mešanice iz sekljalnika, nanjo pa položite tanko rezino lososa. Ponovite z ribjo mešanico, dodajte škampe ter nato ponovno ribjo mešanico in čeznjo lososa. Za zadnjo plast uporabite ribjo mešanico. Modelčke pokrijte najprej s folijo za živila ter nato z aluminijasto folijo in jih postavite v manjšo perforirano posodo.
Ribja terina
SESTAVINE: • 2 manjši rdeči pesi • 1 vejica rožmarina • 1 žlica oljčnega olja • 1 žlica rdečega vina • sol, 3 zrna popra, ščepec kumine • 1 dl vode ali zelenjavne juhe
Rdečo peso olupite in jo narežite na paličice (kot pomfrit). Položite jo v spodnjo neperforirano posodo in dodajte ostale sestavine.
Rdeča pesa z rožmarinom
SESTAVINE: • 3 dl milk • 1 teaspoon butter • a pinch of salt • 12 dag semolina • 1 egg • pinch of oregano • 8 black olives, stoned
V osoljeno vrelo mleko zakuhajte zdrob. Mešajte 3 minute na zmernem ognju in dodajte maslo. Nato ohladite, dodajte jajce in origano ter mešajte, da postane masa kompaktna. V kolikor je testo presuho, dodajte še eno jajce.
Testo razdelite na štiri kepice in v vsako vtisnite olivo. Za lažje oblikovanje cmokov si roke predhodno zmočite z vodo. Oblikovane cmočke položite v večjo perforirano posodo.
Olivni cmočki
155°C
25 min
ZGORNJA PERFORIRANA POSODA
SREDNJA PERFORIRANA POSODA
SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA
9Zdravo parno kuhanje
RIBJI ZREZKIPEČENE KROMPIRJEVE REZINEKOLERABICA Z MASLOM IN ZELIŠČIVANILIJEV KIPNIK
10 Zdravo parno kuhanje
Na dnu stolpa je posoda s kolerabico, nad njo postavite posodo z ribjimi zrezki, zatem posodo z vanilijevim kipnikom in pokrijte s pokrovom, na katerega ste položili krompir. Vse skupaj postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 165 °C. Kuhajte 25 minut.
SESTAVINE: • 2 krompirja • sol • olje
Pečene krompirjeve rezine
Krompir olupite, razen mladega krompirja, ki ga lahko pripravite z lupino. Narežite ga na tanke kolobarje, a debelejše kot za čips. Enakomerno jih razporedite po pokrovu posode, ki ga lahko uporabite tudi kot pekač. Vse skupaj naoljite, solite in premešajte.
POKROV
Vanilijev kipnik
SESTAVINE: • 1 žlica masla • 2 žlici moke • 1 dl mleka • 2 jajci • 1 vanilijev sladkor • 2 žlici navadnega sladkorja
Za pripravo bešamela na maslu svetlo prepražite moko in zalijte z mlekom. Mešajte, da postane bešamel gladek. Primešajte vanilijev sladkor in polovico navadnega sladkorja. Ohlajeni masi primešajte še rumenjake in sneg iz beljakov, med katerega ste dodali preostali sladkor. Porcelanaste modelčke za soufle, ki naj ne bodo višji od roba posode, namažite z maslom in potresite s sladkorjem. Z maso jih napolnite do dveh tretjin in jih postavite v večjo perforirano posodo.
Kolerabica z maslom in zelišči
SESTAVINE: • 1 srednje velika rumena koleraba • 3 dl vode ali zelenjavne juhe • 1 žlica masla • vejica rožmarina, origana in bazilike • 2 žlici belega vina
Olupljeno kolerabo narežite na kocke dimenzije 1 cm x 1 cm. Položite jih v neperforirano posodo in dodajte ostale sestavine.
SESTAVINE: • 4 fileji brancina • 1 žlica naribanega gomolja zelene • 1 žlica drobno narezanega drobnjaka • sol, ščepec kajenskega popra • pol žličke belega balzamičnega kisa
Vse sestavine položite v posodo sekljalnika in ustvarite gladko zmes.
Nato oblikujte štiri zrezke debeline 2 cm. Manjšo perforirano posodo premažite z maslom in dodajte vse štiri zrezke.
Ribji zrezki
165°C
25 min
ZGORNJA PERFORIRANA POSODA
SREDNJA PERFORIRANA POSODA
SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA
11Zdravo parno kuhanje
BLITVIN ZREZEKZELENJAVNI PILAVVZHAJAN CMOK S SUHO SLIVO
12 Zdravo parno kuhanje
Na dnu je posoda z zelenjavnim pilavom, v sredini posoda z blitvinimi zrezki, na vrhu pa posoda s cmoki. Stolp pokrijte s pokrovom in ga postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 155 °C. Kuhajte 40 minut.
SESTAVINE: • ¼ kocke kvasa • 2 žlici sladkorja • 75 cl mleka • 20 dag moke • pol žličke soli • 1 rumenjak • žlička ruma • pol žlice masla • žlica kokosove moke • 8 suhih sliv brez koščic • cimet
Zmešajte kvas z malo sladkorja. Mleko segrejte do mlačnega in v kozici raztopite maslo. V posodi zamešajte moko in mleko ter dodajte sladkor, sol, rumenjak, rum in kvas. Ko je testo na pol zgneteno, prilijte stopljeno maslo in dodajte kokosovo moko. Gnetite, dokler testo ne postane gladko in ga nato pustite vzhajati, da naraste za dvojno količino.Slive potresite s cimetom. Vsako slivo posebej zavijte v testo in oblikujte cmočke. Postavite jih v večjo perforirano posodo, ki ste jo predhodno namazali z maslom.
Vzhajan cmok s suho slivo
SESTAVINE: • 500 g blitve • 2 žlici oljčnega olja • 2 stroka strtega česna • sol • 1 žlica skute • 1 jajce • 8 dag naribanega sira ementalca • 3 žlice drobtin
Blitvo narežite na trakove. Dušite jo na oljčnem olju in ji dodajte česen. V kolikor se je v posodi nabral blitvin sok, ga odcedite in shranite za kasneje.
Blitvo na drobno nasekljajte, dodajte ostale sestavine in vse skupaj premešajte. Pustite mirovati nekaj minut, da drobtine povežejo maso.
Nato oblikujte zrezke, pri čemer si lahko pomagate z drobtinami. Blitvine zrezke položite v manjšo perforirano posodo.
Blitvin zrezek
SESTAVINE: • mala konzerva paradižnikovih pelatov • 15 dag parboiled dolgozrnatega riža • 3 x toliko vode ali zelenjavne juhe kolikor je riža • sol, lovorjev list, žlička žafranike • 1 nariban korenček • 2 žlici naribanega gomolja zelene
Paradižnikove pelate narežite na manjše kocke in jih zložite v neperforirano posodo. Dodajte še vse ostale sestavine in zalijte z blitvinim sokom, ki ste ga shranili med pripravo blitvinih zrezkov. Vse skupaj premešajte.
Zelenjavni pilav
155°C
40 min
ZGORNJA PERFORIRANA POSODA
SREDNJA PERFORIRANA POSODA
SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA
13Zdravo parno kuhanje
PERUTNINA V SLANINIŠTRUKLJI S PINJOLAMI IN POROMMEDENA KREMA S SADJEM
14 Zdravo parno kuhanje
Posode zložite v stolp. Postavite ga v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 165 °C. Kuhajte 60 minut.
SESTAVINE: • 10 dag moke • 1 žlička olja • 75 cl vode • 2 žlici pinjol • 1 steblo pora • 1 žlica masla • sol • 10 dag skute • 1 jajce
Štruklji s pinjolami in porom
Moko, olje in vodo zgnetite v testo, pri čemer lahko uporabite mešalnik. Testo je primerno zgneteno, ko se oblikuje v mehko kepo. Dodajte olje in ga na krožniku pustite počivati 20 minut.
Pinjole na suho prepražite, dodajte maslo in na kolobarje narezan por. Popražite ga in stresite v skledo. Dodajte skuto in premešajte. Nato dodajte še jajce in posolite. Testo tanko razvlecite in namažite z nadevom. Zvijte tako, da štrukelj ni višji od 5 cm. Zavijte v vlažno gazo in jih kuhajte v manjši perforirani posodi.
SESTAVINE: • 2 žlici cvetličnega medu • 1 vanilijev sladkor • 2 rumenjaka • 1 jajce • 2 dl sladke smetane • 2 vloženi breskvi • 8 vloženih višenj
Šest manjših skodelic premažite z maslom.Med, vanilijev sladkor in rumenjaka penasto umešajte. Dodajte jajce in stepajte, da se speni. Nato prilijte smetano in ponovno zmešajte. Na dno skodelic razporedite na manjše kocke narezano breskev in cele višnje. Čeznje prelijte stepeno mešanico in jih pokrijte z aluminijasto folijo ter jih postavite v večjo perforirano posodo.
Medena krema s sadjem
SESTAVINE: • 1 večji kos piščančjih prsi • sol • beli poper • 1 nariban korenček • 2 žlici kisle smetane • 1 žlica belega suhega vina • ščepec majarona • 8 rezin prekajene slanine • jušna osnova
Piščančje prsi po dolžini prerežite in meso oblikujte v tanke zrezke. Preko vrečke zrezke potolcite, da dobite enakomerno debelino mesa. Oblikujte jih v pravokotnike ter jih posolite in popoprajte.
Preostale kose mesa skupaj z naribanim korenjem, smetano, vinom, majaronom in soljo zmešajte v gladko maso. Z njo enakomerno namažite zrezke in jih zvijte v rulade. Okoli ovijte slanino, trdno zavijte v folijo in zavežite. Položite jih v neperforirano posodo in zalijte z jušno osnovo ali vodo.
Perutnina v slanini
165°C
60 min
ZGORNJA PERFORIRANA POSODA
SREDNJA PERFORIRANA POSODA
SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA
15Zdravo parno kuhanje
Junij 2016. Vse slike so intelektualna lastnina družbe Gorenje d.d., uporaba brez soglasja lastnika ni dovoljena. Vse slike so simbolne. Pridržujemo si pravico do morebitnih napak v tisku.
Gorenje Slovenija l Brnčičeva 39 l 1000 Ljubljana l Slovenija
Tel.: 01 366 85 10 l Faks: 01 366 85 80 l www.gorenje.si