Yuzu sushi. Histoire d'un succès.

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    31-Mar-2016

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Lhistoire de Yuzu sushi a dbut en octobre 2002, avec louverture de Yuzu sushi Bar (maintenant Yuzu Resto+Club) dans le quartier St-Roch, Qubec. Depuis, les propritaires ont dcid de lancer les comptoirs Yuzu sushi, un concept dsormais ouvert au franchisage. Bnficiant du grand succs de Yuzu sushi Bar et dune mthode qui a fait ses preuves, lentreprise a vritablement le vent dans les voiles. En voici la preuve

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  • 1www.qubec-franchise.qc.ca V19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISE

    DEPUIS / SINCE 1995

    CONTRAT DE FRANCHISE CLAUSES SE MFIERLES PROFITS APPARTIENNENT AU FRANCHISLE FRANAIS DANS LA DOCUMENTATION COMMERCIALEPROFIL DUN FRANCHIS SUCCS

    microfranchises et entrePrises Domicile

    ENVOI # DENREGISTREMENT 40016267 - ADRESSE DE RETOUR : TOP FRANCHISE MS INC., CASIER POSTAL 32189, CSP SAINT - ANDR, MTL, QC, H2L 4Y5

    ANIMO ETC. CHEZ SUZETTEnouVeau

    automne 2012automne 2012

    microfranchises et entrePrises Domicile

    automne 2012automne 2012

    DOSSIER la restauration au qubec

    franchises VenDre

    CE QUI ATTEND LES RESTAURATEURSPOUR TRE LE TRIBUNAL DANS LA CUISINE DU RESTOLE MIRAGE DE LA PUBLICITDOMAINE DU CAF TMOIGNAGE DE 2 FRANCHISS SUCCS

    LA UNE !

    Frdric MatteVP, directeur gnral

    Steve MorencyPrsident

    franchises for sale P.25rePortage surla gagnante De lmission

  • 76 www.qubec-franchise.qc.ca V19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISEV19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISE www.qubec-franchise.qc.ca

    Par catherine ouellet - cummingsPublirePortageDossier sur la restauration

    fDric matte VICE-PRSIDENT ET DIRECTEUR GNRAL

    steVe morencyPRSIDENT

    0706 www.qubec-franchise.qc.ca V19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISEV19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISE www.qubec-franchise.qc.ca

    YUZU SUSHI Depuis que je suis en ge de travailler et jusqu la fi n de mes tudes universitaires, jai toujours occup des emplois de serveur. Depuis longtemps, donc, je me passionne pour le domaine de la restauration et jai eu lopportunit, dans le cadre de certains de mes cours luniversit, de faire une tude de march et un plan daffaires afi n douvrir un restaurant de sushis. Aprs mes tudes, en 2002, jai enfi n pu raliser mon rve en ouvrant le yuzu sushi Bar. Jai dmarr ce beau projet en association avec Fdric Matte, aujourdhui vice-prsident et directeur gnral des oprations de la

    chane yuzu Sushi. Frdric et moi formons une belle quipe puisque nos forces et faiblesses se compltent parfaitement , ex-plique dentre de jeu Steve Morency, prsident et copropritaire.

    Ds sa premire anne dopration, le yuzu sushi Bar sest positionn parmi les cinq meilleurs restaurants de la ville de Qubec. Lobjectif tant de faire vivre une exprience senso-rielle unique, le yuzu sushi Bar sest dmarqu par son menu trs innovateur, alliant des produits japonais et des produits du terroir qubcois pour une cuisine de type fi ne cuisine volutive. Laudace des recettes, lexprience client et le service hors pair ont valu au restaurant le prix Le choix des consommateurs dans la catgorie Restaurant japonais et sushis sept annes conscutives, de 2006 2012. Paralllement, cest en 2005 que lentreprise a amorc son expansion

    Lhistoire de yuzu sushi a dbut en octobre 2002, avec louverture de yuzu sushi Bar (maintenant yuzu resto+club) dans le quartier st-roch, qubec. depuis, les pro-pritaires ont dcid de lancer les comptoirs yuzu sushi, un concept dsormais ouvert au franchisage. Bn ciant du grand succs de yuzu sushi Bar et dune mthode qui a fait ses preuves, lentreprise a vritablement le vent dans les voiles. En voici la preuve.

    lorsque la boutique Holt Renfrew a approch Steve Morency pour lui offrir la possibilit douvrir un comptoir de sushis dans son magasin. Ce comptoir a t le premier dune vingtaine qui a ouvert dans la rgion de Qubec, explique-t-il. Javais dj air lopportunit daffaires lie au sushi, sachant quil y avait une forte tendance pour les repas sant, les bienfaits du poisson et le dsir de manger la maison. En effet, le manque de temps force souvent les gens se tourner vers la restauration rapide ou les plats surgels et les sushis sont alors une belle alternative : prpars rapidement nos comptoirs pour tre emports la maison, nos sushis sont faits dingrdients frais de premire qualit et font partie dune alimentation quilibre .

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    yuZu sushi : noUVELLE BannirE, mmE qUaLit

    DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISE 07

    LA UNE !

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    steVe morencyPRSIDENT

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    YUZU SUSHI Depuis que je suis en ge de travailler et jusqu la fi n de mes tudes universitaires, jai toujours occup des emplois de serveur. Depuis longtemps, donc, je me passionne pour le domaine de la restauration et jai eu lopportunit, dans le cadre de certains de mes cours luniversit, de faire une tude de march et un plan daffaires afi n douvrir un restaurant de sushis. Aprs mes tudes, en 2002, jai enfi n pu raliser mon rve en ouvrant le yuzu sushi Bar. Jai dmarr ce beau projet en association avec Fdric Matte, aujourdhui vice-prsident et directeur gnral des oprations de la

    chane yuzu Sushi. Frdric et moi formons une belle quipe puisque nos forces et faiblesses se compltent parfaitement , ex-plique dentre de jeu Steve Morency, prsident et copropritaire.

    Ds sa premire anne dopration, le yuzu sushi Bar sest positionn parmi les cinq meilleurs restaurants de la ville de Qubec. Lobjectif tant de faire vivre une exprience senso-rielle unique, le yuzu sushi Bar sest dmarqu par son menu trs innovateur, alliant des produits japonais et des produits du terroir qubcois pour une cuisine de type fi ne cuisine volutive. Laudace des recettes, lexprience client et le service hors pair ont valu au restaurant le prix Le choix des consommateurs dans la catgorie Restaurant japonais et sushis sept annes conscutives, de 2006 2012. Paralllement, cest en 2005 que lentreprise a amorc son expansion

    Lhistoire de yuzu sushi a dbut en octobre 2002, avec louverture de yuzu sushi Bar (maintenant yuzu resto+club) dans le quartier st-roch, qubec. depuis, les pro-pritaires ont dcid de lancer les comptoirs yuzu sushi, un concept dsormais ouvert au franchisage. Bn ciant du grand succs de yuzu sushi Bar et dune mthode qui a fait ses preuves, lentreprise a vritablement le vent dans les voiles. En voici la preuve.

    lorsque la boutique Holt Renfrew a approch Steve Morency pour lui offrir la possibilit douvrir un comptoir de sushis dans son magasin. Ce comptoir a t le premier dune vingtaine qui a ouvert dans la rgion de Qubec, explique-t-il. Javais dj air lopportunit daffaires lie au sushi, sachant quil y avait une forte tendance pour les repas sant, les bienfaits du poisson et le dsir de manger la maison. En effet, le manque de temps force souvent les gens se tourner vers la restauration rapide ou les plats surgels et les sushis sont alors une belle alternative : prpars rapidement nos comptoirs pour tre emports la maison, nos sushis sont faits dingrdients frais de premire qualit et font partie dune alimentation quilibre .

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    yuZu sushi : noUVELLE BannirE, mmE qUaLit

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    PublirePortage yUZU sUsHi

    08 www.qubec-franchise.qc.ca V19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISEV19N2 DITION AUTOMNE 2012 MAGAZINE QUBEC FRANCHISE www.qubec-franchise.qc.ca

    Le succs de cette nouvelle bannire ne tarde pas : nomme chane de lanne en 2009, 2010 et 2011 au Gala de la restauration du Qubec, la bannire yuzu Sushi offre un plus large public la possibilit de vivre lexprience yuzu Nous avions dj un nom qui avait fait ses preuves yuzu un systme tabli et un bon rseau, cest pourquoi nous avons dcid, en 2006, de franchiser notre concept de comptoir yuzu Sushi. Notre mission est dtre le numro un dans le domaine du sushi. Chez yuzu Sushi, il ny a aucun compromis au niveau du got. On y trouve toujours dexcellents sushis prts emporter. Nous dsirons faire vivre une exprience sensorielle tous les clients qui visitent notre tablissement, qui va de pair avec des produits de qualit suprieure, un service courtois et personnalis et un dcor

    08

    Avec plus de 200 employs oeuvrant lintrieur du groupe et plus de 30 points de vente rpartis travers le Qubec, notamment dans les rgions de Qubec, Montral, Montmagny, Trois-Rivires et Chicoutimi, yuzu Sushi entrevoit plusieurs projets douverture dans les prochaines annes. Une employe cl ma rcemment donn sa dmission pour dmnager Toronto. Je lui ai plutt propos dapporter le concept yuzu et nous ouvrirons un yuzu Sushi Toronto en janvier 2013. Mon objectif ultime est de dvelopper la bannire sur le plan international, car jai confi ance quil y a dnormes opportunits pour notre concept aux tats-Unis. Pour cela, nous commenons dabord par accrotre notre prsence au Qubec et en Ontario , ajoute Steve Morency.

    Le cot total du projet est denviron 230 000 $, incluant les frais de franchise. Les gens intresss pourront dmarrer ce projet avec une mise de fonds approximative de 80 000 $, le reste tant fi nanc par une institution fi nancire. Pour les candidats qui ont dexcellentes aptitudes pour la gestion et lopration dun yuzu Sushi, mais nayant pas la totalit de la mise de fonds ncessaire au dmarrage de la franchise, Gestion yuzu pourra possiblement collaborer la ralisation du projet. Les franchiss bnfi cient du support constant du fran-chiseur, lequel inclut un service cl en main, toutes les tapes du

    zen et branch , rappelle Steve Morency.

    Toujours lafft des tendances, yuzu Sushi nhsite pas concocter de nouvelles recettes. Il y a une actualisation gastronomique de nos sushis et de lensemble du menu qui se fait rgulirement sous la responsabilit du chef du yuzu resto+club, Vincent Morin, de mme que nous investissons dans la recherche pour augmenter la qualit de nos aliments , explique monsieur Morency. preuve, lentreprise lanait rcemment sa version du poulet Gnral Tao, un plat aux saveurs asiatiques des plus populaires. De la mme manire, lentreprise a cr une gamme de produits maison comprenant, notam-ment, des sauces et vinaigrettes de qualit suprieure, qui permettent aux franchiss daugmenter leurs ventes.

    YUZU SUSHI

    DEVENIR FRANCHISYUZU

    DEVENIR FRANCHIS YUZU

    EMPLOYS

    POINTS DE VENTE

    qUBEC, montraL, montmagny, trois-riVirEs Et CHiCoUtimi

    LE Cot totaL dU ProjEt Est dEnViron 230 000 $, inCLUant LEs frais dE franCHisE. LEs gEns intrEsss PoUrront dmarrEr CE ProjEt aVEC UnE misE dE fonds aPProximatiVE dE 80 000 $, LE rEstE tant finanC Par UnE institUtion finanCirE.

    - steVe morency

    notrE mission Est dtrE LE nUmro un dans LE domainE dU sUsHi.

    Dossier sur la restauration

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    PublirePortage yUZU sUsHi

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    Le succs de cette nouvelle bannire ne tarde pas : nomme chane de lanne en 2009, 2010 et 2011 au Gala de la restauration du Qubec, la bannire yuzu Sushi offre un plus large public la possibilit de vivre lexprience yuzu Nous avions dj un nom qui avait fait ses preuves yuzu un systme tabli et un bon rseau, cest pourquoi nous avons dcid, en 2006, de franchiser notre concept de comptoir yuzu Sushi. Notre mission est dtre le numro un dans le domaine du sushi. Chez yuzu Sushi, il ny a aucun compromis au niveau du got. On y trouve toujours dexcellents sushis prts emporter. Nous dsirons faire vivre une exprience sensorielle tous les clients qui visitent notre tablissement, qui va de pair avec des produits de qualit suprieure, un service courtois et personnalis et un dcor

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    Avec plus de 200 employs oeuvrant lintrieur du groupe et plus de 30 points de vente rpartis travers le Qubec, notamment dans les rgions de Qubec, Montral, Montmagny, Trois-Rivires et Chicoutimi, yuzu Sushi entrevoit plusieurs projets douverture dans les prochaines annes. Une employe cl ma rcemment donn sa dmission pour dmnager Toronto. Je lui ai plutt propos dapporter le concept yuzu et nous ouvrirons un yuzu Sushi Toronto en janvier 2013. Mon objectif ultime est de dvelopper la bannire sur le plan international, car jai confi ance quil y a dnormes opportunits pour notre concept aux tats-Unis. Pour cela, nous commenons dabord par accrotre notre prsence au Qubec et en Ontario , ajoute Steve Morency.

    Le cot total du projet est denviron 230 000 $, incluant les frais de franchise. Les gens intresss pourront dmarrer ce projet avec une mise de fonds approximative de 80 000 $, le reste tant fi nanc par une institution fi nancire. Pour les candidats qui ont dexcellentes aptitudes pour la gestion et lopration dun yuzu Sushi, mais nayant pas la totalit de la mise de fonds ncessaire au dmarrage de la franchise, Gestion yuzu pourra possiblement collaborer la ralisation du projet. Les franchiss bnfi cient du support constant du fran-chiseur, lequel inclut un service cl en main, toutes les tapes du

    zen et branch , rappelle Steve Morency.

    Toujours lafft des tendances, yuzu Sushi nhsite pas concocter de nouvelles recettes. Il y a une actualisation gastronomique de nos sushis et de lensemble du menu qui se fait rgulirement sous la responsabilit du chef du yuzu resto+club, Vincent Morin, de mme que nous investissons dans la recherche pour augmenter la qualit de nos aliments , explique monsieur Morency. preuve, lentreprise lanait rcemment sa version du poulet Gnral Tao, un plat aux saveurs asiatiques des plus populaires. De la mme manire, lentreprise a cr une gamme de produits maison comprenant, notam-ment, des sauces et vinaigrettes de qualit suprieure, qui permettent aux franchiss daugmenter leurs ventes.

    YUZU SUSHI

    DEVENIR FRANCHISYUZU

    DEVENIR FRANCHIS YUZU

    EMPLOYS

    POINTS DE VENTE

    qUBEC, montraL, montmagny, trois-riVirEs Et CHiCoUtimi

    LE Cot totaL dU ProjEt Est dEnViron 230 000 $, inCLUant LEs frais dE franCHisE. LEs gEns intrEsss PoUrront dmarrEr CE ProjEt aVEC UnE misE dE fonds aPProximatiVE dE 80 000 $, LE rEstE tant finanC Par UnE institUtion finanCirE.

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    projet de franchis...