Yemek-Kitabi Tarifler

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

1/162

NDEKLER PASTALAR ........................................................................................... 2TARTLAR VE KEKLER .................................................................... 22TATLI ETLER ERBETL TATLILAR ................................... 35TATLILAR .......................................................................................... 53

KURABYE ETLER ................................................................... 77 BREKLER ........................................................................................ 98 SALATALAR .....................................................................................140

1


2/162

PASTALAR

FRGO Malzemeler 1 kg st14 orba ka eker 6 orba ka un2 orba ka kakao3 yumurta1 kk Sana ya

YaplHepsi birden iyice kartrlp kaynatlacak. Ya ateten

indikten sonra karmn iine konup kartrlarak eritilecek.Kalplara dklp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonraservis yaplr (dilim dilim keserek).

KARYADI PASTASI Malzemeler 2 adet yumurta1 paket sana ya3 fincan eker 3 yemek ka karbonat1 paket vanilya

1 paket kabartma tozuYeterince un

2


3/162

YaplEritilmi Sana yana yumurta, eker, kakao, vanilya,

karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuak bir hamur yaplr. Yalanm tepsiye yuvarlanp (ekilli) koyup piirilir. 1bardak eker 1 bardak suyla hazrlanm erbete bastrpHindistan cevizine batrlr.

EKLER PASTAMalzemeler 1 su barda su100 gr. margarin1 orba ka toz eker 1 tutam tuz1 su barda un4 adet yumurta

Krema in2 yumurta

Yarm su barda toz eker 1 ay barda un1,5 su barda stYarm bardak vanilya

YaplSu ve margarini bir arada ocaa koyun. zerine toz eker

ve tuz ilave edin. Kaynamaya balaynca unu yavaa iineekleyin. Top, top olmamas iin unu eklerken ayn zamandakartrmay ihmal etmeyin. 7-8 dakika piirip ateten aln. Bir mddet lk olmas iin bekleyin. Sonra 4 adet yumurtay teker,teker krp hamura kartrn. Hamur ne ok sert ne ok yumuak

3


4/162

olmaldr. Hamuru krema torbasna doldurup, dz yuvarlak bir utakn, hafif yalanm tepsiye yarm parmak uzunluunda eritler skn. 200 derecelik frnda hafif pembeleinceye kadar piirin.Bu arada krema iin gerekli tm malzemeyi bir, bir tencereyeaktarn srekli kartrarak krema kvamna gelinceye kadar

piirin. Hamurlar ikiye kesip aralarna hazrladnz kremadandoldurun. ikolatay bir orba ka margarinle birlikte eritipekler pastalarn zerine srn. Antep fstn dverek istersenizzerine ssleyip servis yapabilirsiniz.

MLENYUM PASTASI Malzemeler

1 su barda krema150 gr. krem anti2 adet muz1 su barda Pona ceviz15 adet kuru incir

Kek in4 yemek ka kent pudra ekeri1 su barda un6 adet yumurta2 yemek ka sv ya

Krema in1 paket ekerli vanilya1 su barda un1 su barda st1 ay barda toz eker

1 yemek ka yumuak margarin

4


5/162

Yapl

Kekin yaplYumurtalar eker ile rpn, un ve sv ya ilave edin.

Yuvarlak kek kalbna dkp 160 derecede stlm frnda 45dakika piirin.Kremann yapl

St, eker, un, yumurta ve ekerli vanilyann orta atelekartrarak piirin, 150 gr. kabartlm krem antiyi 3 yemekka cevizi ezerek katn,

Pastann yapl

3 eit paraya bldnz keke hazrladnz kremay her kata eit srn. Kremann aralarna muz paralarn yayn dahasonra pastay krem anti ile kapatn. Pastanz dilediiniz ekildemevsim meyveleriyle ssleyerek servise sunabilirsiniz.

PRENSES TATLISI Malzemeler 1 su barda toz eker 2 ay barda un4 su barda st1 orba ka margarin1 paket vanilya

Sosu in4 orba ka kakao4 orba ka pudra ekeriYarm paket margarin1 adet yumurta

5


6/162

Yarm su barda hindistan cevizi

YaplTencerede un ve toz ekeri kartrn. St ilave edin.

Orta hararetli atete srekli kartrarak gz gz olana dek piiripsoutun. 1 orba ka margarin ekleyin. Vanilyayla birlikterpn. Sosu iin yumurta, pudra ekeri ve kakaoyukartrn.Yarm paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin.Kpk Kpk olana dek rpn. Kaselere ilk nce hazrladnzkakaoyu kremay dkn. zerine kakaolu sosu yayn. Hindistanceviziyle ssleyin.

PAVLOVAMalzemeler 5 yumurta ak225 gr. toz eker ( 1su barda + 2 parmak eker)2 tatl ka zm sirkesi3 tatl ka niasta1 paket vanilyailek veya muz1 paket antiantiyi hazrlamak iin 1 bardak st

Yapln Bilgileri: Yumurtalar oda scaklnda olmaldr.

Malzemeyi hazrlamak iin frn en dk sda stlmaldr.Yumurta aklarn kpk haline gelene kadar rpnz. Azar

azar toz eker ilave ediniz. eker eriyinceye kadar rpnz.

eker ve yumurta ak ilemi yaklak 25 dk. srer. Kat bir kpkelde ediniz. Bu ekilde iken sirke, niasta, vanilya koyunuz. 5 dk.daha rpnz. Tepsiye alminyum folyo seriniz. Folyo zerineelde ettiiniz kat kp yaymadan yukar doru adeta tepe

6


7/162

ekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gzde 40 dk.kadar piiriniz. Frn souyana kadar amaynz pastay alnz.Tabaa koyunuz. st ksm km bir grnt olabilir. Buksma ilek veya muz yerletiriniz. zerine 1 bardak stlehazrladnz anti ile kaplaynz.

PROFTEROLMalzemeler Yarm Paket Margarin1 su barda su1 imke tuz

1 kesme eker 4 yumurta1 su barda un

Sosu in100 gr. margarin2,5 kahve fincan un3 kahve fincan1 kg. st1 yemek ka kakao1 yemek ka vanilya

YaplYarm paket margarin tencerede eritilir. Eriyince iine 1

bardak su konur. Su kaynaynca tuz ve eker ilave edilir.Tencere ocakta iken unda konulur. Hzl hzl kartrlarak 5

dakika helva gibi kavrularak piirilir. Ocaktan alnp soumayabraklr. Souyunca 4 yumurta teker teker krlp, (her biri 3-4dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatl ka her seferindesuya batrlarak hamurdan ceviz byklnde paralar alnp,

7


8/162

ok az sv ya ile yalanm tepsiye 2 cm. ara ile dizilir.nceden stlm 175 derece turbo frnda, orta rafta st hafif pembeleinceye kadar hi amadan piirilir. Frnn kapa hialmadan soumas beklenir.

Kremann yaplMargarin eritilir. ine un konur. 3 dakika kavrulur.

Ocaktan alnp, iine eker ilave edilir ve kartrlr. Sonra steklenir. Srekli kartrlarak piirilir. Souyunca 1 paket vanilyaeklenip 10-15 dakika rplr.

Profiteroln yaplDaha nce pien hamurlarn ii ste doru hafife kesilir.

Krema kakla iine doldurulur. Kalan kremann iine yarm aybarda su ile 1 yemek ka kakao konur ve ocakta piirilir.Piirilirken iine 1 paket ikolata atlr. Daha sonra profiterolnstne scak olarak dklr. zerine hindistan cevizi serpilip,servise hazrlanr.

AMONYAKLI PASTAMalzemeler 1 fincan sana ya1 fincan st1 fincan eker 2 yumurtaKarbonatBir orba ka amonyak sodas

Alabildiince un

8


9/162

Krema in1 kg. st2 kak un2 kak niasta2 yumurta sars1,5 bardak eker Vanilya paket sana ya

YaplMalzemeler kartrlp hamur yaplr. Hamur 8 eit

paraya blnr. Teker teker yarm santim kalnlnda alr.Orta derecede stlm frnda tek tek zeri pembeleinceye

kadar piirilir. Krema malzemeleri kartrlp piirilerekhazrlanr. Her kata krema srlerek 8 veya 4 katl pastahazrlanr. (4 katl yaplrsa kalan 4 tanesi daha sonra yaplmakzere saklanr.) Arzuya gre zeri sslenip, buzdolabndabekletilip servis yaplr.

SOSLU PASTAMalzemeler 4 adet yumurta2 bardak toz eker 1,5 su barda st1 bardak pirin unu1 bardak un3 orba ka kakao1 paket margarin

1 paket kabartma tozu

9


10/162

Krema in2 adet yumurta akYarm su barda toz eker

YaplYumurtalar rpma kabna alalm. ekeri ilave

edelim.Yumurtalar eker ile birlikte kpk kpk olupbeyazlaana dek rpalm. Margarini eritip ltarak ekleyelim.Tekrar kartralm. Elenmi unu pirin ununu kabartma tozu vekakaoya ilave edip cam tepsiyi yalayp hafife un ve eker serpitirelim. Hamuru kalba boaltalm, 180 derece frndapiirelim. Bir bardak souk ste 2 kak ekeri kartr. Soukst pien pastann zerine gezdirelim. Yumurta aklarn

mikserle kor gibi olana dek rpalm ekeri az su ile adalaanadek piirelim. yice soutup yumurta aklarna ilave edelim.Kremay pastann zerine boaltp kremann pastann zerindeald ekli bozmadan buzdolabnda bekletelim. Dilim eyrekservis yapalm.

NCRL PASTAMalzemeler 3 yumurta1,5 su barda eker 3 kak yourt2 kak kakao1 tatl ka tarn1 paket kabartma tozuAlabildiince un10 tane incir

10


11/162

Krema in3 kak un1 kak niasta4 kak eker 4 su barda st1 kak sana ya1 paket vanilyazerine fndk

Yapllk nce incirleri lk suda bekletin. Daha sonra incirleri

kk paralar halinde dorayn. Keke ilave ederken zerine undkn. Bylece incirler kekin her tarafna yaylr. Btn

malzemeleri rpp yalanm kalba bu karm dkn.nceden stlm frnda keki piirin.

ALMAN PASTASI Malzemeler 3 su barda un

1 su barda erimi margarin4 yumurta2 ay barda yourt1 ay barda eker 1 paket vanilya1 yemek ka pudra ekeri (st iin)

Krema in2 yemek ka un

1,5 ay barda eker 1,5 su barda st1 paket vanilya

11


12/162

Limon kabuu rendesi50 gr. margarin

Yapl

Yumurta ve ekeri mikser ile rpn. zerine yourt,margarin kabartma tozu, ekerli vanilin ve un ilave ederekrpmaya devam edin. 26 cm. apndaki yuvarlak yalanm kekkabna dkn. nceden 1750C ye stlm frnda 40-50 dakikapiirin. Baka bir yerde un, eker, st, ekerli vanilin, limonkabuu rendesini kartrp piirerek muhallebi kvamndahazrlayn. Ocaktan aldktan sonra margarin koyup kartrarakeritin. Pastay ortadan ikiye kesip arasna iyice soumukremay yayn. stne pudra ekeri serpin.

HAVULU PASTAMalzemeler 4 yumurta1,5 su barda eker Yarm su barda ceviz ii1,5 su barda rendelenmi havu2 ay ka tarn2 su barda unKabartma tozu

Krema in1 kilo st2 orba ka un

1 orba ka niasta1 yumurta6 orba ka eker Yarm paket Sana ya

12


13/162

YaplMalzemenin hepsini kartrp, tepsiyi sana ya ile

yalanp un serpilir. Kartrdmz malzemeyi iine dkp 150derecede snm frnda piirilir.

Kremann Yapl : Btn malzeme kartrlp ocaktaocuk mamas eklinde kartrlarak piirilir. Piirmi olduumuzpastann zerine dklr. Ve souduktan sonra servis yaplr.

ELMALI PASTAMalzemeler 5-6 adet elmaYarm bardak eker-tarn

Muhallebi in3 su barda st2 yemek ka un4 yumurta sars (akn ayr)1 yemek ka margarinTuz

YaplElmalarn kabuklarn soyup rendeleyin, iine yarm su

barda eker katp piirin, souyunca 1 tatl ka tarn ilaveedip kare borcam tepsiye yayalm. Muhallebisini hazrlaypelmalarn zerine koyalm. En stne 4 yumurta ak, biraz tuzkar haline gelene dek mikserle rpp bu karm damuhallebinin zerine dkelim. 200 derecede piirip servisyapalm.

13


14/162

LOR PASTASI Malzemeler 750 gr. tatl lor 2 su barda pudra ekeri1 yumurta1 paket vanilya200 gr. yumuak vanilya1 su barda lk st45 adet sade kare biskvi

Yapl750 gr. loru bir atal yardmyla iyice ezin, zerine 2 su

barda pudra ekerini dkn, bir mddet dinlendikten sonramikserle iyice rpn. Macun kvamna gelince 1 yumurta, 1paket vanilya ve 200 gr. yumuak margarini ilave edip iyicerpn. Biskvileri eni boyu be tane olarak folyo zerinedizin. Bu ilemi biskvileri lk ste batrarak yapn. Arasnahazrladnz harc srn. Bu ilemi kez tekrar edin. Folyoyukullanarak piramit eklini verin. Daha sonra buzlukta bekletin vedilimleyerek servis yapn.

KLAHLI PASTAMalzemeler 175 gr. margarin2 yumurta sars2 fincan su2 fincan pudra ekeri1 paket kabartma tozuYeterince un

14


15/162

Kremas inYarm kg. st1 kk margarin yars (Krema pimeye yakn konulur.)1 yemek ka un1 paket vanilya1 su barda eker 3 orba ka kakao

YaplMargarin eritmeden malzemenin hepsi karacak.

Alabildii kadar un koyup yumuak hamur yaplacak. Hamur ince olarak alacak eritler halinde ince ince kesilecek hamur eritler nceden yaplm olan klahlara sarlp piirilecek.

Pitikten sonra klahlarn hamurlarn iinden karlarak yaplankrema pastann iine doldurulacak azna fndk ezilipkonulacak. zerine vanilyal pudra ekeri serpilecekbuzdolabnda muhafaza edilecek.

KAKAOLU KEK PASTAMalzemeler

4 yumurta3 ka kakao1 paket margarin1 paket kabartma tozu1 paket vanilya1 su barda st2 su barda eker 2/5 su barda un

Puding in1 lt. st paket margarin

15


16/162

3 yemek ka kakao su barda eker 4 yemek ka niasta veya pirin unu

Yapl

Yumurta ekerle rplr. Margarin ocak zerinde hafifeeritilir. St ilave edilip unu kartrlr. (Unun iine vanilya,kabartma tozu, kakao kartrlr.) Sonra bu karm malzemeninzerine dklr iyice rplr. Tepsi yalanp frna srlr.Piirme sresi 30-35 dakikadr. Pastamz piirilince frndanalnr. Bir kenarda soumas beklenir. Souduktan sonra zeribir bardak lk st ile slatlr. Bu arada bir yandan da pastamznbir kenarda kremas (puding) hazrlanr.

Pudingin Yapl : Bu malzemeler bir tencerede iyicekartrlp ocak zerinde ksk atete piirilir. Hafif souduktansonra kekin zerine dklr.

KUBBEL PASTAMalzemeler 4 adet yumurta1 su barda eker 1 su barda un1 paket kakaoYarm paket kakao

Kremas in1 paket kako

Yapl4 Yumurta ile ekeri rp unu, kakao, kabartma tozu ekle.

Orta boy kek kalbna dk. 200 C derecede yarm saat piir.16


17/162

Frndan ktktan sonra keki ikiye bl kaln ksm ukur kabayerletir. 1 kg. ste unu, ya, ekeri, vanilyay kartrarak piir muhallebi gibi olunca ateten indir. ukur kaba yerletirdiinizkekin iine dk, br kekin azn kapat kenarlarn kes. 1 gnbuzdolabnda beklet, ertesi gn, ikolatal sosu yap kalptan keki

karp zerine dk. Pasta hazr.

JLEL PASTA

Malzemeler 3 limon suyu1 su barda eker 1 su barda ile eritilecek1 poet krem anti

YaplKrem anti 1 bardak su ile kartrlacak. 1 bardak limon

jlesi 2 bardak scak su ile eritilecek. Sonra malzeme kartrlpdolaba konularak dondurulur.

CEVZL PORTAKALLI RULO PASTAMalzemeler 4 yumurta su barda eker 1 su barda krlm ceviz1 ay ka tuz

17


18/162

Bir miktar pudra ekeri1 su barda tepeleme un kabartma tozu

Kremas in1 paket krem anti1 su barda souk st1 su barda toz eker Portakal kabuu rendesi2 yemek ka portakal suyu

Yapln hazrlk olarak, krem anti souk st ile rplr, ayr bir

kapta, eker portakal kabuu rendesi ve suyu kartrlr dahasonra krem anti ile kartrlp buzdolabnda bekletilir. 4 yumurtasarlar bir kapta yarm su barda eker ile iyice rplr.Beyazlar da ayr bir kapta 1 ay ka tuz ile rplr. Dahasonra bunlar birbirine kartrlp, ceviz, un, kabartma tozueklenip kartrlr ve yal kat konup yalanm tepsiyedklp, nceden slatlm frnda orta rafta 15 dakika piirilir (150-160 C). Hafif pembeleince frndan kartlan kek yalkatla birlikte rulo yaplr ve buzdolabndaki krem anti kartlp

rulo alp krema stne srlp tekrar rulo yaplr. zerinepudra ekeri serpilen pasta buzdolabna konulup souduktansonra dilimlenerek servis yaplr.

BLMECE YA PASTA

Malzemeler Beyaz Kek

3 yumurta18


19/162

6 yemek ka un6 yemek ka eker 1 paket vanilya1 paket kabartma tozu

Kakaolu Kek3 yumurta6 yemek ka un6 yemek ka eker 1 paket vanilya1 paket kabartma tozuYarm paket kakao

YaplKekler pitikten sonra i ie girebilecek tabakla boy

yuvarlak halkalar halinde kesilecek. tane yuvarlak simiteklinde halka olacak. (ekildeki gibi) Sonra kekleri bir kakaolubir beyaz olmak zere halkalar yerletirilerek krema srlecek.2 nci kata kakaolunun zerine beyaz, beyaz halkann zerinekakaolu gelecek ekilde dizilecek ve krema ile sslenecek.

BUZLUK PASTASI Malzemeler 4 yumurta1 su barda eker 1 su barda un1 orba ka kakao1 paket kabartma tozu1 orba ka svya

Kremas in750 gr. st4 orba ka un

19


20/162

4 orba ka Hindistan cevizi50 gr margarin1 su barda toz eker 1 paket vanilya

Sos in1 tatl ka ya1 ay barda st1 tatl ka eker 1 tatl ka kakao1 kak buday niastas

YaplYumurta ve eker rplr. Un, kakao, kabartma tozu konup

kartlr. En son ya konur, yuvarlak bir kalpta piirilir.Scakken karlp ortadan kesilir, yars derin yuvarlak kabayerletirilir. Hazrlanan krema ortasna konulup zerine kekindier yars kapatlr. Buzlukta bekledikten sonra (3-4 saat)servis yapmadan nce ters evrilip hazrlanan sos dklr.

EFTAL PASTAMalzemeler 2 kak yourt3 bardak un200 gr. margarinKarbonatLimon kabuu rendesi

Kremas in3,5 kak eker 1 adet yumurta2 kak un

20


21/162

1 kak kakao1 su barda st50 gr. margarin

Yapl

Hamur iin gerekli malzemeler kullanlarak hamur eldeedilir. Hamur 0,5 cm kalnlnda merdane ile alr ay bardaile kesilen hamurlar ikiye blnm ceviz kabuklarnn zerineyaptrlp 150 derece frnda ak renkte piirilir. Krema iin bir tencerede st, eker, un, yumurta ve kakao iyice kartrlarakpiirilir, pien krema biraz souyunca ierisine yap koyup bir ikidefa kartrlr. Hazrlanan krema yarm daire eklindekurabiyelerin iine doldurularak krema dondurduumuzkurabiyelerin ortasna birer tane badem ii konur iki yarm daireeklindeki kurabiyeler birbirine yaptrlr. eker boyasna bir miktar su kartrlr. Hazrlanan kurabiyelerin her taraf eker boyasnda slatlp dinlendirilir. Daha sonra ekere bulanp servisyaplr. Sslemek in : Krmz eker boyas (1 kak), 10 adetkabuu soyulmu badem ii . Kalp in : 10 adet ikiye blnmceviz kabuu

TAHNL YA PASTAMalzemeler Hamuru in3 yumurta3 kahve fincan eker 3 kahve fincan unYarm paket kakao

1 paket kabartma tozust in Krema

1 paket krem anti21


22/162

4 yemek ka pudra ekeri1 su barda st1 yemek ka tahinYarm paket kakao mikserle rplacak.

YaplBtn malzemeler rplp frnda piirilecek.Aras in Krema : 1 su barda eker 2,5 su barda st,

yarm su barda un, yarm paket margarin piecek.

TARTLAR VE KEKLERKOLATALI TART Malzemeler 1 su barda un1 yumurta sars5 yemek ka tereya6,5 yemek ka pudra ekeri1 tutam tuz

Krema in100 gr. ac ikolata100 gr. ezilmi kestane1,5 kak tereya100 gr. badem, ceviz ve fndk karm2 orba ka bal

22


23/162

YaplHamuru hazrlamak iin unu geni bir tepsiye eleyin.

Ortasna ufak paralara blnm tereya, pudra ekeri, tuz veyumurtay ekleyip yava yava yourarak yumuak bir hamur yapn. Hamuru bir saat dinlendirin. Frn orta derecede stn.Tart kalbn yalayp tart hamurunu merdane ile incelterekkalba yerletirin. zerine alminyum folyo serip 2 avu kurufaslye ilave edin. Frnda 10-12 dakika kadar piirip zgarazerinde soutun. ikolatay tereya ile benmari usul eritin.Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremaytartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestaneile ssleyin.

TRAMSU Malzemeler 1,5 paket eti finger 2 adet yumurta1 fincan toz eker 1 su barda granl kahve300 gr. kremantiKakao

YaplYumurta ve ekeri mikser ile koyulancaya kadar rpn.

Bir su barda scak suda kahveyi eritin. Koyulaan yumurtalkarma peyniri ekleyerek kartrmaya devam edin. Kremantiyi katp 15 dk. Kartrn. Karm 1 saat buzdolabndadinlendirin. Eti finger biskvilerin yarsn kahveye tek tek batrpderin ve yayvan bir kaba tek sra halinde dizin. Hazrladnzkarmn (kremay) yarsn biskvilerin zerine dkn. Kalan

23


24/162

biskvileri de ayn ekilde kahveye tek tek batrp slatarakkremann zerine dizin. En ste kalan kremay dkn vedzgnce yayn. ki saat buzdolabnda bekletilen ve dolaptanktktan sonra kakao serpip, servis yapn.

KOLATALI TART Malzemeler 1 su barda un1 yumurta sars5 yemek ka tereya

6,5 yemek ka pudra ekeri1 tutam tuz

Krema in100 gr. ac ikolata100 gr. ezilmi kestane1,5 kak tereya100 gr. badem, ceviz ve fndk karm2 orba ka bal

YaplHamuru hazrlamak iin unu geni bir tepsiye eleyin.

Ortasna ufak paralara blnm tereya, pudra ekeri, tuz veyumurtay ekleyip yava yava yourarak yumuak bir hamur yapn. Hamuru bir saat dinlendirin. Frn orta derecede stn.Tart kalbn yalayp tart hamurunu merdane ile incelterekkalba yerletirin. zerine alminyum folyo serip 2 avu kuru

faslye ilave edin. Frnda 10-12 dakika kadar piirip zgarazerinde soutun. ikolatay tereya ile benmari usul eritin.Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremay

24


25/162

tartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestaneile ssleyin.

KAKAOLU KEK Malzemeler 4 adet yumurta2 su barda eker 1 su barda st2 su barda un1 kk paket margarin1 paket kabartma tozu

4 orba ka kakao Yapl

Margarini kk bir kaba alp eritelim. Yumurtalar ekerlebirlikte krema kvamn alana kadar rpalm. eker iyiceeridikten sonra st, ya ve hamur kabartma tozunu ekleyiprpmaya devam edelim. Karm, iyice sv halini aldnda iinekakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmamas iin bukarmdan bir su barda ayralm. Kalann iine unu kataraktekrar rpalm. Daha sonra yalanm bir kek kalbnaboaltalm. Orta sl frnda yaklak yarm saat kadar piirelim.Kekin piip pimediini anlamak iin ortasna bir bak batralmBak temiz kyorsa kekimiz pimi demektir. Kekimizi hemenservis tabana alalm ve henz scakken ayrdmz bir bardaksosu kekin zerine dkp emmesi iin bir sre bekletelim. Kek,sosu ektiinde servis yapalm. Not : Kakaolu kekin zerinedkeceiniz sosun daha bol olmasn istiyorsanz ayrdnz bir

bardak sosa biraz daha st ve kakao ekleyin. Ayrca sosudkmeden nce kartrn.

25


26/162

BROWNIE Malzemeler 2 su barda eker 4 yumurta1 vanilya1 kabartma tozu1 paket erimi margarin1 su barda st1 paket kakao2,5 bardak un

Yapleker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, margarin, st vekakaoyu katp kartr. Bu malzemeden un katmadan nce 1 subarda ayr. Geriye kalan ksma 2,5 bardak un katarak rp.Margarin ve unu gezdirilmi kalba dk ve piir. Frndan karpscakken ayrdn 1 bardak harc zerine gezdir. Dilimlere ayr.zerine hindistan cevizi serp.

EFTALL TART Malzemeler 200 gr. margarin1 fincan sv ya2 yumurta1,5 su barda eker Yarm paket kabartma tozu3,5 bardak un1 yemek ka bal

26


27/162

1 yemek ka niasta4 adet eftali

Yapl2 yumurtadan birinin sars ayrlr. 1,5 bardan ekeri bir

barda ve un hari dier malzemeler kartrlr. Daha sonra unyedire yedire katlr. ok yumuak bir hamur elde edilir. Eldeedilen hamurdan bir para ayrlr. Kalan hamur tepsiye yaylr.Etraf ykseltilip ortas bastrlr. Havuz eklini alan hamur havaalmas iin bir yemek ka niasta tepsiye delinir. Daha sonraeftalinin akan suyunu ekmesi iin bir yemek ka niastatepsiye yaylan hamurun zerine serpitirilir. Portakal dilimlerieklinde kesilen eftaliler hamurun zerine tamam ilekapatlacak ekilde sra sra dizilir. Daha nce ayrlan yarmbardak eker eftalilerin zerine serpitirilir. Ayrdmz hamur ince eritler halinde hazrlanr. eftalilerin zerine iki parmakaralklarla dizilir. Kare kare kafes eklini alan pastann zerineyumurta sars srlp frna verilir. ktktan sonra parlamasiin zerine bal srlr.

ELMALI TART Malzemeler Yarm paket margarin1 ar barda sv ya1 ay barda yourt1 paket kabartma tozu1 yumurta

Ald kadar unElma Harc in

3 elma27


28/162

1 su barda ceviz2 yemek ka tarn

YaplYumuatlm yarm margarine bir yemek ka pudra

ekeri katlr ve yorulur. Sonra bir yumurta, bir bardak sv ya,bir bardak yourt, kabartma tozu ve ald kadar un katlp, kulakmemesi yumuaklnda bir hamur yaplr. Daha sonra kalpyalanr. Hamur iki paraya ayrlp kalba dzgn bir ekilde bir paras yaylr. Hazrladmz elma harc souduktan sonrahamurun zerine yaylr. Dier hamur parasn uzun eritler halinde elmalarn zerine dizilir. kinci uzun eritleri de dier eritlerin zerine hafife bastrp, stlm frna atlr.Pembeleince kartlr. Souduktan sonra zerine pudra ekeriserpilir. Elma Harcnn Yapl : 3 elma soyulur, rendelenir.Daha sonra yasz tencerede suyu ekilinceye kadar piirilir.Ceviz ve tarn eklenerek soumaya braklr.

ALMAN KEK Malzemeler 1 ay barda eker 1 ay barda yourt2 yumurta3,5 ay barda un2 ay ka kabartma tozu1 ay barda erimi margarin

Aras in

kg. st1 yumurta sars1,5 yemek ka un1 ay barda toz eker

28


29/162

YaplBtn malzemeler mikser ile kartrlp, yalanm

unlanm kelepeli kalpta piirilir. Aras iin tm malzemelerikartr, piir, sonra iine ay barda pudra ekeri bir paketvanilya iki yemek ka margarin konularak mikserde rplr.Keki kalbndan kar ikiye kes arasna kremay sr, stneszge yardmyla pudra ekeri serp.

STL KEK Malzemeler

3 yumurta1,5 bardak toz eker 1 su barda stYarm paket erimi margarinYarm su barda sv ya1 paket kabartma tozu1 vanilya3,5 su barda un

YaplBtn malzemeleri srasyla katp rp. Yalanm ve un

serpilmi kalba dk. zerine hafif dvlm ceviz serp ve piir.

PORTAKALLI HAVULU KEK Malzemeler 3 yumurta

29


30/162

1,5 su barda eker 3 orta boy havu rendesi1 portakal rendesi veya suyu1 kahve fincan sv ya2,5 su barda un

1 kabartma tozu Yapl

Btn malzemeyi kartrp en son kabartma tozunukoyup iyice rpyoruz. Bu malzemeyi kek kalbna dkp 175-180 derecede 50 dakika kadar piiriyoruz. zerine pudra ekeriserpip servis yapyoruz.

MAF Malzemeler 2 yumurtaKk su barda stUn, bir tutam tuz5 su barda su

YaplYumurta yourt ve un yorulur. Ksa bir sre dinlendirilir.

Daha sonra olmamak kaydyla alr. Alan yufkalar, 3 cmgeniliinde blnr. Blnen uzun eritler, dikdrtgen olacakekilde kesilip, ortadan sklr, papyon grnmne benzer kzgn yada kzartlp hemen erbete atlr. erbeti iinceyekadar beklenir. Daha sonra servis yaplr. Ceviz Hindistan ilesslenir.

30


31/162

PORTAKALLI URUPLU KEK Malzemeler 3 adet yumurta3 orba ka eker Yarm ay barda portakal suyu7 orba ka un1 paket kabartma tozuYarm paketten az eritilmi margarin

urubu in2 ay barda portakal suyu3 orba ka toz eker

1 portakal kabuu rendesi

YaplYumurta ile ekeri rp, yarm ay barda portakal

suyunu un ve kabartma tozunu margarini ilave edelim. Dahanceden yaladmz kek kalbna dkerek frna srelim. Buarada 2 ay barda portakal suyunu, 1 portakal rendesi ve 3orba ka toz ekeri bir kaba alarak biraz kaynatalm. uruphazr olunca ocaktan alarak soumaya brakalm. Kek zerinedk.

MUZLU KEK Malzemeler 125 gr. Erimi soumu margarin2 adet yumurta2 yemek ka toz eker 1 adet muzlu yourt

31


32/162

1 paket muzlu puding (toz halde)

YaplBtn bu malzemelerden kek hamuru hazrla, Kalba

dkmeden bir tane muzu kk dorayp hamura ilave et. 175derecede, 20-25 dakika piir. Kek pierken piyale vanilyal veyakakaolu sosu hazrlarz.Sosun iine kk bir paket beyazikolata atp erit kek scakken sosu her yerine yaylr ve kekimizservise hazr hale gelir.

AYLI KEK Malzemeler 2 su barda toz eker 1 paket kakao2 yemek ka tarn3 yumurta1 bardak souk demli ay (su barda)1 su barda sv ya1 paket kabartma tozu3,5 bardak un

YaplBtn malzemeleri srasyla koyup rp margarin ve un

gezdirilmi kalba dk ve piir.

UNSUZ KEK Malzemeler 2 su barda halanm kuru fasulye1,5 su barda pudra ekeri3 yumurta

32


33/162

1 su barda fndk kr yada ceviz2 paket vanilya1 paket kabartma tozu2 kak kakao

Kremas in1,5 su barda su6 yemek ka eker 3 yemek ka kakao1 yemek ka niasta (tepeleme olacak)

YaplHalanm kuru fasulyeyi robottan yada blenderden

geirerek ezilmesini salayn. Buna pudra ekerini ve yumurtayilave ederek rpn. rplan karma dier malzemeleri ilaveederek kartrn. Kalbnz yalayarak 1700 C frnda piirin.Pien keki souduktan sonra kalptan karn. Scak olarakkremasn zerine dkn. Souduktan sonra dilimleyerek servisyapn.

NOT : Halanm kuru fasulye yerine halanm kestaneile de yapabilirsiniz.

ELMALI KOLATA SOSLU KEK Malzemeler

4 yumurta1 su barda eker 1 su barda sv ya

1 paket vanilya1 paket kabartma tozu3 adet elmaBiraz tarn

33


34/162

Ald kadar un

Sosu in1 kak niasta1 kak pirin unu

1 su barda eker 2 su barda st1 paket kakao (piirilecek)

Yapl(Sv yadan yarm kahve fincan ayrn). Normal kek

hamuru yaplr. Ayr bir yerde yarm kahve fincan yaa bir miktar tarn eklenir. Soutulmu ve dilimlenmi elmalar bukarma bulanarak yalanm kek kalbna dizilir. zerinehazrlanan kek hamuru dklerek 1700 C frnda piirilir. (buarada piirilen krema lk halde olacak) Kek souduktan sonraelmalar ste gelecek ekilde kalptan karlr. Souk kekinzerine lk krema srlr.VNEL TART Malzemeler 2 paket eti yulafl2 yemek ka galeta unu30 gr. toz eker 1 paket dondurulmu vine50 gr. vine marmelatKalplar yalamak iin margarin

YaplBiskvileri mikserde incecik kyn. Bir fincan su ilave edin

ve iyice kartrn. Oluturduunuz hamuru buzdolabndabekletin toz eker ve galeta unu kartrn.Tart kalplarnyalayn ve dolaptaki hamuru eit paralara blerek kalplarayerletirin. Hamurun zerine hazrladnz ekerli karm birer

34


35/162

yemek ka dkn. 1900 stlm frnda 20 dk. Piirin frndankartp soutun. Dondurulmu vineleri iyice eritin veszlmesini salayn souttuunuz tartlarn iine fra ile vinemarmelatndan srn meyveleri yerletirin ve marmelattanvinelerin zerine de srp servis yapn.

TATLI ETLERERBETL TATLILAR

BAKLAVALI KEK Malzemeler

Hamur in1 adet yumurta1.5 ay barda sv ya1.5 ay barda st1.5 ay ka tuzYeterince un

Kek in3 Adet yumurta1 su barda eker 1.5 su barda un1 su barda ceviz

35


36/162

urubu in4 su barda eker 4.5 su barda su1-2 damla limon

YaplKulak memesi yumuaklnda hamur yourulur. 20 beze

yaplarak bezeler tatl taba bylnde alr. 10 adet bezest ste aralarna bir kak niasta srlr, dier 10 beze niastaile st stte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardmyla frntepsisi byklnde yuvarlaka alr ve tepsiye konarakkenarlarndan sarkanlar kesilir. Kek tarife gre rplp hamurunzerine srlr, dier 10 bezede frn tepsisi byklnde

alarak kek hamurun zerine kapatlr. Frnlamadan nce kareveya dikdrtgen eklinde kesildikten sonra bir paket margarin(eer varsa paket margarin, 3 kak tereya) eritilip frnasrlr. 200-230 derecede piirilir. NOT: Baklava souk veerbet lk olacak, erbet servisten 2-3 saat nceden dklecek.

FISTIKLI BURMAMalzemeler 3 adet yumurta1 ay barda sv ya1 kase yourt1 Paket kabartma tozuYeteri kadar un

1 paket sana yaYeterince antep fst

36


37/162

YaplYumurta, sv ya, st, kabartma tozu ve un kartrlarak

yumuak bir hamur elde edilir. Mandalina byklnde bezeler yapp tek tek iine dvlm fstk serpilir ve oklava yardmylasarlarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sktrlarak burulur.Tepsiye dizilerek zerine 1 paket eritilmi sana yan gezdirinve frnda piirmeye brakn. erbeti iin; 4.5 su barda su, 4bardak eker ve 3 4 damla limon suyu birlikte kaynatlarakzerine gezdirilir.

SAKIZLI ELMA TATLISI Malzemeler 6 Adet orta boy elma9 orba ka toz eker 4.5 su barda suYarm ay ka gda boyas1 paket vanilyal puding3.5 su barda st1 paket mezeki sakzYeterince dvlm fndk

Yaplncelikle 9 orba ka toz eker, 4.5 su barda su ve

gda boyasn yayvan bir tencere iinde kaynatn. 6 adet elmaykabuklarn soyarak, ekirdekli ksmlarn elmay blmedenkabak oyaca ile kartn. Bir tencerenin iine bir miktar sukoyup elmalar iine atn ve elmalar hafife yumuayncaya

kadar piirin. Hafif pimi elmalar ocaktan aln. ncedenhazrladnz erbetin iinde bir mddet soumaya brakn.Baka bir tencere iinde 3.5 su barda st ve 1 paket vanilyalpudingi kartrn. Kaynamaya balaynca iine sakz atn.

37


38/162

Dibinin tutmamas iin srekli kartrn. Puding boza kvamnagelince ocaktan aln. Elmalar erbetin iinden kartp servistabana koyun, zerine vanilyal pudingi dkn. Son olarak iricedvlm fndklar pudingin zerine serperek servise hazrlayn.

REVAN Malzemeler 3 Adet yumurta4 kahve fincan un5 kahve fincan un4 orba ka yourt1 paket kabartma tozu

Yapleker ile yumurta beyazlayana kadar rplr ve zerine

yourt ilave edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu ilave

edilerek 170 derece de kzdrlm frnda piirilir. erbeti : 8kahve fincan eker ve 10 kahve fincan su kaynatlr. Vanilya, 1-2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin ilave edilerekkaynatlr. Kek ve erbet lk iken dklr. erbetini ekincezerine krem anti srlr. stee gre meyve ile sslenir.(Kivinin daha ok yakacandan emin olabilirsiniz).

38


39/162

AMBALI Malzemeler 3 ay barda un3 ay barda eker 3 ay barda yourt6 ay barda irmikKabartma tozu

erbet in9 ay barda eker 4 ay barda suYarm limon suyu

1 ay ka vanilya

YaplMalzemeler bir btn halinde kartrlarak bir tepsiye

dklr ve frnda piirilmeye braklr.NOT : Kek scak, erbetlk olacak.

HNTPARE Malzemeler 2 Adet yumurta250 Gr. Margarin ay barda toz eker ay barda hindistan ceviziKabartma tozuVanilyaYeterince un

39


40/162

erbet in3 su barda eker 3 su barda su limon suyu

YaplMargarin ve eker krema haline gelinceye kadar rplr.

Dier malzemeler iine eklenerek elde yorulur. Cevizbyklnde yuvarlatlarak ortalarna 170 derecede pembeolana kadar piirilir. erbet daha nceden kaynatlaraksoumaya braklr. Daha sonra scak kurabiyelerin zerinesouk erbet dklr.

HANIM GBE Malzemeler 250 Gr un ( 8 orba ka )1.5 su barda su

50 gr. Margarin4 Adet yumurta1 ay ka kabartma tozu

erbet in750 gr. eker LimonVanilya

Yaplerbet hazrlanarak soumaya braklr. Bir tencereye 1.5

bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatlr. ine 250 gr un

40


41/162

ilave edilip kartrlr. Hamurun kvam sert iinde su kalmayanakadar un koyulur ve ocaktan alnr. Hamuru baka bir kaba alpele alnacak kadar souyunca, yumurtalar tek tek yedirilerekyorulur (2 adet yumurta ak ve 2 adet yumurta tam alarak).Byk bir tencereye bol ya konulur. Avu iinde yuvarlak ekil

verip ortasna parmak bastrlp souk yaa atlr. Tencerenindibi kadar hamur yuvarlatlr. Ocaa konularak kzarmassalanr. zerine souk erbet atlarak bir mddet sonraalnarak servis tabanda servise sunulur.

HELVA SOSLU TATLI Malzemeler 1 Adet yumurta2 orba ka yourt1 su barda sv ya2 kak cevizKabartma tozuYeterince un

erbet in4 bardak eker 5 bardak su limon suyu

Sosu in

200 gr. Vanilyal helva100 gr margarin1 su barda su1.5 kak eker

41


42/162

2 kak kakao

Yapl1 adet yumurta, 2 kak yourt, 1 bardak ya kabartma tozu

iine katlarak kulak memesi kvamnda yorulur. Bu srada 2kak ezilmi cevizi zerine ekleyerek yourma ilemini bitirin.Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi paralar kopartpovalayn. Elinizde ovaladnz paralarn stne parmanzlaok hafif st ukur kalacak ekilde bastrn. Tepsiye koyarakfrnda (200 derece) kzarncaya kadar piirin. Frndan kartpdaha nce hazrladnz erbeti zerine dkn. Tatly erbetiniekmeye brakn. Bir tencereye 1 bardak su, helva ya, kakaoekeri ilave ederek sosu ksk atete helvay ezerek piirin. Hafif koyu kvamdaki sosu erbeti emen tatlnn zerine dkn.zerine istee gre ceviz veya hindistan cevizi koyarakssleyin. Daha sonra dolaba kaldrarak soumaya brakn.

KADAYIF DOLMA

Malzemeler Yarm kilo kadayf 250 gr. Ceviz10 adet yumurtaYeterince sv ya

urubu in5 bardak toz eker

5 bardak suBiraz limon

42


43/162

YaplKadayflar elimiz byklnde paralara ayrn. Arasna bir

yemek ka dvlm ceviz konup kenarlar kapatlarak sk bir ekilde sarlp kenara braklr. Tencereye be bardak su, bebardak toz eker konarak ocaa konur. Kaynamaya balayanurup 2-25 dk. daha kaynatlr. Limon suyu sklp ocak kapatlr.Dier taraftan kzartma tavamza yeterince ya koyupkzdrmaya balayn. ukurca bir kapta 10 yumurtay iyicerptktan sonra sarl olan kadayflar yumurtaya bulayaraktavada iyice kzartn. Kzaran dolmalar tavadan alp soumuurubun zerine dkn. Dolmalar bitene kadar kzaran dolmalaruruba, urup iindeki dolmalar da servis tabana aln. Dahasonra soumaya brakn.

KARANFLL CEVZL TATLI Malzemeler 1 su barda yourt1 su barda sv ya paket ( 125 gr ) margarin1 Adet yumurta ay ka karbonat1 paket kabartma tozuYeterince un

i in2 Kase dolusu iri dvlm ceviz

3 adet dvlm karanfil

43


44/162

erbeti in2 kase yada 3 bardak eker 2 kase yada 3 bardak su2-3 adet limon

YaplEritilmi ltlm margarin, yourt, sv ya, yumurta,

kabartma tozu, karbonat ve yeterince un kartrlarak yumuakbir hamur elde edilir. Dvlm ceviz ve karanfiller birbirleriylekartrlr. Hamur drt paraya ayrlr. lk paras elde nceyuvarlanp tezgah zerinde elle bastrarak merdaneuzunluunda dikdrtgen olacak ekilde alr. Daha sonramerdane ile yarm parmak kalnlnda merdane boyunda bir

kar eninde alr. Hamurun zerine 4 kak i harcndan tmyzeyi kaplayacak ekilde yaylr. Rulo eklinde sarlp 1.5parmak kalnlnda kesilir. Kesilen ksmlar yukar gelecekekilde tepsiye bir birine demeyecek biimde dizilir. Istlmfrnda 160-170 derecede pembeleene kadar piirilir. erbetilk tatls souk olarak servise sunulur.

TAHNL TATLI Malzemeler 1 paket margarin ay barda sv ya1 su barda ceviz3 kak yourt

3 kak tahin1 Adet yumurtaVanilya

44


45/162

Kabartma tozuYeterince un

YaplBtn malzemeler yorularak ok yumuak olmayan bir hamur elde edilecektir. Elde edilen hamuru yalanm tepsiyebastrarak yerletirin. Daha sonra kare kare kesip zerlerineatal yardmyla ekil verin. 200 dereceli frnda 45-50 dk.piirerek tatly piirin. Tatly soutun, zerine urubu scakdkn. stenildii takdirde hindistan cevizi serpilebilir.

BALLI BADEM TATLISI Malzemeler 1 ay barda irmik1 paket margarin3 adet yumurta1.5 ay barda eker Yeterince un1 paket kabartma tozu

erbeti in1 kilo toz eker 1 kilo su

YaplBtn malzeme yorulur. Kfte uzunluunda yaplp frndapiirilir. erbeti lk olarak zerine dklr.

45


46/162

KEMALPAA TATLISI

Malzemeler 9 orba ka zeytin ya1 su barda yourt2 adet yumurtaKabartma tozuYeteri kadar un

YaplBtn malzeme kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir.

Ceviz byklnde paralar koparlarak yuvarlak ekil verilir.Tepsiye dizilerek frnda kzartlr. Tepsinin kmasnda 3-4 dknceden kaynam olan erbet scak olarak dklr. erbet : 1Kilo eker zeri 1 parmak geecek ekilde su konulur. 10 Dk.kaynamaya braklr.

BYET Malzemeler 1 kg.un1 bardak st1 paket sana ya3 adet yumurta

1 ay ka tuz1 kg. niasta

46


47/162

YaplPaketteki yumuamam sana ya unla kartrlr. Baka

yerde st ile yumurta rplarak ikisi birbirine kartrlarak hamur yaplr. Hamur e blnr. e blnen hamurun her biri 25paraya ayrlr. Tabak byklnde alp aralarna niastaserpilip. 25 taneyi st ste koyup hepsi birlikte alp kare karekesilir. (Sana brei gibi) arasna ceviz konur. Kenarlarnabastrmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana ya eritilip zerinedklr. Frnda yava bir sda piirilir. erbet : 8 bardak eker stne kana kadar su yarm limon tatl. Not : Tatl soukerbet lktan biraz scak olacak. Kaynak olmasn hamur gibiolabilir.

BLBL TATLISI Malzemeler 1 ay barda sv ya1 ay barda yourt1 adet yumurta1 paket kabartma tozu

1 paket niastaYarm paket margarin1.5 su barda un

erbeti in4 su barda eker 3 su barda su1 ka damla limon suyu

YaplMalzemenin hepsini yourun. Hamuru 15 eit paraya

ayrn. Her paray ay taba byklnde ap yufkann47


48/162

arasna niasta serpip hepsini birden merdane ile ap kkkarelere bln her kareyi gen eklinde kapatn. 180 derecefrnda piin. Tatl souduktan sonra scak erbeti zerinedkn.

ERZURUM SARMASI Malzemeler 1 su barda st1 su barda sv yaYarm paket kabartma tozu1 su barda cevizBiraz tarn

erbeti in1 Kg eker 1 Kg suYarm limon

YaplSu, st, kabartma tozu kartrlp alabildiince un konup

yumuak bir hamur elde edilir. Hamur alp iine ceviz ve tarnserpilir. Rulo yaplp halka halka kesilerek tepsiye yerletirilir.Frnda kzartlr. kan hamurlar erbetle slatlp souk olarakservis yaplr.

48


49/162

DLBER DUDAI TATLISI Malzemeler 1 adet yumurta2 ay ka sv ya1 ay barda st1 paket kabartma tozuYeterince unCeviz ve fndk ii

erbeti in3 su barda eker 3.5 su barda su

Yar limon suyu

YaplHamur yumuak hale gelene kadar yorulur. 21 paraya

blnerek her biri niasta yardm ile belli byklkte alr.Aralarna niasta srlerek 21 kat st ste dizilir. st ste dizilenhamurlar merdane ile alarak tek bir ince yufka haline getirilir.ay bardann az ksm ile yuvarlak ekiller elde edilir. Her bir eklin arasna ceviz veya fndk konularak poaa gibi kapatlr.Tepsiye dizilir. Bir ay barda sv ya kzdrlarak zerinedklerek frna verilir. Hafif pembeleinceye kadar frndatutulur. Souunca hazrlanan erbet zerine ilave edilerekservise sunulur.

REVAN

Malzemeler 4 adet yumurta1 su barda yourt

49


50/162

1 su barda sv ya2 su barda un1 su barda irmik1 su barda toz eker Kabartma tozu

erbeti in5 su barda su4 su barda toz eker Yarm limon suyu

YaplYumurtalarla toz ekeri iyice rpn. Yourt , Sv ya,

irmik ve un katlr. En son kabartma tozu eklenerek kartrlr.Tepsi yalanarak rplan hamur dklr. zeri iyice kzaranakadar piirilir. stenilen ekilde kesilerek yaplan erbet lkolarak hamurun zerine dklr.

EKERPARE Malzemeler 2 bardak eleni un paket margarin2 fincan pudra ekeri2 adet yumurta1 Paket kabartma tozu1 fiske tuz

Yeterince fndk veya bademurubu in

2 bardak toz eker 50


51/162

2 bardaktan biraz az su1 tatl ka limo suyu

Yapleker, su ve limon suyu kaynatlp soumaya braklr. 2

adet yumurta pudra ekeri ile rplr. erisine erimi souk yadklp kartrlr. Un, bir fiske tuz ve kabartma tozu ilavesiylehamur yorulur. Yalanm olan tepsiye bu hamurdan cevizbyklnde paralar alnp yuvarlanarak dizilir. zerinefndklar koyulup orta scaklktaki frnda piirilmeye braklr.Frndan kar kmaz souk urubu dkn.

PORTAKALLI TATLI Malzemeler 1 ay barda portakal suyu2 su barda ay iek ya1 ay ka karbonatYeteri kadar unCeviz

urubu in3 su barda su3 su barda eker

YaplPortakal suyu, ay iek ya, karbonat ile kaba konularak

kulak memesi yumuaklnda hamur olacak ekilde un konulur.Oklava ile yarm santimetre kalnlnda alr. Bir sra cevizkonarak zeri kapatlr. Rulo yaplarak ufak ufak ufak kesilir. Bu

51


52/162

ilem hamur bitinceye kadar devam eder ve tepsiye dizilerekfrnda kzartlmaya braklr.

YALANCI KALBURA BASTI Malzemeler 2 adet yumurta1 paket sana ya1 paket kabartma tozuYeteri kadar un4 bardak eker 4 bardak su

limon erbeti Yapl

Ya ile yumurta iyice kartrlarak un ve kabartma tozuyorulur. Daha sonra hamur e blnr. Yuvarlak ruloyaplarak bakla kesilir. Frn tepsisine dizilerek frna verilir.Souk erbeti hemen zerine dklr. Hindistan cevizi ile servisyaplr.

MELEK (MDK) TATLISI Malzemeler 2 adet yumurta ay barda sv ya ay barda kat ya1 kahve fincan sirke ( limon suyu )1 ay ka tuzKabartma tozu

52


53/162

1-2 yemek ka yourt1 Yemek ka stYeterince un

erbeti in4 bardak eker 2.5 bardak su bardak limon suyu

YaplKulak memesi kvamnda hamur haline gelen karm 5-

10 dk. dinlendir. Sonra kk torbalara yani bezlere ayrn.Mant aar gibi an. Sonra kk kk karelere kesin. Her kareyi gen olarak katla. Sonra dier ular birbirine yaptr.Kzgn yaa atn. Kzaran hamurlar nceden yaplm,soutulmu erbetin iine atn. Ilyncaya kadar buz dolabndabeklet. Sonra zerine fndk, fstk ceviz veya hindistan cevizi ilessleyerek servise hazrlayn.

TATLILAR

HAVU TATLISI

Malzemeler 3 su barda toz eker 10 yemek ka msr niastas

53


54/162

1 paket vanilyaYarm yemek ka limon suyu4 su barda su1 portakal kabuu rendesiYaklak 1 kg. havu

YaplHavu, (1 kg.) 4 su barda su ile halanr. Piince pre

yaplr. (robotta olabilir) Niasta, eker, limon suyu, portakalkabuu rendesi, vanilya ve havucu piirirken kullandmz artansu eklenir. Kartrlarak muhallebi gibi piirilir. Islak tepsiyekalnl 3 cm. olacak kadar dklr. Souyunca istendii ekildedilimlenir. zerine hindistan cevizi serpilerek servis yaplr.

ORALETL PASTAMalzemeler

Beyaz Muhallebi4 su barda st1 su barda niasta1 su barda eker 2 paket kare kakaolu biskvi

Oraletli Muhallebi4 su barda su1 su barda niasta1,5 su barda eker

1 paket arzuya gre Tang

54


55/162

YaplBeyaz muhallebinin tm malzemeleri bir tencereye konur.

Dier bir tencereye de oraletli malzeme konur. Ayn andapiirilir. Scakken tepsiye nce beyaz muhallebi dklr.Yzeyini kapatacak ekilde kakaolu bskvi denir, zerinehemen oraletli muhallebi konur. Souduktan sonra birka saattedolapta braklr, dilimlere blnerek servis yaplr.

KREM ANTL MOZAK PASTA

Malzemeler 1 kutu krem anti1 bardak st1 paket kakaolu biskvi200 gr. ceviz ii veya fndk kr4 kak pudra ekeriikolata

Sos in1 paket kakao1,25 bardak suYarm bardak eker 1 Yemek ka un4 su barda st

Yapl1 kutu krem anti bir bardak st ile boza kvamna

gelinceye kadar rplr. Ayn kapta iki paket kakao biskvi krlr.Krlan biskvilerin zerine 4 kak pudra ekeri dklr. 1bardak st ile slatlr. Daha sonra ceviz ii konur. Ve ikolata

55


56/162

paralar ilave edilir. Daha sonra hazrlanan krem antinin iinekartrlr. Yuvarlak bir kabn iine stre folyo yerletirilir.Karmn bunun iine dklerek bir gece buzdolabndabekletilir. Ertesi sabah ters evrilip bir tabaa konur zerinekakao ile yaplan sos dklr.

ATOM PASTAMalzemeler 1 adet hazr kakaolu kek1 orba ka nescafe

1 orba ka eker 1 bardak su125 gr. kat ya5 yemek ka pudra ekeri2 su barda st su barda unFndk, ilek, kiwi v.b.

Sos in2 yumurta125 gr. margarin1 ay barda st3 yemek ka eker 2 yemek ka kakao

YaplHazr pasta ortadan kesilir. Bir paras iine naylon

serilmi borcamn yada yuvarlak bir kabn iine yerletirilir.Nescafe, eker, su kartrlr. Yars ile pastann ii slatlr. 2 subarda st su barda un ile piirilir. Baka bir yerde pudraekeri ile ya rplr. Piirilen unlu ste kartrlp tekrar rplr.

56


57/162

ine fndk, ilek, kiwi, reel taneleri veya istenilen malzemeeklenir ve pastann iine boaltlr. Pastann dier paraszerine kapatlp dolapta donmas iin bekletilir. (4-5 saat) Dahasonra pasta dz bir kaba ters evrilir. ki yumurta 125 gr. Erimikat ya bir ay barda st, 3 yemek ka eker,bolca kakao

rplarak pastann zerine sos olarak dklr.

YALANCI TAVUK GS Malzemeler

1 kg. st1 paket margarin1 bardak un1 bardak eker 1 adet damla sakz1 adet kakaolu biskvi1 bardak ceviz

YaplErimi margarinle unu kavur. St ve ekeri ilave et.

Puding kvamna gelince damla sakzn ilave et ve ocaktanindir, mikser ile 15-20 dk. rp. Biskvileri robot ile toz halinegetir. Tepsiye biskvileri dk iyice dibine yay. Hazrlanan tavukgsnn zerine dk. En ste cevizi dk. Dolapta donuncayadek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyiayr ayr rulo yap yada donduktan sonra rulo yapp, kesilebilir.

57


58/162

MEYVA SALATASI Malzemeler 2 yumurta2 yemek ka msr niastas10 yemek ka eker 1 paket vanilya1 limon suyu ve kabuunun rendesi4 su barda su

YaplSu hari btn malzemeler rpldktan sonra su ilave

edilerek piirilir. ine 1 elma, 1 portakal, 1 muz. 1 kivi dier

mevsim meyvelerini kp kp dorayp muhallebinin iine ilaveedilir. Kaplara koyulup buzdolabnda bekletildikten sonra servisyaplr.

PARFE Malzemeler 2 poet krem anti2 bardak st4 yumurta1 su barda pudra ekeriKakao1 paket biskviTuz

Sos in100 gr. margarin

58


59/162

3 kak pudra ekeri3 kak kakao1 yumurta

Yapl

2 poet krem anti 2 bardak stle hazrlanr. Buzluakonulur. Yumurtann aklar bir kaba, sarlar bir kaba hazrlanr.Sarlar bir su barda pudra ekeri ile beyazlar bir tutam tuzlaiyice mikserle rplr. kisi buzluktaki krem antiyle kartrlr.Derin bir kabn iine naylon serilir. Karmn yars dklr. Gerikalan yars kakao ile kartrlr ve dklr. En stne biskviler dizilir. Dondurucuda bir gece bekletilir. Dondurucudan kartlpters evrilir. Naylonu karlr ve biskviler alta gelir. 100 gr.margarin eritilir. Biraz souyunca 3 kak pudra ekeri, 3 kakkakao 1 yumurta konulur ve atalla hzla arplr. Parfeninzerine dklr donmas iin dolaba konulur.

ARAP KIZI Malzemeler 4 su barda su1 su barda pekmez1 su barda eker 1 su barda unVanilya1 yemek ka tarn1 paket biskviHindistan cevizi, bir avu fndk

YaplSuyu, pekmezi, ekeri, unu, tarn ve vanilyay bir

tencerede kartryoruz (gerekirse un topaklanmasn diye59


60/162

szgeten geirebiliriz). Karm ocaa alyoruz. Biraz snncabiskvilerimizi tek tek tenceredeki karmda slatarak slatlmtepsimize bir kat diziyoruz. Biskviler dizildikten sonratenceredeki karm muhallebi gibi kartrarak piiriyoruz. Pienmuhallebiyi biskvilerin zerine dkyoruz. Biraz souyunca

zerine uflanm fndk ve hindistan cevizi sslenip dolaptasoumaya brakyoruz. (2 saat kadar) Souyunca servis yaplr.

RMK TATLISI Malzemeler

1 paket kakaolu biskvi12 kak eker 8 kak irmik1 kg. st1 paket vanilya

YaplSouk st tencereye koyun, iine btn malzemeleri

ilave edin. Ksk atete boza kvamna gelene kadar piirin.Kvama gelen karmn yarsn tepsiye dkn. zerine kakaolubiskvileri dizin. Kalan malzemeyi de biskvilerin zerine dkn.Souk olarak servis yapn. Servis yaparken zerine ceviz,hindistan cevizi veya tarn serpin.

PANDA PASTA

(Afrika Ryas Krokanl Pasta)Malzemeler 2 paket kare kakaolu biskvi

60


61/162

2 poet krem anti1,5 su barda souk st2 yemek ka kakao1 ay barda pudra ekeri paket margarin

1 su barda ceviz1 avu yeil fstk

Kremas in2 fincan st1,5 fincan eker 1 yemek ka niasta1 paket kakao

YaplKrem anti, st, kakao, pudra ekeri ve margarin 20-25

dk. mikserle rplr. Biskviler iyice ufalanr.Ceviz ve fstklaberaber hepsi kartrlr. Yuvarlak ukur bir cam kabn iinenaylon yaylr. Karm zerine dklr. 1 gece buzluktabekletilir. Ertesi gn zerine krema harc srlr.

MOZAK PASTA(Kral Dolmas)Malzemeler 400 gr. eti petit beurre250 gr. margarin2 yemek ka kakao4 yumurta4 yemek ka, pudra ekeri1 paket vanilyaPortakal kabuu rendesi

61


62/162

Fndk

YaplBiskvilerin hepsi bir kap ierisine kk kk krlr.

Baka bir kaba eker ve yumurta konularak rplr ve erimi yaeklenir. Bu karma kakao, fndk, portakal kabuu rendesi vevanilya ilave edilip kartrlr. Sonra kalba dklr ve ekilverilir. Buzdolabnda 4-5 saat bekletildikten sonra servisehazrlanr.

LABNE PEYNRL YA PASTA

Malzemeler 1 tane altn kek (Kakaolu)750 ml. st (Keki slatacak kadar st ayrlacak)1 tane vanilya1 ay barda eker 2,5 yemek ka un2 yumurta1 tane labne peyniriYarm ay barda suda 2 kak neskafe eritilecek.

YaplSt ile unu, ekeri, yumurta ve vanilyay ocakta piir.

Neskafeyi ekle daha sonra labne peyniri ekleyerek ocaktanindirilir. Kekin bir parasn tepsiye koyup st ile slat yaptnmuhallebiyi dk ondan sonra dier parasn da zerine koyupst ile slatlp muhallebiyi zerine kenarna sr kakao ile ssle.(Arasna ve zerine ikolata krntlar da koyabilirsiniz).

62


63/162

TAHNL KURABYE Malzemeler 250 gr. paket ya1 su barda yourt1,5 su barda toz eker 9 orba ka tahinYarm limonun suyu1 paket kabartma tozuAld kadar unPudra ekeri

Yapl

Oda scaklnda yumuatlm 250 gr. paket margarini,yourdu ve yarm limonun suyunu kartrn. Un ve kabartmatozunu da ekleyerek kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edin. Hamuru yarm saat dinlendirdikten sonra parayabln ve bldnz her paray yarm santim kalnlnda an.Atnz yufkann zerine 3 kak tahin srn, tahinin zerinede ekeri te birini serpin. Yufkay 12 eit gen paraya blnkaln tarafndan balayp rulo eklini verin. Kalan btn yufkalaraayn ilemi uygulayn. Kurabiyeleri frnda, zerleri fazlakzarmadan piirin ve pudra ekeri ile ssleyerek servis yapn.

HOMERM Malzemeler 1 kg. st (kaynamam)1 ay ka peynir mayas3 ay barda irmik1 ay barda sv ya

63


64/162

1 yumurta vanilya

Yapl1 kg. st kaynamadan lt. ine 1 ay ka peynir

mayas koy. Yourt yapar gibi mayalanmaya brak (2 saat). ine3 ay barda irmik, 1 ay barda sv ya, 1 yumurta, vanilyaykoy. Tahta kakla kartrarak kaynat peynirler para para belliolsun iyice kaynattktan sonra 3 su barda eker koy. Birazdaha kaynat kapan kapatarak 5 dk. dinlendir daha sonrakaselere dkerek servis yapnz.

TAHNL REK Malzemeler 1 su barda tahin250 gr. ceviz1 ay barda ya1 ay barda eker 1 ay barda yourt1 ay barda kuru maya6 su barda un1 ay barda st1 tatl ka tuz

YaplBir bardak st ile kurumaya eritilir. Unun ortas havuz

eklinde alr, eritilmi maya dklr. Daha sonra dier malzemeler sra ile konulur. Kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edilir. Hamurun st rtlerek yarm saatdinlendirilir. Bu hamurdan ceviz byklnde paralar koparlr,

64


65/162

orta incelikte bir merdane ile etrafnda dndrlr, yuvarlak ekilverilir. nceden hazrlanm, yalanm tepsiye dizilir etrafndadndrlr, yuvarlak ekil verilir. nceden hazrlanm,yalanm tepsiye dizilir. zerine yumurta sars srlr,nceden stlm frna srlr, 15-20 dk. piirilir servise

hazrlanr.

ROKOKO Malzemeler

2 bardak souk st2 poet krem anti2 yumurta ak1 fincan pudra ekeri2 paket cici bebe biskvi3 yemek ka kakao

Kremas in1 su barda st6 yemek ka toz eker 1 yemek ka un2 yemek ka kakao1 tadelle ikolataYarm bardak su

YaplSt, krem anti, yumurta aklar ve pudra ekeri mikserde

kartrlp e blnr. paradan birine kakao kartrlr. Bir kalbn iine strech film konulur. ekerli lk stn iinde slatlancici bebe biskvileri bir sra dizilir. e blnen malzemelerin bir tanesi biskvilerin stne konulur. zerine tekrar slatlm olan

65


66/162

cici bebe biskvileri dizilir. Deepfreez veya buzlukta bekletilir.Sabah ters evrilir. Strech film kaldrlr, zerine kremas piiriliplk olarak dklr. Hindistan Cevizi veya ceviz serpilir. Tekrar buzlukta bekletilir. stenildiinde servis yaplr. (Arzu edilirse muzyada kuru zm kays vb. malzemeler konulabilir.

ELMALI MUHALLEB Malzemeler 1 kg. st1 su barda toz eker

2 yumurta sars5 orba ka un1 paket vanilya7 dilim elma

YaplDilimlenen elmalar 1 kahve fincan eker ile beraber

piirilir. Malzemeler muhallebi gibi piirilir. 2 yumurta akn 6orba ka pudra ekeri ile mikserle kartrlr. Kar halinegelince braklr. Elmalar borcamn en altna dizilir. Muhallebidklr, muhallebini zerine kar haline getirdiimiz karmdklerek frnda piirilir.

ELMALI KOTOPLAR

Malzemeler Bebe biskvisi3-4 elma rendesi

66


67/162

200 gr. ekilmi fndk yada ceviz iiHindistan ceviziKakaolu puding

Yapl

Elma rendesi ve ekilmi fndklar kk kk krlmbiskviler ile yourarak hamur haline getirin. Bu hamurlar cevizbyklnde toplar hazrlayp servis tabana dizin kakaolupudingi 2 su barda su ile piirilir. 5 dk. soutulup toplarnzerine her yerini kaplayacak ekilde kakla dklr. Hindistancevizi ile sslenip souk servis yaplr.

KAIT HELVAMalzemeler 3 adet kat helva250 gr. tahin helva125 gr. margarin3 kak kakaoYeterince ceviz

67


68/162

YaplMargarin, kakao ve tahin helvas atete ezilerek (sulu

muhallebi kvamnda) kat helvasnn her katna, yanlarna vezerine bu hazrlanan karm srlr. zerine dvlm cevizekilir. Yarm saat buzdolabnn buzluunda bekletilir. Servisyapmadan yarm saat nce buzluktan kartlarak servis yaplr.

STL NCR TATLISI Malzemeler 1 kilo kuru incir 1 lt. st1 paket vanilya200 gr. ekilmi ceviz yada badem1 tatl ka tarn

Yaplncirlerin sapn koparp, altya blelim, st kaynattktan

sonra iine vanilya ve incirleri ilave edip ocan altn ksalm.Ara sra kartrmak artyla, koyu gelinceye kadar piirelim.Cevizin yarsn incirin iine katp bir kere daha kartrdktansonra ocaktan indirelim. Soumas iin tabaa boaltp kalan

cevizle ssleyelim.

68


69/162

YEL ELMA TATLISI Malzemeler 4 adet yeil elma1 tatl ka tarn4 ay fincan eker 8 adet kuru incir 1 avu dolusu cevizYeil gda boyas1,5 su barda su

YaplElmalarn ortasn oyunuz, ierisine ceviz, incir, tarn ve

ekeri koyup kaynatnz. Kaynatlan elmalar zerini sslemekiin krem anti koyunuz. Not : Suyun ierisine yeil gda boyasatnz.

AURE TATLISI Malzemeler (10 Kiilik)250 gr. Buday (Aurelik)100 gr. Kuru fasulye100 gr. Nohut100 gr. Kuru zm100 gr. ncir 50 gr. Ceviz ii50 gr. fndk70 gr. Niasta50 gr. Ku zm550-600 gr. eker

69


70/162

20 gr. Glsuyu

YaplAkamdan slanm olan nohut, kuru fasulye ve aurelik

budaylar temizlendikten sonra ayr ayr kaplarda halanr.Halanan malzemelerin suyu szlr, buday zerine dklr.Hep beraber iyice piirilir. Bundan sonra eker ve niasta ilaveedilir. Bundan sonra kuru zm, incir koyar biraz daha piirilir.Niasta ilave edilmeden evvela mutlaka sulandrlmal ve ilaveedildikten sonra iyice kartrlmaldr. Orta atete bir mddetpiirilir, kaynatldktan sonra kap hafif atee alnr. Bu karmhafif ateteyken dier kalan garnitrlerde ilave edilir. Yani fndk,i ceviz, ku zm varsa narn sonra iyice kartrlr ve atetenalnarak, servis kaplarna konulur. Servis yapmak iin bekletilir ve servis yaplr.

TOZ CEZERYE Malzemeler 1 paket kakaolu biskvi1 kg. havu2 su barda eker Yarm paket margarinYarm su barda iri dvlm ceviz1 limon kabuu rendesizerine hindistan cevizi

Yapl

Havularn kabuklar kaznr. Daha sonra rendenin iritarafyla havular rendelenir. Rendelenmi havular tencereyekonularak iine su barda toz eker eklenir. Havular kendibraktklar su ile piirilir. Havular yumuamaya baladnda

70


71/162

ateten alnr. 2 paket kakaolu biskviyi kk kk krarakhavulara kartrlr. Yarm su barda iri dvlm cevizi bir adet limon kabuu barda rendesini yarm paket margarinlehavulara ilave edilir. Son olarak 3 paket vanilyay da ilaveettikten sonra elimizle veya kakla iyice kartrlr. Havuta

karmdan Ceviz iriliinde paralar alnr. ekil vermek avuiimizde yuvarlayalm. Hazrlanan top eklindeki karmnhindistan cevizine bulayarak hindistan ceviziyle kaplanmasnsalayalm. Buzdolabnda birka saat bekledikten sonra servisyaplr.

KUPTA KV Malzemeler 2 su barda st2 su barda su4 ay ka niasta1 su barda pudra ekeri3 adet kivi

Yapl2 su barda stn 1 su barda suyla ocaa oturtun.

Dier tarafta 4 orba ka un, 4 orba ka niasta ve yarmsu barda pudra ekerini kartrp zerine 1 su barda su ilaveedin. Ocaktaki st ve karmn hafif lmaya balatldndaniastal unlu karm yava yava ekleyin ve kartrn.Muhallebi kvamna geldiinde oca kapatn ve bir kenardasoumaya brakn kivilerin kabuklarn soyup dorayn. Artan

pudra ekeriyle birlikte kivileri pre haline getirin. Kivi presinikaplardaki muhallebinin zerine pay ederek dkn.Buzdolabnda soutun servis yapn.

71


72/162

TAVUK GS Malzemeler margarin3 fincan un2 su barda eker 1 kg. st ve bir miktarda damla sakz

YaplDerin bir kap ierisinde ya iyice eritilir. Eritilmi olanyan iersine un ilave edilerek hafif atete biraz kavrulur dahasonra st ilave edilir. Hemen arkasndan eker ve damla sakzkonulur. Muhallebi kvamna gelinceye kadar piirilir ve ocaktanindirilir. 5 dakika kartrlp souttuktan sonra miksere konur. 25dakika mikserde sakz gibi oluncaya kadar rplr. stediimizkvam aldktan sonra geni bir kaba dkerek buzdolabndabekledikten sonra servis yaplr.

72


73/162

NCR TATLISI Malzemeler 500 gr. kuru incir 1 su barda toz eker 2 kahve fincan ceviz ii

Yaplnciri ykayp saplarn kesin. Kesilen sap yerlerinden

genileterek iini cevizle doldurun ve bir tencereye yerletiriniz.zerine toz eker ilave edip 1 bardak su koyup ar ateteurubu koyulancaya kadar piiriniz. Ateten indirip souduktansonra servis yapnz.

KOLATA SOSLU PORTAKALMalzemeler (4 Kiilik)4 portakal2 yumurta ak135 gr. ikolata1 kahve fincan

YaplPortakaln kabuklarn soy. Bir taban iine kk kk

doraynz, portakal dilimlerini servis kadehlerine paylatrnz.Tabakta kalan portakal suyunu kadehlere paylatrnz. Yumurtaaklarn kor hali alncaya kadar rpn. Buzdolabnda en az 20dk. bekletiniz. ikolatay benmari usul eritip lmaya brakn.rplm yumurta akn ilave edip birbirine yedirinceye dekkartrn. Hazrladnz ikolata sosunu kadehlere paylatrpbuzdolabnda iyice soutunuz. Antep fst ve hindistan ceviziniserpip servis yapn.

73


74/162

KREM KARAMELMalzemeler 1 litre st10 yemek ka toz eker 2 yumurta2 yemek ka msr niastas2 yemek ka un1 su barda su

Yapl

1 litre ste 10 yemek ka ekeri koy ve kaynat. Ayr bir kaseye iki yumurtay, unu, niastay, 1 su barda suyu ve 2yemek ka toz ekeri koy ve mikserle rp. Kaynamayabalayan ste azar azar yedir. Islak kaselerin iersine yanmeker dk ve bunun zerine piirdiimiz muhallebiyi dk.Donunca ters evirerek servis yap.

SAHTE KAZAN DB Malzemeler 1 kg stYarm paket sana ya1 bardaktan bir parmak az un1 bardak eker 2 paket petit beurre kakaolu biskvi2 tane muz

74


75/162

YaplYa erit ilave edip bir iki dakika kavur, sonra st ve

ekeri ilave ederek muhallebi koyulancaya kadar piir. Bykfrn tepsisine iki paket kakaolu biskviyi un haline getir ve yay,scak muhallebiyi mikserle rptktan sonra biskvilerin zerineyay. Buzdolabna koyarak muhallebinin donmasnn bekle.Muhallebi donunca kare eklinde muhallebileri tepsinin iindekes. 1 parmak uzunluunda ve geniliinde kestiin muzlarucuna koyarak rula yap buzdolabnda beklet.

PUDNG KURABYE Malzemeler 1 Paket margarin1 Su barda yourt1 Paket kabartma tozuYeteri kadar un

i in2 Su barda st1 Paket kakaolu pudingPudra ekeri

Yapl1 Paket pudingi stn iine dkerek ksk atetekartrarak kaynatn. Kaynadktan sonra iyice koyu kvama

75


76/162

gelene kadar bir sre daha atete tutup, ocaktan alaraksoumaya brakn. Kurabiyenin hamuru iin, btn malzemeleribir kabn iinde kartrarak yumuak bir hamur haline getirin.Daha sonra yuvarlak paralar kopararak, elinizle dzletirin.ine souttuunuz pudingten bir para koyduktan sonra zerini

kapatn. Kurabiyelerinizi frna verin. Kurabiyeler pitikten sonrapudra ekeri ile ssleyip servis yapn.

PORTAKALLI MUHALLEB Malzemeler 1 su barda st su barda toz eker

1 adet yumurta1 orba ka pirin unu1 orba ka msr niastas1 su barda portakal suyuPortakal dilimi

YaplSt, ekerle birlikte bir tencereye aln ve ksk atete

ocan zerine koyun. Kartrarak ekerin erimesini salayn.Dier tarafta yumurtay pirin unu ve msr niastasyla rpn vebu karmn ince ince aktarak ocaktaki ste katn. Ardndantaze sklm portakal suyu ekleyin ve kartrmaya devam edin.Muhallebi kvamna geldiinde ocaktan aln ve kaselere aktarn.Soutun, portakal dilimiyle ssleyip servis yapn.

76


77/162

DONDURMAMalzemeler 2 paket krem anti2 su barda st2 adet yumurta2 paket vanilya1 su barda toz eker 1 byk paket ikolata

YaplYumurtayla ekeri rp. Vanilyalar ilave et. rplm

krem antiyi ilave ederek rpmaya devam et. En son krlm

ikolatalar da ilave et. Kaselere alarak buzlukta dondur.

KURABYE ETLER

HNDSTAN CEVZL KURABYE Malzemeler

1 Paket sana ya,5 Kak pudra ekeri,Yarm paket kabartma tozu,3.5 Su barda un,

77


78/162

1 Paket hindistan cevizi,2 Adet yumurta

Yapl1 Paket sana ya, 5 kak pudra ekeri, bir yumurtann

tamam, ikinci yumurtann akn ayrarak, sarsn kabartmatozuyla kartrn. Sonra iine drt kak hindistan cevizi ve unilave ederek yourun. Hamurdan kk bezeler koparp elinizleyuvarladktan sonra, ayrdnz yumurta akn, kalan hindistancevizine batrlp tepsiye diziniz. Frnda zerleri hafif pembeleinceye kadar piiriniz. Souduktan sonra servisyapnz.

KAYISI KURABYES Malzemeler Yarm Kilo un1 su barda toz eker 2 Yumurta100 Gr. Oda scaklnda margarin1/5 ay ka kabartma tozuYarm su barda cevizYarm su barda kuru kays

YaplUnu geni bir kaba eleyin. Elediiniz unun ortasn havuz

gibi an. eker, kabartma tozu, margarin ve yumurtay ortasnakoyun. Yava yava yourun gerekirse biraz un ekleyin. Elinize

yapmayacak kadar ( kvama gelene kadar ) yourup drt eitparaya bln her paray yuvarlayp, merdane yardmyla an.Ceviz ve kaysy ince kyarak hamurun zerine bir miktar serpin.Merdane zerinde yuvarlayp hamura yapmalarn salayn.

78


79/162

Byke ve yuvarlak bir kurabiye kalbyla veya bir bardakyardmyla yuvarlak kesin. Yalanm frn tepsisine sralayn.nceden stlm 180 dereceli frnda piirin. Frndankardnz kurabiyeleri hafife oynatp tepside soumayabrakn.

MARMELATLI DME KURABYES Malzemeler Bardaktan biraz fazla sana3.5 Yemek ka pudra ekeri

2 Yumurta1 Paket vanilya1 Limon kabuu rendesiMarmelat

YaplPudra ekeri, sana ya, vanilya, limon kabuu rendesi ve

2 yumurtann sarsn, un ile kartrarak yourun. Hamuru cevizbyklnde paralara ayrp ortalarn ukurlatrlarakmarmelat koyun. zerine yumurta akn srlerek piiriniz.

K RENKL KURABYE Malzemeler 3.5 Su barda un175 Gr. Margarin1 Su barda pudra ekeri2 Yemek ka kakao

79


80/162

1 Paket Vanilya1 Paket Kabartma tozu1 Limon kabuu rendesi2 Yumurta

YaplOda scaklnda yumuatlm margarin ile pudra ekerikvam haline getirilip kakao dndaki tm malzemeler karmailave edilerek hamur yaplr. 2 paraya blnen hamurun bir parasna kakao ilave edilir. Her iki hamur dikdrtgen alp ststte konularak rulo yaplr. 2 saat buzdolabnda bekletilen rulobir ip yardm ile ince dilimler halinde kesilerek orta derecelifrnda ( 160 derece ) hafif pembeleinceye kadar piirilir.

CEVZL KURABYE Malzemeler 1 Bardak pudra ekeri1 Bardak ceviz1 Paket ceviz1 Paket kabartma tozuAld kadar un ( kulak memesi yumuaklnda olacak )Pudra ekeri

YaplBir kaba un ve kabartma tozu hari dier malzemeler

konularak bir karm elde edilir. Bu karm iine un ve kabartmatozu ilave edilerek yava yava yorulur. stenilen yumuaklk

elde edildiinde ceviz byklnde ekiller verilir. Daha ncehazrlanm olan hafif yal tepsiye yerletirerek 180 derecedepiirilmeye braklr. Baka bir kapta bir miktar pudra ekeri vetarn kartrlr. Frndan kartlan kurabiyeler bu karm ile

80


81/162

harmanlanr. Geride kalan tarnl pudra ekeri, kurabiyeler servis tabana dizildikten sonra zerine serpilir.

FINDIKLI KURABYE Malzemeler 1 Paket sana ya2 Yemek ka st1 Yemek ka nescafe2 Yumurta1 Su barda eker

1 Paket kabartma tozuYeteri kadar un

YaplSt ve nescafe kartrlr. Yumurtalarn sars ve ak

ayrlarak sars, eker, margarin ve kabartma tozu ile kartrlr.ine un ekleyerek kulak memesi yumuaklna gelene kadar yorulur. Ceviz byklnde paralar kopartlarak top ekliverilir. Daha sonra top ekli verilen hamurlar yumurta akna vefnda batrlarak frna verilir.

KAKAOLU KURABYE Malzemeler 250 Gr. Margarin1.5 ay barda eker 1 Adet yumurta1 Paket vanilya

81


82/162

1 Paket kabartma tozu1 Paket kakao Paket pudra ekeri1 Avu fndk (dvlm)

YaplKakao ve pudra ekeri hari tm malzemeler kartrlarakbir hamur elde edilir. Ayr bir yerde kakao ve pudra ekeriharmanlanr. Kurabiyeler oval ekilde yasz tepsiye dizilerekfrna srlr. Kurabiyeler frndan ktktan sonra kakaolu pudraekeri karmna bulanarak servise sunulur.

BEYAZ KURABYE Malzemeler 1 Paket msr niastas2 Su barda tepeleme un2 Adet yumurta1 su barda pudra ekeri1 paket margarin ( 250 Gr. )1 Paket kabartma tozu1 Paket vanilya

YaplGenie bir kaba un ve niastay koyun. ine ya

eritmeden ilave edip kartrarak una yedirin. Daha sonrakarmn iine 2 adet yumurta, pudra ekeri, kabartma tozu ve

vanilya ilave ederek hamuru oluturun. ri ceviz byklndeparalar kopartp elinizde yuvarlayn. stten bastrpyasslatrarak yalanm frn tepsisine iki parmak ara kalacak

82


83/162

ekilde dizin. Hafif hararetli frnda beyaz renkte sertleinceyekadar piirin.

PORTAKALLI KURABYE Malzemeler 2 Portakal suyu2 Portakal kabuu rendesi2 Adet yumurta1.5 su barda toz eker

1 Paket margarin1 Paket margarin1 Paket kabartma tozuYeteri kadar unYeteri kadar ceviz

YaplYumuam margarin, toz eker, portakal suyu, portakal

kabuu rendesi, yumurta, un kabartma tozu ve vanilyakartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Ceviz byklndebezeler alnarak avu iinde yuvarlanarak hafife bastrlr. Dahasonra ; Yumurta akna ve cevize batrlarak tepsiye dizilir. 180derece stlm frnda zeri hafif pembeleinceye kadar piirilir.Souyunca istee gre zerine pudra ekeri eklenebilir.

83


84/162

MUT KURABYE Malzemeler 2 Adet yumurta1 Su barda yourt1 Su barda eker Yarm su barda sv yaYarm paket yumuak margarin1 Paket kabartma tozuYarm ay ka tarnYeterince un

Yapl

Btn malzemeler kartrlarak bir hamur elde edilir. ekilverildikten sonra ceviz (dvlm) ve eker karmna batrlr ve 150-160 derece sda 35-40 dk. piirilir.

HAHALI KURABYE Malzemeler 3 Yemek ka margarin3 Yemek ka toz eker 1 ay ka limon rendesi1 Adet yumurta1.5 Su barda unKaranfilYarm su barda hahaPudra ekeri

84


85/162

YaplMargarin toz ekerle birlikte kabarana kadar rplr. ine

limon kabuu rendesi ve yumurta ilave edilerek rplmayadevam edilir. Daha sonra yeterince karanfil eklenir. Elde edilenhamur kare eklinde alp yarm saat buzdolabnda bekletilir.Buzdolabndan kartlan hamura haha eklenerek ruloeklinde ekil verilir. Rulo eklindeki hamur parmak kalnlndakesilerek orta scaklktaki frnda 10-12 dk. piirilir. Frndankartlarak zerine istee gre pudra ekeri serpilir.

MANTAR KURABYE Malzemeler 1 paket margarin2 adet yumurta kabartma tozu1 su barda eker 400 gr. msr niastas (2 paket)Yeteri kadar un1 yemek ka kakao

YaplYa, yumurta, eker iyice kartrlr, iine kabartma tozu,

un ve niasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur cevizbyklnde veya daha kk yuvarlanabilir. Yuvarlandktansonra az kakaoya bastrlm ie ile hamur stne bastrlarakmantar ekli verilerek tepsiye dizilir. Normal scaklktaki frnaatlp beyaz kalacak ekilde piirilir.

85


86/162

SRKEL KURABYE Malzemeler 1 paket yumuak margarin1 kahve fincan sv ya1 kahve fincan sirke1 kahve fincan pudra ekeri2 ay ka tuz1 paket kabartma tozu1 yumurtaYeterince un ve susam

YaplMalzemeler kartrlarak ele yapmayacak kvamagelinceye kadar hamur yourma ilemine devam edilir veyumurta sars ilave edilir. stenilen ekil verilerek ( Simit, rgvs. ) nce yumurta akna sonra susama batrlarak yalanmtepsiye dizilir. 175 derecede hazr bulunan frnda piirilir.

EFTAL REELL KURABYE Malzemeler Yarm paket margarin1 Su barda pudra ekeriYeterince unYarm su barda dvlm fndk1 Tatl ka tarn2 orba ka eftali reeliPudra ekeri

86


87/162

YaplOda ssndaki margarini elinizle yourup, zerine pudra

ekeri ve un ilave edin. Hamur toplana dek un ilave edin. Yarmsu barda dvlm fnd ve 1 tatl ka tarn kartrn.Hamuru merdaneyle yarm cm. kalnlnda an. Bir bardakyardmyla yuvarlak bir ekilde kesin. lk yuvarlan stnetarnl fndk karm ve eftali reelinin tanelerini koyun.zerine ikinci yuvarla kapatarak kenarlarna atal ile ekilverin. nceden stlm 180 derece frnda piirin. Ildktansonra zerine pudra ekeri serpip servis yapn.

ZML KITIR BSKV Malzemeler Yarm paket margarin1 Su barda toz eker 1.5 su barda un1 tatl ka hindistan cevizi0.5 Su barda kuru zm

YaplFrn 180 dereceye ayarlanr. Margarinle toz eker

rplarak krema haline getirilir. Un kuru zm, hindistan ceviziilave edilerek iyice kartrlr ve hamurun kulak memesikvamna gelmesi salanr. Ceviz iriliinde paralar elde edilerekyalanm tepsiye dizilir ve pembeleinceye kadar piirilir. Arzuedilirse zerine pudra ekeri ilave edilir.

87


88/162

MARMELATLI BSKV Malzemeler 7 orba ka Un2 orba ka marmelat Paket (125 Gr.) margarin3 orba ka koz eker 2 Adet yumurtaBadem veya fndk

YaplUnu, margarini, ekeri, bir adet yumurtay ve dier

yumurtann sarsn iyi bir ekilde yourun. Hamurdan 1,5-2 cm.

apnda yuvarlaklar alp yalanm tepsiye dizin. Orta ksmlarnkk kakla bastrp ukurlatrn. Bademlerin kabuklarnsoyup kk paralar halinde kesin az miktarda ekerlekartrp hamurun ukur ksmna koyun. zerine yumurta aksrn. Orta hararetli frnda hafif pembe renkte piiriniz. Frndanknca ukur ksmna birer para marmelat koyup servisyapnz.

SUSAMLI BSKV (Kurabiye)Malzemeler 1 Paket margarin1,5 ay barda pudra ekeri

1 ay barda susam7 Bardak unYeteri kadar karbonat

88


89/162

YaplOda scaklndaki margarin ile eker yorulur. Tavada

yasz olarak susam kavur. Karma susam, un ve kabartmatozu ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda bir hamur eldeedilir. Orta scaklktaki frnda hafif pembe olacak ekilde piirilir.Souyunca zerine pudra ekeri serpilerek servis yaplr.

AY RE Malzemeler 3 su barda un kk paket margarin2-3 orba ka pudra ekeri1 kahve fincan st1 tatl ka ya bira mayas2 yumurtaLimon kabuu rendesi

i in

1 Su barda ceviz veya fndk iiYarm su barda toz eker Yarm kahve fincan ka st1 Kahve ka yeni bahar Yarm kahve fincan tarn3 orba ka krik krak veya bayat ekmek ii2 orba ka ekirdeksiz zm

Yapl

Un elenerek ortasna stl ezilmi bira mayas pudraekeri ya, yumurta, limon kabuu rendesi konup yorulur vezeri rtlp mayalandrlr (hamur iki misli kabarmaldr). inin

89


90/162

Hazrlanmas : Stn iine ekilmi ceviz, krik krak, tarn, yenibahar zm konup kartrlarak toz eker ilave edilir (sulanmamas iin). Mayalanan hamur (1,5 bykln deparalara blnerek) 9-10 cm apnda alr. Hazrlanan ikonup sarlr ve ay ekli verilir. zerine yumurta sars srerek

tepsiye dizilir. Orta hareketli frnda piirilir.

BOHADA AYVAMalzemeler 1 Adet Yumurta

4 Yemek ka toz eker 1 tatl ka kabartma tozu1 Yemek ka sirke3 Yemek ka st4 Yemek ka ay iek ya250 gr margarin4-5 su barda un2 adet ayva1 su barda toz eker 1 ay barda eker 2 adet karanfil4-5 yemek ka dvlm fndk ii

YaplMalzemeler kartrlarak kulak memesi yumuaklnda

bir hamur yaplr. Yal bir kaba sarlp buzdolabn da yarm saatdinlendirilir. Ayvalar soyulup rendenin iri taraf ile rendelenir. Bir

tencereye koyularak toz eker karanfil ve su ilave edilerekpiirilir. Ocaktan alp soutulur. Hamur dikdrtgen eklinde alpkk karelere blnerek ortalarna har koyup boha eklindesarlr. Hamurdan yuvarlaklar kesilip bohalarn kapama yerine

90


91/162

kapatlr. Yalanm tepsiye dizilip 170 derece de ncedenstlm frnda pembeleinceye kadar piirilip souyunca servisyaplr.

ELMALI-CEVZL AY Malzemeler 4 bardak un1 paket margarin1 ay barda eker kibrit kutusu kadar ya maya

1 adet yumurta1 tutam tuz1 bardak ekilmi ceviz3 elma tarn

YaplYa maya bir tatl ka eker ve yarm bardak lk su ile

kartrlr. Elenmi unun iersine eritilip soutulmu margarin,maya, eker, yumurta ve bir fiske tuz koyularak iyice yorulur zeri rtlerek 1 saat kadar beklenir. Mayas gelen hamurdanceviz kadar alnp yuvarlanr, iki milim kadar inceltilir. Ortasnarendelenmi elma, ceviz ve tarn karm koyularak yuvarlanr.Bklp ay ekli verilir. Yalanm tepsiye denerek zerineyumurta sars srlr. 45 dakika kadar dinlendirilir. Kabarncazerine biraz toz eker serpilir ve frna verilir.

91


92/162

KOLATALI KARELER Malzemeler Yarm bardak margarin2 orba ka tereya100 gr para ikolata200 gr fndk2 orba ka st1 su barda eker 2 adet yumurtaYeteri kadar un1 paket kabartma tozu

YaplMargarin, tereya, eker, yumurta, ve st fndn yarsile kartrn. Un ve kabartma tozunu ilave ederek yourun.Hamuru rulo halin getirip buzdolabnda 2 saat bekletin.kardktan sonra 1 parmak kalndnda an kare paralar kesip tepsiye dizin ve frnda piirin. Dier tarafta ikolatayeritin. Frndan kardnz kare paralar zerine ikolataysrn. ri kylm fndklar zerine serperek ssleyin.

EKERL DMLER Malzemeler 100 gr margarin1 ay barda st1 ay barda eker 1 adet yumurta1 ay ka karbonat1 paket vanilya

92


93/162

3,5 su barda un3 orba ka pudra ekeri1 tutam tuz

Yapl

Margarini oda scaklnda yumuatarak, iine st, ekerive yumurtay krp kartralm. ine un, tuz, vanilya ve karbonatkoyup hamur elde edelim. Hazrladmz hamuru 20 dk.dinlendirelim. Hamuru 20 cm. uzunluunda 1 cm. geniliindekesip gevek olarak dm yapalm. Kzgn yaa atp kzartalmve zerine pudra ekeri serpelim.

PASKALYA RE Malzemeler 3 Adet yumurtaYarm bardak pudra ekeri125 gr margarin2 Tatl ka toz maya3 tatl ka mahlep2 fincan st1 orba ka tuz4.5 su barda un

YaplUnun ortasna bira mayas, ya, yumurta, pudra ekeri,

tuz ve mahlep koyularak yumuak bir hamur elde edilir. Ilk bir yerde mayalanr. Mayalandktan sonra dokuz eit paraya bln

ve her paray ortas ikin kenarlar ince ubuklar halindeyuvarlayn. tanesi bir araya getirilip sa rgs yapn vetepsiye dizin. zerine yumurta sars ve fndk serperek frnasrn.

93


94/162

KAYISILI MUSKALAR Malzemeler Yarm kilo kays4 orba ka toz eker 2 orba ka sv ya2 Adet yufka3 orba ka pudra ekeri

YaplKayslar akamdan ykayarak scak su koyun. zerine 3

orba ka toz eker serpip bu ekilde bekletin. Ertesi gnkayslar robottan geirip pre haline getirin. Kalan 1 orbaka toz ekeri serpin. Hazrladnz preden 2 orba kaalarak kk bir kaseye koyup zerine sv ya dkp kartrn.Yufkay ikiye katlayp 4 parmak kalnlnda kesin. 8 adet uzunerit elde edin. Sv yal, kaysl karm yufkalarn zerinefra ile srn. Yufkalar boylamasna ikiye katlayn ve zerinepre srn. Yufkalarn bir ucuna kays presinden koyun.Muska biiminde genler oluturarak katlayn. Ya kat serilifrn tepsisine dizerek zerine pudra ekeri serpin. ncedenstlm 180 derecelik frnda kzarncaya kadar piirin. Frndanaldktan sonra zerine pudra ekeri serperek servise hazr halegetirin.

UN KURABYES Malzemeler 1 Paket margarin

94


95/162

1 ay barda pudra ekeri7 ay barda un

YaplUn, pudra ekeri ve margarin kartrlarak yorulur.

Hamurdan bir parmak kadar kesip tepsiye yerletirin. Sonra 150derecede zeri pembeleinceye kadar piirilir. zerine tekrar pudra ekeri serperek servise sunun. stenildii taktirde zerineceviz, fndk, tarn gibi malzemeler ile ssleme yaplabilir.

ELMALI KURABYE Malzemeler 1 su barda yourt su barda sv ya1 paket margarin1 su barda eker 1 kahve ka karbonat4 adet elmaeker Tarn

Yapl1 paket margarin eritilir. Hafif souduktan sonra su

barda sv ya, 1 bardak yourt, bir bardak eker, karbonat veyeterince un kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Dahasonra hamur ceviz byklnde blnerek elde yuvarlanr.Dier tarafta drt elma rendelenir. zerine eker ve tarn gz

karar dklerek elmalar ksk atete yumuayncaya kadar piirilir. Alan hamurlarn ierisine hazrladmz elmal harkonur ve poaa eklinde kapatlr. Orta scaklktaki frnda zeri

95


96/162


97/162

1 limon kabuu rendesi

YaplMalzemelerin hepsi kartrlr ve ceviz byklnde

paralar kopartlarak dzeltme yaplmadan tepsiye dizilir.Pembeleinceye kadar frnda piirilir.

KOLAY ACIBADEM KURABYES Malzemeler 6 ay barda un

2 ay barda tozeker 1 ay barda yourt1 ay barda erimi margarin1 adet yumurta2 ay ka tarn1 paket baking Powder 1 avu ekilmi badem ii (ceviz, fndk)

YaplUnun ortasn ap ierisine yourdu, ekeri, ya,

yumurtay, tarn, baking powderi, badem iini koyarakyumuak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz byklndeparalar alp fazla dzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20Dk. Orta hararetli frnda piirin. Fazla kzartmadan frndan alnve servise sunun.

97


98/162

BREKLER

LAHMACUN BRE Malzemeler 3 yufka3 yumurta1 su barda yourt1 ay barda sv ya300 gr kadar kyma2 soan2-3 adet domates5-6 adet sivri biber

YaplYumurta, yourt ve sv ya kartrlr. 3 yufkadan 2

tanesini 2 ye bl. Btn yufkay tepsinin altna ser, dier yufkalar yarmar olarak kullanlacak ve yufkalarn her katnaya, yourt yumurta karm srlecek. Soan, biberi kavur,

domatesi de ekle piir. Oca kapat, kymay elle kartr (maydanoz da eklenebilir). Hazrladnz tepsinin en st katnamalzemeleri ser. Frnda piir. Frndan kar brei, soumadanrulo haline getir, dilimleyerek servis yap.

HUMUS Malzemeler 1 Bardak halanm nohut

98


99/162

3-4 Di Sarmsak (dvlm)1 Tatl ka kimyon Bardak tahin1 orba ka zeytinyaKarabiber

Krmzbiber Yapl

Halanm nohudu blender dan geir. Dier malzemeleride ekleyerek kartr.

AY RE Malzemeler 1 bardak lk su2 yumurta ak sars zerine srlecek2 kak pakmaya1 bardak sv ya paket margarin

YaplMalzemelerin hepsini kartr. yice your. Mayalandktan

sonra hamurun tamamn sekiz eit paraya bl. Her parayservis tabakl byklnde a. Bunu drde bl. Bldn her parann iine patates, peynir vs. ile iini malzemesini koy.

99


100/162


101/162

YaplYada kyma, soan, biber ve domatesi kavurduktan

sonra pirinci de ekleyip biraz su ile piirilir. Un su ve biraz tuz ilebirlikte yumuak bir hamur elde edilir. Hamuru 4 byk beze ve4 kk beze olmak zere blnr. Byk bezeler yuvarlak tepsibyklnde tek tek alr. Kk bezeler ise bir tabakbyklnde alr. Tavada yarm paketten fazla sana yaeritip, birazda ay iek ya koyulur. 2 byk bezeyi yalayp stste koyulur. Yuvarlak kenarlar ie doru yalanp drlerekkare bir boha eklini aldktan sonra 2 kk bezeyi deyalayarak stne koyunuz. Daha sonra tepsinin byklndealarak kk bezeler alta gelecek ekilde tepsiye yaylr.Arasna i malzemesi konur. Geriye kalan 2 byk 2 kkbezelerde altta yaplan ilemin ayns stte yaplp tepsiye konur.Yalnz bu sefer kk bezeler ste gelecek ekilde tepsiye alr.NOT: Kk bezelerin alt ve st yzeye gelmesinin sebebi;brein pitikten sonra katlarnn belirgin olup yumuak, aynzamanda tr tr olmasn salar. Brei frna vermeden nceyourt ve ya karmn srerek piirilir.

PETEK BRE Malzemeler 1 paket yufka2 yumurta1 su barda yourt1 su barda st

Ispanak Harc in ba spanak1 kuru soan1 ay ka tuz

101


102/162

Kyma Harc in200 gr kyma1 kuru soan1 ay ka tuz

Patates Harc in3 patates1 kuru soan1 ay ka kimyon1 ay ka tuz1 ay ka karabiber, krmzbiber

Peynir Harc in

200 gr peynir maydanoz1 ay ka krmz biber

YaplSoanla spanak kavrulur erisine baharat ilave edilerek

soumaya braklr. Patates harc iin; soan kavrulur. erisinehalanm rendelenmi patates ve baharat eklenir. Vepiirildikten sonra soumaya braklr. Peynir harc iin; peynir,baharat ve maydanoz eklenerek kartrlr. Kyma harc iin;kyma ile soan kavrulur. ierisine baharat ekleyerek soumayabraklr. Ayr bir yerde yourt, yumurta, st, sv ya kartrlr. 1adet yufka tezgahn zerine serilir. erisine harc konularak ruloeklinde katlanr. Bu ilem btn harclar iin devam eder. Kalan1 yufkann ortasna yaptmz 4 rulonun ikisi stte ikisi alttaolmak zere yerletirilir. 4 birden alttaki yufka ile sarlr.Dilimler eklinde kesilerek yalanm tepsiye dizilir. zerineyumurta sars srlerek 1700 de 30 dakika piirilir.

102


103/162

MDYE REK Malzemeler 2 adet yumurta sars1 ay barda yourt1 tatl ka ya maya1 ay barda lk su1 ay barda ona ayiek ya1 paket ona margarinAlabildiince unBiraz tuzrek otu veya susam100 gr. Beyaz peynir

YaplBir kaba bir yumurta sarsn, yourdu, mayay, lk suyu,

ayiek ya katp iyice kartrlr. Maya eridiinde alabildiinceun ve tuz atarak yorulur. (Poaa hamuru kvamnda olmasyeterlidir.) Drt eit paraya blp, yuvarlanr. Her bezeyi incehazr yufka inceliinde aalm margarini eritip, yufkann zerineserilir. kinci yufkay da ap ilk yufkann zerine serilir. Eritilmimargarin srlr. kisini birlikte rulo yaplarak sarlr. Yandonmas iin buzlukta be dakika bekletilir. Dier iki bezeyi deayn ekilde ap, rulo yaplarak buzlua konur. Ruloyu parmak aralklarla kesilir. Bu paralarn bir taraf el ile bzlr.Kesilen ksm ste gelecek ekilde konur. Merdane ile yarmparmak kalnlnda inceltilerek iine peynir konur. Kapattmzksmn piirirken midye eklini almas iin hamura fazlabastrlmamaldr. zerine erimi margarinin kalan ksm,yumurta sars ile kartrp srlr. Susam ile sslene bilir.

103


104/162

CEVZL TAHNL REK Malzemeler 3 su barda un1 paket margarin2 orba ka yourt1 ay ka kabartma tozuTuz1 su barda st1 ay barda ayiek ya4-5 orba ka tahin1 adet yumurta sarsBir miktar dvlm ceviz ve susam

YaplHamur yorulacak kaba unu koyup ortas alr. 1 paket

margarin, 2 orba ka yourt, 1 su barda st, 1 ay bardakabartma tozu ve tuzu ekleyerek kartrlr. Yumuak bir hamur elde edene kadar yorulur. Bir mddet hamur dinlendirilir. Dahasonra hamurlar ikiye ayrlr. bir paray alp, yine ikiye ayrlr.Tabak byklnde aralarn, ap ayiek yayla yalayp stste koyun. Dier hamura da ayn ilemi uygulayn. Atnzhamurlarn aralarna 1 orba ka tahin srn ve dvlmceviz serpin. Yufkalar rulo yapn parmak arayla kesip tepsiyedizin. zerlerine rplm yumurta sars srn. Susam serpinve nceden stlm frnda piirin.

ZEYTNL REK Malzemeler 3,5 su barda yourt2 yumurta1 su barda yourt

104


105/162

1/2 su barda sv ya1/3 ay barda ince kylm nane1 su barda siyah zeytinHamur kabartma tozuTuz

rek otu Yapl

1 Yumurta sarsn ayrn, kalanlar iyice rpn zerineyourt svya, margarin, tuz ilave edip kartrlr.Kabartma tozueklenmi un ile yumuak hamur yaplr. ekirdekleri karlmzeytin ve kylm nane ilave edilerek yorulur. 26 cm apndakalba dklp zerine yumurta sars srn ve rek otunuserpin.175 derece de piirin.

SUCUKLU AY RE Malzemeler 3,5 su barda un3 halanm patates1 su barda erimi margarin1 yumurta1 tatl ka tuz1 paket kabartma tozuRendelenmi kaar peyniri

i in0,5 kg kangal sucuk

1 domates1 biber

105


106/162

YaplHalanm patatesi rendeleyin. Un, 1 su barda erimi

margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatl ka tuzukartrn. yice yourun. Hamurdan ceviz byklnde 12para koparn. Bu arada i malzemeyi hazrlayn, bunun iinkk doranm sucuu kendi yanda kavurun, kkdoranm biber ve domatesle soteleyin. Oval atnzhamurlarn iine sucuk harc koyun, hamuru rulo yapp, ay ekliverin, zerine yumurta sars srn. Rendelenmi kaar peyniriniserpin orta sl frnda zeri kzarana denk piirin.

PATATESL KATMER Malzemeler 500 gr. un1 yemek ka maya1 tatl ka tuzAld kadar lk su

Harc in1 domates1 soan1 patates2 sivri biber Yarm demet maydanoz100 Gr kymaTuz, karabiber, pul biber 1 tatl ka sala

1/2 margarin

106


107/162

YaplHamuru mayalayp kabartn. Ceviz byklnde

an.Patatesi rendeleyin soan, biberi ve domatesi kp eklindedorayp dier malzemeleri katp yourun. Atnz hamurlaryarm dairesine koyup fndk byklnde margarin atp yarmdaire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndk byklndemargarin atp yarm daire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndkbyklnde margarin atp 15 dakika piirin.

KAARLI PATATESL REK

Malzemeler 125 gr margarin (margarin)1 ay barda st1 ay barda lk suKibrit byklnde maya1 su barda halanm ezilmi patates2 yumurtaBiraz eker Biraz tuzAlabildiine unRendelenmi kaar peyniri

YaplSuyla maya bir kapta slatlp bir tutam eker atlr. 10 dk.

Bekletilir. Dier malzemeler bir kaba konur bekletilmi mayal suilave edilir. 1 Saat mayalanmaya braklr. Mayas gelenhamurdan sa rgleri yaplr. ki ucu birletirilip gl ekli verilir.

zerine yumurta sars srlr. Onun zerine rendelenmi kaar serpilir. Orta dereceli frnda kzarncaya kadar piirilir.

107


108/162

KANDL SMT Malzemeler 125 gr. margarin1 ay barda zeytinya1 yemek ka mahlep1 yemek ka eker 1 yemek ka sirke1 ay ka tuz1 paket kabartma tozu2 orba ka yourt1 yumurtann sars iine, stne ak

Ald kadar unSusam

YaplTm malzemeler kartrlarak hamur yorulur. Yuvarlak

h

Documents

Yemek-Kitabi Tarifler