Yemek-Kitabi Tarifler

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

1/162

NDEKLER PASTALAR ........................................................................................... 2TARTLAR VE KEKLER .................................................................... 22TATLI ETLER ERBETL TATLILAR ................................... 35TATLILAR .......................................................................................... 53

KURABYE ETLER ................................................................... 77 BREKLER ........................................................................................ 98 SALATALAR .....................................................................................140

1

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

2/162

PASTALAR

FRGO Malzemeler 1 kg st14 orba ka eker 6 orba ka un2 orba ka kakao3 yumurta1 kk Sana ya

YaplHepsi birden iyice kartrlp kaynatlacak. Ya ateten

indikten sonra karmn iine konup kartrlarak eritilecek.Kalplara dklp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonraservis yaplr (dilim dilim keserek).

KARYADI PASTASI Malzemeler 2 adet yumurta1 paket sana ya3 fincan eker 3 yemek ka karbonat1 paket vanilya

1 paket kabartma tozuYeterince un

2

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

3/162

YaplEritilmi Sana yana yumurta, eker, kakao, vanilya,

karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuak bir hamur yaplr. Yalanm tepsiye yuvarlanp (ekilli) koyup piirilir. 1bardak eker 1 bardak suyla hazrlanm erbete bastrpHindistan cevizine batrlr.

EKLER PASTAMalzemeler 1 su barda su100 gr. margarin1 orba ka toz eker 1 tutam tuz1 su barda un4 adet yumurta

Krema in2 yumurta

Yarm su barda toz eker 1 ay barda un1,5 su barda stYarm bardak vanilya

YaplSu ve margarini bir arada ocaa koyun. zerine toz eker

ve tuz ilave edin. Kaynamaya balaynca unu yavaa iineekleyin. Top, top olmamas iin unu eklerken ayn zamandakartrmay ihmal etmeyin. 7-8 dakika piirip ateten aln. Bir mddet lk olmas iin bekleyin. Sonra 4 adet yumurtay teker,teker krp hamura kartrn. Hamur ne ok sert ne ok yumuak

3

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

4/162

olmaldr. Hamuru krema torbasna doldurup, dz yuvarlak bir utakn, hafif yalanm tepsiye yarm parmak uzunluunda eritler skn. 200 derecelik frnda hafif pembeleinceye kadar piirin.Bu arada krema iin gerekli tm malzemeyi bir, bir tencereyeaktarn srekli kartrarak krema kvamna gelinceye kadar

piirin. Hamurlar ikiye kesip aralarna hazrladnz kremadandoldurun. ikolatay bir orba ka margarinle birlikte eritipekler pastalarn zerine srn. Antep fstn dverek istersenizzerine ssleyip servis yapabilirsiniz.

MLENYUM PASTASI Malzemeler

1 su barda krema150 gr. krem anti2 adet muz1 su barda Pona ceviz15 adet kuru incir

Kek in4 yemek ka kent pudra ekeri1 su barda un6 adet yumurta2 yemek ka sv ya

Krema in1 paket ekerli vanilya1 su barda un1 su barda st1 ay barda toz eker

1 yemek ka yumuak margarin

4

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

5/162

Yapl

Kekin yaplYumurtalar eker ile rpn, un ve sv ya ilave edin.

Yuvarlak kek kalbna dkp 160 derecede stlm frnda 45dakika piirin.Kremann yapl

St, eker, un, yumurta ve ekerli vanilyann orta atelekartrarak piirin, 150 gr. kabartlm krem antiyi 3 yemekka cevizi ezerek katn,

Pastann yapl

3 eit paraya bldnz keke hazrladnz kremay her kata eit srn. Kremann aralarna muz paralarn yayn dahasonra pastay krem anti ile kapatn. Pastanz dilediiniz ekildemevsim meyveleriyle ssleyerek servise sunabilirsiniz.

PRENSES TATLISI Malzemeler 1 su barda toz eker 2 ay barda un4 su barda st1 orba ka margarin1 paket vanilya

Sosu in4 orba ka kakao4 orba ka pudra ekeriYarm paket margarin1 adet yumurta

5

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

6/162

Yarm su barda hindistan cevizi

YaplTencerede un ve toz ekeri kartrn. St ilave edin.

Orta hararetli atete srekli kartrarak gz gz olana dek piiripsoutun. 1 orba ka margarin ekleyin. Vanilyayla birlikterpn. Sosu iin yumurta, pudra ekeri ve kakaoyukartrn.Yarm paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin.Kpk Kpk olana dek rpn. Kaselere ilk nce hazrladnzkakaoyu kremay dkn. zerine kakaolu sosu yayn. Hindistanceviziyle ssleyin.

PAVLOVAMalzemeler 5 yumurta ak225 gr. toz eker ( 1su barda + 2 parmak eker)2 tatl ka zm sirkesi3 tatl ka niasta1 paket vanilyailek veya muz1 paket antiantiyi hazrlamak iin 1 bardak st

Yapln Bilgileri: Yumurtalar oda scaklnda olmaldr.

Malzemeyi hazrlamak iin frn en dk sda stlmaldr.Yumurta aklarn kpk haline gelene kadar rpnz. Azar

azar toz eker ilave ediniz. eker eriyinceye kadar rpnz.

eker ve yumurta ak ilemi yaklak 25 dk. srer. Kat bir kpkelde ediniz. Bu ekilde iken sirke, niasta, vanilya koyunuz. 5 dk.daha rpnz. Tepsiye alminyum folyo seriniz. Folyo zerineelde ettiiniz kat kp yaymadan yukar doru adeta tepe

6

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

7/162

ekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gzde 40 dk.kadar piiriniz. Frn souyana kadar amaynz pastay alnz.Tabaa koyunuz. st ksm km bir grnt olabilir. Buksma ilek veya muz yerletiriniz. zerine 1 bardak stlehazrladnz anti ile kaplaynz.

PROFTEROLMalzemeler Yarm Paket Margarin1 su barda su1 imke tuz

1 kesme eker 4 yumurta1 su barda un

Sosu in100 gr. margarin2,5 kahve fincan un3 kahve fincan1 kg. st1 yemek ka kakao1 yemek ka vanilya

YaplYarm paket margarin tencerede eritilir. Eriyince iine 1

bardak su konur. Su kaynaynca tuz ve eker ilave edilir.Tencere ocakta iken unda konulur. Hzl hzl kartrlarak 5

dakika helva gibi kavrularak piirilir. Ocaktan alnp soumayabraklr. Souyunca 4 yumurta teker teker krlp, (her biri 3-4dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatl ka her seferindesuya batrlarak hamurdan ceviz byklnde paralar alnp,

7

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

8/162

ok az sv ya ile yalanm tepsiye 2 cm. ara ile dizilir.nceden stlm 175 derece turbo frnda, orta rafta st hafif pembeleinceye kadar hi amadan piirilir. Frnn kapa hialmadan soumas beklenir.

Kremann yaplMargarin eritilir. ine un konur. 3 dakika kavrulur.

Ocaktan alnp, iine eker ilave edilir ve kartrlr. Sonra steklenir. Srekli kartrlarak piirilir. Souyunca 1 paket vanilyaeklenip 10-15 dakika rplr.

Profiteroln yaplDaha nce pien hamurlarn ii ste doru hafife kesilir.

Krema kakla iine doldurulur. Kalan kremann iine yarm aybarda su ile 1 yemek ka kakao konur ve ocakta piirilir.Piirilirken iine 1 paket ikolata atlr. Daha sonra profiterolnstne scak olarak dklr. zerine hindistan cevizi serpilip,servise hazrlanr.

AMONYAKLI PASTAMalzemeler 1 fincan sana ya1 fincan st1 fincan eker 2 yumurtaKarbonatBir orba ka amonyak sodas

Alabildiince un

8

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

9/162

Krema in1 kg. st2 kak un2 kak niasta2 yumurta sars1,5 bardak eker Vanilya paket sana ya

YaplMalzemeler kartrlp hamur yaplr. Hamur 8 eit

paraya blnr. Teker teker yarm santim kalnlnda alr.Orta derecede stlm frnda tek tek zeri pembeleinceye

kadar piirilir. Krema malzemeleri kartrlp piirilerekhazrlanr. Her kata krema srlerek 8 veya 4 katl pastahazrlanr. (4 katl yaplrsa kalan 4 tanesi daha sonra yaplmakzere saklanr.) Arzuya gre zeri sslenip, buzdolabndabekletilip servis yaplr.

SOSLU PASTAMalzemeler 4 adet yumurta2 bardak toz eker 1,5 su barda st1 bardak pirin unu1 bardak un3 orba ka kakao1 paket margarin

1 paket kabartma tozu

9

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

10/162

Krema in2 adet yumurta akYarm su barda toz eker

YaplYumurtalar rpma kabna alalm. ekeri ilave

edelim.Yumurtalar eker ile birlikte kpk kpk olupbeyazlaana dek rpalm. Margarini eritip ltarak ekleyelim.Tekrar kartralm. Elenmi unu pirin ununu kabartma tozu vekakaoya ilave edip cam tepsiyi yalayp hafife un ve eker serpitirelim. Hamuru kalba boaltalm, 180 derece frndapiirelim. Bir bardak souk ste 2 kak ekeri kartr. Soukst pien pastann zerine gezdirelim. Yumurta aklarn

mikserle kor gibi olana dek rpalm ekeri az su ile adalaanadek piirelim. yice soutup yumurta aklarna ilave edelim.Kremay pastann zerine boaltp kremann pastann zerindeald ekli bozmadan buzdolabnda bekletelim. Dilim eyrekservis yapalm.

NCRL PASTAMalzemeler 3 yumurta1,5 su barda eker 3 kak yourt2 kak kakao1 tatl ka tarn1 paket kabartma tozuAlabildiince un10 tane incir

10

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

11/162

Krema in3 kak un1 kak niasta4 kak eker 4 su barda st1 kak sana ya1 paket vanilyazerine fndk

Yapllk nce incirleri lk suda bekletin. Daha sonra incirleri

kk paralar halinde dorayn. Keke ilave ederken zerine undkn. Bylece incirler kekin her tarafna yaylr. Btn

malzemeleri rpp yalanm kalba bu karm dkn.nceden stlm frnda keki piirin.

ALMAN PASTASI Malzemeler 3 su barda un

1 su barda erimi margarin4 yumurta2 ay barda yourt1 ay barda eker 1 paket vanilya1 yemek ka pudra ekeri (st iin)

Krema in2 yemek ka un

1,5 ay barda eker 1,5 su barda st1 paket vanilya

11

8/6/2019 Yemek-Kitabi Tarifler

12/162

Limon kabuu rendesi50 gr. margarin

Yapl

Yumurta ve ekeri mikser ile rpn. zerine yourt,margarin kabartma tozu, ekerli vanilin ve un ilave ederekrpmaya devam edin. 26 cm. apndaki yuvarlak yalanm kekkabna dkn. nceden 1750C ye stlm frnda 40-50 dakikapiirin. Baka bir yerde un, eker, st, ekerli vanilin, limonkabuu rendesini kartrp piirerek muhallebi kvamndahazrlayn. Ocaktan aldktan sonra margarin koyup kartrarakeritin. Pastay ortadan ikiye kesip arasna iyice soumukremay yayn. stne pudra ekeri serpin.

HAVULU PASTAMalzemeler 4 yumurta1,5 su barda eker Yarm su barda ceviz ii1,5 su barda rendelenmi havu2 ay ka tarn2 su barda unKabartma tozu

Krema in1 kilo st2 orba ka un

1 orb