web.unidu.hrweb.unidu.hr/datoteke/897izb/Preddiplomski_stru-ni_studij_HRG... · Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA Stranica 2 od 205 F04 Sveučilište

Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA


Stranica 2 od 205

Sveučilište u Dubrovniku

Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,

tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]

Obrazac

IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU

2019./2020. GODINU F04-12

Preddiplomski stručni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija

I. godina studija

Zimski semestar (I. sem.)

Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS

OBVEZNI KOLEGIJ

1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguž

mr. sc. Mario Matković Osnove menadžmenta 20+10 4

2. mr. sc. Mihovil Račić, pred. Poslovna matematika 20+10 5

3. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et

math., pred.

Informacijski sustavi u

hotelijerstvu 1 20+20 5

4. mr. sc. Mihovil Račić, pred. Statistika u hotelijerstvu i

restoraterstvu 20+20 5

5. doc. dr. sc. Ana Portolan Počela turizma 20+10 3

6. prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Romana Vlašić, bacc. oec. Marketing u turizmu 20+10 4

7. Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred. Engleski jezik 1 – prvi strani

jezik 30+30 2

8. dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,

mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka

Režić Tolj

mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.

pred.

Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.

Francuski jezik 1 – drugi strani

jezik

Talijanski jezik 1 – drugi strani

jezik

Njemački jezik 1 –drugi strani

jezik

Španjolski jezik 1 – drugi strani

jezik

30+30 2


Stranica 3 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Ljetni semestar (II. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ


math., pred.



2. doc. dr. sc. Iris Lončar

Amila Sarić, mag.oec.

Osnove računovodstva u

hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+20 5

3. Josip Mikulić, dipl. iur., pred.

Gordana Venier, dipl.iur.

Pravo u hotelijerstvu i

restoraterstvu 20+20 4

4. prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Joško Pulić, univ. spec. oec.

Ekonomika u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu 20+10 5

5. doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović

dr. sc. Dasen Jasprica, pred.

Organizacija rada u hotelijerstvu

i ugostiteljstvu 20+10 4

6. izv.prof. dr. sc. Marija Dragičević

Ines Zokić, mag.oec.

Menadžment kvalitete u


7. Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred. Engleski jezik 2 – prvi strani

jezik 30+30 2

8.

dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,

mr. sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka

Režić Tolj


pred.

Daniela Falkoni Mjehović, prof. pred.


jezik


jezik


jezik


jezik

30+30 2

Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik).


Stranica 4 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

II. godina studija

Zimski semestar (III. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. Tonći Vicelić, dipl. oec., pred. Planiranje i kontroling u


2. dr.sc. Mario Bilić, pred. Budžetiranje i računovodstvo

troškova 20+10 5

3. izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić

Marija Tikvica Radulj, mag. oec. Poslovno komuniciranje 20+10 5

4. mr. sc. Danijela Crljen, pred. Menadžment hotelskih operacija 20+20 5

5. Tereza Matić Ivušić, prof., v.pred. Engleski jezik 3 – prvi strani

jezik 30+15 2

6.



Režić Tolj


pred.



jezik


jezik


jezik


jezik

30+15 2

MODULI

7. doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Ana Bitanga, struč.spec.oec. Restoraterstvo 1* 20+20 6

8. prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Žuvela, prof. Gastronomija 1* 20+20 6

*Studenti modula Hotelijerstvo i Gastronomija slušaju kolegij Gastronomija 1, a studenti modula

Restoraterstvo slušaju kolegij Restoraterstvo 1.

Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik).


Stranica 5 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Ljetni semestar (IV. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguž

Antonija Šarić, dipl. iur.

Menadžment ljudskih

potencijala 20+10 3

2. izv. prof. dr. sc. Marija Dragičević

Ines Zokić, mag.oec. Prodaja u hotelijerstvu 20+10 4

3. mr.sc. Zrinka Golemac, pred.

Ivana Violić, univ. spec. oec.

Nabava u hotelijerstvu i


4. mr. sc. Danijela Crljen, pred. Prodaja u ugostiteljstvu 20+10 4

5. doc. dr. sc. Iris Mihajlović Marketing u hotelijerstvu i



jezik 30+15 2

7.



Režić Tolj


pred.



jezik


jezik


jezik


jezik

30+15 2

IZBORNI KOLEGIJ

8. doc. dr. sc. Barbara Puh Istraživanje tržišta 20+10 3

9. mr.sc. Zrinka Golemac, pred.

Ivana Violić, univ. spec. oec. Zadovoljstvo gosta 20+10 3

MODULI

doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Ana Bitanga, struč.spec.oec. Restoraterstvo 2* 20+20 6

prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Žuvela, prof. Gastronomija 2* 20+20 6

*Student bira jedan predmet modula sukladno odabiru modula na drugoj godini studija


Stranica 6 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

III. godina

Zimski semestar (V.)


OBVEZNI KOLEGIJ


math., pred.



2. mr. sc. Josip Lopižić, prof. psihol. Poslovna psihologija 20+10 5


jezik 30+15 2

4.



Režić Tolj


pred.



jezik


jezik

Njemački jezik 5 – drugi strani

jezik


jezik

30+15 2

Modul Hotelijerstvo


OBVEZNI KOLEGIJ

1. doc.dr.sc. Ana Portolan

mr.sc. Romana Antunović Menadžment smještaja 20+20 4

IZBORNI KOLEGIJI


Ivana Violić, univ.spec.oec. Menadžment hrane i pića 10+20 3


Anđelko Skvrce, mag. oec. Kanali prodaje u hotelijerstvu 10+20 3

4.

doc. dr. sc. Jadran Šundrica

doc. dr. sc. Nikša Koboević

Mladen Juras, dipl.ing.sig.

Tehnika i sigurnost u hotelu 10+20 3

5. izv.prof.dr.sc. Ivo Šperanda Investicije u hotelijerstvu 10+20 3

6. izv.prof.dr.sc. Marija Dragičević

Ana Bitanga, struč.spec.oec. Somelijerstvo 10+20 3

7. doc. dr. sc. Kruno Bonačić

Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3


Stranica 7 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Modul Restoraterstvo


OBVEZNI KOLEGIJ


Ana Bitanga, struč.spec.oec. Restoraterstvo 3 20+20 4

IZBORNI KOLEGIJI


Marija Vezilić, dipl. ing. Poznavanje hrane i pića 10+20 3


Ana Bitanga, struč.spec.oec. Inovacije u restoraterstvu 10+20 3

4. doc. dr. sc. Kruno Bonačić






*Kolegij Banket menadžment je u mirovanju u akademskoj godini 2019./2020.

Modul Gastronomija


OBVEZAN KOLEGIJ

1. 1. prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Žuvela, prof. Gastronomija 3 20+20 4

IZBORNI KOLEGIJI

2. 2. dr. sc. Kruno Bonačić


3. 3. prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Žuvela, prof. Nacionalne gastronomije 10+20 3

4. 4. izv. prof. dr. sc. Sanja Tomšić

Marija Vezilić, dipl. ing. Nutricionizam 10+20 3





7 prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Lucija Tomašić, dipl.ing.

Kreativna gastronomija s

estetikom 10+20 3

*Kolegij Gastronomska obrada namirnica je u mirovanju u akademskoj godini 2019./2020.


Stranica 8 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Ljetni semestar (VI.)


OBVEZN KOLEGIJ

1. Završni rad 10

2. Stručna praksa 20


Stranica 9 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

OPĆI PODACI O KOLEGIJU

Naziv kolegija Osnove menadžmenta

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 4

Status kolegija Obvezni

Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguž

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju

Telefon 020/445-925

e-mail [email protected]

Suradnik Mr. sc. Mario Matković

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam i definiranje menadžmenta. Funkcije i zadaci menadžmenta. Menadžerske vještine. Važnost i

utjecaj interne i eksterne okoline na menadžment, odnos poduzeće - okolina. Utjecaj kulture društva

na menadžment. Temeljne odrednice planiranja: pojam, sadržaj, razine i tipovi planiranja, etape u

procesu planiranja, vremenski horizont i odgovornost za planiranje. Donošenje odluka: priroda,

modeli, proces i tehnike donošenja odluka, grupno odlučivanje, sustavi za potporu odlučivanju.

Organizacija: načela organizacija, formalne i neformalne organizacije, organizacijska struktura.

Vodstvo: značenje i teorija vodstva, funkcije i uloge vođe, stilovi vodstva, modeli vodstva,

suvremeni pristup vodstvu. Motivacija: pristupi i teorije motivacije. Planiranje, regrutiranje,

selekcija i razvoj ljudskih potencijala: određenje kadroviranja, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj

kadrova. Procjena performansi i upravljanje kompenzacijama. Interpersonalni procesi: grupe,

interpersonalni i intergrupni konflikti, komuniciranje. Kontroliranje: značaj, funkcija, sustav i

proces kontrole, vrste kontrole, tehnike i metode, uspješnost kontrole. Metode i tehnike kontrole:

metode financijske kontrole, metode kontrole operacija, marketinga i ljudskih resursa. Suvremeni

pristupi, trendovi i promjene u menadžmentu s posebnim naglaskom na trendove u hotelijerstvu,

restoraterstvu i gastronomiji.

Ishodi učenja kolegija

Cilj je ovog kolegija informirati studente o ulozi i značaju menadžmenta u upravljanju

organizacijama, procesima, ljudima s posebnim naglaskom na hotelijesrtvo, restoraterstvo i

gastronomiju. Osim toga, cilj je povećati sposobnost razumijevanja menadžmenta kao procesa,

funkcije, znanosti i profesije. Upoznavanje s temeljnim konceptima, teorijama i funkcijama

menadžmenta kao što su: planiranje, organiziranje, vođenje, menadžment ljudskih potencijala i

kontroliranje. Kolegij povećava razumijevanje i primjenu specifičnih menadžerskih tehnika.

NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)

Predavanja

Seminari i radionice

Vježbe

Samostalni zadaci

Multimedija i Internet

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 10 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obrazovanje na daljinu

NAČIN POLAGANJA ISPITA

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA

Obvezna literatura

1. Buble, M.: Osnove menadžmenta, Sinergija, Zagreb, 2006.

2. Matić, I., Pavić, I., Mateljak, Ž., Menadžment – priručnik za nastavu (II. izmijenjeno

izdanje), Ekonomski fakultet Split, Split, 2009.

3. Autorizirana i recenzirana predavanja iz kolegija „Osnove menadžmenta” izv. prof. dr. sc.

Ivone Vrdoljak Raguž

Izborna literatura

1. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadžmenta, Školska

knjiga, Zagreb, 2008.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME PREDAVANJA

Broj sati

P V S

1. Definiranje osnovnih pojmova iz područja menadžmenta. 2 1 0

2. Menadžment i unutarnje i vanjsko okruženje. 2 1 0

3. Planiranje kao menadžerska funkcija. 2 1 0

4. Odlučivanje kao menadžerski proces. 2 1 0

5. Organiziranje kao menadžerska funckija i organizacijska

struktura.. 2 1 0

6. Planiranje, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj ljudskih

potencijala 2 1 0

7. Kompenzacijski menadžment i zadržavanje ljudskih

potencijala. 2 1 0

8. Vođenje kao menadžerska funkcija. 2 1 0

9. Motiviranje, komuniciranje i koordinacija kao

menadžerski procesi. 2 1 0

10. Kontroliranje kao menadžerska funkcija. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0

OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE


Stranica 11 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovna matematika

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Račić, predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Financijska matematika

Aritmeticki i geometrijski niz. Postotni račun. Jednostavni kamatni racun. Načini obračuna kamata.

Primjena jednostavnog kamatnog računa u praksi. Složeni kamatni racun. Konacna i sadašnja

vrijednost svote. Dekurzivno i anticipativno ukamacivanje. Konformni kamatnjak. Sadašnja i konacna

vrijednost više jednakih iznosa prenumerando i postnumerando. Dugorocni zajmovi – otplata zajma

jednakim anuitetima krajem perioda. Zajam sa krnjim anuitetom. Konverzija zajma.

Privredna matematika

Verižni račun i primjene. Arbitraža deviza za izravnanje i diferenciju. Arbitraža robe. Prosto i složeno

pravilo trojno. Račun diobe. Raćun smjese.


Ovladati temeljnim područjima poslovne matematike s posebnim naglaskom na financijsku

matematiku. Razvijanje sposobnosti mišljenja i logičkog zaključivanja


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Neralić, L., Šego, B., Matematika, Element, Zagreb, 2009.


Stranica 12 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

2. Babić, Z., Tomić-Plazibat, N., Matematika u ekonomiji, Ekonomski fakultet u Splitu, Split,

2009.

Izborna literatura

1. Babić, Tomić,-Plazibat, Aljinović, Matematika, Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet

Split, Split 2008.

2. Pavlović, I., Poslovna matematika, II. dop. izd., Sveučilište u Mostaru/Sveučilište u

Dubrovniku, Mostar, 2005

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Aritmeticki i geometrijski niz. Postotni račun. 2 1 0

2. Jednostavni kamatni racun. Načini obračuna kamata.

Primjena jednostavnog kamatnog računa u praksi. 2 1 0

3. Složeni kamatni racun. Konacna i sadašnja vrijednost

svote. Dekurzivno i anticipativno ukamacivanje. 2 1 0

4. Konformni kamatnjak. Sadašnja i konacna vrijednost više

jednakih iznosa prenumerando i postnumerando. 2 1 0

5.

Dugorocni zajmovi – otplata zajma jednakim

anuitetima krajem perioda. Zajam sa krnjim anuitetom.

Konverzija zajma.

2 1 0

6. Verižni račun i primjene. Arbitraža deviza za izravnanje 2 1 0

7. Arbitraža deviza za diferenciju 2 1 0

8. Arbitraža robe. 2 1 0

9. Prosto i složeno pravilo trojno. Račun diobe 2 1 0

10. Račun smjese. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 13 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et math., predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osnove informatike, definicije i terminologija. Informacija, zaštita i prijenos. Osnove sustava znanja.

Osnove računala. Komponente računala. Funkcije računala. Izrada, priprema i izvedba programa.

Programska oprema. Osnove i uloga operacijskog sustava. Korisnički programi. Obrada teksta.

Tablični kalkulatori. Prikupljanje, organizacija i pohranjivanje podataka. Osnove umrežavanja

računala. Aplikacija, aplet i portlet. Elektronička pošta. Elektroničko dokumentiranje. WWW.

Osnove i uporaba Interneta.


Stjecanje temeljnih znanja o elektroničkom poslovanju i njegovoj poslovnoj primjeni


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vukšić, Panian, Poslovna informatika, Element, Zagreb, 2009.;

2. Markić, B., Informatika, Ekonomski fakultet Mostar, Sveučilište u Mostaru, Mostar, 2008.;

Izborna literatura

1. J. Gammack, V. Hobbs, D. Pigott: The Book of Informatics, 1st Edition, Cengage

Learning, Victoria, Australia, 2007.

2. Microsoft, MS Offfice 2010, USA, 2010;


Stranica 14 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam informatike. 2 2 0

2. Sustavski pristup i informatika. 2 2 0

3. Osnove računala. 2 2 0

4. Komponente računala. 2 2 0

5. Funkcije računala, operacijski sustavi i programska

oprema. 2 2 0

6. Osnovni programski alati. 2 2 0

7. Korisnički programi u struci. 2 2 0

8. Pohranjivanje podataka i osnove baza podataka. 2 2 0

9. Elektronička pošta. Elektroničko poslovanje i

dokumentiranje. 2 2 0

10. WWW i osnove i upotreba interneta. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 15 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Statistika u hotelijerstvu i restoraterstvu

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Račić, predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam statistike, statistički skup i njegovo definiranje, podaci u statistici, statističko obilježje,

vrste i mjerne skale. Deskriptivna i inferencijalna statistika

2. Kvalitativni statistički podaci

2.1. Grupiranje, tabeliranje i grafičko prikazivanje

2.2. Analiza kvalitativnih nizova: Relativni broj strukture, Indeksni brojevi, Relativni broj

koordinacije

3. Kvantitativni statistički podaci

3.1. Grupiranje, tabeliranje i grafičko prikazivanje

3.2. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije

3.3. Total i opseg statističkog skupa

3.4. Deskriptivo statistička analiza kvantitativnih podataka

3.4.1. Srednje vrijednosti numeričkih nizova: Aritmetička sredina, Medijan, Kvartili, Mod

3.4.2. Mjere disperzije: Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna devijacija, Koeficijent

varijacije, Koeficijent kvartilne devijacije

4. Korelacija i regresija

4.1. Pearsonov koeficijent linearne korelacije

4.2. Model jednostavne linearne regresije

4.2.1. Deskriptivno statistička analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije

5. Analiza vremenskih nizova

5.1. Vrste i grafički prikaz

5.2. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosječna stopa promjene, Skupni indeksi

5.3. Linearni trend

5.3.1. Prognoziranje pomoću linearnog trenda


Studenti će nakon odslušanog kolegija i položenog ispita biti u mogućnosti koristiti temeljne metode

deskriptivne statistike u području poslovne ekonomije, te regresijske i korelacijske analize kao i

analize vremenskih nizova i prognoziranja. Naglasak je na primjenama te uporabi programske

potpore.


Stranica 16 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Rozga, A., Grčić, B., Poslovna statistika, Ekonomski fakultet Split, Split, 2003.

2. Papić, M., Primijenjena statistika u MS Excelu, ZORO, Zagreb, 2005

Izborna literatura

1. Šošić, I., Primijenjena statistika, II. Izmj. Izd., Školska knjiga, Zagreb, 2006.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvodno predavanje, upoznavanje studenata s osnovnim

statističkim pojmovima: Pojam statistike, statistički skup

i njegovo definiranje, podaci u statistici, statističko

obilježje, vrste i mjerne skale..

2 2 0

2. Kvalitativni statistički podaci; Grupiranje, tabeliranje i

grafičko prikazivanje; Analiza kvalitativnih nizova 2 2 0

3. Kvantitativni statistički podaci; Grupiranje, tabeliranje i

grafičko prikazivanje 2 2 0

4. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije 2 2 0

5. Total i opseg statističkog skupa; Deskriptivo statistička

analiza kvantitativnih podataka 2 2 0

6. Aritmetička sredina, Medijan, Kvartili, Mod 2 2 0

7.

Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna

devijacija, Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne

devijacije

2 2 0

8.

Korelacija i regresija; Pearsonov koeficijent linearne

korelacije; Model jednostavne linearne regresije;

Deskriptivno statistička analiza reprezentativnosti modela

jednostavne linearne regresije

2 2 0


Stranica 17 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

9. Analiza vremenskih nizova; Vrste i grafički prikaz 2 2 0

10. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosječna

stopa promjene, Skupni indeksi. Linearni trend i

prognoziranje pomoću linearnog trenda

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 18 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Počela turizma

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ana Portolan

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, EK-4

Telefon 020/445-923


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po fazama

2. Konceptualizacija turizma i putnika

3. Trendovi na svjetskom turističkom tržištu

4. Potrebe i motivacija u sustavu turizma

5. Osnovna obilježja i posebnosti turističkog tržišta

6. Turistička potražnja

7. Turistička ponuda

8. Interdisciplinarni pristup turističkom sustavu

9. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj


U okviru kolegija studenti će razvijati specifične i opće kompetencije, znanja i vještine. Pružit će im

se znanja o osnovnoj terminologiji i pojmovima turizma. Analizirat će povijesne uvjete i društveno

okruženje u kojem je turizam nastao s čime će steći znanja za utvrđivanje osnovnih zakonitosti razvoja

pojedinog razdoblja. Razvijat će sposobnost uočavanja i analiziranja veza i odnosa koje turizam

uspostavlja s okruženjem. Ukazat će im se na važnost analiziranja kako pozitivnih tako i negativnih

posljedica razvoja turizma. Studentima će se izgraditi osnova za razumijevanje ekonomskih aspekata

turizma. Ovladat će tehnikom i modelima analiziranja utjecaja turizma na razvoj kako sada tako i u

budućnosti. Razvit će sposobnost primjene planskih tehnika na razvoj turizma. Studente će se

osposobiti na kritičko sagledavanje postojećeg stanja razvoja turizma. Izgradit će bazu za kritičko

promišljanje i primjenu načela turističkog razvoja. Ovladat će metodologijom za pretraživanje

znanstvene literature. Osim toga steći će osnovne sposobnosti rada u timu i razvit će osnovne vještine

analiziranja koje su neophodne za razvoj turizma. Specifične kompetencije će se realizirati u okviru

radionica i zadataka prema preferencijama studenata.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad


Stranica 19 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Čavlek, N., et. al., Turizam – Ekonomske osnove i organizacijski sustav, Školska knjiga,

Zagreb, 2011.

2. Petrić, L., Osnove turizma, Ekonomski fakultet, Split, 2003.

Izborna literatura

1. Lickorish, L.J., Jenkins, C.L., Uvod u turizam, Ekokon, Split, 2003.

2. Vukonić, B., Keča, K., Turizam i razvoj - pojam, načela, postupci, Mikrorad, Zagreb, 2001.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;

Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,

Detaljne upute za izradu pristupnog rada

2 1 0

2. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj

po fazama 2 1 0

3. Konceptualizacija turizma i putnika 2 1 0

4. Trendovi na svjetskom turističkom tržištu; Potrebe i

motivacija u sustavu turizma 2 1 0

5. Osnovna obilježja i posebnosti turističkog tržišta 2 1 0

6. Turistička potražnja 2 1 0

7. Turistička ponuda 2 1 0

8. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj 2 1 0

9. Interdisciplinarni pristup sustavu turizma 2 1 0

10. Pozitivni i negativni učinci turističkog razvoja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0



Stranica 20 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Marketing u turizmu

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah


Telefon 020 445 903


Suradnik Romana Vlašić, bacc. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osobitosti turističkog tržišta, obilježja turističkih usluga, nositelji potražnje i ponude. Potrebe, želje,

potražnja. Marketinške aktivnosti na mikro i makro planu. Razumjevanje marketinškog procesa u

ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Strategije upravljanja za uslužne tvrtke. Uloga marketinga u

strateškom planiranju. Razvoj marketinških prilika i strategija u turizmu. Marketinški informacijski

sustav i istraživanja u turizmu. Ponašanja turista pri kupnji. Segmentacija turističkog tržišta, odabir

ciljnog tržišta i pozicioniniranje na turističkom tržištu. Razvoj marketinškog spleta u ugostiteljstvu,

hotelijerstvu i turizmu. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja odanosti turista putem

kvalitete. Unutarnji marketing. Određivanje cijena proizvoda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu.

Distribucijski kanali na turističkom tržištu, putnički agenti, touroperatori, specijalist, hotelski

predstavnici, konzorciji, internet itd. Komunikacija s ciljnim tržištem. Oglašavanje, odnosi s javnošću,

unapređenje prodaje, osobna prodaja. Elektronički marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.

Destinacijski marketing . Marketinški plan. Primjena i kontrola marketing napora – organiziranje

primjenjivanje, vrednovanje i kontroliranje markentiških aktivnosti. Modeli organizacije marketinga

u turističkim poduzećima.


Nakon odslušanog i položenog ispita studenti će moći :

- Shvatiti presudnu ulogu upravljanja marketingom u turizmu

- Definirati potrebe i želje turista, vrijednosti koje očekuju i stvoriti zadovoljstvo pomoću

kvalitete,

- Upravljati diferencijacijom, kvalitetom usluge, fizičkim okruženjem, zaposlenicima koji su

dio usluge, potražnjom, odnosima s klijentima

- Prikupiti marketinške informacije i upotrijebiti ih pri donošenju poslovnih odluka,

- Identificirati segmente na turističkom tržištu i odabrati ciljno tržište,

- Oblikovati turistički proizvod, izgraditi snažan brend, uspješno se pozicionirati na tržištu

- Upravljati cijenom turističkog proizvoda

- Upravaljati distribucijskim kanalima

- Promovirati turistički proizvod

- Razviti destinacijski marketing


Stranica 21 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

- Izraditi plan marketinga

- Vrednovati i kontrolirati marketinške aktivnosti.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,

MATE, Zagreb, 2010.

2. Middleton, V. T. C., Clarke, J., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth Heinemann,

Oxford, 2002.

Izborna literatura

1. Ružić, D., Marketing u turističkom ugostiteljstvu, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek,

2007.

2. Senečić, J., Grgona, J., Marketing menadžment u turizmu, Mikrorad, Zagreb, 2006.

3. Križmam Pavlović, D., Marketing turističke destinacije, Odjel za ekonomiju i turizam „Dr.

Mijo Mirković“, Sveučilište Jurja Dobrile, Pula, 2008.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod. Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.

Potrebe, želje, potražnja. Odlike usluga. 2 1 0

2. Marketinško okruženje. Marketinške aktivnosti na mikro i

makro planu. Unutarnji marketing. 2 1 0

3. Tržište krajnjih potrošača i ponašanje potrošača pri kupnji.

Tržišta grupnog poslovanja. 2 1 0

4. Marketinški informacijski sustav i istraživaja u turizmu. 2 1 0

5. Segmentacija turističkog tržišta, odabir ciljnog tržišta i

pozicioniranje na tržištu. 2 1 0

6. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja

odanosti turista putem kvalitete, određivanje cijena. 2 1 0

7. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapređenje prodaje,

osobna prodaja, elektronički marketing. 2 1 0


Stranica 22 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8.

Distribucijski kanali na turističkom tržištu, putnički

agenti, touroperatori, specijalisti, hotelski predstavnici,

konzorciji, internet itd.

2 1 0

9. Destinacijski marketing 2 1 0

10. Marketinški plan 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 23 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Engleski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.

Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,

Lapadska obala 7;

zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabinet A32

Telefon 020 445 873


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Gramatičke vježbe. Komunikacijske vježbe. Uvježbavanje stručnog vokabulara.

World tourism. Jobs in tourism. Visitor centres. Package tours. Hotels.


Svladavanje gramatičkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom jeziku.

Praktična primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara stručnoga jezika iz

područja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadžmenta, marketinga, restoraterstva,

trgovine i turizma.

Ishodi učenja podrazumijevaju, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni ispit ili

pismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with

pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktičkog

materijala)


Stranica 24 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson

ELT, London, 2013. (izbor didaktičkog materijala)

3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,

1999. (prema izboru nastavnika)

4. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica:

World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism

Council http://www.wt i sl.

Izborna literatura

1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002

2. Bujas, Ž. Veliki englesko-hrvatski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.

Bujas, Ž. Veliki hrvatsko-engleski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.

3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007

4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass

Publishing, 2007. (izbor tekstova)

5. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New

York, 2001. (izbor tekstova)

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Business Communication.

World tourism. Tourism statistics. 2 2 0

2. Checking and confirming details. Make the right booking. 2 2 0

3. International design- Starting a new business.

Jobs in tourism. Working conditions and salaries. 2 2 0

4. Future lifestyles. Qualities and skills. Hotel jobs. 2 2 0

5. Heritage – City descriptions.

Visitor centres. 2 2 0

6. Covering letters. Choose the right person for the job.

Fashion and function. 2 2 0

7.

Visitor information centres (VICs). 2 2 0

8. TEST 1. 2 2 0

9. Using Innovation. Dealing with enquires. 2 2 0

10. Work Styles and Careers.

Package tours. 2 2 0

11. City tours. Design a package. 2 2 0


Stranica 25 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

12. Processes1.

Hotels. Hotel services and facilites 2 2 0

13. Processes 2.

Hotel trends. 2 2 0

14. Dealing with complaints. Revision. 2 2 0

15. TEST 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 26 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Francuski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2

Status kolegija Izborni

Nositelj kolegija dr.sc. Ariana Violić-Koprivec, v. pred.

Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124

Telefon 020/446 047


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Entrez en contact! – saluer, se présenter, présenter quelqu’un, demander/donner l’information sur

l’état civil, la professsion, l’adresse, remplir un formulaire, faire des démarches simples pour obtenir

un document

Faites connaissances! – aborder une personne pour obtenir quelque chose ou pour bavarder, faire

connaissance, dire sa profession avec précission, exprimer ses goûts, parler de sa famille,

demander/dire l’âge, parler de soi, de ses activités, du temps qu’il fait

Communiquer en ligne! – avoir une conversation téléphonique simple, laisser un message simple sur

un répondeur


Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenih u sadržaju

kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim stručnim

nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,

postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika prema razini A1. Bit će sposobni:

Razumijevanje / Slušanje A1: Razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na njih, njihovu

obitelj, te neposrednu buduću radnu okolinu - njihove kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere,

ako sugovornik govori polako i razgovijetno.

Čitanje A1: Prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.

Govor & Govorna interakcija A1: Voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman

sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice, te da im je spreman pomoći izraziti ono što žele reći.

Postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevim ili poslovnim temama

ili da bi zadovoljili svoje neposredne potrebe. Govor

& Govorna produkcija A1: Koristiti jednostavne fraze i rečenice da bih opisali gdje žive i osobe koje

poznaju.

Pisanje A1: Napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Ispuniti

formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelsku ili

konferencijsku prijavnicu.



Stranica 27 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. (do str. 45).

2. Razni aktualni materijali s interneta, kreirani i korišteni od izvornih govornika, prema

izboru nastavnika

3. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.

Izborna literatura

1. Grégoire, M., Kostucki, A.: Grammaire progressive du français - niveau débutant, CLE

International, Paris, 2004.

2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1,

CLE International, Paris, 2005.

3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Écoutez, c'est du français 2 2 0

2. Coopération internationale 2 2 0

3. Enchanté 2 2 0

4. Voici un formulaire 2 2 0

5. Une demande de stage 2 2 0

6. Les salutations, au travail: tu ou vous 2 2 0

7. Bilan: leçon 1-6 2 2 0

8.

Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches

concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les

connaissances acquises

2 2 0


Stranica 28 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

9. Vous travaillez dans quoi 2 2 0

10. En vol 2 2 0

11. Bienvenue à Paris 2 2 0

12. Les entreprises françaises 2 2 0

13. Ne quittez pas 2 2 0

14. Je te rappelle 2 2 0

15. Bilan: leçon 9-14 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 29 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Talijanski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.

dr.sc. Zrinka Režić Tolj, v. pred.

Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128

Telefon 020 446 047 i 020 446 048

e-mail lucijana.leoni @unidu.hr i [email protected]

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Campus Italia

Per iniziare - saluti: formali ed informali. Alfabeto italiano.

U1 - Cosa studi? - Identificazione personale: provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età.

Azioni quotidiane. Presente, l'articolo indeterminativo, frase affermativa, negativa ed interrogativa.

U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante, alimentazione. Azioni quotidiane. Esprimere

un'opinione. L' articolo determinativo e partitivo. Numeri. C'è e ci sono. Verbi in –isc. Si

impersonale.

U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Lavoro e professioni. Indicazioni stradali.

Presente dei verbi modali, particolari ed irregolari. Avverbi di frequenza.

U4 - In giro per uffici - Luoghi. Indicazioni di tempo (ora, data). Fare una richiesta (Vorrei...). Dare

consiglio. Pronomi diretti. Preposizioni con i verbi di moto.


Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje

znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1

Razumijevanje / Slušanje A1

Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako

sugovornik govori polako i razgovijetno.

Čitanje A1

Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima


Govor & Govorna interakcija A1

Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili

preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što želi reći. Može postavljati i

odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi

zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor & Govorna produkcija A1


Stranica 30 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje živi i osobe koje poznaje.

Pisanje A1

Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Može

ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelsku ili



Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Errico, R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.

2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it

3. Miškulin Čubrić, D.: L’italiano per l’operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.

Izborna literatura

1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.

2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.

3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.

4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.

5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani: http://www.treccani.it/vocabolario/

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Presentazione del corso e del web corso (su Merlin).

Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.

Campus Italia - Per iniziare - saluti: formali ed informali.

Alfabeto italiano.

2 2 0

2.

Alfabeto italiano.

1 U1 - Cosa studi? - Identificazione personale:

provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età. Verbi

ausiliari: essere e avere.

2 2 0

3. U1 - Cosa studi? - Articolo in generale, articolo

indeterminativo. 2 2 0


Stranica 31 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

4. U1 - Cosa studi? - Azioni quotidiane. Presente dei verbi

regolari. Frase affermativa, negativa ed interrogativa. 2 2 0

5.

U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante. Presente dei

verbi Uregolari + il gruppo in -isc-. L' articolo

determinativo.

2 2 0

6. U2 - A tavola - Alimentazione. L' articolo partitivo.

Numeri. C'è e ci sono. Preparazione per il colloquio. 2 2 0

7. Il primo colloquio

2 2 0

8.

Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.

U2 - A tavola - Cultura alimentare italiana. Si

impersonale.

2 2 0

9. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Verbi

regolari, particolari e irregolari. Avverbi di frequenza. 2 2 0

10. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane.

Lavoro e professioni. Verbi modali. Avverbi di

frequenza.

2 2 0

11. U3 - Vita quotidiana - Indicazioni stradali. Presente dei

verbi modali, particolari ed irregolari. 2 2 0

12. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni con i verbi di

moto. 2 2 0

13. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni. Indicazioni

di tempo (ora, data). 2 2 0

14. U4 - In giro per uffici - Fare una richiesta (Vorrei...). Dare

consiglio. Pronomi diretti. Preparazione per il colloquio. 2 2 0

15. Il secondo colloquio

2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 32 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Njemački jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Begrüßen und (sich) vorstellen; Gäste begrüßen. Grußformeln. Berufe. Zeitplanung, Tageszeiten,

Uhrzeiten. Persönliche Daten und Adressen. Visitenkarten. Hotelzimmer. Familie. Wochentage.

Farben. Materialien. Formen. Möbel. Im Büro. Im Hotelzimmer. Lebensmittel und Speisen.

Freizetiaktivitäten. Hotelservice. Verkehrsmittel. Privatreise & Dienstreise. Hotelumgebung.

Alltagsaktivitäten. Sehenswürdigkeiten. Im Restaurant. Wegbeschreibung und Orientierung.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemačkom jeziku. Teme

su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života.

Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja,vještina i kompetencija njemačkog jezika na razini A1/1.

Razumijevanje-slušanje A1: Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose

na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne

partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.

ČitanjeA1: Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na

oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.

Govor-Govorna interakcija A1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik

spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono

što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim

ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor-Govorna produkcija A1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje

živi i osobe koje poznaje ili s kojima surađuje.

Pisanje A1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

putovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i

adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vježbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 33 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i usmeni

ispit ilipismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor

didaktičkog materijala)

2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und

Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktičkog materijala)

3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor


4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vježbi iz gramatike.

Izborna literatura

1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet

stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.

2. Marčetić, T., Pregled gramatike njemačkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.

3. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.

Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.

4. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,

QA International, Montreal, 2009.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Begrüßung, Gäste begrüßen.

Anmeldungen entgegennehmen. Stadt. Land. 2 2 0

2. Vorstellungen verstehen. Aufs Zimmer bringen. Angaben

zur Person. Berufe. 2 2 0

3. Ein Hotelzimmer anbieten. Zeitplanung. Familie. 2 2 0

4. Gepäck versorgen. Im Hotel 1. Persönliche Daten und

Adressen. 2 2 0

5. Hilfe anbieten. Im Hotel 2. Wochentage. Möbel. 2 2 0

6. Auskunft am Telefon geben. Reservierungen.

Terminkalender. Farben. Materialien. Formen. 2 2 0

7. Die Uhrzeit nennen. Terminsuche. Im Büro. Test 1. 2 2 0


Stranica 34 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8. Lebensmittel und Speisen. Zimmerreservierung.

Freizeitaktivitäten. 2 2 0

9. Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Essen in der

Kantine. 2 2 0

10. Verkehrsmittel. Privatreise. Hotelumgebung. 2 2 0

11. Verkehrsmittel. Dienstreise. 2 2 0

12. Speisekarten. Reservierungen für das Hotelrestaurant

entgegennehmen. 2 2 0

13. Alltagsaktivitäten.Tagesablauf 1. 2 2 0

14. Wegbeschreibung. Großstadt. Tagesablauf 2. 2 2 0

15. Orientierung und Wegbeschreibung. Jahreszeiten und

Monate. Feste. Test 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 35 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Španjolski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.

Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Bienvenidos al español. Hola, ¿qué tal? Primeros contactos con el mundo hispano. En Internet café.

Hablamos de nosotros. Conoce un nuevo entorno. Y tú, ¿con quién vives? Organiza tu tiempo.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.

Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih

osoba, zanimanja, vrste poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno područje djelovanja,

popunjavanje obrazaca s osobnim podacima, snalaženje u vremenu, snalaženje u prostoru – u gradu,

u hotelu i sl., vrste smještaja i naručivanje hrane u restoranu. Ishod učenja podrazumijeva, prema

Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija

znanja španjolskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje A 1: Student / studentica može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze

koje se odnose na njega / nju, njegovu /njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i

poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.

Čitanje A 1: Student / studentica može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice,

npr. na oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima, formularima

za prijavu u hotel i sl.

Govor i govorna interakcija A 1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je

sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći

izraziti ono što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim

svakodnevnim i poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe

Govor i govorna produkcija A 1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao

gdje živi, radi i osobe koje poznaje i s kojima surađuje.

Pisanje A 1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

ljetovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i

adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim

poslovnim i privatnim obvezama.



Stranica 36 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del

alumno, Anaya, Madrid, 2012.

2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de

ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)

3. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 -Libro del

alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)

4. Materijali na www.moodle.srce.hr

Izborna literatura

1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Cuaderno

de ejercicios, Anaya, Madrid, 2012.

1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 1 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,

Barcelona, 2007.

3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Božanić, C.,

Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.

5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1,

Edelsa, Madrid, 2010.

6. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Introducción a la asignatura 2 2 0

2. Bienvenido al mundo del español 2 2 0

3. Hola, ¿ qué tal? 2 2 0

4. Datos perosnales 2 2 0


Stranica 37 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

5. En Internet café 2 2 0

6. Hablamos de nosotros 2 2 0

7. El mundo de la empresa. Tus horarios habituales. 2 2 0

8. Una marca internacional 2 2 0

9. Repaso 2 2 0

10. Y tú, ¿ con quién vives? Oriéntate en la ciudad.Escribe un

anuncio. Conoce un nuevo entorno. 2 2 0

11. Le presento al director general. Haz citas. 2 2 0

12. Gestos y saludos. Empresas familiares. Organiza tu

agenda. 2 2 0

13. Mi piso nuevo. 2 2 0

14. De gestiones. 2 2 0

15. Familiarízate con una nueva gastronomía y forma de

comer. Repaso 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 38 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et math., predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Korisnički programi (aplikacijski programi). Obrada teksta. Proračunske tablice. Prezentacije.

Digitalni fotoaparati i obrada fotografija. Informacije i komunikacije. Internet. Pretraživanje i

vrjednovanje informacija na Internetu. Elektronička pošta. Web i Web 2.0. Web tehnologije: HTML,

CSS, JavaScript. Izrada web stranica. Korištenje Web 2.0 aplikacija i alata. CMS, weblog, internetski

forumi i društvene mreže. Korištenje mobilnih informacijsko-komunikacijskih tehnologija.


Studenti će nakon uspješno završenog kolegija moći:

1. Koristiti program za obradu teksta za unos i oblikovanje teksta.

2. Koristiti tablični kalkulator za unos, oblikovanje i izračun vrijednosti korištenjem formula i

ugrađenih funkcija, te grafički prikaz rezultata obrade.

3. Koristiti program za izradu prezentacija.

4. Obraditi digitalnu fotografiju.

5. Poslati i primiti poruku elektroničke pošte s privicima.

6. Opisati osnovne pojmove Web 2.0 tehnologije.

7. Objaviti informaciju na webu korištenjem Web 2.0 aplikacija.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 39 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. D. Grundler, T. Gvozdanović, Z. Ikica, I. Kos, Lj. Milijaš, T. Srnec, Ž. Širanović, Lj.

Zvonarek. ECDL 5.0 (Windows 7, Office 2010), PRO-MIL, Varaždin, 2011.

Dostupno na: http://e-knjiznica.carnet.hr/e-knjige/windows7_office2010

Izborna literatura

1. Tom Ang: Digitalna fotografija - priručnik, Znanje, Zagreb, 2007.

2. T. O'Reilly. What Is Web 2.0, O'Reilly Network. 6.8.2006.

3. Dostupno na: http://www.oreillynet.com/pub/a/oreilly/tim/news/2005/09/30/what-is-web-

20.html

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvod. Upoznavanje sa sadržajem kolegija i obavezama

studenata. Osnovni pojmovi o paketima programa i

alatima koji će se koristiti. Aktiviranje i provjera softvera.

2 2 0

2.

Programi za unos, obradu i oblikovanje teksta. Osnovni

M.Office paket, besplatni OpenOffice alati. Oblikovanje

zadanog dokumenta.

2 2 0

3.

Tablični kalkulator za unos, oblikovanje i izračun

vrijednosti upotrebom formula i funkcija; grafički prikaz

rezultata obrade.

2 2 0

4. Povezivanje plošnih tablica u bazu podataka. Prikaz

traženih podataka. Primjena. Oblikovanje zadane baze. 2 2 0

5.

Program za izradu prezentacije. Osnovni M.Office alat i

besplatni on-line alati. Oblikovanje prezentacije po

zadanoj temi.

2 2 0

6.

Digitalni fotoaparati i vrsta opreme. Obrada digitalne

fotografije: programi i fotografska kompozicija. Obrada

fotografija po zadanim parametrima.

2 2 0

7.

Elektronička pošta s privicima. Izrada Obrazaca, dijeljenje

dokumenata putem Diska; zajedničko uređenje

dokumenata. Pravila pisanja elektroničke pošte.

2 2 0

8. Opis osnovnih pojmova Web 2.0 tehnologije. Usporedba i

odabir adekvatnog web alata (HTML, CSS, JavaScript). 2 2 0

9.

Kreiranje osobnog profila za pristup objavi informacija na

web-u (upotrebom Web 2.0 aplikacija). Korištenje

inovacija u promociji web stranice (besplatni alati).

2 2 0

10. Uređenje web stranice. Postavljanje obrađenih autorskih

fotografija, teksta, provjera istinitosti podataka.

Podešavanje web stranica za mobilne platforme.

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0



Stranica 40 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

-


Naziv kolegija Osnove računovodstva u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Lončar

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju , kabinet E-K5

Telefon 020/445-924


Suradnik Amila Sarić,mag.oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam i struktura računovodstva

2. Statičke i dinamičke računovodstvene kategorije

3. Računovodstveni proces

4. Instrumenti računovodstva: isprave, konta, poslovne knjige i računovodstveni izvještaji

5. Računovodstveno praćenje poslovnih promjena na dugotrajnoj imovini

6. Računovodstvo kratkotrajne imovine

7. Računovodstveno evidentiranje obveza i kapitala

8. Računovodstveno iskazivanje troškova, rashoda i prihoda

9. Utvrđivanje rezultata poslovanja

10. Pojam i komponente sustava internih kontrola


Nakon položenog ispita studenti će biti sposobni:

- poznavati osnovne računovodstvene koncepte i načela što može biti podloga za razvoj novih

postupaka i prakse,

- identificirati računovodstveni obuhvat ekonomskih kategorija,

- razumjeti funkciju i ekonomsku pozadinu provedenih knjiženja,

- analizirati podatke i informacije obuhvaćene eksternim i internim financijskim izvještajima,

- pravilno interpretirati informacije iskazane u računovodstvenim izvještajima,

- koristiti računovodstvene informacije za donošenje poslovnih odluka.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci


Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 41 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dražić-Lutilsky et. al. (2010): Računovodstvo (red. Gulin & Žager), III izmijenjeno izdanje,

Hrvatska zajednica računovođa i financijskih djelatnika i Ekonomski fakultet Zagreb, ili

prethodna izdanja istih autora

2. Broz Tominac et. al. (2010): Računovodstvo – priručnik za vježbe (red. Perčević), III

izmijenjeno i dopunjeno izdanje, Hrvatska zajednica računovođa i financijskih djelatnika

Zagreb ili prethodna izdanja istih autora

3. Predavanja (PP prezentacije) i ostale informacije o kolegiju RAČUNOVODSTVO

dostupne na mrežnim stranicama Sveučilišta u Dubrovniku

Izborna literatura

1. Guilding, C. (2009): Accounting Essentials for Hospitality Managers, 2nd Edition, Elsevier

Ltd., Oxford

2. Peršić, M. & Janković, S. (2006): Menadžersko računovodstvo hotela, Fakultet za turistički

i hotelski menadžment Opatija i HZRIF, Zagreb - izabrana poglavlja

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvod; Upoznavanje s nastavnim planom i programom,

literaturom i načinom provjere znanja;

Razvoj, definiranje i struktura računovodstva

2 2 0

2.

Statički i dinamički definirane računovodstvene

kategorije; Prepoznavanje i razvrstavanje statički

definiranih računovodstvenih kategorija

2 2 0

3.

Obilježja i faze računovodstvenog procesa;

Knjigovodstvene isprave; Poslovne knjige;

Okvirni kontni plan

2 2 0

4.

Knjigovodsteni konto; Sustav dvojnog knjigovodstva;

Pravila evidentiranja na kontima; Set financijskih

izvještaja

2 2 0

5. Računovodstveno praćenje dugotrajne imovine: nabava,

trošenje i otuđenje 2 2 0

6.

Računovodstveno praćenje kratkotrajne imovine: nabava,

metode vrednovanja utroška, otuđenje;

Specifičnosti računovodstvenog obuhvata obveza i

kapitala

2 2 0


Stranica 42 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

7. Pojam i podjele troškova; Prirodne vrste troškova i

njihovo iskazivanje u knjigovodstvu 2 2 0

8. Kalkulacije cijene koštanja učinaka: klasične metode

kalkulacija - djelidbene i dodatne 2 2 0

9. Knjiženje prihoda i rashoda; Utvrđivanje rezultata

poslovanja i knjiženje njegove raspodjele 2 2 0

10. Povezanost računovodstvenih kategorija i izvještaja;

Sustav internih kontrola 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 43 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Pravo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Josip Mikulić, dipl. iur., predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik Gordana Venier, dipl.iur.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Ugostiteljska djelatnost - subjekti, način i uvjeti obavljanja

ugost. djelatnosti; Usluge u turizmu - način i uvjeti pružanja usluga u turizmu; Trgovačka društva u

turističkom poslovanju; Ugovori u turizmu - temeljne karakteristike i primjena: ugovor o organizaciji

putovanja, posrednički ugovor o putovanju, ugovor o hotelskim uslugama (alotmanski ugovor) te

ostali ugovori s primjenom u turizmu. Instrumenti plaćanja u turizmu; Turističke zajednice - pravni i

organizacijski okvir; Primjena posebnih zakona u turizmu.


Steći znanje o temeljnim pojmovima prava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Usvojiti osnovne pojmove

ugovornog prava i prava trgovačkih društava u turizmu kao nositelja turističkog gospodarstva, te

instrumente plaćanja i legitimacijske papire u turizmu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vilim Gorenc, Vjekoslav Šmid: Poslovno pravo u turizmu i ugostiteljstvu, Školska knjiga

Zagreb, 1999.

2. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (Narodne novine 85/15, 121/16)

3. Zakon o pružanju usluga u turizmu (Narodne novine, 68/07 do 89/14)


Stranica 44 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

4. Zakon o obveznim odnosima (Narodne novine, 35/05 do 41/08)

5. Zakon o turističkim zajednicama (Narodne novine, 152/08)

Izborna literatura

1. Zakon o boravišnoj pristojbi (Narodne novine, 152/08 do 30/14)

2. Zakon o članarinama u turističkim zajednicama (Narodne novine, 152/08 do 121/16)

3. Zakon o radu (Narodne novine, 93/14)

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Općenito o

sadržaju kolegija: turistički ugovori, instrumenti plaćanja,

trgovačka društva

2 2 0

2. Ugostiteljska djelatnost - subjekti, način i uvjeti

obavljanja ugost. djel. 2 2 0

3. Usluge u turizmu - način i uvjeti pružanja usluga u

turizmu 2 2 0

4.

Turističke zajednice - pravni i organizacijski okvir;

Turistička članarina, boravišna pristojba, inspekcija u

turizmu

2 2 0

5. Instrumenti plaćanja u turizmu 2 2 0

6. Ugovori u turizmu - temeljne karateristike i primjena 2 2 0

7. Ugovor o organiziranju putovanja; posrednički ugovor o

putovanju 2 2 0

8. Ugovor o hotelskim sobama (ugovo o alotmanu); ugovor

o ugostiteljskoj ostavi 2 2 0

9. Ugovor o timesharingu i ostalim uslugama u turizmu 2 2 0

10. Odgovornost za štetu; primjeri iz sudske prakse 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 45 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Ekonomika u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, K- br. 9

Telefon


Suradnik Joško Pulić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvrstavanje i kategorizacija objekata. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma i

hotelijerstva. Sustav državnih poticanja u Hrvatskoj. Potražnja za uslugama. Utjecaj potražnje na

proces donošenja odluka. Specifičnosti upravljanja ljudskim resursima u uvjetima sezonskog rada.

Utjecaj sezonalnosti na poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Upravljanje stalnom

imovinom. Korištenje smještajnih kapaciteta. Amortizacija i održavanje. Investicije u stalnu imovinu.

Upravljanje tekućom imovinom. Obrtaj tekuće imovine. Veličina i struktura potrebnog obrtnog

kapitala. Kapital i obveze. Upravljanje prihodima. Upravljanje rashodima. Vrste i vremenski

raspored troškova, analiza i racionalizacija troškova. Upravljanje poslovnim rezultatom. Suvremeni

trendovi u marketingu, politika i formiranje cijena, diferenciranje cijena, promocija i prodaja usluga.

Kvaliteta u hotelijerstvu. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha Oblici i tipovi poslovnog

povezivanja. Prednosti i nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne suradnje. Poduzetništvo

i menadžment u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Nakon odslušanog i položenog ispita studenti će moći :

- Shvatiti menadžersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Procijeniti koristi instrumenata ekonomske politike

- Upravljati poslovanjem u uvjetima sezonskog rada

- Prognozirati razvoj turističke potražnje

- Optimalno koristiti stalnu imovinu

- Uspostaviti optimalan odnos između visine angažirane tekuće imovine i poslovnog rezultata

- Uspješno upravljati prihodima i rashodima

- Voditi ispravnu politiku cijena

- Pratiti, kontrolirati i poboljšati poslovni rezultat poduzeća

- Razviti i održati kvalitetu temeljem potpunog upravljanja kvalitetom

- Donijeti odluku o opravdanosti poslovnog povezivanja u cilju poboljšanja djelotvornosti

poslovanja.


Predavanja Konzultacije


Stranica 46 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Vježbe

Samostalni zadaci



Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ivanović, S., Ekonomika ugostiteljstva, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za

menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.

2. Galičić, V., Uvod u ugostiteljstvo, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u

turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.

Izborna literatura

1. Vrtiprah,V., Pavlić, I., Menadžerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište u Dubrovniku,

Dubrovnik, 2005.

2. Avelini-Holjevac, I., Kontroling, Upravljanje poslovnim rezultatom, Sveuĉilište u Rijeci,

Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, Opatija, 2007.

3. Hayes, D. K., Ninemeier,J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.

4. Moutinho, L., Strateški menadţment u turizmu, Masmedia, Zagreb, 2005.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod. Osnovne znaĉajke hotelijerstva i ugostiteljstva.

Razvrstavanje i kategorizacija smještajnih objekata 2 1 0

2. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma,

hotelijerstva i ugostiteljstva u svijetu i u Hrvatskoj 2 1 0

3.

Oblici i tipovi poslovnog povezivanja, prednosti i

nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne

suradnje

2 1 0

4.

Potražnja za uslugama, utjecaj potražnje na proces

donošenja odluka, upravljanje ljudskim resursima u

uvjetima sezonskog rada.

2 1 0

5. Utjecaj sezonalnosti na poslovanje ugostiteljskih

poduzeća, funkcije menadţmenta 2 1 0

6. Upravljanje stalnom imovinom, korištenje imovine,

investicije u stalnu imovinu 2 1 0

7. Upravljanje tekućom imovinom, izrada plana potrebnog

obrtnog kapitala 2 1 0


Stranica 47 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8. Struktura prihoda i rashoda

2 1 0

9. Godišnji operativni plan

2 1 0

10. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 48 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Organizacija rada u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, ured EK-6

Telefon 020/445-925


Suradnik dr. sc. Dasen Jasprica , predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Hotelijerstvo i ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost; Organizacija hotela; Organizacijska

struktura; Funkcije hotela; Organizacija sredstava i prometa rada (vrste, kategorije, veličina, lokacija,

prostor, uređaji i oprema); Podjela i organizacija poslovnih i procesnih funkcija (prijemni odjel,

domaćinstvo, marketing, nabava); Povezivanje poslovnih jedinica; Organizacija ljudskog resursa;

upravljanje i rukovođenje u ugostiteljskim objektima; Organizacija poslovanja organizacijskih

jedinica ugostiteljskih objekata.


Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija ovladati najvažnijim pojmovima i

principima rada iz suvremene organizacije rada u hotelijerstvu i ugostiteljsvu. Moći će samostalno

pristupiti postavljanju suvremenih i efikasnih organizacijskih modela u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

te vršiti izbor i izgradnju optimalnih organizacijskih struktura, moći će učinkovito rješavati probleme

i predlagati nova organizacijska rješenja te trajno unaprijeđivati organizaciju i organizacijsku

strukturu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 49 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Galičić, V. Uvod u ugostiteljstvo, Fakultet za turizam i ugostiteljstvo, Sveučilište u Rijeci,

Opatija, 2012.

2. Sikavica, P., Organizacija, Školska knjiga, Zagreb, 2011.

Izborna literatura

1. Grupa autora, Organizacija rada u hotelu, Hotelijerski fakultet Opatija, 1994.

2. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji smještajnih objekata iz

skupine hoteli (NN48/02, 108/02, 132/03, 73/04).

3. Cerović, Z., Pavia, N., Galičić, V., Organizacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata,

Fakultet za turistički i hotelski menadžment, Opatija, 2005. (Poglavlja 1 i 2).

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvodno predavanje - definiranje osnovnih pojmova

hotelijerstvo, ugostiteljstvo, hotel 2 1 0

2. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0

3. Hotelijerstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0

4. Elementi procesa rada u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 1 0

5. Organizacija poslovnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0

6. Organizacija procesnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0

7. Recepcijsko poslovanje, priprema i pružanje usluga

smještaja 2 1 0

8. Priprema i pružanje usluga prehrane i točenja pića –

nabava i upravljanje zalihama 2 1 0

9. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu 2 1 0

10. Organizacija službe marketinga i prodaje u hotelijerstvu 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 50 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadžment kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragičević


Telefon 020/445-922


Suradnik Ines Zokić, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura kvalitete, gurui kvalitete, nagrade za kvalitetu,

model samo-procjene 2.Menadžerski sustavi za upravljanje kvalitetom- poseban naglasak na sustav

upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001, sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO

14001, sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO 22000, OHSAS, ISO 26000,

HACCP (Hrvatska i svijet) 3.Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i metode,

situacije u kojima te metode mogu utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge

4.Prilagođavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog proizvoda potrebama tržišta- s posebnim

naglaskom na certificiranje ovisno o potrebama i preferencijama klijenata ( Halal i Koscher

certificiranje). 5.Service Recovery model u funkciji osiguranja kvalitete procesa. 6.Audit u

hotelijerstvu- definirati vrste audita, način provođenja audita, znanja i vještine potrebne za provođenje

audita kao mjere za povećanje kvalitete procesa.


Razviti saznanja studenata o značenju kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, ukazati na tehnike i

metode koje se mogu korisiti za unapređenje razine kvalitete poslovnih procesa, omogućiti

studentima da samostalno koriste spoznaje i znanja i steknu dovoljno vještine da mogu primjenivati

odabrane metode i "alate" za skontinuirano unapređenje procesa. Isto tako cilj kolegija je upoznati

studente s vrstama audita, zadacima audita i načinom provođenja audita u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu. Razviti kod studenata osjećaj da je preduvjet za postizanje veće uspješnosti i

konkurentnosti poslovanja upravo princip kontinuiranog unapređenja poslovanja i stalno

prilagođavanje poslovnih procesa potrebama tržišta, što pred menadžere postavlja izazove u stalnom

traženju novih strategija poslovanja.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 51 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dragičević, M., Upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu-Hrvatska i svijet, Redak, Split, 2015.

2. Luchars, J., Hinkin, T.,The service- quality audit: a hotel case study, The Cornell Hotel and

Restaurant Administration Quarterly, vol. 37, 1., 1996., str. 34-41.

Izborna literatura

1. Moreo, P., Sammons, G., Beck, J., Front Office Operations and Auditing Workbook,

Prentice Hall, New Jersey, 2000.

2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and

Quality Theories Are Best for Small Business? Journal of Management and Marketing

Research

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura

kvalitete 2 1 0

2. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- gurui kvalitete,

nagrade za kvalitetu, model samo-procjene 2 1 0

3. Menadžerski sustavi za upravljanje kvalitetom-sustav

upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001 2 1 0

4.

Sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO

14001, sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema

standardu ISO 22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP

(Hrvatska i svijet

2 1 0

5.

Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne

tehnike i metode, situacije u kojima te metode mogu

utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine

kvalitete usluge

2 1 0

6.

Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne

tehnike i metode, situacije u kojima te metode mogu

utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine

kvalitete usluge

2 1 0

7. Halal i Koscher certificiranje 2 1 0

8. Prilagođavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog

proizvoda potrebama tržišta, Service recovery model 2 1 0

9. Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, način

provođenja audita, znanja i vještine potrebne za 2 1 0


Stranica 52 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

provođenje audita kao mjere za povećanje kvalitete

procesa.

10.

Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, način

provođenja audita, znanja i vještine potrebne za

provođenje audita kao mjere za povećanje kvalitete

procesa.

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i

neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveučilišta.


Stranica 53 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.


Lapadska obala 7;

zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabinet A32

Telefon 020 445 873


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Gramatičke vježbe. Komunikacijske vježbe. Uvježbavanje stručnog vokabulara. Poslovna

komunikacija.

Food & beverage. Nature tourism. Air travel. Hotel operations. Marketing.


Svladavanje gramatičkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom jeziku.

Praktična primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara stručnoga jezika iz

područja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadžmenta, marketinga, restoraterstva,

trgovine i turizma.




Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja

kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su položili

Engleski jezik 1.


Obvezna literatura


Stranica 54 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with

pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktičkog

materijala)

2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson

ELT, London, 2013. (izbor didaktičkog materijala)




World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,

World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.

Izborna literatura

1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002






5. Lipec, M., Priručnik poslovnog i protokolarnog engleskog, Mozaik knjiga, Zagreb, 2003.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Food and beverage. Communication in business. 2 2 0

2. Catering. Written Communication. 2 2 0

3. Meeting customer needs. Careers. 2 2 0

4. Nature tourism. Producing CV. 2 2 0

5. Tour itineraries.Geographical features. Employment. 2 2 0

6. Airport facilities. Business Letters 1 2 2 0

7. Flight safety. Business Letters 2. 2 2 0

8. TEST 1. 2 2 0

9. Hotel oparations. Housekeeping supplies. 2 2 0

10. Refurbishment. Business Letters 3. 2 2 0


Stranica 55 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

11. Checking out. Competition. 2 2 0

12. Marketing and promotion. 2 2 0

13. Tourism trends. Business Letters 4. 2 2 0

14. Negotiating. Analysing. 2 2 0

15. TEST 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 56 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon 446 047


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Communiquer en ligne! – rédiger un texto, rédiger un courriel simple

Partez en déplacement! – demander/donner des informations dans une gare/un aéroport/une station de

métro, demander/donner des instructions concernant un mode de transport, réserver et acheter un titre

de transport, se débrouiller dans un hôtel, orienter quelqu'un ou s'orienter dans un bâtiment ou une

ville, donner des indications horaires

Organisez votre journée! – parler de ses activités quotidiennes, indiquer un moment


Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenih u

sadržaju kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim

stručnim nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za

jezike, postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika na razini A1. Bit će

sposobni:

Razumijevanje / Slušanje A1: Razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na njih,

njihovu obitelj, te neposrednu buduću radnu okolinu - njihove kolege s posla (suradnike) i poslovne


Čitanje A1: Prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima


Govor & Govorna interakcija A1: Voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman

sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice, te da im je spreman pomoći izraziti ono što žele

reći. Postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevim ili poslovnim

temama ili da bi zadovoljili svoje neposredne potrebe.

Govor & Govorna produkcija A1: Koristiti jednostavne fraze i rečenice da bih opisali gdje žive i

osobe koje poznaju.

Pisanje A1: Napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Ispuniti

formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelsku ili





Stranica 57 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Vježbe

Samostalni zadaci



Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-

restauration.com 2e édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)


izboru nastavnika


Izborna literatura

1. Grégoire, M., Kostucki, A.: Grammaire progressive du français - niveau débutant, CLE





POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Textos efficaces 2 2 0

2. Vous avez un nouveau message internationale 2 2 0

3. Téléphoner en France 2 2 0

4. Bien rédiger les courriels professionnels 2 2 0

5. Où souhaitez-vous partir? 2 2 0

6. Hotel.com 2 2 0



Stranica 58 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8.




2 2 0

9. Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration 2 2 0

10. Réservation 2 2 0

11. Au quatrième 2 2 0

12. Qu'est-ce qu'on fait ce soir 2 2 0

13. Les frais professionnels 2 2 0

14. 24 heures avec une pro 2 2 0

15. Bilan: leçon 9-14 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 59 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048

e-mail [email protected] i [email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Campus Italia

U5 La mia casa - Descrivere ambienti / abitazioni. Preposizioni di luogo. Dimostrativi e possessivi.

Pronomi indiretti. Piacere. Abitazione, stanze, arredamento,

U6 Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio, sorpresa, suggerimento, approvazione.

Parlare del passato. Passato prossimo. Pronomi personali diretti (atoni e tonici). Verbi riflessivi.

Comparazione. Superlativo relativo e assoluto. Doppia negazione. Tempo libero, attività del tempo

libero. Azioni quotidiane. Teatro.

U7 Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il passato. Il passato prossimo. Avverbi di

modo, locuzioni avverbiali e locuzioni di tempo.

U8 Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere persone, luoghi, abitudini al passato.

Passato prossimo e imperfetto. Avverbi: più, mai, già. I possessivi con i nomi di parentela.


Cilj kolegija je razvijanje osnovnih pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom

jeziku. Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života: životni i radni prostori,

svakodnevne aktivnosti, društveni odnosi, komunikacija, posao...


postizanje vještina i kompetencija talijanskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje A1:

Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na njega i njegovu obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik

govori polako i razgovijetno.

Čitanje A1:

Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima


Govor i govorna interakcija A1:

Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman pomoći mu izraziti

ono što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim


Stranica 60 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor i govorna produkcija A1:

Student zna koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje živi i govorio o osobama koje

poznaje.

Pisanje A1:

Može napisati kratku, jednostavnu razglednicu ili ispuniti formulare s osobnim podacima.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Errico,R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.

2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it


Izborna literatura

1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.




5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Presentazione del corso e del web corso su Merlin.


Campus Italia

U5 - La mia casa - Abitare

2 2 0

2. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti e abitazioni.

Pronomi indiretti. Piacere. 2 2 0

3. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti, abitazioni, stanze,

arredamento, materiali ecc. Dimostrativi. 2 2 0

4. U5 - La mia casa - Abitazioni. Preposizioni di luogo.

Dimostrativi e possessivi. 2 2 0


Stranica 61 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

5.

U6 - Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio,

sorpresa, suggerimento, approvazione. Verbi riflessivi.

Doppia negazione. Azioni quotidiane.

2 2 0

6.

U6 - Che fai di bello ? - Parlare del passato. Passato

prossimo. Verbi riflessivi. Pronomi personali diretti

(atoni e tonici). Tempo libero, attività del tempo libero.

2 2 0

7. U6 - Che fai di bello ? - Comparazione. Superlativo

relativo e assoluto. Teatro. Preparazione per il colloquio. 2 2 0

8. Il primo colloquio 2 2 0

9.

Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.

U7 - Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il

passato. Passato prossimo.

2 2 0

10. U7 - Cos' è successo? – Parlare del passato. Passato

prossimo dei verbi irregolari. Avverbi e locuzioni

avverbiali di tempo.

2 2 0

11. U7 - Cos' è successo? – Raccontare il passato. Passato

prossimo dei verbi modali. Avverbi di modo, locuzioni

avverbiali e locuzioni di tempo.

2 2 0

12. U8 - Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere

persone, luoghi, abitudini al passato. Imperfetto. 2 2 0

13. U8 - Momenti indimenticabili – Passato prossimo e

imperfetto. Avverbi: più, mai, già. 2 2 0

14. U8 - Momenti indimenticabili – I possessivi con i nomi di

parentela. Ripetizione grammaticale. 2 2 0

15. Il secondo colloquio 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 62 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Orientierung & Wegbeschreibung. Wohnungen und Häuser. Ins Hotelzimmer einweisen. Termine

und Besorgungen. Kaufentscheidung. Farben. Grössen. Angebote im Hotel. Berufliche und

familiäre Glückwünsche. Pläne. Familie und Verwandtschaft. Vorstellung & Begrüßung – Angaben

zur Person im privaten und dienstlichen Bereich. Körperteile. Gesundheit. Aussehen. Charakter.

Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben. Verkehr und Umwelt. Vorbereitung einer Familienreise &

Dienstreise. Kleidung. Wetter. Ausflugsprogramme. Wie war der Urlaub? Abreise der Gäste. Feste.



su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života. Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom

europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,vještina i kompetencija njemačkog

jezika na razini A1/2.

Razumijevanje-Slušanje A1: Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose

na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne


Čitanje A1: Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na


Govor-Govorna interakcija A1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik

spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono

što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim

ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor-Govorna produkcija A1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje

živi i osobe koje poznaje ili s kojima surađuje.

Pisanje A1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

putovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i



Predavanja


Konzultacije

Laboratorij


Stranica 63 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Vježbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


ispit ili pismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor


2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und

Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktičkog materijala)

3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor


4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor tekstova)

Izborna literatura

1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet

stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.







POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Orientierung & Wegbeschreibung in der Großstadt.

Institutionen und Plätze in der Stadt. Im Hotelzimer 1. 2 2 0

2. Orientierung auf dem Firmengelände. Wege beschreiben.

Wohnungen und Häuser. Im Hotelzimmer 2. 2 2 0

3. Termine und Besorgungen. Uhrzeit informell. Essen aufs

Zimmer bringen. 2 2 0

4. Terminplanung. Orte in der Stadt. Im Hotelkisok. 2 2 0

5. Kaufentscheidungen. Farben, Grössen. Im Hotel-

Dienstleistungen. 2 2 0

6. Kunden im Hotel beraten. Pläne und Wünsche. 2 2 0


Stranica 64 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

7.

Berufliche und familiäre Glückwünsche.

Ausflugsprogramme. Gesundheit und Krankheit.

Körperteile.

2 2 0

8. Familie und Verwandtschaft. Einladung zur Feier.

TEST 1. 2 2 0

9. Angaben zur Person im privaten Bereich. Aussehen und

Charakter. 2 2 0

10. Angaben zur Person im dienstlicher Bereich. Im

Haushalt. 2 2 0

11. Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben –

Besuchsvorbereitungen. Regeln in Verkehr und Umwelt. 2 2 0

12. Vorbereitung einer Familienreise. Ausflugsprogramme.

Im Hotel- Gäste verabschieden. 2 2 0

13. Vorbereitung einer Dienstreise. Kleidung. Wetter. 2 2 0

14. Wie war der Urlaub? Feste. 2 2 0

15. Bewertung einer betrieblicher Fortbildungsveranstaltung.

Über Reisen sprechen. TEST 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 65 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Habla de la gente que conoces - describir el carácter de los amigos, colegas, familiares…hablar

de sus puestos de trabajo…

2. Orientarse en la ciudad, en el centro comercial, en el aeropuerto, en el hotel….

3. Hacer compras. De tiendas.

4. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para viajar - prepárate para viajar. Comparar,

expresar un porcentaje, opinar y argumentar, hablar de hoteles y sus servicios, hablar de las

características de una vivienda y de una oficina, de un hotel, de un restaurante. Nombrar objetos de

oficina, hablar sobre las preferencias entre alquilar y comprar, dónde alojarse…

5. Agenda de trabajo - hablar de acciones habituales, hablar de horarios, expresar frecuencia, hablar

de acciones previstas, proponer y concertar una cita, rechazar una propuesta, justificarse, plantear

una alternativa, expresar obligación y consejo.

6. En la cafetería y en el restaurante - expresar gustos, expresar preferencias, invitar y proponer

algo, hablar sobre hábitos alimentarios, pedir por los ingredients de un plato, pedir en un restaurante.



Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života (predstavljanje sebe, članova obitelji, kolega

i poslovnih partnera, opis poslova i funkcija u tvrtkama, organiziranje radnog vremena,

organiziranje privatnog i službenog putovanja, opis raznih vrsta smještaja i hotelskih usluga,

snalaženje u gradu, na aerodromu, u hotelu, radnom prostoru, u kupovini, naručivanje u restoranu i

baru, usporedba španjolske i hrvatske gastronomske ponude i sl.). Ishod učenja podrazumijeva,

prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i

kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje

A 1: Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako

sugovornik govori polako i razgovijetno.

Čitanje A 1: Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na



Stranica 66 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Govor i govorna interakcija A 1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je

sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći

izraziti ono što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim

svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe. Govor i govorna

produkcija A 1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje živi i osobe

koje poznaje.

Pisanje A 1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

ljetovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i



Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti

samo oni studenti koji su položili ispit iz kolegija

Španjolski jezik 1.


Obvezna literatura





3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y

Hostelería, Libro del alumno (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010


Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

Izborna literatura

1. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –

Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010.

2. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 - Libro del

alumno, Difusión, Barcelona, 2007.

3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

Božanić, C., Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.



POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S


Stranica 67 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Introducción a la asignatura y repaso 2 2 0

2. Habla de la gente que conoces - Identifica a quien buscas 2 2 0

3. Habla de tu familia 2 2 0

4. Oriéntate en la ciudad, en un centro comercial, en el

aeropuerto, en el hotel. 2 2 0

5. Escribe un anuncio. 2 2 0

6. De tiendas: hacer la compra. De tapas. 2 2 0

7. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para

viajar 2 2 0

8. Prepárate para viajar / Haz las maletas. El clima. Repaso. 2 2 0

9. Turismo ecológico. 2 2 0

10. Agenda de trabajo. Consigue lo que quieres. 2 2 0

11. Mi vida día a día. 2 2 0

12. El tiempo y el espacio. 2 2 0

13. Citas y reuniones. 2 2 0

14. La vida laboral de los españoles. 2 2 0

15. Productos y proyectos I. Repaso general. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 68 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Planiranje i kontroling u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Tonći Vicelić, dipl. oec., predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadžmentu

- definiranje controllinga i oblikovanje controllinške koncepcije

- višedimenzionalnost controllinške koncepcije

- menadžment i controllinška koncepcija

- balanced scorecard

- osnove menadžmenta rizika

- balance chance i menadžment rizika

- Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga

- osnovne dimenzije vrijednosno orijentiranog controllinga

- vrijednosno orijentiran menadžment i controlling, temelji i mjerenje uspjeha

- Controling oblikovanja uzora kao načina razmišljanja i obračuna u sustavu poslovnog

informiranja u bioničkoj koncepciji menadžmenta

- controllinška koncepcija i uzor

- početni pristup razmišljanja u controllinškoj koncepciji

- osiguranje klime za djelovanje operativnih i strateških alata

- minimum modula za controllinšku koncepciju

- Osnove planiranja i controllinškog planiranja

- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga

- Fayolizam – povijesni aspekt planiranja i controllinga

- Fayolizmom do modernog menadžmenta

- Controllinška dominacija

- Simbioza modernog planiranja i controllinga

- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Osnovna načela controllinškog planiranja i vođenja

- Definiranje planiranja

- Osnovni smisao planiranja i vođenja

- Kako započeti planirati i koji je temelj vođenja?

- Postavljanje cilja, planiranje i vođenje


Stranica 69 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

- Osnove sustava planiranja i uska grla

- Controllinško planiranje i vođenje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Područja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka

- Izvori controllinškog planiranja

- Objekti planiranja u vremenskoj dimenziji

- Proces planiranja i koraci operativnog planiranja

- Donošenje planskih odluka

- Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog planiranja

- Koordiniranje i vremenska dimenzija planiranja

- Planiranje i prognoziranje

- Controlling u funkciji koordinacije planskih i svih funkcija tvrtke.

- Kako planirati u funkciji ostvarenja cilja menadžmenta?

- Razdoblje planiranja i terminski hodogram planiranja

- Planiranje i donošenje odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Controller kao koordinator subjekata planiranja

- Controller kao koordinator

- Controller u Demingovu PDCA frameworku

- Controller za stolom, pravila ponašanja

- Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja

- Nadzor ostvarenoga i planiranog učinka

- Controlling u usporedbi stvarnog i planiranog

- Planiranje fleksibilnoga i troškovnog budžeta

- Troškovni budžet i controlling troškova u operativnom planiranju

- Controlling odstupanja stvarnoga od planiranog stanja budžeta i analiza vrijednosti

- Strukturni troškovi budžeta i standards of performance

- Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji agregatnog planiranja

- Instrumenti controllinga u menadžmentu administrativnog odjela

- Planirano i stvarno stanje kod proizvodnog materijala

- Tri osnovna stupa controllinga usporedbe planiranog i stvarnog stanja

- Akcijski plan poboljšanja dobiti i delegiranje odgovornosti, case study

- Stil vođenja i usporedba planiranog i stvarnog stanja

- Ostvareno i planirano u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Instrumenti controllerskog planiranja

- Ciljni pokazatelji i controllerski izvještaji

- Završna izvješća o radu zaposlenika i senzibilnost controllerskih izvješća

- Balanced Scorecard u funkciji stvarnih i planskih pokazatelja

- Controllerska izvješća i menadžment

- Sustav obračuna uspjeha menadžera u funkciji controllerskog izvještavanja

- Analiza odstupanja i predviđanje odstupanja

- Valoriziranje uspjeha menadžmenta u bilančnom uspjehu

- Obračun uspjeha prema postupku troškova prihoda

- Izvješća i obračuni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu



Stranica 70 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Definirati controlling i pozicionirati ga u menadžmentu tvrtke, s posebnim osvrtom na

hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

2. Razumjeti ulogu i funkcije controllinga u menadžmentu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.

3. Razumjeti sustav vrijednosno orijentiranog controllinga , s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

4. Spoznati ulogu uzora u controllingu s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

5. Razumjeti važnost controllinga u menadžmentu rizika, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

6. Razumjeti mjerenje uspješnosti u controllinškoj koncepciji, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

7. Razumjeti sustav poslovnog informiranja u bioničkoj koncepciji menadžmenta, s posebnim

osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

8. Definirati funkciju planiranja i controllinga te shvatiti njihove poveznice u menadžmentu, s

posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

9. Spoznaja područja planiranja i donošenje odluka, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

10. Razumijevanje ciljne orijentacije menadžmenta i vremenske koordinacije controllinškog

planiranja, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

11. Spoznaja uloge agregatnog planiranja i usporedbe planiranog i stvarnog, s posebnim osvrtom na

hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

12. Usvajanje instrumenata controllerskog planiranja u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Koncepcija i slučajevi – Prva knjiga” ,

Sveučilište u Dubrovniku, Dubrovnik 2009.

2. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Planom do cilja – Druga knjiga” , Sveučilište

u Dubrovniku, Dubrovnik 2014.

3. Predavanja; zabilješke; slajdovi sa predavanja

Izborna literatura

1. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band I,

Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, Germany, 2003.


Stranica 71 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

2. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band II,

Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, 2003.

3. Mayer, E. & Weber, J. Handbuch Controlling, C.E. Poeschel Verlag Stuttgart, Stuttgart,

1990.

4. Burkhard von Freyberg: „Hospitality Controlling“, Erich Schmidt Verlag, Gmbh & Co.

Berlin 2010.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Osnovne karakteristike i uloga controllinga u

menadžmentu 2 1 0

2. Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga 2 1 0

3.

Controling oblikovanja uzora kao načina razmišljanja i

obračuna u sustavu poslovnog informiranja u bioničkoj

koncepciji menadžmenta

2 1 0

4. Osnove planiranja i controllinškog planiranja 2 1 0

5. Područja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka 2 1 0

6. Proces planiranja i koraci operativnog planiranja i

donošenje planskih odluka 2 1 0

7. Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog

planiranja 2 1 0

8. Controller kao koordinator subjekata planiranja 2 1 0

9. Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog

planiranja i nadzor ostvarenoga i planiranog učinka 2 1 0

10. Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji

agregatnog planiranja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 72 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Budžetiranje i računovodstvo troškova

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Dr.sc. Mario Bilić, pred.

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Uvodno predavanje o budžetiranju (planiranju budžeta) i računovodstvu troškova i njegove

uloge u upravljačkim funkcijama.

2. Budžetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budžeta profitnih organizacija različitih

djelatnosti.

3. Računovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija troškova i metode upravljanja

troškovima.

4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i varijabilni troškovi.

5. Utjecaj računovodstva troškova na kontrolu efikasnosti upravljanja pojedinim dijelovima

poslovanja poduzeća svih djelatnosti. Računovodstvo troškova u funkciji poboljšanja

profitabilnosti poduze

6. Budžetiranje potrebnih sredstava i očekivanih troškova za određeno razdoblje u godini te

praćenje ostvarenja budžeta i eventualnih odstupanja.

7. Budžetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka.

8. Troškovi značajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti poslovanja.

9. Suvremene metode obračuna troškova . Sličnosti i razlike suvremenih metoda obračuna

troškova.


Studenti će se upoznati sa zadacima i područjima koja pokriva budžetiranje i računovodstvo troškova

u okviru računovodstva uslužnih profitnih organizacija. Kroz gradivo predmeta studenti će se

upoznati s metodologijom planiranja i obračuna troškova te sa sadržajem izvještaja o odstupanjima

između planiranih i stvarnih troškova. Stječu se znanja o sadržaju i značenju analitičkih

knjigovodstava za upravljanje i kontrolu troškova. Studentima će omogućiti spoznaju i mogućnost

interpretacije utjecaja metoda obračuna troškova na vremensko raspoređivanje poslovnog rezultata.

Spoznaja različitih kriterija klasifikacije troškova osposobit će studenta za pripremu potrebnih

informacija o troškovima za različite vrste poslovnih odluka. Studenti će nakon spoznaje značaja

planiranja troškova i praćenja njihovog ostvarenja moći sagledati važnost računovodstva troškova i

njihov utjecaj na profitabilnost poslovanja poduzeća.



Stranica 73 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Skupina autora: Upravljačko računovodstvo, Hrvatska zajednica računovođa i financijskih

djelatnika, Zagreb, 2011.

2. Troškovno računovodstvo – Cost Accounting, Ralph S. Polimeni, Sheila A. Handy, James

A.Cashin, Faber&Zgombić Plus , Zagreb 1999.

Izborna literatura

1. Horngren, C. T., Foster, G., Datar, S. M., Cost Accounting, Prentice - Hall, New Yersey,

2006.

2. MRS; MSFI i HSFI

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvodno predavanja o budžetiranju (planiranju budžeta) i

računovodstvu troškova i njegove uloge u upravljačkim

funkcijama.

2 1 0

2. Budžetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budžeta

profitnih organizacija različitih djelatnosti. 2 1 0

3. Računovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija

troškova.i metode upravljanja troškovima. 2 1 0

4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje:

fiksni i varijabilni troškovi. 2 1 0

5.

Utjecaj računovodstva troškova na kontrolu efikasnosti

upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja poduzeća

svih djelatnosti. Računovodstvo troškova u funkciji

poboljšanja profitabilnosti poduzeća.

2 1 0

6.

Budžetiranje potrebnih sredstava i očkivanih troškova za

određeno razdoblje u godini te praćenje ostvarenja

budžeta i eventualnih odstupanja.

2 1 0

7. Budžetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka. 2 1 0


Stranica 74 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8. Troškovi značajni za donošenje odluka i mjerenje

uspješnosti poslovanja. 2 1 0

9. Suvremene metode obračuna troškova . Sličnosti i razlike

suvremenih metoda obračuna troškova . 2 1 0

10. Metode obračuna utroška zaliha prema MRS i HSFI. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 75 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovno komuniciranje

Semestar Zimski

Broj ECTS bodova 5 ECTS


Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7

Kabinet C-2

Telefon 020 445 902


Suradnik na kolegiju Marija Tikvica Radulj, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces komunikacije.2. Poslovno komuniciranje.

Komuniciranje unutar i izvan organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 3. Usmeno

poslovno komuniciranje.4. Pisano poslovno komuniciranje.5. Neverbalno komuniciranje.6.

Elektroničko komuniciranje.7. Međukulturalno komuniciranje.8. Etika i komunikacija.9.

Predstavljanje i javno nastupanje.10. Poslovni protokol i poslovni bonton.


Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita moći: razlikovati oblike

komunikacije i objasniti proces komunikacije; identificirati i obrazložiti oblike poslovnog

komuniciranja; objasniti i razlikovati osobitosti usmenog, pisanog i elektroničkog poslovnog

komuniciranja; prepoznati i interpretirati neverbalnu komunikaciju; identificirati i usporediti

kulturološke razlike u komunikaciji; primijeniti pravila upravljanja vremenom u poslovnom

komuniciranju u svakodnevnoj poslovnoj praksi; diskutirati o problematici etike i komunikacije;

analizirati problematiku komunikacije u kontekstu turizma; prezentirati i primijeniti elemente

poslovnog protokola i poslovnog bontona u suvremenom poslovnom okruženju.


☒Predavanja

☐Seminari i radionice

☒Vježbe

☒Samostalni zadaci

☒Multimedija i Internet

☐Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☐Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja



Stranica 76 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

☐ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Fox, R., Poslovna komunikacija, Drugo dopunjeno izdanje, Hrvatska sveučilišna

naklada: Pučko otvoreno učilište, Zagreb, 2006.

2. Lamza-Maronić, M., Glavaš, J., Poslovno komuniciranje, Sveučilište J. J.

Strossmayera u Osijeku, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2008.

Izborna literatura

1. Bovee, C. L., Thill, J. V., Suvremena poslovna komunikacija, 10. izdanje, MATE,

Zagreb, 2012.

2. Osredečki, E., Poslovno komuniciranje & poslovni bonton, Naklada EDO, 1995.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces

komunikacije. 2 1 0

2. Poslovno komuniciranje. Komuniciranje unutar i izvan

organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 2 1 0

3. Usmeno poslovno komuniciranje. 2 1 0

4. Pisano poslovno komuniciranje 2 1 0

5. Neverbalno komuniciranje 2 1 0

6. Elektroničko komuniciranje 2 1 0

7. Međukulturalno komuniciranje 2 1 0

8. Etika i komunikacija 2 1 0

9. Predstavljanje i javno nastupanje 2 1 0

10. Poslovni protokol i poslovni bonton 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 77 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadžment hotelskih operacija

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija mr. sc. Danijela Crljen, predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik na kolegiju -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Upravljanje hotelskim operacijama: procesom prijema i obrade rezervacija, izdavanja soba i

održavanja, upravljanje dodatnim sadržajima i uslugama,upravljanje troškovima, kontrola kvalitete,

upravljanje ljudskim resursima, upravljanje prodajom, sigurnošću i ostalim ključnim operacijama u

hotelskom poduzeću.


Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na sljedeća

pitanja: kako postići i održati izvrsnost kvalitete hotela, kako voditi proaktivni menadžment hotela,

djelotvorno upravljati odjelom hrane i pića, dodatnom prodajom te upravljati učinkom i

profitabilnošću hotela.


☒Predavanja

☒Seminari i radionice

☒Vježbe


☐Multimedija i Internet

☐Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☒Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


☒ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 78 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Cerović, Z., Hotelski menadžment, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u

turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2004.

Izborna literatura

1. Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus,

Zagreb, 2005.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod: razumijevanje i razvoj uslužnih djelatnosti 2 2 0

2. Globalna hotelska industrija i trendovi na međunarodnom

tržištu 2 2 0

3. Analiza različitih aspekata razvoja hotelskih tvrtki 2 2 0

4. Strategije upravljanja hotelskim operacijama 2 2 0

5. Upravljanje procesima prodaje i marketinga 2 2 0

6. Vođenje troškova i upravljanje kontrolom kvalitete 2 2 0

7. Upravljanje ljudskim resursima 2 2 0

8. Upravljanje odjelom hrane i pića 2 2 0

9. Analiza hotelske industrije u Hrvatskoj 2 2 0

10. Uslužne inovacije u hotelskim operacijama 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 79 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Tereza Matić Ivušić, prof. v..pred.

Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,Lapadska obala 7;

zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32

Telefon 020/ 445 873,


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija


komunikacija.

Describing locations. Transport and travel. Accomodation. Destinations. Attractions and activities.


Unaprjeđenje stupnja komunikacijskih vještina u poslovnome engleskom jeziku, te u stručnome

engleskom jeziku iz područja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Sposobnost

analiziranja i pisanja složenijega stručnog teksta.

Kompetencije u pisanju, čitanju i razumijevanju teksta razvijaju se prema razini B1+.

Usmena komunikacija temelji se na uporabi stručne terminologije te doseže razinu B1 +.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja


Engleski jezik 2.


Obvezna literatura


Stranica 80 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Walker, R., Harding,K., Oxford English for Careers – Tourism 2, Student`s Book, Oxford

University Press,Oxford, 2018; Rogers, L. Skills for Business Studies, Intermediate ,

Oxford University Press,Oxford

2. Wood, N., Tourism and Catering, Workshop, Oxford University Press, Oxford, 2011






Izborna literatura

1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rječnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.






5. Financial Times, The Economist

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Arrivals. Face to face – multicultural environment 2 1 0

2. Satisfaction and development – Vocabulary focus 2 1 0

3. Tourist info services 1. Letters 2 1 0

4. Touruist info services 2. On the phone 2 1 0

5. Eating out. Vocabulary focus 2 1 0

6. Types of accomodation 2 1 0

7. Holiday rep 2 1 0

8. 1. kolokvij 2 1 0

9. Rural tourism 2 1 0

10. Attractions and events 2 1 0

11. Attractions and events 2 (comparative advantage) 2 1 0


Stranica 81 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

12. Hotel entertainment: Who`s who in hotel and catering 2 1 0

13. Specialized tourism 2 1 0

14. Revision. 2 1 0

15. 2. kolokvij 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 82 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2




Telefon 020/446 047


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organisez votre journée! - donner des instructions, expliquer ses habitudes alimentaires, donner des

consignes de travail et demander des explications, donner des appréciations positives, indiquer une

chronologie

Faites le bon choix! – commander un repas au restaurant, interroger sur/décrire un plat, un produit, un

logement, effectuer des achats courants dans des magasins ou en ligne, trouver un logement, décrire

un appartement





postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika prema razini A2. Bit će sposobni:

Razumijevanje / Slušanje A2: Razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog

osobnog interesa [npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim

partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Shvatiti osnovno značenje

kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A2: Čitati vrlo kratke, jednostavne

tekstove. Pronaći određenu, predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim

materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te razumjeti kratka, jednostavna

osobna ili poslovna pisma.

Govor & Govorna interakcija A2: Komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje

zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama

i aktivnostima. Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne

razumiju dovoljno da bi sami podržali konverzaciju.

Govor & Govorna produkcija A2: Koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali

svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete,

svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.

Pisanje A2: Pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Napisati vrlo jednostavno osobno ili poslovno

pismo, npr. pismo zahvale



Stranica 83 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura





izboru nastavnika


Izborna literatura

1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE

International, Paris, 2003


CLE International, Paris, 2005


POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Planning serré 2 1 0

2. A l'aéroport 2 1 0

3. Et vous, où et comment déjeunez-vous? 2 1 0

4. Dans la cuisine 2 1 0

5. Les repas et les habitudes alimentaires des Français 2 1 0

6. Rendez-vous avec le webmestre 2 1 0



Stranica 84 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8.




2 1 0

9. Vous avez choisi 2 1 0

10. Les Français à table 2 1 0

11. Au restaurant 2 1 0

12. Et avec ceci 2 1 0

13. Je peux visiter 2 1 0

14. Votre avis compte 2 1 0

15. Bilan: leçon 9-14 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 85 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Destinazione Italia -

Programmare un viaggio - parlare di luoghi, organizzare un viaggio, lessico del turismo e

dell‘ufficio

Stipulare un contratto - inviti formali e informali, lessico della banca e degli alberghi

I mezzi di trasporto - uso dei mezzi di trasporto, lessico di mezzi di trasporto

Le modalità di pagamento - effettuare un pagamento, lessico della banca

Programmazione attività culturali - organizzare un’attivita culturale


Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu stručnu terminologiju i ostvariti

jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim (poslovnim) temama: planiranje

putovanja, sklapanje ugovora, prijevozna sredstva, načini plaćanja i planiranje kulturnih aktivnosti.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.


Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog osobnog interesa

[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,

informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Može shvatiti osnovno značenje

kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Čitanje A2

Student može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu

informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,

jelovnici i vozni redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.

Govor & Govorna interakcija A2

Student može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i

neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima.

Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne razumiju dovoljno

da bi sami podržali konverzaciju.


Stranica 86 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Govor & Govorna produkcija A2

Student može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoju obitelj, kolege

ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje,

te svoje (buduće) radno mjesto.

Pisanje A2

Student može pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno osobno ili

poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l‘italiano per operatori turistici, Bonacci

editore, Roma, 1999.

2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313


Izborna literatura






POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.



Destinazione Italia.

2 1 0

2. Programmare un viaggio – Viaggiare, parlare di luoghi,

organizzare un viaggio. Presente indicativo. Numeri. 2 1 0

3.

Programmare un viaggio – Parlare di luoghi, organizzare

un viaggio. Preposizioni di luogo. Lessico del turismo e

dell‘ufficio.

2 1 0


Stranica 87 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

4.

Stipulare un contratto - Lessico della banca e degli

alberghi. Preposizioni articolate. Complemento di

argomento.

2 1 0

5. Stipulare un contratto - Inviti formali e informali.

Pronomi indiretti. Lessico della banca e degli alberghi. 2 1 0

6. I mezzi di trasporto - Uso dei mezzi di trasporto, lessico di

mezzi di trasporto. Ripetizione grammaticale. 2 1 0


8.

Commento del colloquio.

I mezzi di trasporto - Formulare una richiesta.

Condizionale del verbo volere.

2 1 0

9. Le modalità di pagamento – Lessico della banca,

effettuare un pagamento. Imperativo (positivo e negativo). 2 1 0

10. Le modalità di pagamento – Lessico della banca.

Imperativo. 2 1 0

11. Le modalità di pagamento – testo autentico. 2 1 0

12. Programmazione attività culturali – Organizzare

un’attivita culturale. Futuro. 2 1 0

13. Programmazione attività culturali – Si: impersonale,

riflessivo, reciproco, passivante. 2 1 0

14. Programmazione attività culturali – Ci: avverbiale,

riflessivo, pronominale. Ripetizione gramaticale,

preparazione per il colloquio.

2 1 0


UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 88 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Begrüßung. Wie geht´s? - Krankheiten. Familie. Umzug, Einzug. Ordnung ins Büro bringen. Natur.

Speisen und Getränke. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Lebensmittel. Wohnen. Tourismus.

Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? – Suche nach Personen und Gegenstände. Sportarten.

Arbeitsleben. Geselliges Beisamensein, Feiern. Im Restaurant. Bitten und Beschwerden. Sport.

Vorstellung & Begrüßung – Lebensdaten. Charakterisierung und Identifizierung von Personen nach

äußeren Merkmalen. Ernährung. Gäste beim Essen betreuen.





postizanje znanja,vještina i kompetencija njemačkog jezika na razini A2/1.

Razumijevanje / Slušanje A2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja

neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim

partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Može shvatiti osnovno

značenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Čitanje A2: Može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu



Govor-Govorna interakcija A2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje

zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim

temama i aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda

obično ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju.

Govor-Govorna produkcija A2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom

opisao svoju obitelj, kolege ili poslovnepartnere, svoje životne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te

svoje radno mjesto. Pisanje

A 2: Može pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno osobno ili

poslovno pismo, npr. pismo zahvale.



Stranica 89 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:




Obvezna literatura

1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor

tekstova)

2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant

und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)

3. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor

tekstova)


tekstova)

Izborna literatura

1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica i autentičnih tekstova na

njemačkom jeziku : https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.





POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Wie geht´s? - Wohl/Unwohlsein. Krankheiten. Berufe

und Familie. 2 1 0

2. Arztbesuch. Unfall. Im Restaurant 1. 2 1 0

3. Umzug, Einzug. Wohnung einrichten. 2 1 0

4. Ordnung ins Büro bringen. Ortsangaben. Natur und

Landschaften. 2 1 0

5. Hochzeitseinladung. Lebensmittel. Im Restaurant 2. 2 1 0


Stranica 90 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

6. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Verabredungen.

Tourismus. 2 1 0

7. Erkundingungen einholen und weiterleiten.

Veranstaltungen. TEST 1. 2 1 0

8. Wo ist der Gegenstand? Wohin gehört er?Sportarten. 2 1 0

9. Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? 2 1 0

10. Eigentums- und Besitzverhältnisse erfragen.

Stadtbesichtigung. 2 1 0

11. Arbeitsleben. 2 1 0

12. Geselliges Beisamensein, Feiern, Trinksprüche. Im

Restaurant 3. 2 1 0

13. Vorstellung & Begrüßung – Pläne, Wünsche.

Firmenporträt. 2 1 0

14. Dienstantritt – Lebensdaten. Gebrauchsgegenstände. 2 1 0

15. Ernährung. TEST 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 91 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Productos y proyectos – hablar de acciones que ocurren en el mismo momento en el que

hablamos, expresar una hipótesis, comparar 2.

En la agencia – dar y pedir direcciones, itinerarios de viaje, medidas, hacer un folleto turístico o una

página web sobre un hotel, un monumento, un parque nacional, código de comportamiento en

lugares públicos.

3. Claves del éxito - hablar de hechos pasados, expresar obligación y necesidad, establecer

prioridades, conversaciones de trabajo y conversaciones informales, hablar de resultados de una

empresa, decidir sobre las medidas más urgentes que debe adoptar una empresa que está en crisis.

4. Viajes de negocios – hablar del futuro, expresar urgencia, hacer una reserva en una agencia de

viajes o por e-mail, dar y pedir información sobre las instalaciones y dependencias de un hotel, dar y

seguir direcciones, tipos de celebraciones, tipos de habitaciones, fórmulas de atención telefónica al

cliente, realizar una presentación de un hotel incluyendo sus dependencias y características, referir

las palabras propias o de otra persona, expresar condición y causa. sus aptitudes.

5. Formación y experiencia – relatar hechos pasados



Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života: razgovaranje o planovima i projektima

tvrtke, hotela.. predstavljanje i reklamiranje novih proizvoda i usluga, detaljni opis hotela i hotelskih

usluga, prihvaćanje i odbijanje prijedloga poslovnih partnera, kadrovska služba, izvještaji,

organiziranje službenog putovanja, online rezervacije, kulturno-povijesni spomenici i prirodne

ljepote u turističkoj destinaciji i sl. Ishod učenja podrazumijeva,

prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i

kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje

/ Slušanje A 2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog

osobnog interesa[npr. jednostavne podatke o sebi, obitelji, kolegama ili poslovnim partnerima,


kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A 2: Može čitati vrlo

kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu informaciju u jednostavnim,


Stranica 92 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te može

razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.

Govor i govorna interakcija A 2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje

zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim

temama i aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda

obično ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju.

Govor i govorna produkcija A 2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom

opisao svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće)

radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.

Pisanje A 2: Može pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno

osobno ili poslovno pismo, npr.upit za rezervaciju, pismo zahvale, kratku reklamaciju


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij


samo oni studenti koji su položili ispite iz

kolegija Španjolski jezik 1 i Španjolski jezik 2.


Obvezna literatura






Hostelería, Libro del alumno (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.

4. www.moodle.srce.hr

5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

Izborna literatura


Barcelona, 2007.



3. Aguirre, B., Servicios turísticos, SGEL, Madrid, 1991.





6. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.


Stranica 93 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Introducción a la aignatura. Repaso. 2 1 0

2. Productos y proyectos. En la agencia. 2 1 0

3. Todo sobre mi familia. 2 1 0

4. Claves del éxito. 2 1 0

5. Ha sido increíble. 2 1 0

6. Viajes de negocios. 2 1 0

7. Reserva un alojamiento. 2 1 0

8. Pide servicios en un hotel. 2 1 0

9. Tus preferencias de vacaciones. 2 1 0

10. Varias opciones de viaje. 2 1 0

11. Hacer planes y predicciones. 2 1 0

12. Formación y experiencia I. 2 1 0

13. Narrar hechos del pasado I. 2 1 0

14. Narrar hechos del pasado II. 2 1 0

15. Repaso general. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 94 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Restoraterstvo 1

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović


Telefon 020/445-930


Suradnik Ana Bitanga, struč.spec.oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Ugostiteljska djelatnost i turizam; Povijesni razvitak ugostiteljstva; Ugostiteljski objekti koji pružaju

usluge hrane, pića i napitaka; Elementi ugostiteljske usluge; Prodajni ili poslužni odjel, proizvodni

odjel; Oprema restauracija i sličnih objekata; Poslužni sustavi u restauracijama; Radne procedure,

“Mise en Place”, poslužni proces u restauracijama; Obroci u ugostiteljstvu i posluživanje obroka;

Tijek i tehnologija poslužnog procesa; Koncept ugostiteljskog objekta i razvijanje istog; Sredstva

ponude i zakonski propisi; Kavane i barovi; Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane pića i

napitaka; Prigodni obroci; Pripremanje i posluživanje jela i pića u baru; Trendovi u svijetu

ugostiteljstva.


Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića

kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stječu znanja

kako planirati, organizirati i nadzirati provođenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem

djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola

inventara . Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s

dobavljačima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga Upoznavanje s suvremenim

ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaženja i istraživanja novih poslovnih činjenica.

Studenti stječu znanja o važnosti ugostiteljstva i restauraterstva u turizmu. Nakon završenog studija

mogućnost obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih

objekata, barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci


Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 95 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &

Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)

2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,

5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Ugostiteljska djelatnost i turizam 2 2 0

2. Povijesni razvitak ugostiteljstva 2 2 0

3. Ugostiteljski objekti koji pružaju usluge hrane, pića i

napitaka 2 2 0

4. Elementi ugostiteljske usluge 2 2 0

5. Prodajni ili poslužni odjel, proizvodni odjel 2 2 0

6. Oprema restauracija i sličnih objekata 2 2 0

7. Poslužni sustavi u restauracijama 2 2 0

8. Radne procedure, "mise en place", poslužni procesi 2 2 0

9. Obroci u ugostiteljstvu i posluživanje obroka 2 2 0

10. Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane, pića i

napitaka 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


Važno je steći praktično znanje i vještine. Vježbe i projekti će bit jako važan dio edukacije.

http://eu.wiley.com/WileyCDA/Section/id-302479.html?query=John+R.+Walker


Stranica 96 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Gastronomija 1

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Žuvela, prof.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Gastronomija u povijesnom kontekstu

- Mjesto i uloga čovjeka u suvremenoj gastronomiji

- Utjecaj gastronomije na zdravlje i suvremenu prehranu

- Dimenzije i djelokrug rada gastronomije

- Gastronomija kao kulturni, moralni, socijalni, ekonomski i zdravstveni pojam

- Pozicioniranje gastronomije u suvremenom u turističkom proizvodu

- Vođenje i cjelokupna organizacija rada u suvremenoj gastronomiji

- Primjena novih tehnologija proizvodnje jela u suvremenoj gastronomiji

- Rularna i etno i eko gastronomija kao bitan element hrvatskog turizma

- Novi pristupi projektiranja prodajnih karata jela

- Standardi u gastronomiji

- Mjerila uspješnosti poslovanja u gastronomiji

- Temeljne skupine jela i njihove značajke


- Shvatiti pojam gastronomije i njezine temeljne značajke

- Identificirati gastronomije u odnosu na ljudsko zdravlje

- Prepoznati djelokrug rada i djelovanje gastronomije

- Znati upravljati ljudskim resursima u gastronomskim dimenzijama

- Upravljati u konfliktnim situacijama

- Prihvatiti mjesto gastronomiji u turističkom proizvodu


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja



Stranica 97 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 1-

108, 183-312)

2. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.

3. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 1-28, 37-50,

53-59)

4. Kulier, Hrana u službi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje ll, lll, lV)

5. Zubović – Marošević, Vođenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-

79,152-184, 210-212)

6. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranice 196-243)

Izborna literatura

1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.(stranice 213-240,

279-289)

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Gastronomija u povijesnom i suvremenom kontekstu 2 2 0

2. Dimenzije i djelokrug rada suvremene gastronomije 2 2 0

3. Mjesto i uloga gastronomije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 2 0

4.

Plan i program rada suvremene gastronomije prema

uobičajenom tijeku poslovanja i prema posebnim

potrebama i prilikama

2 2 0

5. Nove tehnologije u pružanju usluga i stvaranje novih

navika u konzumiranju različitih usluga 2 2 0

6.

Gastronomska baština kao dio kulturnog identitetu i običaja

u pripremanju i gotovljenju zdrave i izvorne prehrane.

Mjesto i uloga suvremene gastronomije u seoskom turizmu

2 2 0

7. Sredstva ponude jela kao prepoznatljivi identitet i kao

standardi informiranja gosta 2 2 0

8. Definicija standarda s aspekta proizvoda, usluge i potrošača 2 2 0

9.

Elementi u analizi i uspješnosti poslovanja suvremene

gastronomije i stalno obrazovanje kadrova u stjecanju

novih saznanja

2 2 0

10. Temeljne značajke skupina jela u obroku i zdravoj

prehrani 2 2 0


Stranica 98 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 99 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadžment ljudskih potencijala

Semestar Ljetni

Broj ECTS bodova 3 ECTS


Nositelj kolegija Izv.prof.dr.sc. Ivona Vrdoljak Raguž


Telefon 020 445 925


Suradnik na kolegiju Antonija Šarić, dipl. iur.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Općenito o menadžmentu ljudskih potencijala, organizacijskim funkcijama, aktivnostima iulogama

menadžera ljudskih potencijala. Pojam, značaj, ciljevi i aktivnosti menadžmenta ljudskih potencijala.

Menadžment ljudskih potencijala iz perspektive malih i velikih poduzeća. Okruženje i funkcija

menadžmenta ljudskih potencijala. Analiza i oblikovanje posla. Planiranje i privlačenje ljudskih

potencijala. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Obuka ljudskih potencijala. Upravljanje

radnom uspješnošću. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. Kompenzacije i ljudski

potencijali. Upravljanje radnim odnosima.


Studenti će nakon odslušanog kolegija i položenog ispita biti u stanju: samostalno osmišljavati

iobavljati osnovne poslove iz domene upravljanja ljudskim potencijalima u svim

kategorijamapoduzeća, analizirati unutarnje i vanjsko okruženje menadžmenta ljudskih potencijala,

razumjetipojam strategijskog menadžmenta ljudskih potencijala, razumjeti problematiku analize

posla isistematizacije radnih mjesta, razlikovati pojam obuke od pojma razvoja

zaposlenika,primjenjivati modele, metode, tehnike i programe menadžmenta ljudskih potencijala u

poslovnojpraksi (planiranje, privlačenje, selekcija i orijentacija ljudskih potencijala) te rješavati

praktičneprobleme menadžmenta ljudskih potencijala u organizacijama (upravljanje radnom

uspješnošću,profesionalnom karijerom radnim odnosima i kompenzacijama).


☒Predavanja

☒Seminari i radionice

☒Vježbe


☒Multimedija i Internet

☒Obrazovanje na daljinu

☐Konzultacije

☐Laboratorij

☐Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja



Stranica 100 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

☒ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Noe, R. A., Hollenbeck, J. R., Gerhart, B., Wright, P. M., Menadžment ljudskih

potencijala, MATE, Zagreb, 2006.

Izborna literatura

1. Marušić, S., Upravljanje ljudskim potencijalima, ADECO, Zagreb, 2006.

2. Bahtijarević-Šiber, F., Management ljudskih potencijala, Golden marketing, Zagreb,

1999.

3. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadžmenta,

Školskaknjiga, Zagreb, 2008.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam, značaj, ciljevi i aktivnosti menadžmenta ljudskih

potencijala. 2 1 0

2. Unutranje i vanjsko okruženje i menadžment ljudskih

potencijala. 2 1 0

3. Mala, srednja i velika poduzeća i ljudski potencijali. 2 1 0

4. Opis i sadžaj posla. Standardi zanimanja. 2 1 0

5. Planiranje i regrutiranje ljudskih potencijala 2 1 0

6. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Intervju. 2 1 0

7. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. 2 1 0

8. Upravljanje radnom uspješnošću. 2 1 0

9. Kompenzacijski menadžment 2 1 0

10. Upravljanje radnim odnosima. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 101 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Prodaja u hotelijerstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragičević


Telefon 020/445-922


Suradnik Ines Zokić, mag.oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga, specifičnosti, korelacija s ostalim

elementima marketinškog spleta 2. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu-

proces planiranja, utjecajni činitelji-interni, eksterni 3. Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s

klijentom u hotelijerstvu- činitelji važni za uspostavljanje odnosa s klijentom, verbalna i neverbalna

komunikacija, strategije, pronalaženje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje 4. Proces i

oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija

prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja- specifičnosti svakog pojedinog oblika, prodajne

strategije i metode 5. Etičke norme i zaštita potrošača- etička pravila pri prodaji, Zakon o zaštiti

potrošača i Smjernice EU, Frankfurtska tabela, poslovni pokloni 6. On-line prodaja – trend,

specifičnosti


Razviti saznanja studenata o specifičnostima prodaje u hotelijerstvu, ukazati na strategije koje se

koriste u upravljanju prodajom te osposobiti studente za promišljanje o prodaji kao elementu

marketinškog spleta koji je važan s aspekta financijskog rezultata, ali isto tako i s aspekta osiguranja

sigurnosti, zadovoljstva i lojalnosti klijenta. Cilj kolegija je upoznati student i s konkretnim

problemima s kojima se susreću hotelijerska poduzeća pri kreiranju i realiziranju prodajne politike te

strategijama koje mogu doprinijetu povećanju kvalitete planiranja i realiziranja prodajne politike.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 102 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. Hayes, D., Ninemeier, J., Upravljanje hotelskim poslovanjem, prentice Hall, New Jersey,

2004.

2. Dragičević, M., Prodajna politika hotelskih poduzeća, Redak , Split, 2014.

3. Galičić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Sveučilište

u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menadžment, Opatija 2005.

4. Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John Wiley & Sons, New

Jersey, Canada, 2006 Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce,

John Wiley & Sons, New Jersey, Canada, 2006.

Izborna literatura

1. Danijela Marot, Uljudnost u verbalnoj i neverba/noj komunikacijiFLUMINENSIA, god. 17

, br. 1, 2005., str. 53-70.

2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and

Quality Theories Are Best for Small Businesses? Journal of Management and Marketing

Research

3. Rosenbloom, B., Marketing Channels, Thomson South-Western, Canada, 2004.

4. Madhavaram S., McDonald, R., , Knowledge-based sales management strategy and the

grafting metaphor: Implications for theory and practice, Industrial Marketing Management

39 , 2010., str. 1078–1087.

5. Verbeke, W., Bagozzi, R., Exploring the role of self- and customer-provoked

embarrassmentin personal selling, Intern. J. of Research in Marketing 20, 2003., str. 233–

258.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-

uloga, specifičnosti, korelacija s ostalim elementima

marketinškog spleta

2 1 0

2.

Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-

uloga, specifičnosti, korelacija s ostalim elementima

marketinškog spleta

2 1 0

3.

Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u

hotelijerstvu- proces planiranja, utjecajni činitelji-interni,

eksterni

2 1 0

4.

Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- činitelji važni za uspostavljanje odnosa s

klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,

pronalaženje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon

prodaje

2 1 0

5.

Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- činitelji važni za uspostavljanje odnosa s

klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,

2 1 0


Stranica 103 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

pronalaženje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon

prodaje.

6.

Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste

prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija

prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-

specifičnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije

i metode

2 1 0

7.

Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste

prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija

prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-

specifičnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije

i metode

2 1 0

8.

Etičke norme i zaštita potrošača- etička pravila pri prodaji,

Zakon o zaštiti potrošača i Smjernice EU, Frankfurtska

tabela, poslovni pokloni

2 1 0

9. On-line prodaja – trend, specifičnosti 2 1 0

10. On-line prodaja – trend, specifičnosti 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i

neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveučilišta.


Stranica 104 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nabava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija mr.sc. Zrinka Golemac, pred.

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam i definicija nabave; Značenje nabave za poslovanje poduzeća; Svrha i predmeti nabave;

Misija i vizija nabave; Strategija i planiranje nabave; Istraživanje tržišta nabave; Sustav šifriranja i

klasifikacije u nabavi; Upravljanje zalihama; Procesi naručivanja; Nabavka opreme ( dugotrajne

imovine poduzeća); Funkcija nabave kroz investicije poduzeća; Poslovanje s dobavljačima;

Dokumentacija nabavnog poslovanja


Student bi nakon odslušanog kolegija trebao moći :

- Samostalno obavljati osnovne poslove iz domene nabave poduzeća

- Razumjeti važnost nabavnih procesa kao temelj uspjeha poduzeća

- Poznavanje strukture imovine poduzeća ( SI, OSA, usluge. )

- Analizirati ponude, izrađivati tendere, narudžbenice i druge dokumente nabavnog poslovanja

- Komunicirati prema dobavljačima

- Komunicirati prema internom klijentu


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 105 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1. Ferišak, V.: Nabava – Politika, strategija, organizacija, management, 2. aktualizirano i

dopunjeno izdanje, Zagreb 2006.

2. Pavia, Nadia: Nabavna Funkcija u hotelijerstvu, 2002.,Tourism and hospitality

management. Vol. 8 (2002), No. 1-2

Izborna literatura

1. Žibert, B., Strateška nabava, MATE, Zagreb 2007.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam i definicija nabave; Značenje nabave za poslovanje

poduzeća 2 1 0

2. Svrha i predmeti nabave; Strategija i planiranje nabave 2 1 0

3. Istraživanje tržišta nabave 2 1 0

4. Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi 2 1 0

5. Upravljanje zalihama 2 1 0

6. Procesi naručivanja 2 1 0

7. Nabavka opreme (dugotrajne imovine poduzeća) 2 1 0

8. Funkcija nabave kroz investicije poduzeća 2 1 0

9. Poslovanje s dobavljačima 2 1 0

10. Dokumentacija nabavnog poslovanja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 106 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Prodaja u ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija mr. sc. Danijela Crljen, predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacijski ustroj prodaje u ugostiteljstvu; Vrste prodaje u ugostiteljstvu; Oblici prodaje u

ugostiteljstvu; Kanali prodaje u ugostiteljstvu; Ugovori i prodaja u ugostiteljstvu; Informatizacija

prodaje u ugostiteljstvu; Poslovi, procesi i procedure prodaje u ugostiteljstvu; Izlazne informacije kao

osnova za poslovno odlučivanje


Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana

uz organizacijski ustroj, vrste, oblike i kanale prodaje u ugostiteljstvu te ovladati informatizacijom

prodaje u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galičić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje,

Fintrade&Tours d.o.o., Rijeka, 2005.

Izborna literatura

1. Bardi, J. A., Hotel Front Office Management, John Wiley & Sons, Inc., 2006.

POPIS TEMA

NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati


Stranica 107 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Red.

br. P V S

1. Uvod: uloga marketinga i prodaje u strateškom planiranju 2 1 0

2. Organizacijski ustroj prodaje i vrste prodaje u

ugostiteljstvu 2 1 0

3. Razvoj marketinških mogućnosti i strategija u

ugostiteljstvu 2 1 0

4. Marketing mix - 4P 2 1 0

5. Analiza cjenovnih politika prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

6. Distribucijski kanali prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

7. Razvoj odnosa s kupcima 2 1 0

8. Korištenje društvenih mreža u prodaji i marketingu 2 1 0

9. Izlazne informacije kao osnova za poslovno odlučivanje 2 1 0

10. Izrada marketinškog plana 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 108 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3




Telefon 020/445-930


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Konstitutivni elementi turističkog tržišta

2. Specifičnosti turističkog tržišta, divergentnost odnosa na turističkom tržištu

3. Razvoj turističkog tržišta i odnosa na turističkom tržištu kao posljedica društveno –

gospodarskog razvoja

4. Pojmovno definiranje turističkog potrošača, terminološko razgraničenje pojmova turistička

potreba, turistički motiv, turistička potrošnja

5. Pojmovno određenje i specifičnost ugostiteljske djelatnosti

6. Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu i mogućnosti njezine

primjene

7. Analiza marketing okruženja

8. Tržište krajnje potrošnje, ključni čimbenici donošenja odluke o kupnji turističkog proizvoda

9. Proces segmentacije turističkog tržišta, odabir ciljnog tržišta i pozcioniranje proizvoda u

turizmu uloga marketing informacijskog sustava

10. Proces istraživanja turističkog tržišta, područja istraživanja, metode istraživanja

11. Razvojne pretpostavke u u strateškom upravljanju ponudom subjekata u turizmu

12. Vrste strategija, oblikovanje strategija u hotelijerstvu i ugostitlejstvu, strategije segmentacije

i strategije pozicioniranja, strategije diverzifikacije proizvoda/strategije diferencijacije

proizvoda, strateije troškovnog vodstva, kriteriji odabira optimalne strategije, mogućnosti

implementacije strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

13. Marketinški splet u hotelijerstvu i ugostiteljstvu , optimalizacija primjene marketing miksa

kao pretpostavka donošenja kvalitetnih poslovnih odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

14. Turistički proizvod, razine integriranosti i specifičnosti proizvoda u ugositeljstvu i turizmu,

kvaliteta usluge kao turističkog proizvoda

15. Određivanje cijena proizvoda u ugostiteljestvu i hotelijerstvu, ključni čimbenici određivanja

cijena, metode određivanja cijena

16. Organizacija marketinških kanala

17. Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija kanala prodaje, procjena kanala

prodaje, izravni kanali distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u prodaji


Stranica 109 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

proizvoda davatelja usluge neizravni kanali distribucije, inovativni alati u distribuciji

proizvoda subjekata u turizmu

18. Politika promidžbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste promocije, efikasnost pojedinog

oblika promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja usluga

19. E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje učinkovitosti oglašavanja na internetu

.

20. Izrada marketing plana

21. Organizacija, provedba marketinga u ugositeljstvu i hotelijerstvu , mjerenje efikasnosti i

kontrola marketing aktivnosti


Procjena kompetencija studenata u domeni ishoda učenja po isunjenim obvezama definiranim

odslušanim programom kolegija i položenim ispitom kolegija „Marketing u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu“:-osposobljavanje studenata vještinama neophodnim za djelatnost hotelijerstva i

ugostiteljstva te interaktivnost sa strukom koja promiče life-long learning permanentno obrazovanje

s naglaskom na važnost komunikacijskih vještina, motivacije, entuzijazma, timskog rada i želje za

stalnim učenjem, poboljšavanjem vlastitog znanja, performansi, čije vještine i ponašanje predstavljaju

dio vještina čija primjena je sastavnica poduzetničkog ponašanja

Razumijevanje, osnovnih pojmova vezanih uz odnose na turističkom tržištu

Razumijevanje odnosa među subjektima u turizmu, stjecanje spoznaja o širem kontekstu proizvoda u

turizmu, specifičnosti hotelskog proizvoda kao elementarnog proizvoda i- povezivanje

čimbenika u okruženju razvojnim mogućnostima sadržaja proizvoda u turizmu

Stjecanje sposobnosti primjene znanja u upravljanju organizacijom, razumijevanje važnosti

komunikacije top down-bottom up u internom okruženju kao i nužnosti ispitivanja interakcije sa

potencijalnim potrošačima u eksternom okruženju-Jačanje razvojne inicijative i sposobnost

individualnog pristupa rješavanja problema u promjenjivim i neizvjesnim uvjetima poslovanja a

uvažavanjem etičkog i društvenog kodeksa ponašanja subjekata u turizmu koje su pretpostavka

održivosti i kontinuiteta poslovanja, kao odraz profesionalizma,

Primjena integriranih znanja kroz analistički pristup okruženju uvažvajući specifičnosti hotelijerstva

i ugostiteljstva, s naglaskom na prirodu i senzibilitet subjekata u turizmu na promjene, mogućnosti

prilagodbe proizvodnog programa ponude hotelskih poduzeća, izbor prikladnih metoda i tehnika

poslovanja u području poslovanja hotelskim proizvodom u segmentu naglašene radno intenzivne

djelatnosti, sposobnost primjene inovativnih alata u segmentu komunikacije s internim i eksternim

okruženjem - Razumijevanje sofisticiranosti potražnje, promjenjivosti preferencija u odnosu na

ponudu i mogućnosti prilagodbe sadržaja hotelske ponude u uvjetima koje definira dinamično tržište-

Spoznati smisao i primjenjivost marketinškog koncepta upravljanja hotelskim poduzećem,

sposobnost mjerenja kvalitete, vrijednosti marketinške jedinice – usluge, kroz aplikaciju teroretskih

spoznaja vezanih uz formiranje proizvoda u turizmu, kreiranje ponude i sadržaja ponude hotelskih

poduzeća, definiranje cijena i spoznaju čimbenika koji definiraju okvire cijene proizvoda, razumjeti

funkciju prodaje i izobrazbe vezane uz nužnost primjene inovativnih alata prodaje u segmentima

direktne i indirektne oblike prodaje (on line prodaja i marketing), stjecanje kompetencija za odabir

optimalane kombnicaje aktivnosti promocije prilagođene mogućnostima i uvjetima poslovanja


Stranica 110 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Sposobnost kreiranja marketing plana u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, praćenje efikanosti i sposobnost

vrednovanja učinkovitosti marketinških aktivnosti u hotelskim i ugostiteljskim poduzećima,

mjerivosti marketinških napora


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ružić, D.: Marketing turističkog ugostiteljstva, Sveučilište J.J. Strossmayera,

Ekonomskifakultet u Osijeku, Osijek 2005.

2. Kotler, Ph.- Bowen, J. – Makens, J.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, 4th

Ed. Prentice Hall, Upper Saddle River 2005, prijevod, Mate, Zagreb, 2010.

Izborna literatura

1. Holloway, J. C.: Marketing for Tourism, Financial Times/Prentice Hall; 4th Ed., 2004.

2. Morrison, A.M.: Hospitality and Travel Marketing, Thomson Delmar Learning, 3rd Ed.,

2001.Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.

3. Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.

4. Cook, R.A., Hsu; C.H.C. Marqua, J.R., Tourism, The Business of Hospitality and Travel,

Pearson New International Edition, 2014.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Konstitutivni elementi turističkog tržišta Specifičnosti

turističkog tržišta, divergentnost odnosa na turističkom

tržištu

2 1 0

2. Specifičnosti turističkog tržišta, divergentnost odnosa na

turističkom tržištu 2 1 0

3. Razvoj turističkog tržišta i odnosa na turističkom

tržištu kao posljedica društveno – gospodarskog razvoja 2 1 0

4.

Pojmovno definiranje turističkog potrošača, terminološko

razgraničenje pojmova turistička potreba, turistički

motiv, turistička potrošnja

2 1 0


Stranica 111 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

5.

Pojmovno određenje i specifičnost ugostiteljske djeltnosti

Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu i mogućnosti njezine primjene

2 1 0

6.

Analiza makreting okruženja

Tržište krajnje potrošnje, ključni čimbenici donošenja

odluke o kupnji turističkog proizvoda

2 1 0

7.

Proces segmentacije turističkog tržišta, odabir ciljnog

tržišta i pozcioniranje proizvoda u turizmu uloga

marketing informacijskog sustava

Proces istraživanja turističkog tržišta, područja

istraživanja, metode istraživanja

2 1 0

8.

Marketinski splet u ugostiteljstvu i hotelijerstvu

Razine integriranosti proizvoda u turizmu Formiranje

cijena proizvoda u turizmu. Odabir optimalne strategije,

mogućnosti implementacije strategija u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu

2 1 0

9.

Organizacija marketinških kanala

Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija

kanala prodaje, procjena kanala prodaje, izravni kanali

distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u

prodaji proizvoda davatelja usluge neizravni kanali

distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda

subjekata u turizmu

2 1 0

10.

Politika promidžbe hotelskog proizvoda , financiiranje,

vrste promocije , efikasnost pojedinog oblika

promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana

proizvoda davatelja usluga

E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje

učinkovitosti oglašavanja na internetu .

Izrada marketing plana

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine poučavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit

će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane načine a

sukladno aktima Sveučilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke, studentska anketa o kvaliteti

nastavnih aktivnosti, samoanaliza nastavnika.


Stranica 112 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Tereza Matić Ivušić, prof.v.pred.


Lapadska obala 7;

zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32

Telefon 020 /445 873


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija


komunikacija. Niche tourism. Cultural tourism. Running a hotel. Customer service. Business travel.


Studenti usavršavaju komunikacijske vještine u poslovnome engleskom jeziku, te u stučnome

engleskom jeziku iz područja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Razina usmene

komunikacije je B1+ prema B2. Čitanje i analiza dužih tekstova je na razini B1+ prema B2 .

Razumijevanje stručne terminologije je na razini B1+ prema B2. Pismena komunikacija je na razini

B1+ prema B2.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni

ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja


Engleski jezik 3.


Obvezna literatura

1. Walker, R., Harding,K., Oxford English for Careers – Tourism 2, Student`s Book, Oxford

University Press,Oxford, 2018, Rogers, L., Skills for Business Studies, Intermediate,

Oxford University Press 2016, Oxford


Stranica 113 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12







Izborna literatura

1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rječnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.






5. Financial Times, The Economist

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Decision making- dealing with problems 2 1 0

2. Leadership. Grammar: Dealing with numbers – verbal

communication. 2 1 0

3. Marketing - how to target a market. 2 1 0

4. Marketing in tourism.Marketing mix and marketing ethics 2 1 0

5. Presentation- developing pres. skills. 2 1 0

6. Types of events 2 1 0

7. Conference plan : conference-related terminology 2 1 0

8. 1. kolokvij 2 1 0

9. Managing people; Welcoming customer to a restaurant 2 1 0

10. Congress tourism 2 1 0

11. Checking out 2 1 0

12. Terenska nastava – prisustvovanje kongresu ili konferenciji 2 1 0


Stranica 114 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

13. Meetings 2 1 0

14. Revision. 2 1 0

15. II. kolokvij 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 115 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon 446 047


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Présentez une entreprise! – parler d'une organisation, décrire une entreprise: historique, situation,

organisation, activité, décrire des qualités personnelles et professionnelles, comprendre et donner des

explications simples sur un processus de fabrication, comprendre et rédiger un règlement simple

Modifier ou annuler un dossier de réservation, prendre en charge le client, prendre contact avec le

responsable du groupe, distribuer les chambres et les bagages, accompagner un client dans sa

chambre, décrire l'équipement d'une chambre, installer le client à la table, accueillir une clientèle

internationale, informer le client sur les différents services de l'hôtel, prendre en note une commande

par téléphone, caractériser les tâches professionnelles du métier de concierge, gouvernante et femme

de chambre répondre aux demandes des clients à l' étage





postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika na razini A2. Bit će sposobni:

Razumijevanje / Slušanje A2: Razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog

osobnog interesa [npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim

partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Shvatiti osnovno značenje

kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A2: Čitati vrlo kratke, jednostavne

tekstove. Pronaći određenu, predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim

materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te razumjeti kratka, jednostavna

osobna ili poslovna pisma.

Govor & Govorna interakcija A2: Komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje


i aktivnostima. Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne

razumiju dovoljno da bi sami podržali konverzaciju.

Govor & Govorna produkcija A2: Koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali

svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete,

svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.


Stranica 116 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Pisanje A2: Pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Napisati vrlo jednostavno osobno ili poslovno

pismo, npr. pismo zahvale.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura





izboru nastavnika


Izborna literatura

1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français -niveau intermédiaire, CLE





POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. A chaque métier son style 2 1 0

2. Quelle est votre activité?, L'entreprise en France 2 1 0

3. Qui fait quoi? 2 1 0

4. Secret de fabrication 2 1 0

5. Modifier ou annuler une réservation, Accueillir un client 2 1 0

6. Accueillir un groupe, Installer un client dans sa chambre 2 1 0


Stranica 117 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


8.




2 1 0

9. C'est écrit 2 1 0

10. La culture d'entreprise: rites et codes sociaux 2 1 0

11. Accueillir une clientèle internationale, Accueillir au

restaurant 2 1 0

12. Présenter les équipements de l'hôtel, Prendre une

commande à l'étage 2 1 0

13. Informer sur les curiosités locales 2 1 0

14. Assurer le service à l'étage 2 1 0

15. Bilan: leçon 9-14 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 118 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Destinazione Italia

Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni

Alla polizia - all’ufficio doganale dell’aeroporto, dare consigli o suggerimenti, cronache nei

giornali, come denunciare un furto

All'ospedale - pronto soccorso, modelli per assistenza medica all’estero, in farmacia

Al ristorante - come esprimere condizioni, ordinare dei piatti

Città d‘arte e musei - lessico dell’arte


Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu stručnu terminologiju i ostvariti

jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim temama: rezervacija hotela,

informiranje, krađa i prijava policiji, hitna pomoć, hrana, umjetnost.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.

Razumijevanje / Slušanje A2:


[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,


kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Čitanje A2: Student može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu,

predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi,

prospekti, jelovnici i vozni redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.

Govor & Govorna interakcija A2: Student može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim

situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i

poslovnim temama i aktivnostima. Student može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim

razgovorima premda obično ne razumije dovoljno da bi sam podržao konverzaciju.

Govor & Govorna produkcijaA 2: Student može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim

jezikom opisali svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i


Stranica 119 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.

PisanjeA 2: Student može pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Može napisati jednostavno

osobno ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l‘italiano per operatori turistici, Bonacci

editore, Roma, 1999.

2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313

3. Miškulin Čubrić, D.: L'italiano per l'operatore turistico e alberghiero, Školska knjiga,

Zagreb, 2003.

4. Voltolina, M.: L'Italiano è servito, Guerra edizioni guru, Perugia, 2006.

5. Razni aktualni interaktivni, edukativni materijali s interneta (kreirani i korišteni od

izvornih govornika), prema izboru nastavnika.

http://www.touringclub.it/

http://www.bibenda.it/index.php

Izborna literatura






POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.


Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione. Ripasso

del precedente.

2 1 0

2. Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni.

Congiuntivo in generale e congiuntivo presente. 2 1 0


Stranica 120 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

3. Informazioni - funzioni della particella NE. Congiuntivo

presente. Lessico legato alla richiesta di informazioni. 2 1 0

4. Alla polizia - condizionale presente. All’ufficio doganale

dell’aeroporto, dare consigli o suggerimenti. 2 1 0

5. Alla polizia - condizionale presente.Cronache nei giornali.

Denunciare un furto. 2 1 0

6. All'ospedale – pronto soccorso. Congiuntivo imperfetto.

Ripetizione grammaticale. 2 1 0


8.


All'ospedale – modelli per assistenza medica all’estero. In

farmacia. Congiuntivo imperfetto.

2 1 0

9. All'ospedale – lessico medico. Congiuntivo imperfetto. 2 1 0

10. Al ristorante - comunicazione al ristorante. Ordinare dei

piatti. 2 1 0

11. Al ristorante - esprimere condizioni. Periodo ipotetico. 2 1 0

12. Al ristorante - periodo ipotetico. Lessico del ristorante e

della tavola. 2 1 0

13. Città d'arte e musei – arte. Pronomi relativi: che / cui 2 1 0

14. Città d'arte e musei – lessico dell’arte. Relativi.

Ripetizione grammaticale. 2 1 0


UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 121 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Wetter, Jahreszeiten. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. Charakterliche Eigenschaften,

Verhaltensweisen. Im Hotel-Verabschiedung, Bezahlungen. Lebens- und Wohnumfeld. Zufriedenheit

im Betrieb und am Arbeitsplatz. Wetter. Bürokommunikation früher und heute. Medien der

Kommunikation. Telefongespräche. Veranstaltungen. Reisauskünfte. Arbeitstag & Arbeitsalltag.

Presse und Bücher. Arbeitsregeln. Dokumente. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und Ausbildung.

Verwandtschaftsbezeichnungen. Beziehungen im Betrieb. Tätigkeiten im Haushalt & Tätigkeiten im

Betrieb. Reiseziele und Verkwehrsmittel. Mobilität.





znanja,vještina i kompetencija znanja njemačkog jezika na razini A2/2. Razumijevanje/Slušanje

A2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog osobnog interesa

(npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim partnerima, informacije vezane uz

kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Može shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih

poruka i javnih obavijesti.

Čitanje A2: Može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu



Govor-Govorna interakcija A2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje


i aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično

ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju.

Govor-Govorna produkcija A2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisao

svoju obitelj, kolege ili poslovne partnere, svoje životne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje

radno mjesto.

Pisanje A2: Može pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno osobno

ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Stranica 122 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:




Obvezna literatura

1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor

tekstova)

2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant

und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)


tekstova)


tekstova)

Izborna literatura

1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica i autenstičnih tekstova na

njemačkom jeziku: https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.


3. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.Jakić, B., Hurm,

A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.


POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Wetter, Jahreszeiten. Lerntips. Im Hotel-Bezahlung

entgegennehmen. 2 1 0

2. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. 2 1 0

3. Verhaltensweisen. Medien. 2 1 0

4. Typisierung von Menschen. Gespräche im Hotel.

Sehenswürdigkeiten. 2 1 0

5. Lebens- und Wohnumfeld. Reisen und Verkehr. 2 1 0


Stranica 123 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

6. Zufriedenheit im Betrieb, am Arbeitsplatz. Wetter. 2 1 0

7. Bürokommunikation. Medien der Kommunikation. TEST

1. 2 1 0

8. Gestaltung von Telefongesprächen. Kulturelle

Veranstaltungen. 2 1 0

9. Tagesablauf. Presse und Bücher. 2 1 0

10. Arbeitstag & Arbeitsalltag. Tagesausflüge und

Rundreisen. 2 1 0

11. Arbeitsregeln. Dokumente. 2 1 0

12. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und Ausbildung. 2 1 0

13. Verwandtschaftsbezeichnungen. Familienstand.

Internet-Anmeldungen. Individual- und Gruppenreisen. 2 1 0

14. Beziehungen im Betrieb. Mobilität. 2 1 0

15. Reiseauskünfte. Arbeiten im Ausland. TEST 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 124 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Formación y experiencia – describir en pasado, describir las circunstancias de un hecho pasado,

hablar de la duración, relacionar temporalmente hechos del pasado, referirse a un lugar ya

mencionado, valorar experiencias, comparar una oficina de antes con las de ahora, hablar de ofertas

de trabajo 2. Compañeros de trabajo – hablar sobre los estados de ánimo, hablar sobre las

características de una persona, expresar una opinión, hablar de relaciones personales, describir las

funciones de una persona, expresar una acción pasada en su desarrollo. 3. De viaje. De excursión.

Reclamaciones– hablar de situaciones hipotéticas, expresar gustos y sentimientos, expresar deseos,

aconsejar, hablar de experiencias pasadas. formas habituales de pagar, solicitar cambio de moneda,

hablar sobre cómo organizar una excursión, la propina en varios países, medios de transporte,

temporadas turísticas, organizar un viaje turístico a un país de habla española. Dependencias

hoteleras para congresos, hablar sobre la organización de un congreso, medios audiovisuales

necesarios, tipos de oferta gastronómica para la celebración de un congreso; cóctel, tipos de cócteles

españoles, facturación, fórmulas orales y escritas para realizar y atender reclamaciones, reglas para

resolver reclamaciones, Departamento de Recursos Humanos de un hotel, problemática de personal,

elaborar un manual de normas de cortesía y resolución de quejas en un hotel.

4. Productos de ayer y de hoy – describir y hablar de acciones habituales en el pasado, pedir

disculpas, expresar hábito en el presente, expresar inicio, continuidad e interrupción de acciones.

5. Gastronomía – utilizar el vocabulario relacionado con la cantidad, los alimentos y la forma de

cocinarlos en el contexto de la restauración, bebidas, recetas, verbos relacionados con el mundo

culinario, restaurante, utensilios de cocina, platos de un menú, tipos de comidas, tipos de desayuno,

comidas típicas españolas y croatas, horarios de comidas en diferentes países, normas de educación

al ser invitado, elaborar recetas para un menú completo (primero, segundo y postre) que aparecerá

en una revista o una página web.



Teme su iz svakodnevnog poslovnog života: razgovor za posao, životopis, kvalitete idealnog

zaposlenika i poslodavca, načini plaćanja, mjenjačnica, turistička sezona, organiziranje putovanja i

izleta u turističkoj destinaciji, organiziranje putovanja u zemlje španjolskog govornog područja,


Stranica 125 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

organiziranje incentiva i kongresa u hotelima i potrebna tehnička oprema, izdavanje računa,

reklamacije; reklame na webu, vrste ugostiteljskih objekata, opis načina pripreme hrane i pića, vrste

jela, recepti, izrada jelovnika a la carte i dnevnih ponuda, komunikacija u restoranu…Ishod učenja

podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,

vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje / Slušanje A 2:


(npr. jednostavne podatke o kolegama ili poslovnim partnerima, informacije vezane uz posao).

Može shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A

2: Može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu informaciju u

jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni

redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. Govor i govorna

interakcija A 2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje zahtijevaju

jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i

aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično

ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju (razgovor o izletima i putovanjima,

rješavanje reklamacija)Govor govorna produkcija A 2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi

jednostavnim jezikom opisao svoje kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i

(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto. Pisanje A 2: Može pisati

kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno poslovno pismo, npr. odgovor

na reklamaciju, kratki program izleta i putovanja, kratki opis hotela i hotelskih usluga, kratki

jelovnik.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij


samo oni studenti koji su položili ispite iz

kolegija Španjolski jezik 1, 2 i 3.


Obvezna literatura

1. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del



ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.


Hostelería, Libro del alumno (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.


5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

Izborna literatura


Stranica 126 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12








alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)

5. Razni edukativni materijali s interneta

www.cervantes.es , www.auladeeconomia.com i sl.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Introducción a la asignatura. Repaso. 2 1 0

2. Formación y experiencia II. 2 1 0

3. Reportajes sobre empresas. 2 1 0

4. Informáte y conoce los medios de comunicación. 2 1 0

5. ¡Qué noche! El día que nací yo. 2 1 0

6. De viaje. De excursión. 2 1 0

7. Organigramas. Reclamaciones. Atención al cliente. 2 1 0

8. Compañeros de trabajo. 2 1 0

9. Cultiva tus relaciones sociales. 2 1 0

10. Eran los tiempos de la abuela. 2 1 0

11. Tus hábitos en Internet. 2 1 0

12. Elige la forma de comunicarte. 2 1 0

13. Conversación telefónica. 2 1 0

14. Productos de ayer y de hoy. 2 1 0


Stranica 127 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

15. Repaso general. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 128 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Istraživanje tržišta

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Barbara Puh

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala

7, kabinet E-K4

Telefon 020/445-923


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Specifičnosti istraživanja turističkog tržišta. Marketinški informacijski sustav (MIS) u turizmu. Baze

podataka na području turizma. Proces istraživanja turističkog tržišta. Definiranje problema i ciljeva

istraživanja. Razvoj plana istraživanja. Metode istraživanja – promatranje i istraživanje. Prikupljanje

i analiza sekundarnih podataka. Prikupljanje primarnih podataka. Plan uzorkovanja. Instrumenti

istraživanja. Primjena plana istraživanja. Obrada, interpretacija i prezentacija rezultata. Distribucija

informacija. Istraživanje za potrebe segmentacije turističkog tržišta. Istraživanja konkurencije na

turističkom tržištu. Istraživanje za potrebe ugostiteljskih poduzeća. Istraživanje zadovoljstva klijenata

u turizmu i ugostiteljstvu. Istraživanje za potrebe razvoja održivog turizma – pozitivni i negativni

učinci turizma. Izrada i provedba istraživačkog projekta na turističkom tržištu.


Nakon odslušanog i položenog ispita studenti će moći: - provesti projekt istraživanja turističkog

tržišta- definirati problem i cilj istraživanja i postaviti radne hipoteze istraživanja;- sastaviti plan

istraživanja; - definirati uzorak i odrediti metode istraživanja; - oblikovati instrument istraživanja i

prikupiti podatke; - analizirati, obraditi i interpretirati podatke;- sastaviti izvještaj i prezentirati

rezultate istraživanja turističkih tržišta


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 129 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. Marušić, M., Prebežac, D.: Istraživanje turističkih tržišta, Adeco, Zagreb, 2004.

2. Šerić, N. Istraživanje tržišta za turističke subjekte. Redak. Split, 2014.

Izborna literatura

1. Vranešević, T. (2014.). Tržišna istraživanja u poslovnom upravljanju, Accent, Zagreb

2. Kotler, Ph., Bowen, J.T. (2010.). Makens, J.C.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i

turizmu, MATE, Zagreb

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Trendovi na turističkom tržištu 2 1 0

2. Marketinški informacijski sustav u turizmu 2 1 0

3. Sadržaj i proces istraživanja turističkih tržišta 2 1 0

4. Vrste istraživanja turističkih tržišta 2 1 0

5. Primarni i sekundarni podatci u turizmu 2 1 0

6. Mjerenje stavova 2 1 0

7. Uzorak i prikupljanje podataka 2 1 0

8. Analiza i obrada podataka te sastavljanje izvješća 2 1 0

9. Istraživanje turističkih tržišta za potrebe segmentacije

tržišta/ugostiteljskih poslovnih subjekata/posrednika 2 1 0

10. Istraživanje turističkih tržišta za potrebe upravljanja

markom/zadovoljstvo turista/održivi razvoj 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 130 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Zadovoljstvo gosta

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija mr.sc. Zrinka Golemac, pred.

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam i definiranje turističke potražnje i potreba

2. Vrste i osobine gostiju

3. Kadrovska komponenta menadžmenta zadovoljstva gosta

4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta

5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta

6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta

7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge

8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta

9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta

10. Etika i zadovoljenje gosta


Studenti će nakon što odslušaju navedeni kolegij te polože pismeni ispit, između ostalog znati:

- Uspješno determinirati, prilagoditi i upravljati promjenama u turističkoj potražnji (vrsti i

osobinama gostiju)

- Razumjeti važnost zadovoljstva gosta u svrhu razvoja suvremenog turizma kao konkurentne

turističke destinacije i turističkog proizvoda

- Razumjeti važnost problematike zadovoljstva gosta kvalitetom usluge

- Primijeniti načela gostoljubivosti i organizacijske kulture u svrhu zadovoljstva gosta

- Sustavno analizirati i educirati ulogu zaposlenika u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiju

u svrhu zadovoljenja gosta

- Upravljati komunikacijskim vještinama u svrhu zadovoljstva gosta

- Istraživati i identificirati nove informacijsko-tehnološke trendove u suvremenim turističkim

potrebama

- Poznavati i uspješno primijeniti metodologiju rješavanja nezadovoljstva gosta

- Rješavati praktične probleme uz adekvatnu primjenu bon ton u hotelu i poslovne

korespondencije.




Stranica 131 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Vježbe

Samostalni zadaci



Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galičić V., Ivanović S.: Menadžment zadovoljstva gosta, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za

menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2008.

2. Galičić V., Laškarina M.: Putevi do zadovoljnoga gosta, priručnik za bolje razumijevanje

turizma i ugostiteljstva, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2011.

Izborna literatura

1. Senečić J.: Marketing turističkog gospodarstva, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2005.

2. Ryan C.: Researching Tourist Statisfaction, issues, concepts, problems, Routledge, London

and New York, 1995.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam i definiranje turističke potražnje i potreba 2 1 0

2. Vrste i osobine gostiju 2 1 0

3. Kadrovska komponenta menadžmenta zadovoljstva gosta 2 1 0

4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta 2 1 0

5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta 2 1 0

6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva

gosta 2 1 0

7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge 2 1 0

8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja

gosta 2 1 0

9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta i etika 2 1 0

10. Prezentacije 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Stranica 132 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


-



Stranica 133 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 6




Telefon 020/445-930



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacija odjela hrane i pića; Organizacijski sustavi; Važnost ljudskog rada u ugostiteljstvu;

Marketing u odjelima hrane i pića; Sredstva ponude u ugostiteljskim objektima; Određivanje cijena i

upravljanje troškovima; Nabava, primanje, uskladišenje i upravljanje zalihama robe; Načini

pružanja usluga u ugostiteljstvu; Someljerstvo; Bar i barsko poslovanje; Prigotovaljavanje jela kod

stola gosta; Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima; Uređenje, oprema i inventar u

ugostiteljskim objektima ; Financijsko poslavanje u ugostiteljskim objektima;Trendovi u svijetu

ugostiteljstva




kako planirati, organizirati i nadzirati provođenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s

zapošljavanjem djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave,

kupnja i kontrola inventara. Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa.

Pregovarati s dobavljačima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u

svezi svečanih obroka. Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost

pronalaženja i istraživanja novih poslovnih činjenica.

Studenti stječu znanaja o važnosti Restauratersva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost

obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata ,

barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni Ostalo:


Stranica 134 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Pismeni

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &

Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)

2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,

5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Organizacija odjela hrane i pića 2 2 0

2. Organizacijski sustavi 2 2 0

3. Važnost ljudskog rada u ugostiteljstvu 2 2 0

4. Marketing u odjelima hrane i pića, trendovi u svijetu

ugostiteljstva 2 2 0

5. Određivanje cijena i upravljanje troškovima 2 2 0

6. Nabava, primanje, uskladištenje i upravljanje zalihama

hrane 2 2 0

7. Načini pružanja usluga u ugostiteljstvu 2 2 0

8. Someljerstvo , bar i barsko poslovanje 2 2 0

9. Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima 2 2 0

10. Financijsko poslovanje u ugotiteljskim objektima 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


Važno je steći praktično znanje i vještine. Vježbe i projekti će bit jako važan dio edukacije.

http://eu.wiley.com/WileyCDA/Section/id-302479.html?query=John+R.+Walker


Stranica 135 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 6



Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Žuvela

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Gastronomska estetika, vještina umjetnost i znanje

- Administrativni, kontrolni i obračunski poslovi u suvremenoj gastronomiji

- Molekularna gastronomija

- Mjesto i uloga vegetarijanske i makrobiotičke kuhinje u suvremenoj gastronomiji i prehrani

- Temeljna pravila kod izbora zdrave hrane

- Podjela, vrste, sastav i značajke obroka

- Koncepcija i strategija marketinga u gastronomiji

- Usklađenost rada gastronomije s drugim odjelima u hotelu

- Elementi koji utječu na stvaranje i oblikovanje nacionalnih i narodnih gastronomija

- Poznavanje i primjena mjera zaštite na radu

- Tehnološki postupci gotovljenja živežnih namirnica

- Temeljne skupine jela i njihove značajke


- Prepoznati gastronomiji kao umješnost u proizvodnji, nuđenju i posluživanju proizvoda (usluga)

- Znati pratiti i voditi administrativno računske poslove u suvremenoj gastronomiji

- Shvatiti pojam i potrebu vegetarijanske i makrobiotičke prehrane

- Definirati pojam marketinga u gastronomiji

- prepoznati i analizirati usklađenost kuhinje sa ostalim hotelskim odjelima

- Ovladati suvremenim softverskim programima u gastronomiji

- Prepoznati specifičnost i važnost tehnoloških postupaka u gastronomiji

- Definiranje zdrave i prirodne prehrane


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 136 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


16)


3. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice1-59)

4. Zubović – Marošević, Vođenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-

79, 198-208, 210-212)

5. Kulier, Hrana u službi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje Vll )

6. Kodeks jamstva neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom, Hrvatska

gospodarska komora, Zagreb, 1999.

7. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranica 246-312)

Izborna literatura

1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.

2. Marija Zaninović, Vegetarijanska kuhinja, Globus, Zagreb, 1985.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Sadržajno i estetsko oblikovanje, prezentiranje, izlaganje i

posluživanje jela i napitaka 2 2 0

2. Vođenje cjelokupne administracije u gastronomiji

korištenjem softverskih programa 2 2 0

3. Vegetarijanstvo i makrobiotika kao životni stav, pogled na

svijet, filozofiju, zdravlje i logiku života 2 2 0

4. Izbor namirnica, tehnološkog procesa i jela u obroku

Značajke poznatijih svjetskih gastronomija 2 2 0

5. Obični i prigodni obroci prema važnosti, vrsti, sadržaju i

načinu organiziranja 2 2 0

6. Primjena marketinga u gastronomiji 2 2 0

7. Dobra i provjerena usklađenost rada na vodoravnoj i

uspravnoj razini hotelske kuće 2 2 0

8. Osnovni izvori opasnosti i mjere zaštite na radu 2 2 0

9. Temeljne specifičnosti tehnoloških postupaka i njihova

primjena u praksi 2 2 0

10. Temeljne značajke skupina jela u obroku i zdravoj

prehrani 2 2 0


Stranica 137 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 138 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et mat., predavač

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam poslovnog informacijskog sustava

Komponente Poslovnog informacijskog sustava

Funkcije Poslovnog informacijskog sustava

Podaci i informacije u poslovanju

Svrha poslovnog informacijskog sustava

Integralni informacijski sustav

Razvoj informacijskog sustava

Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama

Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim procesima

Potpora informacijskog sustava poslovnom odlučivanja


Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita moći:

- definirati temeljne pojmove vezane za poslovni informacijski sustav

- razumjeti ulogu poslovnog informacijskog sustava u automatizaciji procesa i organizaciji

poslovanja

- primijeniti informacijski sustav u različitim poslovnim funkcijama i procesima u poduzeću

- znati razlikovati informacijske sustave i poznati proces njegovog uvođenja

- razumjeti ovisnost kvalitete poslovnog upravljanja o informacijskim sustavima za podršku

upravljanju

- analizirati poslovanje poduzeća i donositi odluke koristeći informacijske tehnologije

- znati prikupiti i razumjeti informacije iz informacijskog sustava

- znati upravljati informacijskim sustavom u cilju donošenja pravilnih poslovnih odluka

- razumjeti opći razvoj poslovne informatike i budućih trendova


Predavanja


Konzultacije

Laboratorij


Stranica 139 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Vježbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Panian, Ž., Ćurko, K. i dr., 2010. Poslovni informacijski sustavi, Zagreb: Element

2. Garača, Ž., 2008. Poslovni informacijski sustavi, Split: EF Split

Izborna literatura

1. Čerić, V., Varga, M.,2004. Informacijska tehnologija u poslovanju, Zagreb: Element

2. Galičić, V., Šimunić, M. i dr., 2006. Informacijski sustavi i elektroničko poslovanje u

turizmu i hotelijerstvu, Opatija: FMTU

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Pojam poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

2. Komponente Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

3. Funkcije Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

4. Podaci i informacije u poslovanju 2 1 0

5. Svrha poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

6. Integralni informacijski sustav 2 1 0

7. Razvoj informacijskog sustava 2 1 0

8. Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama 2 1 0

9. Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim

procesima 2 1 0

10. Potpora informacijskog sustava poslovnom odlučivanja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0



Stranica 140 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

-


Stranica 141 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovna psihologija

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija mr. sc. Josip Lopižić, prof.psihol.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija istraživanja)

Učenje i pamćenje (učenje, pamćenje, zaboravljanje, efikasne tehnike)

Sposobnosti i ličnost (kognitivne sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija, procjena

ličnosti)

Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja)

Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške, samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)

Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija, donošenje odluka)

Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi)

Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje)

Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi)

Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suočavanje, odmaranje i dokolica)

Stres (teorije, uzroci i simptomi, suočavanje, stres na poslu, prevencija)

Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u radnom kontekstu)

Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi, međukulturalni kontekst)

Prezentacijske vještine (prezentacija u poslovnom kontekstu, trema i suočavanje, persuazija)

Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja, trening asertivnosti)

Sukobi (odrednice i uzroci, odnos natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)


Očekujem da će studenti nakon odslušanih predavanje, vježbi i položenog ispita:

- usvojiti temeljne spoznaje i koncepte znanstvene psihologije, psihičkih procesa i ličnosti te u

tom kontekstu i primijenjene poslovne psihologije

- prepoznati i usvojiti temeljne odrednice psihičkih procesa i ponašanja u poslovnom

okruženju

- usvojiti temeljne odrednice psihologije rada i organizacijske psihologije

- razumjeti važnost psihičkih procesa na individualnoj i skupnoj razini, a u svezi poslovnog

konteksta

razumjeti i povezati važnost psihičkih procesa u odnosu na međuljudske interakcije te uspješnost

poslovanja


Stranica 142 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Miljković Krečar, I., Kolega, M.: Psihologija u poslovnom okruženju, Vern Bussines

Class, Zagreb, 2013

Izborna literatura

1. Sušanj, Z.: Organizacijsk klima i kultura, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2005

2. Brown, R.: Grupni procesi, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2006

POPIS TEMA

Red.

Br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija

istraživanja) 2 1 0

2.

Učenje i pamćenje (učenje, pamćenje, zaboravljanje,

efikasne tehnike); Sposobnosti i ličnost (kognitivne

sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija,

procjena ličnosti)

2 1 0

3.

Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja);

Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške,

samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)

2 1 0

4. Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija,

donošenje odluka) 2 1 0

5. Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi);

Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje) 2 1 0

6. Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi) 2 1 0

7.

Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suočavanje,

odmaranje i dokolica); Stres (teorije, uzroci i simptomi,

suočavanje, stres na poslu, prevencija)

2 1 0

8.

Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u

radnom kontekstu); Prezentacijske vještine (prezentacija u

poslovnom kontekstu, trema i suočavanje, persuazija)

2 1 0


Stranica 143 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

9. Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi,

međukulturalni kontekst) 2 1 0

10. Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja,

trening asertivnosti); Sukobi (odrednice i uzroci, odnos

natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 144 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Tereza Matić Ivušić, prof., v.pred.

Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije, Lapadska obala 7,

zgrada Sveučilišta,Ć.Carića 4, kabinet A32

Telefon 020 445 873


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvijanje komunikacijskih vještina - kako izraziti zanimanje za nešto, nezadovoljstvo, korporativni

jezik. Tourism trends. Tourist motivations. Hotel management. Managing tour operations. Customer

service. Managing events. Hotel facilities. Work-life balance. Explaining the menu. Organizacija

poslovnog sastanka- razvijanje kompetencija, socijalizacija- kolektivni rad, udovoljavanje rokovima


Studenti/studentice će moći definirati ključne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji,

razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: razvoj

hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela

i restorana, održivi turizam, traženje posla i zapošljavanje (oglasi i intervjui za posao), terminologija

jela, pića i kulinarstva.



Razumijevanje – slušanje

Studenti/studentice mogu razumjeti duže govore, predavanja te pratiti čak i složenu argumentaciju i

veći dio TV vijesti ako im je stručna tema barem donekle poznata (razvoj hotelijerstva i

gastronomije, brendiranje hotela i restorana, održivi turizam).

Čitanje

Mogu čitati članke i izvještaje koji obrađuju suvremene teme iz struke (razvoj hotelijerstva i

gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana,

održivi turizam, oglasi za posao, terminologija jela, pića i kulinarstva).

Govor – Govorna interakcija

Mogu komunicirati dovoljno tečno i spontano, što omogućuje neometanu interakciju s izvornim

govornikom (npr. u intervjuima za posao). Mogu aktivno sudjelovati u raspravama unutar poznatih

situacija obrazlažući i braneći svoja stajališta na teme o razvoju hotelijerstva i gastronomije,

trendovima u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranju hotela i restorana i održivom

turizmu.


Stranica 145 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Govorna produkcija

Mogu jasno i podrobno govoriti o mnogim temama vezanim uz područje vlastitoga interesa (npr.

intervjui za posao). Mogu objasniti svoja stajališta o nekoj aktualnoj temi navodeći prednosti i

nedostatke raznih pristupa (razvoj hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu

i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana, održivi turizam).

Pisanje

Mogu napisati izvještaj prenoseći informaciju ili navodeći razloge za ili protiv određenog stajališta.

Mogu napisati jasan, podroban tekst o velikom broju tema s područja svoje struke i svog interesa

(životopis, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, održivi turizam).


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni

ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja


Engleski jezik 4.


Obvezna literatura

1. Walker, R., Harding,K., Oxford English for Careers – Tourism 3 Student`s Book, Oxford

University Press,Oxford, 2018, Hughes, J., Naunton,J. Business Result, Intermediate

Student`s Book, Oxford University Press 2012, Oxford


Izborna literatura


Publishing, 2007. (izbor didaktičkog materijala)

2. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New

York, 2001. (izbor didaktičkog materijala)

3.

Izbor materijala s internet stranica:

World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/

World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/

Cooking Glossary – Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/ i sl.



POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Tourism trends. Tourist motivations.Working life 2 1 0


Stranica 146 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

2. Job advantages and disadvantages. It`s my job 2 1 0

3. Vocabulary Exercise-developing verbal com. skills-being

managed vs.being a manager 2 1 0

4. Projects-team work. Managing tour operations. 2 1 0

5. Leisure-time. Allocating a task. Grammar: Present Simple

and Present Continuous. 2 1 0

6. Hotel management Dealing with words in context. 2 1 0

7. An ideal work place 2 1 0

8. Test I 2 1 0

9. Services and systems. Careers in tourism. 2 1 0

10. Exchanging information . Grammar: Past Simple

&Present Perfect-Business language

peculiarities.Gastronomy. Food and cooking.

2 1 0

11. Business system upgrading. Running a restaurant 2 1 0

12. Customers–meeting customers˙ needs - feedback 2 1 0

13. Events management – training courses 2 1 0

14. Guests and visitors- welcoming visitors, finding

accommodation 2 1 0

15. Test II 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 147 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2




Telefon 446 047

e-mail ariana.violic-koprivec @unidu.hr

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Trouvez un emploi! – échanger lors d'un entretien professionnel, décrire un poste, décrire des

compétences et des qualités professionnelles, parler des conditions de travail (salaire, avantages,

congés)

Comprendre les requêtes des clients pendant leur repas et y répondre, savoir dresser une table; les

messages éléctroniques de réclamations des clients, s'excuser et envisager une réparation, rédiger une

lettre d'excuses suite à une réclamation; faire face à des dysfonctionnements; le travail du personnel

d'étage; s'assurer du départ d'un client; s'assurer de la prise en compte de toutes les prestations,

présenter la note au client, répondre à ses demandes de précisions; élaborer un questionnaire

d'évaluation des prestations d'hébergement et de restauration; un publiostage de relance


Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenihu sadržaju



postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika prema razini B1. Bit će sposobni:

Razumijevanje / Slušanje B1: Razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim

temama s kojima se redovito susreću na poslu, u školi, u slobodno vrijeme itd. Razumjeti glavne

poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim događajima ili temama od osobnog i

profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.

Čitanje B1: Razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani običnim jezikom ili jezikom ekonomske

struke. Razumjeti opis događaja, osjećaja i želja u osobnim i poslovnim pismima.

Govor i govorna interakcija B1: Snalaziti se u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja

kroz područje na kojemu se taj jezik govori. Uključiti se, bez pripreme, u razgovor o temama koje su

im poznate, koje su od osobnog interesa, a odnose se na svakodnevni, privatni ili poslovni život (npr.

na obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće događaje).

Govor i govorna produkcija B1: Jednostavno povezivati rečenice kako bi opisali doživljaje i događaje,

svoje snove, nade i težnje. Ukratko obrazložiti i objasniti svoja privatna ili poslovna stajališta i

planove. Ispričati priču ili prepričati sadržaj knjige, filma ili tijek nekog privatnog ili poslovnog

događaja, te opisati svoje reakcije.


Stranica 148 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Pisanje B1: Napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog interesa. Napisati

jednostavno poslovno ili osobno pismo opisujući svoje doživljaje i dojmove.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura




3. Penfornis, J. L., Communication progressive du français des affaires – niveau

intermédiaire, CLE International, Paris, 2010.


izboru nastavnika


Izborna literatura

1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français -niveau intermédiaire, CLE


2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M. L., Activités pour le Cadre commun - niveau B1,



POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Société recrute, 30 secondes pour lire un CV 2 1 0

2. Votre profil nous intéresse! 2 1 0

3. Quelles sont les conditions? 2 1 0

4. Les salaires en France, La lettre de motivation 2 1 0

5. Garçon, s'il vous plaît! 2 1 0


Stranica 149 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

6. Réclamations par courrier éléctronique 2 1 0


8.

Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques

tâches concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les


2 1 0

9. Clients mécontents au restaurant, Rien ne va plus à la

réception! 2 1 0

10. Zéro défaut à l'étage, Lettre d'excuse 2 1 0

11. Préparer le départ du client 2 1 0

12. Présenter la note 2 1 0

13. Évaluer les prestations 2 1 0

14. Toujours en contact 2 1 0

15. Bilan: leçon 9-14 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 150 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5. zimski

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Unità 1.1 verso il mondo del lavoro

Parlare di sé. Compilare un curriculum vitae. Presente. Stare + gerundio. Stare per + infinito.

L'azienda.Titoli e caratteristiche di chi cerca lavoro. Le mail formali. Fissare l'appuntamento.

Comunicazione al telefono. Colloquio di lavoro.

Unità 1.2 il primo incontro

Presentarsi. Sostenere una semplice conversazione personale. Parlare del passato: passato prossimo

ed imperfetto. La punteggiatura. La posta elettronica. Le mail formali ed informali. Comunicazione

al telefono. Lasciare un messaggio. Interferenze sulla linea.

Unità 2.1 al lavoro

Lavorare insieme. Parlare del lavoro. I pronomi relativi. Collocazioni di azienda. La newsletter

come strumento di marketing. Verbi della comunicazione telematica. Dare consigli allo stagista.

Unità 2.2 problemi in ufficio

Gestire i rapporti in ufficio. Il futuro. L'imperativo. Informazioni su imprese e persone nei rapporti

commerciali. Iniziare la vita in azienda con il piede giusto. Vita d'ufficio. Il bon ton tecnologico.

Unità 3.1 partecipare a una fiera

La fiera di settore. Partecipare a una riunione. Il condizionale presente. Gli aggettivi giusti per:

riunione, proposta, costo, prodotto. Leggere un grafico. Comunicare in fiera.

Unità 3.2 alla fiera

Iniziare una trattativa. La comparazione (comparativo e superlativo). Connettivi: inoltre, oppure,

dunque ecc. La negoziazione. Il preventivo. La lettera d'ordine. Una prenotazione alberghiera.

Invitare un cliente a Vinitaly. L'Italia: le fiere dei primati mondiali


Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći:

- koristiti stručnu terminologiju

- ostvariti usmenu i pismenu komunikaciju o sljedećim poslovnim temama: posao, tvrtka,

poslovni sastanci, sajmovi itd.


Stranica 151 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

- pratiti poslovne medije

- koristiti stručnu literaturu na talijanskom jeziku potrebnu u njihovom budućem poslu.


znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika struke na razini B1

Stupanj B1 - kompetencije:

Slušanje:

Studenti će moći razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim temama s kojima

se redovito susreću na poslu, u slobodno vrijeme itd, glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih

programa o tekućim događajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane

relativno polako i razumljivo.

Čitanje:

Moći će razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani običnim jezikom ili jezikom vlastite struke.

Moći će razumjeti opis događaja, osjećaja i želja..

Govorna interakcija:

Moći će se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz područje na

kojemu se taj jezik govori. Moći će se, bez pripreme, uključiti u razgovor o temama koje su mu

poznate, koje su od osobnog interesa ili se odnose na svakodnevni privatni i poslovni život (npr.

obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće događaje).

Govorna produkcija:

Moći će jednostavno povezivati rečenice kako bi opisao doživljaje i događaje, svoje snove, poslovne

planove. Moći će ukratko obrazložiti i objasniti svoja stajališta i planove. Moći će ispričati priču ili

prepričati sadržaj knjige ili filma te opisati svoje reakcije.

Pisanje:

Moći će napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog interesa. Moći će

napisati osobno pismo opisujući svoje doživljaje i dojmove.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Studenti polažu dva kolokvija i usmeni



Obvezna literatura

1. Pelizza, G., Mezzadri, M. Un vero affare! Corso di italiano per gli affari, Bonacci editore,

Torino, 2015.

2. Manella,C., Ecco! Grammatica italiana, Progetto lingua, Firenze, 1998.

3. Spikic, A., Dizionario compatto Croato-Italiano / Italiano-Croato, Zanichelli, 2001.

http://www.prospero.hr/tumacenje-eu-mape-i-stupnjeva/stupanj-b1


Stranica 152 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Izborna literatura

1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb

2. Razni aktualni stručni tekstovi i drugi interaktivni, edukativni (audiovizualni) materijali

(koje su kreirali izvorni govornici) s internet stranica, prema izboru nastavnika.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Presentazione del corso e del web corso su Merlin.

Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione 2 1 0

2.

UNITÀ 1.1 VERSO IL MONDO DEL LAVORO

Lezione 1 - Parlare di sé. Compilare un curriculum vitae.

Presente. Stare + gerundio. Stare per + infinito. L'azienda.

2 1 0

3.

UNITÀ 1.1 VERSO IL MONDO DEL LAVORO

Lezione 2 - Titoli e caratteristiche di chi cerca lavoro. Le mail

formali. Fissare l'appuntamento. Comunicazione al telefono.

Colloquio di lavoro.

2 1 0

4.

UNITÀ 1.2 IL PRIMO INCONTRO

Lezione 1 - Presentarsi. Sostenere una semplice conversazione

personale. Parlare del passato: passato prossimo ed imperfetto.

La punteggiatura.

2 1 0

5.

UNITÀ 1.2 IL PRIMO INCONTRO

Lezione 2 - La posta elettronica. Le mail formali ed informali.

Comunicazione al telefono. Lasciare un messaggio. Interferenze

sulla linea.

2 1 0

6.

UNITÀ 2.1 AL LAVORO

Lezione 1 - Lavorare insieme. Parlare del lavoro. I pronomi

relativi. Collocazioni in azienda.

Ripetizione grammaticale.

2 1 0


8.


UNITÀ 2.1 AL LAVORO

Lezione 2 - La newsletter come strumento di marketing. Verbi

della comunicazione telematica. Dare consigli allo stagista.

2 1 0

9. UNITÀ 2.2 PROBLEMI IN UFFICIO

Lezione 1 - Gestire i rapporti in ufficio. Il futuro. L'imperativo. 2 1 0

10.

UNITÀ 2.2 PROBLEMI IN UFFICIO

Lezione 2 - Informazioni su imprese e persone nei rapporti

commerciali. Iniziare la vita in azienda con il piede giusto. Vita

d'ufficio. Il bon ton tecnologico.

2 1 0

11. UNITÀ 3.1 PARTECIPARE A UNA FIERA

Lezione 1 - La fiera di settore. Partecipare a una riunione. Il 2 1 0


Stranica 153 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

condizionale presente. Gli aggettivi giusti per riunione,

proposta, costo, prodotto.

12. UNITÀ 3.1 PARTECIPARE A UNA FIERA

Lezione 2 – Leggere un grafico. Comunicare in fiera. 2 1 0

13.

UNITÀ 3.2 ALLA FIERA

Lezione 1 – Iniziare una trattativa. La comparazione

(comparativo e superlativo). Connettivi: inoltre, oppure,

dunque...

2 1 0

14.

UNITÀ 3.2 ALLA FIERA

Lezione 2 - La negoziazione. Il preventivo. La lettera d'ordine.

Una prenotazione alberghiera. Invitare un cliente a Vinitaly.

L'Italia: le fiere dei primati mondiali.

2 1 0


UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 154 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2




Telefon


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Berufe in Hotellerie und Tourismus. Im Reisebüro. Eine Reise empfehlen und buchen. Hotel und

Hoteldienstleistungen. Kundenservice. Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer Küche,

Kroatische Küche. Neue Trends in Gastronomie. Wohnen, arbeiten, reisen. Kroatien als Reiseland –

bekannte kroatische Ferienorte und -regionen. Geschäftsbriefe in Hotellerie und Tourismus.


Ishodi kolegija podrazumijevaju ovladavanje usmenom i pismenom komunikacijom o temama iz

svakodnevnog života, te iz područja hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije na razini A2/2 prema

A2+.


Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog

osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o poslovnim partnerima, informacije vezane uz

poslovanje u hotelu i restoranu). Mogu shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih

poruka.

Čitanje

A 2: Mogu čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći određenu, predvidivu informaciju

u jednostavnim stručnim pisanim materijalima (opisi jela, opisi načina pripreme i serviranja, opisi

putovanja i destinacija, jednostavna poslovna pisma).

Govor- Govorna interakcija

A 2: Mogu komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i

neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima

koristeći osnovnu terminologiju iz gastronomije i hotelijerstva. Mogu sudjelovati u vrlo kratkim

privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne razumiju dovoljno da bi sami podržali

konverzaciju.

Govor-Govorna produkcija

A 2: Mogu koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoje kolege ili poslovne

partnere, svoje životne i radne uvjete, te svoje radno mjesto.

Pisanje


Stranica 155 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

A 2: Mogu pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Mogu napisati vrlo jednostavno poslovno

pismo.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i

usmeni ispit ili pismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Blažević, N., Deutsch in Hotellerie und Tourismus, Školska knjiga Zagreb, 2003.

(izbor tekstova)

2. Braun-Podeschwa, J., Habersack, C., Pude, A., Menschen B1, Hueber Verlag, Ismaning,

2012. (izbor tekstova)


Izborna literatura



2.

Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica i autentični tekstovi na

njemačkom jeziku:

https://www.hotellerie.de/

https://www.hotelier.de/

https://www.goethe.de/de/index.html

http://www.dw.de/

i dr.




POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Berufe im Tourismus. Sich vorstellen /andere Leute

kennenlernen. 2 1 0

2. Reisevorbereitungen. Eine Reise buchen. 2 1 0

3. Im Reisebüro. Jemanden interviewen. 2 1 0


Stranica 156 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

4. Hotelprospekte. Hotelklassifikation. 2 1 0

5. Beratung. Kundenservice. 2 1 0

6. Einladungen und Feste. Neue Trends in Gastronomie. 2 1 0

7.

Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer

Küche, Kroatische Küche.

TEST 1.

2 1 0

8. Wegbeschreibung in der Stadt. Kroatien 1. 2 1 0

9. Weltreisen. Kroatien 2. 2 1 0

10. Wohnen und arbeiten in der Stadt.

Korrenspondenz im Tourismus 1 2 1 0

11. Gesundheit und Arbeit.

Korrenspondenz im Tourismus 2. 2 1 0

12. Glücksmomente im Alltag. Kroatien 3. 2 1 0

13. Veranastaltungen im Betrieb. 2 1 0

14. Korrenspondenz im Tourismus 3. Kroatien 4. 2 1 0

15. Wiederholung. TEST 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 157 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, A-30

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Normas en la empresa - expresar obligación, expresar prohibición, hablar de la salud

Dinero - hablar de acontecimientos futuros, expresar posibilidad, expresar necesidad o conveniencia

Salones y ferias - describir situaciones en el pasado, valorar en pasado, expresar creencias

equivocadas, contar anécdotas

Internet- hablar del tiempo transcurrido hasta el presente, hablar sobre el inicio de una actividad,

expresar finalidad, expresar deseos, intenciones, necesidad, preferencia y conveniencia, valorar.

Eran los tiempos de la abuela

El mundo es un pañuelo

¿Tiene habitación

Peregrinaciones – Camino de Santiago Balnearios

Mantenimiento de hoteles, resturantes…

Tipos de turismo


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom

jeziku. Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života: razgovor o zdravlju i

zdravstvenom osiguranju, motivacija za rad, organiziranje i predstavljanje proizvoda na raznim

sajmovima, platni promet, bankarski sektor, osiguravajuća društva, mediji, Internet, web stranice,

klasifikacija hotela, međunarodne kratice, rezervacije, rješavanje nesporazuma i reklamacija,

hotelske usluge, opisi i preporuke za animacijski, sportski i kulturni program u hotelu i mjestu

odmora, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i pomoć pri odabiru i organiziranju

obilaska grada i okolice, izboru kulturno-zabavnih događanja, jednodnevnih i višednevnih izleta;

osnove poslovnog dopisivanja; upravljenje hotelom i restoranom. i sl.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2 prema B1.

Razumijevanje / SlušanjeA2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja

neposrednog osobnog interesa. Može shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih

poruka i javnih obavijesti. B1: Student može razumjeti glavne misli jasnog standardnog

razgovora o poznatim temama s kojima se redovito susreće na poslu, u školi, u slobodno


Stranica 158 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

vrijeme itd. Može razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim

događajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i

razumljivo.

ČitanjeA2: Student može čitati kratke i jednostavne tekstove. Može pronaći informacije u

jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni

redovi i razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. B1: Može razumjeti tekstove koji

su uglavnom pisani običnim jezikom ili jezikom ekonomske struke. Može razumjeti opis događaja,

osjećaja i želja u osobnim i poslovnim pismima.

Govor i govorna interakcija A2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama

koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija. Može sudjelovati u vrlo kratkim

privatnim i poslovnim razgovorima. B1: Može se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti

tijekom putovanja kroz područjena kojemu se taj jezik govori. Može se, bez pripreme, uključiti u

razgovor o temama koje su mu poznate, koje su od osobnog interesa, a odnose na svakodnevni

privatni ili poslovni život (npr. na obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće događaje).Govor i govorna

produkcija A2: Može jednostavnim jezikom opisati svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne

partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje i svoje (buduće)

radno mjesto. B1: Student može jednostavno povezivati rečenice kako bi opisao doživljaje i

događaje. Može ukratko obrazložiti i objasniti svoja privatna ili poslovna stajališta i planove. Može

ispričati priču ili prepričati sadržaj knjige, filma ili tijek nekog privatnog ili poslovnog događaja, te

opisati svoje reakcije.

PisanjeA2: Može pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno

osobno ili poslovno pismo. B1: Može napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili

temi od osobnog interesa. Može napisati jednostavno osobno ili poslovno pismo opisujući svoje

doživljaje i dojmove.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu polagati samo

oni studenti koji su položili ispit iz kolegija

Španjolski jezik A4.


Obvezna literatura




ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.

3. www.moodle.srce.hr


Stranica 159 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Izborna literatura


Barcelona, 2007.

2.

Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 2 – Libro del


Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 3– Libro del



Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005

4.

Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011. Romero

Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2, Edelsa,

Madrid, 2007.

Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso B1,


5. Razni edukativni materijali s interneta www.cervantes.es

www.auladeeconomia.com i sl.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Introducción a la asignatura. Revisión de los tiempos de

indicativo. 2 1 0

2. Normas en la empresa - usos sociales 2 1 0

3. Normas de seguridad. 2 1 0

4. Tu historial médico. Prepara un botiquín. 2 1 0

5. Una vida saludable. 2 1 0

6. Dinero 2 1 0

7. Solicitar y conceder un crédito bancario y una hipoteca. 2 1 0

8. Costumbres y hábitos culturales. El mundo es un pañuelo. 2 1 0

9. Repaso y preparación para el primer examen parcial.

Tienes habitación? 2 1 0

10. Da un parte a una aseguradora. 2 1 0


Stranica 160 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

11. Salones y ferias. 2 1 0

12. Organiza tus recuerdos.Mantenimiento de hoteles,

restaurantes… 2 1 0

13. Anécdotas. Tipos de turismo. 2 1 0

14. Internet. 2 1 0

15. Repaso. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 161 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadžment smještaja

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Ana Portolan


Telefon +385 20 445 923


Suradnik Mr.sc. Romana Antunović

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacijska struktura odjela smještaja. Izazovi u upravljanju ljudima u domaćinstvu.Sistemi

planiranja u domaćinstvu.Ispravne tehnike čišćenja sobe. Pridržavanje visokih standarda čistoće i

procesi inspekcije. Kontrola inventara, potrošnog materijala itd. Upravljanje praonicom. Odnos

između domaćinstva i recepcije Osnove check in-a i check out-a. Efikasnost portira u smještanju

gostiju. Odnosi s gostima. Hotelski računovodstveni procesi vezani za odjel recepcije. Upravljanje i

rješavanje ţalbi gostiju. Komunikacija i interpersonalne vještine na recepciji. Prodajna zaduţenja

recepcije uključujući upselling i sugestivnu prodaju. Rad noćnog audita.


Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita: Biti upoznati s

organizacijskom strukturom odjela smještaja; Znati korake pri registracijskom procesu gostiju;

Opisati pristupe orijentirane prema gostu kako bi se ispunile aktivnosti koje se događaju na

recepciji; Postaviti prodajne dužnosti recepcije; Razumjeti i primjenjivati efektne metodologije pri

upravljanju i rješavanju žalbi gostiju; Primjenjivati efikasno upravljanje odjelom domaćinstva;

Prepoznati i primjenjivati standarde čistoće; Primjenjivati sisteme pri čišćenju soba i čišćenju

generalno.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 162 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Galučić, V., Poslovanje hotelskoga smještaja, Fakultet za menadţment u turizmu i

ugostiteljstvu, Opatija, 2017.

2. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.

3. Medlik, S., Ingram, H., Hotelsko poslovanje, Golden marketing, Zagreb, 2002.

Izborna literatura

1. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Foundations of Lodging Management, Pearson, Prentice

Hall, New Jersey, 2006.

2. Stutts, Alan T.; Wortman, James F.: Hotel and Lodging Management: An Introduction,

2nd Edition, John Wiley & Sons, Inc., 2005.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1.

Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;

Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,

Detaljne upute za izradu pristupnog rada

2 2 0

2. Razvrstavanje i kategorizacija ugostiteljskih objekata;

Analiza ugostoteljskih objekata iz skupine Hoteli 2 2 0

3. Odjel smještaja u organizacijskoj strukturi hotela 2 2 0

4. Rezervacije hotelskih usluga 2 2 0

5. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za

vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0

6. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za

vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0

7. Organizacija i upravljanje hotelskim domaćinstvom 2 2 0

8. Upravljanje kadrovima u odjelu smještaja 2 2 0

9. Poslovni rezultat odjela smještaja 2 2 0

10. Zaštita gostiju i imovine hotela 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 163 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadžment hrane i pića

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović


Telefon


Suradnik Ivana Violić, univ.spec.oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u

uslužnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u uslužnim

jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim jedinicama hrane i pića.

Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u uslužnim jedinicama hrane i pića. Nabava,

prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i

posluživanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i

radni pokazatelji u uslužnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze

hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir uslužnog osoblja u

uslužnim jedinicama hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn.



uz upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadržaju

jelovnika,, financijske aspekte u uslužnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i

izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluživanja hrane i

pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske

i radne pokazatelje u uslužnim jedinicama hrane i pića.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 164 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA

Institute, 2005.

Izborna literatura

1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i

vrijednost za novac. 1 2 0

2. Upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i

pića. 1 2 0

3. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u

uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0

4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim

jedinicama hrane i pića. 1 2 0

5. Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u


6.

Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;

Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i

posluživanja hrane i pića.

1 2 0

7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0

8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u uslužnim


9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima

za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0

10. Uloga i odabir uslužnog osoblja u uslužnim jedinicama

hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 165 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Kanali prodaje u hotelijerstvu

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Zgrada, kabinet EK 11, Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju

Telefon 020 445 930


Suradnik Anđelko Skvrce, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu

2. Touroperatori i njihova uloga na turističkom tržištu

3. Turstičke gencije

4. Globalni distribucijski sistem

5. Direktna prodaja

6. Direktna prodaja putem web stranice hotela

7. Online putničke agencije

8. Specijalizirani predstavnici

9. Sudjelovanje na međunarodnim sajmovima i radionicama

10.Yield menadžment

11. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda

12. Prognoziranje zauzeća


Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita: a) ovladati zanjima o

distribucijskim kanalima prodaje u hotelijerstvu te razumjeti ulogu posrednka; b) razumjeti važnost

pojedinih posrednika, c) uvidjeti važnost direktne prodaje putem hotelskih web stranica, d) moći

efikasno rasporediti hotelski prodaju putem distribucijksih kanala; e) shvatiti logiku yield

menadžmenta i primjenjivati istu kako bi se povećali prihodi, te biti u mogućnosti samostalno

procjenjivati i analizirati situaciju na tržištu i pri tom odabirati kanale prodaje.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni Ostalo:


Stranica 166 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Pismeni

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Galičić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Fakultet za

turistički i hotelski menadžment u Opatiji, 2005. (odabrana poglavlja)2.

2. Skupina autora (urednici: Previšić, J. Ozretić Došen, Đ.): "Marketing", 2. izdanje,

Adverta, Zagreb 2004., XI poglavlje – "Distribucija", str. 284-307.4.

3. Čavlek, N.: Turoperatori i svjetski turizam, Golden marketing, Zagreb, 1998.

4. Caroll, B, (2003). The Evolution of Electronic Distribution: Effects on Hotels and

Intermediaries, Chapter in School of Hotel Administration Collection, Cornell University,

School of Hotel Administration

Izborna literatura

1. Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., Principles of Hotel Front Office Operations,

Continuum, London, 2000.

2. Škare, V. (2006) Internet kao novi kanal komunikacije, prodaje i distribucije za segment

mladih potrošača,Tržište 18 (1/2), str. 29-403.

3. Chaffey, D., Ellis-Chadwick, F., Mayer, R., Johnston, K. (2009), Internet Marketing:

Strategy, Implementation and Practice. 4th Edition. Prentice Hal4.

4.

Ozretić Došen, Đ., Škare, V.: “Delivering Services via Internet: New Distribution Channel

for Traditional Services”, Zagreb Interneational Review of Economics & Business-

Conference Issue, 2004., str. 141-142

5. Kotler. P., Bowen, J.T., Makens, "Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu",

MATE, 2010.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu. Oblici kanala

distibucije 1 2 0

2. Terminološko razgraničenje posrednika u turizmu

Turoperatori i njihova uloga na turističkom tržištu 1 2 0

3. Turističke agencije 1 2 0

4. Globalni distribucijski sustav 1 2 0

5. Direktna prodaja 1 2 0

6. Online putničke agencije. DIY; DP 1 2 0

7. Specijalizirani predstavnici 1 2 0


Stranica 167 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8. Sudjelovanje na međunarodnim sajmovima i radionicama 1 2 0

9. Yield menadžment 1 2 0

10. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda

Prognoziranje zauzeća 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegijaKvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine

poučavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit će se provedbom usmene i pismene evaluacije

temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane načine a sukladno aktima Sveučilišta u

Dubrovniku.


Stranica 168 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Tehnika i sigurnost u hotelu

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Jadran Šundrica /doc. dr. sc. Nikša Koboević

Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, B36

Telefon 020 445 755


Suradnik Mladen Juras, dipl.ing.sig.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Pojam, značaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu

- Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom povezanošću s tehničkom službom

- Podjele poslova unutar tehničke službe

- Upoznavanje sa zadacima tehničke službe hotela (tekuće održavanje, otklanjanja kvarova, i

preventivno održavanje)

- Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad tehničke službe

- Planiranje tekućeg, preventivnog, korektivnog i održavanja na osnovu stanja tehničkih sustava

hotela

- Učinkovito upravljanje potroškom električne energije, tekućeg i plinovitog goriva, vode, telefona ,

interneta ....

- Zaštita okoliša i poticanje energetske učinkovitosti

- Upoznavanje s tehničkim sustavima u hoteljerstvu (grijanje, hlađenje, ventilacija, bazeni, saune,

rasvjeta, telefonija i računalna mreža)

- Menadžerske funkcije u tehnici

- Planiranje i provedba mjera zaštite na radu

- Zaštita okoliša

- Zaštita od požara (preventiva, gašenje, evakuacija i spašavanje)

- Sigurnosna zaštita (ljudi, oprema i korištenje)


Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita moći:

- razumjeti važnost svakog odjela u hotelu, posebno važnost tehnike u hotelskom lancu,

- razumjeti važnost podjele poslova unutar tehničke službe te upoznati sustav tekućeg održavanja i

otklanjanja kvarova unutar hotela,

- razumjeti potrebu pravovremenog planiranja potrebnih sredstava za rad hotela osobito potrebnih

sredstava za rad tehničke službe,

- razumjeti važnost planskog i preventivnog održavanja hotela,

- voditi mjesečne/godišnje evidencije troškova svih energenata,

- primjenjivati metode i tehnike održavanja ispravnosti bazenske i potrošne tople vode,


Stranica 169 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

- razumjeti značaj i primjenjivti principe zaštite okoliša i uštede energije,

- razumjeti osnove rada svih tehničkih sustava u hotelima (grijanje, hlađenje, ventilacija,

vodovodnih instalacija, elektroinstalacija, rasvjeta za nuždu, telefonija i računalne mreže),

- primjenjivati pravila sigurnosti na radu u svim segmentima posla,

- primjenjivati postupke zaštite od požara

- aktivno sudjelovati u sigurnosnoj zaštiti.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Šokčević, Svjetlana. 2014. Zakon o zaštiti na radu: s komentarima i tumačenjima.

2. TIM press. Zagreb. (ISBN 978-953-7177-92-8)

3. Tomašević, Amelia. 2006., Korporativna kultura-čimbenik uspješnoga hotelskog

menadžmenta, Doktorski rad. Fakultet za turistički i hotelski menadžment Opatija,

4. Opatija.

5. Jurjević, Dinko. 2017. Sigurnost na radu za radnike u ugostiteljstvui. Dinko Jurjević.

Rijeka. Elektronsko izdanje:

http:/www.scri.uniri.hr/files/documenti_sri/Sigurnost_na_radu_ugostiteljstvo:2017.pdf

Izborna literatura

1. Izborna literatura

2. Vinter Marković, Silvija. 2010. Specifičnost održavanja hotelskog poduzeća Zbornik

radova Održavanje 2010. Zenica.

3. Fabijanić, Krešimir Nenad Kacian. 2004. Priručnik stručnjaka za zaštitu na radu, 5.

izmijenjeno i dopunjeno izd. IPROZ. Zagreb.

4. EUR-Lex - 52014DC0464 – EN, ZELENA KNJIGA Sigurnost usluga smještaja u

turizmu, COM/2014/0464 final, eur-lex.europa.eu/legal.../HR/TXT/

5. Hayes, David K.; Ninemeier Jack D.. 2005. Upravljanje hotelskim poslovanjem. M

PLUS. Zagreb.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S


Stranica 170 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

1.

Pojam, značaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu.

Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom

povezanošću s tehničkom službom

1 2 0

2.

Podjele poslova unutar tehničke službe

Upoznavanje sa zadacima tehničke službe hotela

(otklanjanja kvarova unutar hotela i preventivno

održavanje)

1 2 0

3.

Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad

tehničke službe Planiranje preventivnog i korektivnog

održavanja tei održavanja na osnovu stanja tehničkih

sustava hotela

1 2 0

4.

Učinkovito upravljanje potroškom električne energije,

goriva, vode, telefona, interneta, ...

Zaštita okoliša i poticanje energetske učinkovitosti

1 2 0

5.

Upoznavanje s tehničkim sustavima u hoteljerstvu

(grijanje, hlađenje, ventilacija, bazeni, saune, rasvjeta,

telefonija i sl.)

1 2 0

6. Menadžerske funkcije u tehnici 1 2 0

7. Planiranje i provedba mjera sigurnosti na radu 1 2 0

8. Zaštita od požara (preventiva, gašenje, evakuacija i

spašavanje) 1 2 0

9. Sigurnosna zaštita 1 2 0

10. Priprema i vježba za ispit 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 171 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Investicije u hotelijerstvu

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivo Šperanda

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju – Lapadska obala 7,

EK-7

Telefon 445 921


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Vlasništvo, imovina u hotelijerstvu i rijednost hotela kao nekretnine

Donošenje odluke o investiranju u hotel Transakcije na suvremenom tržištu kupoprodaje hotela u

svijetu i u Hrvatskoj . Pojam, značenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu Ključni

aspekti investiranja u hotelijerstvu. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu Ocjena isplativosti

investicija u hotelijerstvu

Načini izračuna tržišne vrijednosti hotela Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu . Analiza i

procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu


Studenti će nakon odslušanog i položenog kolegija moći: odrediti značenje hotela kao imovine,

objasniti ulogu vlasnika / investitora u hotelijerstvu, opisati donošenje odluke o investiranju u hotel,

pojasniti transakcije na suvremenom tržištu kupoprodaje hotela u svijetu i u Hrvatskoj, ukazati na

pojam, značenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu, objasniti ključne aspekte investiranja

u hotelijerstvu, prikazati način ocjene isplativosti investicija u hotelijerstvu i objasniti načine

izračuna tržišne vrijednosti hotela.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 172 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Rushmore, S., Ciraldo, D.M., Tarras, J., Hotel Investments Handbook, Warren Gorham &

Lamont., 2002., http://www.hvs.com/Jump/?aid=3237&rt=2.

2. Bendeković, J., i dr., Priprema i ocjena investicijskih projekata; FOIP 1974 d.o.o., Zagreb,

2007.

Izborna literatura

1. Beals, P., Denton, G., Hotel Asset Management – Principles & Practices, Educational

Institute of the American Hotel & Lodging Association, 2004

2. Martin G. Jagels, Michael M. Coltman:, Hospitality Management Accounting, 8th edition,

John Wiley & Sons, New York, 2004 .

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Donošenje odluke o investiranju u hotel 1 2 0

2. Transakcije na suvremenom tržištu kupoprodaje hotela u

svijetu i u Hrvatskoj 1 2 0

3. Pojam, značenje i proces upravljanja imovinom u

hotelijerstvu 1 2 0

4. Ključni aspekti investiranja u hotelijerstvu 1 2 0

5. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0

6. Ocjena isplativosti investicija u hotelijerstvu 1 2 0

7. Načini izračuna tržišne vrijednosti hotela 1 2 0

8. Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0

9. Analiza i procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0

10. Vrijednost hotela kao nekretnine 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine poučavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit

će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane načine a

sukladno aktima Sveučilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke. Samoopažanje, analize i

korekcije.


Stranica 173 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Somelijerstvo

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Izv. prof. dr.sc. Marija Dragičević

Zgrada, kabinet E-K3

Telefon 020 445 922


Suradnik Ana Bitanga, struč. spec. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim

sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluživanje boce vina;Vina: bijela, ružičasta,

crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika

degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna

analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;

Metoda usklađivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti


Razumjeti povijest somelijerstva

Prepoznati domaća i svjetska vinogorja

Znati prezentirati, otvoriti i poslužiti vina

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela

Odabrati tehnike usklađivanja jela s vinima

Sastavljati prodajne karte vina i pića

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 174 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.

2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0

2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama

loze 1 2 0

3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0

4. Otvaranje i posluživanje boce vina 1 2 0

5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ružičasta, crvena,

desertna i pjenušava 1 2 0

6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0

7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0

8. Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s hranom,

vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0

9. Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom,

okusna i mirisna analiza vina 1 2 0

10. Metoda usklađivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –

metoda sukladnosti 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 175 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonačić

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;

Označavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,

vegetarijanska, makrobiotička prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme

hrane


Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:

- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani

- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude

- Znati razliku između konvecionalne hrane i ekološke hrane

- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotičke prehrane

- Prepoznati i razumjeti specifičnosti prehrane u okviru različitih religija

- Primjeniti stečena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Opatija, 2012.


Stranica 176 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

2. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006

Izborna literatura

1. Herceg, Z., Režek Jambrak, A., Brnčić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,

novi postupci, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2009

2. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,

Elsevier.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0

2. Suvremena prehrana 1 2 0

3. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0

4. Označavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0

5. Ekološka hrana 1 2 0

6. GMO 1 2 0

7. Funkcionalna hrana 1 2 0

8. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotička prehrana 1 2 0

9. Prehrana i religija 1 2 0

10. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 177 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6




Telefon 020/445-930



Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Elementi usluga u restoraterstvu; Rukovođenje ugostiteljskog objekta; Implementiranje strandarda

kvalitete; Kontroling ; Vrste usuluga u ugostiteljstvu ; Organizacija i logistika; Ljudski resursi u

ugostiteljstvu; Demage control ; Komunikacija s gostima i prepoznavanje potencijalnih problema;

Elementi društvene odgovornosti




kako planirati, organizirati i nadzirati provođenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem

djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola

inventara. Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s

dobavljačima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u svezi svečanih

obroka. Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaženja i

istraživanja novih poslovnih činjenica.

Studenti stječu znanja o važnosti ugostiteljstva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost

obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata,

barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 178 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, by John R. Walker

2. Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet ,5th Edition ,by Jack D.

Ninemeier

Izborna literatura

1. Ivan Marošević , Prodaja ugostiteljskih usluga

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Elementi usluga u restoraterstvu 2 2 0

2. Rukovođenje ugostiteljskog objekta 2 2 0

3. Implementiranje strandarda kvalitete 2 2 0

4. Kontroling 2 2 0

5. Vrste usuluga u ugostiteljstvu 2 2 0

6. Organizacija i logistika 2 2 0

7. Ljudski resursi u ugostiteljstvu 2 2 0

8. Demage control 2 2 0

9. Komunikacija s gostima i prepoznavanje potencijalnih

problema 2 2 0

10. Elementi društvene odgovornosti 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0



Stranica 179 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poznavanje hrane i pića

Semestar 5. (zimski)

Broj ECTS bodova 3




Telefon 020 445 922


Suradnik Marija Vezilić, dipl.ing

Zgrada, kabinet

Telefon 0992011678

e-mail [email protected]; [email protected]

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osnovne značajke prehrane te njena uloga u održavanju zdravlja; Makronutrijenti i mikronutrijenti u

hrani; Namirnice životinjskog i biljnog podrijetla; Masti i ulja; Konditorski proizvodi, sladila;

Metode konzerviranja hrane, ambalaža, deklaracija i nutritivna informacija na ambalaži; Vino, pivo,

bezalkoholna pića i jaka alkoholna pića; Napitci (čaj, kava i kavovine), dijetetske namirnice;

Autohtone i tradicionalne namirnice u gastronomiji; Primjena novih tehnoloških postupaka u

pripremanju i gotovljenju jela


Nakon uspješno završenog kolegija studenti će usvojiti osnovno znanje o važnosti hrane i prehrane

za zdravlje čovjeka te će moći definirati i opisati:

Funkciju hrane i nutrijenata u organizmu,

Ulogu mesa, mesnih prerađevina, ribe i jaja u prehrani

Ulogu mlijeka, mliječnih proizvoda te zamjenskih mlijeka u prehrani

Ulogu voća, povrća i njihovih prerađevina u prehrani

Ulogu žitarica i proizvoda u prehrani

Ulogu masti i ulja u prehrani

Važnost koditorskih proizvoda u prehrani

Metode konzerviranja hrane

Deklariranje hrane

Ulogu vina, piva, bezalkoholnih pića i jakih alkoholnih pića u gastronomiji

Ulogu autohtonih i tradicionalnih namirnica u gastronomiji

Ulogu idejnog i kreativnog rada u suvremenoj gastronomiji

Važnost primjene novih tehnoloških postupaka u pripremanju i gotovljenju jela


Predavanja


Vježbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 180 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Šimundić B: Prehrambena roba, prehrana i zdravlje, Fakultet za turistički i hotelski

menadžment u Opatiji, Opatija, 2008

2. Hamel-Sagrak: Poznavanje robe za ugostitelje, Školska knjiga, Zagreb, 2005

Izborna literatura

1. V. Lelas, Procesi pripreme hrane, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2008.



Opatija, 2012.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Osnovne značajke prehrane te njena uloga u održavanju

zdravlja 1 2 0

2. Makronutrijenti u hrani: ugljikohidrati, masti,

bjelančevine 1 2 0

3. Mikronutrijenti: vitamini i minerali 1 2 0

4.

Namirnice životinjskog podrijetla (mlijeko i prerađevine,

jaja, meso i prerađevine, riba i prerađevine, školjkaši,

rakovi)

1 2 0

5. Namirnice biljnog podrijetla (povrće i prerađevine, voće i

prerađevine, žitarice i prerađevine, pseudožitarice) 1 2 0

6. Masti i ulja, konditorski proizvodi, sladila 1 2 0

7. Metode konzerviranja hrane, ambalaža, deklaracija

(nutritivna informacija proizvoda) 1 2 0

8. Vino, pivo, bezalkoholna pića i jaka alkoholna pića 1 2 0

9. Napitci (čaj, kava i kavovine), dijetetske namirnice 1 2 0

10. Autohtone i tradicionalne namirnice u gastronomiji;

Primjena novih tehnoloških postupaka u pripremanju i

gotovljenju jela

1 2 0


Stranica 181 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

UKUPNO SATI 20 20 0



Stranica 182 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Inovacije u restoraterstvu

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6




Telefon 020 445 922



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Rastući trendovi u restoratersvu; Promjene i kako im se prilagoditi, važnost prilagodbe;

Osmišljavanje originalnih sadržaja; Tradicija i njena uloga u restoraterstvu

Prehradbene navike i smetnje i njihov utjecaj; Prepreke za uspjeh kod praćenja trendova

Vrste trendova i njihovi koncepti; Molekularna kuhinja, veganska, itd

Budućnost restoratersva; Doživljaj usluge i kvaliteta iste


Studenti će nakon odslušanog i položenog kolegija moći:formirati inovativne restoraterske proizvode,

kreirati zdrave jelovnike prateći trendove suvremene gastronomije kao i upravljati troškovima

restoraterskih proizvoda.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Marošević, I., Zubović, I, Vođenje i organizacija restauracije, HoReBa, Zagreb, 2006.

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati


Stranica 183 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Red.

br. P V S

1. Rastući trendovi u restoratersvu 1 2 0

2. Promjene i kako im se prilagoditi , važnost prilagodbe 1 2 0

3. Osmišljavanje originalnih sadržaja 1 2 0

4. Tradicija i njena uloga u restoraterstvu 1 2 0

5. Prehradbene navike i smetnje i njihov utjecaj 1 2 0

6. Prepreke za uspjeh kod praćenja trendova 1 2 0

7. Vrste trendova i njihovi koncepti 1 2 0

8. Molekularna kuhinja, veganska, itd 1 2 0

9. Budućnost restoratersva 1 2 0

10. Doživljaj usluge i kvaliteta iste 1 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0



Stranica 184 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3



Zgrada, kabinet -

Telefon -



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija




hrane










Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Opatija, 2012.


Stranica 185 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Izborna literatura




Elsevier.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S






6. GMO 1 2 0





UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 186 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3




Telefon


Suradnik Ivana Violić, univ.spec.oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija


















Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 187 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Obvezna literatura


Institute, 2005.

Izborna literatura


POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S




pića. 1 2 0







6.




1 2 0








UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 188 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3




Telefon 020 445 922



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

















Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 189 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obvezna literatura



Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S



loze 1 2 0













UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 190 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Žuvela

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Inovacije u suvremenoj gastronomiji

- Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj prehrani

- Organizaciji i uspješnom upravljanju svim radnim procesima u odjelu hrane i pića

- Otkrivanje i eliminiranje slabih točaka u gastronomskom poslovanju

- Uporaba i primjena informatičkih alata u gastronomiji

- Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji usluga

- Racionalno i ekonomično gospodarenje imovinom

- Pozidcioniranje vina u gastronomiji

- Usklađivanje jela s vinima

- Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s namirnicama za razne tehnološke postupke

- Sposobnost uljudnog i stručnog komuniciranja

- Pravilna primjena stručne literature u praksi

- Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem stupnju

- Poznavanje temeljnih i općih značajki raznih skupina jela

- Unapređivanje prodaje gastronomskih usluga

- Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem stupnju za samostalno

pripremanje i prigotovljavanje, prezentiranje i posluživanje jela i ostalih usluga


- Praćenje inovacija u gastronomiji

- Valorizirati gastronomiju u domaćinstvu i u hotelIjertsvu-ugostiteljstvu

- Poznavati enologiju I poveznicu s gastronomiom

- Prepoznati i pravilno koristiti stručnu literaturu u praksi

- Ovladati poznavanjem živežnih namirnica i ostalih materijala u proizvodnji usluga (jela i napitaka)

- Odabrati načine kojima gastronomija stvara novu vrijednost

- Razvijati smisao za stvaralaštvo i kreaciju

- Osposobiti se rukovođenje i vođenje cjelokupne organizacije rada u suvremenoj gastronomiji

- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluživanju jela



Stranica 191 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura



3. Zubović – Marošević, Vođenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006.

4. Kulier, Hrana u službi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje III)

5. Marošević, I.: Prodaja ugostiteljskih usluga, Horeba, Pula 2006. (stranice 107-140)

Izborna literatura

1. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland

2. Escoffier Auguste: Le guide culinaire, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.

3. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.

4. Escoffier Auguste: Ma cuisine, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.

5. Duch Karl, Kuharski leksikon za ugostitelje“, Epoha, Zagreb, 1969.

6. x x x x x: Larousse Gastronomique…..édition 1998

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1.

Inovacije u suvremenoj gastronomiji, unapređenje u

uspješnom vođenju i upravljanju radnim procesima u

suvremenoj gastronomiji

2 2 0

2. Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj

prehrani 2 2 0

3. Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji

usluga 2 2 0

4. Racionalno i ekonomično gospodarenje imovinom 2 2 0

5. Usklađivanje jela s vinima 2 2 0

6. Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s

namirnicama za razne suvremene tehnološke postupke 2 2 0

7. Sposobnost uljudnog i stručnog komuniciranja i pravilna

primjena stručne literature u praksi 2 2 0


Stranica 192 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

8. Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem

stupnju u posebnim potrebama i prilikama 2 2 0

9. Poznavanje temeljnih i općih značajki raznih skupina jela

te unapređivanje prodaje gastronomskih usluga 2 2 0

10. Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem

stupnju za samostalno pripremanje i prigotovljavanje jela

i ostalih usluga u suvremenoj gastronomiji

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 193 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3



Zgrada, kabinet -

Telefon -



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija




hrane










Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Opatija, 2012.


Stranica 194 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Izborna literatura




Elsevier.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S






6. GMO 1 2 0





UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 195 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nacionalne gastronomije

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3



Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Žuvela, prof.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Stvaranje i oblikovanje nacionalnih gastronomija

- Utjecaj povijesti, vjere, običaja, podneblja, tradicije, susjeda i kulturnih čimbenika na formiranje

nacionalnih gastronomija

- Razlika među narodima i gastronomijama

- Izbor živežnih namirnica i začina u nacionalnim gastronomijama

- Mjesto i uloga hrvatske nacionalne gastronomije u turističkom proizvodu

- Temeljne značajke hrvatske nacionalne gastronomije

- Specifičnosti narodnih I regionalnih gastronomija u sastavu hrvatske nacionalne gastronomije

- Temeljne značajke mediteranskih gastronomija

- Temeljne značajke europskih gastronomija

- Temeljne značajke američke gastronomije

- Temeljne značajke azijskih gastronomija


- Prihvatiti različitosti u prehrani raznih naroda i nacionalnosti

- Prilagoditi izbor jela potrebama gosta i njihovim nacionalnim prepoznatljivostima i

gastronomijama

- Prepoznati tipične živežne namirnice i začine pojedinih naroda I kultura

- Klasificirati različitosti narodnih hrvatskih gastronomija

- Usporediti I analizirati kontinentalne i mediteranske narodne hrvatske gastronomije

- Valorizirati prehrane raznih naroda prema vjeri i klimatskim uvjetima

- Prepoznati utjecaje susjednih kultura na oblikovanje gastronomske baštine jednog naroda


hrvatske nacionalne gastronomije


raznih nacionalnih gastronomija


Predavanja


Konzultacije

Laboratorij


Stranica 196 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Vježbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


28)

2. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 155-171)

3. Aldo Ivanišević, Dalmatinska kuhinja, Milenia, Split, 2007.

4. Enciklopedija mediteranske kuhinje, Europapres, Zagreb, 2006.

5. Biluš, Božić, Rode, Brka, Slastice u hrvata, Alfa, Zagreb, 2001.

6. Sve kuhinje svijeta, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984.

Izborna literatura

1. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Prepoznavanje, stvaranje i oblikovanje nacionalnih

gastronomija 1 2 0

2.

Utjecaj povijesti, vjere, običaja, podneblja, tradicije,

susjeda i kulturnih čimbenika na oblikovanje i formiranje

nacionalnih gastronomija

1 2 0

3. Razlike i kultute među narodima i gastronomijama 1 2 0

4. Izbor živežnih namirnica i začina u nacionalnim jelima i

gastron omijama 1 2 0

5. Mjesto i uloga hrvatske nacionalne gastronomije u

turistiĉkom proizvodu 1 2 0

6. Temeljne značajke hrvatske nacionalne gastronomije i

specifiĉnosti narodnih i regionalnih gastronomija 1 2 0

7. Temeljne značajke mediteranskih gastronomija 1 2 0

8. Temeljne značajke europskih gastronomija 1 2 0

9. Temeljne značajke američke gastronomije 1 2 0

10. Temeljne značajke azijskih gastronomija 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


Stranica 197 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


-


Stranica 198 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nutricionizam

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija izv. prof. dr.sc. Sanja Tomšić

Zgrada, kabinet -

Telefon -



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene preporuke i smjernice

Makronutrijenti i mikronutrijenti

Deklaracija na prehrambenim proizvodima

Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe čovjeka tijekom životnog ciklusa

Tradicionalni načini prehrane

Prilagodba ugostiteljske ponude specifičnim prehrambenim zahtjevima potrošaća

Osnovni procesi pripreme hrane

Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu vrijednost jela

Negativne promjene tijekom pripreme hrane

Postupci sprječavanja nastanka štetnih nusprodukata



- objasniti osnovne principe pravilne prehrane za zdrave odrasle osobe

- razumjeti osnovnu ulogu hranjivih tvari (makronutrijenata i mikronutrijenata)

- navesti i objasniti značenje osnovnih komponenti deklaracije

- razumjeti specifične prehrambene potrebe čovjeka tijekom životnog ciklusa (djeca,

adolescenti, trudnice, osobe starije životne dobi)

- primjeniti stečena znanja u svezi različitih vrsta prehrane u oblikovanju ugostiteljske

ponude.

znati osnovne procese pripreme hrane, njihov utjecaj na hranjivu vrijednost jela, koji su štetni

produkti pri pripremi jela i kako spriječiti njihovo nastajanje


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 199 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Elsevier.

2. V. Lelas, Procesi pripreme hrane, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2008.

Izborna literatura


2. R. Živković Hranom do zdravlja, Medicinska naklada, Zagreb, 2002

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene

preporuke i smjernice 1 2 0

2. Makronutrijenti i mikronutrijenti 1 2 0

3. Deklaracija na prehrambenim proizvodima 1 2 0

4. Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe čovjeka

tijekom životnog ciklusa 1 2 0

5. Tradicionalni načini prehrane 1 2 0

6. Prilagodba ugostiteljske ponude specifičnim

prehrambenim zahtjevima potrošaća 1 2 0

7. Osnovni procesi pripreme hrane 1 2 0

8. Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu

vrijednost jela 1 2 0

9. Negativne promjene tijekom pripreme hrane 1 2 0

10. Postupci sprječavanja nastanka štetnih nusprodukata 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 200 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3




Telefon 020 445 922



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

















Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 201 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

Obvezna literatura



Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S



loze 1 2 0













UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 202 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija


















Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 203 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Obvezna literatura


Institute, 2005.

Izborna literatura


POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S




pića. 1 2 0







6.




1 2 0








UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 204 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12


Naziv kolegija Kreativna gastronomija s estetikom

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Prof.dr.sc Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik Lucija Tomašić, mag.ing.

Zgrada, kabinet -

Telefon 098 428 928


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pozicioniranje kreativne gastronomije prema potrebama, željama i zahtjevima gosta; kreativnost u

suvremenoj gastronomiji, inovacije u kreativnosti i oblikovanju proizvoda; kreativnost i estetika u

nuđenju, izlaganju, prikazivanju, prezentiranju i posluživanju jela i slastica, usklađivanje kreativne

gastronomije s nacionalnim gastronomijama


Očekuje se da će studenti nakon odlosušanog ipoloženog kolegija moći pozicionirati kreativnu

gastronomiju prema potrebama gostiju, primjenjivati inovacije u kreativnosti i oblikovanju

proizvoda kao i estetiku u nuđenju, prezentiranju i posluživanju jela, te usklađivati kreativnu

gastronomiju s obilježjima nacionalnih gastronomija


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Cvek, V., Kreativna kuhinja s okusom mediterana, Alfa, Zagreb, 2001.

2. Enciklopedija Mediteranske kuhinje, Europress Holding, Zagreb 2006.

3. Barbieri, V., Kuharski kanconijer-gurmanska sjećanja Mediterana, 2003.

Izborna literatura

1. Žuvela, J., Zbirka jela povodom obljetnice 500 godina Marina Držića, 2008


Stranica 205 od 205




Obrazac


2019./2020. GODINU F04-12

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Uvodno predavanje o kreativnoj gastronomiji

Posjet restoranskoj kuhinji 1 2 0

2. Kreativno s okusom Dalmacije 1 2 0

3. Lokalne namirnice u kuhinji - plavo i zeleno,

Tradicionalno – kreativno kuhanje 1 2 0

4. Kreativna minijaturna jela - finger food

Gost predavač - kreativna gastronomija danas 1 2 0

5. Kreativna kuhinja za djecu 1 2 0

6. Kreativno slastičarstvo 1 2 0

7. Kruh, voće i cvijeće u kreativnoj gastronomiji 1 2 0

8. Hrana i vino - kuhanje, kušanje 1 2 0

9. Prezentacija, posluživanje, fotografiranje - hrana sa stilom 1 2 0

10. Gastronomija budućnosti - poštivanje namirnica 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-

Documents

web.unidu.hrweb.unidu.hr/datoteke/897izb/Preddiplomski_stru-ni_studij_HRG... · Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA Stranica 2 od 205 F04 Sveučilište