web.cz.unidu.hrweb.cz.unidu.hr/datoteke/897izb/PREDDIPLOMSKI_STUDIJ_HRG_-_Izvedbeni_plan_nastave_za...Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA Stranica

Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA

Stranica 2 od 135

Sveuĉilište u Dubrovniku

Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,

tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]

Obrazac

IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU

2017./2018. GODINU F04-12

Preddiplomski struĉni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i

gastronomija

I. godina studija

Zimski semestar (I. sem.)

Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS

OBVEZNI KOLEGIJ

1. Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ

Mr. sc. Mario Matković Osnove menadţmenta 20+10 4

2. Mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Poslovna matematika 20+10 5

3. Doc. dr. sc. Ivana Palunko

Jasna Bagović

Informacijski sustavi u

hotelijerstvu 1 20+20 5

4. Mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Statistika u hotelijerstvu i

restoraterstvu 20+20 5

5. Doc. dr. sc. Ana Portolan Poĉela turizma 20+10 3

6. Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Romana Vlašić

Marketing u turizmu 20+10 4

7. Mr. sc. Sandra Didović Baranac

Dţivo Brĉić, prof.

Engleski jezik 1 – prvi strani jezik 20+20 2

8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,

Perica Domijan, prof.

Mr.sc. Lucijana Leoni / Dr. sc. Zrinka

Reţić Tolj

Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.

pred.

Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.

Francuski jezik 1 – drugi strani

jezik

Talijanski jezik 1 – drugi strani

jezik

Njemaĉki jezik 1 –drugi strani

jezik

Španjolski jezik 1 – drugi strani

jezik

20+20 2


Stranica 3 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Ljetni semestar (II. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. Doc. dr. sc. Ivana Palunko

Jelena Vlahović

Informacijski sustavi u

hotelijerstvu 2 20+20 5

2. Doc.dr.sc. Iris Lonĉar

Ivana Kovaĉ

Osnove raĉunovodstva u

hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+20 5

3. Mr. sc. Sanda Kapetanović, pred.

Josip Mikulić

Pravo u hotelijerstvu i

restoraterstvu 20+20 4

4. Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Damir Lukić

Ekonomika u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu 20+10 5

5. Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović

Dasen Jasprica

Organizacija rada u hotelijerstvu i


6. Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević

Gabriela Blaţević

Menadţmet kvalitete u


7. Mr. sc. Sandra Didović Baranac

Dţivo Brĉić, prof.




Mr. sc. Lucijana Leoni / Dr. sc. Zrinka

Reţić Tolj


pred.

Daniela Falkoni Mjehović, prof. pred.


jezik


jezik


jezik


jezik

20+20 2

Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)


Stranica 4 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

II. godina studija

Zimski semestar (III. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. Izv. prof. dr. sc. Tihomir Luković Planiranje i kontroling u


2. Izv. prof. dr. sc. Dara Ljubić

Ivana Kovaĉ

Budţetiranje i raĉunovodstvo

troškova 20+10 5

3. Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić

Marija Tikvica Radulj Poslovno komuniciranje 20+10 5

4. Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić

Danijela Crljen

Menadţment hotelskih operacija 20+20 5

7. Mr. sc. Sandra Didović Baranac,v.

pred.





Reţić Tolj


pred.



jezik


jezik


jezik


jezik

20+20 2

MODULI

Restoraterstvo 1* Doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Ana Bitanga Jukić 20+20 6

Gastronomija 1* Prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Ţuvela 20+20 6

Studenti modula Hotelijerstvo i Gastronomija slušaju kolegij Gastronomija 1, a studenti modula

Restoraterstvo slušaju kolegij Restoraterstvo 1.

Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)


Stranica 5 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Ljetni semestar (II. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ

Antonija Šarić Menadţment ljudskih potencijala 20+10 3

2. Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević

Luko Radović Prodaja u hotelijerstvu 20+10 4


Ivana Violić

Nabava u hotelijerstvu i



Danijela Crljen

Prodaja u ugostiteljstvu 20+10 4

5. Doc. dr. sc. Iris Mihajlović Marketing u hotelijerstvu i


6. Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.

pred.





Reţić Tolj


pred.



jezik


jezik


jezik


jezik

20+20 2

8. Doc. dr. sc. Barbara Puh Istraţivanje trţišta 20+10 3


Gabriela Blaţević

Zadovoljstvo gosta 20+10 3

MODULI

Restoraterstvo 2* Doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Ana Bitanga Jukić 20+20 6

Gastronomija 2* Prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Ţuvela 20+20 6

Student bira jedan predmet modula sukladno odabiru modula na drugoj godini studija


Stranica 6 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

OPĆI PODACI O KOLEGIJU

Naziv kolegija Osnove menadţmenta

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 4

Status kolegija Obvezni

Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju

Telefon 020/445-925

e-mail [email protected]

Suradnik Mr. sc. Mario Matković

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam i definiranje menadţmenta. Funkcije i zadaci menadţmenta. Menadţerske vještine. Vaţnost i utjecaj

interne i eksterne okoline na menadţment, odnos poduzeće - okolina. Utjecaj kulture društva na menadţment.

Temeljne odrednice planiranja: pojam, sadrţaj, razine i tipovi planiranja, etape u procesu planiranja,

vremenski horizont i odgovornost za planiranje. Donošenje odluka: priroda, modeli, proces i tehnike

donošenja odluka, grupno odluĉivanje, sustavi za potporu odluĉivanju. Organizacija: naĉela organizacija,

formalne i neformalne organizacije, organizacijska struktura. Vodstvo: znaĉenje i teorija vodstva, funkcije i

uloge voĊe, stilovi vodstva, modeli vodstva, suvremeni pristup vodstvu. Motivacija: pristupi i teorije

motivacije. Planiranje, regrutiranje, selekcija i razvoj ljudskih potencijala: odreĊenje kadroviranja,

regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj kadrova. Procjena performansi i upravljanje kompenzacijama.

Interpersonalni procesi: grupe, interpersonalni i intergrupni konflikti, komuniciranje. Kontroliranje: znaĉaj,

funkcija, sustav i proces kontrole, vrste kontrole, tehnike i metode, uspješnost kontrole. Metode i tehnike

kontrole: metode financijske kontrole, metode kontrole operacija, marketinga i ljudskih resursa. Suvremeni

pristupi, trendovi i promjene u menadţmentu s posebnim naglaskom na trendove u hotelijerstvu,

restoraterstvu i gastronomiji.

Ishodi uĉenja kolegija

Cilj je ovog kolegija informirati studente o ulozi i znaĉaju menadţmenta u upravljanju organizacijama,

procesima, ljudima s posebnim naglaskom na hotelijesrtvo, restoraterstvo i gastronomiju. Osim toga, cilj je

povećati sposobnost razumijevanja menadţmenta kao procesa, funkcije, znanosti i profesije. Upoznavanje s

temeljnim konceptima, teorijama i funkcijama menadţmenta kao što su: planiranje, organiziranje, voĊenje,

menadţment ljudskih potencijala i kontroliranje. Kolegij povećava razumijevanje i primjenu specifiĉnih

menadţerskih tehnika.

NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)

Predavanja

Seminari i radionice

Vježbe

Samostalni zadaci

Multimedija i Internet

Obrazovanje na daljinu

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja

NAĈIN POLAGANJA ISPITA

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 7 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA

Obvezna literatura

1. Buble, M.: Osnove menadţmenta, Sinergija, Zagreb, 2006.

2. Matić, I., Pavić, I., Mateljak, Ţ., Menadţment – priruĉnik za nastavu (II. izmijenjeno izdanje),

Ekonomski fakultet Split, Split, 2009.

3. Autorizirana i recenzirana predavanja iz kolegija „Osnove menadţmenta” izv. prof. dr. sc. Ivone

Vrdoljak Raguţ

Izborna literatura

1. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta, Školska knjiga,

Zagreb, 2008.

POPIS TEMA

Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati

P V S

1. Definiranje osnovnih pojmova iz podruĉja menadţmenta. 2 1 0

2. Menadţment i unutarnje i vanjsko okruţenje. 2 1 0

3. Planiranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0

4. Odluĉivanje kao menadţerski proces. 2 1 0

5. Organiziranje kao menadţerska funckija i organizacijska

struktura.. 2 1 0

6. Planiranje, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj ljudskih

potencijala 2 1 0

7. Kompenzacijski menadţment i zadrţavanje ljudskih

potencijala. 2 1 0

8. VoĊenje kao menadţerska funkcija. 2 1 0

9. Motiviranje, komuniciranje i koordinacija kao menadţerski

procesi. 2 1 0

10. Kontroliranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0

OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE


Stranica 8 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Click here to enter text.


Stranica 9 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovna matematika

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Funkcionalna ovisnost. Ekonomske funkcije. Raĉun smjese i podjele. Aritmetiĉki i geometrijski niz i red.

Financijska matematika. Jednostavni kamatni raĉun. Sloţeni kamatni raĉun -konaĉna i sadašnja vrijednost

svote. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i konaĉna vrijednost. Plaćanje prenumerando i

postnumerando. Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima poĉetkom perioda, više puta tijekom

osnovnog perioda, jednakim kvotama (anuitetima) na koncu perioda. Naĉini obraĉuna kamata. Konverzija

zajma.


Ovladati temeljnim podruĉjima poslovne matematike s posebnim naglaskom na financijsku matematiku.

Razvijanje sposobnosti mišljenja i logiĉkog zakljuĉivanja


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Neralić, L., Šego, B., Matematika, Element, Zagreb, 2009.

2. Babić, Z., Tomić-Plazibat, N., Matematika u ekonomiji, Ekonomski fakultet u Splitu, Split, 2009.

Izborna literatura

1. Babić, Tomić,-Plazibat, Aljinović, Matematika, Sveuĉilište u Splitu, Ekonomski fakultet Split,

Split 2008.

2. Pavlović, I., Poslovna matematika, II. dop. izd., Sveuĉilište u Mostaru/Sveuĉilište u Dubrovniku,

Mostar, 2005

POPIS TEMA


P V S


Stranica 10 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Uvodno predavanje, upoznavanje s podruĉjem poslovne

matematike 2 1 0

2. Funkcionalna ovisnost; Ekonomske funkcije 2 1 0

3. Raĉun smjese i podjele; Aritmetiĉki i geometrijski niz i red 2 1 0

4. Financijska matematika 2 1 0

5. Jednostavni kamatni raĉun; Sloţeni kamatni raĉun (konaĉna i

sadašnja vrijednost svote) 2 1 0

6. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i konaĉna

vrijednost 2 1 0

7. Plaćanje prenumerando i postnumerando 2 1 0

8.

Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima

poĉetkom perioda, više puta tijekom osnovnog perioda,

jednakim kvotama (anuitetima) na koncu perioda

2 1 0

9. Obraĉunavanje kamata 2 1 0

10. Zajam i konverzija zajma 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 11 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivana Palunko

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik Jasna Bagović

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osnove informatike, definicije i terminologija. Informacija, zaštita i prijenos. Osnove sustava znanja.

Osnove raĉunala. Komponente raĉunala. Funkcije raĉunala. Izrada, priprema i izvedba programa.

Programska oprema. Osnove i uloga operacijskog sustava. Korisniĉki programi. Obrada teksta. Tabliĉni

kalkulatori. Prikupljanje, organizacija i pohranjivanje podataka. Osnove umreţavanja raĉunala. Aplikacija,

aplet i portlet. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko dokumentiranje. WWW. Osnove i uporaba Interneta.


Stjecanje temeljnih znanja o elektroniĉkom poslovanju i njegovoj poslovnoj primjeni


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vukšić, Panian, Poslovna informatika, Element, Zagreb, 2009.;

2. Markić, B., Informatika, Ekonomski fakultet Mostar, Sveuĉilište u Mostaru, Mostar, 2008.;

Izborna literatura

1. J. Gammack, V. Hobbs, D. Pigott: The Book of Informatics, 1st Edition, Cengage Learning,

Victoria, Australia, 2007.

2. Microsoft, MS Offfice 2010, USA, 2010;

POPIS TEMA


P V S

1. Pojam informatike. 2 2 0


Stranica 12 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

2. Sustavski pristup i informatika. 2 2 0

3. Osnove raĉunala. 2 2 0

4. Komponente raĉunala. 2 2 0

5. Funkcije raĉunala, operacijski sustavi i programska oprema. 2 2 0

6. Osnovni programski alati. 2 2 0

7. Korisniĉki programi u struci. 2 2 0

8. Pohranjivanje podataka i osnove baza podataka. 2 2 0

9. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko poslovanje i dokumentiranje. 2 2 0

10. WWW i osnove i upotreba interneta. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 13 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Statistika u hotelijerstvu i restoraterstvu

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam statistike, statistiĉki skup i njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko obiljeţje, vrste i

mjerne skale. Deskriptivna i inferencijalna statistika

2. Kvalitativni statistiĉki podaci

2.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje

2.2. Analiza kvalitativnih nizova: Relativni broj strukture, Indeksni brojevi, Relativni broj koordinacije

3. Kvantitativni statistiĉki podaci

3.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje

3.2. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije

3.3. Total i opseg statistiĉkog skupa

3.4. Deskriptivo statistiĉka analiza kvantitativnih podataka

3.4.1. Srednje vrijednosti numeriĉkih nizova: Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod

3.4.2. Mjere disperzije: Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna devijacija, Koeficijent

varijacije, Koeficijent kvartilne devijacije

4. Korelacija i regresija

4.1. Pearsonov koeficijent linearne korelacije

4.2. Model jednostavne linearne regresije

4.2.1. Deskriptivno statistiĉka analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije

5. Analiza vremenskih nizova

5.1. Vrste i grafiĉki prikaz

5.2. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna stopa promjene, Skupni indeksi

5.3. Linearni trend

5.3.1. Prognoziranje pomoću linearnog trenda


Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u mogućnosti koristiti temeljne metode

deskriptivne statistike u podruĉju poslovne ekonomije, te regresijske i korelacijske analize kao i analize

vremenskih nizova i prognoziranja. Naglasak je na primjenama te uporabi programske potpore.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci


Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 14 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Rozga, A., Grĉić, B., Poslovna statistika, Ekonomski fakultet Split, Split, 2003.

2. Papić, M., Primijenjena statistika u MS Excelu, ZORO, Zagreb, 2005

Izborna literatura

1. Šošić, I., Primijenjena statistika, II. Izmj. Izd., Školska knjiga, Zagreb, 2006.

POPIS TEMA


P V S

1.

Uvodno predavanje, upoznavanje studenata s osnovnim

statistiĉkim pojmovima: Pojam statistike, statistiĉki skup i

njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko obiljeţje,

vrste i mjerne skale..

2 2 0

2. Kvalitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i

grafiĉko prikazivanje; Analiza kvalitativnih nizova 2 2 0

3. Kvantitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i

grafiĉko prikazivanje 2 2 0

4. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije 2 2 0

5. Total i opseg statistiĉkog skupa; Deskriptivo statistiĉka analiza

kvantitativnih podataka 2 2 0

6. Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod 2 2 0

7.

Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna

devijacija, Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne

devijacije

2 2 0

8.

Korelacija i regresija; Pearsonov koeficijent linearne korelacije;

Model jednostavne linearne regresije; Deskriptivno statistiĉka

analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije

2 2 0

9. Analiza vremenskih nizova; Vrste i grafiĉki prikaz 2 2 0

10. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna stopa

promjene, Skupni indeksi. Linearni trend i prognoziranje

pomoću linearnog trenda

2 2 0


Stranica 15 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 16 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poĉela turizma

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ana Portolan

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, EK-4

Telefon 020/445-923


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po fazama

2. Konceptualizacija turizma i putnika

3. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu

4. Potrebe i motivacija u sustavu turizma

5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta

6. Turistiĉka potraţnja

7. Turistiĉka ponuda

8. Interdisciplinarni pristup turistiĉkom sustavu

9. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj


U okviru kolegija studenti će razvijati specifiĉne i opće kompetencije, znanja i vještine. Pruţit će im se

znanja o osnovnoj terminologiji i pojmovima turizma. Analizirat će povijesne uvjete i društveno okruţenje u

kojem je turizam nastao s ĉime će steći znanja za utvrĊivanje osnovnih zakonitosti razvoja pojedinog

razdoblja. Razvijat će sposobnost uoĉavanja i analiziranja veza i odnosa koje turizam uspostavlja s

okruţenjem. Ukazat će im se na vaţnost analiziranja kako pozitivnih tako i negativnih posljedica razvoja

turizma. Studentima će se izgraditi osnova za razumijevanje ekonomskih aspekata turizma. Ovladat će

tehnikom i modelima analiziranja utjecaja turizma na razvoj kako sada tako i u budućnosti. Razvit će

sposobnost primjene planskih tehnika na razvoj turizma. Studente će se osposobiti na kritiĉko sagledavanje

postojećeg stanja razvoja turizma. Izgradit će bazu za kritiĉko promišljanje i primjenu naĉela turistiĉkog

razvoja. Ovladat će metodologijom za pretraţivanje znanstvene literature. Osim toga steći će osnovne

sposobnosti rada u timu i razvit će osnovne vještine analiziranja koje su neophodne za razvoj turizma.

Specifiĉne kompetencije će se realizirati u okviru radionica i zadataka prema preferencijama studenata.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Ostalo:


Stranica 17 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Ĉavlek, N., et. al., Turizam – Ekonomske osnove i organizacijski sustav, Školska knjiga, Zagreb,

2011.

2. Petrić, L., Osnove turizma, Ekonomski fakultet, Split, 2003.

Izborna literatura

1. Lickorish, L.J., Jenkins, C.L., Uvod u turizam, Ekokon, Split, 2003.

2. Vukonić, B., Keĉa, K., Turizam i razvoj - pojam, naĉela, postupci, Mikrorad, Zagreb, 2001.

POPIS TEMA


P V S

1.

Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;

Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,

Detaljne upute za izradu pristupnog rada

2 1 0

2. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po

fazama 2 1 0

3. Konceptualizacija turizma i putnika 2 1 0

4. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu; Potrebe i motivacija

u sustavu turizma 2 1 0

5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta 2 1 0

6. Turistiĉka potraţnja 2 1 0

7. Turistiĉka ponuda 2 1 0

8. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj 2 1 0

9. Interdisciplinarni pristup sustavu turizma 2 1 0

10. Pozitivni i negativni uĉinci turistiĉkog razvoja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0



Stranica 18 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Stranica 19 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Marketing u turizmu

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah


Telefon 020 445 903


Suradnik Romana Vlašić

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osobitosti turistiĉkog trţišta, obiljeţja turistiĉkih usluga, nositelji potraţnje i ponude. Potrebe, ţelje,

potraţnja. Marketinške aktivnosti na mikro i makro planu. Razumjevanje marketinškog procesa u

ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Strategije upravljanja za usluţne tvrtke. Uloga marketinga u

strateškom planiranju. Razvoj marketinških prilika i strategija u turizmu. Marketinški informacijski sustav i

istraţivanja u turizmu. Ponašanja turista pri kupnji. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i

pozicioniniranje na turistiĉkom trţištu. Razvoj marketinškog spleta u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.

Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja odanosti turista putem kvalitete. Unutarnji marketing.

OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu. Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu,

putniĉki agenti, touroperatori, specijalist, hotelski predstavnici, konzorciji, internet itd. Komunikacija s

ciljnim trţištem. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapreĊenje prodaje, osobna prodaja. Elektroniĉki

marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Destinacijski marketing . Marketinški plan. Primjena i

kontrola marketing napora – organiziranje primjenjivanje, vrednovanje i kontroliranje markentiških

aktivnosti. Modeli organizacije marketinga u turistiĉkim poduzećima.


Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :

- Shvatiti presudnu ulogu upravljanja marketingom u turizmu

- Definirati potrebe i ţelje turista, vrijednosti koje oĉekuju i stvoriti zadovoljstvo pomoću kvalitete,

- Upravljati diferencijacijom, kvalitetom usluge, fiziĉkim okruţenjem, zaposlenicima koji su dio

usluge, potraţnjom, odnosima s klijentima

- Prikupiti marketinške informacije i upotrijebiti ih pri donošenju poslovnih odluka,

- Identificirati segmente na turistiĉkom trţištu i odabrati ciljno trţište,

- Oblikovati turistiĉki proizvod, izgraditi snaţan brend, uspješno se pozicionirati na trţištu

- Upravljati cijenom turistiĉkog proizvoda

- Upravaljati distribucijskim kanalima

- Promovirati turistiĉki proizvod

- Razviti destinacijski marketing

- Izraditi plan marketinga

- Vrednovati i kontrolirati marketinške aktivnosti.


Predavanja


Vježbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 20 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, MATE,

Zagreb, 2010.

2. Middleton, V. T. C., Clarke, J., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth Heinemann,

Oxford, 2002.

Izborna literatura

1. Ruţić, D., Marketing u turistiĉkom ugostiteljstvu, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2007.

2. Seneĉić, J., Grgona, J., Marketing menadţment u turizmu, Mikrorad, Zagreb, 2006.

3. Kriţmam Pavlović, D., Marketing turistiĉke destinacije, Odjel za ekonomiju i turizam „Dr. Mijo

Mirković“, Sveuĉilište Jurja Dobrile, Pula, 2008.

POPIS TEMA


P V S

1. Uvod. Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.

Potrebe, ţelje, potraţnja. Odlike usluga. 2 1 0

2. Marketinško okruţenje. Marketinške aktivnosti na mikro i

makro planu. Unutarnji marketing. 2 1 0

3. Trţište krajnjih potrošaĉa i ponašanje potrošaĉa pri kupnji.

Trţišta grupnog poslovanja. 2 1 0

4. Marketinški informacijski sustav i istraţivaja u turizmu. 2 1 0

5. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i

pozicioniranje na trţištu. 2 1 0

6. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja

odanosti turista putem kvalitete, odreĊivanje cijena. 2 1 0

7. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapreĊenje prodaje, osobna

prodaja, elektroniĉki marketing. 2 1 0

8.

Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu, putniĉki agenti,

touroperatori, specijalisti, hotelski predstavnici, konzorciji,

internet itd.

2 1 0


Stranica 21 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

9. Destinacijski marketing 2 1 0

10. Marketinški plan 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 22 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Engleski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik Dţivo Brĉić, prof.

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

World tourism. Tourism statistics. Checking and confirming details. Make the right booking. Jobs in tourism.

Working conditions and salaries. Qualities and skills.Visitor centres. Visitor information centres (VICs).

Dealing with enquires. Package tours. City tours. Design a package. Hotels. Hotel services and facilities.


Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji

razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: rezervacije soba i

prijavljivanje u hotelu, poslovi u turizmu, pomoć pri dogovorima za turistiĉki obilazak grada, izlete, hotelske

usluge i popratne turistiĉke sadrţaje u turistiĉkoj destinaciji.

Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje

znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1/1.

Razumijevanje - slušanje

Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim temama s kojima

se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (rezervacije i prijavljivanje gostiju u hotelu,

hotelske i ostale turistiĉke usluge u mjestu odmora). Mogu razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i

televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su

iskazane relativno polako i razumljivo.

Ĉitanje

Studenti/studentice mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili jednostavnim

formama jezika struke. Mogu razumjeti opis programa izleta, obilaska grada i zahtjeve agencija ili gostiju

iskazane u kraćim pismenim formama.

Govor - Govorna interakcija

Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz podruĉje na kojemu se taj

jezik govori i u kraćem razgovoru s izvornim govornicima (u hotelu i restoranu). Mogu se, bez pripreme,

ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate, a koje su od profesionalnog interesa (rezervacije soba i

prijavljivanje gostiju na recepciji, opis poslova u turizmu, programi izleta, obilaska grada i popratnih

hotelskih sadrţaja).

Govorna produkcija

Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali dogaĊaje, Mogu ukratko obrazloţiti i objasniti svoja

stajališta i zahtjeve. Mogu prepriĉati sadrţaj nekog prošlog dogaĊaja te opisati odreĊene profesionalne

postupke (rezervacije soba i prijavljivanje gostiju na recepciji, opis poslova u turizmu, programi izleta,

obilaska grada i popratnih hotelskih sadrţaja).


Stranica 23 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Pisanje

Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (opis poslova u turizmu, programi

turistiĉkog obilaska grada i okolice, programi izleta, opis hotela i hotelskih usluga).


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)


Obvezna literatura

1. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate (units 1, 2, 3, 4,

5), Pearson ELT, London, 2013.

2. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford, 1999.

3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Pre-intermediate, Pearson ELT,

London, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala)

Izborna literatura

1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 1, Oxford University Press, Oxford, 2006. (izbor tekstova)

2. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass Publishing,

2007. (izbor tekstova)

3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New York,


4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica: World Tourism Organization UNWTO

http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/, Cooking

Glossary - Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/. i sl.

5. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.

6. Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.

POPIS TEMA


P V S

1. World tourism. Tourism statistics. Present simple. 2 2 0

2. Checking and confirming details. Make the right booking.

Present simple. 2 2 0

3. Jobs in tourism. Working conditions and salaries. Qualities and

skills. Hotel jobs. Present simple and continuous. 2 2 0

http://www2.unwto.org/

http://www.wttc.org/

http://www.theodora.com/food/


Stranica 24 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

4. Covering letters. Choose the right person for the job. Present

simple and continuous. 2 2 0

5. Visitor information centres (VICs). Ajectives. Comparative and

superlative forms. 2 2 0

6. Dealing with enquires. Numbers in enquires. Revision. Test. 2 2 0

7. Package tours. Cultural heritage. Past simple. 2 2 0

8. City tours. Design a package. Past simple. 2 2 0

9. Hotel services and facilites. Hotel trends. Modal verbs. 2 2 0

10. Dealing with complaints. Revision. Test. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 25 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Francuski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2

Status kolegija Izborni

Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred./Perica Domijan, prof.

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te postizanje

poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.

Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje

najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i poslovnim

situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti vokabulara,

morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura. Uspostavljanje poslovnih

kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.

Teme koje će biti obraĊene:

1. Premiers contacts: nommer des objets; s’adresser poliment à quelqu’un; se présenter/présenter

quelqu’un; entrer en contact; dire tu ou vous; epeler; dire où on travaille/ ce qu'on fait; communiquer ses

coordonnées: adresse, téléphone, mail

Entre cultures: faire connaissance – poser les bonnes questions

2. Objets: identifier des objets utiles; dire ce qu'on possède; faire un achat, discuter le prix; montrer,

situer et décrire des objets; comparer des objets; expliquer ses préférences

Entre cultures: espace de travail – bureau sans cloisons ou bureau individuel


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme su iz

svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: predstavljanje, popunjavanje obrazaca s osobnim podatcima,

planiranje dana i vremena, kalendar obveza, snalaţenje u gradu, kupovina, cijene, uredska pomagala,

komunikacija u uredu.

Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,

vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje

Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te neposrednu

buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i

razgovjetno.

Ĉitanje

Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima postavljenim

na javnim mjestima, plakatima, formularima za prijavu u hotel ili u katalozima.

Govor & Govorna interakcija

Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije, ponoviti ili

preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći; postavljati i odgovarati na


Stranica 26 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje

neposredne potrebe.

Govor & Govorna produkcija

Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao sebe i osobe koje poznaje.

Pisanje

Student će moći ispuniti formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u

hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Penfornis, Jean-Luc: Français.com Débutant 2e édition, CLE International, Paris, 2012.

(livre de l'élève et cahier d'exercices) - do str.41

Izborna literatura

1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE International

2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1, CLE

International, Paris, 2005.

3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.

4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.

5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb, 1996.

POPIS TEMA


P V S

1. Upoznavanje, predstavljanje, pozdravljanje.Prezent indikativa

pravilnih i (nekih) nepravilnih gradova 2 2 0

2.

Afirmacija, negacija, zahvaljivanje i isprike. Jednina i mnoţina

imenica i pridjeva, njihovo slaganje i nastavci; posvojni

pridjevi

2 2 0

3.

Izraţavanje nacionalnosti i porijekla; imena gradova i zemalja;

pridjevi za nacionalnost. OdreĊeni i neodreĊeni ĉlan (jednina i

mnoţina); saţeti ĉlan

2 2 0

4. Formalni i neformalni naĉin predstavljanja i

komunikacije.Prijedlozi. 2 2 0


Stranica 27 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

5.

Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija; sluţenje

rjeĉnikom i gramatikom.Postavljanje jednostavnih pitanja;

upitne rijeĉi.

2 2 0

6. Zanimanje, posao, podruĉje rada; društveni, obrazovni i

graĊanski status 2 2 0

7. Obiteljski odnosi i ĉlanovi uţe obitelji. 2 2 0

8. Dani u tjednu, godišnja doba, mjeseci u godini, odreĊevinja

nadnevka; praznici i blagdani. 2 2 0

9. Glavni brojevi od 0-100, adrese, brojevi telefona; suvremena

tehnologija. 2 2 0

10. Francuski gradovi i regije, povijest, civilizacija, kulturni

spomenici 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 28 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Talijanski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Lucijana Leoni / Dr.sc. Zrinka Reţić Tolj

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom jeziku. Teme su iz

svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje, planiranje dana i vremena, kalendar obveza,

snalaţenje u gradu, kupovina u trgovini, uredska pomagala, komunikacija u uredu, druţenja poslovna i

privatna, putovanja i sl.

Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s talijanskom kulturom, te postizanje

poznavanja talijanskog jezika na razini A1/1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.

Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i

poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te

jeziĉnih alata.

Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima.

Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Talijanska kultura.

Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.

Teme iz jezika struke:

1. Accoglienza del cliente: identificatione, registrazione, chiavi e reclami

2. La reception: la reception, il cassiere, il portiere e il centralino;

3. La comunicazione in hotel: il telefono, lo scritto, il faccia a faccia;

4. Prenotazioni e garanzie per l'hotel;

5. Relazioni con gli agenti esterni: agenzie, tour-operators, enti pubblici e compagnie;

6. Segreteria: piano di prenotazione e registro degli arrivi e delle partenze, corrispondenza e archivio;

7. Classificazione alberghiera per tipo e per regolamentazione;



vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1/1.


A 1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik

govori polako i razgovijetno.

Ĉitanje

A 1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.


Stranica 29 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili

preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i

odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio

svoje neposredne potrebe.


A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bih opisao gdje ţivim i osobe koje poznajem.

Pisanje

A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe

- ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili

konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. P.E. Balboni, M. Mezzadri, Nuovo rete A1 – corso multimediale di italiano per stranieri, Guerra

edizioni, Perugia,

2. L’Italiano in famiglia, corso di italiano per stranieri, percorso 1

http://www.italianoinfamiglia.it/piano.asp

3. Dolores Miškulin-Ĉubrić

TALIJANSKI U RESTORANU - L ITALIANO AL RISTORANTE, Dominović, 2001.

Izborna literatura

1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.

2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.

5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/

POPIS TEMA


P V S

1. Le professioni nel turismo I 2 2 0


Stranica 30 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

2. Le professioni nel turismo II 2 2 0

3. Programmare un viaggio I 2 2 0

4. Programmare un viaggio II 2 2 0

5. I mezzi di trasporto I 2 2 0

6. I mezzi di trasporto II 2 2 0

7. Città d'arte e musei I 2 2 0

8. Città d'arte e musei II 2 2 0

9. Le strutture alberghiere I 2 2 0

10. Le strutture alberghiere II 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 31 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Njemaĉki jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Ankunft der Gäste – Gäste begrüßen. Sich und andere vorstellen. Anmeldungen entgegennehmen. Aufs

Zimmer bringen. Zimmer und Frühstück – Zimmerbesichtigung. Zimmerkategorien. Frühstück-Wünsche

erfragen.Korrenspondenz und Telefondienst – Telefonische/schriftliche Zimmerreservierung beantworten.

Namen buchstabieren. Verständigungsschwierigkeiten lösen. Hotelservice – Die Uhrzeit nennen.

Reservierungen für das Hotelrestaurant und Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Ein Hotel

beschreiben.


Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva,

restoraterstva i gastronomije: predstavljanje u privatnom i radnom okruţenju, komunikacija na recepciji –

prijava gostiju i upućivanje u sobe, opis i kategorizacija hotelskih soba, usmene i pismene rezervacije

hotelskih soba - zahtjevi gostiju i rješavanje nesporazuma, opis hotela i hotelskih usluga, naruĉivanje jela i

pića u restoranu.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za

jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A1/1. Razumijevanje-

slušanjeA 1: Studenti /studentice mogu razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njih i

neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i

razgovijetno (razgovori i prijave gostiju na recepciji, naruĉivanje jela i pića). ĈitanjeA 1: Studenti

/studentice mogu prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima ili u

katalozima, kraćim pismenim rezervacijama soba, kraćim opisima hotelskih usluga. Govor-Govorna

interakcijaA 1: Studenti /studentice mogu voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman

sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da im je spreman pomoći izraziti ono što ţele reći. Mogu

postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama

(prijavljivanje gostiju na recepciji, telefonske rezervacije soba, naruĉivanje jela i pića). Govor-Govorna

produkcijaA 1: Studenti /studentice mogu koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisali gdje ţive i rade

kao i osobe s kojima suraĊuju i hotelske goste (prijavljivanje gostiju na recepciji, telefonske rezervacije soba,

naruĉivanje jela i pića).

PisanjeA 1: Studenti /studentice mogu napisati jednostavne kraće tekstove. Mogu ispuniti formulare s

osobnim podacima, npr. unijeti ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku prijavnicu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad


Stranica 32 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Obrazovanje na daljinu Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und Arbeitsbuch

(Lektionen 1, 2, 3, 4), Langenscheidt bei Klett, 2012.

2. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, (Lektionen 1 - 12), Hueber Verlag, Ismaning, 2012.

(izbor didaktiĉkog materijala)

3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor didaktiĉkog

materijala).

4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.

Izborna literatura

1. Blaţević, N., Njemaĉki u turizmu/Deutsch im Tourismus (Lektionen 1, 2, 3) , Fakultet za

menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, Sveuĉilište u Rijeci, Opatija, 2011.

2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:

https://www.goethe.de/de/index.html, http://www.dw.de/, i sl.

3. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.

4. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

5. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch, QA

International, Montreal, 2009.

POPIS TEMA


P V S

1.

Begrüßung, Gäste begrüßen, Anmeldungen entgegennehmen,

Vorstellungen verstehen, Aufs Zimmer bringen. Präsens – Verb

und Ergänzungen (I): Nominativergänzung – Satzarten (I):

Fragesatz mit Fragewort / Aussagesatz / Aufforderungssatz

2 2 0

2.

Vorstellungen verstehen, Aufs Zimmer bringen; Angaben zur

Person. Berufe. Präsens – Verb und Ergänzungen (I):

Nominativergänzung – Satzarten (I): Fragesatz mit Fragewort /

Aussagesatz / Aufforderungssatz

2 2 0

3.

Ein Hotelzimmer anbieten, Zimmerbesichtigung, Über das

Zimmer informieren, Zimmerkategorien, Zimmerpreise. Verb

(II): Präsens Singular und Plural – Verb und Ergänzungen (II):

Nominativ- und Akkusativergänzung – Satzarten (II): Fragesatz

ohne Fragewort – Artikelwörter und Nomen (I): Nominativ und

Akkusativ Singular

2 2 0

4. Gepäck versorgen, Hilfe anbieten, Familie, Einkaufen. Wörter

nach Oberbegriffen ordnen 2 2 0

https://www.goethe.de/de/index.html

http://www.dw.de/


Stranica 33 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

5.

Telefonische Zimmerreservierungen beantworten, Schriftliche

Zimmerreservierungen beantworten. Verb (III): Trennbare

Verben und Satzklammer – Modalverben (I): Präsens –

Modalverb und Satzklammer – Modalverben (II):

Bedeutungen.Test 1.

2 2 0

6.

Auskunft am Telefon geben, Telefonnummern angeben,

Reservierungen per Fax oder E-Mail bestätigen,

Telefongespräche.

2 2 0

7.

Die Uhrzeit nennen, Orte im Hotel und in der Hotelumgebung

angeben. Satzarten (III): Fragesatz ohne Fragewort –

Artikelwörter und Nomen (II): Nominativ und Akkusativ

Singular und Plural

2 2 0

8.

Reservierungen für das Hotelrestaurant entgegennehmen,

Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Verb (IV): hätt-

(gern) – Präpositionen (I): Wechselpräpositionen mit Dativ

2 2 0

9. Freizeit. Verabredungen. Essen. Einladung zu Hause. 2 2 0

10. Tagesablauf. Feste. Wiederholung. Test 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 34 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Španjolski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.

Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Bienvenidos al español. Hola, ¿qué tal? Primeros contactos con el mundo hispano. En Internet café.

Hablamos de nosotros. Conoce un nuevo entorno. Y tú, ¿con quién vives? Organiza tu tiempo.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku. Teme su iz

svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih osoba, zanimanja, vrste

poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno podruĉje djelovanja, popunjavanje obrazaca s osobnim

podacima, snalaţenje u vremenu, snalaţenje u prostoru – u gradu, u hotelu i sl., vrste smještaja i naruĉivanje

hrane u restoranu. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1.


A 1: Student / studentica moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njega / nju, njegovu

/njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako

i razgovijetno.

Ĉitanje

A 1: Student / studentica moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima, formularima za prijavu u hotel i sl.

Govor i govorna interakcija



odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim i poslovnim temama ili da bi zadovoljio

svoje neposredne potrebe

Govor i govorna produkcija

A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi, radi i osobe koje poznaje i s

kojima suraĊuje.

Pisanje

A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe ispuniti

formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili konferencijsku

prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim poslovnim i privatnim obvezama


Predavanja Konzultacije


Stranica 35 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Vježbe

Samostalni zadaci



Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Rodríguez, J.R., García, M.A., Meta ELE A1 – Libro del alumno + Cuaderno de ejercicios,

Edelsa, Madrid, 2012.

2. Materijali na www.moodle.srce.hr

Izborna literatura

1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del alumno,

Anaya, Madrid, 2012.

1. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

3. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.

4. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1, Edelsa,

Madrid, 2010.

5. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika

POPIS TEMA


P V S

1. Bienvenido al español. 2 2 0

2. Primeros contactos con el mundo hispano: Preséntate. Tu

ocupación. 2 2 0

3. En Internet café. 2 2 0

4. Primeros contactos con el mundo hispano. Teléfonos de

urgencia. Haz tu agenda 2 2 0

5. Hablamos de nosotros. 2 2 0

6. Conoce un nuevo entorno. Recomienda tus lugares. Tus

preferencias. 2 2 0

7. Y tú, ¿con quién vives? Oriéntate en la ciudad.Escribe un

anuncio. 2 2 0


Stranica 36 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

8. Tus horarios habituales. Haz citas. 2 2 0

9. Pon excusas. Oragniza tu agenda. 2 2 0

10. Familiarízate con una nueva gastronomía y forma de comer. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 37 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 2

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivana Palunko

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik Jelena Vlahović

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Korisniĉki programi (aplikacijski programi). Obrada teksta. Proraĉunske tablice. Prezentacije. Digitalni

fotoaparati i obrada fotografija. Informacije i komunikacije. Internet. Pretraţivanje i vrjednovanje informacija

na Internetu. Elektroniĉka pošta. Web i Web 2.0. Web tehnologije: HTML, CSS, JavaScript. Izrada web

stranica. Korištenje Web 2.0 aplikacija i alata. CMS, weblog, internetski forumi i društvene mreţe.

Korištenje mobilnih informacijsko-komunikacijskih tehnologija.


Studenti će nakon uspješno završenog kolegija moći:

1. Koristiti program za obradu teksta za unos i oblikovanje teksta.

2. Koristiti tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun vrijednosti korištenjem formula i

ugraĊenih funkcija, te grafiĉki prikaz rezultata obrade.

3. Koristiti program za izradu prezentacija.

4. Obraditi digitalnu fotografiju.

5. Poslati i primiti poruku elektroniĉke pošte s privicima.

6. Opisati osnovne pojmove Web 2.0 tehnologije.

7. Objaviti informaciju na webu korištenjem Web 2.0 aplikacija.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. D. Grundler, T. Gvozdanović, Z. Ikica, I. Kos, Lj. Milijaš, T. Srnec, Ţ. Širanović, Lj. Zvonarek.

ECDL 5.0 (Windows 7, Office 2010), PRO-MIL, Varaţdin, 2011.

Dostupno na: http://e-knjiznica.carnet.hr/e-knjige/windows7_office2010

Izborna literatura


Stranica 38 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Tom Ang: Digitalna fotografija - priruĉnik, Znanje, Zagreb, 2007.

2. T. O'Reilly. What Is Web 2.0, O'Reilly Network. 6.8.2006.

3. Dostupno na: http://www.oreillynet.com/pub/a/oreilly/tim/news/2005/09/30/what-is-web-20.html

POPIS TEMA


P V S

1.

Uvod. Upoznavanje sa sadrţajem kolegija i obavezama

studenata. Osnovni pojmovi o paketima programa i alatima koji

će se koristiti. Aktiviranje i provjera softvera.

2 2 0

2.

Programi za unos, obradu i oblikovanje teksta. Osnovni

M.Office paket, besplatni OpenOffice alati. Oblikovanje

zadanog dokumenta.

2 2 0

3. Tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun vrijednosti

upotrebom formula i funkcija; grafiĉki prikaz rezultata obrade. 2 2 0

4. Povezivanje plošnih tablica u bazu podataka. Prikaz traţenih

podataka. Primjena. Oblikovanje zadane baze. 2 2 0

5.

Program za izradu prezentacije. Osnovni M.Office alat i

besplatni on-line alati. Oblikovanje prezentacije po zadanoj

temi.

2 2 0

6.

Digitalni fotoaparati i vrsta opreme. Obrada digitalne

fotografije: programi i fotografska kompozicija. Obrada

fotografija po zadanim parametrima.

2 2 0

7.

Elektroniĉka pošta s privicima. Izrada Obrazaca, dijeljenje

dokumenata putem Diska; zajedniĉko ureĊenje dokumenata.

Pravila pisanja elektroniĉke pošte.

2 2 0

8. Opis osnovnih pojmova Web 2.0 tehnologije. Usporedba i

odabir adekvatnog web alata (HTML, CSS, JavaScript). 2 2 0

9.

Kreiranje osobnog profila za pristup objavi informacija na web-

u (upotrebom Web 2.0 aplikacija). Korištenje inovacija u

promociji web stranice (besplatni alati).

2 2 0

10. UreĊenje web stranice. Postavljanje obraĊenih autorskih

fotografija, teksta, provjera istinitosti podataka. Podešavanje

web stranica za mobilne platforme.

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 39 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Osnove raĉunovodstva u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Lonĉar

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju , kabinet E-K5

Telefon 020/445-924


Suradnik Ivana Kovaĉ, mag. oec.

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, kabinet E-K5

Telefon 020/445-924


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam i struktura raĉunovodstva

2. Statiĉke i dinamiĉke raĉunovodstvene kategorije

3. Raĉunovodstveni proces

4. Instrumenti raĉunovodstva: isprave, konta, poslovne knjige i raĉunovodstveni izvještaji

5. Raĉunovodstveno praćenje poslovnih promjena na dugotrajnoj imovini

6. Raĉunovodstvo kratkotrajne imovine

7. Raĉunovodstveno evidentiranje obveza i kapitala

8. Raĉunovodstveno iskazivanje troškova, rashoda i prihoda

9. UtvrĊivanje rezultata poslovanja

10. Pojam i komponente sustava internih kontrola


Nakon poloţenog ispita studenti će biti sposobni:

- poznavati osnovne raĉunovodstvene koncepte i naĉela što moţe biti podloga za razvoj novih postupaka i

prakse,

- identificirati raĉunovodstveni obuhvat ekonomskih kategorija,

- razumjeti funkciju i ekonomsku pozadinu provedenih knjiţenja,

- analizirati podatke i informacije obuhvaćene eksternim i internim financijskim izvještajima,

- pravilno interpretirati informacije iskazane u raĉunovodstvenim izvještajima,

- koristiti raĉunovodstvene informacije za donošenje poslovnih odluka.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 40 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Draţić-Lutilsky et. al. (2010): Raĉunovodstvo (red. Gulin & Ţager), III izmijenjeno izdanje,

Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika i Ekonomski fakultet Zagreb, ili prethodna

izdanja istih autora

2. Broz Tominac et. al. (2010): Raĉunovodstvo – priruĉnik za vjeţbe (red. Perĉević), III izmijenjeno

i dopunjeno izdanje, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika Zagreb ili prethodna

izdanja istih autora

3. Predavanja (PP prezentacije) i ostale informacije o kolegiju RAĈUNOVODSTVO dostupne na

mreţnim stranicama Sveuĉilišta u Dubrovniku

Izborna literatura

1. Guilding, C. (2009): Accounting Essentials for Hospitality Managers, 2nd Edition, Elsevier Ltd.,

Oxford

2. Peršić, M. & Janković, S. (2006): Menadţersko raĉunovodstvo hotela, Fakultet za turistiĉki i

hotelski menadţment Opatija i HZRIF, Zagreb - izabrana poglavlja

POPIS TEMA


P V S

1.

Uvod; Upoznavanje s nastavnim planom i programom,

literaturom i naĉinom provjere znanja; Razvoj, definiranje i

struktura raĉunovodstva

2 2 0

2.

Statiĉki i dinamiĉki definirane raĉunovodstvene kategorije;

Prepoznavanje i razvrstavanje statiĉki definiranih

raĉunovodstvenih kategorija

2 2 0

3. Obiljeţja i faze raĉunovodstvenog procesa; Knjigovodstvene

isprave; Poslovne knjige; Okvirni kontni plan 2 2 0

4. Knjigovodsteni konto; Sustav dvojnog knjigovodstva; Pravila

evidentiranja na kontima; Set financijskih izvještaja 2 2 0

5. Raĉunovodstveno praćenje dugotrajne imovine: nabava,

trošenje i otuĊenje 2 2 0

6.

Raĉunovodstveno praćenje kratkotrajne imovine: nabava,

metode vrednovanja utroška, otuĊenje; Specifiĉnosti

raĉunovodstvenog obuhvata obveza i kapitala

2 2 0

7. Pojam i podjele troškova; Prirodne vrste troškova i njihovo

iskazivanje u knjigovodstvu 2 2 0

8. Kalkulacije cijene koštanja uĉinaka: klasiĉne metode

kalkulacija - djelidbene i dodatne 2 2 0

9. Knjiţenje prihoda i rashoda; UtvrĊivanje rezultata poslovanja i

knjiţenje njegove raspodjele 2 2 0

10. Povezanost raĉunovodstvenih kategorija i izvještaja; Sustav

internih kontrola 2 2 0


Stranica 41 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 42 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Pravo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Mr. sc. Sanda Kapetanović, predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik Josip Mikulić, dipl. iur.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti obavljanja ugost.

djelatnosti; Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u turizmu; Trgovaĉka društva u turistiĉkom

poslovanju; Ugovori u turizmu - temeljne karakteristike i primjena: ugovor o organizaciji putovanja,

posredniĉki ugovor o putovanju, ugovor o hotelskim uslugama (alotmanski ugovor) te ostali ugovori s

primjenom u turizmu. Instrumenti plaćanja u turizmu; Turistiĉke zajednice - pravni i organizacijski okvir;

Primjena posebnih zakona u turizmu.


Steći znanje o temeljnim pojmovima prava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Usvojiti osnovne pojmove

ugovornog prava i prava trgovaĉkih društava u turizmu kao nositelja turistiĉkog gospodarstva, te instrumente

plaćanja i legitimacijske papire u turizmu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vilim Gorenc, Vjekoslav Šmid: Poslovno pravo u turizmu i ugostiteljstvu, Školska knjiga Zagreb,

1999.

2. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (Narodne novine 85/15, 121/16)

3. Zakon o pruţanju usluga u turizmu (Narodne novine, 68/07 do 89/14)

4. Zakon o obveznim odnosima (Narodne novine, 35/05 do 41/08)

5. Zakon o turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08)

Izborna literatura

1. Zakon o boravišnoj pristojbi (Narodne novine, 152/08 do 30/14)

2. Zakon o ĉlanarinama u turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08 do 121/16)


Stranica 43 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

3. Zakon o radu (Narodne novine, 93/14)

POPIS TEMA


P V S

1.

Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Općenito o sadrţaju

kolegija: turistiĉki ugovori, instrumenti plaćanja, trgovaĉka

društva

2 2 0

2. Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti obavljanja

ugost. djel. 2 2 0

3. Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u turizmu 2 2 0

4. Turistiĉke zajednice - pravni i organizacijski okvir; Turistiĉka

ĉlanarina, boravišna pristojba, inspekcija u turizmu 2 2 0

5. Instrumenti plaćanja u turizmu 2 2 0

6. Ugovori u turizmu - temeljne karateristike i primjena 2 2 0

7. Ugovor o organiziranju putovanja; posredniĉki ugovor o

putovanju 2 2 0

8. Ugovor o hotelskim sobama (ugovo o alotmanu); ugovor o

ugostiteljskoj ostavi 2 2 0

9. Ugovor o timesharingu i ostalim uslugama u turizmu 2 2 0

10. Odgovornost za štetu; primjeri iz sudske prakse 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 44 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Ekonomika u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah


Telefon


Suradnik Damir Lukić, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvrstavanje i kategorizacija objekata. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma i

hotelijerstva. Sustav drţavnih poticanja u Hrvatskoj. Potraţnja za uslugama. Utjecaj potraţnje na proces

donošenja odluka. Specifiĉnosti upravljanja ljudskim resursima u uvjetima sezonskog rada. Utjecaj

sezonalnosti na poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Upravljanje stalnom imovinom. Korištenje

smještajnih kapaciteta. Amortizacija i odrţavanje. Investicije u stalnu imovinu. Upravljanje tekućom

imovinom. Obrtaj tekuće imovine. Veliĉina i struktura potrebnog obrtnog kapitala. Kapital i obveze.

Upravljanje prihodima. Upravljanje rashodima. Vrste i vremenski raspored troškova, analiza i racionalizacija

troškova. Upravljanje poslovnim rezultatom. Suvremeni trendovi u marketingu, politika i formiranje cijena,

diferenciranje cijena, promocija i prodaja usluga. Kvaliteta u hotelijerstvu. Instrumenti praćenja poslovnog

uspjeha Oblici i tipovi poslovnog povezivanja. Prednosti i nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa

poslovne suradnje. Poduzetništvo i menadţment u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :

- Shvatiti menadţersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Procijeniti koristi instrumenata ekonomske politike

- Upravljati poslovanjem u uvjetima sezonskog rada

- Prognozirati razvoj turistiĉke potraţnje

- Optimalno koristiti stalnu imovinu

- Uspostaviti optimalan odnos izmeĊu visine angaţirane tekuće imovine i poslovnog rezultata

- Uspješno upravljati prihodima i rashodima

- Voditi ispravnu politiku cijena

- Pratiti, kontrolirati i poboljšati poslovni rezultat poduzeća

- Razviti i odrţati kvalitetu temeljem potpunog upravljanja kvalitetom

- Donijeti odluku o opravdanosti poslovnog povezivanja u cilju poboljšanja djelotvornosti poslovanja.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja



Stranica 45 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vrtiprah,V., Pavlić, I., Menadţerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište u Dubrovniku,

Dubrovnik, 2005.

2. Avelini-Holjevac, I., Kontroling, Upravljanje poslovnim rezultatom, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet

za turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, Opatija, 2007.

Izborna literatura

1. Medlik, S., Ingram, H., Hotelsko poslovanje, Golden marketing, Zagreb, 2002.

2. Hayes, D. K., Ninemeier,J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.

3. Moutinho, L., Strateški menadţment u turizmu, Masmedia, Zagreb, 2005.

POPIS TEMA


P V S

1. Uvod. Osnovne znaĉajke hotelijerstva i ugostiteljstva.

Razvrstavanje i kategorizacija smještajnih objekata 2 1 0

2. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma,

hotelijerstva i ugostiteljstva u svijetu i u Hrvatskoj 2 1 0

3.

Potraţnja za uslugama, utjecaj potraţnje na proces donošenja

odluka, upravljanje ljudskim resursima u uvjetima sezonskog

rada.

2 1 0

4. Oblici i tipovi poslovnog povezivanja, prednosti i nedostaci

horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne suradnje 2 1 0

5. Utjecaj sezonalnosti na poslovanje ugostiteljskih poduzeća,

funkcije menadţmenta, kadrovi u turizmu 2 1 0

6. Upravljanje stalnom imovinom, korištenje imovine, investicije

u stalnu imovinu 2 1 0

7. Upravljanje tekućom imovinom, izrada plana potrebnog

obrtnog kapitala 2 1 0

8. Struktura prihoda i rashoda, godišnji operativni plan 2 1 0

9. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. TQM. Instrumenti

praćenja poslovnog uspjeha 2 1 0


Stranica 46 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

10. Upravljanje poslovnim rezultatom - kontroling 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 47 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Organizacija rada u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, ured EK-6

Telefon 020/445-925


Suradnik Dr. sc. Dasen Jasprica

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Hotelijerstvo i ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost; Organizacija hotela; Organizacijska struktura;

Funkcije hotela; Organizacija sredstava i prometa rada (vrste, kategorije, veliĉina, lokacija, prostor, ureĊaji i

oprema); Podjela i organizacija poslovnih i procesnih funkcija (prijemni odjel, domaćinstvo, marketing,

nabava); Povezivanje poslovnih jedinica; Organizacija ljudskog resursa; upravljanje i rukovoĊenje u

ugostiteljskim objektima; Organizacija poslovanja organizacijskih jedinica ugostiteljskih objekata.


Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija ovladati najvaţnijim pojmovima i

principima rada iz suvremene organizacije rada u hotelijerstvu i ugostiteljsvu. Moći će samostalno pristupiti

postavljanju suvremenih i efikasnih organizacijskih modela u hotelijerstvu i ugostiteljstvu te vršiti izbor i

izgradnju optimalnih organizacijskih struktura, moći će uĉinkovito rješavati probleme i predlagati nova

organizacijska rješenja te trajno unaprijeĊivati organizaciju i organizacijsku strukturu u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić, V. Uvod u ugostiteljstvo, Fakultet za turizam i ugostiteljstvo, Sveuĉilište u Rijeci, Opatija,

2012.

2. Sikavica, P., Organizacija, Školska knjiga, Zagreb, 2011.

Izborna literatura

1. Grupa autora, Organizacija rada u hotelu, Hotelijerski fakultet Opatija, 1994.

2. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji smještajnih objekata iz skupine

hoteli (NN48/02, 108/02, 132/03, 73/04).


Stranica 48 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

3. Cerović, Z., Pavia, N., Galiĉić, V., Organizacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata, Fakultet

za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija, 2005. (Poglavlja 1 i 2).

POPIS TEMA


P V S

1. Uvodno predavanje - definiranje osnovnih pojmova

hotelijerstvo, ugostiteljstvo, hotel 2 1 0

2. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0

3. Hotelijerstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0

4. Elementi procesa rada u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 1 0

5. Organizacija poslovnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0

6. Organizacija procesnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0

7. Recepcijsko poslovanje, priprema i pruţanje usluga smještaja 2 1 0

8. Priprema i pruţanje usluga prehrane i toĉenja pića – nabava i

upravljanje zalihama 2 1 0

9. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu 2 1 0

10. Organizacija sluţbe marketinga i prodaje u hotelijerstvu 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 49 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević


Telefon 020/445-922


Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1.Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura kvalitete, gurui kvalitete, nagrade za kvalitetu,

model samo-procjene 2.Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom- poseban naglasak na sustav

upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001, sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO 14001,

sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO 22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP (Hrvatska

i svijet) 3.Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i metode, situacije u kojima te metode

mogu utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge 4.PrilagoĊavanje hotelskog

odnosno ugostiteljskog proizvoda potrebama trţišta- s posebnim naglaskom na certificiranje ovisno o

potrebama i preferencijama klijenata ( Halal i Koscher certificiranje). 5.Service Recovery model u funkciji

osiguranja kvalitete procesa. 6.Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja audita, znanja i

vještine potrebne za provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete procesa.


Razviti saznanja studenata o znaĉenju kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, ukazati na tehnike i metode

koje se mogu korisiti za unapreĊenje razine kvalitete poslovnih procesa, omogućiti studentima da samostalno

koriste spoznaje i znanja i steknu dovoljno vještine da mogu primjenivati odabrane metode i "alate" za

skontinuirano unapreĊenje procesa. Isto tako cilj kolegija je upoznati studente s vrstama audita, zadacima

audita i naĉinom provoĊenja audita u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Razviti kod studenata osjećaj da je

preduvjet za postizanje veće uspješnosti i konkurentnosti poslovanja upravo princip kontinuiranog

unapreĊenja poslovanja i stalno prilagoĊavanje poslovnih procesa potrebama trţišta, što pred menadţere

postavlja izazove u stalnom traţenju novih strategija poslovanja.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 50 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Dragiĉević, M., Upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu-Hrvatska i svijet, Redak, Split, 2014.

2. Luchars, J., Hinkin, T.,The service- quality audit: a hotel case study, The Cornell Hotel and

Restaurant Administration Quarterly, vol. 37, 1., 1996., str. 34-41.

Izborna literatura

1. Moreo, P., Sammons, G., Beck, J., Front Office Operations and Auditing Workbook, Prentice

Hall, New Jersey, 2000.

2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and Quality

Theories Are Best for Small Business Journal of Management and Marketing Research

POPIS TEMA


P V S

1. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura

kvalitete 2 1 0

2. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- gurui kvalitete,

nagrade za kvalitetu, model samo-procjene 2 1 0

3. Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom-sustav

upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001 2 1 0

4.

Sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO 14001,

sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO

22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP (Hrvatska i svijet

2 1 0

5.

Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i

metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na

optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge

2 1 0

6.

Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i

metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na

optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge

2 1 0

7. Halal i Koscher certificiranje 2 1 0

8. PrilagoĊavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog proizvoda

potrebama trţišta, Service recovery model 2 1 0

9.

Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja

audita, znanja i vještine potrebne za provoĊenje audita kao

mjere za povećanje kvalitete procesa.

2 1 0

10. Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja

audita, znanja i vještine potrebne za provoĊenje audita kao

mjere za povećanje kvalitete procesa.

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i neformalano), kroz


Stranica 51 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.


Stranica 52 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet

Telefon



Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Food & beverage. Catering. Meeting customers' needs. Nature tourism. Tour itineraries. Air travel. Airport

facilities. Giving directions. Hotel operations. Housekeeping supplies. Checking a hotel bill. Marketing.

Promote a region.


Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji razumjeti

i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: narudţbe u restoranu,

catering, izletniĉki programi u prirodi, zraĉni promet, poslovanje u hotelu, plaćanje i provjera raĉuna u

hotelu i restoranu, marketing i promidţba turistiĉke destinacije, hotela i restorana.Ishodi uĉenja

podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i

kompetencija engleskog jezika prema razini B1/2.

Razumijevanje - slušanje: Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o

poznatim temama s kojima se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (narudţbe u

restoranu, izletniĉki programi u prirodi, putovanje avionom, plaćanje hotelskih i restoranskih usluga). Mogu

razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od

osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.

Ĉitanje: Studenti/studentice mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili

jednostavnim formama jezika struke. Mogu razumjeti opise izletniĉkih programa, djelove marketinškog i

promidţbenog materijala i zahtjeve iskazane u kraćim pismenim formama.

Govor - Govorna interakcija: Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja

kroz podruĉje na kojemu se taj jezik govori i u kraćem razgovoru s izvornim govornicima (u hotelu i

restoranu). Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate,a koje su od

profesionalnog interesa (catering, narudţbe u restoranu, posredovanje pri odabiru izletniĉkih programa u

prirodi, plaćanje hotelskih i restoranskih raĉuna, promidţba turistiĉke destinacije, hotela i restorana).

Govorna produkcija: Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali dogaĊaje, Mogu ukratko

obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i zahtjeve. Mogu prepriĉati sadrţaj nekog prošlog dogaĊaja te opisati

odreĊene profesionalne postupke (catering, narudţbe u restoranu, posredovanje pri odabiru izletniĉkih

programa u prirodi, plaćanje hotelskih i restoranskih raĉuna, promidţba turistiĉke destinacije, hotela i

restorana).

Pisanje: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (izletniĉki programi u prirodi,

jednostavniji promidţbeni materijali).


Predavanja Konzultacije


Stranica 53 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Vježbe

Samostalni zadaci



Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate (units 6, 7, 8, 9,

10), Pearson ELT, London, 2013.


3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Pre-intermediate, Pearson ELT,

London, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala

Izborna literatura






4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica: World Tourism Organization UNWTO

http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/, Cooking

Glossary - Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/. i sl.



POPIS TEMA


P V S

1. Food and beverage. Food orders. Countabale and uncountable

nouns. 2 2 0

2. Catering. Countable and uncountable nouns. Meeting

customers' needs. 2 2 0

3. Nature tourism. Tour itineraries. Future forms. 2 2 0

4. Geographical features. Dimensions. Structuring a presentation. 2 2 0

5. Air travel. Airport facilites. Giving directions. Modal verbs. 2 2 0

http://www2.unwto.org/

http://www.wttc.org/

http://www.theodora.com/food/


Stranica 54 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

6. Flight safety. Revision. Test. 2 2 0

7. Hotel operations. Housekeeping supplies. Refurbishment.

Present perfect. 2 2 0

8. Checking a hotel bill. Checking out. Nouns for verbs. 2 2 0

9. Marketing and promotion. Firts conditional. 2 2 0

10. Negotiating. Revison. Test. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 55 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija









1. Emploi du temps: demander et donner l'heure/des horaires; raconter sa journée de travail; parler de

ses habitudes; mois/saisons/date; fixer rendez-vous (au téléphone, par mail)

Entre cultures: ponctualité relative – à quelle heure commence la réunion de 15 heures?

2. Voyages: itinéraire; déplacements professionnels; conseils au voyageur; prendre le train (acheter un

billet, consulter un tableau d'horaires)

Entre cultures: les pourboires – faut-il laisser un pourboire



svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: sat/dan/mjesec/datum, planiranje dana i vremena, kalendar

obveza, kako zakazati sastanak (telefonom, mailom); poslovna i privatna druţenja ; poslovna putovanja (kako

kupiti kartu, kako konzultirati red voţnje/letenja); Kulturni elementi: treba li ostaviti napojnicu?; relativna

toĉnost –kada poĉinje sastanak od 15 sati.




Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na teme iz sadrţaja ako sugovornik

govori polako i razgovjetno.

Ĉitanje

Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. u turistiĉkim brošurama,

planovima putovanja, putnim kartama.




jednostavna pitanja o temama iz sadrţaja.


Stranica 56 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice vezano uz teme iz sadrţaja.

Pisanje

Student će moći napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


(livre de l'élève et cahier d'exercices) – str. 42-73

Izborna literatura







POPIS TEMA


P V S

1.

Nastavak razgovora o obitelji i navikama. Poznanstva i

pozivanje u posjet. Izraţavanje vlasništva i posjedovanja.

Zanimanje za tijek nekog dogaĊaja, interesiranje za zdravlje.

Izraţavanje slaganja, traţenje dopuštenja i

odobravanje.Partitivni ĉlan.

2 2 0

2.

Hrana i prehrambene navike. Razgovor u restoranu. Traţiti i

pitati kad se ţeli nešto jesti ili piti. Traţiti jelovnik i raĉun.

Postavljanja pitanja (nastavak)

2 2 0

3. Razna jela. Francuska kuhinja. Vrste restorana.Modalni glagoli 2 2 0

4. Popis namirnica za kupnju na trţnici i samoposluzi. Voće,

povrće, kolaĉi, recepti. Meso i riba.Pokazni i opisni pridjevi. 2 2 0

5.

Novac, banke, kreditne kartice, euro. Izraţavanje ţelje, traţenje

cijene. Snalaţenje u trgovini. Izraţavanje sviĊanja. Upotreba

izraza: malo, puno, dosta, previše, dovoljno, priliĉno i sl..

2 2 0


Stranica 57 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

6.

Brojevi od 100 do milijun. Uljudno pitanje s upotrebom

kondicionala. Govoriti o potrebama s adekvatnim izrazima.

Izraţavanje ĉuĊenja u pogledu cijena.

2 2 0

7. Odjeća. Trgovina odjećom. Opisati naĉin odijevanja neke

osobe.. 2 2 0

8. Razgovor o bojama, modelima i brojevima odjeće. Pridjevi za

opisivanje odjeće. Dati svoje mišljenje prilikom kupnje.. 2 2 0

9. Snalaţenje u nekom zatvorenom prostoru primjerice

trgovaĉkom centru. Redni brojevi 2 2 0

10. Praznici i putovanja (razna prijevozna sredstva – uvod) 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 58 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom jeziku usvajanjem

osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s talijanskom kulturom, te postizanje poznavanja

talijanskog jezika na razini A1/2 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.

Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje, planiranje dana i vremena, kalendar

obveza, snalaţenje u gradu, kupovina u trgovini, uredska pomagala, komunikacija u uredu, druţenja poslovna

i privatna, poslovna putovanja i sl.



situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata.

Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u

relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih

struktura jezika struke. Talijanska kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno,

interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.


1. Portiere: servizi all'interno e all' esterno dell'hotel;

2. Cassiere: operazioni specifiche, forme di pagamento, cambio;

3. Marketing alberghiero e relazioni pubbliche;

4. Le differenti zone all'interno dello stabilimento;

5. Pianta dell'hotel, prevenzione dei rischi di incidenti;

6. Cultura del cibo e bevande in Italia;

7. Professioni alberghiere;

8. Struttura del mercato alberghiero;

9. Corrispondenza alberghiera.



znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1/2. Nakon poloţenog ispita

studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije:

upućivanje gosta u hotelsku sobu, reagiranje na ţelje i prituţbe gostiju, opisi i preporuke za animacijski,

sportski i kulturni program u hotelu i u mjestu odmora, davanje uputa za orijentaciju u hotelu i u mjestu

odmora, odlazak gostiju iz hotela, naruĉivanje buĊenja, plaćanje raĉuna, prikupljanje povratnih informacija o

zadovoljstvu gostiju hotelskim uslugama.

Razumijevanje-slušanje


Stranica 59 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

A 1: Studenti /studentice mogu razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njih i neposrednu

radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno

(zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, upiti o dodatnim sportskim i kulturnim

programima).

Ĉitanje

A 1: Studenti /studentice mogu prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na

plakatima ili u katalozima raznih sportskih i kulturnih programa.

Govor-Govorna interakcija

A 1: Studenti /studentice mogu voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije

ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da im je spreman pomoći izraziti ono što ţele reći. Mogu

postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim poslovnim temama (upućivanje u hotelske

sobe, smještaji i dodatna hotelska ponuda).

Govor-Govorna produkcija

A 1: Studenti /studentice mogu koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisali gdje ţive i rade i osobe koje

poznaju ili s kojima suraĊuju. (zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, informacije o

mjestu odmora, orijentacija u mjestu odmora i okolici).

Pisanje

A 1: Studenti /studentice mogu napisati jednostavne kraće tekstove. Mogu ispuniti formulare s osobnim

podacima, npr. unijeti potrebne podatke pri izdavanju hotelskih raĉuna.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


edizioni, Perugia,





Izborna literatura






POPIS TEMA


P V S


Stranica 60 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. La ristorazione – definizione e storia 2 2 0

2. La ristorazione – definizione e storia 2 2 0

3. Le figure professionali alberghiere 2 2 0

4. Le figure professionali alberghiere 2 2 0

5. Le figure professionali della ristorazione 2 2 0

6. Le figure professionali della ristorazione 2 2 0

7. La sala e i locali annessi 2 2 0

8. La sala e i locali annessi 2 2 0

9. Il servizio di sala 2 2 0

10. Il servizio di sala 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 61 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Hinweise, Auskünfte und Mitteilungen – Ins Zimmer einweisen. Auf Wünsche und Reklamationen reagieren.

Nachrichten übergeben. Angebote im Hotel – Sport- und Freizeitprogramme anbieten. Kinder betreuen.

Angebote am Uralubsort – Sehenswürdigkeiten in der Stadt und Wege empfehlen. Orientierungshilfe geben.

Ausflugsprogramme empfehlen. Abreise der Gäste – Weckdienst. Die Rechnung erklären. Bezahlung

entgegennehmen. Die Zufriedenheit der Gäste erfragen. Gäste verabschieden.



restoraterstva i gastronomije: upućivanje gosta u hotelsku sobu, reagiranje na ţelje i prituţbe gostiju, opisi i

preporuke za animacijski, sportski i kulturni program u hotelu i u mjestu odmora, davanje uputa za

orijentaciju u hotelu i u mjestu odmora, odlazak gostiju iz hotela, naruĉivanje buĊenja, plaćanje raĉuna,

prikupljanje povratnih informacija o zadovoljstvu gostiju hotelskim uslugama.


znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A1/2.

Razumijevanje-slušanje

A 1: Studenti /studentice mogu razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njih i neposrednu

radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno

(zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, upiti o dodatnim sportskim i kulturnim

programima).

Ĉitanje

A 1: Studenti /studentice mogu prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na

plakatima ili u katalozima raznih sportskih i kulturnih programa.

Govor-Govorna interakcija

A 1: Studenti /studentice mogu voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije

ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da im je spreman pomoći izraziti ono što ţele reći. Mogu

postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim poslovnim temama (upućivanje u hotelske

sobe, smještaji i dodatna hotelska ponuda).


A 1: Studenti /studentice mogu koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisali gdje ţive i rade i osobe koje

poznaju ili s kojima suraĊuju. (zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, informacije o

mjestu odmora, orijentacija u mjestu odmora i okolici).


Stranica 62 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Pisanje

A 1: Studenti /studentice mogu napisati jednostavne kraće tekstove. Mogu ispuniti formulare s osobnim

podacima, npr. unijeti potrebne podatke pri izdavanju hotelskih raĉuna.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und Arbeitsbuch

(Lektionen 1, 2, 3, 4), Langenscheidt bei Klett, 2012.

2. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, (Lektionen 1 - 12), Hueber Verlag, Ismaning, 2012.

(izbor didaktiĉkog materijala)

3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor didaktiĉkog

materijala)


Izborna literatura



2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica: https://www.goethe.de/de/index.html,

http://www.dw.de/, i sl.



5. Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.



POPIS TEMA


P V S

1.

Ins Zimmer einweisen, Auf Wünsche und Reklamationen

reagieren. Modalverben (II): wollen, dürfen, sollen –

Personalpronomen (I): Nominativ und Akkusativ

2 2 0

2.

Nachrichten übergeben, Einen Mietwagen besorgen, Wege

beschreiben. Artikelwörter und Nomen (III): Singular und

Plural

2 2 0

3.

Essen aufs Zimmer bringen, Verkäufe im Hotelkiosk. Verb

(V): lassen – Verb und Ergänzungen (III): Dativergänzung –

Personalpronomen (II): Nominativ und Dativ – Artikelwörter

und Nomen (IV): Nominativ, Akkusativ und Dativ

2 2 0


http://www.dw.de/


Stranica 63 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

4. Dienstleistungen anbieten, Kinder betreuen, Wohnen.

Possessivartikel und Nomen 2 2 0

5. In der Stadt. Termine. Pläne. Test 1. 2 2 0

6.

Kunden in der Hotelboutique beraten, Sehenswürdigkeiten in

der Stadt und Wege empfehlen. Gesundheit und Krankheit.

Adjektiv (I): Grundform, Komparativ, Superlativ – Vergleiche.

Imperativ.

2 2 0

7.

Wege in der Stadt beschreiben, Ausflugsprogamme empfehlen.

Regeln in Verkehr. Verb und Ergänzungen (IV) – Dativ- und

Akkusativergänzung: Stellung im Satz

2 2 0

8. Die Rechnung erklären, Bezahlung entgegennehmen. Kleidung.

Verb (VI): Präteritum haben, sein 2 2 0

9. Gäste verabschieden. Wetter.Verb (VII): Perfekt – Partizip II:

regelmäßige und unregelmäßige Verben. Imperativ. 2 2 0

10. Über Reisen sprechen. Feste und Feiern. Verb (VII): Perfekt –

Partizip II: regelmäßige und unregelmäßige Verben.

Widerholung.Test 2.

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 64 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Habla de la gente que conoces

2. Prepárate para viajar

3. En el aeropuerto

4. En el hotel

5. En la cafetería



svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih osoba, zanimanja, vrste

poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno podruĉje djelovanja, popunjavanje obrazaca s osobnim

podacima, snalaţenje u vremenu, snalaţenje u prostoru – u gradu, u hotelu i sl., vrste smještaja i naruĉivanje

hrane u restoranu. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1. Razumijevanje / Slušanje

A 1: Student / studentica moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njega / nju, njegovu

/njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako

i razgovijetno. Ĉitanje A 1: Student / studentica moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne

reĉenice, npr. na oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima,

formularima za prijavu u hotel i sl.

Govor i govorna interakcija A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik

spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli

reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim i poslovnim

temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe Govor i govorna produkcija A 1: Student moţe

koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi, radi i osobe koje poznaje i s kojima suraĊuje.

Pisanje A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe

ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili

konferencijsku prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim poslovnim i privatnim

obvezama.


Predavanja

Seminari i radionice Konzultacije

Laboratorij


Stranica 65 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Vježbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de ejercicios,


2. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y Hostelería,

Libro del alumno (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010

3. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y

Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010.


Izborna literatura






Madrid, 2010.

5. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika

POPIS TEMA


P V S

1. Habla de la gente que conoces - Identifica a quien buscas 2 2 0

2. Presenta tu familia. 2 2 0

3. Tu ídolo. 2 2 0

4. Prepárate para viajar. El clima de tu región 2 2 0

5. Consigue lo que quieres. 2 2 0

6. Haz sugerencias. 2 2 0


Stranica 66 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

7. Haz las maletas. 2 2 0

8. En el aeropuerto. 2 2 0

9. En el hotel. 2 2 0

10. En la cafetería. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 67 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Planiranje i kontroling u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Tihomir Luković


Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadžmentu

- definiranje controllinga i oblikovanje controllinške koncepcije

- višedimenzionalnost controllinške koncepcije

- menadţment i controllinška koncepcija

- balanced scorecard

- osnove menadţmenta rizika

- balance chance i menadţment rizika

- Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga

- osnovne dimenzije vrijednosno orijentiranog controllinga

- vrijednosno orijentiran menadţment i controlling, temelji i mjerenje uspjeha

- Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i obraĉuna u sustavu poslovnog

informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadžmenta

- controllinška koncepcija i uzor

- poĉetni pristup razmišljanja u controllinškoj koncepciji

- osiguranje klime za djelovanje operativnih i strateških alata

- minimum modula za controllinšku koncepciju

- Osnove planiranja i controllinškog planiranja

- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga

- Fayolizam – povijesni aspekt planiranja i controllinga

- Fayolizmom do modernog menadţmenta

- Controllinška dominacija

- Simbioza modernog planiranja i controllinga

- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Osnovna naĉela controllinškog planiranja i voĊenja

- Definiranje planiranja

- Osnovni smisao planiranja i voĊenja

- Kako zapoĉeti planirati i koji je temelj voĊenja?

- Postavljanje cilja, planiranje i voĊenje

- Osnove sustava planiranja i uska grla


Stranica 68 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

- Controllinško planiranje i voĊenje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka

- Izvori controllinškog planiranja

- Objekti planiranja u vremenskoj dimenziji

- Proces planiranja i koraci operativnog planiranja

- Donošenje planskih odluka

- Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog planiranja

- Koordiniranje i vremenska dimenzija planiranja

- Planiranje i prognoziranje

- Controlling u funkciji koordinacije planskih i svih funkcija tvrtke.

- Kako planirati u funkciji ostvarenja cilja menadţmenta?

- Razdoblje planiranja i terminski hodogram planiranja

- Planiranje i donošenje odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Controller kao koordinator subjekata planiranja

- Controller kao koordinator

- Controller u Demingovu PDCA frameworku

- Controller za stolom, pravila ponašanja

- Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja

- Nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka

- Controlling u usporedbi stvarnog i planiranog

- Planiranje fleksibilnoga i troškovnog budţeta

- Troškovni budţet i controlling troškova u operativnom planiranju

- Controlling odstupanja stvarnoga od planiranog stanja budţeta i analiza vrijednosti

- Strukturni troškovi budţeta i standards of performance

- Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji agregatnog planiranja

- Instrumenti controllinga u menadţmentu administrativnog odjela

- Planirano i stvarno stanje kod proizvodnog materijala

- Tri osnovna stupa controllinga usporedbe planiranog i stvarnog stanja

- Akcijski plan poboljšanja dobiti i delegiranje odgovornosti, case study

- Stil voĊenja i usporedba planiranog i stvarnog stanja

- Ostvareno i planirano u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Instrumenti controllerskog planiranja

- Ciljni pokazatelji i controllerski izvještaji

- Završna izvješća o radu zaposlenika i senzibilnost controllerskih izvješća

- Balanced Scorecard u funkciji stvarnih i planskih pokazatelja

- Controllerska izvješća i menadžment

- Sustav obraĉuna uspjeha menadţera u funkciji controllerskog izvještavanja

- Analiza odstupanja i predviĊanje odstupanja

- Valoriziranje uspjeha menadţmenta u bilanĉnom uspjehu

- Obraĉun uspjeha prema postupku troškova prihoda

- Izvješća i obraĉuni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu


1. Definirati controlling i pozicionirati ga u menadţmentu tvrtke, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

2. Razumjeti ulogu i funkcije controllinga u menadţmentu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.

3. Razumjeti sustav vrijednosno orijentiranog controllinga , s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

4. Spoznati ulogu uzora u controllingu s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.


Stranica 69 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

5. Razumjeti vaţnost controllinga u menadţmentu rizika, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

6. Razumjeti mjerenje uspješnosti u controllinškoj koncepciji, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

7. Razumjeti sustav poslovnog informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadţmenta, s posebnim osvrtom na

hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

8. Definirati funkciju planiranja i controllinga te shvatiti njihove poveznice u menadţmentu, s posebnim

osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

9. Spoznaja podruĉja planiranja i donošenje odluka, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

10. Razumijevanje ciljne orijentacije menadţmenta i vremenske koordinacije controllinškog planiranja, s

posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

11. Spoznaja uloge agregatnog planiranja i usporedbe planiranog i stvarnog, s posebnim osvrtom na

hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

12. Usvajanje instrumenata controllerskog planiranja u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Koncepcija i sluĉajevi – Prva knjiga” , Sveuĉilište u

Dubrovniku, Dubrovnik 2009.

2. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Planom do cilja – Druga knjiga” , Sveuĉilište u

Dubrovniku, Dubrovnik 2014.

3. Predavanja; zabilješke; slajdovi sa predavanja

Izborna literatura

1. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band I, Verlag für

ControllingWissen AG Offenburg, Germany, 2003.

2. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band II, Verlag für

ControllingWissen AG Offenburg, 2003.

3. Mayer, E. & Weber, J. Handbuch Controlling, C.E. Poeschel Verlag Stuttgart, Stuttgart, 1990.

4. Burkhard von Freyberg: „Hospitality Controlling“, Erich Schmidt Verlag, Gmbh & Co. Berlin

2010.

POPIS TEMA


P V S

1. Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadţmentu 2 1 0


Stranica 70 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

2. Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga 2 1 0

3.

Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i

obraĉuna u sustavu poslovnog informiranja u bioniĉkoj

koncepciji menadţmenta

2 1 0

4. Osnove planiranja i controllinškog planiranja 2 1 0

5. Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka 2 1 0

6. Proces planiranja i koraci operativnog planiranja i donošenje

planskih odluka 2 1 0

7. Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog

planiranja 2 1 0

8. Controller kao koordinator subjekata planiranja 2 1 0

9. Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja i

nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka 2 1 0

10. Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji

agregatnog planiranja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 71 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Budţetiranje i raĉunovodstvo troškova

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Izv. prof. Dr. sc. Dara Ljubić


Telefon 020/445-920


Suradnik Ivana Kovaĉ, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Uvodno predavanje o budţetiranju (planiranju budţeta) i raĉunovodstvu troškova i njegove uloge u

upravljaĉkim funkcijama.

2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta profitnih organizacija razliĉitih djelatnosti.

3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija troškova i metode upravljanja troškovima. 4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i varijabilni troškovi.

5. Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja

poduzeća svih djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji poboljšanja profitabilnosti poduze

6. Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉekivanih troškova za odreĊeno razdoblje u godini te praćenje

ostvarenja budţeta i eventualnih odstupanja. 7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka.

8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti poslovanja.

9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike suvremenih metoda obraĉuna troškova.


Studenti će se upoznati sa zadacima i podruĉjima koja pokriva budţetiranje i raĉunovodstvo troškova u

okviru raĉunovodstva usluţnih profitnih organizacija. Kroz gradivo predmeta studenti će se upoznati s

metodologijom planiranja i obraĉuna troškova te sa sadrţajem izvještaja o odstupanjima izmeĊu planiranih i

stvarnih troškova. Stjeĉu se znanja o sadrţaju i znaĉenju analitiĉkih knjigovodstava za upravljanje i kontrolu

troškova. Studentima će omogućiti spoznaju i mogućnost interpretacije utjecaja metoda obraĉuna troškova na

vremensko rasporeĊivanje poslovnog rezultata. Spoznaja razliĉitih kriterija klasifikacije troškova osposobit

će studenta za pripremu potrebnih informacija o troškovima za razliĉite vrste poslovnih odluka. Studenti će

nakon spoznaje znaĉaja planiranja troškova i praćenja njihovog ostvarenja moći sagledati vaţnost

raĉunovodstva troškova i njihov utjecaj na profitabilnost poslovanja poduzeća.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci


Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 72 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Skupina autora: Upravljaĉko raĉunovodstvo, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih

djelatnika, Zagreb, 2011.

2. Troškovno raĉunovodstvo – Cost Accounting, Ralph S. Polimeni, Sheila A. Handy, James

A.Cashin, Faber&Zgombić Plus , Zagreb 1999.

Izborna literatura

1. Horngren, C. T., Foster, G., Datar, S. M., Cost Accounting, Prentice - Hall, New Yersey, 2006.

2. MRS; MSFI i HSFI

POPIS TEMA


P V S

1.

Uvodno predavanja o budţetiranju (planiranju budţeta) i

raĉunovodstvu troškova i njegove uloge u upravljaĉkim

funkcijama.

2 1 0

2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta profitnih

organizacija razliĉitih djelatnosti. 2 1 0

3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija

troškova.i metode upravljanja troškovima. 2 1 0

4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i

varijabilni troškovi. 2 1 0

5.

Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti

upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja poduzeća svih

djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji poboljšanja

profitabilnosti poduzeća.

2 1 0

6.

Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉkivanih troškova za

odreĊeno razdoblje u godini te praćenje ostvarenja budţeta i

eventualnih odstupanja.

2 1 0

7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka. 2 1 0

8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti

poslovanja. 2 1 0

9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike

suvremenih metoda obraĉuna troškova . 2 1 0


Stranica 73 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

10. Metode obraĉuna utroška zaliha prema MRS i HSFI. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 74 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovno komuniciranje

Semestar Zimski

Broj ECTS bodova 5 ECTS


Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić

Zgrada, kabinet Lapadska obala 7, C-8

Telefon 020-445-935


Suradnik na kolegiju Click here to enter text.

Zgrada, kabinet Click here to enter text.

Telefon Click here to enter text.

e-mail Click here to enter text.

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces komunikacije.2. Poslovno komuniciranje.

Komuniciranje unutar i izvan organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 3. Usmeno poslovno

komuniciranje.4. Pisano poslovno komuniciranje.5. Neverbalno komuniciranje.6. Elektroniĉko

komuniciranje.7. MeĊukulturalno komuniciranje.8. Etika i komunikacija.9. Predstavljanje i javno

nastupanje.10. Poslovni protokol i poslovni bonton.


Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći: razlikovati oblike

komunikacije i objasniti proces komunikacije; identificirati i obrazloţiti oblike poslovnog komuniciranja;

objasniti i razlikovati osobitosti usmenog, pisanog i elektroniĉkog poslovnog komuniciranja; prepoznati i

interpretirati neverbalnu komunikaciju; identificirati i usporediti kulturološke razlike u komunikaciji;

primijeniti pravila upravljanja vremenom u poslovnom komuniciranju u svakodnevnoj poslovnoj praksi;

diskutirati o problematici etike i komunikacije; analizirati problematiku komunikacije u kontekstu turizma;

prezentirati i primijeniti elemente poslovnog protokola i poslovnog bontona u suvremenom poslovnom

okruţenju.


☒Predavanja

☐Seminari i radionice

☒Vjeţbe

☒Samostalni zadaci

☒Multimedija i Internet

☐Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☐Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


☐ Usmeni

☒ Pismeni

Ostalo:



Stranica 75 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

☒ Kolokvij


Obvezna literatura

1. Fox, R., Poslovna komunikacija, Drugo dopunjeno izdanje, Hrvatska sveuĉilišna naklada:

Puĉko otvoreno uĉilište, Zagreb, 2006.

2. Lamza-Maronić, M., Glavaš, J., Poslovno komuniciranje, Sveuĉilište J. J. Strossmayera u

Osijeku, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2008.

Izborna literatura

1. Bovee, C. L., Thill, J. V., Suvremena poslovna komunikacija, 10. izdanje, MATE, Zagreb,

2012.

2. Osredeĉki, E., Poslovno komuniciranje & poslovni bonton, Naklada EDO, 1995.

POPIS TEMA


P V S

1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces

komunikacije. 2 1 0

2. Poslovno komuniciranje. Komuniciranje unutar i izvan

organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 2 1 0

3. Usmeno poslovno komuniciranje. 2 1 0

4. Pisano poslovno komuniciranje 2 1 0

5. Neverbalno komuniciranje 2 1 0

6. Elektroniĉko komuniciranje 2 1 0

7. MeĊukulturalno komuniciranje 2 1 0

8. Etika i komunikacija 2 1 0

9. Predstavljanje i javno nastupanje 2 1 0

10. Poslovni protokol i poslovni bonton 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Stranica 76 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


-


Naziv kolegija Menadţment hotelskih operacija

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7, Kabinet

C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik na kolegiju Danijela Crljen




OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Upravljanje hotelskim operacijama: procesom prijema i obrade rezervacija, izdavanja soba i odrţavanja,

upravljanje dodatnim sadrţajima i uslugama,upravljanje troškovima, kontrola kvalitete, upravljanje ljudskim

resursima, upravljanje prodajom, sigurnošću i ostalim kljuĉnim operacijama u hotelskom poduzeću.


Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na sljedeća pitanja:

kako postići i odrţati izvrsnost kvalitete hotela, kako voditi proaktivni menadţment hotela, djelotvorno

upravljati odjelom hrane i pića, dodatnom prodajom te upravljati uĉinkom i profitabilnošću hotela.


☒Predavanja

☒Seminari i radionice

☒Vjeţbe


☐Multimedija i Internet

☐Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☒Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


☒ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Cerović, Z., Hotelski menadţment, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za menadţment u

turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2004.

Izborna literatura


Stranica 77 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb,

2005.

POPIS TEMA


P V S

1. Uvod: razumijevanje i razvoj usluţnih djelatnosti 2 2 0

2. Globalna hotelska industrija i trendovi na meĊunarodnom

trţištu 2 2 0

3. Analiza razliĉitih aspekata razvoja hotelskih tvrtki 2 2 0

4. Strategije upravljanja hotelskim operacijama 2 2 0

5. Upravljanje procesima prodaje i marketinga 2 2 0

6. VoĊenje troškova i upravljanje kontrolom kvalitete 2 2 0

7. Upravljanje ljudskim resursima 2 2 0

8. Upravljanje odjelom hrane i pića 2 2 0

9. Analiza hotelske industrije u Hrvatskoj 2 2 0

10. Usluţne inovacije u hotelskim operacijama 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 78 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon



Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Selling dreams. Describing locations. Design a tour. Getting there. Transport and travel. Accomodation.

Facilities and services. Investigating customer complaints. Destinations. Weather, climate. Features and

attractions. Geographical features. Things to do. Geographical features. Plan a tour.


Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji, razumjeti

i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: transport i smještaj u

ţeljenoj destinaciji, pomoć pri odabiru smještaja, zahtjevi i prituţbe gostiju, geografska, kulturološka i

prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom

europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema

razini B1+.


poznatim temama s kojima se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (transport i smještaj u

ţeljenoj destinaciji, geografska, kulturološka i prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura). Mogu

razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od

osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.


jednostavnim formama jezika struke. Mogu razumjeti opise geografskih, kulturoloških i prirodnih obiljeţja

turistiĉkih destinacija, izleta i tura iskazane u pismenim formama.



restoranu). Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate, a koje su od

profesionalnog interesa (transport i smještaj u ţeljenoj destinaciji, geografska, kulturološka i prirodna

obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura).



odreĊene profesionalne postupke (transport i smještaj u ţeljenoj destinaciji, geografska, kulturološka i

prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura).


Stranica 79 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Pisanje: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (geografska, kulturološka i

prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura).


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Strutt, P., O'Keeffe, M. & Dubicka, I., English for International Tourism Intermediate (units 1, 2,

3, 4, 5), Pearson ELT, London, 2013.


3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Intermediate, Pearson ELT, London,

2012. (izbor didaktiĉkog materijala)

Izborna literatura






4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:World Tourism Organization UNWTO

http://www2.unwto.org/World Travel & Tourism Council

http://www.wttc.org/Cooking Glossary - Food Industry Terminology

http://www.theodora.com/food/i sl.



POPIS TEMA


P V S

1. Selling dreams. Describing locations. 2 2 0

2. Design a tour. 2 2 0

3. Getting there. 2 2 0


Stranica 80 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

4. Transport and travel. Accomodation 2 2 0

5. Facilities and services. Revision.Test. 2 2 0

6. Investigating customer complaints. 2 2 0

7. Destinations. Weather, climate. 2 2 0

8. Features and attractions. Geographical features. 2 2 0

9. Things to do. Plan a tour. 2 2 0

10. Revision. Test. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 81 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija









1. Premiers contacts: nommer des objets; s’adresser poliment à quelqu’un; se présenter/présenter

quelqu’un; entrer en contact; dire tu ou vous; epeler; dire où on travaille/ ce qu'on fait; communiquer ses

coordonnées: adresse, téléphone, mail

Entre cultures: faire connaissance – poser les bonnes questions

2. Objets: identifier des objets utiles; dire ce qu'on possède; faire un achat, discuter le prix; montrer,

situer et décrire des objets; comparer des objets; expliquer ses préférences

Entre cultures: espace de travail – bureau sans cloisons ou bureau individuel



svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: predstavljanje, popunjavanje obrazaca s osobnim podatcima,

planiranje dana i vremena, kalendar obveza, snalaţenje u gradu, kupovina, cijene, uredska pomagala,

komunikacija u uredu.




Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te neposrednu

buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i

razgovjetno.


Stranica 82 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Ĉitanje

Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima postavljenim

na javnim mjestima, plakatima, formularima za prijavu u hotel ili u katalozima.




jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje

neposredne potrebe.


Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao sebe i osobe koje poznaje.

Pisanje

Student će moći ispuniti formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u

hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


(livre de l'élève et cahier d'exercices) - do str.41

Izborna literatura







POPIS TEMA


P V S

1.

Putovanja. Vlak kao prijevozno sredstvo. TGV vlakovi. Na

ţeljezniĉkoj postaji. Traţenje informacija o voznom redu. Javna

mjesta na kolodvoru. Razgovor izmeĊu putnika. Potvrdni i

nijeĉni odgovori (nastavak).

2 2 0

2.

Praznici i blagdani. Postavljanje pitanja o provedenim

blagdanima. Godišnja doba, mjeseci u godini, odreĊivanje

nadnevka i godine roĊenja. Vjerski blagdani, ĉestitke.

Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija (nastavak s

primjercima).

2 2 0


Stranica 83 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

3.

Zanimanje, posao, podruĉje rada. Pitanja vezana uz obavljanje

posla: osobna pitanja u odnosu na rad. Razgovor izmeĊu

poslodavca i zaposlenika. Radni staţ i iskustvo.Vremenski

prijedlozi.

2 2 0

4.

Pitati i dati obavijesti vezane za male oglasnike. Razumjeti neki

informativni tekst i uzrok dogaĊaju u pisanom tekstu. Pitati

znaĉenje rijeĉi. Izraţavanje vlastitog stava i

mišljenja.Komparacija pridjeva.

2 2 0

5.

Razumjeti objašnjenje u govornoj razmjeni. Razumjeti i

analizirati neki društveni dogaĊaj u pisanom tekstu. Izraziti cilj

i procjenu. Pitati i dati savjet. Sastaviti informativni

tekst.Osobne zamjenice u poziciji direktnog i indirektnog

objekta.

2 2 0

6.

Ĉlanovi uţe obitelji – prirodni rod (nastavak). Tipovi

tradicionalne i moderne obitelji. Pozivanja i odgovori na

pozive. Izrazi za slaganje i neslaganje.Nepravilni glagoli;

modalni glagoli

2 2 0

7.

Izraţavanje sati, razni rasporedi i satnice. Razgovor o vlastitim

navikama, izraţavanje uĉestalosti nekih radnji. Bliska

budućnost. (konstrukcija); jednostavni futur..

2 2 0

8. Javna mjesta, institucije i ugostiteljski objekti. Kavana kao

mjesto susreta; razgovor u „bistrou“.. 2 2 0

9. Oblici zgrada jednog grada. Kronološki izrazi. 2 2 0

10. Nastavak razgovora o prijevoznim sredstvima; gradski promet.

Zrakoplov i zraĉne luke. Razgovor izmeĊu carinika i putnika. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 84 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom jeziku. Teme su iz

svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje, planiranje dana i vremena, kalendar obveza,

snalaţenje u gradu, kupovina u trgovini, uredska pomagala, komunikacija u uredu, druţenja poslovna i

privatna, putovanja i sl.

Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s talijanskom kulturom, te postizanje

poznavanja talijanskog jezika na razini A1/1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.



jeziĉnih alata.

Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima.

Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Talijanska kultura.

Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.


1. Accoglienza del cliente: identificatione, registrazione, chiavi e reclami

2. La reception: la reception, il cassiere, il portiere e il centralino;

3. La comunicazione in hotel: il telefono, lo scritto, il faccia a faccia;

4. Prenotazioni e garanzie per l'hotel;

5. Relazioni con gli agenti esterni: agenzie, tour-operators, enti pubblici e compagnie;

6. Segreteria: piano di prenotazione e registro degli arrivi e delle partenze, corrispondenza e archivio;

7. Classificazione alberghiera per tipo e per regolamentazione;



vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1/1.


A 1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik

govori polako i razgovijetno.


Stranica 85 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Ĉitanje

A 1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.




odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio

svoje neposredne potrebe.


A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bih opisao gdje ţivim i osobe koje poznajem.

Pisanje

A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe

- ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili

konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


edizioni, Perugia,





Izborna literatura






POPIS TEMA


P V S


Stranica 86 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. I servizi particolari di sala 2 2 0

2. I servizi particolari di sala 2 2 0

3. Il menù 2 2 0

4. Il menù 2 2 0

5. Il bar 2 2 0

6. Il bar 2 2 0

7. Le bevande 2 2 0

8. Le bevande 2 2 0

9. Gli aperitivi e la birra 2 2 0

10. Gli aperitivi e la birra 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 87 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Begrüßung – Ein Restaurant empfehlen. Auf Reservierungswünsche eingehen. Plätze anweisen. Bestellungen

aufnehmen. Speisen und Getränke – Lebensmittel und Gerichte sortieren. Gerichte erklären und anbieten.Ein

Menü zusammenstellen. A la Carte – Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts und Spirituosen nennen.

Zubereitung von Speisen erklären. Bitten und Beschwerden – Empfehlungen geben und Alternative

vorschlagen. Gäste beim Essen betreuen.



restoraterstva i gastronomije: molbe gostiju za restoranske rezervacije, naruĉivanje jela i pića, razumijevanje i

reagiranje na specifiĉne zahtjeve i prituţbe gostiju, sortiranje i opisivanje jela i pića, jelovnici za odrasle i

djecu, struktura jelovnika - nazivi jela i pića, opisivanje alkoholnih i bezalkoholnih pića, sastojci i postupci

pripreme jela.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A2/1.

Razumijevanje / SlušanjeA 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja

neposrednog osobnog interesa (npr. informacije vezane uz neposrednu okolinu, hotel, restoran). Mogu

shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti (naruĉivanje jela i pića, zahtjevi

i prituţbe gostiju).

Ĉitanje A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u

jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, jelovnici, te mogu razumjeti kratke,

pojednostavljene struĉne opise pripreme jela i pića.

Govor- Govorna interakcija A 2: Mogu komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju

jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim temama i aktivnostima. Mogu sudjelovati u vrlo

kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumiju dovoljno da bi sami podrţavali

konverzaciju (kraći razgovori i objašnjenja pri naruĉivanju jela i pića u restoranu, razumijevanje molbi

gostiju i razriješavanje nesporazuma).

Govor-Govorna produkcijaA 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisali

odreĊene radne postupke (sastojke i postupke pripreme jela i pića) ili razriješili komunikacijske

nesporazume.

Pisanje A 2: Mogu pisati kratke, jednostavne bilješke, narudţbe i poruke.



Stranica 88 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant und

Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch (Lektionen 1, 2, 3, 4), Langenscheidt bei Klett, 2012.

2. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor didaktiĉkog

materijala)


materijala)

4. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A2, (Lektionen 1 -12), Hueber Verlag, Ismaning,



Izborna literatura




https://www.goethe.de/de/index.html, http://www.dw.de/, i sl.






POPIS TEMA


P V S

1. Ein Restaurant empfehlen. Gäste empfangen und Garderobe

versorgen. Präpositionen (I): Wechselpräpositionenmit Dativ. 2 2 0

2. Plätze anweisen. Berufe und Familie. Deklination der Adjektive

(I), Possessivartikel. 2 2 0

3.

Lebensmittel und Gerichte. Wohnen.Verb (I): Konjunktiv II

sein, sollen –Deklination der Adjektive (II).Temporale

Präpositionen.

2 2 0

4. Wohnungen und Häuser. Einkaufen. Stadtbesichtigung. 2 2 0


http://www.dw.de/


Stranica 89 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

5.

Guten Appetit. Speisekarte und Bestellungen. Im Restaurant.

Verb (II): mögen – Negation (I): Negation im Satz, Satzstellung

nicht.

2 2 0

6. Stadtbesichtigung. Verabredungen. Verb (III): Passiv

(Einführung) 2 2 0

7. Gäste beim Essen betreuen. Modalverben.Verb (IV):

Konjunktiv II können, werden 2 2 0

8. Missverständnisse klären. Sport. Gesundheit. Modalverben.

Imperativ. 2 2 0

9. Arbeitsleben. Konjunktionen dass und weil. 2 2 0

10. Firmenporträt. Widerholung. Test 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 90 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. En la agencia – dar y pedir direcciones, itinerarios de viaje, medidas, hacer un folleto turístico o una página

web sobre un hotel, un monumento, un parque nacional, código de comportamiento en lugares públicos.

2. En las dependencias del hotel – dar y pedir información sobre las instalaciones y dependencias de un hotel,

dar y seguir direcciones, tipos de celebraciones, tipos de habitaciones, fórmulas de atención telefónica al

cliente, realizar una presentación de un hotel incluyendo sus dependencias y características.

3. En el restaurante – descripción de hoteles y restaurantes, vocabularios relacionado con la carta de un

restaurante, comportamiento en un restaurante de lujo, comidas típicas españolas y croatas, carrera

internacional en el campo de la alta hostelería, elaborar el menú de un restaurante especializado.



svakodnevnog poslovnog ţivota: putovanja, kulturno-povijesni spomenici i prirodne ljepote u turistiĉkoj

destinaciji, kodeks ponašanja na javnim mjestima, web stranice hotela i restorana, detaljniji opis hotela i

hotelskih usluga, vrste soba, organiziranje raznih proslava u hotelima i potrebna tehniĉka oprema, opis

restorana i jelovnika, hrvatska i španjolska tradicionalna jela. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema

Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja

španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje / SlušanjeA 2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće

korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog interesa (npr. informacije vezane uz neposrednu okolinu,

hotel, restoran). Moţe shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti

(naruĉivanje jela i pića, zahtjevi i prituţbe gostiju).ĈitanjeA 2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove.

Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što

su oglasi, jelovnici, te moţe razumjeti kratke, pojednostavljene struĉne opise pripreme tradicionalnih

španjolskih jela i pića.Govor - Govorna interakcijaA 2: Moţe komunicirati u uobiĉajenim poslovnim

situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim temama i

aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne

razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju (kraći razgovori i objašnjenja pri naruĉivanju jela i pića

u restoranu, razumijevanje upita i molbi gostiju i razriješavanje reklamacija i nesporazuma).Govor -

Govorna produkcijaA 2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisao odreĊene

radne postupke (sastojke i postupke pripreme jela i pića) ili razriješio komunikacijske nesporazume.Pisanje A

2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili poslovno


Stranica 91 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

pismo, npr. upit za rezervaciju, pismo zahvale, kratku reklamaciju. Moţe pismenim putem odgovoriti na upit

za rezervaciju ili reklamaciju.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Libro del alumno (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.



3. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de ejercicios,



Izborna literatura



2. Aguirre, B., Servicios turísticos, SGEL, Madrid, 1991.



5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

POPIS TEMA


P V S

1. En la agencia. 2 2 0

2. Reserva un alojamiento 2 2 0

3. Pide servicios en un hotel. 2 2 0

4. Recomienda. 2 2 0


Stranica 92 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

5. Tus preferencias de vacaciones. 2 2 0

6. Varias opciones de viaje. 2 2 0

7. En las dependencias del hotel. 2 2 0

8. Cuida tu salud. 2 2 0

9. Gastronomía. 2 2 0

10. Elaboración del menú de un restaurante especializado. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 93 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Restoraterstvo 1

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović


Telefon 020/445-930


Suradnik Ana Bitanga Jukić

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Ugostiteljska djelatnost i turizam; Povijesni razvitak ugostiteljstva; Ugostiteljski objekti koji pruţaju usluge

hrane, pića i napitaka; Elementi ugostiteljske usluge; Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni odjel; Oprema

restauracija i sliĉnih objekata; Posluţni sustavi u restauracijama; Radne procedure, “Mise en Place”, posluţni

proces u restauracijama; Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka; Tijek i tehnologija posluţnog procesa;

Koncept ugostiteljskog objekta i razvijanje istog; Sredstva ponude i zakonski propisi; Kavane i barovi;

Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane pića i napitaka; Prigodni obroci; Pripremanje i posluţivanje jela i

pića u baru; Trendovi u svijetu ugostiteljstva.


Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića kako u

hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja kako planirati,

organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem djelatnika, njihovim

organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola inventara . Praćenje prihoda i

rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih

proizvoda i usluga Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaţenja i

istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica. Studenti stjeĉu znanja o vaţnosti ugostiteljstva i restauraterstva u

turizmu. Nakon završenog studija mogućnost obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj

samostalnih ugostiteljskih objekata, barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 94 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley & Sons,

Inc., 2013 (odabrana poglavlja)

2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet, 5th

Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA


P V S

1. Ugostiteljska djelatnost i turizam 2 2 0

2. Povijesni razvitak ugostiteljstva 2 2 0

3. Ugostiteljski objekti koji pruţaju usluge hrane, pića i napitaka 2 2 0

4. Elementi ugostiteljske usluge 2 2 0

5. Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni odjel 2 2 0

6. Oprema restauracija i sliĉnih objekata 2 2 0

7. Posluţni sustavi u restauracijama 2 2 0

8. Radne procedure, "mise en place", posluţni procesi 2 2 0

9. Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka 2 2 0

10. Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane, pića i napitaka 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.

http://eu.wiley.com/WileyCDA/Section/id-302479.html?query=John+R.+Walker


Stranica 95 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Gastronomija 1

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik Josip Ţuvela

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Gastronomija u povijesnom kontekstu

- Mjesto i uloga ĉovjeka u suvremenoj gastronomiji

- Utjecaj gastronomije na zdravlje i suvremenu prehranu

- Dimenzije i djelokrug rada gastronomije

- Gastronomija kao kulturni, moralni, socijalni, ekonomski i zdravstveni pojam

- Pozicioniranje gastronomije u suvremenom u turistiĉkom proizvodu

- VoĊenje i cjelokupna organizacija rada u suvremenoj gastronomiji

- Primjena novih tehnologija proizvodnje jela u suvremenoj gastronomiji

- Rularna i etnogastronomija

- Novi pristupi projektiranja prodajnih karata jela

- Standardi u gastronomiji

- Mjerila uspješnosti poslovanja u gastronomiji

- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke


- Shvatiti pojam gastronomije i njezine temeljne znaĉajke

- Identificirati gastronomije u odnosu na ljudsko zdravlje

- Prepoznati djelokrug rada i djelovanje gastronomije

- Znati upravljati ljudskim resursima u gastronomskim dimenzijama

- Upravljati u konfliktnim situacijama

- Prihvatiti mjesto gastronomiji u turistiĉkom proizvodu


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni Ostalo:


Stranica 96 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Pismeni

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 1-108,

183-312)

2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.

3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 1-28, 37-50, 53-

59)

4. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje ll, lll, lV)

5. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-79,152-

184, 210-212)

6. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranice 196-243)

Izborna literatura

1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.(stranice 213-240, 279-

289)

POPIS TEMA


P V S

1. Gastronomija u povijesnom i suvremenom kontekstu 2 2 0

2. Dimenzije i djelokrug rada suvremene gastronomije 2 2 0

3. Mjesto i uloga gastronomije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 2 0

4.

Plan i program rada suvremene gastronomije prema

uobiĉajenom tijeku poslovanja i prema posebnim potrebama i

prilikama

2 2 0

5. Nove tehnologije u pruţanju usluga i stvaranje novih navika u

konzumiranju razliĉitih usluga 2 2 0

6. Gastronomska baština kao dio kulturnog identitetu i obiĉaja u

pripremanju i gotovljenju zdrave i izvorne prehrane 2 2 0

7. Sredstva ponude jela kao prepoznatljivi identitet i kao standardi

informiranja gosta 2 2 0

8. Definicija standarda s aspekta proizvoda, usluge i potrošaĉa 2 2 0

9.

Elementi u analizi i uspješnosti poslovanja suvremene

gastronomije i stalno obrazovanje kadrova u stjecanju novih

saznanja

2 2 0


Stranica 97 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj prehrani 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 98 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment ljudskih potencijala

Semestar Ljetni

Broj ECTS bodova 3 ECTS


Nositelj kolegija Izv.prof.dr.sc. Ivona Vrdoljak Raguţ


Telefon 020 445 925


Suradnik na kolegiju Antonija Šarić



e-mail Click here to enter text.

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Općenito o menadţmentu ljudskih potencijala, organizacijskim funkcijama, aktivnostima iulogama

menadţera ljudskih potencijala. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih potencijala.

Menadţment ljudskih potencijala iz perspektive malih i velikih poduzeća. Okruţenje i funkcija menadţmenta

ljudskih potencijala. Analiza i oblikovanje posla. Planiranje i privlaĉenje ljudskih potencijala. Selekcija i

orijentacija ljudskih potencijala. Obuka ljudskih potencijala. Upravljanje radnom uspješnošću. Razvoj

zaposlenika i profesionalne karijere. Kompenzacije i ljudski potencijali. Upravljanje radnim odnosima.


Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u stanju: samostalno osmišljavati iobavljati

osnovne poslove iz domene upravljanja ljudskim potencijalima u svim kategorijamapoduzeća, analizirati

unutarnje i vanjsko okruţenje menadţmenta ljudskih potencijala, razumjetipojam strategijskog menadţmenta

ljudskih potencijala, razumjeti problematiku analize posla isistematizacije radnih mjesta, razlikovati pojam

obuke od pojma razvoja zaposlenika,primjenjivati modele, metode, tehnike i programe menadţmenta ljudskih

potencijala u poslovnojpraksi (planiranje, privlaĉenje, selekcija i orijentacija ljudskih potencijala) te rješavati

praktiĉneprobleme menadţmenta ljudskih potencijala u organizacijama (upravljanje radnom

uspješnošću,profesionalnom karijerom radnim odnosima i kompenzacijama).


☒Predavanja

☐Seminari i radionice

☒Vjeţbe


☒Multimedija i Internet

☒Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☐Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


☐ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Noe, R. A., Hollenbeck, J. R., Gerhart, B., Wright, P. M., Menadţment ljudskih potencijala,


Stranica 99 od 135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

MATE, Zagreb, 2006.

Izborna literatura

1. Marušić, S., Upravljanje ljudskim potencijalima, ADECO, Zagreb, 2006.

2. Bahtijarević-Šiber, F., Management ljudskih potencijala, Golden marketing, Zagreb, 1999.

3. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta, Školskaknjiga,

Zagreb, 2008.

POPIS TEMA


P V S

1. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih

potencijala. 2 1 0

2. Unutranje i vanjsko okruţenje i menadţment ljudskih

potencijala. 2 1 0

3. Mala, srednja i velika poduzeća i ljudski potencijali. 2 1 0

4. Opis i sadţaj posla. Standardi zanimanja. 2 1 0

5. Planiranje i regrutiranje ljudskih potencijala 2 1 0

6. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Intervju. 2 1 0

7. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. 2 1 0

8. Upravljanje radnom uspješnošću. 2 1 0

9. Kompenzacijski menadţment 2 1 0

10. Upravljanje radnim odnosima. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 100 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Prodaja u hotelijerstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević


Telefon 020/445-922


Suradnik Luko Radović

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim

elementima marketinškog spleta 2. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu- proces

planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni, eksterni 3. Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija,

strategije, pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje 4. Proces i oblici prodaje u

hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija prodajnih kanala, direktna

i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije i metode 5. Etiĉke norme i

zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji, Zakon o zaštiti potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska tabela,

poslovni pokloni 6. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti


Razviti saznanja studenata o specifiĉnostima prodaje u hotelijerstvu, ukazati na strategije koje se koriste u

upravljanju prodajom te osposobiti studente za promišljanje o prodaji kao elementu marketinškog spleta koji

je vaţan s aspekta financijskog rezultata, ali isto tako i s aspekta osiguranja sigurnosti, zadovoljstva i

lojalnosti klijenta. Cilj kolegija je upoznati student i s konkretnim problemima s kojima se susreću

hotelijerska poduzeća pri kreiranju i realiziranju prodajne politike te strategijama koje mogu doprinijetu

povećanju kvalitete planiranja i realiziranja prodajne politike.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Hayes, D., Ninemeier, J., Upravljanje hotelskim poslovanjem, prentice Hall, New Jersey, 2004.

2. Dragiĉević, M., Prodajna politika hotelskih poduzeća, Redak , Split, 2014.


Stranica 101 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

3. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Sveuĉilište u

Rijeci, Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija 2005.

4. Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John Wiley & Sons, New

Jersey, Canada, 2006 Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John

Wiley & Sons, New Jersey, Canada, 2006.

Izborna literatura

1. Danijela Marot, Uljudnost u verbalnoj i neverba/noj komunikacijiFLUMINENSIA, god. 17 , br.

1, 2005., str. 53-70.

2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and Quality

Theories Are Best for Small Businesses? Journal of Management and Marketing Research

3. Rosenbloom, B., Marketing Channels, Thomson South-Western, Canada, 2004.

4. Madhavaram S., McDonald, R., , Knowledge-based sales management strategy and the grafting

metaphor: Implications for theory and practice, Industrial Marketing Management 39 , 2010., str.

1078–1087.

5. Verbeke, W., Bagozzi, R., Exploring the role of self- and customer-provoked embarrassmentin

personal selling, Intern. J. of Research in Marketing 20, 2003., str. 233–258.

POPIS TEMA


P V S

1.

Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga,

specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima marketinškog

spleta

2 1 0

2.

Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga,

specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima marketinškog

spleta

2 1 0

3. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu-

proces planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni, eksterni 2 1 0

4.

Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s

klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,

pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje

2 1 0

5.

Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s

klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,

pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje.

2 1 0

6.

Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih

kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija prodajnih kanala,

direktna i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog

oblika, prodajne strategije i metode

2 1 0

7.

Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih

kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija prodajnih kanala,

direktna i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog

oblika, prodajne strategije i metode

2 1 0


Stranica 102 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

8.

Etiĉke norme i zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji,

Zakon o zaštiti potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska tabela,

poslovni pokloni

2 1 0

9. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0

10. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i neformalano), kroz

formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.


Stranica 103 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nabava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3



Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,

Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik Ivana Violić

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje poduzeća; Svrha i predmeti nabave; Misija i vizija

nabave; Strategija i planiranje nabave; Istraţivanje trţišta nabave; Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi;

Upravljanje zalihama; Procesi naruĉivanja; Nabavka opreme ( dugotrajne imovine poduzeća); Funkcija

nabave kroz investicije poduzeća; Poslovanje s dobavljaĉima; Dokumentacija nabavnog poslovanja


Student bi nakon odslušanog kolegija trebao moći :

- Samostalno obavljati osnovne poslove iz domene nabave poduzeća

- Razumjeti vaţnost nabavnih procesa kao temelj uspjeha poduzeća

- Poznavanje strukture imovine poduzeća ( SI, OSA, usluge. )

- Analizirati ponude, izraĊivati tendere, narudţbenice i druge dokumente nabavnog poslovanja

- Komunicirati prema dobavljaĉima

- Komunicirati prema internom klijentu


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ferišak, V.: Nabava – Politika, strategija, organizacija, management, 2. aktualizirano i dopunjeno

izdanje, Zagreb 2006.

2. Pavia, Nadia: Nabavna Funkcija u hotelijerstvu, 2002.,Tourism and hospitality management. Vol.

8 (2002), No. 1-2

Izborna literatura


Stranica 104 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Ţibert, B., Strateška nabava, MATE, Zagreb 2007.

POPIS TEMA


P V S

1. Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje

poduzeća 2 1 0

2. Svrha i predmeti nabave; Strategija i planiranje nabave 2 1 0

3. Istraţivanje trţišta nabave 2 1 0

4. Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi 2 1 0

5. Upravljanje zalihama 2 1 0

6. Procesi naruĉivanja 2 1 0

7. Nabavka opreme (dugotrajne imovine poduzeća) 2 1 0

8. Funkcija nabave kroz investicije poduzeća 2 1 0

9. Poslovanje s dobavljaĉima 2 1 0

10. Dokumentacija nabavnog poslovanja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 105 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Prodaja u ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 4




Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik Danijela Crljen

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacijski ustroj prodaje u ugostiteljstvu; Vrste prodaje u ugostiteljstvu; Oblici prodaje u ugostiteljstvu;

Kanali prodaje u ugostiteljstvu; Ugovori i prodaja u ugostiteljstvu; Informatizacija prodaje u ugostiteljstvu;

Poslovi, procesi i procedure prodaje u ugostiteljstvu; Izlazne informacije kao osnova za poslovno odluĉivanje


Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana uz

organizacijski ustroj, vrste, oblike i kanale prodaje u ugostiteljstvu te ovladati informatizacijom prodaje u

ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Fintrade&Tours

d.o.o., Rijeka, 2005.

Izborna literatura

1. Bardi, J. A., Hotel Front Office Management, John Wiley & Sons, Inc., 2006.

POPIS TEMA


P V S

1. Uvod: uloga marketinga i prodaje u strateškom planiranju 2 1 0


Stranica 106 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

2. Organizacijski ustroj prodaje i vrste prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

3. Razvoj marketinških mogućnosti i strategija u ugostiteljstvu 2 1 0

4. Marketing mix - 4P 2 1 0

5. Analiza cjenovnih politika prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

6. Distribucijski kanali prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

7. Razvoj odnosa s kupcima 2 1 0

8. Korištenje društvenih mreţa u prodaji i marketingu 2 1 0

9. Izlazne informacije kao osnova za poslovno odluĉivanje 2 1 0

10. Izrada marketinškog plana 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 107 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3




Telefon 020/445-930


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta

2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom trţištu

3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom trţištu kao posljedica društveno – gospodarskog

razvoja

4. Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko razgraniĉenje pojmova turistiĉka potreba,

turistiĉki motiv, turistiĉka potrošnja

5. Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djelatnosti

6. Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu i mogućnosti njezine primjene

7. Analiza marketing okruţenja

8. Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja odluke o kupnji turistiĉkog proizvoda

9. Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i pozcioniranje proizvoda u turizmu

uloga marketing informacijskog sustava

10. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja istraţivanja, metode istraţivanja

11. Razvojne pretpostavke u u strateškom upravljanju ponudom subjekata u turizmu

12. Vrste strategija, oblikovanje strategija u hotelijerstvu i ugostitlejstvu, strategije segmentacije i

strategije pozicioniranja, strategije diverzifikacije proizvoda/strategije diferencijacije proizvoda,

strateije troškovnog vodstva, kriteriji odabira optimalne strategije, mogućnosti implementacije

strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

13. Marketinški splet u hotelijerstvu i ugostiteljstvu , optimalizacija primjene marketing miksa kao

pretpostavka donošenja kvalitetnih poslovnih odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

14. Turistiĉki proizvod, razine integriranosti i specifiĉnosti proizvoda u ugositeljstvu i turizmu, kvaliteta

usluge kao turistiĉkog proizvoda

15. OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljestvu i hotelijerstvu, kljuĉni ĉimbenici odreĊivanja cijena,

metode odreĊivanja cijena

16. Organizacija marketinških kanala

17. Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija kanala prodaje, procjena kanala prodaje,

izravni kanali distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u prodaji proizvoda davatelja

usluge neizravni kanali distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda subjekata u turizmu

18. Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste promocije, efikasnost pojedinog oblika

promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja usluga

19. E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje uĉinkovitosti oglašavanja na internetu .

20. Izrada marketing plana


Stranica 108 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

21. Organizacija, provedba marketinga u ugositeljstvu i hotelijerstvu , mjerenje efikasnosti i kontrola

marketing aktivnosti


Procjena kompetencija studenata u domeni ishoda uĉenja po isunjenim obvezama definiranim odslušanim

programom kolegija i poloţenim ispitom kolegija „Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu“:-

osposobljavanje studenata vještinama neophodnim za djelatnost hotelijerstva i ugostiteljstva te interaktivnost

sa strukom koja promiĉe life-long learning permanentno obrazovanje s naglaskom na vaţnost

komunikacijskih vještina, motivacije, entuzijazma, timskog rada i ţelje za stalnim uĉenjem, poboljšavanjem

vlastitog znanja, performansi, ĉije vještine i ponašanje predstavljaju dio vještina ĉija primjena je sastavnica

poduzetniĉkog ponašanja

Razumijevanje, osnovnih pojmova vezanih uz odnose na turistiĉkom trţištu

Razumijevanje odnosa meĊu subjektima u turizmu, stjecanje spoznaja o širem kontekstu proizvoda u

turizmu, specifiĉnosti hotelskog proizvoda kao elementarnog proizvoda i- povezivanje ĉimbenika u

okruţenju razvojnim mogućnostima sadrţaja proizvoda u turizmu

Stjecanje sposobnosti primjene znanja u upravljanju organizacijom, razumijevanje vaţnosti

komunikacije top down-bottom up u internom okruţenju kao i nuţnosti ispitivanja interakcije sa

potencijalnim potrošaĉima u eksternom okruţenju-Jaĉanje razvojne inicijative i sposobnost individualnog

pristupa rješavanja problema u promjenjivim i neizvjesnim uvjetima poslovanja a uvaţavanjem etiĉkog i

društvenog kodeksa ponašanja subjekata u turizmu koje su pretpostavka odrţivosti i kontinuiteta poslovanja,

kao odraz profesionalizma,

Primjena integriranih znanja kroz analistiĉki pristup okruţenju uvaţvajući specifiĉnosti hotelijerstva i

ugostiteljstva, s naglaskom na prirodu i senzibilitet subjekata u turizmu na promjene, mogućnosti prilagodbe

proizvodnog programa ponude hotelskih poduzeća, izbor prikladnih metoda i tehnika poslovanja u podruĉju

poslovanja hotelskim proizvodom u segmentu naglašene radno intenzivne djelatnosti, sposobnost primjene

inovativnih alata u segmentu komunikacije s internim i eksternim okruţenjem - Razumijevanje

sofisticiranosti potraţnje, promjenjivosti preferencija u odnosu na ponudu i mogućnosti prilagodbe sadrţaja

hotelske ponude u uvjetima koje definira dinamiĉno trţište- Spoznati smisao i primjenjivost

marketinškog koncepta upravljanja hotelskim poduzećem, sposobnost mjerenja kvalitete, vrijednosti

marketinške jedinice – usluge, kroz aplikaciju teroretskih spoznaja vezanih uz formiranje proizvoda u

turizmu, kreiranje ponude i sadrţaja ponude hotelskih poduzeća, definiranje cijena i spoznaju ĉimbenika koji

definiraju okvire cijene proizvoda, razumjeti funkciju prodaje i izobrazbe vezane uz nuţnost primjene

inovativnih alata prodaje u segmentima direktne i indirektne oblike prodaje (on line prodaja i marketing),

stjecanje kompetencija za odabir optimalane kombnicaje aktivnosti promocije prilagoĊene mogućnostima i

uvjetima poslovanja

Sposobnost kreiranja marketing plana u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, praćenje efikanosti i sposobnost

vrednovanja uĉinkovitosti marketinških aktivnosti u hotelskim i ugostiteljskim poduzećima, mjerivosti

marketinških napora


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Ostalo:


Stranica 109 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Ruţić, D.: Marketing turistiĉkog ugostiteljstva, Sveuĉilište J.J. Strossmayera, Ekonomskifakultet u

Osijeku, Osijek 2005.

2. Kotler, Ph.- Bowen, J. – Makens, J.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, 4th Ed.

Prentice Hall, Upper Saddle River 2005, prijevod, Mate, Zagreb, 2010.

Izborna literatura

1. Holloway, J. C.: Marketing for Tourism, Financial Times/Prentice Hall; 4th Ed., 2004.

2. Morrison, A.M.: Hospitality and Travel Marketing, Thomson Delmar Learning, 3rd Ed.,

2001.Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.

3. Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.

4. Cook, R.A., Hsu; C.H.C. Marqua, J.R., Tourism, The Business of Hospitality and Travel,

Pearson New International Edition, 2014.

POPIS TEMA


P V S

1. Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta Specifiĉnosti

turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom trţištu 2 1 0

2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na

turistiĉkom trţištu 2 1 0

3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom trţištu kao

posljedica društveno – gospodarskog razvoja 2 1 0

4.

Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko

razgraniĉenje pojmova turistiĉka potreba, turistiĉki motiv,

turistiĉka potrošnja

2 1 0

5.

Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djeltnosti

Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

i mogućnosti njezine primjene

2 1 0

6.

Analiza makreting okruţenja

Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja odluke o

kupnji turistiĉkog proizvoda

2 1 0

7.

Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i

pozcioniranje proizvoda u turizmu uloga marketing

informacijskog sustava

Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja istraţivanja,

metode istraţivanja

2 1 0

8.

Marketinski splet u ugostiteljstvu i hotelijerstvu

Razine integriranosti proizvoda u turizmu Formiranje cijena

2 1 0


Stranica 110 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

proizvoda u turizmu. Odabir optimalne strategije, mogućnosti

implementacije strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

9.

Organizacija marketinških kanala

Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija

kanala prodaje, procjena kanala prodaje, izravni kanali

distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u

prodaji proizvoda davatelja usluge neizravni kanali

distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda subjekata u

turizmu

2 1 0

10.

Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste

promocije , efikasnost pojedinog oblika promocije, nova

tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja usluga

E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje

uĉinkovitosti oglašavanja na internetu .

Izrada marketing plana

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit će se

provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a sukladno aktima

Sveuĉilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke, studentska anketa o kvaliteti nastavnih aktivnosti,

samoanaliza nastavnika.


Stranica 111 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet

Telefon



Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Niche tourism. Sectors in niche tourism. Improve client security. Cultural tourism. Present a proposal.

Running a hotel. Transform the team. Custommer service. Improve custommer service. European

gastronomy into the 21st century.


Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji,

razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: niše u turizmu,

unapreĊenje sigurnosti gostiju, kulturni turizam, voĊenje poslovanja hotela, unapreĊenje hotelskih i

restoranskih usluga, razvoj gastronomije.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom

referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1+.


poznatim temama s kojima se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (niše u turizmu,

kulturni turizam, gastronomija - terminologija, razvoj i nove tendencije). Mogu razumjeti glavne poruke

mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od osobnog i profesionalnog

interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.


jednostavnim formama jezika struke. Mogu razumjeti opise programa kulturnog turizma i struĉne tekstove iz

gastronomije ako su iskazani jednostavnijim jeziĉnim formama.



restoranu). Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate, koje su od

profesionalnog interesa (sektori poslovanja u turizmu, voĊenje poslovanja hotela i restorana, unapreĊenje

hotelskih i restoranskih usluga).



odreĊene profesionalne postupke (sektori poslovanja u turizmu, voĊenje poslovanja hotela i restorana,

unaprjeĊenje hotelskih i restoranskih usluga ).

Pisanje: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (sektori poslovanja u turizmu,

kulturni turizam, izbor tema iz gastronomije - opisi i definicije).


Predavanja


Konzultacije

Laboratorij


Stranica 112 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Vježbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Strutt, P., O'Keeffe, M. & Dubicka, I., English for International Tourism Intermediate (units 6, 7,

8, 9), Pearson ELT, London, 2013.


3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Intermediate, Pearson ELT, London,


Izborna literatura






4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:World Tourism Organization UNWTO

http://www2.unwto.org/World Travel & Tourism Council

http://www.wttc.org/Cooking Glossary - Food Industry Terminology

http://www.theodora.com/food/i sl.



POPIS TEMA


P V S

1. Niche tourism. Sectors in niche tourism. 2 2 0

2. Improve client security. 2 2 0

3. Cultural tourism. 2 2 0

4. Present a proposal. 2 2 0

5. Running a hotel. Revision. Test. 2 2 0


Stranica 113 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

6. Transform the team. 2 2 0

7. Custommer service. 2 2 0

8. Improve custommer service. 2 2 0

9. European gastronomy into the 21st century. 2 2 0

10. Revision. Test. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 114 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Ariana Violić Koprivec, v. pred./Perica Domijan, prof.

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim ţanrovima.



jeziĉnih alata. Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim

kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska

kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata u hotelijersko-restoraterskim, ugostiteljskim kontekstima,

direktno i pismeno. Interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.


1. Bienvenue à l’Hôtel de la Paix: le personnel; l’établissement; les métiers de l’hôtellerie et de la

restauration

2. Réservation: réserver une chambre par téléphone; réserver une table au restaurant; réserver par

Internet; confirmer une réservation; refuser une réservation; modifier ou annuler une réservation

3. Accueil: accueillir un client/un groupe; installer un client dans sa chambre; produits et messages

d’accueil; accueillir au standard/au restaurant


Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija na

francuskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom struke: osoblje

hotela/restorana; zanimanja u hotelu/restoranu; opis hotela i hotelskih usluga, vrste soba; rezervacije u

hotelu/restoranu; rezervacije Internetom; doĉek gosta/grupe gostiju; opis restorana; komunikacija u

hotelu/restoranu.


vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A2:

Ĉitanje s razumijevanjem

Studenti će moći razumjeti jednostavne struĉne tekstove koji sadrţavaju vokabular iz sadrţaja i pronaći

odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opis hotela/restorana).

Slušanje s razumijevanjem

Studenti će moći: razumjeti reĉenice, fraze i izraze iz podruĉja neposrednog poslovnog interesa i shvatiti

osnovno znaĉenje jednostavnih zahtjeva i obavijesti.

Pisanje

Studenti će moći: napisati vrlo kratak i jednostavan opis hotela/restorana; rabiti neke jednostavne strukture

ispravno pri ĉemu još uvijek pravi osnovne pogreške, ali je unatoĉ tomu obiĉno jasno što ţeli reći.


Stranica 115 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Govor

Studenti će moći: rabiti uski izbor osnovnoga vokabulara potreban za snalaţenje u svakodnevnim

situacijama; komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu

razmjenu informacija vezano uz teme iz sadrţaja (doĉek gosta/grupe gostiju, komunikacija u restoranu i sl.);

koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnio zatraţene poslovne informacije.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-restauration.com 2e édition,

CLE International, Paris, 2013. – do str. 45.

Izborna literatura

1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE International,

Paris, 2003.




4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.

5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rječnik, Dominović, Zagreb, 1996.

6. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000.

POPIS TEMA


P V S

1. Priĉanje prošlih dogaĊaja. Smještanje dogaĊaja u prošlost.

Rijeĉi za izraţavanje osjećaja. Perfekt. 2 2 0

2.

Privatni ţivot: razgovor o uĉenju, slobodnom vremenu,

navikama. Kako provoditi slobodno vrijeme. Terminologija

vezana za škole i sveuĉilište. Povratni glagoli

2 2 0

3. Opis kuće: prostorije i namještaj. Opis kuće i vrta uz izraze za

boje. 2 2 0

4.

Provedeni dan jednog turista: traţenje informacija o planu puta.

Razgovor o mjestu boravka. Snalaţenje u prostoru, opis nekog

mjesta. Vremenska zavisna reĉenica.

2 2 0


Stranica 116 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

5. Spomenici kulture. Posjet raznim kulturnim institucijama.

Davanje mišljenja o tome 2 2 0

6. Kronološki opisati priĉu ili dogaĊaj.Imperfekt. 2 2 0

7. Glazba, mediji. Glazbena terminologija.Bliska prošlost. 2 2 0

8. Poziv u posjet: prihvatiti ili odbiti poziv.Odnosne zamjenice. 2 2 0

9. Ţivjeti u većem ili manjem gradu. 2 2 0

10. Odnos roditelji i djeca. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 117 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Lucijana Leoni, v. pred., Dr.sc. Zrinka Reţić-Tolj, pred.

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija na

talijanskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom turistiĉke struke: turizam,

zanimanja u turizmu, putniĉke agencije, turistiĉka destinacija, prijevozna sredstva, ugostiteljstvo i

hotelijerstvo, kao i poslovno dopisivanje.

Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim ţanrovima.



jeziĉnih alata.

Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u

relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih

struktura jezika struke. Talijanska kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata u hotelijersko-restoraterskim,

ugostiteljskim kontekstima, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.

Teme struke:

- La destinazione turistica: attrattività, destinazione Italia, ospitalità italiana.

- I mezzi di trasporto: vari tipi, cenni storici sulla evoluzione dei mezzi di trasporto.

- Ricettività alberghiera: accoglienza turistica, cenni storici sulle strutture ricettive,

Ristorazione, cultura del cibo e delle bevande



restoraterstva i gastronomije: odlazak gostiju iz hotela, izdavanje raĉuna, razgovori o stavkama raĉuna i

naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i pomoć pri odabiru i organiziranju

obilaska grada i okolice ,te izboru kulturno-zabavnih dogaĊanja, posredovanje pri organizaciji jednodnevnih i

višednevnih izleta za individualna i grupna putovanja.

Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija talijanskog jezika na razini od A2/2.


A 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog poslovnog

interesa (npr. jednostavne informacije vezane uz neposrednu okolinu, plaćanje hotelskog raĉuna, zahtjevi za

pomoć pri odabiru i organiziranju obilaska grada i okolice, posredovanje pri organizaciji izleta). Mogu

shvatiti osnovno znaĉenje kratkih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti.


Stranica 118 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Ĉitanje

A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u

jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opisi izletniĉkih, kulturno-zabavnih ili sportskih programa).

Govor- Govorna interakcija

A 2: Mogu komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu

razmjenu informacija o poznatim temama i aktivnostima (izdavanje raĉuna, razgovori o stavkama raĉuna i

naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici).


A 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnili zatraţene poslovne informacije

(razjasnili postupke izdavanje raĉuna i naĉine plaćanja, informirali o mjestu odmora i okolici, o prometnim

vezama i sl).

Pisanje

A 2: Mogu pisati kratke i jednostavne bilješke. Mogu napisati vrlo jednostavno poslovno pismo ili pismenu

uputu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


edizioni, Perugia



3. D. Miškulin Ĉubrić: L' italiano per l' operatore turistico e alberghiero, Školska knjiga, Zagreb

4. Maria Voltolina, L'Italiano e' servito, Guerra edizioni guru, Perugia, 2006.

5. Razni aktualni interaktivni, edukativni materijali s interneta (kreirani i korišteni od izvornih

govornika), prema izboru nastavnika.

http://www.touringclub.it/

http://www.bibenda.it/index.php

Izborna literatura



Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.



POPIS TEMA


P V S


Stranica 119 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Enologia 2 2 0

2. Enologia 2 2 0

3. La cucina di sala 2 2 0

4. La cucina di sala 2 2 0

5. L’azienda ristorativa 2 2 0

6. L’azienda ristorativa 2 2 0

7. Igiene e sicurezza 2 2 0

8. Igiene e sicurezza 2 2 0

9. I rapporti con la clientela 2 2 0

10. I rapporti con la clientela 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 120 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sanda Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Verabschiedung – Bezahlungen entgegennehmen. Rechnungsbeträge klären. Informationen für den

Urlaubsort – Hinweise zu Sehenswürdigkeiten geben. Stadtrundfahrten und Rundgänge empfehlen.

Veranstaltungen empfehlen. Vermittlung von Unterkünften. Reiseauskünfte – Informationen zu

Tagesausflügen und Rundreisen. Hinweise für Individual- und Gruppenreisen. Über Ziele, Verkehrsmittel

und Unterkünfte informieren. Reservierungen vornehmen.



restoraterstva i gastronomije: odlazak gostiju iz hotela, izdavanje raĉuna, razgovori o stavkama raĉuna i

naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i pomoć pri odabiru i organiziranju

obilaska grada i okolice ,te izboru kulturno-zabavnih dogaĊanja, posredovanje pri organizaciji jednodnevnih i

višednevnih izleta za individualna i grupna putovanja.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom

europskom referentnom okviru za jezike,postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na

razini od A2/2.

Razumijevanje / SlušanjeA 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja

neposrednog poslovnog interesa (npr. jednostavne informacije vezane uz neposrednu okolinu, plaćanje

hotelskog raĉuna, zahtjevi za pomoć pri odabiru i organiziranju obilaska grada i okolice, posredovanje pri

organizaciji izleta). Mogu shvatiti osnovno znaĉenje kratkih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti.

Ĉitanje A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u

jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opisi izletniĉkih, kulturno-zabavnih ili sportskih programa).

Govor - Govorna interakcija A 2: Mogu komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju

jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim temama i aktivnostima (izdavanje raĉuna,

razgovori o stavkama raĉuna i naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici).

Govor-Govorna produkcija A 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnili

zatraţene poslovne informacije (razjasnili postupke izdavanje raĉuna i naĉine plaćanja, informirali o mjestu

odmora i okolici, o prometnim vezama i sl).

Pisanje A 2: Mogu pisati kratke i jednostavne bilješke. Mogu napisati vrlo jednostavno poslovno pismo ili

pismenu uputu.


Predavanja


Vježbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 121 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Obvezna literatura

1. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant und

Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch (Lektionen 5, 6, 7), Langenscheidt bei Klett, 2012.


materijala)

3. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A2, (Lektionen 13- 24), Hueber Verlag, Ismaning,



Izborna literatura

1. Born, K., Burghardt, S., & 4 mehr, Pluspunkte Beruf: Erfolgreich in Gastronomie und Hotellerie,

Cornelsen Verlag, Berlin, 2011. (izbor tekstova)




https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.




POPIS TEMA


P V S

1. Bezahlung entgegennehmen. Post. Passiv Präsens. Verb

(V): Präteritum Modalverben. 2 2 0

2. Gäste verabschieden. Reisen und Verkehr. 2 2 0

3.

Sehenswürdigkeiten empfehlen. Wege beschreiben.

Präpositionen (III): Lokale Präpositionen:Wechselpräpositionen

mit Akkusativ oder Dativ.

2 2 0

4. Wetter und Klima. Fragen und Präpositionaladverbien. 2 2 0

5. Vermittlung von Unterkünften. Kulturelle Veranstaltungen.

Satzverbindungen (III):Konjunktion wenn 2 2 0


Stranica 122 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

6.

Verkehrsverbindungen. Zimmervermittlung. Satzverbindungen

(IV): Nebensätze mit Fragewort – Satzverbindungen

(V):Konjunktion ob

2 2 0

7. Staat und Verwaltung. Demostrativpronomen.

Realtivpronomen. Präteritum (I) schwacheVerben 2 2 0

8. Ausbildung und Beruf. Relativsätze. Präteritum (II)

starkeVerbe 2 2 0

9. Arbeiten im Ausland. Präteritum (II) starkeVerben 2 2 0

10. Arbeiten im Ausland. Widerholung. Test 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 123 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. De excursión – formas habituales de pagar, solicitar cambio de moneda, hablar sobre cómo organizar una

excursión, la propina en varios países, medios de transporte, temporadas turísticas, organizar un viaje

turístico a un país de habla española.

2. Reclamaciones – dependencias hoteleras para congresos, hablar sobre la organización de un congreso,

medios audiovisuales necesarios, tipos de oferta gastronómica para la celebración de un congreso; cóctel,

tipos de cócteles españoles, facturación, fórmulas orales y escritas para realizar y atender reclamaciones,

reglas para resolver reclamaciones, Departamento de Recursos Humanos de un hotel, problemática de

personal, elaborar un manual de normas de cortesíay resolución de quejas en un hotel.

3. Gastronomía – utilizar el vocabulario relacionado con la cantidad, los alimentos y la forma de cocinarlos

en el contexto de la restauración, bebidas, recetas, verbos relacionados con el mundo culinario, restaurante,

utensilios de cocina, platos de un menú, tipos de comidas, tipos de desayuno, comidas típicas españolas y

croatas, horarios de comidas en diferentes países, normas de educación al ser invitado, elaborar recetas para

un menú completo (primero, segundo y postre) que aparecerá en una revista o una página web.



svakodnevnog poslovnog ţivota: naĉini plaćanja, mjenjaĉnica, turistiĉka sezona, organiziranje izleta u

turistiĉkoj destinaciji, organiziranje putovanja u zemlje španjolskog govornog podruĉja, organiziranje

kongresa u hotelima i potrebna tehniĉka oprema, izdavanje raĉuna, reklamacije; vrste ugostiteljskih objekata,

opis naĉina pripreme hrane i pića, vrste jela, recepti, izrada jelovnika a la carte i dnevnih ponuda,

komunikacija u restoranu…Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru

za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje /

Slušanje A 2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog

interesa (npr. jednostavne podatke o kolegama ili poslovnim partnerima, informacije vezane uz posao). Moţe

shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Ĉitanje A 2: Moţe ĉitati

vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim,

svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti

kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. Govor i govorna interakcija A 2: Moţe komunicirati u

jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o

poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i

poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju (razgovor o

izletima i putovanjima, rješavanje reklamacija)Govor govorna produkcija A 2: Moţe koristiti niz fraza i


Stranica 124 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisao svoje kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje

ţivotne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto. Pisanje A 2: Moţe pisati

kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno poslovno pismo, npr. odgovor na

reklamaciju, kratki program izleta i putovanja, kratki opis hotela i hotelskih usluga, kratki jelovnik


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Libro del alumno (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.



3. Rodríguez Martín, J. R., García Guerra, M.Á., Meta ELE Final 1 Libro del alumno + cuaderno de

ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.


Izborna literatura



2. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C., Hrvatsko –

španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

3. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.


Madrid, 2010.

5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

POPIS TEMA


P V S

1. De excursión. 2 2 0

2. ¿Cómo organizar un viae? 2 2 0

3. Formas de pago. Infórmate y conoce los medios de

comunicación. 2 2 0


Stranica 125 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

4. Conoce los medios de comunicación. 2 2 0

5. Reclamaciones. 2 2 0

6. Organiza un congreso, un incentivo, una boda. 2 2 0

7. Departamento de Recursos Humanos. 2 2 0

8. Encuentra trabajo en un país hispano. 2 2 0

9. Gastronomía. 2 2 0

10. Haz recomendaciones. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 126 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Istraţivanje trţišta

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Barbara Puh


kabinet E-K4

Telefon 020/445-923


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Specifiĉnosti istraţivanja turistiĉkog trţišta. Marketinški informacijski sustav (MIS) u turizmu. Baze

podataka na podruĉju turizma. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta. Definiranje problema i ciljeva

istraţivanja. Razvoj plana istraţivanja. Metode istraţivanja – promatranje i istraţivanje. Prikupljanje i analiza

sekundarnih podataka. Prikupljanje primarnih podataka. Plan uzorkovanja. Instrumenti istraţivanja.

Primjena plana istraţivanja. Obrada, interpretacija i prezentacija rezultata. Distribucija informacija.

Istraţivanje za potrebe segmentacije turistiĉkog trţišta. Istraţivanja konkurencije na turistiĉkom trţištu.

Istraţivanje za potrebe ugostiteljskih poduzeća. Istraţivanje zadovoljstva klijenata u turizmu i ugostiteljstvu.

Istraţivanje za potrebe razvoja odrţivog turizma – pozitivni i negativni uĉinci turizma. Izrada i provedba

istraţivaĉkog projekta na turistiĉkom trţištu.


Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći: - provesti projekt istraţivanja turistiĉkog trţišta-

definirati problem i cilj istraţivanja i postaviti radne hipoteze istraţivanja;- sastaviti plan istraţivanja; -

definirati uzorak i odrediti metode istraţivanja; - oblikovati instrument istraţivanja i prikupiti podatke; -

analizirati, obraditi i interpretirati podatke;- sastaviti izvještaj i prezentirati rezultate istraţivanja turistiĉkih

trţišta


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Marušić, M., Prebeţac, D.: Istraţivanje turistiĉkih trţišta, Adeco, Zagreb, 2004.

2. Šerić, N. Istraţivanje trţišta za turistiĉke subjekte. Redak. Split, 2014.


Stranica 127 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Izborna literatura

1. Vranešević, T. (2014.). Trţišna istraţivanja u poslovnom upravljanju, Accent, Zagreb

2. Kotler, Ph., Bowen, J.T. (2010.). Makens, J.C.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,

MATE, Zagreb

POPIS TEMA


P V S

1. Trendovi na turistiĉkom trţištu 2 1 0

2. Marketinški informacijski sustav u turizmu 2 1 0

3. Sadrţaj i proces istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0

4. Vrste istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0

5. Primarni i sekundarni podatci u turizmu 2 1 0

6. Mjerenje stavova 2 1 0

7. Uzorak i prikupljanje podataka 2 1 0

8. Analiza i obrada podataka te sastavljanje izvješća 2 1 0

9. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe segmentacije

trţišta/ugostiteljskih poslovnih subjekata/posrednika 2 1 0

10. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe upravljanja

markom/zadovoljstvo turista/odrţivi razvoj 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 128 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Zadovoljstvo gosta

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3




Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba

2. Vrste i osobine gostiju

3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta

4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta

5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta

6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta

7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge

8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta

9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta

10. Etika i zadovoljenje gosta


Studenti će nakon što odslušaju navedeni kolegij te poloţe pismeni ispit, izmeĊu ostalog znati:

- Uspješno determinirati, prilagoditi i upravljati promjenama u turistiĉkoj potraţnji (vrsti i osobinama

gostiju)

- Razumjeti vaţnost zadovoljstva gosta u svrhu razvoja suvremenog turizma kao konkurentne

turistiĉke destinacije i turistiĉkog proizvoda

- Razumjeti vaţnost problematike zadovoljstva gosta kvalitetom usluge

- Primijeniti naĉela gostoljubivosti i organizacijske kulture u svrhu zadovoljstva gosta

- Sustavno analizirati i educirati ulogu zaposlenika u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiju u

svrhu zadovoljenja gosta

- Upravljati komunikacijskim vještinama u svrhu zadovoljstva gosta

- Istraţivati i identificirati nove informacijsko-tehnološke trendove u suvremenim turistiĉkim

potrebama

- Poznavati i uspješno primijeniti metodologiju rješavanja nezadovoljstva gosta

- Rješavati praktiĉne probleme uz adekvatnu primjenu bon ton u hotelu i poslovne korespondencije.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad


Stranica 129 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Obrazovanje na daljinu Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić V., Ivanović S.: Menadţment zadovoljstva gosta, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za

menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2008.

2. Galiĉić V., Laškarina M.: Putevi do zadovoljnoga gosta, priruĉnik za bolje razumijevanje turizma i

ugostiteljstva, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2011.

Izborna literatura

1. Seneĉić J.: Marketing turistiĉkog gospodarstva, Veleuĉilište u Karlovcu, Karlovac, 2005.

2. Ryan C.: Researching Tourist Statisfaction, issues, concepts, problems, Routledge, London and

New York, 1995.

POPIS TEMA


P V S

1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba 2 1 0

2. Vrste i osobine gostiju 2 1 0

3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta 2 1 0

4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta 2 1 0

5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta 2 1 0

6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta 2 1 0

7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge 2 1 0

8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta 2 1 0


Stranica 130 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta i etika 2 1 0

10. Prezentacije 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 131 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Restoraterstvo 2

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 6




Telefon 020/445-930


Suradnik Ana Bitanga Jukić

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacija odjela hrane i pića; Organizacijski sustavi; Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu; Marketing u

odjelima hrane i pića; Sredstva ponude u ugostiteljskim objektima; OdreĊivanje cijena i upravljanje

troškovima; Nabava, primanje, uskladišenje i upravljanje zalihama robe; Naĉini pruţanja usluga u

ugostiteljstvu; Someljerstvo; Bar i barsko poslovanje; Prigotovaljavanje jela kod stola gosta; Higijena i

sigurnost u ugostiteljskim objektima; UreĊenje, oprema i inventar u ugostiteljskim objektima ; Financijsko

poslavanje u ugostiteljskim objektima;Trendovi u svijetu ugostiteljstva


Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića kako u

hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja kako planirati,

organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem djelatnika, njihovim

organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola inventara. Praćenje prihoda i

rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih

proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u svezi sveĉanih obroka. Upoznavanje s suvremenim

ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaţenja i istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica.

Studenti stjeĉu znanaja o vaţnosti Restauratersva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost obavljanja

sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata , barova kao i razne

druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 132 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley & Sons,

Inc., 2013 (odabrana poglavlja)

2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet, 5th

Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA


P V S

1. Organizacija odjela hrane i pića 2 2 0

2. Organizacijski sustavi 2 2 0

3. Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu 2 2 0

4. Marketing u odjelima hrane i pića, trendovi u svijetu

ugostiteljstva 2 2 0

5. OdreĊivanje cijena i upravljanje troškovima 2 2 0

6. Nabava, primanje, uskladištenje i upravljanje zalihama hrane 2 2 0

7. Naĉini pruţanja usluga u ugostiteljstvu 2 2 0

8. Someljerstvo , bar i barsko poslovanje 2 2 0

9. Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima 2 2 0

10. Financijsko poslovanje u ugotiteljskim objektima 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.

http://eu.wiley.com/WileyCDA/Section/id-302479.html?query=John+R.+Walker


Stranica 133 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12


Naziv kolegija Gastronomija 2

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

Suradnik Josip Ţuvela

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Gastronomska estetika, vještina umjetnost i znanje

- Administrativni, kontrolni i obraĉunski poslovi u suvremenoj gastronomiji

- Molekularna gastronomija

- Mjesto i uloga vegetarijanske i makrobiotiĉke kuhinje u suvremenoj gastronomiji i prehrani

- Temeljna pravila kod izbora zdrave hrane

- Podjela, vrste, sastav i znaĉajke obroka

- Koncepcija i strategija marketinga u gastronomiji

- UsklaĊenost rada kuhinje s drugim odjelima u hotelu

- Poznavanje i primjena mjera zaštite na radu

- Tehnološki postupci gotovljenja ţiveţnih namirnica

- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke


- Prepoznati gastronomiji kao umješnost u proizvodnji, nuĊenju i posluţivanju proizvoda (usluga)

- Znati pratiti i voditi administrativno raĉunske poslove u suvremenoj gastronomiji

- Shvatiti pojam i potrebu vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane

- Definirati pojam marketinga u gastronomiji

- prepoznati i analizirati usklaĊenost kuhinje sa ostalim hotelskim odjelima

- Ovladati suvremenim softverskim programima u gastronomiji

- Prepoznati specifiĉnost i vaţnost tehnoloških postupaka u gastronomiji

- Definiranje zdrave i prirodne prehrane


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja



Stranica 134 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 7-16)

2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.

3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice1-59)

4. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-79,

198-208, 210-212)

5. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje Vll )

6. Kodeks jamstva neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom, Hrvatska

gospodarska komora, Zagreb, 1999.

7. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranica 246-312)

Izborna literatura

1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.

2. Marija Zaninović, Vegetarijanska kuhinja, Globus, Zagreb, 1985.

POPIS TEMA


P V S

1. Sadrţajno i estetsko oblikovanje, prezentiranje, izlaganje i

posluţivanje jela i napitaka 2 2 0

2. VoĊenje cjelokupne administracije u gastronomiji korištenjem

softverskih programa 2 2 0

3. Vegetarijanstvo i makrobiotika kao ţivotni stav, pogled na

svijet, filozofiju, zdravlje i logiku ţivota 2 2 0

4. Izbor namirnica, tehnološkog procesa i jela u obroku 2 2 0

5.

Obiĉni i prigodni obroci prema vaţnosti, vrsti, sadrţaju i

naĉinu organiziranja

2 2 0

6. Primjena marketinga u gastronomiji 2 2 0

7. Dobra i provjerena usklaĊenost rada na vodoravnoj i uspravnoj

razini hotelske kuće 2 2 0

8. Osnovni izvori opasnosti i mjere zaštite na radu 2 2 0


Stranica 135 od

135




Obrazac


2017./2018. GODINU F04-12

9. Temeljne specifiĉnosti tehnoloških postupaka i njihova

primjena u praksi 2 2 0

10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj prehrani 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-

Documents

web.cz.unidu.hrweb.cz.unidu.hr/datoteke/897izb/PREDDIPLOMSKI_STUDIJ_HRG_-_Izvedbeni_plan_nastave_za...Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA Stranica