Voorwoord - De Haagse Hogeschooleduweb.hhs.nl/~12077534/adviesrapportkipkip.pdf · 2 Voorwoord Voor u ligt het adviesrapport voor KipKip Delft. Dit rapport is geschreven in het kader

2

Voorwoord

Voor u ligt het adviesrapport voor KipKip Delft. Dit rapport is geschreven in het kader van het Project

Ondernemen wat in het tweede jaar van Human Technology word gegeven aan de Haagse

Hogeschool. Het project duurde van 1 september 2014 tot 3 november 2014.

In dit adviesrapport heb ik onderzoek gedaan naar de behoeften van de doelgroep van KipKip, om zo

de doelgroep te stimuleren om bij KipKip te gaan bestellen. Na het doorlopen van verschillende

trajecten van voorbereiding, onderzoeken en analyseren, is dit het eindresultaat van mijn project.

Het was het eerste individuele project aan de opleiding Human Technology en dat vond ik erg

leerzaam. Ik merkte aan mijzelf dat ik het erg lastig vind om me aan de geplande deadlines te

houden, maar uiteindelijk is het allemaal goed gekomen. Het grote verschil met een normaal project

met ongeveer vijf leden is dat alle verantwoordelijkheid nu bij mij lag. Ik mocht mijn tijd zelf invullen

en dat ging soms goed en soms stroef. Ik zou graag Eddy Shan willen bedanken voor de

samenwerking. Ik vond het schrijven van een advies een erg lastige opdracht en heb tijdens het

project veel geleerd.

Ik wil graag de geïnterviewden bedanken voor hun tijd en medewerking aan het onderzoek.

Daarnaast wil ik ook alle mensen bedanken die hebben meegedaan aan de creatieve sessie. Zonder

interviews en een creatieve sessie zou dit onderzoek niet mogelijk zijn, dus hartelijk dank hiervoor.

Ik wil bij deze iedereen veel plezier wensen bij het lezen van dit adviesrapport en ik hoop dat u er iets

van opsteekt.

Delft, november 2014

Björn Jansen

3

Inhoudsopgave

1 Inleiding 4

1.1 Huidige situatie

1.2 De markt

1.3 Gewenste situatie

2 Onderzoek 5

2.1 Beschrijving onderzoek

2.2 Aanleiding tot onderzoek

2.3 Begripsafbakening

3 Doelstelling 6

3.1 Doelstelling

3.2 Doelgroep

3.3 Probleemstelling

4 Onderzoeksopzet 6

4.1 Adviesvragen en deelvragen

4.2 Werkwijze onderzoek

5 Onderzoeksresultaten 7

5.1 Kwalitatief onderzoek

5.2 Bezorgrestaurants in bezorggebied

6 Conclusies en aanbevelingen 8

6.1 Antwoorden op deelvragen

6.2 Antwoord op adviesvraag

6.3 Aanbevelingen

Bijlage 1 Interviews 10

Bijlage 2 Creatieve sessie 19

Bijlage 3 Literatuurlijst 22

4

1 Inleiding Eddy Shan is twee jaar eigenaar van de Bezorgbeer in Delft. Mede door de financiële crisis loopt de

omzet terug en besloot Eddy om KipKip te openen. Dit gebeurt al twee maanden in dezelfde keuken

als de Bezorgbeer. Het is voor Eddy erg wennen, omdat hij de Bezorgbeer had overgenomen van de

vorige eigenaar. De Bezorgbeer was al een bekende naam in Delft met een goed concept. KipKip is

daarentegen een ander verhaal voor Eddy. Het is een nieuw concept in Delft en zal zijn weg nog

moeten vinden. Door middel van dit adviesrapport wil ik hem informeren over problemen die spelen

voor KipKip.

1.1 Huidige situatie

De bereneetcafés leken geen grenzen te kennen. Daardoor is besloten om in 2001 een Bezorgbeer te

openen in Rotterdam Noord. In 2006 is de Bezorgbeer Holding B.V. opgericht met als doel via

franchise uit te bereiden. Sindsdien zijn er over heel Nederland 17 Bezorgberen opgezet.

De financiële crisis eist wereldwijd zijn tol. Zo ook in de bezorgbranche, na een aantal succesvolle

jaren loopt de omzet van de Bezorgbeer terug en dit is de belangrijkste reden dat KipKip is opgezet

door Eddy Shan.

KipKip is een nieuw concept in Delft en omstreken. Het is in Delft nog niet bekend en zit dus nog in

de beginfase van het bedrijf. KipKip Delft zit in hetzelfde pand als de Bezorgbeer Delft en maakt

gebruik van dezelfde keuken.

KipKip wilt zich onderscheiden door alleen de lekkerste kip te leveren. Je kunt kiezen uit

verschillende gerechten, maar het vlees is altijd van kip. Van de 35 gerechten zijn 23 gerechten halal

geslacht. Het menu varieert van een kipburger tot een halve kip en van een portie kipsaté tot hot-

wings.

1.2 De markt

In augustus 2014 leven er 16 870 773 mensen in Nederland. 52% van deze mensen heeft eerder iets

besteld. In Delft is het aantal inwoners 99.737. In het bezorggebied van KipKip Delft zijn er 87

bezorgrestaurants. Hierdoor is het sterk de vraag of het zin heeft om KipKip te openen. Voegt het iets

nieuws toe aan Delft? Wilt de beoogde doelgroep wel bestellen bij KipKip?

1.3 Gewenste situatie

Ideaal zou natuurlijk zijn als de naam KipKip een bekende is in Delft en omstreken. Dat het staat voor

goed eten tegen een redelijke prijs en een snelle bezorging.

5

2 Onderzoek

2.1 Beschrijving adviesrapport

In het tweede jaar van Human Technology aan de Haagse Hogeschool wordt er in het eerste blok het

Project Ondernemen gestart. Hierin dienen de studenten individueel een onderneming van advies te

voorzien. De student dient zelf een onderneming te vinden en een samenwerking aan te gaan. Er

wordt van de student verwacht dat deze een advies geeft over een gevormde situatie binnen het

bedrijf. In dit adviesrapport ga ik advies geven over het volgende probleem: “Is het verstandig om

KipKip te openen in Delft?” Ik ga onderzoek doen naar deze situatie om zo tot een goed en bruikbaar

advies te komen.

In het adviesrapport vertel ik in het eerste hoofdstuk iets over de organisatie van het bedrijf en een

korte beschrijving van de gewenste situatie. Het tweede hoofdstuk gaat over de beweegredenen van

dit adviesrapport.

2.2 Aanleiding tot onderzoek

Ik heb het project voorgelegd aan Eddy Shan. Hieruit kwamen drie onderzoeksideeën:

1. Het onderzoeken van de klanttevredenheid, en dan met name hoe hij klanten meer tevreden kan

houden en zijn klantenbestand kan uitbreiden.

2. Het onderzoeken van het vergroten van de naamsbekendheid van Kipkip.

3. Het onderzoeken van het bestelgedrag van bedrijven. Volgens Eddy bestellen weinig bedrijven met

regelmaat bij hem.

Ik heb dit voorgelegd aan de leraren op school en de keuze gemaakt om KipKip te gaan onderzoeken.

Na het maken van het plan van aanpak kwam naar voren dat het moeilijk te bepalen is hoe je de

naamsbekendheid kunt vergroten, en dit is voor mijn opleiding niet heel relevant. Na overleg met de

betrokkenen van dit project is besloten om te kijken of het concept getest kan worden bij de

doelgroep. Hierna is besloten onderzoek te doen naar de behoeftes van de klanten van KipKip, met

name of ze eten willen bestellen bij KipKip. De deelvragen die ik hiervoor heb opgesteld zijn:

- Wat voegt KipKip toe aan de bestaande markt in Delft?

- Waarom zouden de klanten bij KipKip bestellen?

- Waar hebben de klanten van KipKip behoefte aan?

- Wat weerhoudt de klanten ervan om te bestellen bij KipKip?

2.3 Begripsafbakening

In dit adviesrapport zal gebruik worden gemaakt van een aantal begrippen en afkortingen die in

definitie niet voor iedereen duidelijk kunnen zijn. Ter verheldering staan hieronder de definities van

de begrippen:

Half-gestructureerde interviews = in een half-gestructureerde interview liggen de vragen en

antwoorden niet van tevoren vast, maar de onderwerpen wel. Vaak staan de onderwerpen dan in

een logische volgorde. Dat kan een chronologische volgorde zijn: verleden, heden en toekomst.

Kwalitatief onderzoek = een onderzoek waarbij problemen in en van situaties, gebeurtenissen en

personen beschreven en geïnterpreteerd worden met behulp van gegevens van kwalitatieve aard,

6

zoals belevingen, ervaringen, betekenisverleningen die verzameld zijn via open interviews en/of

participerende observatie en/of gebruik van bestaande documenten.

3 Doelstelling

3.1 Doelstelling

De doelstelling is om zoveel mogelijk klanten tevreden te houden en op die manier de klantenkring

en naamsbekendheid van KipKip te vergroten.

3.2 Doelgroep

De huishoudens in de postcodes: 2289, 2497, 2498, 2611 t/m 2614, 2616, 2622 t/m 2629, 2635 en

2645. Dit zijn de steden en dorpen: Delft, Den Hoorn, Rijswijk, Schipluiden en Ypenburg.

3.3 Probleemstelling

De probleemstelling voor dit project is dat de eigenaar in onzekerheid leeft over KipKip. Hij weet niet

of klanten op KipKip zitten te wachten en of ze gaan bestellen bij KipKip. Hij wilt weten wat de

behoeftes van klanten zijn.

4 Onderzoeksopzet

4.1 Adviesvragen en deelvragen

De adviesvraag is opgesteld uit de doelstelling en probleemstelling, en zal beantwoord worden aan

de hand van de antwoorden die zijn gegeven op de deelvragen. De adviesvraag is: “Welke behoeftes

hebben klanten als ze gaan bestellen bij KipKip?”

Het doel van dit adviesrapport zal zijn antwoord geven op de adviesvraag en inzicht geven in de

mogelijkheden die er zijn met betrekking tot het vervullen van behoeftes van klanten van KipKip. Om

deze behoeftes in kaart te brengen zijn er deelvragen opgesteld:

1. Voegt KipKip iets toe aan de bestaande markt in Delft?

2. Waarom zouden klanten bij KipKip bestellen?

3. Waar hebben klanten van KipKip behoefte aan?

De antwoorden op deze deelvragen worden behandeld in het zesde hoofdstuk.

4.2 Werkwijze onderzoek

De onderzoeksmethoden die ik voor dit adviesrapport ga gebruiken zijn: interviews afnemen en een

creatieve sessie houden. Ik wil door middel van interviews af te nemen inzicht krijgen in behoeftes

van de klanten van KipKip. Ik zal hiervoor een half-gestructureerd interview afnemen. Met de

creatieve sessie wil ik klanten innovatieve oplossingen laten bedenken. Ik zal dit doen met vier tot

acht mensen. Ik kies voor een kwalitatief onderzoek, omdat ik diep wil ingaan op de behoeftes van

klanten. Ik zal dit niet kunnen doen door kwantitatief onderzoek te doen.

7

5 Onderzoeksresultaten

5.1 Kwalitatief onderzoek

In dit onderzoek zijn zes interviews afgenomen bij de potentiële doelgroep. Het doel hiervan

was om inzicht te krijgen in de eisen, wensen en behoeften van de doelgroep, zodat KipKip

hierop kan inspelen.

De interviews die zijn afgenomen zijn half-gestructureerd om zo de mogelijkheid te hebben

om op interessante antwoorden door te vragen.

Hiernaast heb ik nog een creatieve sessie gehouden om zo tot innovatieve ideeën te komen.

5.2 Bezorgrestaurants in het bezorggebied van KipKip

In totaal zijn er in het bezorggebied van KipKip 87 bezorgrestaurants actief. Deze heb ik

gesorteerd in de plaats waar ze zijn gevestigd.

Delft, 48 bezorgrestaurants

Delftse Panda Il bambino Indo to Go De Rijsttafel Domino’s Pizza

Nieuw Kanton Acacia Yosshi De Delfts Blauwe Keuken

Sonali

De Bezorgbeer New York Pizza Taco Mundo Sushi Obento Jong Java

De Kleine Bezorg Griek

Fu Wah San Marco Ciao Ciao Piramiden of Gold

Doner King XL Kobi’s Grill Grillroom & Snackbar Alev

Spareribs Specialist

Pizza Rapido

Peking Pizza Dennis De Roti Shop Doner King Greek Grill Minos

Kuyperwijk Pizza Manhattan

India Garden Jeruzalem Marmaris

Tasty’s Oriental Delights

Sushi Point Oase Top Pizza Piccola Italia Pizza Express

Mac Pizza Fresco Sushi Lovers Trek Alladin Grill Express

Toko Sumatra De Vegetarische Snackbar

Snacks Online Bestellen

Den Haag, 22 bezorgrestaurants

Bamihuisje Bel Pizza California Ribs

Carmil Deli’s Pizza Italia Gio

India Glory Manny’s Eetcafé Mevlana

Original Pizza Company Pizza Italia Express Pizzalijn

Roti Palace Halal Spare Rib Express Surindo

Sushi Zensei Texas Ribs Delivery Vishandel Marjan

Arkoubi’s Visplaza Klein Suriname Suribo Catering

Surinam Sensation

8

Rijswijk, 4 bezorgrestaurants

El Mamma El Mamma Spareriblijn Little Nepal

Restaurant Fr…Kotta

Vlaardingen, 4 bezorgrestaurants

Eetcafé Big el Aviv Farao Isis

Montano & Venezia

Pijnacker, 3 bezorgrestaurants

Delivery Express ParsXpress Pizza & Pasta Express

Rotterdam, 3 bezorgrestaurants

El Aviv Overschie Montana Eethuis Rhanny

Den Hoorn, 2 bezorgrestaurants

Tandy Masada

Wateringen, 1 bezorgrestaurant

The Pokhara House

6 Conclusies en aanbevelingen

6.1 Antwoorden op de deelvragen

Deelvraag 1. Voegt KipKip iets toe aan de bestaande markt in Delft?

KipKip is een bezorgrestaurant dat alleen kipgerechten in het assortiment heeft. Bezorgrestaurants

alleen gespecialiseerd in kipgerechten zijn er niet in het bezorggebied van KipKip. Er zijn wel

verschillende restaurants die kipgerechten in het assortiment hebben.

Onder de doelgroep lijkt KipKip het goed te kunnen doen. De geïnterviewden waren erg positief over

KipKip en gaven aan er wel eens te willen bestellen. Ik denk dus dat KipKip zeker iets toevoegt aan de

bestaande markt in Delft.

Deelvraag 2. Waarom zouden klanten bij KipKip bestellen?

Klanten zouden voornamelijk bij KipKip willen bestellen, omdat kip erg lekker wordt gevonden.

Daarnaast is het belangrijk dat het eten goed is. Lekker eten is natuurlijk voor iedereen anders, maar

het ging er voornamelijk om dat de tempratuur goed moest zijn. De warme gerechten moeten goed

warm zijn en de koude gerechten moeten goed koud zijn. Het wil eigenlijk zeggen dat de gerechten

zo vers mogelijk moeten zijn. Er werd aangegeven interesse te hebben in KipKip. Het eten moest ook

snel bezorgd worden, en met snel werd bedoeld binnen het uur. Het liefst binnen drie kwartier, maar

op drukke dagen mocht het maximaal een uur duren. De doelgroep is ook gevoelig voor kortingen en

acties en zouden er gebruik van maken als deze er zijn.

9

Deelvraag 3. Waar hebben klanten van KipKip behoefte aan?

De doelgroep van KipKip heeft behoefte aan lekker, snel en goedkoop eten. Smaken verschillen, dus

lekker eten zal voor ieder persoon anders worden ervaren. Het gaat er vooral om dat het eten op

tempratuur is en de patat niet slap is, als het wordt opgegeten. Snel houdt in dat de bezorging

binnen drie kwartier na bestellen er is en op drukke dagen mag dit een uur na het bestellen bezorgd

worden. De doelgroep is bereid tussen de €10,- en €15,- voor een gerecht te betalen. Ze zouden

gebruik maken van acties en zouden op verschillende manieren hierover geïnformeerd willen

worden. Een aantal voorbeelden hiervan zijn folders aan huis, via e-mail of via social media. Er was

een iemand die aangaf halal vlees te eten en vond het daarom erg interessant om bij KipKip te

bestellen.

6.2 Antwoord op de adviesvraag

“Wat zijn de behoeftes van de doelgroep van KipKip en hoe zorg je ervoor dat ze eten bij KipKip

bestellen?”

De behoeftes van de doelgroep van KipKip zijn snel, lekker en goedkoop eten. De bezorgtijd is het

liefst maximaal drie kwartier, maar mag op drukke dagen een uur duren. Lekker eten houdt in dat

het eten op tempratuur is en met name de patat niet slap is. De doelgroep gaf aan tussen de €10,- en

€15,- uit te willen geven aan een gerecht. De gemiddelde prijs voor een gerecht ligt bij KipKip

ongeveer rond de €15,-. Door goede kortingen te geven, kun je ervoor zorgen dat de doelgroep

alsnog bij KipKip gaat bestellen. De geïnterviewden gaven aan interesse te hebben in KipKip, omdat

KipKip gespecialiseerd zijn in kip en er zijn geen specialisten op het gebied van kip in Delft.

6.3 Aanbevelingen

Als ik kijk naar de resultaten van het onderzoek zijn er drie dingen belangrijk: snelle bezorging, lekker

eten en een goede prijs. Allereerst zou ik de prijs iets aantrekkelijker maken om het zo gemakkelijker

te maken voor de doelgroep om eten te bestellen. De gemiddelde prijs ligt nu op ongeveer €15,- voor

een gerecht, terwijl de doelgroep aangaf maximaal €15,- te willen betalen voor een gerecht.

De bezorgingstijd is op dit moment goed. Er wordt verwacht dat de bestelling binnen drie kwartier

bezorgd wordt en dit is de huidige situatie bij KipKip. Ik zou hier niets aan veranderen op dit moment.

Er moet natuurlijk ook reclame gemaakt worden voor KipKip, om zo de naamsbekendheid te

vergroten. Hiervoor is het voor de hand liggend om de gebruikelijke kanalen te gebruiken. Denk

bijvoorbeeld aan e-maillijsten, folders aan huis en social media. Een innovatief idee om reclame te

maken was om dat te doen via de outfit van bezorgers. Dit geldt natuurlijk meer voor algemene

reclame en niet voor tijdelijke acties, omdat het anders te veel geld kost om elke actie een nieuwe

outfit aan te schaffen.

Dan het lekkere eten. Dit is natuurlijk voor iedereen anders en gaat vooral over de tempratuur van

het eten. Hoe kun je ervoor zorgen dat de tempratuur op zijn best is als het wordt afgeleverd aan

huis? Deze vraag werd beantwoord in de creatieve sessie in de vorm van het volgende:

eten maken onderweg naar de bezorglocatie. Het idee is om een nieuw concept beginnen. Je kunt

het zien als een soort ijscowagen, maar dan voor KipKip. De bedoeling is om met speciale busjes te

bezorgen waar de gerechten in klaar gemaakt kunnen worden. Deze rijden rond in Delft en

omstreken. Ik denk dat je ongeveer drie á vier busjes nodig hebt om zo het gehele bezorggebied te

kunnen bestrijken. Dit zorgt ervoor dat je geen bezorgers meer hoeft aan te nemen. Ik verwacht dat

de busjes met twee mensen bemand kunnen worden. Daarentegen moet je wel meer

keukenpersoneel aannemen.

10

Bijlage 1 Interviews Ik heb ervoor gekozen om interviews te houden voor mijn kwalitatieve onderzoek om zo achter de

behoeftes van de doelgroep te komen. ik heb de interviews deels vooraf opgesteld en deels ter

plekke gewijzigd om zo te kunnen doorvragen op interessante antwoorden. Ik wilde dit doen via een

interview en niet een vragenlijst omdat ik uitgebreide antwoorde wilde en de achterliggende

gedachte wilde achterhalen.

Interview 1

Bedankt voor uw tijd. Ik zal me even snel voorstellen. Ik ben Björn Jansen. Ik ben hier wegens een

opdracht voor de Haagse Hogeschool. Ik schrijf een adviesrapport voor KipKip Delft. Ik wil KipKip

Delft met mijn adviesrapport helpen in het oplossen van hun probleem. KipKip Delft is een nieuw

bezorgrestaurant in Delft en omgeving. Om KipKip succesvoller te maken ben ik onderzoek aan het

doen naar de behoeftes van de eventuele klanten van KipKip. Het doel is om KipKip uw behoeftes

te vervullen. Ik heb u geselecteerd omdat u woont in Delft en dus onder de doelgroep van KipKip

valt. Dit interview duurt maximaal 5 minuten, dus ik verg niet veel tijd van u. Ik wil nogmaals

toestemming vragen voor het opnemen van dit interview.

Ja is goed

Als u het niet erg vind zal ik tussendoor aantekeningen maken. Bijvoorbeeld als u antwoordt geeft

op een vraag en ik daar dan nog op wil doorvragen, maar u nog niet bent uitgesproken.

Ja is goed

De resultaten ga ik gebruiken voor een verslag, maar de opnames worden na het uitwerken van dit

interview verwijderd. Dus daar hoeft u zich geen zorgen over te maken. Hebt u tot dusver nog

vragen?

Nee

Dan kunnen we wat mij betreft beginnen. Kunt u iets over uzelf vertellen? Zoals uw leeftijd, en

woonsituatie.

Ik ben 22 jaar oud en ik woon in Delft bij mijn ouders

Hebt u in het afgelopen jaar eten thuis laten bezorgen?

Ja

In welke situaties laat u eten thuis bezorgen?

Als ik geen zin heb om zelf eten te maken, en trek heb in iets makkelijks.

Welke bezorgrestaurants bestelt u meestal?

Pizzeria’s of Turkse bakkerijen

Met Turkse bakkerijen bedoel je shoarma enz.?

Ja dat soort gerechten

Hebt u wel eens gehoord van KipKip?

Nee

KipKip is een nieuw bezorgrestaurant want sinds een maand of 2 is geopend in Delft. Het gehele

menu bestaat uit kipgerechten en er is een divers aanbod aan Halal geslachte kip. Zou u een keer

bij KipKip willen bestellen?

Dat zou ik zeker wel een keer willen proberen

Waarom?

Kip is toch wel een lekker gerecht. En om nou elke keer kip van Turkse bakkerij te halen is het ook

wel leuk om een keer wat anders te proberen.

Hoeveel zou u maximaal willen betalen voor een gerecht?

11

15 a 20 euro. Het ligt eraan wat het is natuurlijk. Gewoon goede prijzen

Wat is voor u belangrijk als u eten thuis laat bezorgen?

Dat het op tijd is, dat het warm is, dat je makkelijk kan betalen en dat ze wel de sauzen enz. erbij

doen.

Hoe lang zou je willen wachten?

Maximaal een uur na het telefoontje

Wat mist u als u eten besteld?

Nee ik mis nooit wat bij me eten

Wat vindt u van acties en/of kortingen bij bezorgrestaurants?

Goed zolang ze dat goed aangeven

Maak je er wel eens gebruik van

Nauwelijks, omdat ik het niet echt overzichtelijk vind. Ik vind, ja bij McDonalds doen ze het goed met

bonnetjes maar via thuisbezorgd let je niet zo goed op. Ze moeten gewoon doen dat je bij de prijs het

gelijk bij staat en niet dat je helemaal moet zoeken voor de korting. Ik moet wel zeggen dat het bij

het openen van een nieuw restaurant veel kortingen moeten geven om zo aan klanten te komen.

Ik wil u graag bedanken voor uw tijd. Hebt u nog eventuele toevoegingen aan dit interview?

Nee

Hoe vond u dit interview gaan?

Goed

De gegevens worden gebruikt voor een adviesrapport voor KipKip Delft. Als u interesse heeft in de

uitgewerkte versie van het interview kan ik het naar u opsturen. Hebt u daar behoefte aan?

Nee hoor dankjewel

Bedankt en ik wens u nog een fijne dag verder!

Dankjewel, jij ook

Interview 2


opdracht voor de Haagse Hogeschool en schrijf een adviesrapport voor KipKip Delft. Ik wil KipKip






toestemming vragen voor het opnemen van dit interview. Ja is goed



Ja is goed



vragen?

Nee


woonsituatie.

Ik ben 23 jaar en ik woon bij mijn ouders

12

Met hoeveel mensen?

Met zijn vieren


Ja, ik heb thuis wel eten laten bezorgen maar niet heel vaak. Misschien 1 keer gedaan ofzo.


Ja, als er geen eten meer thuis is ofzo.. of als ik er trek in heb.

Wie beslist er of er bij jou thuis eten wordt bezorgd?

Ikzelf.

Hebben je ouders daar niets over te zeggen?

Nee… tuurlijk niet


Domino pizza ofzo


Ja

Waar heb je dat wel eens gehoord?

Bij de bezorgbeer




Ja, het lijkt me wel lekker


15 euro, zoiets


Dat het warm is en dat het niet zo vet is

Wat bedoel je

Dat het zo doorgelekt is. Net als patat ofzo als je dat hebt.

En de tijd maakt je niet uit?

Ja, het moet niet langer als 3 kwartier uren ofzo


Nee eigenlijk niet


Ja, dat zie je toch altijd via thuisbezorgd?

Ja, onder andere

Ja, dat is wel handig. Dan zie je zo wie wel of geen aanbiedingen heeft.

Maak je gebruik van kortingen?

Ja af en toe


Nee nee. Niet bepaald nee


Geweldig



Nee, dat hoeft niet hoor


Dankjewel, doei

13

Interview 3









Ja, is goed



Ja, is goed



vragen?

Nee


woonsituatie.

20, student, thuiswonend


Ja


In het weekend of als mijn ouders er niet zijn.


Domino’s en Acacia en dat is het wel


Nee, nog niet




Ja hoor

Waarom?

Het lijkt me wel wat en als het wat is zal ik het vaker proberen


10 euro


Dat het eten warm is en dat het er nog netjes uitziet.

Bezorgtijdtijd maakt niet uit?

Ja eigenlijk wel, maximaal een uur


Ik mis in principe niks


Interessant. Als het leuke acties zijn zal ik zeker vaker bestellen

14

Hoe zou je geïnformeerd willen worden over acties

Via mail

Niet via social media?

Ja, opzich ook wel


Nee hoor


Het ging goed, prima



Nee, hoor dat hoeft niet.


Hetzelfde, doei doei

Interview 4




bezorgrestaurant in Delft en omgeving. Het moet drukker bij KipKip en om KipKip succesvoller te

maken ben ik onderzoek aan het doen naar de behoeftes van de eventuele klanten van KipKip. Het

doel is om KipKip uw behoeftes te vervullen. Ik heb u geselecteerd omdat u woont in Delft en dus

onder de doelgroep van KipKip valt. Dit interview duurt maximaal 5 minuten, dus ik verg niet veel

tijd van u. Ik wil nogmaals toestemming vragen voor het opnemen van dit interview.

Ok, is goed hoor.



Ok



vragen?

Nee


woonsituatie.

53, gezin met 2 inwonende kinderen.


Ja


Als er te weinig tijd is om te koken en het al laat is. Of als ik terug kom van vakantie en geen zin heb

om te koken.


Shoarma, pizzeria


Nee

15




Ja hoor

Waarom?

Omdat kipgerechten lekker zijn en er niet zoveel bezorgrestaurants zijn die gespecialiseerd zijn in kip.


Maximaal?? 15 euro.


Dat het niet te lang duurt, dat het er nog steeds goed uitziet en dat het warm is.


Hmmm, nee niet echt eigenlijk


Goed, dat stimuleert om je over de drempel te trekken, om de beslissing te maken om te laten

bezorgen.

Als u geïnformeerd word voor acties en kortingen hoe zou je dat dan het liefste willen?

Via folders of via internet.

En hoe dan via internet

Mail


Als het puur kip is dat ze wel verschillende variaties moeten hebben, combinaties van verschillende

kipgerechten.


Goed.



Nee hoor


Ja, hetzelfde

Interview 5









Ja, dat is goed



Ja, prima

16



vragen?

Nee


woonsituatie.

55, gehuwd en 2 thuiswonende kinderen


Ja


Bij terugkomst na vakantie


Pizzeria


Nee




Ja

Waarom wel/niet?

Nou, een keer proberen


Een tientje


Snelheid, dat het lekker is en dat het warm is.


Niets, oh nee een toetje


Altijd leuk

Maak je er ook gebruik van?

Ja, soms

Hoe zou je kortingen willen ontvangen?

Via folders


Nee


Goed



Nee hoor


Hetzelfde

17

Interview 6









Ja is goed



Prima


interview verwijderd. Dus daar hoeft u zich geen zorgen over te maken. Heeft u tot dusver nog

vragen?

Nee.


woonsituatie.

Mijn naam is Rukiye Aytekin. Ik ben 22 jaar oud. Ik ben geboren en getogen in Delft. Ik woon samen

met mijn oudere zus.

Heeft u in het afgelopen jaar eten thuis laten bezorgen?

Ja, maar niet vaak. Vorige jaren bestelde ik heel veel. Ik ben sinds begin dit jaar begonnen met

gezond leven. Ik sport veel en eet gezond. In Delft en omstreken zijn er niet veel gezonde

bezorgrestaurants. Dit zorgt ervoor dat ik minder snel bestel.


Als ik thuis kom na het werken (in de avond), als ik geen eten in huis heb en als ik geen zin heb om te

koken.

Welke bezorgrestaurants besteld u meestal?

Acacia en Bezorgbeer. Ik heb bij beide bezorgrestaurants gewerkt, dus ik weet hoe maaltijden

worden bereidt.

Heeft u wel eens gehoord van KipKip?

Nee.

KipKip is een nieuw bezorgrestaurant wat sinds een maand of 2 is geopend in Delft. Het gehele

menu bestaat uit kipgerechten en er is een divers aanbod aan halal geslachte kip. Zou u een keer


Ja.

Waarom wel/niet?

Ik sta altijd open voor nieuwe dingen. Ik vind het ook zeer interessant dat ze halal vlees verkopen.

Dat is volgens mij voor het eerst in Delft. Ik zal het zeker proberen.


Dat ligt eraan. Voor een schotel zou ik maximaal €10 betalen. Voor losse gerechten maximaal €6.


Dat het eten goed gebakken is en dat het eten warm is bij aankomst.

18


Als ik eten bestel, krijg ik altijd papieren servetten. Dat vind ik niet voldoende. Ik verwacht ook

bestek, natte servetten, tandenstoker, pepermuntje. Als je alles in één zakje doet bij de bestelling,

maak je veel klanten blij. Van papieren servetten word ik niet blij. Misschien iets van een presentje.


Als een bezorgrestaurant acties en/of kortingen heeft, zet dat mij niet aan tot het bestellen. Ik houd

ook nooit in de gaten waar welke acties en/of kortingen zijn. Voor mij heeft het geen toegevoegde

waarde.

Ik wil u graag bedanken voor uw tijd. Heeft u nog eventuele toevoegingen aan dit interview?

Nee.


Goed.


uitgewerkte versie van het interview kan ik het naar u opsturen. Heeft u daar behoefte aan?

Nee.


Dankjewel, hetzelfde

19

Bijlage 2 Creative sessie Om mijn interviews uit te bereiden heb ik daarnaast ook een creatieve sessie gehouden. Ik heb 4

verschillende mensen uit de doelgroep bij elkaar gezet om zo hun ideeën aan elkaar te laten horen.

Wat is een creatieve sessie?

Een creatieve sessie is een workshop van zo’n twee tot vier uur, waarin je met een groep op een

creatieve manier met een probleem aan de slag gaat om zo op minder voor-de-hand-liggende,

innovatievere ideeën te komen.

Waarom houd ik een creatieve sessie?

Ik wilde met mijn creatieve sessie een aantal onderwerpen verbeteren, door verschillende mensen in

een ruimte te zetten en ze te laten nadenken over mogelijke oplossingen. Doordat iedereen andere

ideeën heeft krijg je ten eerste heel veel verschillende ideeën, en iedereen kijkt kritisch naar

mogelijke oplossingen. Ook zorg je ervoor dat mensen worden aangespoord om innovatieve

oplossingen te bedenken en elkaar aan te vullen waar nodig.

Wat is het doel van mijn creatieve sessie?

Met mijn creatieve sessie wilde ik nieuwe ideeën genereren, ik wilde problemen van een andere

invalshoek bekijken en zo op innovatieve ideeën komen.

Creatieve sessie

Opwarmer

Om te zorgen dat iedereen in een creatieve mindset komt en om het ijs te breken, doe ik de

volgende opwarmer.

• Op een rij

Ik vraag de deelnemers zonder te praten om op volgorde te gaan staan van lichaamslengte, het

aantal broers en zussen en de afstand naar huis van de plek waar ze toen waren. Nadat ze op

volgorde zijn gaan staan checkte ik even snel of het klopt door iedereen bijvoorbeeld zijn lengte,

aantal broers en zussen en woonplaats te laten noemen.

Probleemdefinitie

Na de opwarmer checkte ik samen met de groep of het probleem op de juiste manier geformuleerd

is, of dat de startformulering nog aangepast moet worden. Pas als alle neuzen dezelfde kant op

stonden ben ik begonnen met divergeren.

Divergerende fase

Tijdens de divergerende fase bedacht de groep zoveel mogelijk verschillende en wilde ideeën. Ik

gebruikte hiervoor 2 creatieve technieken om te zorgen dat ze echt dachten buiten het

oorspronkelijke probleem. Op die manier zocht ik inspiratie voor meer originele ideeën. Ik heb voor

de volgende technieken gekozen

20

• HKJ's (Hoe Kun je’s)

Ik heb op een A3 blaadje 3 verschillende HKJ’s gezet en gevraagd naar ieders ideeën.

- Hoe kun je ervoor zorgen dat klanten bij jou bestellen?

- Hoe kun je klanten op de hoogte houden van acties

- Hoe kun je eten warm bezorgen?

21

• Fantastische analogie

Hierna heb ik de fantastische analogie gebruikt.

Hoe zou Superman de HKJ’s oplossen? Ik heb de

groep gevraagd naar hun ideeën en hierna gekeken

welke van toepassing zouden kunnen zijn voor ons

probleem.

Convergerende fase

In de convergerende fase heb ik de ideeën

gesorteerd en gebruik gemaakt van een COCD-

Box

• COCD-box

Ik heb alle ideeën in de divergerende fase op

post-its geplaatst en samen met de groep in

het COCD-Box geplaatst. Laat de deelnemers

de ideeën in de COCD-box plaatsen. De ideeën

die in het vakje haalbaar en innovatief zijn

geplaatst heb ik verder uitgewerkt.

Optimalisatie fase

In de optimalisatiefase ben ik samen met de groep tot het beste idee

gekomen door de techniek stippen zetten toe te passen.

• Stippen zetten

Ik heb de uitgewerkte ideeën van de convergerende fase laten

beoordelen door de groep, door ze stippen te laten zetten bij hun

favoriete idee.

22

Bijlage 3 Internetartikelen

Pauline van Lintel. ‘Eten bestellen populair onder Nederlanders’. (2010)

http://www.nu.nl/werk-en-prive/2351624/eten-bestellen-populair-nederlanders.html

Boeken

Ben Baarda & Monique van der Hulst & Martijn de Goede (2012). Basisboek Interviewen.

Loek ten Berge & Marco Oteman (2012). Inleiding Organisatiekunde.

Overige websites

KipKip

www.kipkip.nl

De Bezorgbeer

www.bezorgbeer.nl

Spare Rib & Chicken Line

http://www.spareriblinedelft.nl/contact

Thuisbezorgd.nl

http://www.thuisbezorgd.nl/eten-bestellen-delft

Wikipedia, Bevolking van Nederland

http://nl.wikipedia.org/wiki/Bevolking_van_Nederland

Wikipedia, Delft

http://nl.wikipedia.org/wiki/Delft

Wikipedia, Thuisbezorgd.nl

http://nl.wikipedia.org/wiki/Thuisbezorgd.nl

http://www.nu.nl/werk-en-prive/2351624/eten-bestellen-populair-nederlanders.html

http://www.kipkip.nl/

http://www.bezorgbeer.nl/

http://www.spareriblinedelft.nl/contact

http://www.thuisbezorgd.nl/eten-bestellen-delft

http://nl.wikipedia.org/wiki/Bevolking_van_Nederland

http://nl.wikipedia.org/wiki/Delft

http://nl.wikipedia.org/wiki/Thuisbezorgd.nl

Documents

Voorwoord - De Haagse Hogeschooleduweb.hhs.nl/~12077534/adviesrapportkipkip.pdf · 2 Voorwoord Voor u ligt het adviesrapport voor KipKip Delft. Dit rapport is geschreven in het kader