Embed Size (px)
DESCRIPTION
Presentamos los 11 Magníficos 2016, los mejores vinos en su categoría y tomamos el pulso a las dos grandes denominaciones de nuestro país en un Rioja Vs. Ribera del Duero. Además, en nuestra páginas encontrará también entrevista a la escritora María Dueñas y la enóloga María Barúa de Bodegas LAN. ¿Te lo vas a perder?
Citation preview
No.132noviembre - diciembre 2015www.vivirelvino.com
Rioja vs Ribera del Duero. Las dos grandes frente a frente
Entrevista con la exitosa escritora María Dueñas por su reciente libro
La Monastrell, la uva del Mediterráneo que enamora
3.50 €
1
Editorial
Un año más, Ediciones Vivir el Vino celebró el pasado noviembre su fiesta-home-
naje al vino español con la presentación de la 15ª Edición de la Guía 365 vinos al
Año 2016 en el Teatro Alcázar-Cofidís de Madrid. El frío, de las pocas noches de
noviembre que el mercurio bajó como Dios manda teniendo en cuentan las fechas,
pudieron impedir que, un año más, fuese un éxito rotundo. Un éxito de crítica y pú-
blico como se dice en el mundo del teatro.
El acto contó una vez más con la presentación de la periodista Pilar Cisneros, con-
ductora de La Mañana de Cope Madrid, y al que asistieron políticos, personalida-
des y empresarios de la más diversa índole, bodegueros y aficionados al vino. Bri-
llante la introducción a cada galardón de la maestra de ceremonias, emotiva la en-
trega de los trofeos acreditativos de los 11 Magníficos a los representantes de los
vinos premiados, y las palabras de agradecimiento que estos dirigieron al públi-
co asistente, contundente las palabras del director de catas del grupo Vivir el Vino,
Raúl Serrano, divertido el discurso de nuestra directora editorial María Díez Nepo-
muceno y esperanzador los datos aportados por el Secretario General de Agricul-
tura y Alimentación, Carlos Cabanas, que cerró la ceremonia constando el buen
hacer del sector.
Después, la fiesta. Y la gran cata final. La auténtica. La masiva. La que, como en
la copla, ni se compra ni se vende. En esa gran cata final, todos los invitados de-
gustaron los vinos premiados y llegaron a la conclusión unánime de que esos vinos
eran magníficos y bien merecían su reconocimiento.
Desde aquí todo el equipo de Vivir el Vino quiere agradecer la asistencia a todos
los que nos acompañaron a esta cita con el vino español. Además de Carlos Ca-
banas, Secretario General de Agricultura y Alimentación, también nos honraron
con su presencia Fernando Burgaz, director general de Alimentación del Ministe-
rio de Agricultura, Pedro Barato, presidente de ASAJA y César Lumbreras, director
del programa Agropopular de Cadena Cope y Premio Ondas a la Trayectoria 2015.
Después de quince años editando la Guía de los 365 Vinos al Año, nos sentimos
más arropados que nunca. Por otros 15 años más. La nueva edición de Vivir el Vino
La Guía reúne a los mejores vinos que nos podremos encontrar en el mercado este
año. El sumiller Raúl Serrano ha conformado su personal selección, mediante cata
a ciegas, entre los más de 1.500 vinos aspirantes, uno a uno, para poder seleccio-
nar los mejores 365, un vino diferente para cada día del año. Vivir el Vino La Guía
presenta, además, los 11 Magníficos de 2016. 11 vinos elegidos para la gloria.
Y con la Navidad a la vuelta de la esquina, el equipo de Vivir el Vino le desea unas
felices fiestas y que el 2016 nos traiga muchos motivos para brindar, con vino por
supuesto.
Fiesta 11 Magníficos
Consejo Editorial
EL POSOFelicidades a César Lumbreras,
director de Agropopular de Cadena Cope, por su
merecidísimo premio Ondas 2015 a la Trayectoria. Gracias
por el eterno apoyo a esta editorial.
2
Contenidos I Nov - Dic 2015 I Nº 132
Vino07 Vino del Mes:
Mente 2011. Pago Casa del BlancoD.O. Pago Casa del Blanco
08 Novedades
10 11 Magníficos 2016
20 Rioja Vs. Ribera del Duero
28 Entrevista a María Barúa,
directora Técnica de Bodegas LAN
38 Noticias
40 Cata Vertical: Cosme Palacios
52 Monastrell, la uva del Mediterráneo
Opinión04 Cartas de Ida y Vuelta
06 Entrevinos Por José Antonio Vera
32 Los Almuerzos Vivir el Vino
41 El apasionante mundo del vino Por Juan Sánchez Guillén
64 Sobre lo divino y humano Por Jesús Rivasés
DIRECTOR GENERAL
Dalmacio Lumbreras
SUBDIRECTORA GENERAL
Belén Crespo
DIRECTORA REVISTA
María Díez Nepomuceno
REDACTORES
Alejandra Malaina, Concha Martínez
y Daniel Cano
COLABORADORES
Jesús Rivasés, J. A. Vera,
Eugenia Rubio, Alberto Matos,
Carlos Alcocer, Juan S. Guillén
DISEÑO Y REALIZACIÓN GRÁFICA:
AM&J
RESPONSABLE DE CATAS
Raúl Serrano
DEPARTAMENTO DE MARKETING Y PUBLICIDAD
Jorge Díez
SUSCRIPCIÓN
902 305 905
IMPRIME
Calprint
DEPÓSITO LEGAL:
M-12613-2000
Es una publicación de Grupo Vivir el
Vino S.L. P.I. Ventorro del Cano.
c/Valdemorillo 8 Bis. 28925
Alcorcón. Madrid. Tel.: 91 633 84
61. Fax: 91 632 51 49
ATENCIÓN AL CLIENTE
902 305 905 - 91 633 84 61
Ediciones Vivir el Vino no se responsabi-liza de las opiniones expresadas por los colaboradores en sus artículos. Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser reproducida, ni en todo, ni en parte, ni registrada, ni transmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electro-químico, por fotocopia, o cualquier otro, sin el permiso previo, por escrito, de la empresa editora.
52
24
2
Ocio42 Entrevista a la escritora
María Dueñas
46 Fiesta presentación Guía Vivir el Vino 2016
57 Refranes y Dichos populares en torno a la cultura del vino
58 Armonías
60 Escaparate
32
3
Editorial
4
Cartas de ida...Noviembre - Diciembre 2015
El pasado noviembre la Fundación para la Cultura del Vino organizó una magnífica cata de Riojas con Alma,
vinos de añadas donde muchos no habíamos ni nacido y otros que sí, lo negarán hasta el infinito. Pero el
vino, el buen vino no engaña. Se cataron añadas del 45 al 89 de tres bodegas de calidad incuestionable: Muga,
Riscal y La Rioja Alta que demostraron por qué esta denominación es lo que es. Y después de las alabanzas, un
poco de cal. No corren buenos tiempos para esta histórica denominación que a pesar de su liderazgo muchas
voces piden una nueva transición. Será por transiciones en nuestro país. Lo dicho es tiempo de cambios, de
solicitar revisión de normativas, producciones, precios, zonas, subzonas, constituciones…Esto último, para otra
batalla. En los últimos meses a Rioja le están lanzando piedras desde muchos flancos, incluso desde dentro.
Hasta ahora, como diría la canción de Mecano, con esas piedras el Consejo ha hecho su pared. Lo que empezó
como una pataleta de Bodegas Artadi, ahora se han unido otras voces dentro de la casa , lo que ha hecho
que el equipo de D. José María Daroca, actual presidente de la D.O.Ca. Rioja, estén pensando abrir ventanas
a la comunicación. En este número hemos podido charlar con este riojano de pro, el primer cooperativista que
coge las riendas en esta denominación. Para Daroca, estas reivindicaciones tienen más un cariz político que
vinícola, pero nos prometió escucharlas “luego tendrán que recibir los votos necesarios”. Le esperan dos años
complicados, de tiras y aflojas, pero es lo que tiene estar al frente de una de los sellos de vino más internacionales
del mundo. Cuando Rioja tose, el resto de denominaciones de nuestro país se constipa. Por lo que esta demanda
de vinos de finca o pueblo seguro que entrará también en la lista de demandas de otras zonas. Son tiempos de
cambios y de lucha, porque a pesar de los buenos datos en la exportación de nuestros vinos, que vamos de
record en récord, vender con un precio medio de 1,09 euros por litros, según el Observatorio Español del Vino,
no es para estar orgullosos.
Un orgullo para esta periodista fue participar en esa cata de Riojas con Alma que contó con un maestro de
ceremonias de excepción, Pedro Ballesteros, el único Máster Wine de nuestro país (hubo otro, pero también
sufrió su particular transición). Para este valenciano afincado en Bruselas, estos grandes vinos alma “mueren en
su gusto, y nacen en la memoria”. Poesía del vino. ¿Y cómo valorar este alma en los vinos? En la película 21
gramos, Alejandro González Iñárritu hace referencia a la idea de que todos perdemos 21 gramos en el momento
exacto de la muerte, todos. Precisamente alma y memoria necesitamos para poner en valor este tipo de vinos
nacidos para perdurar en el tiempo y elevar el alma de nosotros mortales. Un alma que debe tener mucho peso
en todo consejo regulador que se precie porque son los que hacen marca e historia del vino.
21 gramos de alma vinícola
Raspones: La Federación Español de Hostelería seña-la que se está remontando después de unos años desastrosos. El sector del vino será uno de los máximos beneficiados, ya que la venta en restaurantes representa más de la mitad de sus ingresos. Eso sí, esperemos que una de las lecciones que hayan aprendido tras la crisis es que los márgenes abusivos que apli-caban al vino perjudicaba a todos.
4
María Díez NepomucenoDirectora de “Vivir el Vino”
5
...y vueltaCartas de lectores: [email protected]
Virutas de madera
Hace tiempo que vengo oyendo hablar
de las virutas de madera y el vino. He
oído decir que hay gente, especialmente,
en el extranjero que le pone virutas de
madera al vino para que tome más
rápidamente el sabor roble y no tenga
que estar tanto tiempo en las barricas
con lo que abaratan el precio del mismo.
Me gustaría saber si es cierto y si en
España también se usa ese método. Y,
en el caso de hacerse en España, me
gustaría saber por qué no se informa al
consumidor de ello.
Antonio López Gladis. Madrid
Respuesta: El uso de virutas de roble o
“chips” es una práctica aprobada desde
2006 por la U.E. Las denominaciones
de Origen en España se han opuesto a
esta medida muy utilizada en los países
productores del Nuevo Mundo (América,
Australia y Sudáfrica, entre otros). La
reforma de la OCM del vino incluye un
apartado donde regula este uso y se
obliga a indicarlo en la etiqueta para
no engañar al consumidor. Además, el
pasado diciembre el Gobierno de España
aprobó un Real Decreto donde se
añadían disposiciones complementarias
a las normas comunitarias en cuanto a la
utilización de trozos de madera de roble
en la elaboración de vinos. Entre otras,
la prohibición de utilizar los términos de
Crianza o Reserva a los vinos elaborados
con virutas de roble. Sin embargo, esta
práctica no es nueva en Europa, ya que
bodegas de toda la UE, incluida España,
llevan años utilizando fraudulentamente
(al no especificarlo en las etiquetas y
aprovechando ese vacío legal) estos
‘chips’ para hacer vinos baratos que se
venden normalmente en los mercados
anglosajones. Incluso productores de
calidad están empleando esta técnica
durante la fermentación del vino, para
luego pasarlo a las barricas tradicionales.
Por este motivo, muchos aseguran que
es poner nombre a lo que se llevaba
haciendo.
Redacción Vivir el Vino
¿Por qué las catas no se hacen
al revés?
Estoy algo cansado de las catas de los
expertos. Intentan definir un vino más
para impresionar a los consumidores
que para asesorarlos. Sus definiciones
son comunes. Como en las cartas que
echan las brujas de la tele. Usando sólo
tópicos y conceptos sabidos como que
un vino tiene fruta, especies, carácter,
etc… Todos los vinos tienen esos
sabores y, supongo, que muchos más.
A mí lo que me gustaría sería que esos
expertos nos contasen los problemas
que tiene un vino. O sea, una cata al
revés. Que nos contasen sus defectos,
su desequilibrio, su falta o su abuso de la
madera, etc... Porque no todos los vinos
son buenos y, en cambio, todos los
expertos se empeñan, únicamente, en
sacarle las virtudes. Abogo por una cata
al revés. Eso si que sería novedoso y nos
guiaría realmente. Así sí que sabríamos
distinguir lo malo de lo bueno porque
con esos sitios comunes de los que
siempre hablan los sumilleres no nos
enteramos de nada. Es más me parece
una tomadura de pelo.
Luís R. Sanchis. Madrid
Fiesta 11 Magníficos
Solo unas líneas para agradecer vuestra
invitación a la pasada fiesta de los 11
Magníficos. Fue un placer conocer de
cerca a algunos de los bodegueros
más importantes de nuestro país. La
ceremonia de entrega de premios fue
muy entrañable. Me sorprendió que
algunos de los galardonados, supongo
que acostumbrados a recibir premios,
aún siguen emocionándose por ver
reconocido su trabajo. Eso demuestra
una vez más las personas que hay detrás
de esos grandes vinos que bebemos.
Antonio Carrajosa. Socio Club Vivir el Vino
El termómetro del vino
El valor del granel español
en India ha disminuido un
50% en el último ejercicio,
según el ICEX.
La cuarta previsión de
producción del Ministerio
de Agricultura señala
bajada del 2,3%
La artista latinoamericana
Eva Longoria recibirá el
XVIII Premio Prestigio Rioja
A TODOS LOS QUE
PARTICIPEN EN NUESTRA
SECCIÓN DE CARTAS DE
VUELTA SE LES ENVIARÁ UN
CUPÓN DE DESCUENTO DE
UN 10% PARA CANJEARLO
EN FUTURAS COMPRAS EN
NUESTRA WEB O TIENDA
VIVIR EL VINO
Éxito rotundo de esta
primera edición n de Haro
(La Rioja)
6
Entrevinos
Tuve el honor de participar recientemente en una
cata para elegir el mejor vino del año. Fue mi
primera experiencia al respeto, y debo decir que es
algo de lo que aprende uno bastante. La primera
dificultad que encontré es que, de golpe, tienes
que probar una veintena de vinos, sin ningún tipo
de marca ni identificación, y es bastante normal
que se te acumulen los sabores y llegue un
momento en que todo te parece prácticamente
lo mismo. Recuerdo que otros compañeros de
cata se encontraron en parecida situación. Pese
a tratarse de estilos completamente diferentes,
al final de tanto catar, se instala en ti una cierta
confusión, fruto sin duda de la acumulación
de sabores. Y lo peor es que cuando vuelves a
repetir la cata, la sensación es siempre diferente
a la primera, pues los vinos evolucionan según
el tiempo que lleven abierto, lo cual dificulta aún
mucho más la tarea.
Pese a todo, al acabar la cata quedé muy
complacido porque de los cinco vinos que
tenía que elegir en la primera votación, aposté
claramente por tres de los que hubiera elegido de
saber sus nombres, lo cual siempre te da una gran
confianza. Tal es así que en mi particular selección
apunté desde el primer momento un Pago de
Carraovejas Cuesta de las Liebres, etiqueta
francamente exquisita, que siempre he tenido
entre mis favoritos. El otro por el que también me
decidí se trataba nada menos que de un Vega
Sicilia Único, que con solo citar el nombre ya
entiende uno por que había que nominarlo.
Pese a todo, reconozco que tuve grandes dudas,
y que llegó un momento en que casi todo me
parecía igual. Algo que me produjo cierta desazón
pues tenia a mi lado algunos compañeros de
cata que hacían comentarios contundentes, de
tipo: “éste es espectacular”, “seguro que gana
éste”, etcétera, lo que sin duda condicionaba tu
opinión final. Ese fue el motivo por el que también
incluí entre mis favoritos a un vino de Murcia que
al final fue el ganador. No lo apunté en mi primera
selección, pero es cierto que me dejé llevar por
los demás y lo incluí finalmente entre los elegidos.
Es verdad que es un muy buen vino, ciertamente,
pero también por el hecho de que tiene una
primera impresión muy agradable, debido a su
alta graduación alcohólica. Una vez que lo tomas
con más normalidad, mi personal sensación es
que me agota un poco, sin duda porque se sube
demasiado, cosa por otra parte normal en este
tipo de vinos.
La realidad es que mis compañeros de cata
que estaban super seguros de su selección, no
eligieron en un primer momento ni al Carraovejas
ni al Vega Sicília. Evidentemente tiene que haber
gusto para todo, pero dudo mucho de que
de haber sabido las marcas no los hubieran
seleccionado, como así ocurrió. Por esa razón,
al final, me sentí más que complacido, y junto a
mi mis colegas César Lumbreras y Jesús Rivasés,
que también hicieron la misma apuesta a ciegas.
La conclusión que saque es que, a partir de ahora,
siempre que repita una cata me dejare llevar por
mis propias sensaciones, y no por los comentarios
de los demás, que por cierto deberían estar
prohibidos. Pese a la dificultad de encontrar un
sabor diferente en medio de una veintena de
sabores parecidos, es cierto que al final siempre
se acaba imponiendo nuestra preferencia, aunque
sea de manera subconsciente. Y eso, creo yo,
tiene un valor enorme.
Después de la cata llegamos a la comida, donde
he de decir que los vinos se comportaron de
manera diferente. Los más concentrados y
alcohólicos resultaron ideales para los entrantes
pero algo cansinos para el resto de la comida. De
cualquier forma, todos estuvimos de acuerdo en
que los veinte vinos preseleccionados por Raúl
Serrano merecían estar la cata final.
Cata a ciegas
José Antonio VeraPresidente de la Agencia EFE
Pese a la dificultad de encontrar un sabor diferente en una cata a ciegas, al final siempre se acaba imponiendo nuestra preferencia
7
Vino del mesNoviembre - Diciembre 2015
Bodegas Pago Casa del Blanco - VT CastillaMente 20115 razones para amarlo
Pago: La finca Pago Casa del Blanco dispone de un coto de caza menor, de 2.200 Ha.
en el que predomina la perdiz roja autóctona; de 650 hectáreas con aprovechamiento
de cereal y regadío; y por último de 150 Has. de viñedo. En 2010 obtuvieron su propia
Denominación de Origen de Pago
Quixote: La bodega manchega tiene a nuestro hidalgo Don Quijote como imagen de la
bodega. Una visión internacional que se ve reflejado en su gama de vinos Quixote.
Sensaciones: Este 100% Tempanillo ha pasado 9 meses por barrica lo que le da una
nariz fresca, de grosellas, moras y casis. Sutil madera con perfecta integración de regaliz
y palulú.
Diseño: Inteligencia, Método, Conocimiento…son algunas de las ideas que se esconden
en esta elegante etiqueta.
Armonía: Arroces, asados y pescados grasos son algunas de las combinaciones que se
proponen. Busca en tu mente y déjate seducir.
Disponible en tienda Vivir el Vino. P.V.P: 6,50€
NovedadesNoviembre - Diciembre 2015
8
Dominio de Tares Godello F.B. 2014D.O. Bierzo – Dominio de Tares
No sólo los tintos de mencía los
sabe elaborar bien esta bodega,
esta godello fermentada en
barrica es claro ejemplo de ello.
Mimada, fresca, manteniendo
la fruta en todo momento y
con claros aromas florales y de
bosque. En boca es directa, de
buen recorrido, golosa en mitad
del paladar, acidez cítrica y final
largo con recuerdos de yogur y
flores blancas.
Temperatura: 8º
Consumo Optimo: 1 a 3 años
ÀN 2012 VT Mallorca – Ànima Negra
Con intensidad contenida, fruta
en confitura y en licor junto con
recuerdos de chocolate amargo,
balsámicos y fondo mineral. En
boca es seco, mantiene un punto
licoroso en su recorrido, tanino
maduro, recuerdos de pizarra y
tierra caliente, correcta acidez y
final persistente.
Temperatura: 15º
Consumo Optimo: 1 a 3 años
Mauro Godello 2014VT Castilla y León – Bodegas Mauro
Si algo le faltaba a la familia
García era un blanco y, cómo no,
lo tenía que hacer a lo grande:
parcelas a 700 metros de altitud
y una conducción en espaldera
a cordón doble. Nariz elegante,
compleja, fruta madura, flores
blancas, piel de almendra tostada,
incienso y fondo yodado. En boca
es amplio, con nervio, graso, de
trago largo, excelente acidez y
final largo y persistente donde se
realza su mineralidad.
Temperatura: 9º
Consumo Optimo: 2 a 5 años
Izadi Crianza 2012D.O.Ca. Rioja
Bodegas Izadi/Grupo Artevino
Nueva añada del crianza de
Izadi. Frutillos rojos en sazón,
especiados, clavo y pimienta
molida, hojarasca, pétalos
marchitos y fondo de tostados
medios. En boca es carnoso,
buen trago, tanino rugoso, muy
buena acidez, mantiene la parte
especiada en todo momento y le
acompaña en un final persistente
de gratos amargos.
Temperatura: 14º
Consumo Optimo: 2 a 4 años
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Raúl SerranoResponsable de catas de Vivir el Vino
9
Mar de Frades Edición Limitada by Jorge Vázqueaz 2014D.O. Rías Baixas – Bodegas Ramón Bilbao
Vestido de manera elegante
tanto por fuera como por
dentro. Un vino intenso, con
cierta complejidad aromática.
Recuerdos de nísperos, mango y
un fondo de viña y mar. En boca
es sabroso, casi oleoso en su
recorrido, excelente acidez y un
final donde aparecen las notas
de mar, cítricos y flores blancas
marchitas.
Temperatura: 7º
Consumo Optimo: 1 a 3 años
Museum Numerus Clausus 2009D.O. Cigales – Bodegas Finca Museum
La nueva propuesta de Finca
Museum nos lleva a viñas de más
de 100 años repartidas en tres
viñedos diferentes a una altitud de
800 metros sobre el nivel del mar.
Lo que trasmite es justamente lo
que se ve en el viñedo, madurez,
elegancia, recuerdos de compota
de frutos negros, mineral, arcilla
y hierbas aromáticas. En boca
es glicérico, con recuerdos de
cobertura de chocolate y menta,
tanino redondo, muy buena
acidez.
Temperatura: 15º
Consumo Optimo: Largo Plazo
Pendón de La Aguilera 2009D.O. Ribera del Duero –Dominio de Cair
Elegante, con potencia contenida
que hará que mejore con el
paso del tiempo, pero que ahora
ya es un disfrute en todos los
sentidos. Nariz contundente,
fruta compactada, flores azules,
especiados aromáticos, tiene
una parte mineral y un fondo de
finas lacas de rotunda elegancia.
En boca llena el paladar desde
el primer trago, largo en su
recorrido, tanino domado y una
excelente acidez. Mantiene la fruta
y su crianza se une en perfecto
matrimonio.
Temperatura: 15º
Consumo Optimo: Largo Plazo
Abadal Franc 2014D.O. Pla De Bages – Bodegas Abadal
El mercado demanda cada vez
más vinos frescos como este
Abadal, directo, sin complejos,
mucha fruta roja, golosinas,
flores rojas y azules con un fondo
balsámico. En boca, más vivo
aún, una gran acidez que le
imprime frescor en todo momento,
vino de sed que siempre invita a
una segunda copa.
Temperatura: 14º
Consumo Optimo: 1 a 3 años
9
10
Los ganadores
María D. Nepomuceno Cedidas por las bodegas
Los
Pincelada a pincelada, la Guía Vivir el Vino conformó sus 365 vinos año 2016. Una esperada edición que recoge lo mejor que se puede encontrar en el mercado este año. Y de entre esta codiciada lista, encontramos los 11 magníficos, auténticas obras de arte, los mejores en su categoría. 11 proyectos que demuestra el buen hacer de nuestras bodegas, una oportunidad para sentirnos orgullosos de nuestra viticultura patria.
Magníficos201611
11
a nueva edición de Vivir el Vino La Guía, que ya está
a la venta en todas las librerías, reúne a los mejores
vinos que nos podremos encontrar en el mercado en
2016. El sumiller Raúl Serrano, director de la Guía,
ha conformado un año más su personal selección, median-
te cata a ciegas para poder seleccionar los mejores 365, un
vino diferente para cada día del año. Y de esos 365, encon-
tramos los 11 Magníficos de 2016, los 11 mejores vinos se-
gún su categoría, 11 vinos para la gloria. Diferentes zonas,
uvas y estilos que viene a demostrar que el sector está más
vivo que nunca. Hoy en día contamos con la mejor y más
variedad gama de vinos de todos los tiempos.
En nuestra guía encontrará 365 razones para seguir disfru-
tando del vino. Han pasado nada menos que quince años
desde que el grupo editara su guía-almanaque y creemos
que hoy es más necesaria que nunca. Con más de 15.000
marcas en el mercado, cada vez se hace más difícil decan-
tarnos por un vino u otro.
El criterio que se ha seguido para dicha selección no ha
sido otro que la tipicidad de uvas y zona. Para Raúl Se-
rrano “nuevamente he tenido el placer de comprobar que
campaña tras campaña las bodegas deciden seguir sien-
do fieles a sus ideales, dejando a un lado ciertas tenden-
cias que en tiempos pasados contribuyeron a forjar una
idea equivocada del producto nacional entre catadores y
consumidores”.
Mejor Tinto: El Nido 2012 - Grupo Gil Family Estates - D.O. JumillaMejor Trayectoria: Carlos Moro - Propietario Grupo MatarromeraMejor Bodega del Año: Pago de Carraovejas - D.O. Ribera del DueroMejor Blanco Joven: V Malcorta 2014 - Bodegas Javier Sanz Viticultor - D.O. RuedaMejor Blanco con Crianza: Pazo Señorans Selección de Añada 2007 - Pazo Señorans - D.O. Rías BaixasMejor Rosado: Alma Tobía Rosado 2014 FB - Bodegas Tobía - D.O.Ca. Rioja Mejor Tinto Joven: Vihucas Selección de Cosecha 2014 - Bodegas Vihucas - Sin D.O.Mejor Cava: Codorníu 456 Gran Reserva 2007 - Grupo Codorníu - D.O. CavaMejor Generoso: Fino Imperial Amontillado VORS - Bodegas Díez Mérito - D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Mejor Vino Dulce: Libamus 2012 Naturalmente Dulce - Bodegas Godelía - VT Castilla y LeónMejor Vino Revelación: La Movida Laderas 2012 . Bodegas Maldivinas. VT Castilla y León
LOS 11 MAGNÍFICOS 2016 VIVIR EL VINO
Este año para la elección del mejor tinto, se contó con la
valiosa ayuda de grandes nombres del vino y la comunica-
ción. Foto: De izquierda a derecha César Lumbreras, direc-
tor Agropular de Cadena Cope; Alberto Moya, propietario
Restaurante El Bogavante; David Plaza, sumiller y respon-
sable de ventas de bodegas Sonsierra; Raúl Serrano, direc-
tor de catas de Vivir el Vino; José Antonio Vera, presiden-
te Agencia EFE; María Díez Nepomuceno, directora edito-
rial Vivir el Vino; Elisa Errea, directora de The Wine Studio;
Jesús Rivasés, director revista Tiempo y Alfonso Janeiro,
Jefe Departamento Vinos España ICEX.
12
Los ganadores
Haciendo gala al nombre de la etiqueta, el Mejor Tinto 2016
salió del “nido” para volar muy alto gracias a su gran tipici-
dad, potencia y personalidad. El Nido es uno de los nueve
proyectos de la familia Gil, en esta ocasión en Jumilla. Con
la añada 2004 rozó el Olimpo con los 99 puntos otorgado
por el gurú norteamericano Robert Parker. Un hecho que
supuso no solo el espaldarazo del grupo, sino de esta de-
nominación murciana que debe mucho a esta saga. Consi-
guieron situar el nombre de Jumilla en el podio del prestigio
internacional sustentado en un 90% de uva Monastrell que
proviene, en buena parte, de sus 600 hectáreas de viñe-
do. Para la elaboración se basa en la escuela de los méto-
dos tradicionales, eso sí, apoyados en la tecnología actual
o en los instrumentos más eficaces para potenciar la cali-
dad, por ejemplo en la selección cuidadosa y sabia de las
mejores maderas para la crianza en barricas. El Nido 2012
destaca por ser un vino concentrado, con cuerpo, identi-
dad de la zona, muy equilibrados, con mucha fruta y que
resulta amable y agradable de beber.
El Nido 2012Grupo Gil Family Estates - D.O. Jumilla
MEJOR TINTO DEL AÑO
13
2016, año de su centenario
¿Y quién está detrás de este grupo que está consiguiendo
posicionarse en las cuotas de calidad más importantes de
nuestro país? El año que viene celebrarán las cien vendi-
mias de este proyecto que arranca en 1916 de la mano de
Juan Gil Giménez. Tres generaciones después, los herma-
nos Miguel y Ángel Gil Vera son los que mantienen intacto
el espíritu emprendedor y visionario de su bisabuelo. Hoy
en día la filosofía del grupo se agrupa bajo el sello Gil Family
Estates presente en más de 35 países de los cuatro conti-
nentes. La Compañía está muy asentada en los mercados
internacionales ya que el 65% de sus ventas va al exterior,
siendo Estados Unidos su principal mercado.
Apuesta por lo autóctono
Uno de las claves de su éxito es su viñedo a partir de va-
riedades típicas de cada zona, haciendo especial hincapié
a aquellos viejos viñedos que componen el rico patrimonio,
aunque cada vez más escaso, de estas uvas. Así, los vinos
muestran las características de las variedades, los viñedos
y zonas de las que provienen, mostrando su más genuina
personalidad en cada caso.
Gil Family Estates agrupa nueve pequeñas bodegas repar-
tidas por la geografía española. Todas ellas con un deno-
minador común, vinos elaborados con variedades autóc-
tonas, una cuidada imagen, una seleccion de las mejores
maderas de robles francés y americano y una búsqueda de
la mejor relación calidad precio.
Así encontramos Lagar de Condesa (D.O. Rías Baixas);
Orowines (D.O. Rías Baixas y D.O. Jumilla), Tridente (VT
Castilla y León), Shaya (D.O. Rueda), Ateca (D.O. Calata-
yud), Can Blau (D.O. Montsant), Atalaya (D.O. Almansa), El
Nido (D.O. Jumilla) , Juan Gil (D.O. Jumilla) y la última en
llegar Morca (D.O. Campo de Borja). Además del Magnífico
al Mejor Tinto por su Nido 2012, la Guía Vivir el Vino ya pre-
mió en su pasada edición a Rejón 2001 (Bodegas Tridente)
como mejor vino revelación.
14
Los ganadores
Cochinillo, Segovia y Vino. Con estas tres premisas arran-
ca la historia de esta bodega. Nos trasladamos a los años
70, cuando el vino no es lo que hoy era y, por supuesto, la
D.O. Ribera del Duero estaba en el limbo de proyectos. Y
en ese punto un joven José Mª Ruiz busca abrir un restau-
rante en su Segovia natal con el mejor cochinillo, por su-
puesto, y el mejor vino. Nunca la obsesión por un buen ma-
ridaje tuvo mejores resultados.
En 1982 abre las puertas el Restaurante José María con
gran éxito. Y cinco años después se encuentran con los
viñedos de Pago de Carraovejas. Lo que ocurrió después
es de todos de sobra conocida. Además de contar con
uno de los mejores pagos, entendieron el mundo del vino
como una carrera de fondo asumiendo riesgos y no con-
formándose con lo establecido. Así Carraovejas es el pri-
mer vino de la Ribera del Duero con 25% de Cabernet Sau-
vignon, en una época en la que el Tinto Fino era el rey ab-
soluto. Así mismo fueron pioneros en la utilización de roble
francés en la Ribera del Duero y en instalar riego por goteo
en toda la finca. Hoy los vinos de Pago de Carraovejas es-
tán presentes en medio mundo por su singularidad y per-
sonalidad propia.
Cambia tus hojas, pero nunca pierdas tus raíces. Ésta es la his-
toria de Carlos Moro, ingeniero agrónomo y doctorado en Eno-
logía y Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid, en-
tre otros títulos. Vallisoletano de la añada del 53 pronto encon-
tró su éxito profesional en Madrid. Durante 7 años fue Ingenie-
ro Agrónomo del Ministerio de Agricultura, además Adjunto al
Secretario General de la Federación Española de Industrias de
la Alimentación y Bebidas, y Experto agroindustrial de la F.A.O.
A pesar de ello, Moro decide en 1988 dejar la gran ciudad y
volver a sus raíces para poner la primera piedra de su sueño,
Matarromera. Un giro a su vida profesional y personal que le
ha traído muchas satisfacciones. La victoria es de los valientes
y este emprendedor puso toda su experiencia, conocimientos
y pasión por el vino en esta aventura. Hoy el grupo está pre-
sente en 6 Denominaciones de Origen a través de sus 8 bo-
degas. Este año Carlos Moro ha llegado también a Rioja con
un proyecto muy personal con una nueva bodega que lleva-
rá su nombre. Una vez demuestran ser una de las familias bo-
degueras más exitosas y prestigiosas de la escena vitiviníco-
la española.
Carlos MoroBodegas Matarromera (D.O.Ribera del Duero), Bodegas Emina
(D.O.Ribera del Duero y D.O. Rueda), Bodegas Rento (D.O. Ribera del Duero), Bodegas Valdelosfrailes (D.O. Cigales), Bodegas Cyan (D.O.
Toro), Bodegas Carlos Moro (D.O.Ca. Rioja) MEJOR TRAYECTORIA
Pago de CarraovejasD.O. Ribera del Duero
MEJOR BODEGA DEL AÑO
15
Cebreros podría ser el nuevo Priorato de nuestro país. Vi-
ñedos en pendiente, suelos de pizarra y curiosamente la
Garnacha es aquí también la reina. Eso sí aquí la monarca
caprichosa se muestra con otra personalidad. Sus súbdi-
tos, al igual que ocurrió en la denominación catalana, son
normalmente gente joven, apasionada de este terruño e
intrépidos viticultores deseosos de recuperar las parcelas
viejas de esta zona.
Así encontramos la historia de Bodegas Maldivinas, el sue-
ño de Carlos y Guillemo. Y no están solos en este proyec-
to, como ellos mismo confiesa. Cuando se les pregunta
por el secreto de sus excelentes vinos señalan como res-
ponsables a otros integrantes que cuidan de sus viñas. A
saber: las abejas que fecundan sus plantas, las mariquitas
que mantienen a raya a sus enemigos, las lombrices que
remueven la tierra, las lavandas y otras plantas aromáticas
que dan complejidad a sus vinos e incluso el lagarto que
aporta biodiversidad en las viñas. Con este equipo “gana-
dor” y su viñas de más de 60 años situadas en la zona lla-
mada “La Movida” elaboran vinos como La Movida Lade-
ras 2012 que se alza este año con el Magnífico al vino re-
velación.
La malcorta es una uva verdejo casi extinta y ahora resca-
tada por Javier Sanz. Con este nuevo vino se confirma la
teoría de que muchos viticultores de nuestro país tienen
alma de cazadores de tesoros, en este caso de viñedos de
gran calidad que por razones varias se quedaron en el olvi-
do. En el caso de este vino, Javier Sanz descubrió un clon
antiguo de la variedad de uva verdejo que se daba en Rue-
da llamada “malcorta” precisamente por su dificultad a la
hora de vendimiarla. Un reto que aceptó Javier Sanz, des-
cendiente de una familia de viticultores que por generacio-
nes han trabajado en el municipio de La Seca, en el cora-
zón de Rueda. La bodega posee 104 hectáreas de viñe-
do y entre estos encontramos verdaderos tesoros de la vi-
ticultura como el viñedo prefiloxérico de El Pago de Salta-
montes.
Además de recuperar la variedad, la ha introducido en su
Colección V que pretende elaborar vinos especiales que
le diferencian del resto. Por ello, este año se alza como el
Magnífico al Mejor Blanco Joven por ser un vino sorpren-
dente en matices, floral, cítrico, con una agradable acidez
natural y una marcada persistencia.
La Movida Laderas 2012Bodegas Maldivinas - VT Castilla y León
MEJOR VINO REVELACIÓN
V Malcorta Verdejo Singular 2014Bodegas Javier Sanz Viticultor - D.O. Rueda
MEJOR BLANCO JOVEN
16
Los ganadores
¿Un blanco de 2007 en pleno 2015? Marisol Bueno tuvo
un sueño allá por principios de los 90, elaborar blancos de
guarda. Lo que en otros países vinícolas era una práctica
común, aquí por esa época estaba extendida la idea de
que los blancos solo podrían ser de añada. Hoy casi trein-
ta años después aún nos queda mucho por recorrer para
posicionar los blancos españoles en el lugar que se me-
recen, pero ya hay mucho camino labrado con proyectos
como Pazo Señorans.
La bodega es un antiguo pazo del siglo XVI edificada en el
campo con todo el encanto y el señorío de épocas pasa-
das. El matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Ma-
reque (hoy ya en manos también de sus cuatro hijos, Ma-
risol, Vicky, Javier y Santiago), comienza su andadura viní-
cola en el año 1989, aunque el cultivo del viñedo se inicia
anteriormente. Están enclavados en el valle del Salnés, con
claras influencias atlánticas. Por ello, por la gran compleji-
dad de sus blancos de guarda, este año premiamos a su
Pazo Señorans Selección de Añada 2007 criado sobre lías
durante 30 meses por su intensidad y aromas de terciarios
de crianza y recuerdos minerales.
Pazo Señorans Selección Añada 2007Bodegas Pazo Señorans - D.O. Rías BaixasMEJOR BLANCO CON CRIANZA
Codorníu es la historia viva del cava. Hay que remontar-
se nada menos que a 1551, en pleno reinado del todopo-
deroso Carlos V, para ver los orígenes vitícolas de esta fa-
milia. Mucho ha llovido desde entonces, casi 500 años. La
familia Codorníu no ha dejado de innovar y buscar la cali-
dad. Para ello siempre han contado con viñedos y bode-
gas propias en una obsesión por controlar todos los proce-
sos de elaboración y, ser por ende, dueños de su futuro. Y
en esa obsesión por innovar, este año han lanzado su “Se-
lección de Viñedos Únicos” donde se encuentra una gama
de vinos exclusivos de las diferentes bodegas del grupo. El
Magnífico al Mejor Cava de este año, Ars 456 Gran Reser-
va 2007 aún no tenía etiqueta en el cierre de esta guía, pero
ya nos enamoró por dentro y por ello le premiamos. 456
responde al número de vendimias realizadas en la bodega
hasta 2007. Esto supone que cada año dicho número va-
ríe. De esta primera han elaborado casi 3.000 botellas, un
coupage de chardonnay y pinot noir a partes iguales con
un 10% de xarel.lo. Se trata de un vino complejo, lleno de
matices donde su gran potencial se demuestra en sus va-
riedades escogidas para llevar su elaboración a lo más alto.
Codorníu ARS Collecta 456 Gran Reserva 2007Bodegas Codorníu - D.O. Cava
MEJOR CAVA
17
Este rosado diferente no es nuevo por este pódium. Ya en
2006 nuestra guía le premió como el Mejor Rosado del Año.
Diez años después vuelve a estar entre los 11 Magníficos de-
mostrando que lo importante no es llegar y sorprender en el
mercado, sino mantenerse. Cierto es que los vinos rosados
han subido un escalón en imagen de vinos de calidad, pero
aún les queda mucho que recorrer. Proyectos como éste de
Óscar Tobía han ayudado a ver este tipo de vinos de forma di-
ferente. Es una apuesta personal de esta bodega riojana pio-
neros en fermentar un rosado en barrica. Tiene una elabora-
ción muy minimalista, de pequeños lotes de distintas fincas
que al final de la crianza ensamblan, mezclan en diferentes pro-
porciones para obtener como resultado este vino tan singular.
En definitiva un vino que recoge todas las características posi-
tivas de un rosado (frescura, frutosidad, facilidad) y una cierta
complejidad aportada por su estancia en barrica que le hace
más grande, más pleno. Por ello, este año vuelve a nuestros
Magníficos, por ser una nueva y brillante forma de entender los
rosados que en manos de este inquieto bodeguero se ha per-
sonificado en un vino como reza su etiqueta con alma.
Con paso lento pero firme hemos visto crecer y asentar-
se el proyecto Vihucas. La historia de esta bodega arran-
ca como tantas otras muchas de nuestro país con una lar-
ga tradición vinícola de varias generaciones. Lo que un día
plantó el patriarca de la familia, D. Victoriano Huerta Cas-
tro, sus hijos han sabido darle un nuevo giro apostando por
la calidad y la innovación. Los hermanos Victoriano y Mª
Ángeles Huerta han implantado en los último diez años una
serie de cambios sobre todo en viticultura. Se ha amplia-
do la capacidad productiva, a la par que aumentaba la co-
secha de uvas, con nuevas viñas y variedades. Este año
una de las enólogas más reconocidas de nuestro país, Ana
Martín Onzain, se ha incorporado a esta aventura manche-
ga lo que seguramente traerá muchos más éxitos a la fa-
milia. Su último vino Vihucas Selección Cosecha 2014, un
coupage de Tempranillo, Merlot y Graciano y que sale fuera
de denominación de Origen La Mancha se ha alzado con
el Magnífico al Mejor Tinto Joven por su gran personalidad.
Por fin los vinos manchegos están viviendo su particular re-
volución y ya es hora de ver el despuntar mundial de una
de las regiones con más potencial del panorama español.
Vihucas Selección de Cosecha 2014Bodegas Vihucas - Sin D.O.MEJOR TINTO JOVEN
Alma Tobía Rosado Fermentado en Barrica 2014
Bodegas Tobía - D.O. Ca. RiojaMEJOR ROSADO
18
Los ganadores
Corría el año 1876 cuando los hermanos Díez y Pérez de Mu-
ñoz comenzaron en Jerez su negocio bodeguero. La suerte vino
de manos del Rey Alfonso XII que, enamorado de sus vinos, en
1893 les concede, el título honorífico de “Proveedor de la Real
Casa”. Más tarde la siguiente generación de esta familia adquie-
re bodegas “Marqués del Mérito” por lo que la empresa pasaría
a llamarse “Díez Mérito”. En 1985 la bodega pasa a manos de
otra saga, los Eguizábal y la unen al grupo “Federico Paternina”
que supuso una fuerte inversión al proyecto. Cuentan con una
majestuosa bodega donde la sabiduría de Jerez impregna cada
rincón. Desde la bella sacristía hasta los diferentes cascos de la
bodega compuestos de arcadas y bóvedas, donde los vinos re-
posan y envejecen de manera silenciosa, hasta los patios y jar-
dines que oxigenan a través de puertas y ventanas a las cente-
narias Criaderas y Soleras. Y en esa magia del Jerez se encuen-
tran vinos como este Amontillado Fino Imperial VORS, Magnífi-
co 2016 al Mejor Generoso. Sus más de treinta años de enveje-
cimiento en botas de roble americano, provoca toda una serie de
características que lo hacen encontrarnos ante una joya jerezana.
Que el Bierzo debe mucho al Camino de Santiago, como tan-
tas otras denominaciones de la ruta, es un hecho. Podría de-
cirse que fue la primera ruta del vino de la historia ya que los
peregrinos procedentes de todo el mundo han dejado su im-
pronta y conocimientos a los lardo de estos 1.200 años. Por
ello, Godelía tiene la Vieira como símbolo de sus vinos ya que
el Camino pasa por delante de sus puertas. Y guiados por la
magia o misticismo del Santo, la familia García Rodríguez ha
desarrollado un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino
con arreglo a las tradiciones mediante un proceso integral y
sostenible.
Con más de 35 has. de viñedo, la tecnología y un buen equipo
de profesionales, Godelia se reinventa para ser acompañante
de la divulgación de la identidad y personalidad del Bierzo jun-
to al resto de las bodegas de la zona. Y con ese espíritu de co-
munión entre naturaleza y vino, este año se alzan como nues-
tro Magnífico al Mejor Dulce del Año por su Libamus 2012 Na-
turalmente Dulce. Un vino procedente de uvas sobremaduras
de Mencía de más de 80 años de edad que ha permanecido 8
meses en barrica de roble francés que destaca por ser un per-
fume desde el principio, goloso y con un final eterno.
Amontillado “Fino Imperial” V.O.R.S.Bodegas Díez Mérito
D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda MEJOR GENEROSO
Libamus 2012 Mencía Naturalmente DulceBodegas Godelia - VT Castilla y León
MEJOR VINO DULCE
19
20
Rioja vs Ribera del Duero
Rioja vs Ribera del Duero
Son dos de las denominaciones más importantes de nuestro país. Cierto es que en los últimos años a este “bipartidismo” le ha salido serios competidores que pugnan por ganarse el paladar de los consumidores. Bienvenidos a esta divertida batalla con dos de las denominaciones más importantes de nuestro país. Por una lado, la veterana, Rioja. La Denominación más antigua de nuestro país, que como sus grandes reservas, ha sabido envejecer con elegancia. Eso sí, dentro las cosas están un poco revueltas, pero con las tablas que le da su posicionamiento internacional, no le quedará otra que adaptarse a los nuevos tiempos. Por otro, la Ribera del Duero, más jovencita pero con bodegas de gran calidad y varios caballos ganadores en sus vinos top. Dos regiones para sentirnos orgullosos y que son un placer para los sentidos.
María D. Nepomuceno Cedidas. Catas: Raúl Serrano
20
21
in ánimo de confrontación, sólo con la
sana intención de tomarle el pulso a los
dos bastiones vinícolas de nuestra rica
geografía, hemos comparado a estas
dos Denominaciones. La partida de ajedrez ha
sido dura, ya que estos Kasparov y Karpov del
vino necesitan tiempo, silencio y concentración
para descubrir toda su complejidad y calidad.
Los contrincantes
Por un lado, encontramos a Rioja. La denomi-
nación referencia de nuestro país y la que lleva
años abriendo camino en el mercado internacio-
nal. Rioja es una zona privilegiada para el cultivo
de la vid, pero no debemos olvidar el factor hu-
mano. La voluntad de los viticultores riojanos por
ajustarse a los requerimientos (muchas veces po-
lémicos) de la Denominación de Origen y reafir-
mar añada tras añada la excelencia de sus vinos
les ha permitido consolidar esa imagen de valor
seguro. La tradición vitivinícola riojana comienza
a adquirir un perfil claramente diferenciado cuan-
do algunos avispados hombres del vino introduje-
ron métodos nuevos de elaboración y crianza de
los vinos en la segunda mitad del siglo XIX. Mu-
cho debemos a hombres como Luciano Murrie-
ta, Camilo Hurtado de Amézaga o Rafael López
Heredia. Luego llegaría la consolidación en 1970
con su mítica añada que revolucionó el mercado
y asustó a nuestros más directos competidores,
los franceses. En 1991 se conseguiría el recono-
cimiento de Rioja como Denominación de Origen
Calificada, un reconocimiento a sus estrictas me-
didas en pro de la calidad. Luego llegaría la aña-
da del siglo, la 2004, donde el precio de la uva lle-
gó a cotas insospechadas, la consolidación a ni-
vel internacional y cientos de iniciativas en el ex-
terior de promoción.
Le sigue muy de cerca, Ribera del Duero. Su his-
toria ha ido en continuo ascenso. En los años 80,
a pesar de una larga historia de vinos de calidad,
los consumidores eran bastante reacios a com-
prar vinos de esta zona. Incluso los ribereños op-
taban por la histórica Rioja o los vinos de Toro
para acompañar sus comidas. Fueron visionarios
decididos como José Ignacio Gutiérrez Escudero
(primer presidente del Consejo Regulador), Javier
Villagra (primer Secretario), los bodegueros Is-
mael Arroyo, Alejandro Fernández o los hermanos
Pérez Pascuas, entre otros, los que como bue-
nos castellanos se empeñaron en sacar adelan-
te esta denominación. Hoy, con más de un cuar-
to de siglo, se ha pasado de 4 bodegas embo-
telladoras adscritas en 1982 a las 209 del año
pasado y de algo más de 6.000 has. inscritas a
20.523 en 2006.
Hoy tanto uno como otra, no lucha entre sí, sino
en seguir abriendo mercados internacionales. Un
objetivo de agradecer, ya que cuando llaman a la
puerta de cada país dejan un hueco importante
para el resto de denominaciones españolas.
22
Rioja vs Ribera del Duero
José María DarocaPresidente del CRDOCa. Rioja
“En Ribera del Duero cuentan con unos grandes vinos, por supuesto. No hay rivalidad porque hay muchas bodegas de Rioja que han ido a elaborar
a Ribera del Duero, y al revés. Por algo será”
esde el pasado 17 de julio, José
María Daroca preside el Consejo
Regulador de la D.O. Ca. Rioja.
Al igual que su antecesor, Daro-
ca es viticultor por lo que además de
sus labores de presidente, cuida sus
25 hectáreas de viñedo que lleva a
la Cooperativa Comarcal de Nava-
rrete. Y entre viaje y presentación,
siempre intenta encontrar tiempo
para una de sus principales aficio-
nes, la caza. También es miembro
de la junta directiva de su cooperati-
va desde la fundación en 1989, des-
empeñando distintos cargos, y pre-
side la Comunidad de Regantes de
la comarca. En la toma de posesión
manifestó su deseo de “limar dife-
rencias”. No lo va a tener fácil.
Ante todo, bienvenido al cargo.
¿Le da vértigo presidir una de las
denominaciones más importan-
tes del mundo y, precisamente
por eso, con más discrepancias?
Llevo dentro del Consejo Regula-
dor desde hace años y lo conozco
muy bien, pero es verdad que es un
puesto de mucha responsabilidad
porque todos se fijan en lo que esta-
mos haciendo, por lo que bueno un
poco de vértigo da. Cada vez esta-
mos innovando cosas nuevas en vi-
nos, promoción…
Y en estos años de intentos de
separaciones, de tirar piedras
sobre el propio tejado, de re-
visiones de normas y demás…
¿qué diría a los que están bus-
cando la ventana para abando-
nar el barco?
Las voces son cosas políticas. Los
viticultores no quieren saber nada
de este tema y, de momento, aún
no ha habido ninguna sa-
lida de la denominación.
El primer cooperati-
vista que ha tenido el
honor de presidir esta
institución. Como re-
presentante la Fede-
ración de Cooperativas Agrarias
de La Rioja (Fecoar) ¿qué impor-
tancia tienen en Rioja, no solo
en cantidad sino calidad?¿Se ha
roto por fin el estigma de vino de
cooperativa peor que de bode-
ga?
Una importancia muy grande. Pro-
ducen aproximadamente el 40% del
vino de rioja y su uva abastece a al-
gunas de las mejores marcas de Rio-
ja. Además hay que destacar la la-
bor que hacen al medio rural ya que
mantienen la población en los pue-
blos. Por otro lado, la imagen de las
cooperativas afortunadamente está
cambiando. Antes se pensaba que
todo valía y eso no es así. Además
en Rioja hay unos controles más fuer-
tes que en cualquier bodega.
Háblenos de la propuesta de
crear vinos por pueblos, siguien-
do la reivindicación de bodegas
como Artadi.
En el consejo todas las ideas que se
exponen se estudian pero claro ne-
cesitan 150 votos. Curiosamente la
denominación ya se adelantó a esta
demanda y en 1998 se aprobó incluir
en la contraetiqueta las subzonas y
en el 2002 se aprobó el de munici-
pios. El problema es que no está de-
sarrollado el sistema de control pero
principalmente porque no ha habido
una demanda real de bodegas.
¿Qué va a suponer para Rioja la
visión de un cooperativista?
Quiero aportar mi experiencia (des-
de el 1989), abogo por un observa-
torio de precios como viticultor y se
ha dado el paso con la obligatorie-
dad del contrato. Me gustaría que
los políticos dejaran trabajar a la in-
terprofesional que somos nosotros
los que nos jugamos la pasta.
Díganos tres cosas buenas que
Rioja debería tomar nota
Hay muchas cosas, cuentan con
unos grandes vinos, por supues-
to. No hay rivalidad porque hay mu-
chas bodegas de Rioja que han ido
a elaborar a Ribera del Duero, y al
revés, por algo será. Incluso podría-
mos ir de la mano como marca Es-
paña en promociones internaciona-
les. La unión hace la fuerza.
23
nrique Pascual García preside
desde 2013 el Consejo Regula-
dor de la D.O. Ribera del Due-
ro. Al igual que su homólogo rio-
jano, Pascual es viticultor y cuenta
con su propia elaboradora, Bodegas
Pascual, con sede en Fuentelcésped
(Burgos). Desde el año 2002 también
preside la Asociación de Bodegas de
Ribera del Duero (Asebor).
La promoción internacional es
uno de los pilares de Ribera del
Duero, incluso en EE.UU. vais de
la mano con Rueda. ¿Cómo ha
sido esa experiencia de unirse
dos denominaciones?
Nuestros vinos tienen una gran acep-
tación fuera de nuestro país. No sólo
en Estados Unidos, sino también en
México, Suiza, Alemania y Reino Uni-
do, donde llevamos a cabo campa-
ñas internacionales para dar a cono-
cer nuevos vinos que puedan gus-
tar a la población. En el caso de Es-
tados Unidos, nos hemos unido con
Rueda para llevar a cabo la campa-
ña “Si What’s Next” que está siendo
todo un éxito y que está acercando
nuestros vinos a los jóvenes estadou-
nidenses. Desde el Consejo Regula-
dor, creemos que es muy interesante
establecer alianzas entre las Denomi-
naciones de Origen españolas.
La promoción nacional también
es importante, no en vano su-
pone el 75% de vuestras ventas
¿Cómo hacemos para aumen-
tar el consumo de vino en nues-
tro país?
Desde el Consejo Regulador, hemos
puesto en marcha un plan de pro-
moción a nivel nacional que, bajo el
lema “Espíritu Ribera”, quiere apoyar
la actitud creativa de los jóvenes es-
pañoles a través de acciones rela-
cionadas con la creatividad y la ori-
ginalidad en campos como la mú-
sica, la moda, el cine o la literatura.
Con este proyecto queremos intro-
ducir al público joven en la cultura vi-
tivinícola y en el consumo moderado
de vino, acercándonos a ellos y ha-
blando su mismo lenguaje.
Rioja, la eterna “enemiga” en
términos de mercado nacional,
ha puesto el listón muy alto en
cuestión de vinos de calidad. Dí-
ganos tres cosas buenas que Ri-
bera del Duero debería tomar
nota
En España tenemos un gran número
de Denominaciones de Origen en las
que se elaboran productos de gran
calidad con procesos de producción
que combinan el buen hacer de los
antiguos bodegueros con la innova-
ción y las nuevas tecnologías. Des-
de el Consejo Regulador anima-
mos a nuestros bodegueros a abrir-
se al desarrollo de nuevas técnicas
y metodologías que permitan mejo-
rar los vinos que producen, y a apos-
tar por la internacionalización. En
este sentido, siempre podemos
tomar como ejemplo los modos
de hacer de otras Denomina-
ciones de Origen, como puede
ser la DOC Rioja.
Las otras denominaciones
de España se quejan de la
cierta “riojitis” o “riberitis”
del consumidor. ¿qué opina
al respecto?
En España, existen un gran número
de Denominaciones de Origen (alre-
dedor de 70) que ofrecen al consu-
midor una gran variedad de produc-
tos, con distinto tipo de uva y elabo-
rados en suelos y climas muy diver-
sos. En este sentido, los consumido-
res tienen a su disposición una gran
variedad de oferta, más allá de los vi-
nos Ribera y Rioja.
¿Qué retos y novedades nos es-
pera en su mandato?
Nuestra misión como Consejo Re-
gulador es asegurar la calidad de
los vinos de la región. Por ello, es-
tamos centrados en seguir desa-
rrollando nuevos métodos de con-
trol que ayuden a nuestros bode-
gueros a continuar produciendo vi-
nos de gran calidad. Al mismo tiem-
po, la apuesta por la promoción y
por el crecimiento en mercados in-
ternacionales.
Enrique PascualPresidente del CRDO Ribera del Duero“Siempre podemos tomar como ejemplo los modos de hacer de otras Denominaciones de Origen, como puede ser la DOCa Rioja”
24
Rioja vs Ribera del Duero
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Lan a Mano 2011Lan - D.O.Ca. Rioja
Intenso, se entremezclan aromas de confitura de fruta roja y frutos negros maduros. Notas de
tierra mojada, sotobosque, cueros y café con leche sobre un fondo de maderas elegantes. En
boca es carnoso, vivo, con nervio en el recorrido, tanino por pulir, correcta acidez y final persis-
tente donde vuelve el café y sus maderas nobles.
Muga Vendimia Seleccionada Reserva Magnum 2009Muga - D.O.Ca. Rioja
Todo lo que podemos encontrar en una botella de menos capacidad, aquí se multiplica por dos.
Aromático, elegante, complejo y maduro. En boca es estructurado, equilibrado, largo, tanino re-
dondo, muy buena acidez y final largo y persistente.
Castillo de Sajazarra Reserva 2010Castillo de Sajazarra - D.O.Ca. Rioja
Intenso, con clara tipicidad de zona. La fruta en confitura, las notas de la crianza siempre acom-
pañando, especiados, balsámicos y fondo donde los tostados se hacen presentes pero sutiles.
En boca es armónico, exquisito equilibrio acidez/alcohol, trago largo, tanino redondo y final per-
sistente.
Sierra Cantabria Cuvée 2011Sierra Cantabria - D.O.Ca. Rioja
Aromático, intenso, parece un perfume, sin cansar en ningún momento. Confitura fina de frutas
silvestres y granada, especiados dulces, nuez moscada, regaliz negro y un fondo de finas made-
ras. En boca es largo, equilibrado, tanino pulido y excelente acidez marcado por un final persis-
tente.
CVNE Reserva 2011CVNE - D.O.Ca. Rioja
Limpio, con clara tipicidad riojana, fruta roja y especiados que se acompañan de notas terciarias
y fondo de finas maderas. En boca es equilibrado, con estructura, buen recorrido, tanino redon-
do, muy buena acidez y final largo con recuerdos de cueros y tabaco.
Viña Ardanza Reserva 2007La Rioja Alta - D.O.Ca. Rioja
Intenso, vivo, manteniendo el lineal de añadas anteriores, siempre dando la cara con un claro ca-
rácter de la Rioja Alta. En boca es amplio, domando, fresco, invita a seguir bebiendo en todo
momento, magnífica acidez y un tanino hecho que le acompaña un final especiado.
Monte Real Gran Reserva 2007Riojanas - D.O.Ca. Rioja
De media intensidad, pero compleja, sutil, elegante y con la clara tipicidad de los grandes reser-
vas riojanos. La fruta roja en compota, a la que acompañan notas de pieles curtidas, almizcle,
tierra mojada, ahumados y un fondo de elegantes maderas y especiados como el clavo. En boca
es ligero, de elegante y aterciopelado paso, tanino maduro, excelente acidez riojana y final largo.
Gómez Cruzado Reserva 2009Gómez Cruzado - D.O.Ca. Rioja
Intensidad media-alta con elegancia y sutileza. Destacan los aromas de cereza con un toque de
licor. Notas de pimienta verde en grano y canela en rama sobre un fondo de sotobosque, ma-
deras nobles y recuerdos de tomillo y jara. En boca es sabroso, estructurado, tanino pulido, con
buena acidez y un final ligeramente amargo.
Pujanza Finca Valdepoleo 2012Pujanza - D.O.Ca. Rioja
Intenso, maduro, complejo, aromas de bayas rojas y negras en sazón, notas de especias dulces,
canela en rama, mineral, arcilloso y fondo de tostados suaves. En boca es armado, con peso y
estructura en el recorrido, tanino redondo, muy buena acidez y final largo y persistente.
Rioja
25
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Lacrimus Selección de Familia 2011Cía. Vinos Rodríguez Sanzo - D.O.Ca. Rioja
Intenso, goloso, punto dulzón, mermelada de arándanos, recuerdos de juanolas y after-eight so-
bre un fondo de tierra húmeda. En boca es maduro, tanino hecho, trago largo, muy buena aci-
dez y final de humo y hoja de tabaco.
Señorio de Cuzcurrita 2009Castillo de Cuzcurrita - D.O.Ca. Rioja
Frutos negros maduros. Especiados, clavo y pimienta negra recién molida, sotobosque, tierra
mojada y tostados presentes. En boca es carnoso, con volumen en todo el recorrido, tanino por
pulir, buena acidez, final largo y especiado.
Campo Viejo Vendimia Seleccionada crianza 2012Bodegas Campo Viejo - D.O.Ca. Rioja
Limpio, con tipicidad de zona y bodega. Mermelada de frutos rojos, especiados, clavo y pimienta
negra molida sobre un fondo de tostados sutiles. En boca es seco, equilibrado, de buen recorri-
do, tanino maduro, excelente acidez riojana y final persistente.
Cosme Palacios Reserva 2010Cosme Palacios - D.O.Ca. Rioja
Intensidad alta, destacan los aromas de confitura final de bayas silvestres y granadas. Notas de
cueros finos, regaliz negro, sotobosque y fondo de elegantes maderas. En boca es amplio, es-
tructurado, con gran equilibrio, trago largo, tanino maduro, excelente acidez y final largo y persis-
tente.
Viña Pomal Reserva 2010Bilbainas - D.O.Ca. Rioja
Intensidad media-alta, al principio era algo cerrado. Tras buena oxigenación, van apareciendo
notas sobremaduras de fruta roja, con sensaciones minerales, más terrosas y a la vez herbáceas
con hojas secas de otoño. En la boca tiene una entrada amplia, como esqueleto, buena carga
frutal, fresco, con una rica acidez riojana que te incita a beber.
Oscar Tobia Reserva 2011Tobia - D.O.Ca. Rioja
Confitura de frutos del bosque, especiados y punto mineral sobre un fondo de cueros, incienso y
buenas maderas. En boca es amplio, bien arropado por la barrica y un excelente peso frutal. La
crianza lo hace suave, seco y elegante, su tanino pulido, su acidez perfecta y un final que persis-
te en el recuerdo.
Paco García Seis 2014Paco García - D.O.Ca. Rioja
De media intensidad. Marcado por mermelada de ciruela y fresas. Notas de hojarasca, cremas
y licor de café. En boca es fresco, facil de beber, tanino vivo, acidez equilibrada, elegante y final
persistente.
Cantos de Valpiedra 2012Finca Valpiedra - D.O.Ca. Rioja
Buena intensidad. Aromas de confitura de bayas silvestres sobre un fondo de sotobosque y hier-
bas aromáticas. Notas especiadas y fondo mineral que acompañan a unas maderas nobles. En
boca es seco, de medio recorrido, tanino maduro, correcta acidez y final largo.
Zinio Cosecha 2013Zinio - D.O.Ca. Rioja
Intensidad alta. Marcado por la fruta en todo momento y un recuerdo persistente de tierra y hoja
de viña. En boca es goloso, vivo, sápido, buen recorrido, tanino algo rugoso y final largo.
Rio
ja
26
Rioja vs Ribera del Duero
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Arzuaga Reserva Especial 2011Arzuaga - D.O. Ribera del Duero
Intensidad alta. Potencia y elegancia en conjunto, cerezas y grosellas en sazón. Notas especia-
das, clavo y pimienta negra, mineral, cueros, elegantes tostados y fondo de piracinas. En boca
es armado, potente, con tanicidad viva, muy buena acidez y final persistente.
Calmo 2009Legaris - D.O. Ribera del Duero
Intensidad alta. Profundamente elegante y aromático, frutos rojos en sazón, notas de especias
dulces, pimienta rosa, canela y cacao, hierbas aromáticas e incienso sobre un fondo de finas la-
cas. En boca es fresco, equilibrado en su recorrido, magnífico conjunto de fruta y crianza, tanino
maduro, muy buena acidez y final largo y persistente.
Anejón 2011Pago de Carraovejas - D.O. Ribera del Duero
Con carácter, intenso, complejo, lleno de matices. Confitura fina de frutos negros, notas de rega-
liz, cuero repujado, mineral y balsámico, con elegante fondo de finas lacas. En boca es elegante,
maduro, la fruta presente y en perfecta armonía con su crianza y unas maderas nobles. Un tani-
no redondo, excelente acidez, trago largo y un final que siempre te pide un poquito más de vino.
El Corazón de la Tierra 2012 Virgen de la Asución - D.O. Ribera del Duero
Media intensidad. Aromas de frutos silvestres y notas de clavo y pimienta blanca sobre un fondo
de almizcle y tostados suaves. En boca es carnoso, de medio recorrido, tanino rugoso, correcta
acidez y final largo y especiado.
Valduero Una Cepa 2012Valduero - D.O. Ribera del Duero
Buena intensidad, fruta negra en sazón, especias, tabaco y toque vegetal con recuerdos de hoja
de viña y elegantes maderas. En boca es fresco, sápido, de buen recorrido, tanino algo secante,
muy buena acidez y final persistente con recuerdos de humo y hierbas aromáticas.
Tábula 2012Tabula - D.O. Ribera del Duero
Intenso, cargado de fruta, ciruela negra, arándanos y grosellas maduras. Notas especiadas, cla-
vo, punto mineral, arcilla y tierra, tostados amables y finas maderas. En boca, carnoso, con es-
tructura en el recorrido, tanino rugoso por pulir, buena acidez y final largo donde la fruta sigue
siendo la protagonista.
Viña Pedrosa Reserva 2012Hnos. Perez Pascuas - D.O. Ribera del Duero
Abierto, fruta y crianza que llenan los sentidos con absoluta elegancia. En boca es armado, pero
con una viveza enorme, vivo en todo el recorrido, equilibrio, tanino redondo, excelente acidez y
final largo.
Nexus One 2014Nexus - D.O. Ribera del Duero
Intenso, aromático, frutal, vivo, ya en nariz invita a beber otro trago. La boca no defrauda y es
puro reflejo de la viveza en nariz. Trago largo y fácil, tanino vivo, muy buena acidez y final persis-
tente.
Erial 2013Epifanio Rivera - D.O. Ribera del Duero
Muy buena intensidad, lleno de fruta madura, clavo, sotobosque y regaliz rojo sobre un fondo de
unas finas maderas muy bien ensambladas. En boca es fresco, directo, frutal, equilibrado, fácil
de beber, con un tanino pulido y un excelente acidez que acompañan el final con recuerdos de
yogur de frutos del bosque y canela en rama.
Ribera del D
uero
27
Pago de los Capellanes Crianza 2012Pago de Los Capellanes - D.O. Ribera del Duero
Elegante, maduro, con la marca y exquisited de la casa donde la fruta siempre es la protagonis-
ta. Siempre acompañado de unas excelentes barricas, todo ello nos da aromas de fresón silves-
tre y zarzamora, notas de pimienta rosa, incienso, grafito, soto bosque y fondo de finas lacas. En
boca es equilibrado, redondo, tanino dulzón, excelente acidez y final persistente.
Cair 2011Dominio de Cair - D.O. Ribera del Duero
Fruta roja y negra madura, notas de clavo, pimienta negra en grano, cuero repujado y tostados
medios. En boca es carnoso, potente, gran recorrido, tanino por pulir, muy buena acidez y final
largo con gratas notas de especias y mentoles.
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Neo 2013Conde - D.O. Ribera del Duero
Fresco, vivo, intenso. Frutillos rojos en sazón, notas especiadas, pimienta recién molida, clavo,
cobertura de chocolate, café y tinta de rotring. En boca, estructurado, de trago largo, con gran
carga frutal y unas maderas nobles que le arropan. Tanino vivo, muy buena acidez y final persis-
tente y balsámico.
Corimbo 2012La Horra - D.O. Ribera del Duero
Media intensidad. Notas de granada y fresón silvestre, clavo, tierra mojada, arcilla, tostados sua-
ves y fondo ahumado. En boca, con estructura, especiado y frutal en el recorrido, tanino por ha-
cer, correcta acidez y final medio.
Matarromera Crianza 2012Matarromera - D.O. Ribera del Duero
Media intensidad donde destancan los aromas de frutillos silvestres. Notas de clavo, incienso,
mentoles sobre unos tostados amables. En boca, amplio, graso, muy ribera, con identidad de
casa y zona, tanino maduro, muy buena acidez y final largo con gratos amargos.
Valsanzo Selección de Familia 2011Cia. Vinos Rodríguez Sanzo - D.O. Ribera del Duero
Buena intensidad. Aromas de granada, frambuesas en sazón, notas especiadas, clavo, cane-
la en rama, pimienta negra en grano, bosque umbrío y un fondo terroso con elegantes maderas.
En boca es armado, de buen paso, mantiena una buena carga frutal, tanino maduro, excelente
acidez y final largo y persistente con marcadas notas especiadas.
T D’anguix Barrica 2013Torres de Anguix - D.O. Ribera del Duero
Buena intensidad. Fresco, directo, frutal, frambuesas y fresones silvestres, hoja de viña, regaliz
rojo y tostados suaves. En boca de entrada amable, la fruta persiste, el suave toque de la barrica
acompaña, tanino rugoso, buena acidez y final persistente.
Tarsus Reserva 2010Tarsus - D.O. Ribera del Duero
Buena intensidad. Aromas de grosellas y arándanos en sazón, notas de clavo y pimienta negra,
tabaco y carbón sobre un fondo licoroso. En boca es carnoso, rudo, con tipicidad de zona, tani-
no rugoso, correcta acidez y final largo.
Monteabellon Crianza 14 meses en Barrica 2012Monteabellon - D.O. Ribera del Duero
Intenso, elegante, predominan los aromas de frutos rojos, frambuesas y fresas con un ligero to-
que de licor de guindas. Notas mentoladas, eucalipto, cobertura de chocolate, yogur y finos tos-
tados. En boca es amplio, vivo, donde la barrica y fruta conviven perfectamente, tanino por pulir,
muy buena acidez y final largo y balsámico.
Rib
era
del D
uero
Entrevista
María D. Nepomuceno cedidas Bodegas LAN
LAN es Rioja en tres letras L (Logroño) A (Álava) y N (Navarra). Tres provin-cias que llevan más de un siglo aunan-do fuerzas para mantener esta deno-minación en lo más alto del panorama internacional vinícola. LAN, además, este año vuelve a dar un paso adelante apostando por una imagen renovada de sus etiquetas que comunica la evolu-ción de un estilo único. Un cambio que tiene como objetivo reflejar con mayor diferenciación desde fuera de la botella lo que María Barua, directora técnica, y su equipo transmiten desde su interior: valor seguro, personalidad y elegancia.
28
Entrevista
28
María BaruaDirectora Técnica de Bodegas LAN
“En LAN hay muchas pequeñas bodegas
dentro de la bodega, tal y como hay cientos de parcelas de las que surgen nuestros vinos”
29
AN es una bodega que apuesta
por la recolección manual como
garantía de la máxima calidad
del fruto ¿Hay que preocuparse
por el incremento de vendimia me-
cánica en Rioja como señalaba re-
cientemente Isaac Muga?
En nuestra apuesta por la elaboración
de los vinos de calidad, tenemos muy
claro que la enología comienza por la
viticultura y que es clave la calidad de la
uva y recolectarla en el momento ópti-
mo para poder conseguir de cada par-
cela lo mejor. Más que preocuparnos
por el incremento de la vendimia mecá-
nica, lo que intentamos es involucrar a
nuestros proveedores de uva en el pro-
yecto LAN y que se sientan parte im-
portante del resultado de nuestros vi-
nos, por eso nuestros proveedores tra-
dicionales de Rioja Alta y Rioja Alavesa
están motivados y concienciados y lle-
van a cabo una vendimia manual, que
además de ser más respetuosa con el
fruto, aprovechan para hacer una se-
lección de la uva en el campo, de ma-
nera que si hay algún racimo verde o
pasificado lo dejan en la cepa.
¿Qué suponen las 72 hectáreas de
viñedo en Viña Lanciano en un en-
torno idílico rodeado por el río
Ebro? ¿Si estuviera en Francia sería
objeto de peregrinación?
Yo siempre digo que es nuestra “joya
de la corona”, Viña Lanciano conside-
ramos que es un gran terroir porque
produce unas uvas de gran persona-
lidad y calidad extraordinaria, que las
hacen únicas. De ahí salen nuestros
vinos más personales, Viña Lanciano
Reserva, Lan a Mano y Culmen. De-
cir terroir no es solo ubicar el vino en
una zona concreta, es algo más am-
plio, porque también influye la orienta-
ción, el clima, el tipo de suelo e inclu-
so podría añadirse el factor humano, la
mano del viticultor. Lo más característi-
co sin duda es su suelo lleno de cantos
rodados, gravas y arenas procedentes
de las crecidas y estiajes del Ebro a lo
largo de miles de años. Objeto de pe-
regrinación no creo, pero sí que hay
que reconocer que los franceses va-
loran más la singularidad y calidad de
cada viñedo y como se expresa.
Con 6.400 m2 de nave de barricas,
una de las más grandes del mundo,
además de francesa, rusa o ame-
ricana contáis con una curiosa va-
riedad mixta (duelas americanas y
fondo francés) ¿Qué se consigue
con este juego en los robles? ¿que-
da mucho por descubrir en la crian-
za en barrica en le vino?
Durante muchos años hemos investi-
gado las distintas características que
intervienen en el proceso de crian-
za de cada uno de nuestros vinos:
Robles de distintos orígenes: fran-
cés, americano, húngaro, ruso, espa-
ñol,…, y de diferentes bosques, Tron-
caise, Jupille, Blois, Apalaches o Mis-
souri. Tiempos óptimos de crianza,
de tostado…De manera que hemos
podido determinar para cada estilo de
vino los parámetros de su crianza más
adecuados. Aunque a decir verdad la
crianza en barrica es un proceso total-
mente dinámico y cambiante, por eso
hay que acompañar a cada vino du-
rante su crianza y ver cada 2-3 meses
cómo va evolucionando. Al final tene-
mos una paleta de tipos de roble, ti-
pos de tostado, tiempos de crianza,…
y “jugamos” con todos esos factores
para resaltar la cualidades de cada
uno de nuestros vinos.
¿Qué opina de la tendencia de bus-
car más la fruta en el vino frente a
las épocas de abuso de la barrica?
Me encanta, porque realmente vas
más a la esencia del vino, no lo en-
mascaras. Yo considero la crianza en
barrica como una parte de la madura-
ción de vino para resaltar sus caracte-
rísticas y terminar de redondearlo y afi-
narlo, me gusta una crianza en barrica
respetuosa donde se consiga un buen
equilibrio entre fruta y madera.
La Tempranillo es vuestra uva es-
trella con pequeños aportes de Gra-
ciano y Mazuelo. ¿Para cuándo la
uva de moda, la Garnacha?
Me gusta la pregunta porque yo tam-
bién me la hice hace unos años, y pre-
cisamente ahora estamos experimen-
tando con unas pocas hectáreas para
buscar otra “pincelada” distinta que
aportar a nuestros vinos. Me encantan
los toque de “fresa ácida” que puede
dar la Garnacha.
A pesar de ser un gran grupo bode-
guero, en vuestro proyecto también
hay historias tan íntimas como la de
los bodegueros Chuchi y Paco y su
29
Entrevista
30
depósito 12 (Lan D-12) ¿Es compli-
cado conjugar grupo grande y vinos
de producción limitada?
Realmente no, porque nuestra manera
de trabajar nos permite ir al “detalle”.
Ten en cuenta que nosotros elabora-
mos por finca y por variedad, y esta
separación la seguimos manteniendo
durante el proceso de crianza en barri-
ca. Esto a nivel de trabajo en bodega
es muy laborioso pero realmente, lue-
go eres capaz de conocer el potencial
de cada una de las parcelas y definir
vinos diferentes como el D12.
Sois un gran grupo con una pro-
ducción media 3.500.000 bote-
llas al año ¿Sigue habiendo prejui-
cios con los vinos procedentes de
grandes grupos?
Matizar que no somos una bodega
tan grande dentro de Rioja teniendo
en cuenta que las hay de mucho ma-
yor tamaño pero sí, dependiendo de
los mercados y del tipo de compra-
dor puede existir este perjuicio por el
que nosotros estamos luchando dado
que aquí cuidamos todo el proceso
desde el principio: materia prima de
calidad, elaboración y crianza por se-
parado. En LAN hay muchas peque-
ñas bodegas dentro de la bodega, tal
y como hay cientos de parcelas de las
que surgen nuestros vinos.
WineSpectator os ha reconocido en
el Top 100 Mundial durante tres años
consecutivos ¿qué ha supuesto en
las ventas internacionales? ¿Qué
opinas de los críticos de vinos?
WineSpectator es una publicación muy
seguida por el consumidor americano
y allí impulsa a conocer la marca sin
duda. Los críticos de vinos nos mere-
cen mucho respeto porque en defini-
tiva tienen una responsabilidad muy
grande y muchas veces actúan de ve-
hículo para dar a conocer las marcas.
El consumo de vino en nuestro
país es un problema serio que
no acabamos de solucionar. Con
vuestra experiencia en mercados
de todo el mundo ¿por dónde se
debería empezar?
Debería haber mayor unión entre pro-
ductores y acciones de divulgación
y promoción. Las bodegas tenemos
que cambiar los términos de comuni-
cación y hacerlos más sencillos y más
próximos de modo que no exista ese
“miedo” de los jóvenes por elegir un
vino sobre el que no entienden. El vino
tiene que gustar y suponer un disfrute,
ser parte de las reuniones familiares,
estar presente en las mesas….
Desde su fundación en 1972 LAN se
ha especializado en la elaboración
de vinos crianzas, reservas y gran-
des reservas ¿qué tiempo de con-
sumidores son los de los grandes
reservas? ¿ha habido una crisis con
este tipo de vinos también?
En España los consumidores de grandes
reservas son de edad más avanzada y
ocasional. En Europa y otros continentes
la situación es distinta, es una categoría
que tiene una muy buena acogida.
LAN es el grupo de las 3 riojas (Lo-
groño-Alava-Navarra) también es el
de las cuatro erres, ya que además
de Rioja, están presentes en Ribe-
ra del Duero, Rueda y Rías Baixas.
¿Qué línea en común tienen los cua-
tro proyectos?
La línea común es la viticultura, la bús-
queda de la mejor materia prima y una
selección en el campo que luego conti-
núa en bodega. El respeto por la mate-
ria prima y un buen equilibrio entre fru-
ta y madera, en el caso de los tintos.
Para terminar, LAN es una de las
empresas más importantes del
sector presente en 42 países.
¿Qué es a su juicio hacer marca
España y cuáles son los enemigos
de la marca España?
La marca España está teniendo un gran
impulso a través del éxito de nuestra
gastronomía fuera de las fronteras y es
un camino que aún tiene largo recorrido.
30
En España los consumidores de grandes reservas son de edad más avanzada y ocasional. En Europa y otros
continentes la situación es distinta, es una categoría que tiene una muy buena acogida.
30
31
Encuentros de Vivir el Vino
32
Patrocinado por Tripecork Estación del Ferrocarril, s/n10500 Valencia de Alcántara (Cáceres)Tel/Fax: 0034 927 580 [email protected] · www.tripecork.net
Redacción Vivir el Vino
Según la Real Academia de la Lengua Feria es un “Paraje público en que están expuestos los animales, géneros o cosas para su venta”. Una definición que con el tiempo se ha ido modificando. Por un lado, el llamado paraje público se ha convertido en un espacio gestionado por empresas privadas con alquileres a precios sucu-lentos y, por otro, la función de las ferias ha dejado de ser mera-mente de venta, para convertirse en escaparate de productos. Con el boom del vino se ha vivido una gran proliferación de ferias. Ahora cuando las cosas están achuchadas y con la llegada de las nuevas tecnologías se busca el sentido de las ferias.
Las ferias a debate
33
limentaria en Barcelona, Salón del Gourmet en Ma-
drid, Vinoble en Jerez o Fenavín en Ciudad Real y fue-
ra de nuestras fronteras Prowein en Alemania, London
International Wine Fair (Reino Unido), Vinexpo y Vini-
tech en Burdeos (Francia), Vinitaly en Verona (Italia)…son mu-
chas los cantos de sirena que los bodegueros escuchan a lo
largo del año para incrementar sus ventas. Atrás han que-
dado aquellos tiempos en que uno llegaba a la feria carga-
do de ganado, verduras o ropas y se volvía con unos cuan-
tos dineros en el bolsillo. Hoy en día los feriantes van con sus
productos, pero los bolsillos no regresan precisamente lle-
nos, más bien al contrario, si contamos con los alquileres de
los espacios, las dietas, hoteles, viajes… La tan menciona-
da “crisis” está poniendo las cosas en su sitio a marchas for-
zadas. Las empresas deben hacer auténticos encajes de bo-
lillos. Las crisis ha sido un momento de purificación. Induda-
blemente hay ferias y ferias, y casi todos reconocen que una
buena feria es la mejor puerta para entrar en un nuevo país.
Julio GarcíaDirector Comercial Viña Guareña Toro“Hay que saber focalizar los esfuerzos económicos y perso-nales para ver qué tipo de ferias nos interesan”Las ferias son necesarias y lo seguirán siendo. Eso sí, hay que saber focalizar los esfuerzos económicos y personales para ver qué tipo de ferias nos interesan dependiendo al mercado que quieras ir. Hay una serie de citas que son ineludibles a nivel nacional y de exportación y hay que estar en ellas.
Eva Mª SánchezDirector Comercial y Comunicación Pago Casa del Blanco D.O.Pago Casa del Blanco“Las ferias son importantes siempre y cuando se tengan cerrados acuerdos con anterioridad”Las ferias son importantes siempre y cuando se tengan cerrados acuer-dos con anterioridad, citas concretas para poder optimizar las horas y los tres cuatro días que duran dichas ferias. Es casi más importante el trabajo previo que el de la feria en sí.
Encuentros de Vivir el Vino
34
José Manuel Pérez OvejasDirector Técnico- Enólogo
Hnos. Pérez Pascuas-Viña Pedrosa D.O. Ribera del Duero
“Las ferias son muy positivas porque en el vino vendemos sensaciones”
Para Viña Pedrosa ha sido muy importante la presencia en las ferias. Lle-vamos más de treinta años asistiendo. Una feria bien gestionada a parte de un punto de encuentro es una manera de poder comunicar el mensaje, la filosofía, el estilo particular del vino, es una plataforma que te permite conquistar nuevos mercados. Todo es sumar por tanto veo las ferias como muy positivas porque vendemos sensaciones. Lo importante es saber selec-
cionar las ferias y qué mercados interesan más de cara al futuro.
Manuel MugaDirector de Exportación de Bodegas Muga
D.O.Ca. Rioja“Para Muga en estos años las ferias que más nos interesan
son las internacionales” Las ferias dirigidas a profesionales son muy importantes sobre todo por imagen de marca. En los últimos años ha habido saturación de ferias, lo que ha obligado a las bodegas a seleccionar su presencia.
Para Muga en estos años las ferias que más nos interesan son las internacionales porque nos ahorra mucho trabajo y tiempo de cara a
la exportación. Para nosotros una feria referencia es la Prowein a nivel europeo. También rompo una lanza por las ferias de consumidores, porque aunque requieren menos tiempo y esfuerzo, es gratificante
tanto para los clientes como las bodegas. Es una forma perfecta para potenciar la cultura del vino en nuestro país.
Del localismo a las marcas paraguas
Las ferias llevan los productos a casi todas las partes del
mundo. Aunque en los últimos años han surgido una infini-
dad de ferias, muchas veces alentadas por ese regionalismo
o localismo de los poderes políticos que tanto gustan en este
país. En los últimos años un municipio no era nadie si no tenía
un resiento ferial y por ende una feria, de lo que fuera.
Donde se le da un mayor valor es a las ferias con marcado
carácter exportados. Se convierten en el escaparate nece-
sario para darse a conocer y salir fuera. Aunque con la que
está cayendo, los paraguas son un remedio a los males de
los localismos. En el almuerzo todos coincideron en que es
más efectivo en el extranjero ir con el paraguas de tu Comu-
nidad Autónoma o Sello de Calidad que por libre. La unidad
hace la fuerza, sobre todo si es la primera vez que se acude
a un país ya que es más fácil identificarse con marcas como
Andalucía, Tierra de Sabor, Galicia Calidade, Rioja, Vinos
Ecológicos o mismamente España. Paraguas hay de todos
35
David González MarcosEnólogo Gómez Cruzado D.O.Ca. Rioja“Las ferias son una gran oportunidad para que los clientes prueben tus vinos que de otra forma sería imposible”Para nosotros es claramente imprescindible estar en las ferias. Es una gran oportunidad para que los clientes prueben tus vinos que de otra forma sería imposible. Las redes sociales ayudan por supuesto pero nada como el cara a cara transmitiendo esta idea del vino y su magia. Poner en valor tus vinos ya sea a profesionales como consumidores. Diferenciarse del resto de bodegas, que ya a nivel mundial es una ardua tarea.
los tipos y colores, por geografía, características, sellos, de-
nominaciones, variedades…pero es indudable que son una
forma magnífica de diferenciarse y crear marca.
Elegir la feria y no morir en el intento
Aquí nos encontramos con la el “quid” de la cuestión. Con
una oferta ferial apretadísima donde se promete el oro y el
moro, es difícil elegir dónde ir. Para las bodegas como ya
hemos dicho supone un gran esfuerzo económico y per-
sonal. La temida moqueta llega a ser agotadora y las jorna-
das interminables. Si ese esfuerzo no se ve luego recom-
pensado las bodegas se sienten timadas. Ese si lo sé lo
vengo, muchas veces ha sido la frase de muchos exposi-
tores. Por ello, cada bodega debe primero definir los mer-
cados a los cuales desea ingresar, desarrollar marca o po-
sicionarla, para luego decidir cuáles son las ferias que me-
jor se ajustan a sus necesidades y cuales se pueden dejar
pasar. Si por ejemplo, el bodeguero está pensando en in-
Nacho FernándezResponsable de Cuentas Nacionales Pernord Ricard“Es un punto de encuentro con distribuidores, clientes fina-les y nuevas oportunidades de negocio”Es imprescindible para nosotros para presentar nuevos lanzamientos o extensiones de gama. Es un punto de encuentro con distribiuidores , clientes finales y nuevas oportunidades de negocio.
Encuentros de Vivir el Vino
36
Rosa San RománResponsable Comercial Corchos Tripecork “Las ferias sirven para socializar con nuestros clientes y fidelizarles”Nosotros como corcheros encontramos complicado entrar en estas ferias por su coste económico y la rentabilidad que podamos sacar. Aunque es un fantástico punto de encuentro entre otros colegas de profesión, distribuidores o prensa.Las ferias sirven para socializar con nuestros clientes y ficelizarles.
gresar hacia un nuevo mercado como el mercado chino o
coreano es necesario conocer primero cuales son los re-
querimientos puntuales de ese mercado y para ello es ne-
cesario asistir a una feria antes de entrar a ese mercado.
Además es una forma de hacer contactos, tener una ima-
gen global del país y poder entrar con buen pie arriesgan-
do lo menos posible.
Muchos vaticinan la desaparición de estas ferias a favor
de las nuevas tecnologías aunque por otro lado es indu-
dable que la frialdad de una página web, las redes socia-
les o videoconferencias nunca podrán suplir la relación
de bodeguero-cliente de una feria. Para muchos expo-
sitores las ferias, además, son unos días perfectos para
unir trabajo y placer ya que la oferta nocturna de ciuda-
des como Barcelona, Madrid o Shanghai es de sobra co-
nocida. En definitiva, el vino es un producto especial que
gusta mucho de verse rodeado de gente en carne y hue-
so y compartir las sensaciones que aporta una determi-
nada añada. El panorama ferial está destinado a cambiar
drásticamente ya que las grandes ferias se consolidaran
pero muchas otras desaparecerán, especialmente en Es-
paña donde hay demasiadas.
La frialdad de una web nunca podrá
suplir la relación de bodeguero-cliente
de una feria
37
38
Mundo del VinoNoviembre - Diciembre 2015
Ligero aumento de la producción mundial de vino en 2015
Eugenia Rubio
La producción mundial de vino (sin zumos ni mostos)
se habría situado este año en 275,7 millones de hec-
tolitros, de acuerdo con la primera estimación que ha pre-
sentado la Organización Mundial de la Viña y el Vino (OIV).
Esa cifra supone un ligero aumento del 2% respecto a
2014 y es una “buena media”, según la organización.
Esta destaca que España recupera un nivel medio de
producción de 36,6 millones de hectolitros (sin mosto).
Con ese volumen, España se sitúa en tercera posición
entre los principales productores de vino del mundo. Ita-
lia vuelve a ser el primero, con 48,9 millones de hecto-
litros, y Francia el segundo, con 47,4 millones. A nivel
comunitario, la producción se situaría en 164,6 millo-
nes de hectolitros, un 4% más que en 2014. Tras unas
producciones más bien cortas entre 2007 y 2012, la de
2013 creció hasta los 174 millones de hectolitros y las
de 2014 y 2015 pueden considerarse como medias.
Fuera de la UE, Estados Unidos vuelve a registrar, por
segundo año consecutivo, un nivel de producción ele-
vado, aunque sin llegar al volumen de 2013. En el he-
misferio sur, la evolución varía dependiendo de los paí-
ses. Así, Chile ha alcanzado un nuevo récord de produc-
ción de vino, mientras que Argentina registra un descen-
so importante.
En lo que respecta al consumo, las previsiones para el
presente año apuntan a que se situará en una horquilla
de entre 235,7 y 248,8 millones de hectolitros. Por otro
lado, la OIV subraya que “este año, como el anterior,
está asegurado el equilibrio del mercado. La producción
de 2015 permitirá cubrir el consumo y las necesidades
de vino para usos industriales”.
Un 10% menos en España, según Agricultura
En lo que respecta a España, la última estimación del
Ministerio de Agricultura da cuenta de un volumen de
39,95 millones de hectolitros de vino y mosto, lo que su-
pondría un descenso del 10% respecto a la producción
obtenida en 2014.
A nivel comunitario, los últimos datos de la Comisión Eu-
ropea dan cuenta de un volumen de 163,8 millones de
hectolitros (sin mosto), lo que supone un ligero aumen-
to del 0,3% respecto a 2014.
Distribuidos los fondos para reestructuración 2016
Eugenia Rubio
L os responsables del Ministerio de Agricultura y los
consejeros de Agricultura de las Comunidades Au-
tónomas han acordado, en Conferencia Sectorial, el re-
parto entre estas últimas de los 72,53 millones de euros
asignados a la reestructuración y reconversión del viñe-
do en el ejercicio 2016 (octubre 2015 a octubre 2016).
La medida se enmarca en el Programa de Apoyo al sec-
tor vitivinícola español, que en el próximo ejercicio contará
con una dotación de 210,332 millones de euros.
De esos 72,53 millones de euros, 34,5 millones de euros
serán para Castilla-La Mancha. Le sigue de lejos Extrema-
dura, con 8 millones y la Comunidad Valenciana y La Rioja,
con 4 millones de euros cada una. En el ejercicio, se des-
tinaron finalmente a esta medida 80,08 millones de euros.
39
Mayor peso de los rosados en el mundo Eugenia Rubio
U n informe de la Organización Mundial de la Viña y el
Vino (OIV) constata un aumento de la producción
de vinos rosados en el mundo en los últimos años, ani-
mada por el incremento de la demanda.
En 2014, la producción mundial de vinos rosados (sin
incluir los espumosos) se situó en 24,3 millones de hec-
tolitros, lo que supone un 9,6% de la producción global
de vinos tranquilos. Cuatro países suman el 80% de la
misma: Francia (7,6 millones de hectolitros en 2014),
España (5,5 millones), Estados Unidos (3,5 millones) e
Italia (2,5 millones).
Por su parte, el consumo de este tipo de vinos alcan-
zó el año pasado los 22,7 millones de hectolitros, con
un crecimiento del 20% desde 2002. Francia y Estados
Unidos son los principales consumidores (8,1 y 3,2 mi-
llones de hectolitros, respectivamente). Francia es, ade-
más, el país con mayor aumento (+2,5 millones de hec-
tolitros entre 2002 y 2014). En la mayoría de los paí-
ses la tendencia ha sido al alza, en algunos casos de
forma muy significativa: Reino Unido (+250% desde
2002), Suecia (+750%), Canadá (+120%) y Hong Kong
(+250%). Sin embargo, en unos pocos ha caído. Se
trata de Italia, España y Portugal, países históricamente
importantes en el consumo de vino y de vinos rosados.
40
Cata vertical
���������� �����������Sin lugar a dudas una cura de humildad para los vinos que nos quieren dar todo en el momento pero que luego caen en el olvido. Si el vino es pasión, magia, anécdotas y un fiel amigo con el
que disfrutar un buen rato, Cosme Palacios de Hijos de Antonio Barceló hace que esto perdu-re en el tiempo.
Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 2011Al final se demuestra el saber hacer. El 2011 es un vino para abrir y disfrutar, directo al paladar y lleno de aromas en nariz, todo con la casi certeza que den-tro de 10 años se pueda disfrutar igual o mejor que en el día de hoy. Añada firme elegante y con la tipicidad de los vinos de Cosme Palacios.
Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 1991Pura sutileza y con una clara expresivi-dad que nos da a entender que es y que fue en su día. La fruta aparece en confi-tada, pero de manera muy presente por lo que aún el vino esta vivo, flores se-cas, especiados y solo en el fondo y en armonía su paso por barrica. En boca vuelve la finura de la nariz, con una ex-quisita acidez riojana.
Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 2001Llegando al 2001 parece que estamos catando un vino de hoy y tenemos 14 años de por medio. Vivo en todos los sentidos, la potencia frutal sobresa-le sobre la crianza la fruta en sazón, es-peciado y balsámico sobre un fondo de suaves maderas. En boca con potencia contenida, tanino vivo, muy buena aci-dez, trago largo y final persistente.
Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 1995Gran añada y así lo demuestra tanto en nariz como en boca. Uva pasa, cirue-la roja, especiados dulces como la nuez moscada y recuerdos de frutos secos. En boca esta vivo, con carácter, el ta-nino presente, excelente acidez, crian-za domada y finas lacas en el recuerdo donde llegan notas de incienso.
Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 2005Impresiona cómo el paso del tiempo a todos estos vinos les llega tarde, la fru-ta sigue viva y con absoluta presencia en todo momento, cerezas, ciruela roja, granada, todo sobre un fondo de soto-bosque y pétalos de rosas marchitos. En boca es armado, con estructura, re-corrido, tanino domado, excelente aci-dez y un final largo.
Cosme Palacio y Hermanos Tinto crianza 1992Claras diferencias aromáticas pero sin lugar a dudas hermano del anterior, la fruta escarchada, la crianza algo más marcada en esta añada y con un pun-to especiado dulce y hierbas medicina-les. En boca aún con viveza, expresivo, tanino hecho, trago largo y envolvente, exquisita acidez y final persistente.
Raúl Serrano
41
Juan Sánchez GuillénAutor del libro
“El Apasionante Mundo del Vino”
P ara mayor claridad, vamos a rescatar algunas
cuestiones planteadas con anterioridad y
vamos a identificar de forma clara y concisa,
los distintos tipos de tapones que se utilizan
para el embotellado de los vinos en España.
Corcho largo.- Destinado para los grandes vinos o
vinos de guarda, son tapones de la máxima calidad,
de estructura lisa y sin oquedad alguna y con unas
medidas en cuanto a su longitud, de 49 a 55 mm. Su
duración en botella no debe ser inferior a 20 años.
Corcho corto:Son los empleados para taponar
botellas de vinos jóvenes (ya sean estos tintos,
blancos o rosados) destinados a un consumo más
o menos inminente. Son corchos fabricados con
oquedades y subsanadas aplicando a las mismas,
polvo o picadura de corcho y cola, mejorando con ello
su aspecto externo y en menor medida, su calidad.
Sus medidas están comprendidas entre 38 y 44 mm.
Popularmente conocido como “corcho de 2ª” o “corcho
colmatado”, según denominación de los fabricantes.
Corcho de aglomerado: Son los corchos
fabricados a partir exclusivamente de aglomerado,
pequeños fragmentos o picadura de corcho,
acoplados y fijados entre sí a través de cola o
poliuretano. Se emplean para vinos de consumo
diario, ya sean estos blancos, rosados o tintos.
Corcho de aglomerado y plástico: Son los corchos
que se emplean para taponar las botellas de
los vinos generosos secos (finos, manzanillas
y amontillados) y vinos de mesa de bajo coste.
También reciben el nombre genérico de, Tapones
cabezudos, debiendo indicarse el material con el
que se ha fabricado la cabeza (tapón con cabeza
de plástico, tapón con cabeza de madera, etc.)
Corcho de 1+1: Son tapones de corcho de aglomerado
y que en ambos extremos; que serán los que estén
directamente en contacto con el vino; disponen de un
disco de corcho natural de aproximadamente 5 mm
de espesor. También suelen colocarse los dos discos
de corcho natural juntos en uno de los extremos. En
ambos casos se mejora la relación calidad precio.
Y como alternativa al corcho, encontramos los tapones
sintéticos, fabricado sobre la base de productos
sintéticos derivados del petróleo y siliconados, a
modo de corcho “virtual”, resulta ser una alternativa
de calidad más que dudosa al corcho convencional,
con un precio, es de suponer, en clara proporción a
la misma.
Según indican algunos autores tiene la
ventaja; aunque no confirmada en absoluto;
de que con él se elimina el problema del TCA
Actualmente, algunos de los países llamados del
Nuevo Mundo, como Australia o Nueva Zelanda, han
emprendido una veloz carrera a favor del empleo
de tapones metálicos roscados, hasta el punto que
su porcentaje actual es de más del 70% en Nueva
Zelanda, lo que representa 120 millones de tapones
de éste tipo.
La importancia del corcho III: Tipos de corcho y otros tapones
El apasionante mundo del vino
Entrevista
María D. Nepomuceno Ricardo Martín
María DueñasEscritora
Con la noticia reciente de que su tercer libro, La Templanza, será llevado a televisión, char-lamos con su autora María Dueñas. Si “El tiempo entre costuras” nos trasladó al Ma-rruecos de mediados del siglo XX, en esta ocasión la escrito-ra manchega nos muestra el esplendor del Jerez del Siglo XIX, en plena ebullición vinate-ra. La Templanza es la historia de Mauro Larrea, un indiano venido a menos que encuen-tra en el próspero negocio del vino en Jerez su destino. La Templanza, la novela más ven-dida en 2015, habla de glorias y derrotas, de minas de plata, intrigas de familia, viñas, bo-degas y, por supuesto, vino.
“Suelo tomar una copa de vino al terminar, como un pequeño premio
una vez culminada la labor del día”
42
43
n Jerez están muy contentos
con usted. Su libro ha puesto
de moda la ciudad y, por su-
puesto, su vino. Incluso fue la
ponente en la novena conferencia
“La Cátedra del Vino”
Yo también estoy encantada con la
acogida de mi libro entre los jereza-
nos y con el afecto que en todo mo-
mento han mostrado hacia mí. Fue un
honor enorme ser la ponente de esta
edición de La Cátedra del Vino; donde
hablamos sobre el proceso creador de
mis novelas en general y de La Tem-
planza en particular, comentando so-
bre todo aspectos vinculados a las ra-
zones que me llevaron a hacer que mi
protagonista pasara de ser un minero
de la plata mexicana a convertirse en
bodeguero en Jerez.
¿Y cuáles fueron precisamente
esas razones por las que su histo-
ria la traslada al Jerez del siglo XIX?
Una vez que tomé la decisión del es-
cenario en el que transcurriría mi nove-
la, necesitaba encontrar el momento,
el encuadre temporal. Fue documen-
tándome sobre la evolución del sec-
tor bodeguero a lo largo de los siglos,
cuando supe que algunas legendarias
bodegas del XIX en la zona fueron es-
tablecidas gracias a capitales india-
nos: a las fortunas de hombres como
Julián Pemartín en Jerez o Benig-
no Barbadillo en Sanlúcar, por ejem-
plo, que se enriquecieron en Améri-
ca y que después optaron por inver-
tir en España, en un negocio tan ren-
table como era por aquel entonces el
del vino. Y me pareció que ese perfil –
un indiano, un hombre que marchó de
España y ahora retorna— podría re-
sultarme muy interesante para cons-
truir a mi protagonista. Sólo que Mau-
ro Larrea, cuando llega a ese Jerez de
1861, a pesar de esconderlo tras su
facha de próspero emprendedor del
Nuevo Mundo, ya no es un potentado
minero de la plata mexicana, sino un
hombre arruinado en busca a la des-
esperada de una solución que le salve
de su hundimiento.
En el libro se cuenta la caída de
una familia adinerada y la fuerza
de una mujer que quiere la tierra
por encima de todo. ¿Podría ser el
personaje de Soledad Montalvo la
ScarlettO’hara jerezana?
La verdad es que no se me había ocu-
rrido nunca, déjeme pensar… Am-
bas son mujeres hermosas, elegan-
tes y carismáticas, viven en la misma
época y pertenecen a familias igual-
mente prósperas que –aun por razo-
nes distintas-- perdieron sus fortunas.
Ambas, además, persiguen sus ob-
jetivos con determinación. Pero creo
que ahí acaban las similitudes: mien-
tras que Scarlett es caprichosa, frívo-
la y manipuladora, Soledad Montal-
vo es una mujer mucho más solvente,
más capaz y serena, e incluso, a pesar
de las muchas tropelías que comen-
te, es más honesta también. Quizá
sea Carola Gorostiza, otro personaje
fundamental en la novela –calculado-
ra, egoísta y temperamental— quien sí
tenga algo más en común con la pro-
tagonista de Lo que el viento se llevó.
Familia y negocio del vino es un bi-
nomio a veces de éxito y otras de
caídas estrepitosas. Hay muchos
casos sonados estos años de fa-
milias bodegueras que se han roto,
sobre todo ahora en tiempos de
crisis ¿Qué tiene esta bebida para
ser el “leitmotive” de su obra?
Aunque reconozco que me gusta mu-
cho el jerez, lo que realmente me llevó
a elegirlo como motor de mi novela fue
su legendario comercio con Gran Bre-
taña. Yo soy Filóloga Inglesa, conozco
la presencia del sherry en la vida y en
la literatura inglesa, y me parecía que
era un tema con un potencial maravi-
lloso que, desgraciadamente –aunque
por fortuna para mí—, apenas se ha-
bía tratado en nuestra narrativa con-
temporánea.
43
En González Byass han acogido este proyecto de una forma enormemente grata, con un gran cariño y com-
plicidad; de hecho, en sus bodegas celebramos la presentación de la novela
Entrevista
44
González Byass ha sido una de las
bodegas que ha inspirado su obra.
Incluso La Templanza es un guiño
a la finca La Constancia que deno-
minó Manuel Mª Gonzalez crea-
dor del mítico Tio Pepe. ¿En qué
otras bodegas o historias se inspi-
ró para el libro?
En González Byass han acogido este
proyecto de una forma enormemen-
te grata, con un gran cariño y compli-
cidad; de hecho, en sus bodegas ce-
lebramos la presentación de la novela
primero a la red comercial de Planeta y
posteriormente a la prensa, y todos los
asistentes quedaron maravillados. Pero
lo cierto es que mi elección del título de
a Templanza no guarda relación con la
bodega La Constancia, sino que se tra-
ta, tan sólo, de una feliz casualidad. Yo
opté por La Templanza anticipadamen-
te, buscaba un título corto y contun-
dente, metafórico, sonoro y evocador,
como lo son a menudo los nombres de
las bodegas, los viñedos, las fincas e
incluso las minas. Mi abuelo paterno,
de hecho, tuvo una concesión minera
que se llamaba La Perseverancia, otro
sustantivo en la misma línea que en su
momento también consideré como un
título potencial.
El vino de Jerez es uno de los vi-
nos más internacionales y afama-
dos, pero sin embargo en nues-
tro país no ocupa el lugar que le
corresponde. En general el vino
en España está sufriendo su pro-
pia crisis desde hace años. So-
mos uno de los países que menos
vino consume (17 litros per cápita)
frente a envidiables datos como
Francia 53 litros o incluso Inglate-
rra con 30l. ¿Cuál cree que es el
principal problema?
Me siento incapaz de responder; in-
tuyo que las razones son mucho
más profundas y complejas de lo que
yo, ajena como soy al sector, puedo
arriesgarme a inferir. Pero sí, es una
verdadera lástima que en un país tan
productor y con una cultura tan liga-
da al vino como la nuestra, no seamos
capaces de darle el lugar que mere-
ceen nuestras mesas, en nuestros há-
bitos de consumo y en nuestro ac-
tual modo de vida. No obstante, sí me
atrevo a decir que creo que la situa-
ción está cambiando al menos en tér-
minos cualitativos: tengo la impresión
de que cada vez hay un mayor interés
por saber de vinos, por conocer deno-
minaciones, variedades y añadas, por
viajar a zonas vinícolas… Ojalá esto
fructifique en una verdadera mejora
para el sector.
El tema del inglés también ha sido
una asignatura pendiente a la hora
de comercializar nuestros vinos y
en general de nuestro país. Como
doctora en filología inglesa ¿cuál
es el fallo que llevamos arrastran-
do en España con la enseñanza de
idiomas?
Creo que para responder a esa pre-
gunta necesitaría otra entrevista ente-
ra… Pero sintetizando y simplificando
muchísimo, creo que una de las princi-
pales razones es que nos resulta enor-
memente complicado deshacernos
de la larga e infecunda tradición di-
dáctica que ha predominado durante
siglos en este país,y seguimos usando
en las aulas unas metodologías obso-
letas, basadas en enfatizar la gramá-
tica por encima del desarrollo de la
competencia comunicativa.
¿Y cómo ve el mundo del vino Ma-
ría Dueñas y cuáles son sus gus-
tos vinícolas? ¿Pone una comita
de vino mientras escribe?
Más que mientras escribo, suelotomar
una copa de vino al terminar, como un
pequeño premio una vez culminada la
44
“Es una verdadera lástima que en un país tan produc-tor y con una cultura tan ligada al vino como la nues-tra, no seamos capaces de darle el lugar que merece“
45
labor del día. Me gusta mucho el vino desde siem-
pre, y por supuesto, el jerez. Durante la escritu-
ra de La Templanza he consumido unas cuantas
botellas de fino, de oloroso seco, de cream y de
palo cortado. Y, a su término, una vez publicada
la novela, a numerosas personas que han estado
de una manera u otra vinculadas a este proyec-
to les he regalado bien botellas de jerez o bien de
Mauro, un espléndido tinto de las Tierras de Cas-
tilla y León que tiene el mismo nombre que mi pro-
tagonista.
Y tras dos décadas dedicada a la vida aca-
démica, se lanza al “inseguro” oficio de es-
critora. ¿No echa de menos la estabilidad de
la docencia?
Por fortuna, mi primera novela tuvo una acogida
tan magnífica que me permitió abordar esta nue-
va vertiente profesional con paso firme, así que mi
respuesta es no, ahora mismo no echo de menos
la seguridad de la vida académica, aunque sí año-
ro algunas otras cosas de mi anterior profesión.
Su primera obra, El tiempo entre costuras, su-
puso una entrada triunfal en el mundo de la li-
teratura. Obra que incluso fue llevada a la te-
levisión. ¿Cómo recuerda esa etapa supone-
mos vertiginosa de la popularidad y el éxito?
Recuerdo como vertiginoso tan sólo el curso
2009-10, porque por entonces yo seguía dedica-
da a tiempo completo a la universidad y El tiem-
po entre costuras (publicado en junio de 2009) se
iba convirtiendo a pasos agigantados en un fe-
nómeno editorial que no paraba de crecer. Tuve
que hacer verdaderos malabarismos para seguir
con mis obligaciones profesionales de siempre, a
la vez que atendía alas crecientes demandas ge-
neradas por el libro –actos, entrevistas, viajes…--.
Mis hijos además estaban en plena adolescencia,
así que tampoco podía descuidar la vertiente fa-
miliar. En fin, recuerdo llegar a fin de curso total-
mente exhausta, como si hubiera corrido una ma-
ratón de diez meses, y fue en ese momento cuan-
do tomé la decisión de volcarme por completo en
seguir escribiendo y solicitar una excedencia en la
universidad. A partir de entonces, volvió a mi vida
la tranquilidad y, aun con temporadas muy carga-
das de trabajo, ya todo es mucho más asumible.
Una última apreciación. Después de remon-
tar La Templanza, Mauro Larrea y Soledad
Montalvo tendrán que enfrentarse a la temi-
da plaga de la Filoxera que arrasó el viñedo
junto a finales del XIX. ¿Quizá una segunda
parte de la Templanza?
No, definitivamente, no. Cada historia tiene su
momento, y la de Mauro y Soledad termina con
su reencuentro en la vieja bodega de los Montalvo
y con las puertas abiertas a una vida común que
cada lector tendrá que imaginar.
Vivir el Vino entrega sus
Un año más, Vivir el Vino celebró su fiesta de presentación de Vivir el Vino La Guía y la entrega de los premios 11 Magníficos, los mejores vinos del año en su categoría. La ceremonia tuvo lugar en el escenario del Teatro Cofidís de Madrid el pasado mes de noviembre y se contó como maestra de ceremonias con la periodista Pilar Cisneros. Enhorabuena a todos los ganadores.
11 Magníficos 2016
La Fiesta
46
47
Este año la convocatoria contó con la asisten-
cia de Carlos Cabanas, Secretario General de
Agricultura y Alimentación, Fernando Burgaz,
director general de Alimentación del Ministerio de Agri-
cultura, Pedro Barato, presidente de ASAJA y César
Lumbreras, director del programa Agropopular de Ca-
dena Cope , entre otros. La a ceremonia tuvo lugar en
el escenario del Teatro Cofidís de Madrid y se contó
como maestra de ceremonias con la periodista Pilar
Cisneros, conductora del programa “La Mañana” de
COPE Madrid.
Mejor TintoEl Nido 2012Grupo Gil Family EstatesD.O. Jumilla
Mejor TrayectoriaCarlos Moro.Grupo Matarromera.
Mejor Bodega del AñoPago de CarraovejasD.O. Ribera del Duero
Mejor Blanco JovenV Malcorta 2014Bodegas Javier Sanz Viticultor D.O. Rueda
Mejor Blanco con CrianzaPazo Señorans Selección de Añada 2007Pazo SeñoransD.O. Rías Baixas
Mejor RosadoAlma Tobía Rosado 2014 FB. Bodegas TobíaD.O.Ca. Rioja
Mejor Tinto Joven-RobleVihucas Selección de Cosecha 2014Sin D.O.
Mejor CavaCodorníu 456 Gran Reserva 2007Grupo CodorníuD.O. Cava
Mejor GenerosoFino Imperial Amontillado VORS. Bodegas Díez MéritoD.O. Jerez-Xérès-Sherry
Mejor Vino DulceLibamus 2012 DulceBodegas Godelía.VT Castilla y León
Mejor Vino RevelaciónLa Movida Laderas 2012Bodegas Maldivinas.VT Castilla y León
Vivir el Vino La Guía 2016La nueva edición de Vivir el Vino La Guía reúne a los mejores vinos que nos podre-mos encontrar en el mercado este año. El sumiller Raúl Serrano ha conformado su personal selección, mediante cata a ciegas. P.V.P.: 16�
47
11 Magníficos 2016
-
La Fiesta
48
César Lumbreras, director de Agropopular, entrega a Javier Izurieta de Pazo Señorans (Mejor Blanco con Crianza)
Pedro Ruiz Aragoneses, Dir. Gral Pago Carraovejas (Mejor Bodega) con Carlos Cabanas
Mª Ángeles Huerta, propietaria Bodegas Vihucas (Mejor Tinto Joven) con Pedro Barato, presidente ASAJA
Óscar Tobía, propietario Bodegas Tobía, Magnífico Mejor Rosado
Carlos Moro, propietario Matarromera, Magnífico Mejor Trayectoria
49
Toni Asuara de Codorníu (Mejor Cava) con Fernando Burgaz, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura
y Carlos Arenas, copropietario Maldivinas (Mejor Revelación) Olga Verde, enóloga Godelia (Mejor Dulce)
Juan Pedro Gil Vera, Consejero Gil Family Estates (Mejor Tinto)
Carlos Eguizábal, presidente Grupo Eguizabal (Mejor Generoso)
Javier Sanz, propietario Javier Sanz Viticultor (Mejor Blanco Joven)
La Fiesta
50
El director de la Guía Vivir el Vino, Raúl Serrano, y Magnifico Mejor Trayectoria, Carlos Moro (Matarromera)
El equipo de Codorníu (Magnífico Mejor Cava) Toni Asuara, Claudia Longari y Laura Grani (SCR Relaciones Públicas)
Javier Sanz (Magnífico Mejor Blanco Joven), Félix Lorenzo Cachazo y Ángela Lorenzo (Bodegas Félix Lorenzo Cachazo) y amigos
María D. Nepomuceno, directora editorial Vivir el Vino, y Marina Calero, CECA (Confederación Española de Cajas de Ahorros)
51
Josep Puxeu, dir. gral. bebidas refrescantes, y amigos
Rogelio de la Fuente (AEQ), Benjamín y Adolfo Pérez Pascuas (Viña Pedrosa) y amigo
Rosa San Román, responsable comercial Tripecork, y Joaquín Rami, socio club Vivir el Vino
Óscar Tobía y José Manuel Gallego (Magnífico Mejor Rosado) y amigos
52
Monastrell
MonastrellLa uva del
MediterráneoEs una de las uvas bandera del Mediterráneo. Su demanda nacional e internacional va en aumento. Gusta aquí y gusta fuera. ¿Las razones? Principalmente su gran tipicidad, fruta y notas balsámicas y minerales que trasladan al consumidor a una puesta del sol en el Mediterráneo. Ya hay muchas bodegas que están apostando por esta variedad y hoy en día es la cuarta variedad tinta de nuestro país. Por esto y por mucho más, el pasado mes de noviembre tuvo lugar el Congreso Internacional Monastrell Alicante: la España Mediterránea, organizado por la D.O. Alicante. Una cita que reunió a las caras más importantes que enarbolan la Monastrell como bandera.
Alejandra Malaina Congreso Internacional Monastrell Alicante y Freepik.com
52
Monastrell
53
l pasado mes de noviembre, la Monastrell estuvo
más de actualidad que nunca. El Congreso Inter-
nacional Monastrell reunió en Alicante a más de
640 congresistas, prensa nacional e internacional
y expertos del mundo del vino a nivel internacional. En
la cita se puso en valor esta variedad como una de las
más refinadas y expresivas en una iniciativa de unión del
sector sin precedentes. Este año participaron 23 bode-
gas de las DDOO Alicante, Jumilla, Yecla, Bullas (12 bo-
degas de la DOP Alicante, junto con otras 4 de Bullas,
6 de Jumilla, 1 de Yecla) que ofrecieron sus vinos junto
con una selección de vinos procedentes de Monastrell
de Australia y de la región francesa de Bandol.
Según Enrique Albujer Sánchez, la Monastrell es una va-
riedad de vid tinta, ubicada entre los siglos XII-XV al NE
de la Comunidad Valenciana. Fue implantándose en el
tiempo a lo ancho de dicha Comunidad por las comar-
cas centrales descartándose para el cultivo en la mayo-
ría ellas, hasta afincarse donde confluyen los límites de
ésta con la de Murcia y la de Castilla la Mancha. La ra-
zón de esta falta de interés de algunas zonas por esta
uva es debida, según el autor, a su brotación tardía y
maduración lenta, muy sensible a las enfermedades
causadas por los hongos que afectan a los racimos y a
la madera de las plantas.
Esta delicadeza hizo que fuera en un tiempo una varie-
dad denostada. Con el paso del tiempo se fue descu-
briendo su capacidad de mejora ensamblada con otras
variedades e incluso en los últimos años, se presenta
desnuda en excelentes monovarietales. Para los exper-
tos el “quid” de la cuestión es desarrollar una viticultura
específica sobre la Monastrell, con prácticas específi-
cas y con aplicaciones a la enología. Incluso se va más
allá y se pide, como en otras denominaciones de nues-
tro país, un estudio de suelos y una zonificación de ca-
lidades y características, ya que esta uva varía mucho
según dónde esté cultivada. Por ejemplo la Monastrell
alicantina destaca con el resto pors su mayor frescura
y su versatilidad a la hora de combinarse con otras va-
riedades, gracias al suelo y las condiciones climáticas
de las comarcas.
Una de las principares conclusiones del Congreso fue la idea de salir al merca-do baja una misma bandera, la de la
uva Monastrell
54
Monastrell
La Monastrell en cifras
La variedad Monastrell está asociada a la viticultura y
enología del Mediterráneo, que cuenta con una gran
proyección internacional, y cuya mayor superficie de cul-
tivo se encuentra en España, donde hay más de 45.200
hectáreas dedicadas a esta variedad. Es la cuarta varie-
dad de uva tinta en España, por detrás de la Temprani-
llo, Bobal y Garnacha Tinta. Está autorizada en 24 De-
nominaciones de Origen y en 23 Indicaciones Geográfi-
cas Protegidas, siendo la comunidad murciana la que se
lleva la palma en producción con un 45% del total nacio-
nal. A ella le siguen Castilla la Mancha y Comunidad Va-
lenciana. De esta uva se extraía el selecto Fondillón (ge-
neroso), vino de reyes, pero su complicadísima elabora-
ción (más de 20 años de crianza), la filoxera y el turismo
casi hacen posible su extinción. En Monovar o Pinoso,
provincia de Alicante se ha recuperado
La uva más internacional
Conocida en nuestro país como Monastrell, esta varie-
dad recibe múltiples nombres fuera de nuestras fronte-
ras como Mourvedre en Francia donde destacan sus
maravillosos rosados de la Provenza o Mataró en Aus-
tralia con sus viñas prefiloxéricas de Barossa Valley. En
algunas regiones de Francia es todavía conocida por el
nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros). En Ali-
cante fue llamada Vermeta (bermeja) o Monastrell indis-
tintamente.
Y bajo el mismo paraguas de la variedad, pero con las
particularidades que aporta cada clima y zona, desde
el propio Congreso Internacional se abogó por la pro-
moción internacional de una misma marca común para
estos vinos. Una idea que con este congreso organi-
zado por la D.O. Alicante pero al que se le han unido
otras denominaciones nacionales e internacionales sea
un gran ejemplo a seguir. Un lugar de hermanamiento y
de la autenticidad del viñedo y los vinos como concluyó
en la clausura de la jornada el presidente de la D.O.
Alicante, Antonio Miguel Navarro.
Cofradía del Vino Reino de la Monastrell
Y esta uva desata tantas pasiones que incluso cuenta
con su propia cofradía. Cada año se organizan sus pres-
tigiosos premios Reino de la Monastrell en los que se va-
loran de un modo específico sus características, sin limi-
taciones geográficas dentro del territorio nacional, por lo
que su desarrollo y posterior difusión les han hecho al-
canzar un elevado reconocimiento.
El concurso ya va por su 25º Edición. Este año se pre-
sentaron un total de 87 vinos elaborados con la variedad
de uva Monastrell, pertenecientes a 25 bodegas.
El jurado, finalmente, otorgó nueve medallas de Oro y
15 de Plata. En la categoría de ‘Vinos de uvas sobre-
maduras’ las medallas de oro fueron para Oferente Dul-
ce Monastrell 2014 y para Hacienda Pinares 2014. En
la categoría ‘Vinos con envejecimiento oxidativo’, el oro
fue para Fondillón Alone 1987, mientras que para ‘Vi-
nos de licor’, las medallas de oro recayeron en Hacien-
da Pinares 2010 y Camelot 2013. En la categoría ‘Vi-
nos tintos, añadas anteriores a 2013’, las medallas de
oro fueron para Ribera Alta del Mundo Selección 2012,
Cueva del Perdón 2011 y Alceño Monastrell 12 2012.
Por otro lado, en la categoría de ‘Vinos tintos, añadas
2013 y 2014’ se concedieron medallas de Plata a los vi-
nos Juan Gil 12 Meses 2013, Santa 2013, Matius 2013,
Santonegro Ecologico 2013, Maña 3 Meses 2013 y Hé-
cula 2013. En la categoría de ‘Vinos tintos añadas 2013
y 2014 sin madera’, la Medalla de Oro fue para TAVS
2014. Finalmente, en la Categoría ‘Vinos rosados’ se
otorgó una Medalla de Plata a Alcanta Rosado 2014.
La Monastrell es la cuarta variedad de uva tinta en España, por detrás de la Tempranillo, Bobal y Garnacha Tinta
55
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Casa Cisca 2012
Castaño - Yecla
Con magnífica intensidad aromática de bombón cherry, cobertura de chocolate,
café, regaliz negro, pizarra y tierra caliente sobre un fondo balsámico. En boca,
estructurado, con volumen y gran cuerpo en todo el recorrido.
Laudum Roble 2014
Bocopa - Alicante
Buena intensidad con toques florales y fruta negra en su punto de sazón. En el
fondo aparecen notas tostadas y balsámicas. En boca es redondo, frutal, donde
vuelven las notas especiadas y minerales de nariz. Final largo y balsámico.
Carabibas VS 2013
Carabibas - Alicante
Intensidad media-baja. Aromas de compota caliente de frutos rojos. Vegetal, so-
bre maduro y tostados presentes. En boca algo rústico, la fruta sobremadurada,
tanino rugoso, correcta acidez y final de media persistencia.
Vedre 2012
Carchelo - Jumilla
Buena intensidad, fruta negra con un ligero toque licoroso. Notas de hoja de té,
viña, palulu y carbon vegetal. En boca es goloso, sápido, de trago largo, tanino
rugoso, buena acidez y final largo.
Estrecho 2011
Enrique Mendoza - D.O. Alicante
Intensidad alta. Destacan los aromas de fruta roja madura ysoleada. Balsá-
micos con notas de chocolatina de after-eight, sobre un fondo de musgo y
monte mediterráneo. En boca es fresco, vivo, final largo y regaliz.
56
Monastrell
PUNTOS: 80-85 86-89 90-92 93-95 96-100
Finca Luzón 2014
Luzón - Jumilla
Confitura de frutos silvestres. Notas de zarcillo, chocolate amargo e incien-
so. En boca es glicérico, mantiene las notas achocolatadas y balsámicas,
tanino redondo, correcta acidez y final largo con gratos amargos.
Casa Castillo Montastrell 2014
Casa Castillo - Jumilla
Buena intensidad. Compota de ciruela roja y moras, notas de regaliz negro,
cueros finos y piedra caliente. En boca es amplio, directo, más mineral que
en nariz, tanino redondo, buena acidez y final largo.
Honoro Vera Organic 2014
Ateca - Jumilla
Intensidad media alta, destacan los aromas de bayas silvestres, zarcillo y
viña sobre un fondo mineral y terroso. En boca es seco, punto vegetal, me-
dio trago, tanino algo rugoso, buena acidez y final largo.
Carro 2013
Señorío de Barahonda - Yecla
Vivo, fruta negra con un claro reflejo de bombón de licor. En boca es fresco,
directo, chocolate y menta en el recorrido, tanino vivo, correcta acidez y fi-
nal medio.
DNA Murviedro Montastrell 2014
Murviedro - Alicante
Media intensidad, fruta negra madura, punto licoroso y vegetal, kirsh y zarci-
llo. En boca es directo, de trago amable, tanino rugoso, correcta acidez y fi-
nal largo.
Tarima Mosnastrell 2014
Vovler - Alicante
Directo, frutal y un punto de viña y tierra. En boca es reflejo de la nariz, direc-
to y terroso, tanino rugoso, buena acidez y final medio.
Depaula Monastrell 2014
Ponce - Jumilla
Bayas silvestres, palulú, chocolate belga y regaliz rojo. En boca es fresco, li-
coroso, trago facil y final persistente.
57
REFRANES YDICHOS POPULARES
Por Victor Jorge, autor del libro Refranes y Dichos populares en torno al vino
Victor Jorge ha recopilado en su libro 1500 refranes y dichos populares en torno a la cultura del vino. Existen refranes que nos enseñan los conocimientos para el cuidado de la viña, para la elaboración del vino o nos advierten de su consumo excesivo. Sin duda, un libro con el que podemos aprender y que a partir de este número va a compartir con los lectores de la revista.Sobre los cuidados de la viña y a la elaboración del vino
Más vale que mienta yo, que no las viñas.
Quita importancia a la mentira de una persona comparándolo con el mentir de la viña. Porque si la viña promete
mucha uva y a la hora de la vendimia no hay nada, eso sí es un problema.
Vendimia con sol, si quieres vino dulzón
Mucha pámpana, uva escasa
Necio es asaz, quien vendimia agraz
Aconseja vendimiar en seco para no coger el mosto aguado. Sin embargo existe este otro refrán que lo contradice:
Mientras haga sol, no hagas tu vendimia si quieres vino dulzón.
Asaz es mucho, bastante.
No cojas ni pises uvas, cuando se ve la luna
Alude al conocimiento, creencia o superstición (depende el criterio de cada persona) que hay respecto a la influen-
cia de la luna en estas tareas. Pero no sólo se tenía, o tiene, en cuenta la fase lunar en el momento de vendimiar y
hacer el mosto. A la hora de trasegar se aconseja hacer los dos primeros trasiegos con luna creciente, y el tercero
con cuarto menguante, por la presión que esta ejerce. Sobre el trasplantado, la poda, y las tareas en la tierra, sigue
las mismas normas que para la mayoría de los cultivos.
Quien vendimia en agraz, mal vino sacará
Quien vinos ricos quiera elaborar, no debe apresurarse a vendimiar
Racimo corto, vendimia larga
Si bodega del vecino ves fregar,
prepara espuertas para vendimiar
Espuerta es el cesto de mimbre que se usaba para vendimiar. El refrán aconseja estar atento de aquello que hacen
otras personas, porque tal vez convenga imitarlas.
Vendimia hecha, arrumbadas las cestasVendimia mojada, la cuba presto aliviada
Aconseja vender pronto el vino que se hace de uva que se ha vendimiado mojada. Ya que la uva
mojada tiene menos grado, y es más fácil que se acidifique.
Vendimia tarde y siembra presto, si no aciertas un años acertarás cientoViandante, vendimiante
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
5858
RESTAURANTE MONTES DE GALICIA
C/ Azcona, 46
28028 Madrid
Tel.: 913552786 / 913614933
http://losmontesdegalicia.com
La receta deBacalao en costra de alioli de ajos asados,
espinacas, piñones y pasasIngredientes: 200 g de lomo de bacalao, 1,5 cl de AOVE arbequina,
2 granos de pimienta de Jamaica, una ramita de tomillo, sal y pimienta,
piñones, pasas, 30 g de espinaca baby, ajos y salsa ali-oli.
Elaboración: En una bolsa pequeña de vacío, introducimos 200g de
lomo de bacalao, 1,5 cl de aceite de oliva virgen variedad Arbequina, 2
granos de pimienta de Jamaica y una ramita de tomillo. En un baño ma-
ría a temperatura controlada lo mantenemos: 12 minutos a 75º ó 7 minu-
tos a 95º grados. Sacamos y reservamos. No abriremos la bolsa hasta su
emplatado. La sal dependerá del lomo utilizado; si es desalado, al punto
de sal o fresco. Salteamos en un wok, por este orden, los piñones, las pa-
sas y añadimos 30g de espinaca baby, junto con un chorrito de Arbequi-
na. Salpimentamos al gusto. Montamos una cama con el salteado en un
plato con fondo. Colocamos el taco de bacalao encima, hacemos unas
burbujitas encima de la piel del bacalao con un ali-oli (nosotros asa-
mos los ajos para restarle potencia y darle un sabor más suave). Tos-
tamos ligeramente el ali-oli con un soplete. Acabamos el plato con
una emulsión de los jugos que el bacalao ha soltado en su bolsa
de cocción, y una ramita de tomillo frito.
Alejairen 2012Bodegas El Vínculo- D.O. La Mancha
El blanco de Alejandro Fernández, creador del Tinto Pesquera en
Ribera del Duero, es la opción elegida para maridar este plato de
bacalo. Un 100% Airén procedente del Paraje de la Golosa, un pago
con cepas centenarias de su bodega El Vínculo. Alejairén 2012 es un
vino que roza la excelencia y pretende cautivar a los amantes del vino
como lo hiciera su añada anterior. Las primeras catas han hecho dis-
frutar a los asistentes tanto o más que la cosecha de 2011. Alejai-
rén, deriva su nombre de la contracción de ‘Alejandro’ y la varie-
dad de uva que utiliza -Airén–. Un vino de buena estructura, aci-
dez viva, frescor y recuerdos de coco (madera), mezcladas
con sensaciones frutales. Un blanco complejo, sólo po-
sible de conseguir por un maestro bodeguero como
Alejandro Fernández.
59
Pollo de corral re-lleno de ciruelas, tatua-
do con hierbas y mangoIngredientes: Un filete de pechuga de pollo de corral, variedad
de hierbas aromáticas, como romero o tomillo, eneldo, limón, cirue-
las pasas,1 kg de tomate pera, ½ cebolla y un mango.
Elaboración: Lo primero que necesitamos son hierbas que no tenga
un tallo muy leñoso, como el romero o tomillo. Mejor si son hierbas de
hojas suaves que se puedan comer sin astringencia, como eneldo, es-
tragón o un tomillo limón que no esté seco. Salpimentamos el filete de
pollo del corral y lo rellenamos con ciruelas pasas sin hueso. Para ello,
formamos un cilindro con ayuda de un papel film, dejando las hierbas pe-
gadas en su exterior. Después, lo introducimos en una bolsa de vacío.
Cocemos al baño maría a 56ºc durante 50 minutos. Por otro lado, po-
chamos ½ cebolla junto con 1 kg de tomate pera, trituramos y dejamos
reducir hasta obtener un sabor concentrado. Corregimos con un po-
quito de azúcar y sal.
Añadimos un puré de mango, siempre la mitad de la cantidad de toma-
te frito, y dejamos reducir 5 min a fuego lento. Trituramos y colamos
por un chino. La pechuga de pollo la calentamos al horno 3-4 mi-
nutos a 190º. Sacamos y cortamos por el medio en forma de bi-
sel. Terminamos poniendo en el plato el mango frito y, enci-
ma, los cilindros de pollo. Podemos espolvorear polvo de
quicos y trocitos de pan tostado. Por ejemplo, queda
muy bien con pan de maíz.
Chef José Espasandín
59
Viña Pedrosa La Navilla 2011
Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero
En la línea habitual que nos tiene acostumbrado los herma-
nos Pérez Pascuas, La Navilla procede de un único viñedo,
Finca la Navilla, situado a una altitud de 844 metros sobre el
nivel del mar. El especial microclima que se da, con grandes
diferencias de temperatura entre el día y la noche, es fun-
damental para obtener vinos frescos y equilibrados. Desta-
ca por su carácter jovial y fresco donde la fruta es la gran
protagonista. A ello se le suman notas tostadas y un fon-
do de mineralidad, le confiere gran originalidad en esta
fase olfativa, de gran intensidad y elegancia. En boca
es muy carnoso, denso, concentrado, con un tanino
noble, envolvente y sin aristas, de gran calidad.
60
Escaparate
La revolución en mangas enfriadorasKoala lanza su última novedad en mangas enfriadoras. Se trata
de una manga con gel enfriador incorporado, válida para botellas
de vino o cava. Su particular característica es que está dotada
de una abertura frontal que facilita la visión de la etiqueta de la
botella, siendo propicia para promocionar la marca de su bebida.
Totalmente personalizable, es posible grabar la imagen de marca
que se requiera en dos áreas laterales reservadas para este fin.
Más información en www.koala.es
Descorcha Estrella Galicia en Navidad
La Corporación Hijos de Rivera sorprende con un nuevo for-
mato de botella de 75 cl. con tapón de corcho con la que
quiere vestir las mesas de los consumidores en estas próxi-
mas fiestas. Con un diseño navideño del que se ha produci-
do en torno a 160.000 litros, esta edición Premium de cerve-
za 100% malta está elaborada con lúpulo propio cultivado en
Galicia. Los maestros cerveceros de Estrella Galicia han tra-
bajado un año más en un producto diferente y especial que
refleje la tradición cervecera centenaria de la compañía y que
vaya acorde con los exigentes estándares de calidad.
Bottelo, la solución más chic para viajar con vino Bottelo nace de una ilusión y una necesidad: la de
transportar botellas sin “invasiones vinícolas”. Una
bolsa de diseño con cierre náutico hermético que
evita desastres en tu equipaje permitiéndote volver
a casa con el mejor vino y tus cosas a salvo. Ade-
más al ser reutilizable respeta el medio ambiente.
Mas información en www.bottelo.es
60
61
Nomad, carácter escocés y alma jerezanaCon este novedoso producto González Byass da un giro a la tradición.
NOMAD es un premium blended elaborado a partir de 30 variedades
de whiskies de malta y de grano de la región de Speyside (Highlands,
Escocia). Los whiskies con un envejecimiento medio de entre 5 y 8
años, han madurado juntos en botas de oloroso los últimos 3 años. Fi-
nalmente, el blend resultante viaja a Jerez donde es afinado durante un
mínimo de 12 meses en botas recién envinadas con Pedro Ximénez, en
la bodega Nomad en González Byass.
Así, cada gota de Nomad refleja el carácter y la pureza de las tierras al-
tas escocesas y, también, el alma Jerezana de las cálidas y húmedas
llanuras de Jerez.
Botella de Vino con Luz Corcho LED
Dar un nuevo uso a las botellas vacías nunca fue tan lumi-
noso. Se acaban de lanzar unos corchos especiales que
sirven para iluminar las botellas de vino vacías y dar a cual-
quier estancia un toque distinto, bonito y muy original. Lám-
paras para amantes del vino, del reciclaje y la originalidad.
Los corchos de luz LED son recargables (tienen USB incor-
porado). Son un invento desarrollado la empresa Suck UK y
podéis adquirirlos en la web de Amazon.
www.suck.uk.com
Novedad Sacacorchos High Tech
El insólito sacacorchos High Tech incorpora en primicia una nueva
navaja con sistema abre fácil. La navaja está dotada de una pes-
taña que facilita la apertura de la misma con una sola mano, sien-
do mucho más cómoda y sencilla de utilizar. Esta novedad está
disponible en los sacacorchos High Tech de color negro, blanco y
burdeos.
Cabe destacar el efecto carraca de 7 posiciones, el doble apoyo
automático y el cierre automático de la navaja al cerrar el apoyo.
Más información en www.koala.es.
62
Escaparate
Primer Día de Cosecha de Castillo de CanenaCastillo de Canena lanza como cada año su colección Primer Día de
Cosecha. En el décimo aniversario de este exclusivo pack al igual que en
otras ediciones cuenta con una etiqueta diseñado por alguna personalidad.
En esta ocasión el cantante Raphael. Según explica el cantante, “yo, que
nací en Linares (Jaén),me siento especialmente orgulloso de que desde Jaén
–como Castillo de Canena- se pueda llegar al resto del mundo y triunfar con
esfuerzo y tesón”.
Eguren Ugarte en el Museo Thyssen
La Bodega de Rioja Alavesa elabora un vino exclusivo para el mu-
seo con una etiqueta centrada en la obra “El violinista alegre con
un vaso de vino” de Gerrit van Honthorst. El vino se servirá en el
restaurante de la pinacoteca y se podrá adquirir en la tienda del
Museo como uno de sus productos Delicathyssen Eguren Ugar-
te podrá vender, junto a la visita guiada a la bodega y el alojamien-
to en su hotel, entradas para la Colección Permanente del Museo
Thyssen.
El arte del téTeterum, la marca española de té gourmet, promueve de
forma simple y divertida, los beneficios que el té aporta a
la dieta y su contribución a la vida sana. Para ello presenta
un pack de edición limitada para regalar estas próximas
navidades que está compuesto por la infusión “Artic
Ginger”, el té verde “Donna”, un mini té sorpresa, una
lata de té negra de estilo retro, un filtro para el té, tarjetas
degustación para marcar los tés favoritos y recordarlos, una
lata plateada decorativa para uso personal, así como una
breve descripción de los beneficios de té. Todos los packs
de Teterum están elaborados artesanalmente por personas
con discapacidad física o intelectual en su actividad
ocupacional. De esta forma, la empresa apoya a aquellas
personas que se encuentran en riesgo de exclusión laboral.
63Ediciones Vivir el Vino, S.L. le informa de que, en la forma y con las limitaciones y derechos que recoge la Ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, los datos ��������������� ������������� ���������������������������������������� ��������������������� �������� ���������������������������������������-������� ������������ ��������� � ����������������������� � ���������������������� ������� ���� �������������������������������� ���������������!� ������������������������������ ��������"������ �������������������� ��������"� � ��������� �������"� � ������#��������������!��$�����������% �������&�-"���&����'���������$���������������������� � ��������� ��� ����(������������������ ������������������ �����")� ����������� �� ���������������������- ��"���������������������� ����������������������������������� ����� ���� ���������"������������������ ����� ��������)��
Salvo que haya marcado la casilla anterior, entenderemos que nos autoriza a utilizar sus datos
%��������������������� �� ������������� ������� ����������������������������������������������������� ���������������� ������������������������ ����� ��*����������� �+��������� �*��������� � ��'���� � ����������� ��������0% �������&�"���&����+�2�&������� �3����34&� ������672'�86:8;#�������<� �� �'����� ���������������������������!� �=> �����"��� �������������� ��������������� ��� ������ ��������� ����������� � �������$������������"������������������� ���� ���������)���������������������$��������
Fecha y Firma del Titular
Deseo suscribirme a la revista Vivir el Vino, a partir del nº____ durante un año (5 números), por la cantidad anual de 26 euros.
Además recibiré gratuitamente la nueva edición de la Guía Vivir el Vino.
Deseo recibir las 6 botellas de Valbusenda Roble 2007 · Bodegas Valbusenda · D.O. Toro(Gastos de envío 7 euros/caja de 6 botellas)
Forma de pago:
Tarjeta de Crédito............................................... Fecha de Caducidad......../.......... CVV.................................................................
Transferencia Bancaria(Datos bancarios Vivir el Vino. IBAN ES19/0182-1941-77-0201563279)
Nombre y Apellidos……………………………………………..................................................…….. D.N.I……………....…......……..….
Dirección………………………………………………………………………..........................................................………...…………...…..
Población……………………........................……….............………. Provincia…………................………….. C.P…….......……………
Tel. de contacto…………........………………… Fax………...........……………… E-mail.....………....................................……………..
Suscríbase ahora y llévese 6 botellas de:
Bodegas Valbusenda - D.O. Toro
Valbusenda Roble 2007
64
Sobre lo divino y humano
Londres, digan lo que digan los franceses, es desde
hace algún tiempo la capital mundial del vino. El
inmenso mercado anglosajón es el que manda y hasta
que China se convierta en una potencia mundial del
vino -ocurrirá antes de lo que imaginamos- la ciudad
del Támesis prescribe, marca tendencia y con frecuencia
desmonta mitos o, por lo menos, los pone en cuestión.
Noble Rot es un restaurante y “Wine bar” -bar de vino-
londinense que, además, edita una revista con su mismo
nombre. Abierto desde los años 70 del siglo pasado,
ahora está en el número 51 de Lamb’s Conduit Street, es
decir, algo así como la calle del “conducto del cordero”.
Pues bien, los responsables de Noble Rot, con motivo
de la proximidad de las Navidades decidieron organizar
una cata ciega de vinos espumosos o efervescentes,
como dicen en inglés. El objetivo era hacer competir a
los champagnes de toda la vida, con su versión británica,
muy mejorada en los últimos años y muy alejada de
aquellos vinos ácidos de hace unas décadas, entonces
de producción, comercialización y consumo tan limitados
como restringidos a pequeñas áreas locales.
La cata a ciegas realizada por expertos, entre los que
estaba la afamada Jancis Robinson, incluía un total de
12 botellas, cuatro de ellos vinos espumosos británicos
y el resto champagnes “no-vintage” de las bodegas
Paul Roger, Veuve Clicquot, Taittinger, Chartogne-Taillet,
Bérèche, Marguet y Savart. Pues bien, como suele
ocurrir en estas ocasiones los catadores eligieron en las
dos primeras posiciones a dos “espumosos británicos”,
el Hambledon Estate Classic Cuvée NV England, de la
bodega Hambledon, y el Nyetimber Classic Cuvée 2010
England, de la bodega Berry Bros & Rudd). Ambos
son desconocidos en España y, posiblemente, salvo
casualidad, constituiría una sorpresa encontrarlos en
algún establecimiento español. El poderío del cava y su
precio imbatible y el prestigio de champagne hace que
el resto de vinos espumosos del mundo tengan muy
complicado penetrar en el mercado español, lo que no
impide que existan, que sean de calidad y que merezca
conocerlos.
Los otros dos “espumosos” británicos que participaron
en la cata a ciegas de Noble Rot fueron el Winston State
Cuvée, de la bodega Winston State, y el Gusbourne
Brut Reserve 2010, de la bodega Lea & Sandeman. El
primero fue el favorito de todos los probados por Jancis
Robinson, que le concedió una puntuación de 17,5
sobre 20, mientras que el otro quedó en un lugar mucho
más discreto, por detrás de casi todos los demás, con
una puntuación media de apenas 14,5, seguramente
engordada por la benevolencia de los catadores, que
suelen evitar valoraciones muy bajas. Todas las botellas
catadas, ya fueran británicas o de champagne, tenían
un precio entre los 30 y los 45 euros aproximadamente,
con el aliciente de que el que quedó en segundo lugar, el
Nyetimber Clasic, es uno de los más asequibles, con un
precio de 32 euros.
La cata organizada por Noble Rot es un divertimento
festivo, pero también un indicador de tendencia, que
demuestra que entrado el siglo XXI han caído -o están
en proceso de ello- la mayoría de los grandes mitos del
vino, que decían que nadie podía competir con la solera
francesa. España, Italia, Estados Unidos (California sobre
todo), Chile, Suráfrica, Australia y Nueva Zelanda, por
ejemplo, ya lo habían demostrado. Ahora hay nuevos
candidatos que quieren y merecen su hueco al sol en
el universo del vino. Los británicos, a pesar de su mala
fama en este sector, ya hacen mucho más que pinitos,
mientras que desde el otro lado del mundo, China
despertará más pronto que tarde y se convertirá en otro
grande, ya sobrado de producción, y que ahora trabaja
para ganar la batalla de la calidad frente a franceses,
españoles, italianos, californianos, con la ventaja de
su inmenso mercado. La cata de Noble Rot fue una
contienda entre espumosos y champagnes. La próxima
vez, los responsables del restaurante y de la revista
también deberían incluir cavas, proseccos y espumosos
chilenos y sudafricanos. Entonces, sin duda, habría más
sorpresas en el “conducto del cordero” de Londres.
Quizá para las próximas Navidades.
Sorpresas en el conducto del cordero en Londres
Jesús RivasésDirector de la revista “Tiempo”, columnista, tertuliano y escritor
Los británicos, a pesar de su mala fama en este sector,
ya hacen mucho más que pinitos, mientras que desde el otro lado
del mundo, China despertará más pronto que tarde
