Vivir el Vino n 122

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Los nuevos vinos de Extremadura. Todo un descubrimiento con cata de los mejores. Nos preguntamos cómo influye el suelo en el vino, nos hacemos eco de los proyectos solidarios de algunas bodegas y los expertos en protocolo nos informan de cómo presentar una mesa navideña. Además, la periodista y escritora Marta Robles nos descubre su lado más Gourmet y el diseñador Manuel Estrada nos da las claves del diseño en el vino. Y nuestras mejores firmas de opinión, las últimas novedades, la actualidad del sector y nuestro escaparate de tendencias para las fechas navideñas que se acercan.

Text of Vivir el Vino n 122

  • No.122noviembre - diciembre 2013

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    Teologa del Suelo Cunto hay en el alma del vino?

    Vinos solidarios. Las bodegas se mueven por una buena causa

    Entrevista Marta Robles, periodista, escritora y amante del vino

    3.50 e

    Los nuevos vinos de Extremadura

  • 1Editorial

    Como ya habrn notado nuestros lectores, VIVIR EL VINO a lo largo ya de muchos nmeros prestamos una especial atencin al mundo del aceite. Se trata de dos productos claves para el campo espaol, que contribuyen de forma muy importan-te al mantenimiento del paisaje y medio ambiente. Alguien se imagina Espaa sin viedos y sin olivares? Adems, generan una gran riqueza y proporcionan muchos puestos de trabajo. Se trata de dos productos ntimamente ligados a las costum-bres alimenticias y culinarias hispanas y del resto de los pases ribereos del Medi-terrneo. Alguien se imagina la dieta mediterrnea sin vino y sin aceite? No sera posible. Van muy unidos, pero siguiendo un orden: pocos das despus de que se haya terminado la vendimia en las zonas ms tardas comienza la recoleccin de la aceituna en las comarcas ms precoces. Y este ao debido al retraso en la re-coleccin de la uva puede que en algunas zonas, ambas tareas se han solapado.

    La vendimia de este ao se ha caracterizado por ser tarda en relacin con los aos inmediatamente anteriores y tambin por su larga duracin. A principios de no-viembre, por Todos los Santos, todava se estaban recogiendo uvas. Las primeras impresiones sobre la calidad son buenas y ahora todo depende de la evolucin en los depsitos, las barricas y las botellas. En relacin con los precios ha habido de todo un poco. Mientras tanto, en el caso del aceite, la campaa parece que ser superior a la desastrosa del ao pasado. Segn los clculos de Cooperativas Agra-rias alcanzaremos 1.357.000 toneladas, frente a 615.000 toneladas de la campa-a anterior, es decir un 120% superior. Algo que el sector aprovechar muy bien, ya que segn parece el resto de pases productores no las tendrn todas consigo.

    Se acercan las Fiestas de Navidad. El vino es un regalo tradicional de estas fechas desde tiempo inmemorial. Quin no ha recibido unas botellas alguna vez? Duran-te los ltimos aos se ha intentado hacer lo mismo con el aceite. Sin embargo, la idea no ha cuajado todava. La campaa de 2012 va a ser especialmente compli-cada, a la vista de la situacin de crisis por la que atraviesa, no slo Espaa, sino el mundo en general. Pero siempre debera quedar algn euro para tener un detalle o hacerse un auto regalo. Una buena opcin son algunos de los vinos seleccionados por nuestra Gua Vivir el Vino. Los 365 Mejores vinos del Ao que podremos en-contrar en 2014. Un ao que esperemos nos traiga alegra, no solo vincolamente hablando, sino econmica y socialmente, que falta nos hace. Para la nueva edicin de la gua tendrn que esperar unas semanas, ya que hasta diciembre no saldr al mercado la nueva edicin, pero ya les desvelamos que habr muchas sorpresas, zonas nuevas y, proyectos muy interesantes. El mundo del vino en Espaa ha de-mostrado toda su capacidad comercializadora con unos datos de exportacin ba-tiendo records y, a pesar de los nubarrones, han aparecido nuevas marcas en zo-nas diferentes y las que ya estaban se han destapado y han pasado de promesas a realidad. El caso de los vinos extremeos es ejemplo de este cambio. Lo podrn ver en las siguientes pginas de este nmero, adems de otros interesantes repor-tajes como vinos solidarios, ruta del vino por la D.O. Peneds, los trampantojos en la gastronoma y muchos otros interesantes artculos. De momento, desde VIVIR EL VINO, nuestros mejores deseos para estas fiestas y el ao prximo.

    Vino, aceite y sorpresas

    Consejo Editorial

    EL POSOEn diciembre ver la luz la

    nueva edidicn de Vivir el Vino La Gua 2014, Los 365 Mejores

    Vinos del Ao. Disfruten de esta cuidada seleccin para recuperar el sano hbito de

    poner un vino cada da del ao

  • 2Contenidos I Nov - Dic 2013 I N 122

    Ocio34 Ruta del Vino por la D.O. Peneds

    40 Entrevista a Marta Robles

    49 Armonas

    54 Los trampantojos en la gastronoma

    58 Vivir el Aceite

    60 Escaparate

    Vino07 Vino del Mes: Aares Reserva 2006

    08 Novedades

    10 Vinos de Extremadura, por fin una realidad

    18 Teologa del suelo

    24 Vinos solidarios

    30 Vino y Diseo

    50 Protocolo en la mesa

    46 Noticias

    Opinin04 Cartas de Ida y Vuelta

    06 Entrevinos Por Jos Antonio Vera

    16 El defensor del consumidor

    45 El apasionante mundo del vino Por Juan Snchez Guilln

    64 Sobre lo divino y humano Por Jess Rivass

    DIRECTORA

    Mara Dez Nepomuceno

    (maria.diez@vivirelvino.com)

    REDACTOREs

    Alejandra Malaina, Concha Martnez

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    Ediciones Vivir el Vino no se responsabi-liza de las opiniones expresadas por los colaboradores en sus artculos. Todos los derechos reservados. Esta publicacin no puede ser reproducida, ni en todo, ni en parte, ni registrada, ni transmitida por un sistema de recuperacin de informacin, en ninguna forma ni por ningn medio, sea mecnico, fotoqumico, electro-qumico, por fotocopia, o cualquier otro, sin el permiso previo, por escrito, de la empresa editora.

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  • 3Editorial

  • 4Cartas de ida...Noviembre - Diciembre 2013

    Hay que vender vino. Eso es lo nico que se oye por doquier. La crisis aprieta. Vender como sea. El vino se

    elabora para ser consumido. Pero estn las bodegas y el sector, en general, haciendo todo lo que hay que

    hacer para venderlo? Se est pensando, por ejemplo, en la mujer como compradora y consumidora de vino o

    sigue siendo un sector que an piensa que el vino lo compra y lo bebe, fundamentalmente, el hombre?

    En tiempos donde la mujer ha adquirido un gran protagonismo social, y creciendo, qu est haciendo el sector

    para provocar que la mujer pase a ser una gran compradora y consumidora de vino? Creo que poco. A qu

    espera, entonces, para discriminarla positivamente?

    Todo parece indicar que el mundo del vino slo piensa en la mujer cuando elabora vinos blancos, vinos afrutados

    o vinos de aguja. Dicen, incluso, que lo hace porque a la mujer no le gustan los vinos que tienen, por ejemplo,

    muchos caldo. Los speros. Que la mujer es delicada y suave. Yo creo que se equivocan. A la mujer, como al

    hombre, le gusta lo bueno. Le gusta el buen vino y no mira si ese vino tiene taninos o es spero. Es verdad que la

    mujer ingresa en el mundo vitivincola, generalmente, por curiosidad, pero siempre termina quedndose en l por

    la pasin que le produce el vino. Su parte sensorial y la del vino maridan a la perfeccin. Y a medida que la mujer

    va relacionndose ms con el vino, va educando su paladar y consumiendo vinos ms complejos, corpulentos

    y speros. Lo que hace la mujer, curiosamente, es beber, primero, con la vista. Para ella, la apar

    iencia de la botella, por

    ejemplo, es fundamental y el vino apenas ha evolucionado en ese aspecto. Es cierto que algn bodeguero

    loco ha modificado un poquito la botella, pero nada ms y a base de soportar crticas. Y aunque la etiqueta s

    ha evolucionado hacia la modernidad y hacia una nueva esttica no lo ha hecho suficientemente para cubrir

    las expectativas femeninas. Pero hay ms, su eleccin tambin depender de la ocasin en que el vino ser

    consumido. Si tiene una cena con alguien importante para ella, tiene en cuenta la marca y la seriedad de la

    presentacin con una botella clsica, pero si la reunin es informal, con amigos, se animar a innovar y, entonces,

    priorizar la imagen de la botella por encima de todo.

    Esta mayor participacin de la mujer en la eleccin y consumo de vinos tiene una directa relacin con su

    independencia, y con el papel activo que, ya he dicho, est ocupando en la sociedad, sobre todo a nivel

    profesional y familiar. El problema es saber si el sector, en general, est haciendo todo lo necesario para abordar

    el problema o seguir negndose a adaptarse a los nuevos tiempos.

    Mujeres y vino

    Raspones: Para todos los amantes del vino que en estas fechas circulen por la N-I (Madrid-Burgos) es parada obligada hacer un alto en el Km. 149, en la nueva Brasera de la Via. Cuentan con una cuidad gastronoma y lo que es mejor, una seleccin de vinos, sobre todo de la Ribe-ra del Duero, exquisita y a buenos precios.

    Mara Dez NepomucenoDirectora de Vivir el Vino

  • 5...y vueltaCartas de lectores: redaccion@vivirelvino.com

    Virutas de maderaHace tiempo que vengo oyen