BUL-LI 2019

Kulinarische Bulli-Tour Ligurien - Provence - CÔte D`Azur

Rezepte für Sie zum Nachkochen

Kulinarische Bulli-Tour

1.Genua

2.Finale Ligure4.Imperia

5.Sanremo6.Monaco-Stadt7.Nizza

8.Grasse

9.Gorge du Verdon

10.Saint Tropez

FrankreichItalien

3.Toirano

La Croix-Valmer

Menton

Èze

Sommer, Sonne und frischer Fahrtwind um die Nase -so beginnt unser Reisemärchen. Was gibt es Schöneres, als zwei Wochen lang ohne Termindruck gen Südwesten zu fahren und die Nächte unter den Sternen zu verbringen? Land und Leute, Kultur und vor allen Dingen authentische Regionalküche inbegriffen. Wir zeigen Ihnen unsere schönsten Stellen entlang der ligurischen Küste und der Côte d’Azur und verraten Ihnen authentische Rezepte aus den Regionen. Kommen Sie mit auf unsere Entdeckungsreise von Genua bis nach Saint Tropez! P.S. Alle Rezepte sind für vier Personen berechnet – für einen unvergesslichen Genuss mit Freunden und Familie.

Genueser FocacciaFUGASSA ALLA GENOVESE

Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. Währenddessen die Kräuter bis auf 1 EL Rosmarinnadeln und 1 TL Thymian sehr fein hacken.Das Mehl zusammen mit den Kräutern, dem He-feansatz, Salz, Wasser und 5 EL Olivenöl zu einem weichen Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den aufgegangenen, lockeren Teig einmal gut durchkneten und auf dem Backblech ca. 1 cm dick ausrollen. Die typischen Vertiefungen mit den Fingern in gleichmäßigen Abständen leicht in den Teig hineindrücken. Den so vorbereiteten Teig ab-gedeckt nochmals mind. 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175° C vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser hineinstellen. Über den Teig das restliche Olivenöl träufeln, die restlichen Kräuter und ca. 1 EL Meersalzflocken darüber verteilen.Die Focaccia in ca. 15 Minuten goldbraun backen und sofort servieren.

ZUTATEN: für 4 Pers.

500 g Weizenmehl

1 Würfel frische Hefe

1/2 TL Zucker10 EL Olivenöl1 EL Meersalz300 ml Wasser1 ZweiG Rosmarin

2 Zweige Thymian

Meersalzflocken

GenuaDie alte Seemacht im Nordwesten Italiens liegt direkt am Meer. Sie ist die Hauptstadt der Region Ligurien und mit rund 590.000

Einwohnern die sechstgrößte Stadt Italiens.

Sehenswert ist die Altstadt mit ihren Palazzi aus dem 16. Jahrhundert, der Kathedrale San Lorenzo und vielen großzügigen Plätzen. Im Porto Antico, dem alten Hafen, finden Sie den berühmten Leuchtturm von Genua. Zwei der bekanntesten Genueser sind Christoph Kolum-bus (1451-1506) und Niccolò Paganini (1782-1840).

Kulinarische Bulli-Tour

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DER KLASSIKER AUS LIGURIEN:EIN SCHNELLES BROT AUS EIN-FACHEN ZUTATEN, DAS SICH MIT EIN WENIG RAFFINESSE AUCH ZUR HAUPTSPEISE MAUSERT.

Den Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Walnüsse in grobe Stücke hacken. Die Birnen gut waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Schiffchen schneiden.Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über den Salat geben. Birnen und Walnüsse vorsichtig unterheben und alles abschmecken.

Ligurischer SalatINSALATA ALLA LIGURE

ZUTATEN: für 4 Pers.1 Kopf Romano-Salat2 Bio-Birnen125 g halbe Walnüsse3 EL Balsamico-Essig4 EL Olivenöl1/2 TL MeersalzPfeffer aus der Mühle

EIN EINFACHER, ABER AROMATISCHER SALAT, DER SEHR VARIABEL IST UND AUCH ZU VIELEN HAUPTGERICHTEN PASST!

genua kulinarisch:Wer hätte gedacht, dass einfaches Brot und Kräu-ter zu Delikatessen werden, die weit über Liguriens Grenzen hinausreichen? Focaccia und Basilikum-pesto sind die wohl bekanntesten kulinarischen Botschafter Genuas – einfach in ihrer Rezeptur und Zubereitung und doch so überwältigend im Geschmack. Die wohl bekanntesten Botschafter der Region Ligurien sind Ravioli, Olivenöl und Wein.

Finale LigureWir erreichen die Palmenriviera! Rund 60 km südwestlich von Genua liegt Finale Ligure. Besuchen Sie den Stadt-

teil Finalborgo mit seinen hohen Stadtmauern und vier Stadttoren. Die Burgen Castel San Giovanni und Castel Gavone thronen oberhalb des mittelalterlichen Stadtteils und sind nur zu Fuß erreichbar – der Besuch lohnt sich!

2ZUTATEN: für 4 Pers.

400 g Linguine4 Sardellenfilets

1 Knoblauchzehe

250 g Thunfisch (im

eigenen Saft)2 TL KapernSaft 1/2 Bio-Zitrone &

SchalenAbriebOlivenölMeersalz, Pfeffer

Linguine mit Thunfisch, Kapern und ZitroneLINGUINE CON TONNO, CAPPERI E LIMONE

Die Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen in einer grossen Pfanne die Sardellenfilets in etwas Olivenöl zergehen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Thunfisch, Kapern und den Zitronensaft hinzufügen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser in die Pfanne geben und gut durchschwenken.

Die Linguine abgießen, in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Der Thunfisch sollte dabei nicht zu sehr zerfallen. Mit Zitronenabrieb, Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken. Kulinarische Bulli-Tour

Exkurs: Grotte diToirano

Oberhalb von Toirano, keine 7 km von der Küste entfernt, liegen die Grot-ten di Toirano. Hier fand man unter anderem 12.000 Jahre alte Spuren von Urmenschen. Teile der Höhlen dienten später den Römern als Begräbnisstät-ten, im Mittelalter waren sie Teil eines Wallfahrtsortes und im 19. Jahrhun-dert Luftschutzkeller.

3ZUTATEN: für 4 Pers.

Für den Teig: 400 g Mehl + Mehl zum

Ausrollen4 EierSalzFür die Füllung:

200 g Borretsch ohne

Stiele2 Kürbisblüten120 g Ricotta1 Ei1/2 Knoblauchzehe

1 Bund prebuggiun*

Salz, Pfeffer

Pansotti mit WildkräuterfüllungPANSOTTI CON PREBUGGIUM

Mehl, 4 Eier und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf ein wenig Wasser hinzugeben. In Folie einschlagen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Danach ausrollen und in gleich große Quadrate, ca. 4 x 4 cm, schneiden. Gemüse und Kräuter in etwas Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und klein schneiden. Mit dem Ei, 120 g Ricotta, Basilikum, geriebenem Knoblauch mischen und würzen. Auf jedes Quadrat einen knappen Teelöffel der Füllung setzen. Die Ränder leicht befeuchten und das Quadrat zu einem Dreieck falten. Die Ränder leicht andrücken. Die Pansotti in gesalzenem Wasser garkochen, abtropfen lassen und servieren.

* Prebuggiun: Eine Wildkräutermischung, die in Ligurien je nach Region variiert. Ein Bündel prebuggiun besteht aus sieben bis zwölf verschiedenen Kräutern, darunter Löwenzahn, Brennessel, Kerbel, Feldsalat, Zichorie und Mangold. Für Ihren prebuggiun schlagen wir Brennessel, Spinat, Mangold, Endivie, Kerbel und Feldsalat vor.

Den Reis waschen und nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Die küchenfertigen Garnelen der Länge nach halbieren und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft und etwas Chiliflocken über die Garnelen geben und beiseitestellen. Die Zucchini waschen und grob raffeln. Den Knob-lauch grob hacken.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten an-dünsten. Den abgetropften Reis unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die marinierten Garnelen in einer zweiten Pfanne in Olivenöl anbraten. Von der Zitronenschale ein paar Zesten hinzureiben und alles mit Salz abschmecken. Den Reis in tiefen Tellern anrichten, Garnelen obenauf legen und mit ein paar Parmesanspänen dekorieren. Hierzu passt frische Focaccia.

ZUTATEN: für 4 Pers.250 g Venere Reis300 g Zucchini300 g Garnelen, küchenfertig2 EL Olivenöl50 g ParmesanSaft 1 Bio-Zitrone & etwas Schalenabrieb1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer

4 Venere-Reis mit Zucchini und GarnelenRISO VENERE CON ZUCCA E GAMBERETTI

ImperiaLigurien ist für sein Olivenöl bekannt. Grund genug für einen Besuch im Museo dell’Olivo in Imperia.

Unternehmen Sie einen Abstecher zur Villa Grock. Die Villa gehörte dem international be-kannten Clown „Grock“, der mit bürgerlichem Namen Adrien Wettach hieß. Zum Grundstück gehört eine Gartenanlage und das Museo del Clown.

Lassen Sie Ihren Tag in Imperia an einem der schönen Strände ausklingen.

Kulinarische Bulli-Tour

Die Filets abspülen und trockentupfen. Die Kräuter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Knoblauch fein hacken.In einem kleinen Topf 180 ml Olivenöl, 60 ml heißes Wasser, den Saft der Zitronen, Meersalz und etwas Pfeffer unter Rühren erwärmen. Die Kräuter und den Knoblauch hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.In einer Pfanne ca. 3 EL Olivenöl erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten braten. Alternative: die Fischfilets mit Olivenöl bepinseln, mit etwas Meersalz bestreuen und auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Dazu passt frische Focaccia, geröstetes Baguette, Salat, aber auch Pasta.

ZUTATEN: für 4 Pers.

4 Schwertfischfilets

2 Bio-Zitronen und

etwas Schalenabrieb

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Oregano

1/2 Bund Petersilie glatt

180 ml + 3 EL Olivenöl

60 ml heißes Wasser

Meersalz, Pfeffer

5 Schwertfisch in Oregano-Zitronen-SaucePESCE SPADA CON SALMORIGLIO

SanremoDirekt am Meer gelegen, zwi-schen dem Capo Nero und dem Capo Verde, gilt Sanremo auch als

Hauptstadt der Blumenriviera. Bekannt ist die Stadt unter anderem durch ihr Casino und das Sanremo Musikfestival. Das milde Klima trägt dazu bei, dass die Stadt heute nach wie vor ein beliebter Badeort ist.

Besuchen Sie La Pigna, Sanremos Altstadt. Ihre Lage auf einem Hügel zeugt von einer Zeit, in der sich die Bewohner der Stadt vor möglichen vom Meer kommenden Angreifern schützen mussten.

Aus 125 g Butter, dem Mehl, den Mandeln, Zucker, Salz und einem Ei einen Mürbeteig herstellen.

Zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Eine Tarteform mit etwas Butter ausstreichen. Den gekühlten Teig zügig ausrollen und in die Tarteform einpassen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180°C ca. 15 Minuten blindbacken. Die Blind- backerbsen nach dem Backen entfernen.

Für die Füllung die Zitronen heiß abspülen und die Schale rundherum abreiben. Den Abrieb beiseite- stellen. Den Saft der Zitronen auspressen und mit 1 TL Schalenabrieb und der restlichen, sehr weichen Butter in einem Topf auf kleiner Flamme verrühren.

Die restlichen Eier und den Puderzucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die Butter-Zitronen- Mischung einarbeiten, alles zusammen in den Topf zurückgeben und erwärmen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auf den geba-ckenen Tarteboden streichen. In die Kühlung geben und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

ZitronentarteTARTE AU CITRON

ZUTATEN: für 4 Pers.250 g Mehl275 g Butter100 g Zucker1 Prise Meersalz4 Eier100 g gemahlene Mandeln2 Bio-Zitronen150 g Puderzuckerzudem: Blindbackerbsen

Exkurs: Menton das Zitronenparadies an der Côte d‘AzurGleich hinter der Grenze liegt Menton, in der gastronomischen Welt für seine Zitronen bekannt, die ein feines Aroma haben. Aufgrund des Klimas kann das ganze Jahr über geerntet werden. Der Name „Menton-Zitrone“ ist seit 2015 eine geschützte Herkunftsbezeichnung.

Kichererbsenmehl, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig kann portionsweise in einer heißen Pfanne in 5-8 Minuten zu Crêpes ausgebacken werden. Alternativ streichen Sie ihn dünn auf ein leicht geöltes Backblech und backen ihn im Ofen unter dem Grill.

monegassischer Kichererbsen-CrêpeSOCCA ZUTATEN:

für 4 Pers.250 g Kichererbsenmehl500 ml Wasser4 EL OlivenölMeersalz & Rosmarin-nadeln nach Belieben

MonacoWir lassen die italienische Grenze hinter uns und nehmen Kurs auf das Fürstentum Monaco an der Côte

d‘Azur. Es ist der zweitkleinste Staat der Welt. Sein Name geht zurück auf die Antike. Die Alt-stadt von Monaco-Stadt liegt auf Le Rocher (dt. der Felsen) in imposanter Höhe über der Bucht, ihre mittelalterlichen Gassen laden zum Ent-decken ein. Verpassen Sie nicht die Wachablö-sung um 11.55 Uhr am fürstlichen Palast!

Tip: Ein kleiner Zwischenstopp bei Cape Martin beschert Ihnen einen umwerfenden Blick auf die Bucht von Roquebrune.

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DREI ZUTATEN, MAXIMAL NOCH ETWAS ROSMARIN UND MEERSALZ – VOILÀ, EIN LECKERER SNACK, ZU DEM EIN GLAS KÜHLER ROSÉ PASST.

exkurs:Bergdorf EzeEinen Abstecher nach Eze, einem Bergdorf zwischen Monaco und Nizza gelegen, sollten Sie einplanen. Genießen Sie die Aussicht auf die Riviera und lassen Sie die Seele baumeln.

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NIzzaDie wunderschöne französische Riviera! Wussten Sie, dass Nizza grie-chischen Ursprungs ist und auf die

Zeit um 350 v. Chr. zurückgeht? Seit dem 18. Jahrhundert ist Nice la Belle, wie die Stadt auch heißt, ein international beliebtes Ferienziel. Wandeln Sie auf der Promenade du Paillon mit ihren Wasserspielen oder genießen Sie den Blick über die Stadt vom Colline du Château, dem Schlosshügel, aus. Von dort nehmen Sie Kurs auf Nizzas Altstadt. Der Cours Saleya lässt Foodieherzen höherschlagen! Kosten Sie sich an den Marktständen durch lokale Genüsse und lassen Sie die einmalige Atmosphäre auf sich wirken.

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Kulinarische Bulli-Tour

Die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen, pellen und beiseitestellen. Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Die Bohnen putzen und zusammen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bissfest kochen. Ab-gießen und kurz abschrecken. Oliven, Thunfisch und Sardellen abtropfen lassen.Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Das restliche Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten achteln, die Paprika in feine Streifen schneiden und die Gurke schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat wa-schen und in grobe Streifen schneiden, die Basilikum-blätter in Stücke zupfen.Die Kartoffeln und die Eier achteln. In einer Salat- schale zuerst den Romanasalat einschichten, dar-auf die grünen Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln, das Gemüse und die Sardellenfilets geben. Die Oliven, Eier und das Basilikum abschließend darauf verteilen.3 EL Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrüh-ren, den gepressten Knoblauch dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Zutaten geben und servieren. Dazu passt frisches Baguette.DER KLASSIKER, DER IN DEUTSCHLAND

OFT NUR HALB KOMPLETT SERVIERT WIRD. WIR ZEIGEN IHNEN DAS ORIGINAL!

ZUTATEN: für 4 Pers.

2 Eier250 g grüne Bohnen350 g Kartoffeln, festkochend1/2 TL Bohnenkraut1 rote Zwiebel4 Tomaten1 grüne Paprika1 kl. Salatgurke4 EL Oliven, schwarz

1 Glas Sardellenfilets

(ca. 12 St.)1 Kopf Romanasalatfrisches Basilikum200 g Thunfisch100 ml Olivenöl1 Zitrone2 KnoblauchzehenMeersalz, Pfeffer

Nizza-SalatSALADE NICOISE

Grasse & Naturpark der Voralpen

Von Nizza aus fahren wir an Cagnes-sur-Mer vorbei und nehmen dann Kurs auf Grasse, bevor wir in das provenzalische Hinterland fah-ren. Grasse, die Welthauptstadt des Parfums, ist Heimat von Gallimard, der ältesten Parfümerie Europas. Auf dem Boulevard du Jeu de Ballon finden Sie das internationale Parfummuseum. In der Altstadt von Grasse können Sie aufmerk-sam durch die Gassen schlendern, in der Kathe-drale Notre Dame du Puy erwarten Sie unter anderem drei Gemälde des Barock-Künstlers Rembrandt.

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Kulinarische Bulli-Tour

Die Gemüse waschen und putzen. In möglichst gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Streifen, 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, dann die gewürfelten Gemüse hinzufügen und alles ca. 5 Minuten weiter-braten. Die Kräuter der Provence und das Tomaten-mark hinzufügen, gut unterrühren und alles mit dem Rotwein ablöschen. Auf kleiner Flamme bissfest ko-chen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Lammkoteletts abspülen und trockentupfen. Die restlichen 4 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, den Rosmarin verlesen und grob hacken.2 EL Olivenöl und 2 EL Butter in einer Pfanne erhit-zen. Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und bei kleiner Hitze auslassen, bis die Knoblauchscheiben Farbe annehmen. Rosmarin und Knoblauch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne schöpfen und bei-seitelegen. Die Lammkoteletts bei starker Hitze auf beiden Seiten braten. Kurz vor Garende Knoblauch und Rosmarin wieder in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zusammen mit der Ratatouille anrichten.

ZUTATEN: für 4 Pers.4 Lammkoteletts3 EL Olivenöl2 EL Butter1 Zweig Rosmarin5 Zehen Knoblauch1 Zwiebel2 Tomaten1 gelbe Paprika1 rote Paprika250 g Zucchini250 g Aubergine200 ml Rotwein1 EL Kräuter der Provence

1 TL TomatenmarkMeersalz, Pfeffer

Lammkoteletts und RatatouilleCÔTES D‘AGNEAU AVEC RATATOUILLE

Das küchenfertige Kaninchen in kleine Portionen zerteilen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Die geschälten Knoblauchzehen und die Kräuterzweige hinzufügen, ebenso wie Meersalz und Pfeffer. Die Oliven und den Dijon-Senf unter-heben und alles mit Weißwein ablöschen. Den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Dazu passt ein Kräuterreis und frisches Brot.

ZUTATEN: für 4 Pers.2 kg Kaninchen (ohne Innereien)3 EL Olivenöl2 Zweige Salbei1 Zweig Rosmarin6 Knoblauchzehen250 ml Weißwein1 EL Dijon-Senf100 g Oliven, schwarzMeersalz, Pfeffer

9 KANINCHENRAGOUT MIT OLIVEN LAPIN AUX OLIVES

Gorge du Verdon -der Grand Canyon

der ProvenceVon Grasse aus geht es durch den Parc naturel régional des Préalpes d’Azur in die Provence Richtung Castellane. Hier beginnt die Verdon-schlucht, Gorge du Verdon, die sich 21 Kilome-ter lang nach Süd-Westen bis zum Stausee Lac de Sainte-Croix zieht. Türkisblaues Wasser und atemberaubende Natur pur gibt es zu erleben. Es lohnt sich, hier mehr als einen Tag Rast einzule-gen und die Schlucht auf einer Wanderung oder mit dem Paddelboot zu erkunden. Die für die Provence bekannten Lavendelfelder sind nicht weit entfernt, hier lohnt sich ein Abstecher. Hal-ten Sie unterwegs Ausschau nach Wochenmärk-ten – hier finden Sie aromatischen Lavendelho-nig, aber auch andere Spezialitäten wie Nougat, Seife und natürlich Käse.

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Exkurs: La Croix-ValmerAuf verschlungenen Straßen kehren wir über Draguignan an die Küste zurück. In La Croix-Valmer haben Sie gleich mehrere Strände zur Auswahl, um einen Badetag einzulegen. Von hier haben Sie einen Blick über die gesamte Bucht.

Spez

iali

täte

n NougatMan findet ihn rund um das Mittelmeer: Nougat, die Spezialität aus Eiweiß, Zucker und Nüssen oder kandierten Früchten. Auf den Märkten der Provence und ent-lang der Côte d’Azur finden Sie Nougat in allen erdenklichen Geschmäckern. Genie-ßen Sie ihn mit einem kräftigen Espresso oder schwarzem Tee.

Pesto genoveseAus Genua kommt eine der Spezialitäten, die weltweit bekannt ist: Basilikumpesto nach Genueser Art. Verwendet wird hier das aroma-tische Basilikum Genuas, Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesankäse. Pissaladière

Aus Nizza stammt die Pissaladière, eine Art Zwie-belkuchen mit Tomaten, Sardellen und schwarzen Oliven. Serviert wird sie warm oder kalt.

TapenadeIn der südfranzösischen Küche ist sie sehr beliebt. Es gibt sie in verschiedenen Variati-onen. Hauptzutaten sind Oliven, Anchovis und Kapern. Tapenaden finden Verwendung als Aufstrich für Brot und als Dip.

Saint TropezUnsere letzte Etappe ist erreicht: das legendäre Saint Tropez. Einst ein Fischerdorf, zog es bald Künstler

an und in den 1960er Jahren schließlich den inter- nationalen Jet Set. Ludovic Cruchot, gespielt von Louis de Funès, ist wohl Saint Tropez bekanntester (Film-)Polizist.

10Lavendel-Honig-EisGLACE À LA LAVANDE ET MIEL

Kondensmilch, Honig und Zucker in einen hohen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen. Die Mischung nimmt eine etwas dunklere Farbe an, das ist in Ordnung. Die Vollmilch hinzufügen und noch einmal auf-kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Lavendelblüten in einem Teenetz oder Mullsäckchen in die Milchmischung hängen. Je nach gewünschtem Aroma 30 bis 50 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und entsorgen.Die vollständig erkaltete Masse in einen passenden Gefrierbehälter einfüllen und in das Ge-frierfach stellen. Die Masse einmal pro Stunden durchrühren, damit das Eis geschmeidig wird. Alternativ: Zubereitung in einer Eismaschine nach Vorgabe des Herstellers.

ZUTATEN: für 4 Pers.330 g Kondensmilch150 g Honig (z.B. Lavendelhonig)150 g Zucker350 ml Vollmilch2 TL Bio-Lavendelblüten

EIN KLASSIKER, DER ZWEI WICHTIGE AROMEN DER PROVENCE VERBINDET: LAVENDEL UND HONIG. DAS REZEPT GELINGT AUCH OHNE EISMASCHINE!

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Wir wünschen Ihnen von Herzen einen guten Appetit!

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