Viscere Permise Pentru Consumul Halal

8/19/2019 Viscere Permise Pentru Consumul Halal

1/17

VISCERE PERMISE PECONSUMUL HALAL/KA

Student: FLORE

Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

Bucuresti

Facultatea de Medicina Veterinara

Controlul si Expertiza Alimentelor Ecologice, Halal si

Koser


2/17

Halal versus Kasher

• Legile alimentare islamice (halal) si legile alimentar

(kasher) sunt ambele extrem de detaliate si contin atat asem

deosebiri. Desi ambele sunt legi alimentare apartinand

avraamica si cultura semitica, acestea sunt descrise in text

diferite: o explicatie a legilor codului Islamic se gaseste

unnah, iar legile codului !vreiesc sunt expuse in "orah

in "almud.


3/17

Specii de pasari/aniaperise#$L$L

• vacile,

• oile,

• caprele,

• c%prioara,

• c%mila,

• g%inile,

• &a eleț

• 'astele

• este, etc

$#!&

• *aci

• Capre

• +i

• 'aini

• &ate

• 'aste

•esti cu soli si

innotatoare, etc.


4/17

Alien!e halal si "ashneperise

- !l va oprit pe voi doar de la

mortaciune, sange, carne de porc si

ceea ce a fost in/unghiat in numelealtuia decat Dumneeu.0 ($l

1a2arah, 3:456)


5/17

CONSUMUL VISCERELOHALAL SI KASHER

In #$L$L este utiliata intreaga carcasa a

sacrificat, in timp ce in caul sacrificarii $#!&

doar sfertul anterior, cel posterior fiind considerat m

In #$L$L se consuma toate viscerele (atentie ma

splina)

In $#!& se consuma doar cele aflate in sfe

(pulmoni, inima etc.)


6/17

In Deuteronom, "orah interice consumul de sange deoa

este considerat forta vietii animalului.

Dupa ce carcasa a fost transata, carnea si viscerele introduse in apa la temperature camerei pentru o /umatate

$poi sunt scoase si aseate pe mese speciale unde sunt a

sare grun/oasa pe ambele fete pentru o ora, pentru ca as

ramas sa se absoarba.

7esele sunt inclinate pentru ca sangele extras sa se p

corespunator.

Dupa extragerea sangelui viscerele sunt clatite de 6 ori c

care sunt considerate asher.


7/17

$cest procedeu de pregatire a viscerelor

(melihah) trebuie efectuat in primele 53

dupa sacrificare, in ca contrar carnedeclarata nonkasher.

ATENTIE###


8/17

TEHNICA MELIHAH

• "ehnica se baeaa pe procesul de osmoa, pr

absoarbe o mare parte din sangele aflat i

viscerelor.

• entru ca tehnica sa dea reultate trebuie ca sa

sa contina particule de dimensiuni cat mai

contrar daca se utilieaa o sare fina ac

absorbita de catre carne si nu invers.

• area utiliata poarta denumirea de sare ashe


9/17

$ICATUL

Datorita faptului ca ficatul contine o canmare de sange si un sistem vascular com

nu este supus kasheringului, intrucat doar

si clatire sangele nu va fi eliminat.

$sadar, ficatul este pra/it in flacara desch

se scurge tot sangele pana ce acesta es

ambele parti. $bia atunci ficatul este

kasher.


10/17

ATE

8icatul trebuie golit cat se poate de

sange in primele 53 de ore dupa sacri

mai ales inainte de congelare sau tocare


11/17

PULMONII SI INIMA

•Datorita sistemului vascular complex, ata

cat si inima sufera acelasi proces de

sangelui ca si ficatul.

• Inainte ca acestea sa sufere alte tr(tocare, congelare sau preparare) acest

mai intai pra/ite la flacara deschisa pana

lor suprafata este uscata.


12/17

Inainte de pra/ire, pulmonii si inima

sectionate, iar marile vene trebuie d

pentru o mai buna eliminare a sange


13/17

ELEMENTE CONSI%ERATE HA

+rganele de reproducereplina

*eica urinara

*eica biliara

'landele

lacenta

upilele

Creierul


14/17

&RASIMEA A%ERENTA

'rasimea care acopera anumite organe vitale sicunoscuta sub numele de chelev si nu este

nefiind considerata kasher. 7acelarii kasher o e

+amenii de stiinta au descoperit anumite dif

acest tip de grasime si cea aderenta la mintramusculara.

In trecut, acest tip de grasime era considerata

aceeasi categorie cu sangele, dar era utiliata d

fi oferita ofranda lui $llah.


15/17

• !ste permis consumul de grasime de la un anim

curat.

• Daca un evreu consuma intentionat o cantitate dmai mare decat dimensiunea unei masline (de

caprine sau ovine) situate pe suprafata ficatul

flancuri acesta este considerat pacat si va fi ped

biciuire.• 9n macelar care lasa o cantitate de grasime

decat un graunte de or pe suprafta carnii este

nedemn si isi pierde meseria de macelar.


16/17

CONCLU'II

*iscerele, pentru a fi considerate

kasher trebuie sa respecte aceleasi re

carnea animalului de la care provisacrificat conform preceptelor

respective.


17/17

(I(LIO&RA$IE

•$lfred . olatch ; "radi ii i obiceiuri evreie ti. Ce, cum i de ce< ț ș ș ș

1ucure ti, 3==5.ș

•Coranul, traducere din limba arab%, note i prefa %: 'eorge 'rigore, edș ț

•'eorge 'rigore, Din arta culinar% a +rientului arab, editura Iacobi 4??

•@usuf $lAardaBi, "he LaBful and the prohibited in Islam, ed. $

3==4>

• http:uos.co.akashrutdefault8ull.aspIdentifEing osher pecies of

• http:BBB./eBfa2.orgkashrut.htm1lood

• http:BBB./eBfa2.orgkashrut.htm

• https:en.Bikipedia.orgBikiosherFfoods

• http:BBB./eBishencEclopedia.comarticles4=G=Hmelihah

• http:BBB.religiousrules.comudaismfood=3forbidden.htm

• http:BBB.religiousrules.comIslamfood=6deadmeat.htm

• http:BBB.mechonmamre.org/eBfa2kashrut.htm
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm#Bloodhttp://www.jewfaq.org/kashrut.htmhttps://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_foodshttp://www.jewishencyclopedia.com/articles/10604-melihahhttp://www.religiousrules.com/Judaismfood02forbidden.htmhttp://www.religiousrules.com/Islamfood03deadmeat.htmhttp://www.mechon-mamre.org/jewfaq/kashrut.htmhttp://www.mechon-mamre.org/jewfaq/kashrut.htmhttp://www.religiousrules.com/Islamfood03deadmeat.htmhttp://www.religiousrules.com/Judaismfood02forbidden.htmhttp://www.jewishencyclopedia.com/articles/10604-melihahhttps://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_foodshttp://www.jewfaq.org/kashrut.htmhttp://www.jewfaq.org/kashrut.htm#Blood

Documents

Viscere Permise Pentru Consumul Halal