VINS CONCOURS Dossier-presse 2016[1]

8/18/2019 VINS CONCOURS Dossier-presse 2016[1]

1/23

DOSSIER DE PRESSE

D O S S I E R

D EP R E S S EÉ D I T I O N 2 0 1 6

Contact :

STRASBOURG EVENEMENTSChristine COLLINS, Chef de projet

Téléphone : +33 (3) 88 37 21 23

[email protected]

Presse :

AVENUEDELAPUB Virginie LUSSEYRANTéléphone : +33 (3) 88 22 27 35

Portable : +33 (6) 09 40 30 53

[email protected]

Frédérique PIERRÉPortable : +33 (6) 84 46 79 49

[email protected]

1


2/23

Les Grands Concours du Monde - Édition 2016

Les 5 cépages

Présence exceptionnelle : Monika Christmann

Le patronage de l’OIV

La confiance de VINOFED

Présence exceptionnelle : Ghislain K-Laflamme

L’Union de la Sommellerie Française

Les Concours

Le Programme 2016

Maisons de vins / Jurys

Focus : Antoine Woerlé

Focus : Rainer Betz

Annexes- Confrérie Saint-Etienne- Fiche de dégustation

3

4

5

8

9

10

12

13

14

15

16

18

21

DOSSIER DE PRESSE

S O M M A I R E

2


3/23

DOSSIER DE PRESSE

Les Grands Concours du Monde Édition 2016Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sylvaner et Pinot Blanc

en simultané

Dates & lieu

Le choix du dimanche 10 et du lundi 11 avril est plébiscité par tous les dégustateursprofessionnels internationaux. L’enceinte du Palais des Congrès entièrement rénovéest l’endroit idéal à Strasbourg pour mettre en valeur un tel événement avec une sallespécialement aménagée pour les Grands Concours du Monde.Strasbourg événements annoncera les Grands Prix du Jury dans l’après-midi du lundi,en présence des membres du jury.

Les “Grands Concours du Monde“, rendez-vous incontournablepour les instances internationales !Avec le patronage reconduit de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et duVin), le soutien renouvelé de VINOFED (la Fédération Mondiale des Grands ConcoursInternationaux de Vins et Spiritueux) et le partenariat officiel de l’Union de la

Sommellerie Française, Strasbourg événements accueille des invités exceptionnels :- Mme Prof. Dr. Monika CHRISTMANN, Présidente de l’OIV- M. Serge DUBS, Meilleur Sommelier du monde 1989- M. Ghislain K.-LAFLAMME, Président de VINOFED, qui fera spécialement le déplacement du Canada!

Pays participants : 16 pays

70 jurés- experts en provenance de 20 pays :

1. France

2. Allemagne

3. Luxembourg

4. Suisse

5. République Tchèque

6. Slovaquie

7. Canada

8. Russie

9. Hongrie

10. Pays-Bas

11. Angleterre

12. Belgique

13. Norvège

14. Italie

15. Etats-Unis

16. Afrique du Sud

17. Grèce

18. Singapour

19. Australie

20. Espagne

Dimanche 10 et Lundi 11 Avril 2016 / 8h30 - 13h

Palais des Congrès / Place de Bordeaux / Strasbourg

www.lesgrandsconcoursdumonde.com

3


4/23

DOSSIER DE PRESSE

Les 5 cépages en compétition

Le PINOT BLANCC’est un vin d’entrée mais également deplat principal, discrètement fruité, avecdes notes de pêche, de pomme et despointes florales, il s’accorde avec toutesles préparations simples, les poissons, lesviandes blanches, les volailles, les plats àbase d’oeufs. Il est également le bienvenuavec les fromages doux.

Le GEWURZTRAMINERC’est un raisin rose à jus blanc très sucré,corsé et exubérant, riche en alcool et trèsaromatisé. Il donne un vin au bouquet fruitéavec des arômes relevés d’épices.

Le RIESLINGOriginaire de la vallée du Rhin et de laMoselle, le Riesling est un cépage quipropose un large éventail de vins dequalité. Reconnu comme l’un des meilleurscépages blancs au monde, c’est un vin sec,racé et doté d’un fruité délicat.

Le SYLVANERLe Sylvaner est le plus convivial desvins blancs. C’est un vin léger et frais,désaltérant qui trouve toute sa place parmiles vins d’été.Dans les meilleurs terroirs, il se faitaristocrate, déployant une verve fine etspirituelle de classe gastronomique.

PINOT GRISOriginaire de Bourgogne et principalementcultivé en Alsace, le Pinot Gris fait partiede la famille des vins très puissants etexpressifs ce qui en fait l’un des cépages lesplus appréciés dans le monde.

4


5/23

DOSSIER DE PRESSE

Evénement exceptionnelC’est à nouveau sous le patronage de l’OIV que les compétitions

vont se dérouler. Et en présence de la Présidente !

1. Vous êtes investie depuis de nombreuses années dans l’OrganisationInternationale de la Vigne et du Vin et êtes donc à même de nous faire partdes évolutions de cette organisation depuis les 20 dernières années.Que doit-on retenir à ce sujet ?

J’ai rejoint l’OIV en 1993 alors que j’habitais encore en Californie. Depuis mon retour enAllemagne en 1994, je suis engagée au sein de l’OIV : j’ai d’abord été experte et déléguéedans le groupe d’expertise « Technologie » puis dans le « Code ». Ensuite, j’ai été élue

présidente du groupe « Technologie » pour deux mandats (2 fois 3 ans). Puis je suis devenueprésidente de la commission Œnologie, 2ème vice présidente, pour assumer aujourd’hui lesfonctions de Présidente de l’OIV.

L’OIV a évolué de manière substantielle puisque désormais chaque résolution est validéeselon le mode du consensus; nous avons 5 langues officielles et nous suivons un planstratégique validé par les états membres. Autre changement: il y a désormais plus d’étatsmembres que d’états « observateurs ».

2. Quels sont les sujets majeurs et les grandes priorités de votre présidence ?

C’est fondamental d’affirmer la position de l’OIV en tant que organisation internationalede référence concernant la viticulture, l’œnologie ainsi que l’étiquetage/marketing du

vin. De plus notre mission réside également dans la réussite à convaincre les pays nonmembres de rejoindre l’OIV afin d’améliorer les échanges d’information et d’aller versune meilleure acceptation des idées nouvelles.

5

* l’Organisation Internationale de la Vigne etdu Vin est une structure intergouvernemen-tale avec 45 états membres et peut se targuerd’une influence importante et reconnue dansles secteurs vitivinicoles. Elle vise à créer, àharmoniser et à mettre en pratique les direc-tives internationales pour faciliter toutes lesprocédures dans le secteur du vin tout enrestant à l’écoute de tous les acteurs des fi-lières concernées. L’OIV organise égalementdes congrès mondiaux et récompense depuisplus de 80 ans, les meilleurs ouvrages sur laprofession.

La Présidente Monika CHRISTMANN s’est prêtée au jeu des questions-réponses sur les missions de l’OIVet les priorités de sa Présidence.


6/23

DOSSIER DE PRESSE

3. Le nouveau Bureau de l’OIV regroupe un vrai mix de nationalités- M. Bois de France, M. Moio d’Italie, M. Battaglene d’Australie, Mme GarciaTjedor d’Espagne, M. Mikes de République tchèque, M. Peres de Sousade Portugal et évidemment d’Allemagne, la Présidente Mme Christmann –et regroupe également toutes les secteurs relatifs à la vigne et au vin(oenologie, santé & sécurité, snalyses et méthodes...).Comment faites-vous pour travailler ensemble ? A quelles occasionsvous réunissez-vous ? Pourriez-vous nous en dire un peu plus concernantcet exemple efficace de co-working que représente l’OIV.

Et bien nous avons toujours été très « internationaux » et sommes habitués à travailleravec des collègues de différentes nationalités.C’est quelque chose de très important non pas parce que nous parlons plusieurslangues mais plus pour la richesse du feedback des informations provenant de régionsdifférentes du monde caractérisées quelques fois par des conditions climatiques, destraditions, des histoires, des besoins et des manières, de produire le vin très diverses.

Nous nous réunissons lors des rencontres de printemps à Paris pendant deux semaines.Puis nous tenons une conférence suivie d’une Assemblée Générale pendant environ unesemaine (pendant l’été si cela se déroule dans l’hémisphère Nord ou en novembre sinous sommes dans l’hémisphère Sud).En outre, nous programmons une réunion de 4 jours dans l’année.Bien évidemment nous sommes en contact tout au long de l’année par courriel ou grâceà l’intrant de l’OIV.Si un sujet important doit être débattu nous échangeons en conférence via skype…c’est fort heureusement très simple de nos jours de communiquer à distance.

4. L’OIV a renouvelé son patronage pour l’édition 2016 des Grands Concourset nous en sommes fiers. Que pensez-vous des concours qui existentà l’heure actuelle et quelles sont les tendances mondiales concernant ce typede compétitions ?

Je pense que le nombre croissant de concours de vins internationaux est un signetrès positif qui nous démontre que le vin occupe une place importante dans la viequotidienne et qu’il est encore très en vogue. Cependant beaucoup de consommateursont besoin d’être aidés et guidés quant à leur choix dans cet énorme marché où la variétéinternationale de producteurs et de vins ne cesse de croître.

5. Vous participerez aux Grands Concours à Strasbourg en avril 2016.Connaissez-vous l’Alsace ? Quels sont les vins alsaciens que vous trouvezintéressants ?

J’habite dans le sud ouest de l’Allemagne, on peut donc se rendre en Alsace trèsfacilement, ce que j’ai fait très souvent et continuerai de faire ! J’adore cette région, sesvins et ses spécialités culinaires, j’apprécie tous les bons vins d’Alsace !

6


7/23

DOSSIER DE PRESSE

6. Souhaitez-vous ajouter quelque chose ? Un message de l’OIV ?

L’OIV est très fière d’avoir été à nouveau sollicitée pour renouveler le patronagede cette prochaine édition et je me réjouis de venir à Strasbourg.

Propos recueillis par Frédérique Pierré. Février 2016.

7


8/23

DOSSIER DE PRESSE

Agrément incontournable renouveléPatronage de l’OIV

Patronage de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)2011 fût l’année de la reconnaissance des Grands Concours du monde au rang de concoursde grandes renommées internationales.

Strasbourg événements s’est conformé aux règles très strictes des concours internationauxet le patronage prestigieux de l’OIV* a été reconduit depuis pour chaque nouvelle édition.

Les concours sont supervisés dans le respect des règles régies par l’OIV.

C’est aussi par ces contrôles que Strasbourg événements est en mesure de garantir auxcandidats récompensés la reconnaissance à l’échelon international.

Les récompensés pourront apposer sur leurs bouteilles les macarons des prix obtenus.

8

www.oiv.int


9/23

DOSSIER DE PRESSE

Nouveauté 2016En 2016 VINOFED renouvelle sa confiance et sera représentée

par son Président !

VINOFED est la Fédération Mondiale des Grands Concours Internationaux de Vins etSpiritueux.Elle regroupe aujourd’hui 12 grands concours qui bénéficient tous du patronage de l’OIV(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) : Bacchus à Madrid / Espagne, Citadellesdu Vin à Bordeaux / France, Les Grands Concours du Monde à Strasbourg / France, Mondialdes Pinots et Mondial du Merlot et assemblages à Sierre / Suisse, Premios Zarcillos à Rueda / Espagne, Sélections Mondiales du Canada au Québec / Canada et Vinagora à Budapest /Hongrie et Vino Ljubljana / Slovénie / Berliner Wein Trophae / Asia Wine Trophy à Daejon(Corée) / Portugal Wine Trophy à Anadia.

C’est la garantie pour les producteurs qui participent à ces concours et pour lesconsommateurs de la qualité irréprochable dans l’organisation générale et d’une fiabilitéincontestable pour le palmarès de ces concours.

Membre de VINOFED et bénéficiant du patronage de l’OIV, les Grands Concours du Mondes’inscrivent parfaitement dans la lignée de concours sérieux et crédibles dans l’univers duvin.

Monsieur Ghislain K-LAFLAMME sera parmi les juges de cette édition et pourl’occasion nous l’avons interrogé sur cette très sérieuse Fédération et il nousa fait part de son regard sur cette compétition internationale à Strasbourg.

9

www.vinofed.com


10/23

DOSSIER DE PRESSE

Interview de Ghislain K-LAFLAMME, Président de VINOFED.

1. Comment devient-on Président d’uneorganisation comme La Fédération Mondialedes Grands Concours internationaux de vinset spiritueux (VinoFed) ?

Les statuts de la Fédération prévoient que cette

fonction soit élective et les électeurs en sontles membres. Une expérience assez poussée del’exécution des concours est requise de mêmeque de leur réglementation et de leur conformitéavec les exigences de l’OIV. J’ai été Secrétairegénéral de cette Fédération de 1999 à 2005. Deplus, je suis Président du concours internationalSélections Mondiales des Vins Canada depuis2007. Particulièrement, depuis l’an 2000, jeparticipe comme membre de jury à environ 12concours par année. Une certaine connaissancede plusieurs langues est appréciée.

2. En quoi consiste votre mission ?

Comme tout Président, ma responsabilité première est de voir à la cohésion entre lesmembres de la Fédération et à l’amélioration des procédés de dégustation.Les statuts mentionnent plus spécifiquement à l’article 15* Il est responsable de l’application des décisions prises par l’Assemblée générale ou par leComité exécutif.* Sous le contrôle de l’Assemblée générale des membres, il veille à la bonne marche de laFédération.* Il préside toutes les réunions de l’Assemblée générale de même que celles du Comitéexécutif.

Cela se fait dans le cadre des missions de la Fédération qui sont les suivants :* Regrouper en fédération des organisations qui dirigent un concours international de vinset spiritueux fait en conformité avec les règlements de l’Organisation internationale de laVigne et du Vin.* Favoriser l’échange d’informations reliées à l’administration économique et techniquedes concours de vins et de spiritueux des membres.* Promouvoir, à l’échelle internationale la valeur des concours de vins et de spiritueux.* Veiller aux intérêts, à l’avancement et à la promotion de ses membres.* Coordonner les dates et les lieux des concours.* Mettre à la disposition de ses membres des services communs.* Assurer aux consommateurs la garantie des produits primés.* Favoriser toute autre activité compatible avec les buts exprimés dans cet article.

10


11/23

DOSSIER DE PRESSE

3. Quelles sont les évolutions depuis 10 ans en matière de concours de vins surle plan international ?

Depuis 10 ans, il y a une prolifération des concours de vins et on y trouve les meilleurset les pires. Comme les consommateurs ont réalisé que les vins dont les bouteillesaffichent des médailles ont fait l’objet d’une évaluation par des jurys, cela a augmentéleur valeur. Par voie de conséquence, des personnes plus ou moins qualifiées ont étéamenées à organiser des concours plus ou moins fiables à cause de la valeur ajoutée auvin par ces médailles.Comme Fédération, nous avons réalisé qu’il était important de départager des grandsconcours fiables de ceux qui le sont moins. La Fédération a entre autres pour butd’assurer aux consommateurs la garantie des produits primés. Elle cherche à regrouperles Grands Concours les plus crédibles et à en informer les consommateurs afin qu’ilsdécouvrent que les concours membres de VinoFed constituent la référence des concoursinternationaux de vin et que les vins qui portent leurs médailles sont vraiment àrechercher de préférence à celles des autres concours.

4. Quelle appréciation donnez-vous aujourd’hui aux Grands Concours dumonde de Strasbourg ?

Lorsque les Grands Concours du monde de Strasbourg ont fait application pour devenirmembre de la Fédération, nous avons fait une étude très poussée de ses procédés

d’opération et nous avons conclu que Les Grands Concours du monde de Strasbourgsatisfaisaient tous les critères d’excellence que nous souhaitons pour un concours entermes de qualité d’administration, de règlement interne d’opération et évidemmentquant à l’intégrité de l’ensemble. Nous avons constaté également la qualité du choix desdégustateurs tant à leur formation, qu’à leur expérience et à leur crédibilité.

Propos recueillis par Frédérique Pierré avril 2016.

Ghislain K.-Laflamme, avocat B.A., LL.L., M.APrésident de VinoFedPrésident Sélections Mondiales des Vins Canada Ambassadeur du vin au Québec Courriel : [email protected] www.smvcanada.ca

11


12/23

DOSSIER DE PRESSE

Le partenaire officielL’Union de la Sommellerie Française

L’Union de la Sommellerie Française*renouvelle son partenariat avec Strasbourg Événements dans le cadre des Grands Concours

du Monde pour cette nouvelle édition.Cette association, qui a pour but depromouvoir, de valoriser, de développer, deperfectionner et de protéger l’activité et laprofession de Sommelier, va apporter ungage supplémentaire de la compétence desdégustateurs du concours et de la crédibilitédes lauréats.

Strasbourg événements accueille à l’occasion de cette édition de nombreux représentantsde l’UDSF, preuve de l’intérêt de l’association à l’égard des Grands Concours du Monde.

Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde en 1989 et également vice président du bureau

de l’A.S.I. (association de la sommellerie international) fait partie des dégustateurs,membres des jurés.

Seront présents également Pascal Lénonetti, Meilleur sommelier de France 2006 et GérardGuyon, Meilleur sommelier du Luxembourg 1990.

10 membres de l’Association des Sommeliers d’Alsace feront également partie du jury, cequi note l’intérêt grandissant que portent les diverses instances officielles à ce concours.

A noter que le service des vins sera assuré comme chaque année par les élèves du LycéeAlexandre Dumas d’Illkirch, mention sommellerie, sous la direction de leur professeurAntoine Woerlé.

* l’Union de la Sommellerie Française est une association à but non lucratif qui a pour objet de réunir lesassociations de Sommeliers, d’harmoniser les activités de ses associations dans le cadre du développement et duperfectionnement du métier de Sommelier, de valoriser la profession, de maintenir et promouvoir l’éthique de laprofession et de protéger son image. L’UDSF compte plus de 1300 membres et regroupe 21 associations régionales.

Elle organise avec ses associations des dégustations et des séminaires et prend part à des ateliers de formationspour jeunes sommeliers. Pour récompenser les meilleurs sommeliers, l’UDSF décerne, chaque année lors degrands congrès, des “Grappes dorées“ pour leurs parcours professionnels remarquables.

12

www.sommelier-France.org


13/23

DOSSIER DE PRESSE

Le concoursSon déroulement

Les règles imposées pour la dégustation des échantillons sont extrêmement rigoureuseset ne peuvent laisser planer aucun doute.

Les jurés doivent déguster mais aussi décrire et commenter les échantillons proposésselon des critères très précis :

• L’aspect visuel• L’aspect olfactif • L’impression au palais• L’impression d’ensemble• La typicité du produit

Les Grands Concours du Monde sollicitent des professionnels en provenance du mondeentier (voir liste), issus des métiers du vin (oenologues, sommeliers, cavistes, vignerons, journalistes professionnels,…). La crème de la crème en matière de Jury professionnel seraà nouveau réunie à Strasbourg.

Ces dégustateurs, sont sélectionnés selon leurs compétences et leurs expériences.Nombre d’entre eux sont également experts auprès d’autres concours internationauxpatronnés par l’OIV.

Les 10 tables de dégustation sont composées de la manière suivante :Table de 7 personnes : 3 français et 4 étrangers

Ce qui représente obligatoirement une majorité d’étrangers par table.

Chaque matin, il y aura 3 sessions de dégustation, commençant par un vin de mise enbouche à 8h30.Autour de 10 tables, les 70 jurés nationaux et internationaux débattront autour de près de800 échantillons de vins différents pour décerner les notes.

Un maximum de 30% des vins pourront être médaillés.• Minimum 85 points sur 100 = Médaille d’or• Minimum 82 points sur 100 = Médaille d’argent

Tous ces critères sont repris et enregistrés par un procédénumérique à l’aide d’une tablette électronique

13


14/23

DOSSIER DE PRESSE

Le Programme des concours

DIMANCHE 10 AVRIL8h30 précises : Mot de bienvenue par Strasbourg événements.Bref speech par : - Serge Dubs, Meilleur Sommelier du monde 1989 - Ghislain K-LAFLAMME, Président de VINOFED - Monika CHRISTMANN, Présidente de l’OIVPuis : - Briefing des Jurys par Alex SCHAEFFER - Briefing pour l’utilisation des tablettes de notation, par Vineatech

9h00 : • Vin de mise en bouche – avec annonce de la notation de chaque tablepar chaque président de table

• Démarrage du concours en 3 flights (chaque flight = environ 12 à 14 vins, pausede 15minutes entre chaque flight),

14h45 : • Après-midi convivial• Rendez-vous hall d’accueil de l’hôtel Mercure

15h : Départ en bus pour le Château des Vins d’Alsace, à Kientzheim dans le Haut-Rhin(environ 1h30 de trajet).Le château est le siège de la Confrérie Saint Etienne d’Alsace, qui nous réserve un beauprogramme (présentation de la Confrérie, dégustation de vins, puis visite de l’oenothèque)

LUNDI 11 AVRIL8h30 : concours (idem dimanche matin)

À partir de 13h : Cocktail déjeunatoire debout, avec découverte de tous les vins encompétition, les journalistes sont invités à partager ce moment convivial.

14h30 : Présentation aux professionnels (vignerons, sommeliers, œnologues), et VIP, invitésà découvrir les vins en compétition- Mot d’accueil par Strasbourg événements- Dégustation – contact avec les jurys

15h : Annonce des Grands Prix du Jury, en présence des jurys, par Mme MonikaCHRISTMANN, Présidente de l’OIV et M. Ghislain K-LAFLAMME, Président de VINOFED.

16h : Fin des concours

14


15/23

DOSSIER DE PRESSE

Maisons de vin16 pays représentés

Jurys70 jurés professionnels issus de 20 pays

• Afrique du Sud • Allemagne • Australie • Autriche • Bulgarie • Espagne • France • Hongrie• Italie • Liban • Luxembourg • Suisse • République Tchèque • Roumanie• Russie • Slovaquie

• Afrique du Sud • Allemagne • Angleterre • Australie • Belgique • Canada • Espagne• Etats-Unis • France • Grèce • Hongrie • Italie • Luxembourg • Norvège • Pays-Bas• République Tchèque • Russie • Singapour • Slovaquie • Suisse

15


16/23

DOSSIER DE PRESSE

Focus sur ANTOINE WOERLE

1. Le titre de Meilleur Ouvrier de France 1993 est une très belle distinction etfortement prisée; depuis quand le service et la table vous passionnent? Pourquoiavez vous souhaité vous lancer dans cette compétition?

La passion de la cuisine et de la table est presque une histoire de famille pour moi. Fils deboulanger pâtissier, dès mon plus jeune âge, je me passionnais pour la nourriture et lesboissons. Et lorsque le moment de choisir une orientation professionnelle se posa, monchoix fut de faire des études au Lycée Hôtelier de Strasbourg en 1975 pour devenir cuisinier.Après 4 années d’études pour obtenir un CAP cuisinier, un CAP employé de restaurant, unCAP sommelier, un BEP cuisinier et un Brevet de Technicien Hôtelier, je travaille d’abord encuisine dans un restaurant strasbourgeois avant de rejoindre comme chef de rang pour 5ans la brigade de restaurant du restaurant au Crocodile auprès de Monique et Émile Jung.C’est au contact de ces grands professionnels, ainsi que de Monsieur Bernard Epp alorsdirecteur de restaurant et de Monsieur Jean-Marie Stoeckel le chef sommelier, que j’aisouhaité progresser dans mon métier en participant à différents concours de sommellerieet de service en salle.Monsieur Paul Bocuse qui était président organisateur du concours MOF cuisine enpartenariat avec le Ministère de l’Éducation Nationale a été la cheville ouvrière pour lacréation d’un concours MOF pour les Maîtres d’Hôtel en 1993.En 1993, lors de cette première session du concours du MOF Maître du Service et des Artsde la Table, j’étais fonctionnaire de l’éducation nationale comme professeur de restaurantau Lycée Aristide Briand de Schiltigheim et j’exerçais encore une activité d’extra pour leRestaurant au Crocodile de Strasbourg.Le seul concours professionnel auquel un enseignant pouvait participer est le concours duMOF.Afin de défendre les valeurs des métiers du service de restaurant, je me suis inscrit sansvolonté majeure de remporter le titre, mais d’y participer afin de défendre au niveau

national les valeurs du service en salle.

Meilleur Ouvrier de France Maître du Service dela Table et Maître Sommelier de l’Union de laSommellerie Française

16


17/23

DOSSIER DE PRESSE

3. Vous êtes un homme passionné prêt à découvrir toujours davantage dans

votre domaine et aussi passionné pour transmettre vos connaissances. Encomplément, quel est votre retour d’expérience sur la sommellerie?

Je n’ai jamais exercé le métier de sommelier, mais depuis 1988 et cela jusqu’à son départà la retraite, j’ai travaillé conjointement avec l’un de mes autres maîtres MonsieurPaul Brunet à la formation des élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie deStrasbourg. Je crois que mon plus grand bonheur dans la sommellerie c’est cette idée que le vin «produit de civilisation » permet des moments de partage uniques et particulièrementriches. La sommellerie m’a permis de m’affirmer dans l’exercice de ma profession, maisaussi d’accompagner des jeunes dans leur formation au métier du service et du vin pourleur épanouissement personnel et professionnel. Aujourd’hui, l’une de mes fiertés estcelle d’avoir eu comme élèves des « personnalités » qui ont dépassé les savoirs faire et

être que leur « maître » leur avait transmis.

4. Quel exercice pour vos élèves représente le Service des vins aux GrandsConcours du monde?

De participer activement à un évènement international autour du vin.De partager des moments privilégiés avec des personnes passionnées de la culture « vin ».D’appréhender la diversité de la production viticole mondiale en dégustant les vinsprésentés au concours.

5. S’il faut retenir trois choses pour toucher l’excellence en service et arts de latable, que diriez-vous?

Passion - Travail - Constance

2. Dans le Concours de Meilleur ouvrier de France en lui-même, qu’est-ce qui aété le plus difficile et qu’est-ce qui vous a le plus marqué?

En 1993, cela faisait déjà 5 années que j’enseignais tout en travaillant comme extra. Montravail d’enseignant ainsi que ma pratique professionnelle m’ont permis d’acquérir de laméthodologie, des savoirs faire et être qui m’ont permis de passer les épreuves de sélectionet de la finale sans beaucoup de difficultés.

17


18/23

DOSSIER DE PRESSE

Focus surRAINER BETZ

1. Vous êtes juge des Grands Concours depuis 2006 – Quel est votre regardsur l’évolution de cette compétition au cours des 10 dernières années ?

Lorsque je suis devenu membre du jury des Grands Concours, il y avait alors deux cépages

en compétition sous les intitulés “Riesling du monde” et “Pinot Gris du monde” et lesdégustations n’avaient pas lieu à la suite sur deux jours.Comme la plupart des juges étaient des vignerons et sommeliers français, à l’époque il n’yavait que peu d’allemands dont je faisais partie.Des changements majeurs sont intervenus lors de l’adhésion à VINOFED et suite aupatronage de l’OIV.Dès lors, les compétitions des différents cépages ont fusionné et se sont développées petità petit.Aujourd’hui nous avons un seul évènement qui réunit la dégustation de plusieurs cépagespar une équipe très qualifiée de juges internationaux. Depuis les 4 dernières années il s’estformé une sorte de noyau parmi les juges et lors de notre rencontre annuelle à Strasbourgc’est un peu comme une réunion de famille.Le patronage de l’OIV garantit une belle réputation aux Concours.

D’après moi, de tels changements sont importants et nécessaires pour garantir la pérennitédes Grands Concours du monde.

Juge allemand, il répond présentdepuis 2006 aux grands concours.Il nous donne sa vision sur l’évolutionde cette compétition depuis 10 anset nous fait part de son souhait deprotéger les cépages autochtones.

18


19/23

DOSSIER DE PRESSE

2. Nous recevons chaque année beaucoup d’échantillons de vins allemandset l’Allemagne demeure le leader lors de la publication des résultats desGrands Concours. Pourtant d’autres pays deviennent de sérieux compétiteurs(République tchèque, Slovaquie, Australie, Afrique du Sud même le Kazakhstanqui a remporté une médaille d’or en 2015...), que pensez-vous de ce phénomène?Quelle est la stratégie allemande concernant les vins blancs ?Quelle est la réponse de l’industrie et la technologie du vin ?

Ce n’est pas vraiment un phénomène… D’après moi, c’est lié au fait que les GrandsConcours ont désormais une plus grande renommée dans les pays d’Europe de l’Estet au delà ; ainsi davantage de producteurs de vins de grande qualité de ces pays sontintéressés et participent à la compétition.Il y a également l’émergence des vinificateurs « volants » (flying winemakers), lesaméliorations dans l’enseignement de la viticulture et également les fonds européensqui contribuent la progression de la viticulture dans les pays d’Europe de l’Est.

L’objectif des Grands Concours étant de primer les meilleurs vins du monde, je suis parconséquent favorable à une compétition accrue et à une large participation de vins enprovenance des 4 coins du globe.L’an passé par exemple, la part internationale était excellente et comprenait de grandsvins des USA et de Nouvelle-Zélande.C’est précisément ce qui rend à mes yeux les Grands Concours intéressants.

Pour ce qui est des vins blancs allemands : à mon avis, la stratégie des producteurs

allemands est trop focalisée sur seulement quelques cépages qui sont principalementle Riesling, pour partie le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Ce constat se retrouve aussi dansl’appellation « Grand Cru » (“Großes Gewächs») car ce n’est qu’en Franconie que leSylvaner bénéficie d’une appellation « Grand Cru » et parallèlement le Sylvaner est leseul cépage dont les hectares de vignoble continuent de diminuer depuis 10 ans enAllemagne.

Je crois vraiment qu’une coopération européenne est nécessaire afin de préserverla diversification du raisin et afin de renforcer la position et la pérennité des cépagesautochtones.

3. Pouvez-vous nous parler de votre société «Weinagentur» – Quel est votretravail et quelles tendances à l’exportation et à l’importation constatez vous enmatière de vin? Qu’est-ce qui caractérise la demande en vin dans votre région

(Munich) par apport au reste de l’Allemagne?

Je dirige ma société depuis 2006 et je me suis lancé après mes études à la WSET et àla Weinakademie Österreich. En raison du temps passé en Autriche pour étudier, jedemeure très reconnaissant envers cette région et envers ses vins bien sur. Il n’est doncpas surprenant de retrouver l’Autriche en tête de ma liste de vins importés, suivie par laFrance (principalement des vins rouges et des vins blancs du Rhône et du Languedoc etdes Vins blancs d’Alsace évidemment !) et l’Espagne.Dans ce commerce les pays d’origine se répartissent comme suit : 40 % Allemagne, 35 %Autriche, 20 % France, 5 % divers;Avec ses fameux Crémants, l’Alsace est également en position dominante dans lacatégorie des vins pétillants puisqu’elle représente 80% des importations.Le marché allemand du vin est très concurrentiel et caractérisé par énormément de

grands détaillants et chaînes spécialisées.Beaucoup d’entre eux sont spécialisés dans des vins en provenance de pays bien précis

19


20/23

DOSSIER DE PRESSE

(ex. Italie, Espagne). Force est de constater qu’en Allemagne, l’essentiel des vins estencore vendu par des discounters, offrant ainsi un niveau de prix plus bas.Mon principal objectif est de vendre uniquement de vrais bons vins, c’est pourquoi jedéguste personnellement chaque vin proposé à la vente par la Weinagentur.Lors de mes dégustations, je retranscris tous mes commentaires et je propose ensuite àmes clients des vins spécialement sélectionnés selon leurs exigences.En 2012 je suis devenu Directeur de In 2012 GRAPES Hong Kong Ltd ; ce bureau à HongKong est destiné à introduire les vins autrichiens et franconiens sur le marché chinois.Et l’an passé, ici à Strasbourg aux Grands Concours j’ai fait la connaissance de Tommy

Lam (Juge de Singapour) et fondateur de l’Asia Wine Institute et nous avons créé depuisune connection spéciale du Sylvaner vers l’AWSA (Asia Wine and Spirit Award)! Enfait, nous souhaitons que le Sylvaner rentre dans la compétition afin que ce cépagese fasse une renommée en Asie. Il se trouve que le Sylvaner s’accorde à merveille à lacuisine asiatique puisqu’il présente moins d’acidité que le Riesling et qu’il accompagneparfaitement les fruits de mer grillés du Sichuan. Par ailleurs grâce à ses notes de terreminérale, il est le vin idéal pour les plats traditionnels de champignons comme en Corée.

4. Merci beaucoup pour ces explications sur le projet prometteur et félicitationspour votre partenariat avec Tommy Lam que j’ai eu le plaisir d’interviewer l’anpassé. C’est un travail formidable que vous accomplissez pour le Sylvaner :c’est comme si vous lui donniez une seconde vie, cette fois en Asie !Bonne chance !

Souhaitez-vous préciser quelque chose?

J’aimerais exprimer mes remerciements les plus sincères à toute l’équipe de Strasbourgévénements pour son implication en général et en particulier pour l’organisation desGrands Concours du monde.

Propos recueillis par Frédérique Pierré.

20


21/23

21

DOSSIER DE PRESSE

A N N E X E S


22/23

22

DOSSIER DE PRESSE


23/23

23

DOSSIER DE PRESSE

Documents

VINS CONCOURS Dossier-presse 2016[1]