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Vente de vin au profit du voyage de fin d’étude 2010-2011. Les vins qui vous sont proposés lors de cette seconde commande ont été choisi afin d’accompagner au mieux vos repas de fêtes de fin d’année. Crémant d’Alsace Brut blanc de blanc. Prix: 11 €. - PowerPoint PPT Presentation
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Vente de vin au profit du voyage de fin d’étude 2010-2011
Les vins qui vous sont proposés lors de cette seconde commande ont été choisi afin
d’accompagner au mieux vos repas de fêtes de fin d’année.
Crémant d’AlsaceBrut blanc de blanc
Prix: 11 €
Origine: Ammerschwihr/Alsace
Cépage:
Pinot blanc, Pinot auxerrois, Chardonnay
Vinification :Sélection de parcelles, pressurage pneumatique doux avec sélection des jus,
débourbage au mireur. La méthode traditionnelle « Champenoise »utilisée pour l’obtention de ce Crémant place ce vin effervescent au plus haut niveau qualitatif .La prise de mousse (seconde fermentation en bouteille) avoisine les dix mois et confère
gras et finesse à la cuvée.
Notes de dégustation :Doté d’une belle robe or blanc à jolis reflets verts, ce crémant aux fines bulles vous
dévoilera ses arômes de fleurs blanches et de fruits frais. C’est une explosion de fraîcheur qui vous embaumera la bouche, le tout se prolongeant avec une petite
note de torréfaction en final.
Association mets/vins : Apéritif, réceptions, desserts
Température de service :
5 à 7°C
Vins blancs
Dame de GiletteBergerac moelleux
2008
Prix: 6 €
Dame de Gilette 2008Bergerac moelleux
Situation Le vignoble est situé sur les coteaux et les plateaux
argilo-calcaires au sud de Bergerac. Afin d’élaborer ce vin, une sélection parcellaire est
effectuée sur de vignes.
Cépages 100% Sémillon
Dame de Gilette 2008Bergerac moelleux
Vinification
Pressurage: Pressoir pneumatique.
Fermentation alcoolique: A basse température (16°) et après ensemencement en levures sélectionnées. En
fin de fermentation, quand on a atteint la densité souhaitée les vins sont mutés au SO2.
Elevage: En cuve sur lies fines.
Stabilisation tartrique : Traitement par le froid .
Filtration : Filtre tangentiel et filtration sur terres roses après traitement au froid.
Dame de Gilette 2008Bergerac moelleux
Note de dégustationLa robe est d’une couleur jaune clair et brillante.
Nez d’arômes de fruits blancs exotiques (ananas) persistants. Bouche ronde révélant des notes de poire.
Equilibre harmonieux.
Accords vins – metsCe vin conviendra parfaitement pour vos desserts mais aussi sur
un foie gras, découvrez-le sur un fromage à pâte persillée tel que le roquefort ou encore à l’apéritif.
Conservation : 3 à 4 ans.
Servir à 10-12°C.
Dame de Gilette 2008Bergerac moelleux
2008 2008
ChardonnayVin de Pays d’Oc
Prix: 6,5 €
2008 2008 La maison Bouchard Aîné & Fils élabore des vins depuis plus de
250 ans avec la recherche constante de la perfection dans la qualité, l’authenticité dans le style, le prestige dans le nom.
Avec Chardonella, Bouchard Aîné & Fils célèbre un cépage d’une grande finesse possédant un fort potentiel aromatique.
Chardonnay surprenant et inédit, Chardonella est une invitation à croquer les fruits blancs et les agrumes.
Elaboré avec du Chardonnay du Pays d’Oc.
Cépage : Chardonnay
Degré : 13.5 % vol.
2008 2008 Vinification et élevage
Chardonella est vinifié de manière à obtenir un maximum d’arômes, chaque cuvée étant sélectionné pour son potentiel et
sa diversité aromatique.
DégustationLa robe or très limpide est d’une grande brillance.
Le nez est franc, très frais, alliant fleurs blanches et senteurs fruités comme la poire, la mangue et le pamplemousse.
La bouche aux saveurs fruités intenses et douces offre un bel équilibre entre acidité et rondeur. La finale est longue et
gourmande, avec ses notes d’abricot et d’ananas.
2008 2008 A table
Température de service 10° C.Un vin « séducteur », compagnon idéal de tout un repas, à boire
jeune et très frais.
Mariages classiques : à l'apéritif, charcuterie, poissons et crustacés, salades composés.
Mariages originaux : sushis, choucroute de la mer, boudin blanc, blanquette de veau,
fromages de chèvre…
GardeA boire dès maintenant
2008 2008
2008 2008
Clefs de Terre Dieu 2008
ChardonnayVin de Pays d’Oc
Prix: 6,5 €
Clefs de Terre Dieu 2008
Appellation :Vin de Pays d’Oc – Blanc – 12.5% vol.
Vignoble : Sélection en Languedoc issues des caves :-de Sallèles, plaine limoneuse du Narbonnais.-de Cazouls, plateaux du Biterrois.-de Puicheric, contreforts du Minervois.
Cépage :100% Chardonnay.
Clefs de Terre Dieu 2008Vinification :
Pressurage doux.Débourbage à froid sur des moûts clairs.
Vinification à basse températures.Une partie est élevée en fûts.
Dégustation :Robe limpide or pâle.
Nez expressif aux arômes de fruits à chair blanches et aux parfums de fleurs blanches (tilleul, acacias), auxquels se mêlent
des notes miellées.En bouche, ce chardonnay est pur, vif et complexe, avec un
moelleux typiquement méridional.
Recommandations : A déguster en apéritif ou sur des poissons.
Servir frais :8° - 10°C.
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Late Harvested Muscat 2008
Prix: 6,5 €
Late Harvested Muscat 2008
Le Late Harvested Muscat présente tous les caractères propres à ce style de vin : frais, vif et net laissant la bouche prête à accueillir un autre verre.
Le niveau d’acidité s’équilibre parfaitement avec le sucre naturel du vin.
La couleur est d’un jaune brillant avec des teintes de vert et le nez présente des arômes de musc, de pétales de rose et de raisins.
Riche en fruits mûrs généreux, la bouche vous laisse aussi des notes épicées persistantes.
Ce vin est fait pour être consommé immédiatement, mais vieillira gracieusement en bouteille pendant 5 à 8 ans à partir de la récolte, s’il est
bien conservé.
Late Harvested Muscat 2008
Cépage
Souvent connu sous le nom de Muscat d’Alexandrie ou de Muscat Gordo Blanco, leLate Harvested Muscat fait parti de l’audacieuse, épicée et versatile famille des
Muscats.
La famille Brown a eu une longue collaboration avec ce cépage. Il y avait des boutures de Muscat d’Alexandrie dans les premiers 10 acres plantés par John
Francis Brown à Milawa en 1885 et parmi les différents vins de cépage produits par Brown Brothers aujourd’hui, le Late Harvested Muscat est l’un des plus connus et
des plus populaires.
Produits à partir de fruits qui ont pu mûrir parfaitement sur pieds jusqu’à l’Automne, c’est un délicieux vin de vendanges tardives, exhalant les caractères
fruités naturels du cépage et une succulente sensation en bouche qui provient de fruits récoltés à pleine maturité
Late Harvested Muscat 2008
Critique du site : « Bonvin.be »
Ce coup de cœur "Bonvin.be" est assurément un magnifique rapport plaisir/prix, il est d'un équilibre quasi parfait, le fruité et l'acidité sont superbes. Il est long et c'est
très difficile de s'arrêter après un premier verre... vous aurez été prévenu.
Parfait à l'apéritif, superbe avec un plat chinois aigre-doux ou sucré (éviter le piquant). Bref on en redemande, à essayer avec un fromage "bleu" de type roquefort
ou stilton.
Chez BonVin.be, on a vraiment été impressionné car de mémoire, une telle qualité par exemple en Alsacien "vendange tardive" ne se trouve jamais en dessous de 20 €. Que du plaisir à ce prix... quand de surcroît on sait que l'on est sur une bouteille de
75 Cl et pas sur une 50 Cl ou 37 Cl comme c'est très souvent le cas en vendanges tardives... ou plus généralement en moelleux de qualité.
http://www.bonvin.be/muscat-2006-vendange-tardive-p-115.html
Late Harvested Muscat 2008
Vins rouges
Les Caprices d’Antoine2008
Côte du Rhône
Prix: 7,5 €
Les Caprices d’Antoine 2008Terroir et données viticoles
Situation : Vignobles du Sud de la Vallée du Rhône, dans les départements du Vaucluse, de l'Ardèche et du Gard.
Sol : Terres alluviales d'épandage caillouteux, coteaux d'éboulis calcaires et terrasses villafranchiennes ( argile rouges sableuses et galets roulés siliceux).
Cépages
Grenache (60%), Syrah (30%), Carignan (5%) et Mourvèdre (5%).
Vinification
Vendanges : Vendanges manuelles.
Vinification : Traditionnelle avec longue macération. Eraflage total et maîtrise des températures.
Elevage : Pendant 6 à 8 mois en barriques de chêne français et américain.
Mise en bouteille : Mise Région de Production.
Les Caprices d’Antoine 2008Description organoleptique
Jolie robe cerise. Nez intense de fruits rouges frais (framboise, cassis, cerise) et d'épices
entremêlées de fines notes vanillées et torréfiées. La bouche est ample, marquée par des tanins fins conférant une belle
harmonie à la dégustation. Au final, belle persistance aromatique sur le fruit.
Conseils de dégustation
Température idéale : A consommer entre 16° et 18°C.
Accompagnement : L'accompagnement idéal des viandes rouges, la daube, le coq au vin
et les fromages affinés (brie, camembert).
Garde : Très agréable actuellement, il peut aussi de garder entre 3 et 5 ans.
Les Caprices d’Antoine 2008
EnateCabernet – Merlot
2007
Prix: 7,5 €
Enate Cabernet – Merlot
Cépages50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot.
VinificationLes raisins sont récoltés manuellement, égrappés et légèrement
écrasés. Les jus de chaque variété fermentent séparément à 26ºC dans
des cuves d'acier inoxydable. Après de la fermentation malo-lactique, le vin reste pendant six
mois dans des barriques de chêne français et américain de 225 litres.
Enate Cabernet – MerlotDégustation
Rouge cerise, net et limpide, agréable, élégant, arômes de fruits rouges (fraise, cerises) avec des notes de bois, vanille, beurre frais.
Un vin rouge souple.
Impressions du chef de caveUn vin au caractère cosmopolite et facile à boire.
Des tanins souples font de lui un authentique vin pour tous les publics.
ServiceServir entre 14-16ºC sur des plats légers, des plats végétariens, ou des
plats de poissons.
DistinctionsMillésime 2001 : Bronze: Wine Challenge Vietnam.Millésime 2002 :Bronze: Estonian Wine Challenge.
Bronze: International Wine Challenge.Millésime 2004 : Bronze: Estonian Wine Challenge.
Enate Cabernet – Merlot
Château Lescalle2006
Prix: 8 €
Bordeaux supérieur
Château Lescalle 2006Situation géographique :
Macau en Médoc (Margaux) en bordure de gironde
Sol : Palus
Densité de plantation : 6000 pieds/ha
Surface :26 ha
Encépagement : 65% Merlot – 20% Cabernet Sauvignon – 10% Cabernet Franc – 5% Petit Verdot.
Château Lescalle 2006Production raisin
suivi du vignoble : viticulture durable.
contrôle de la maturité : gustatif, quantitatif analytique des baies sur chaque parcelle.
Vendanges : Mécaniques.
VinificationVendange mécanique – Sélection et tri sur table – Egrappage total
Fermentation du moût en cuves inoxydables – Maintien des températures de fermentation entre 28° et 30° - Trois remontages journaliers – Cuvaison longue.
ElevageDouze mois en barriques de chêne dont 30% environ sont renouvelés chaque
année en éléments neufs.
Distinctionspour le millésime 2003 médaille de bronze Paris 2005
Château Lescalle 2006
Merci de votre
attention.
Feuilles de commande :Nous vous invitons maintenant à remplir la feuille de
commande si vous êtes intéressés par nos vins. Une relève des feuilles de commande sera organisée dans
les différents services le vendredi 03/12/2010.
Vous pouvez également nous envoyer cette feuille de commande sous format informatique par mail avant le vendredi 03/12/2010 à l’adresse suivante : [email protected].
Règlement du paiement par:
Espèce (lors de la réception de votre fiche de commande)
Virement sur notre compte : 377-0146218-76
Communication : VIN VE + NOM + PRENOM
Date limite de paiement : le mercredi 01/12/2010
Forfait dégustation 5 € (dégustation de 8 vins)1 € le verre
Merci de votre
participation
Le VE 2010 - 2011
Le VE 2010 – 2011 vous souhaite de passer de
très belles fêtes de fin d’année.