Vente de vin au profit du voyage de fin d’étude 2010-2011

Vente de vin au profit du voyage de fin d’étude 2010-2011

Les vins qui vous sont proposés lors de cette seconde commande ont été choisi afin

d’accompagner au mieux vos repas de fêtes de fin d’année.

Crémant d’AlsaceBrut blanc de blanc

Prix: 11 €

Origine: Ammerschwihr/Alsace

Cépage:

Pinot blanc, Pinot auxerrois, Chardonnay

Vinification :Sélection de parcelles, pressurage pneumatique doux avec sélection des jus,

débourbage au mireur. La méthode traditionnelle « Champenoise »utilisée pour l’obtention de ce Crémant place ce vin effervescent au plus haut niveau qualitatif .La prise de mousse (seconde fermentation en bouteille) avoisine les dix mois et confère

gras et finesse à la cuvée.

Notes de dégustation :Doté d’une belle robe or blanc à jolis reflets verts, ce crémant aux fines bulles vous

dévoilera ses arômes de fleurs blanches et de fruits frais. C’est une explosion de fraîcheur qui vous embaumera la bouche, le tout se prolongeant avec une petite

note de torréfaction en final.

Association mets/vins : Apéritif, réceptions, desserts

Température de service :

5 à 7°C

Vins blancs

Dame de GiletteBergerac moelleux

2008

Prix: 6 €

Dame de Gilette 2008Bergerac moelleux

Situation Le vignoble est situé sur les coteaux et les plateaux

argilo-calcaires au sud de Bergerac. Afin d’élaborer ce vin, une sélection parcellaire est

effectuée sur de vignes.

Cépages 100% Sémillon


Vinification

Pressurage: Pressoir pneumatique.

Fermentation alcoolique: A basse température (16°) et après ensemencement en levures sélectionnées. En

fin de fermentation, quand on a atteint la densité souhaitée les vins sont mutés au SO2.

Elevage: En cuve sur lies fines.

Stabilisation tartrique : Traitement par le froid .

Filtration : Filtre tangentiel et filtration sur terres roses après traitement au froid.


Note de dégustationLa robe est d’une couleur jaune clair et brillante.

Nez d’arômes de fruits blancs exotiques (ananas) persistants. Bouche ronde révélant des notes de poire.

Equilibre harmonieux.

Accords vins – metsCe vin conviendra parfaitement pour vos desserts mais aussi sur

un foie gras, découvrez-le sur un fromage à pâte persillée tel que le roquefort ou encore à l’apéritif.

Conservation : 3 à 4 ans.

Servir à 10-12°C.


2008 2008

ChardonnayVin de Pays d’Oc

Prix: 6,5 €

2008 2008 La maison Bouchard Aîné & Fils élabore des vins depuis plus de

250 ans avec la recherche constante de la perfection dans la qualité, l’authenticité dans le style, le prestige dans le nom.

Avec Chardonella, Bouchard Aîné & Fils célèbre un cépage d’une grande finesse possédant un fort potentiel aromatique.

Chardonnay surprenant et inédit, Chardonella est une invitation à croquer les fruits blancs et les agrumes.

Elaboré avec du Chardonnay du Pays d’Oc.

Cépage : Chardonnay

Degré : 13.5 % vol.

2008 2008 Vinification et élevage

Chardonella est vinifié de manière à obtenir un maximum d’arômes, chaque cuvée étant sélectionné pour son potentiel et

sa diversité aromatique.

DégustationLa robe or très limpide est d’une grande brillance.

Le nez est franc, très frais, alliant fleurs blanches et senteurs fruités comme la poire, la mangue et le pamplemousse.

La bouche aux saveurs fruités intenses et douces offre un bel équilibre entre acidité et rondeur. La finale est longue et

gourmande, avec ses notes d’abricot et d’ananas.

2008 2008 A table

Température de service 10° C.Un vin « séducteur », compagnon idéal de tout un repas, à boire

jeune et très frais.

Mariages classiques : à l'apéritif, charcuterie, poissons et crustacés, salades composés.

Mariages originaux : sushis, choucroute de la mer, boudin blanc, blanquette de veau,

fromages de chèvre…

GardeA boire dès maintenant

2008 2008

2008 2008

Clefs de Terre Dieu 2008

ChardonnayVin de Pays d’Oc

Prix: 6,5 €

Clefs de Terre Dieu 2008

Appellation :Vin de Pays d’Oc – Blanc – 12.5% vol.

Vignoble : Sélection en Languedoc issues des caves :-de Sallèles, plaine limoneuse du Narbonnais.-de Cazouls, plateaux du Biterrois.-de Puicheric, contreforts du Minervois.

Cépage :100% Chardonnay.

Clefs de Terre Dieu 2008Vinification :

Pressurage doux.Débourbage à froid sur des moûts clairs.

Vinification à basse températures.Une partie est élevée en fûts.

Dégustation :Robe limpide or pâle.

Nez expressif aux arômes de fruits à chair blanches et aux parfums de fleurs blanches (tilleul, acacias), auxquels se mêlent

des notes miellées.En bouche, ce chardonnay est pur, vif et complexe, avec un

moelleux typiquement méridional.

Recommandations : A déguster en apéritif ou sur des poissons.

Servir frais :8° - 10°C.

‘

Late Harvested Muscat 2008

Prix: 6,5 €


Le Late Harvested Muscat présente tous les caractères propres à ce style de vin : frais, vif et net laissant la bouche prête à accueillir un autre verre.

Le niveau d’acidité s’équilibre parfaitement avec le sucre naturel du vin.

La couleur est d’un jaune brillant avec des teintes de vert et le nez présente des arômes de musc, de pétales de rose et de raisins.

Riche en fruits mûrs généreux, la bouche vous laisse aussi des notes épicées persistantes.

Ce vin est fait pour être consommé immédiatement, mais vieillira gracieusement en bouteille pendant 5 à 8 ans à partir de la récolte, s’il est

bien conservé.


Cépage

Souvent connu sous le nom de Muscat d’Alexandrie ou de Muscat Gordo Blanco, leLate Harvested Muscat fait parti de l’audacieuse, épicée et versatile famille des

Muscats.

La famille Brown a eu une longue collaboration avec ce cépage. Il y avait des boutures de Muscat d’Alexandrie dans les premiers 10 acres plantés par John

Francis Brown à Milawa en 1885 et parmi les différents vins de cépage produits par Brown Brothers aujourd’hui, le Late Harvested Muscat est l’un des plus connus et

des plus populaires.

Produits à partir de fruits qui ont pu mûrir parfaitement sur pieds jusqu’à l’Automne, c’est un délicieux vin de vendanges tardives, exhalant les caractères

fruités naturels du cépage et une succulente sensation en bouche qui provient de fruits récoltés à pleine maturité


Critique du site : « Bonvin.be »

Ce coup de cœur "Bonvin.be" est assurément un magnifique rapport plaisir/prix, il est d'un équilibre quasi parfait, le fruité et l'acidité sont superbes. Il est long et c'est

très difficile de s'arrêter après un premier verre... vous aurez été prévenu.

Parfait à l'apéritif, superbe avec un plat chinois aigre-doux ou sucré (éviter le piquant). Bref on en redemande, à essayer avec un fromage "bleu" de type roquefort

ou stilton.

Chez BonVin.be, on a vraiment été impressionné car de mémoire, une telle qualité par exemple en Alsacien "vendange tardive" ne se trouve jamais en dessous de 20 €. Que du plaisir à ce prix... quand de surcroît on sait que l'on est sur une bouteille de

75 Cl et pas sur une 50 Cl ou 37 Cl comme c'est très souvent le cas en vendanges tardives... ou plus généralement en moelleux de qualité.

http://www.bonvin.be/muscat-2006-vendange-tardive-p-115.html


Vins rouges

Les Caprices d’Antoine2008

Côte du Rhône

Prix: 7,5 €

Les Caprices d’Antoine 2008Terroir et données viticoles

Situation : Vignobles du Sud de la Vallée du Rhône, dans les départements du Vaucluse, de l'Ardèche et du Gard.

Sol : Terres alluviales d'épandage caillouteux, coteaux d'éboulis calcaires et terrasses villafranchiennes ( argile rouges sableuses et galets roulés siliceux).

Cépages

Grenache (60%), Syrah (30%), Carignan (5%) et Mourvèdre (5%).

Vinification

Vendanges : Vendanges manuelles.

Vinification : Traditionnelle avec longue macération. Eraflage total et maîtrise des températures.

Elevage : Pendant 6 à 8 mois en barriques de chêne français et américain.

Mise en bouteille : Mise Région de Production.

Les Caprices d’Antoine 2008Description organoleptique

Jolie robe cerise. Nez intense de fruits rouges frais (framboise, cassis, cerise) et d'épices

entremêlées de fines notes vanillées et torréfiées. La bouche est ample, marquée par des tanins fins conférant une belle

harmonie à la dégustation. Au final, belle persistance aromatique sur le fruit.

Conseils de dégustation

Température idéale : A consommer entre 16° et 18°C.

Accompagnement : L'accompagnement idéal des viandes rouges, la daube, le coq au vin

et les fromages affinés (brie, camembert).

Garde : Très agréable actuellement, il peut aussi de garder entre 3 et 5 ans.

Les Caprices d’Antoine 2008

EnateCabernet – Merlot

2007

Prix: 7,5 €

Enate Cabernet – Merlot

Cépages50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot.

VinificationLes raisins sont récoltés manuellement, égrappés et légèrement

écrasés. Les jus de chaque variété fermentent séparément à 26ºC dans

des cuves d'acier inoxydable. Après de la fermentation malo-lactique, le vin reste pendant six

mois dans des barriques de chêne français et américain de 225 litres.

Enate Cabernet – MerlotDégustation

Rouge cerise, net et limpide, agréable, élégant, arômes de fruits rouges (fraise, cerises) avec des notes de bois, vanille, beurre frais.

Un vin rouge souple.

Impressions du chef de caveUn vin au caractère cosmopolite et facile à boire.

Des tanins souples font de lui un authentique vin pour tous les publics.

ServiceServir entre 14-16ºC sur des plats légers, des plats végétariens, ou des

plats de poissons.

DistinctionsMillésime 2001 : Bronze: Wine Challenge Vietnam.Millésime 2002 :Bronze: Estonian Wine Challenge.

Bronze: International Wine Challenge.Millésime 2004 : Bronze: Estonian Wine Challenge.

Enate Cabernet – Merlot

Château Lescalle2006

Prix: 8 €

Bordeaux supérieur

Château Lescalle 2006Situation géographique :

Macau en Médoc (Margaux) en bordure de gironde

Sol : Palus

Densité de plantation : 6000 pieds/ha

Surface :26 ha

Encépagement : 65% Merlot – 20% Cabernet Sauvignon – 10% Cabernet Franc – 5% Petit Verdot.

Château Lescalle 2006Production raisin

suivi du vignoble : viticulture durable.

contrôle de la maturité : gustatif, quantitatif analytique des baies sur chaque parcelle.

Vendanges : Mécaniques.

VinificationVendange mécanique – Sélection et tri sur table – Egrappage total

Fermentation du moût en cuves inoxydables – Maintien des températures de fermentation entre 28° et 30° - Trois remontages journaliers – Cuvaison longue.

ElevageDouze mois en barriques de chêne dont 30% environ sont renouvelés chaque

année en éléments neufs.

Distinctionspour le millésime 2003 médaille de bronze Paris 2005

Château Lescalle 2006

Merci de votre

attention.

Feuilles de commande :Nous vous invitons maintenant à remplir la feuille de

commande si vous êtes intéressés par nos vins. Une relève des feuilles de commande sera organisée dans

les différents services le vendredi 03/12/2010.

Vous pouvez également nous envoyer cette feuille de commande sous format informatique par mail avant le vendredi 03/12/2010 à l’adresse suivante : [email protected].

Règlement du paiement par:

Espèce (lors de la réception de votre fiche de commande)

Virement sur notre compte : 377-0146218-76

Communication : VIN VE + NOM + PRENOM

Date limite de paiement : le mercredi 01/12/2010

Forfait dégustation 5 € (dégustation de 8 vins)1 € le verre

Merci de votre

participation

Le VE 2010 - 2011

Le VE 2010 – 2011 vous souhaite de passer de

très belles fêtes de fin d’année.

Documents

Vente de vin au profit du voyage de fin d’étude 2010-2011