Veggie Red Passion

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Nur 5 Zutaten präsentiert

Veggie Red Passion

AuberginenpizzaMöhrenblattpesto

Couscous-SalatSchnelle TomatenpieBruschette Pizzaiola

Rote Bete Chutney

Impressum (c) 2015, Kateryna Kogan, Nur 5 Zutaten Angaben gem. §5 TMG: 1. Auflage 2015 Inhaltlich Verantwortlicher Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung nur mit nach § 55 II RStV: schriftlicher Zustimmung der Autoren. Kateryna Kogan Alle Angaben in dieser Ausgabe wurden vom Autor Kölner Str. 45c sorgfältig recherchiert und überprüft. Dennoch kann 51149 Köln keine Haftung für die Richtigkeit der Angaben

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Nur 5 Zutaten Blog ist nun seit ein paar Jahren meine Plattform für einfache und leckere Rezepte. Als ich mit diesem Blog begann, war meine wichtigste Intention, nicht nur zu zeigen, dass Kochen ein angenehmer Zeitvertreib ist, sondern schöne Bilder von leckeren Gerichten zu präsentieren. Durch diese Bilder und vor allem mit genial einfachen Rezepten wollte ich meine Bloggäste dazu bringen, alles stehen und liegen zu lassen und einfach loszukochen.

Nach dem mein Kind zur Welt kam und alles um einiges komplizierter wurde (habt Ihr schon Mal Pasta mit einer Hand zubereitet?), mussten die Gerichte noch einfacher werden, familienfreundlicher, bekömmlicher und trotzdem lecker, ausgefallen und besonders.

Mit meinem ersten und ich hoffe nicht letztem Newsletter, biete ich Euch nun die Möglichkeit, meine persönlichen Lieblinge der Veggie Red Passion Kollektion auszuprobieren.

Viel Spaß beim Kochen und ich freue mich auf Euer Feedback via Blog und Social Media Plattformen. Und jetzt geht’s los!

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Nur 5 Zutaten Blog: Veggie Red Passion | November 2015

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Umwerfend leckere Auberginenpizza Das Rezept dieser leckeren und leichten Vorspeise für einen schönen Abend mit Freunden stammt aus dem Blog "Drizzle and Dip" von Samantha Linsell – Foodfotografin und Kochbuchautorin aus Südafrika. Zutaten für 4 Personen: 6 mittlere Auberginen ca. 500 g frische Cherry-Tomaten 2 Zehen Knoblauch 500 g Mozzarella di Bufala (Abtropfgewicht) 200 g Basilikumpesto Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Auberginen in dünne längliche Scheiben schneiden, mit reichlich Salz bestreuen und für ca. eine Stunde stehen lassen. Das entzieht den Auberginen die Feuchtigkeit und sie nehmen bei der weiteren Zubereitung nicht mehr so viel Öl auf. Die Auberginen mit einem Papiertuch trockentupfen und anschließend etwas einölen. Die Scheiben kann man entweder auf einem Grill oder in einer Grillpfanne braten. Die Grillpfanne sollte man vorm Braten leicht mit einem Pinsel einölen. Nun die Auberginenscheiben von jeder Seite einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie etwas weich sind. Zum Abkühlen auf einen separaten Teller legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Aus 150 g Cherry-Tomaten und Knoblauch eine Tomatensauce herstellen - ab in die Küchenmaschine damit oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Die Auberginenscheiben auf ein Blech auslegen. Jede Scheibe mit 1-2 TL Tomatensauce bestreichen, Mozzarella drauf, ein Paar Scheiben frischer Cherry-Tomaten und für 10 Minutenin den Backofen stellen. Wenn der Käse geschmolzen ist, sind die Auberginen fertig. Aus dem Ofen rausnehmen, jede Scheibe mit Basilikumpesto nach Geschmack bestreichen. Genießen…


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Möhrenblattpesto Ein Pesto zuzubereiten ist kein Hexenwerk. Aus den Möhrenblättern, die man normalerweise wegschmeißt, entsteht ein sehr feines, leichtes Pesto mit ungewöhnlichem Geschmack. Keine Überraschung, dass dieses Pesto bei DasKosrezept.de zum Tipp des Tages gewählt wurde. Zutaten: zwei Bündel Möhrenblätter 50 g Pinienkerne oder Mandelblätter 100-150 ml gutes Olivenöl 50 g Parmigiano Reggiano 3-4 Zehen Knoblauch etwas frisch gepressten Zitronensaft Zubereitung: Als Erstes die Pinienkerne ganz kurz in einer heißen Pfanne schwenken, damit sie ihr Aroma entfalten können. Bevor man die Kerne im Mixer zerkleinert, sollen sie abkühlen. Möhrenblätter von Stängeln abzupfen, ausgiebig waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Parmigiano Reggiano auf einer feinen Microplane-Reibe reiben. Die Mischung aus dem Mixer ist zu grob, daher muss man hier etwas Kraft ausüben. Möhrenblätter in den Mixer legen und ca. ¾ des Olivenöls drüber gießen, so zerkleinert der Mixer die Blätter nicht zu fein und sie behalten noch etwas von ihrer Struktur. Möhrenblatt-Öl-Mischung in einen größeren Behälter geben und die restlichen Zutaten hinzufügen - zerdrückten Knoblauch, zermahlene Pinienkerne und zum Schluss Parmigiano Reggiano. Sollte das Pesto nicht salzig genug sein, einfach mit Parmigiano nachsalzen. Jetzt mit etwas Zitronensaft den Geschmack abrunden. Mit frischem Weißbrot, Mozzarella di Bufala und getrockneten Tomaten ist es ein Gedicht!


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Couscous-Salat Couscous-Salat ist der Klassiker in meiner Küche und geht sogar einfacher als Pasta. Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g Couscous 8 große Cherry-Tomaten krause Petersilie ca. 4 EL gutes Olivenöl etwas frischgepressten Zitronensaft Salz Zubereitung: Trockenen Couscous mit dem Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz vermischen. Kochend heißes Wasser drüber gießen, so dass der Couscous damit bedeckt ist. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und für ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, halbieren, die Stielenden rausschneiden und kleinwürfeln. Petersilie kleinhacken. Wer den Geschmack intensivieren möchte, nimmt frischen Koriander. Ich mag Koriander aber hier hat er mich etwas umgehauen. Couscous etwas abkühlen, mit Tomaten und Petersilie mischen. Gegebenenfalls mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken.


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Schnelle Tomatenpie Mein absoluter Liebling, ob mit Blätterteig oder als eine echte Galette. Geht sehr schnell und schmeckt außergewöhnlich. Zutaten für zwei Personen: 1 Packung Blätterteig 150 g Ricotta 50 g Parmesan ca. 250 g frische Tomaten 1 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung: Diese Pie kann man entweder in einer Quiche-Form zubereiten, dann sieht sie chic aus oder einfach auf einem Blech, dann wird der Boden richtig gut durchbacken. Für die Zubereitung in einer Quicheform sie erst mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Damm muss der Blätterteig mit einem Nudelholz dünn ausgerollt und in die 28 cm Form ausgelegt werden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Im nächsten Schritt Parmesan fein reiben und mit Ricotta vermischen. Die Mischung ist sehr fein und luftig, schmeckt auch auf dem Brot gut. Die Käsemischung auf den Teig geben und dann gleichmäßig verstreichen. Tomaten in Scheiben schneiden und im Kreis auf den Teig auslegen. Sehr gut schmecken dazu dünn geschnittene Schalotten. Die Teigränder mit dem Eigelb bestreichen und die Pie in den Backofen für 25 Minuten stellen. Warm serviert der große Hit!


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Bruschette Pizzaiola Eine klassische Tomatensauce, die als Basis für viele Gerichte dient, schmeckt hervorragend auf dem krossgebratenen Stück Ciabatta. Zutaten für 8 Bruschetta: 2 große reife Tomaten 1 EL fein gehackter Blattpetersilie 1 EL fein gehackten Schnittlauch 125 g Mozzarella di Bufala Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen, Stielenden und das Kerngehäuse rausschneiden und anschließend in kleine Stücke würfeln. Mit Petersilie, Schnittlauch und Öl vermischen, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf heißer Bruschetta verteilen und Mozzarella Mozzarella drauflegen. Jetzt reinebeißen und genießen :-)


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Rote Bete Chutney DAS Geheimnis des perfekten ukrainischen Borschtsch und eine sehr leckere Sauce auf einem Stück Vollkornbrott. Zutaten: 1 große oder 2 kleine rote Beten 2 mittlere Möhren 1 große oder 2 kleine Zwiebeln 500 g passierte Tomaten Salz Pfeffer etwas Öl zum Braten Zubereitung: Zwiebeln schälen und in Würfel fein hacken. Karotten und die rote Bete waschen, schälen und anschließend auf einer Küchenreibe oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Als nächstes etwas Öl in der Pfanne erhitzen die Zwiebel glasig dünsten. Geraspelte Karotten und rote Bete hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenn das Gemüse in sich zusammensackt, passierte Tomaten hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten ohne zuzudecken, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Zum Abschmecken salzen und pfeffern. Schmeckt hervorragend auf einem Stück Schwarzbrot, das vorher mit Knoblauch eingerieben wurde, mit etwas Creme Fraiche drauf.

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