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VVaaddoo aa cceennaa aallll’’aaeerrooppoorrttoo.. EELLiinnaattee ddiivveennttaa mmeettaa

ggoouurrmmaanndddi Fernanda Roggero (http://food24.ilsole24ore.com/author/fernanda-roggero/)

16 dicembre 2013

All’estero non è certo una novità. Il più famoso è probabilmente Plane Food ilristorante-design firmato da Gordon Ramsay al Terminal 5 di Heathrow. Perviaggiatori gourmet che possono permettersi il tempo di un pasto in piena

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Brindisi natalizi: oltre ai “solitinoti” tutte le chicche da non

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1 di 5 17/12/13 10:42

regola, semplici fan dello chef mediatico che potranno vantarsi di avermangiato alla sua tavola (con un prezzo più che abbordabile), turisti intransito che puntano sui Fast Picnic, take-away di lusso adagiati in una borsatermica arancione decisamente riciclabile. A Parigi si va a mangiare a Le TrainBleu nella Gare de Lyon. A New York si fa la coda per i crostacei insuperabilidel Grand Central Oyster Bar di Grand Central.

Sorpresa, alta cucina a Linate

L’Italia arriva sempre un po’ dopo, maMilano, che tutti dicono essere la piùeuropea delle città italiane, non potevalasciarsi sfuggire l’occasione. E quindia inizio autunno ha debuttato ilristorante gourmand di Linate. Sichiama Michelangelo, dal nomedell’executive chef, MichelangeloCitino. Area partenze, primo piano,sopra le paninerie. Il locale è modernoed eclettico. Luminoso e minimal. Ilturista che vi approda non può averdubbi: è arrivato nella capitale deldesign.

La sorpresa – per molti – arriva dopoessersi seduti a tavola. Perché la qualità del cibo è decisamente alta. Nessunosi aspetta proposte da alta ristorazione a due passi dal check-in. Lo stessomitico Gordon all’aeroporto londinese non offre piatti sublimi. Si limita adun’onesta offerta di media qualità. Del resto Heathrow è troppo lontano dalcentro per diventare destinazione di una serata. Linate no. E’ a un quartod’ora dal centro di Milano, non tanto più distante di altri indirizzi di buonacucina.

Una scuola che parte daMarchesi

Ai fornelli Michelangelo Citino, giànelle cucine del ristorante del ParkHyatt ai tempi di Filippo Gozzoli, el’ottimo Andrea Iudica. Citino èormai più di uno chef emergente,cresciuto alla scuola di GualtieroMarchesi, Alain Ducasse, DavideOldani e Paola Budel. Ora ha strettouna partnership con My Chef(insieme a Sea dietro al progetto del

ristorante in aeroporto che ospita una cantinetta Pommery). Unacollaborazione che vede Citino anche alla gestione del restaurant-café dellaTriennale. A Linate la carta è intrigante e in continua evoluzione, ma nonincurante delle esigenze del cliente-viaggiatore. Vengono infatti offerte treproposte di menù “a tempo garantito”: piatto unico della settimana servito in8 minuti, l’”hamburger pronto” in 12 minuti e il menù del giorno che si riescea gustare in 40 minuti netti.

Per chi ha più tempo anche due menù degustazione (dai gnocchi arrosto,

LEGGI (http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/bri

di Luca Turner (http://food24.ilsole24ore.com/author/luca-turner/)

(http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/non-solo-frites-e-moules-il-belgio-si-scopre-

gourmet-e-volano-profitti-delle-catene-gastronomiche/)

VISTI DA LONTANO(HTTP://FOOD24.ILSOLE24ORE.COM

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Non solo frites e moules, il Belgiosi scopre gourmet. E volano i

profitti delle catenegastronomiche

(http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/non-solo-frites-

e-moules-il-belgio-si-scopre-gourmet-e-volano-profitti-delle-

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LEGGI (http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/non

di Beda Romano (http://food24.ilsole24ore.com/author/beda-romano/)

(http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/segreti-del-re-della-cucina-giapponese-che-verra-

milano-per-lexpo/)

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I segreti del re della cucinagiapponese, che verrà a Milano

per l’Expo(http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/segreti-del-re-della-cucina-giapponese-che-verra-

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LEGGI (http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/seg

di Stefano Carrer (http://food24.ilsole24ore.com/author/stefano_carrer/)


2 di 5 17/12/13 10:42

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fonduta al parmigiano 36 mesi, bacche di Goji e paprica dolce al baccalà,crema di lenticchie, bacon e lampascioni). E – a detta degli esperti – lamiglior cotoletta alla milanese della città.

Per chi arriva (e torna) da Milano parcheggio offerto. Venerdì prossimo unaproposta all’insegna del tartufo. Quattro portate a 50 euro (vini esclusi): uovocotto a bassa temperatura con fonduta al Parmigiano; tagliolini freschi alfondo bruno; tomino arrosto; soufflé caldo al cioccolato bianco. Tutto contartufo bianco d’Alba.

Linate (http://food24.ilsole24ore.com/tag/linate/), Michelangelo (http://food24.ilsole24ore.com

/tag/michelangelo/), My Chef (http://food24.ilsole24ore.com/tag/my-chef/)

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sotto-esame-esce-dalla-black-list/) La mascotte firmata Disney porterà 150 milioni dimerchandising → (http://food24.ilsole24ore.com/2013/12/la-mascotte-firmata-disney-portera-

150-milioni-di-merchandising/)

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