UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIER£†A ... 1.13 Problema de asignaci£³n cuadr£Œtica 18 1.14

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  • UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

    DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE TITULACIÓN

    TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

    INGENIERO INDUSTRIAL

    ÁREA SISTEMAS PRODUCTIVOS

    TEMA “MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE

    EVACUACIÓN DE RESIDUOS EN EL ÁREA DE DESECHOS DE LA PLANTA ALIMENTICIA

    TONICORP.”

    AUTOR ROMERO BONILLA ERICK DAVID

    DIRECTOR DEL TRABAJO ING. IND. SANTOS VÁSQUEZ OTTO BENJAMIN, MSC.

    2017 GUAYAQUIL – ECUADOR

  • ii

    DECLARACIÓN DE AUTORÍA

    “La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulación, me

    corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a la

    facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil.”

    Romero Bonilla Erick David

    C.C. 0918053588

  • iii

    DEDICATORIA

    Dedico este proyecto de tesis a Dios a mis padres y mi hijo. A Dios porque

    ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome

    fortaleza para continuar, a mis padres, quienes a lo largo de mi vida han

    velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento.

    Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin

    dudar ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad. Y a mi hijo

    porque gracias a él, logre el éxito más importante en mi vida. Es por ellos

    que soy lo que soy ahora. Los amo con mi vida.

  • iv

    AGRADECIMIENTO

    Agradezco primeramente a mis padres que han dado todo el esfuerzo

    para que yo ahora este culminando esta etapa de mi vida, porque ellos

    siempre han estado junto a mi y gracias a ellos ahora puedo ser un gran

    profesional. Como un testimonio de gratitud ilimitada, a mi hijo, por que su

    presencia ha sido y sera siempre el motivo mas grande que me ha

    impulsado para lograr esta meta ; a mis mejores amigos que gracias a

    ellos por sus consejos, sus animos y esa Fe inquebrantable para salir

    adelante y no hacerme decaer en este proyecto; a mis abuelos que

    siempre han estado pendiente de mi, muchas gracias por el apoyo

    brindado desde el primer dia de clases.

  • v

    INDICE GENERAL

    N° Descripción Pág.

    PRÓLOGO 1

    CAPITULO I

    INTRODUCCIÓN

    N° Descripción Pág.

    1.1 Antecedentes 3

    1.2 Objeto de estudio 3

    1.3 Campo de acción 3

    1.4 Visión 4

    1.5 Misión 4

    1.6 Justificativo 4

    1.7 Antecedentes 5

    1.7.1 Situación problemática de la empresa 5

    1.7.2 La empresa y su clasificación

    IndustriaLInternacional Uniforme CIIU 4 Ecuador 5

    1.7.3 Productos (Bienes y/o Servicios) que produce

    ocomercializa 6

    1.8 Delimitación del problema 13

    1.9 Formulación del problema 13

    1.10 Causas del problema 14

    file:///D:/ANGELS%20DATES/University%20Research/LEVEL%205TH%202014%20-%202015/TESIS/CORRECCIONES%20DE%20TESIS%202/PRESENTACION%20FINAL/INDICES.xlsx%23RANGE!_Toc412369402

  • vi

    N° Descripción Pag.

    1.11 Objetivos 14

    1.11.1 Objetivo General 14

    1.11.2 Objetivos Específicos 15

    1.12 Marco Teórico 15

    1.12.1 Marco Conceptual 15

    1.13 Problema de asignación cuadrática 18

    1.14 Marco Legal 22

    CAPITULO II

    INTRODUCCIÓN

    N° Descripción Pág.

    2.1 Desarrollo de la Investigación 25

    2.2 Metodología 25

    2.2.1 Diagnóstico de la situación 26

    2.2.2 Recolección de Datos 26

    2.2.3 Descripción del proceso de recolección de

    desechos 26

    2.2.4 Identificación de nave industrial 26

    2.2.4.2 Clasificación del Personal 27

    2.2.4.3 Flujo del Personal de Limpieza 30

    2.2.4.4 Estructura del área de Desechos 30

    2.2.4.5 Turnos de trabajo 31

    2.2.4.6 Generación de desechos por frecuencia 32

  • vii

    N° Descripción Pág.

    2.2.4.7 Puntos de recolección actuales 33

    2.2.4.8 Optimización de puntos de recolección 34

    2.2.4.9 Matriz final de distancias 37

    CAPITULO III

    INTRODUCCIÓN

    N° Descripción Pág.

    3.1 Análisis de los Resultados 49

    3.1.1 Interpretación de los resultados en el análisis por la

    capacidad que puede cargarse en la paletera 49

    3.1.2 Interpretación de los resultados en el análisis por

    orden de distancia 55

    3.1.3 Análisis Causa efecto del problema en la

    recolección de desechos 62

    3.1.4 Análisis de causa – efecto 63

    3.1.5 Análisis de sensibilidad de las propuestas

    presentadas 63

    3.1.6 Selección del método para la gestión de recolección

    interna de desechos en la zona blanca. 66

    3.1.7 Análisis de la propuesta para la gestión de

    desperdicios que ingresan al cuarto de desechos 66

    3.1.8 Propuesta de Proveedores 69

    3.1.9 Costo actual 72

    3.1.10 Venta de Material Reciclado 73

    3.1.11 Análisis de Escenarios 75

  • viii

    N° Descripción Pág.

    3.1.12 Conclusiones y Recomendaciones 76

    ANEXOS 77

    BLIBLIOGRAFIA 78

  • ix

    INDICE DE TABLAS

    N° Descripción Pag.

    1 Línea De Envasado De Helados 7

    2 Línea De Envasado De Helados – (Continuación) 8

    3 Líneas De Envasado De Tetra Pack 8 Y 9 9

    4 Línea De Envasado Queso Crema Y Manjar 10 - 11 9

    5 Línea De Envasado De Leche Saborizada - 13 10

    6 Línea De Envasado Osgood – Primo 16000 14- 15 10

    7 Línea De Envasado Osgood Cereal 16 - 17 11

    8 Línea De Envasado Hema – Fogg 54 - 18 - 19 12

    9 Categorización Del Personal 27

    10 Turnos De Trabajo 31

    11 Generación De Desecho Por Frecuencia 32

    12 Disposición De Recipientes De Basura 34

    13 Resumen De Diagrama De Relaciones 35

    14 Asignación De Repositorios De Basura Propuesta 36

    15 Matriz Final De Distancias 38

    16 Capacidad De Carga De Paletera 40

    17 Eficiencia Capacidad De Carga De Paletera 40

    18 Peso Por Línea Vs Capacidad De Carga De

    Operador 41

    19 Cantidad De Carga De Operador Según La Demanda 42

  • x

    N° Descripción Pag.

    20 Diferencia Mejoras En Cantidad Viajes Realizados

    Proceso Actual Vs Proceso Propuesto 43

    21 Líneas Ordenadas Por Distancia Según Recorrido

    Propuesto 44

    22 Cantidad De Viaje Por Operador Para Cumplir Con

    Desalojo De Desperdicio 45

    23 Diferencia Mejoras Cantidad De Viajes Realizados

    Con El Proceso Actual Y Con El Proceso Propuesto 46

    24 Primera Propuesta 49

    25 Análisis Por Orden De Distancia 56

    26 Análisis Porcriterio De Evaluación 63

    27 Criterios A Evaluar 64

    28 Analisis De Sensibilidad De Propuestas Vs Modelo

    Actual 65

    29 Resumen De Analisis De Sensibilidad 66

    30 Matriz De Selecciòn Para El Gestor Ambiental 71

    31 Costo Mensual De Nómina 72

    32 Costo Mensual De Materiales De Trabajo 72

    33 Costo Mensual De Varios 73

    34 Ingreso Por La Venta De Reciclaje 73

    35 Requisitos Aprobados Por El Gestor Ambiental 74

    36 Analisis De Escenarios 75

  • xi

    INDICE DE GRAFICOS

    N° Descripción Pag.

    1 Metodología De Investigación 25

    2 Layout De Planta De Producción 27

    3 Patrón De Tránsito - Planta Aurora Tonicorp - Áreas

    Autorizada 29

    4 Diagrama De Recorrido De Personal De Limpieza 30

    5 Estructura Dedesechos 31

    6 Layout Actual De Puntos De Recolección 33

    7 Diagrama De Relaciones 35

    8 Diagrama De Red 37

    9 Diagrama De Recorrido 39

    10 Análisis De Factores Para Subcontratar 47

    11 Ruta 1 50

    12 Ruta 2 50

    13 Ruta 3 51

    14 Ruta 4 51

    15 Ruta 5 52

    16 Ruta 6 52

    17 Ruta 7 52

    18 Ruta 8 53

    19 Ruta 9 53

  • xii

    20 Ruta 10 53

    21 Ruta 11 54

    22 Ruta 12 54

    23 Ruta 13 54

    24 Rutas 14, 15 Y 16 55

    25 Ruta 1 56

    26 Ruta 2 57

    27 Ruta 3 57

    28 Ruta 4 57

    29 Ruta 5 58

    30 Ruta 6 58

    31 Ruta 7 58

    32 Ruta 8 59

    33 Ruta 9 59

    34 Ruta 10-11-12 59

    35 Ruta 13 60

    36 Ruta 14 60

    37 Ruta 15-16 61

    38 Ruta 17 61

    39 Análisis De Causa-Efecto 62

  • xiii

    INDICE DE FIGURAS

    N° Descripción Pag.

    1 Operador Logistico 17

    2 Problema De Asignación Cuadrática 20

    3 Matriz De Distancias 20

    4 Permutación De La Solución 21

  • xiv

    INDICE DE ANEXOS

    N° Descripción Pag.

    1 Anexos 77

  • xv

    AUTHOR: ROMERO BONILLA ERICK DAVID TOPIC: "MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE EVACUACIÓN DE RESIDUOS EN EL ÁREA DE DESECHOS DE LA PLANTA