UN ‘ALTRA IDEA DI PASTA ricettario - farmacialoreto.it · cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere le fave e lasciar cuocere qualche minuto a recipiente ... toccasana

UN ‘ALT RA IDEA DI PAS TA

ricettario

CUCINARE SUPERFACILEcucinaresuperfacile.com

BioStory: Il mio nome è Antonella. Sono fatta di esperienza e buonsenso, voglia di vivere e tenacia, il buon cibo è la mia professione. Ho aperto e gestito per quasi trent’anni ristoranti segnalati dalle guide e dalla stampa specializzata (La Vela, Pantelleria - Nonsolovino, Pietrasanta)Alla mia tavola si sono seduti grandi artisti, vip e aristocratici, non pochi di loro erano allergici o intolleranti ai più diversi alimenti. Ho cucinato non solo per persone con intolleranze che richiedevano una cucina senza glutine, ma anche per vegetariani, vegani e crudisti.Ho avuto grandi maestri che in alcuni casi non hanno mai saputo di essere i miei maestri, ma la loro visione della cucina è stata per me illuminante.Ho sperimentato, sperimentato e ancora sperimentato con avida curiosità.Mi sono intrufolata nelle cucine di ogni paese che ho visitato e ogni tradizione ha arricchito le mie conoscenze. Sette anni fa ho dovuto lasciare la ristorazione: ero senza forze, depressa, stavo male e non capivo perché. Ero ormai disperata quando, quasi per gioco, ho deciso di sperimentare gli eff etti di una diversa alimentazione sull’organismo. Dopo un periodo di circa tre mesi senza latticini e senza pasta né pane né altro contenente glutine, le forze cominciarono a tornare e con loro il sorriso.Non sono celiaca ma è evidente una intolleranza al glutine e al lattosio. L’amore per il buon cibo però non mi ha mai abbandonata. Ho messo la mia esperienza al servizio della mia intolleranza.Chi siede alla mia tavola gode degli stessi piatti che mangio io e li apprezza allo stesso modo,semplicemente sostituisco un piacere con un altro e di privazioni non si parla proprio.Ormai i miei capelli sono d’argento ma dare alle persone piacere attraverso il cibo e il senso del gustoè ancora la mia missione, la cucina è la mia vita.

... e della nostra pasta cosa pensi??Questa pasta di granosaraceno in purezza mi ha sorpresa.Ha carattere, un sapore deciso. Si avverte l’alto apporto proteico.

INSALATA DI FUSILLI A “FRI TT EDDA”

Preparazione: Appassire il cipollotto aff ettato in qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.Aggiungere le fave e lasciar cuocere qualche minuto a recipiente coperto. Unire quindi i piselli e i carciofi già scottati, condire con sale, pepe e noce moscata, mescolare bene per insaporire, bagnare con mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura.Le verdure devono rimanere al dente e non devono essere asciutte, aggiungere acqua se necessario.Quando le verdure sono cotte, aggiungere le foglioline di menta tagliuzzate con le forbici o tritate, un cucchiaio di zucchero di canna e una spruzzata di aceto di mele.Lasciar evaporare l’aceto, spegnere e far intiepidire.Cuocere i fusilli, scolarli bene e passarli sotto acqua fredda corrente.Scolare bene e condire con le verdure ancora tiepide, lasciar freddare. Consumare dopo qualche ora.Decorare con un goccio di olio crudo e un ciuff o di menta.

Lo sapevi?La “Frittedda” è molto popolare in Sicilia. É consuetudine consumarla fredda, per questo ho pensato a un’insalata di pasta fredda un po’ insolita, approfi ttando di questo prodotto a base di grano saraceno che tiene ottimamente la cottura.

ingredienti PER 4 PERSONE

- 250g fusilli di grano saraceno Altri Cereali- una tazza di fave fresche sgusciate- una tazza di piselli freschi sgusciati- una tazza di cipollotto a fette spesse- due carciofi mondati, tagliati in otto parti e scottati in acqua e succo di limone- un limone per la cottura dei carciofi - un rametto di menta - sale e pepe- noce moscata- zucchero di canna grezzo Probios- aceto di mele Il Nutrimento- olio extra vergine di oliva Natura Toscana

FUSILLI IN CREMA DI MELANZANE E MANDORLE

Preparazione: Sbucciare le melanzane e tagliarle in grossi pezzi, porle in un colapasta spolverate di sale e metterci sopra un piatto rovesciato e un peso. Lasciarle così per un’ora affi nché perdano l’acqua di vegetazione. Strizzarle bene tra le mani e scottarle per dieci minuti in acqua non salata acidulata con aceto di mele. Scolarle con l’aiuto di una mestola forata e schiacciarle per eliminare più acqua possibile. Lasciar freddare. Frullare le melanzane nel mixer assieme alle mandorle scolate e ai capperi ben dissalati fi no a ottenere un composto molto rustico.A parte tritare al coltello il prezzemolo, un pezzetto di peperoncino in quantità a piacere, la scorza, solo la parte gialla, di mezzo limone non trattato e, facoltativo, mezzo spicchio di aglio senza germoglio interno.Unire questo trito alle melanzane e condire con due o tre cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mescolare bene.Lessare i fusilli al dente, ammorbidire il composto di melanzane con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per scaldarlo e renderlo fl uido. Scolare la pasta e mescolarla bene con la salsa di melanzane aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario. Servire subito i fusilli conditi con un fi lo di olio di oliva e decorati con una fogliolina di prezzemolo.

Lo sapevi?È un piatto leggerissimo, perfetto per questa pasta di grano saraceno così ricca di proteine vegetali. E’ un piatto molto semplice e quasi completamente crudo, è quindi importante che gli ingredienti siano eccellenti e biologici.


- 250g fusilli di grano saraceno Altri Cereali- due piccole melanzane sode- una tazza di mandorle spellate Probios tenute a bagno per qualche oraun cucchiaio di capperi al sale Il Nutrimento, dissalati e sciacquati- prezzemolo fresco- un limone di giardino- poco aceto di mele Il Nutrimento- aglio facoltativo- sale, pepe, peperoncino- olio extra vergine di oliva Natura Toscana

FUSILLI CON RAGU’ DI VERDURE, GINGER E CURRY

Preparazione: Tritare grossolanamente carote, scalogno, cipolla e sedano e farli appassire in olio extra vergine di oliva con due foglie di alloro.Aggiungere il cucchiaino di ginger e il curry, uno o due cucchiai a piacere, far rosolare brevemente.Bagnare con due cucchiai di aceto di mele, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e far sfumare.Regolare di sale e unire una buona macinata di pepe.Cuocere la pasta al dente e conservare un po’ di acqua di cottura, scolarla e saltarla brevemente in padella con il ragù preparato eliminando le foglie di alloro e aggiungendo poca acqua di cottura se asciugasse troppo.Servire caldo cosparso di nocciole tritate.

Lo sapevi?Una rivisitazione del ragù vegetariano con un tocco speziato di ginger e curry.Il ginger ha proprietà salutistiche conosciute da millenni: oltre al suo particolare aroma è un ottimo aperitivo e digestivo, un toccasana per il tratto gastrointestinale.


- 250 g fusilli di grano saraceno Altri Cereali- 4 carote- 1 scalogno- 1 cipolla bionda- 2 grossi gambi di sedano- un cucchiaino di ginger fresco tritato- 2 foglie di alloro- uno o due cucchiai di Curry Madras Mild- due cucchiai di aceto di mele Il Nutrimento- un cucchiaino di zucchero di canna grezzo Probios- un cucchiaino di maizena sciolto in 100 ml di acqua fredda- un pugno di nocciole tostate e tritate Probios- Olio extra vergine di oliva Natura Toscana- sale, pepe

PENNE AL FINOCCHIETTO SELVAT ICO CON MOLLICA DI

PANE TOS TATA

Preparazione: Stufare per 15 minuti la cipolla rossa in olio extra vergine di oliva, a fuoco basso e recipiente coperto.Aggiungere i capperi e il fi nocchietto tritati, mescolare bene e lasciar cuocere altri 10 minuti. Versare il vino rosso e far sfumare.Quando il vino rosso è evaporato aggiungere anche la passata di pomodoro e lasciar cuocere fi no a quando la salsa sarà asciugata, regolare di sale alla fi ne perché i capperi sono saporiti.A parte far dorare in una padella con poco olio lo spicchio di aglio schiacciato, sbucciato e privato del germoglio interno, eliminarlo e tostare in quest’olio le fette di baguette Panito macinate, appena le briciole prendono colore ritirare dal fuoco e far raff reddare.Insaporire questo composto freddo con un cucchiaio di zucchero di canna e poca cannella, a piacere, sminuzzata con le forbici o tritata nel mixer. Lessare la pasta e farla cuocere gli ultimi due minuti nella salsa preparata, Disporre nei piatti e spolverare con il pangrattato tostato.Servire caldo.

Lo sapevi?Il finocchietto selvatico si presenta come delle nuvolette verde chiaro, simili a quelle del finocchio coltivato, ma molto più profumate. E’ facile trovarlo in primavera inoltrata sui viottoli di campagna.Si può raccogliere, surgelare e utilizzare quando necessario.


- 250g penne di grano saraceno Altri Cereali- 1 grossa cipolla rossa fi nemente tritata- due cucchiai di capperi al sale marino Il Nutrimento tritati- mezza tazza di foglioline di fi nocchietto selvatico tritate- mezzo bicchiere di vino rosso- 400 grammi di passata di pomodoro Natura Toscana- 1 spicchio di agliodue fette di baguette Panito macinate grossolanamente- un pezzetto di cannellaolio extra vergine di oliva Natura Toscanasale, pepeun pugno di nocciole tostate e tritate ProbiosOlio extra vergine di oliva Natura Toscanasale, pepe

PENNE ALLA TOSCANA CON SALVIA, ROSMARINO

E OLIVE FRAN TOIANE

Preparazione: Far dorare in poco olio extra vergine di oliva uno o due spicchi di aglio a piacere.A parte tritare salvia, rosmarino e peperoncino e aggiungere il trito all’aglio dorato.Spruzzare con poco vino bianco e lasciar evaporare.Con l’aiuto di un pelapatate sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi, frullarli con un pizzico di sale a aggiungerli al resto.Lasciar asciugare la salsa.Nel frattempo togliere i noccioli alle olive e tritarle grossolanamente prima di unirle alla salsa ormai quasi asciutta.Scolare le penne al dente e terminare la cottura nella salsa aggiungendo, se necessario poca acqua di cottura della pasta.Servire ben caldo con un fi lo di olio crudo e un ciuff etto di salvia o rosmarino.

Lo sapevi?Proveniente dalla Toscana, Frantoio è una delle cultivar di olivo più uniformemente diff use sul territorio nazionale. Un piatto davvero senza tempo e senza stagione, una salsa multiuso che darà grandi soddisfazioni.


- 250g penne di grano saraceno Altri Cereali- 500g pomodori maturi o di polpa di pomodoro Natura Toscana- salvia- rosmarino- aglio- peperoncino- mezza tazza di olive frantoiane in salamoia- olio extra vergine di oliva Natura Toscana

RICE T TE SENZA GLU T INEricettesenzaglutine.wordpress.com

BioStory: Sono una grande appassionata di cucina, intollerante a così tante cose che ho smesso di contarle! Amo il cibo e cerco sempre nuovi modi per renderlo una gioia per tutti: con la giusta ricetta è più facile sorridere ai problemi! Trovate i miei esperimenti per una cucina gustosa e salutare sul blog Ricette senza Glutine .Amo il grano saraceno. La pasta di grano saraceno è un’ottima soluzione quando mais e riso, onnipresenti nell’alimentazione di sensibili al glutine e celiaci, cominciano ad andare per traverso.Il problema è che spesso è volentieri la pasta senza glutine in commercio contiene solo piccole percentuali di grano saraceno e magari pure i detestati emulsionanti. No grazie. Così quando ho scoperto la nuova linea di pasta Altri Cereali 100% saraceno Probios ne sono davvero stata felice: penne e fusilli senza emulsionanti e con un ottimo sapore.

... e della nostra pasta cosa pensi??Ottima al dente, resiste alla cottura ed è priva di emulsionanti. 100% grano saraceno... ideale anche per chi è intollerante alle graminacee, non solo al glutine!

Lo sapevi?Il gusto dell’asparago evoca quello del carciofo.In cucina si utilizzano germogli verdi o bianchi: gli steli dovrebbero essere resistenti alla rottura, dello stesso spessore e con le punte ancora chiuse; la base deve essere umida, per mantenerli freschi.


- 300g di penne di grano saraceno Altri Cereali - 20 asparagi verdi- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Il Nutrimento- sale marino integrale fi ne di Trapani Probios qb- peperoncino macinato a piacere

PENNE PICCAN T I AGLI ASPARAGI VERDI

Preparazione: Spellare gli asparagi ed eliminate la parte fi nale del gambo. Lavare accuratamente e tagliare a rondelle spesse circa 1cm. Cuocere per 15 minuti in una padella antiaderente con poca acqua e salateli appena.Cuocere per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata la pasta di grano saraceno, dopodiché scolare e versare nella padella con gli asparagi.Completare la cottura risottando le penne Altri Cereali Probios con gli asparagi, l’olio evo e una generosa spolverata di peperoncino macinato. Si creerà una deliziosa mantecatura dovuta all’unione dell’amido del grano saraceno con il sugo degli asparagi verdi.

Lo sapevi?Il pesto può essere fatto anche senza basilico e pinoli, in una versione alternativa molto gustosa. Vi voglio proporre la mia personale rivisitazione preparata con menta e semi di lino dorato. Il pesto di menta crea una combinazione molto particolare con le penne 100% grano saraceno Altri Cereali Probios, dando vita a un’accoppiata vincente. Provare per credere!


- 350g di penne di grano saraceno Altri Cereali- 80g di foglie di menta fresca- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva Il Nutrimento- 5 cucchiai di acqua- 4 cucchiai di semi di lino dorati Probios- 2 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)sale e pepe qb

PENNE AL PES TO DI MEN TA

Preparazione: Lavare accuratamente le foglie di menta e pestare con i semi di lino, l’olio e l’acqua. Per i non intolleranti al latte oppure vegani, aggiungere anche 2 cucchiai di pecorino grattugiato. Al posto del pestello si può tritare il tutto nel frullatore. I semi di lino rilasceranno una sostanza gelatinosa che aiuterà a rendere legato il pesto senza che sia necessario esagerare con l’olio.Cuocere al dente le penne di grano saraceno in abbondante acqua bollente salata per i minuti previsti sulla confezione. Unire il pesto di menta e mescolare. Le penne di grano saraceno con pesto “alternativo” sono pronte per essere servite.

Lo sapevi?Il sesamo nero è il seme tipico di alcune varietà a seme scuro che possono essere o meno tostati a seconda degli utilizzi. Il sesamo scuro ha un sapore più intenso e oleoso del sesamo bianco, ampiamente utilizzato nella cucina orientale è meno conosciuto sulle nostre tavole. Questa combinazione con fagioli cannellini, è un connubio irresistibile fra oriente ed occidente, provare per credere!


- 350g di penne di grano saraceno Altri Cereali- 350g di fagioli cannellini (se avete fretta vanno bene anche quelli in scatola Il Nutrimento) - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Il Nutrimento- 3 cucchiai di semi di sesamo nero - abbondante prezzemolo tritato- sale e pepe qb

PENNE IN SALSA DI CANNELLINI E SESAMO NERO

Preparazione: Cuocere i cannellini secondo le modalità previste. Se sono secchi, farli riprendere in acqua fredda per 10 ore e poi cuocerli in padella per un paio d’ore con coperchio, aggiungendo periodicamente brodo vegetale salato. A termine cottura dovranno aver assorbito tutto il liquido. Se sono freschi, prepararli come descritto sopra ma senza ammollo. Se sono in scatola sarà suffi ciente sciacquarli, passarli rapidamente in acqua bollente e scolarli.Schiacciare i cannellini già cotti con i rebbi di una forchetta riducendoli in purea. Unite poco prezzemolo tritato.Scaldare la purea di cannellini e unire brodo vegetale mescolando fi nché non si ottiene una crema fl uida. Condire con sale e pepe a piacere.Cuocere le penne di grano saraceno Altri Cereali in abbondante acqua salata e scolare al dente. Condirle con l’olio evo, un paio di cucchiai di crema di cannellini e abbondante prezzemolo tritato. Versare su ogni piatto un paio di cucchiai di crema di cannellini e disporvi sopra la pasta. Completare con la crema di cannellini avanzata e con una spolverata di semi di sesamo nero.Servire subito e buon appetito!

Lo sapevi?La farina di questo pseudocereale permette sperimentazioni culinarie molto particolari. La pasta Altricereali Probios, preparata con 100% farina di grano saraceno, non va in conflitto con altri ingredienti dal gusto deciso, pur mantenendo il proprio sapore caratterizzante. Da provare abbinata a succo e scorza di arance tarocco bio.


- 350g di fusilli di grano saraceno Altri Cereali- 2 grandi arance bio al naturale - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Il Nutrimento- prezzemolo fresco tritato a piacere. - sale e acqua qb

FUSILLI ALLE ARANCE

Preparazione: Lavare le arance e sbucciarle tenendo da parte la scorza. Tagliare la scorza a listarelle sottili e farle bollire per circa 5 minuti in un’ampia padella con poca acqua.Frullare fi nemente la polpa delle arance e unirle alle scorze in cottura. Fare sobbollire fi nché il succo delle arance non si sarà addensato creando un sughetto morbido e le scorze saranno facilmente infi lzabili con una forchetta. Cuocere i fusilli Altri Cereali in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente. Versarli nella padella che contiene il sughetto di arance, unire l’olio evo e, a piacere, il prezzemolo fresco tritato. Spadellare per qualche secondo a fuoco vivace e servire in tavola. Questo piatto è ottimo anche gustato freddo come insalata di pasta.

Lo sapevi?Vi dico la verità: non mi piacciono i timballi preparati con gli avanzi, perché la pasta diventa terribilmente scotta, però adoro tutte le ricette che contemplano la pasta compressa in uno stampo. Per questo motivo preparo sempre gli sformati con pasta appena cotta. Questa volta ho voluto provare a fare dei timballi di pasta 100% saraceno Altri Cereali con carote e scalogno, semplici ma d’effetto!


- 320g di fusilli di grano saraceno Altri Cereali- 4 uova - 3 cucchiai di formaggio Grana grattugiato (facoltativo) - 2 carote - 2 scalogni - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Il Nutrimento- 2 cucchiai di prezzemolo tritato - sale e pepe nero macinato qb

T IMBALLO DI FUSILLI

Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con il prezzemolo, una presa di sale e pepe nero a piacere. Lavare le carote, pelarle e privarle delle estremità; tagliarle a dadini molto piccoli. Sbucciare gli scalogni e tritarli allo stesso modo. Cuocere i fusilli 100% grano saraceno Altri Cereali insieme alle verdure tritate in abbondante acqua bollente salata. Scolare dopo 5 minuti e condire con (in questo ordine) l’olio extravergine d’oliva, il formaggio grattugiato e l’uovo sbattuto, mescolando ad ogni ingrediente aggiunto. Rivestire quattro stampi tondi monoporzione con carta da forno appena inumidita e versarci dentro la pasta. Si può sostituire gli stampi monoporzione con un’unica tortiera da 18-20cm di diametro oppure con uno stampo da plum-cake per 4 persone. Compattare la pasta negli stampini schiacciandola leggermente con il dorso di un cucchiaio e terminare la cottura in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. A termine cottura sformare i mini timballi di fusilli 100% saraceno e serviteli subito.

ZERO GLU T INE 100% BON TÀblog.giallozafferano.it/zeroglutine

BioStory: Felicia Basile: ho 30 anni, vivo in provincia di Napoli. Sono un Ortottista Assistente di Oftalmologia.Ho scoperto la celiachia a 20 anni, e con la celiachia è nata la passione per la cucina. Avendo mangiato “normalmente” sono abbastanza ipercritica con i prodotti senza glutine. Sono sempre alla ricerca della ricetta migliore!Amo il mare e adoro fare fotografi e. Mi dedico alla cucina soprattutto nel tempo libero se poi la passione può trasformarsi in un lavoro che ben venga!Con un’amica Mary abbiamo creato un blog di cucina senza glutine. Senza Glutine tutto si può!!!!

Mary Di Gioia: 30 anni, Pugliese doc, mamma a tempo pieno di due splendidi bimbi, celiaca da due anni, bravissima a impastare, ho la passione per la cucina e la fotografi a.Con un’amica Felicia abbiamo un Blog di cucina senza glutine!

... e della nostra pasta cosa pensate??Quando l’abbiamo assaggiata, ci siamo ricredute. La pasta è ottima, 100% naturale ed elastica, promossa a pieni voti anche dai non celiaci della famiglia!

Lo sapevi?Invece usare il classico basilico, abbiamo provato la rucola, sostituendo i pinoli con le mandorle e aggiungendo il limone un tocco deciso perché la rucola cosi perde parte del suo amarognolo! Se avete tempo aggiungete agli ingredienti tanto olio di gomito e preparate il pesto con il mortaio, con questo piatto vi sembrerà di stare su una terrazza davanti al mare di Sorrento…


- 350g di penne di grano saraceno Altri Cereali- 80g di rucola- 40g di mandorle pelate Probios- 1 buccia di limone grattugiato (limoni di Sorrento non trattati)- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Il Nutrimento- sale e pepe

PENNE CON PES TO DI RUCOLA AL

PROFUMO DI LIMONE

Preparazione: Lavare la rucola accuratamente, asciugarla e metterla in un mixer tritatutto, oppure il classico mortaio, aggiungete l’olio lo spicchio d’aglio, le mandorle (o i pinoli se preferite) e la buccia di limone grattugiato. Aggiungere anche un cucchiaio di parmigiano se vi piace. Tritare tutto, fi no a che non diventa una crema.Nel frattempo cuocere la pasta e condirla con il pesto di rucola. Il risultato è un primo piatto molto fresco e delicato ma allo stesso tempo molto gustoso!A piacere aggiungere al piatto fi nale una spolverata di parmigiano grattugiato.

Lo sapevi?Per provare i fusilli di grano saraceno Altri Cereali abbiamo scelto un sugo classico ed intramontabile alla puttanesca con olive e capperi. La Pasta Altri Cereali mantiene la cottura che è una meraviglia, non amiamo i fusilli come formato di pasta perché soprattutto senza glutine, la cottura non è mai uniforme ma questa volta ci siamo ricredute! Sono perfetti e salutari!


- 350g di Fusilli di grano saraceno Altri Cereali- 450g di pomodori pelati Natura Toscana (in piena estate si possono sostituire con i pomodorini)- 200g di olive nere snocciolate Il Nutrimento- 2 cucchiai di capperi Il Nutrimento- 5 cucchiai di olio Extra Vergine d’oliva Natura Toscana- 1 o 2 peperoncini (facoltativi, in caso di bambini evitate)sale qb

FUSILLI ALLA PUT TANESCA

Preparazione: Preparare il sugo, in una pentola larga, versare l’olio, fare imbiondire l’aglio e rosolare il peperoncino. Quando l’aglio sarà bello dorato, toglierlo dall’olio, togliere anche il peperoncino e versare i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Far cuocere per circa 15-20 minuti. Poi aggiungere i capperi, e le olive snocciolate continuare la cottura per altri 10 minuti e spegnere il fuoco.Nel frattempo lessare i fusilli, per il tempo di cottura indicato sul pacco, scolarli bene. Versarli nella pentola con il sugo e mantecarli bene. Decorare il piatto con olive a piacere!

Lo sapevi?Con il caldo si sa, si ha meno voglia di star davanti ai fornelli a cucinare, e se ci viene voglia di un piatto di siciliana? Noi abbiamo rivisitato la ricetta normale e abbiamo preparato le penne alla siciliana con pomodorini e melanzane! E’ più veloce e forse anche più buona della classica siciliana che si cuoce in forno. Con le penne Altri Cereali poi che danno un tocco di rustico con il loro bel colore scuro il risultato è assicurato!


- 350g di penne di grano saraceno Altri Cereali- 5 Melanzane di media grandezza- 600g di pomodorini piccadilly- 300g mozzarella*- 100g di pecorino romano*- 5-6 foglie di basilico- 1 spicchio d’aglio- 4-5 cucchiai di olio evo Il Nutrimento- sale e pepe qb- olio di semi di mais o altro per friggere qb

*assicuratevi che la mozzarella e il pecorino siano prodotti da caglio vegetale e non animale

PENNET TE ALLA SICILIANA RIVISI TATA

Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, mettetele in una ciotola, e salarle in modo che caccino l’acqua. Generalmente ci impiegano almeno 2 ore. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a dadini. In una padella versare l’olio evo, lo spicchio d’aglio precedentemente tritato, e aggiungere i pomodorini. Cuocere per 15-20 minuti. In una pentola mettere l’olio di mais e friggere le melanzane. Scolarle bene dall’olio e aggiungere le melanzane ai pomodorini, e anche le foglie di basilico, lasciar cuocere 5 minuti. Tagliare la mozzarella a dadini e tenerla da parte. Nel frattempo lessare la pasta per il tempo di cottura indicato sul pacco. Prima di scolarla, mettere da parte una tazzina d’acqua di cottura della pasta. Una volta scolata la pasta versarla nella padella con i pomodorini, e le melanzane, aggiungere la mozzarella e il pecorino romano, e un po’ d’acqua di cottura se serve, e mantecare a fuoco medio fi no a quando il formaggio non inizierà a fi lare. Togliere dal fuoco e servire. Decorare con foglioline di basilico.Volendo si può servire questo primo anche nella melanzana, privata della polpa e fritta!

Lo sapevi?Le penne risottate con carciofi e funghi sono un ottimo piatto unico. Risottate perché abbiamo voluto provare e dimostrare l’elasticità di questa pasta di grano saraceno. Come abbiamo detto mantiene la cottura che è una meraviglia! Gli ingredienti poi fanno il resto, davvero ottime! E allora perché non cuocerla come un risotto? Detto fatto!


- 350g di penne di grano saraceno Altri Cereali- 4 carciofi - 2 zucchine di media grandezza- 200g di funghi porcini freschi- 1 noce di burro- 1 spicchio d’aglio- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Il Nutrimento- 1 tazzina di vino bianco- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PENNE RISOT TAT E CON CARCIOFI E FUNGHI

Preparazione: Pulire i carciofi , lasciando solo i cuori. Aff ettarli e lasciarli in acqua con qualche goccia di limone per 10 minuti. Tagliare le zucchine a cubetti.In un tegame mettere l’olio extravergine d’oliva, la noce di burro e i carciofi tagliati a fettine.In una padella antiaderente lasciar cuocere i funghi fi no a quando non si saranno asciugati. Una volta cotti unirli ai carciofi , e lasciare insaporire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, aggiungere il vino bianco e lasciate sfumare.Quando l’acqua bolle versare le zucchine tagliate a dadini nell’acqua, appena l’acqua tornerà a bollire versarci anche la pasta, salare e cuocere per metà del tempo di cottura della pasta. Scolarla quindi a metà cottura e conservate l’acqua.Versare la pasta e le zucchine nel tegame dei carciofi e terminare la cottura aggiungendo l’acqua di cottura, mescolando di tanto in tanto come fosse un risotto.Qualche minuto prima di spegnere, aggiungere il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco e servire.

Lo sapevi?Questo è piatto molto estivo e molto colorato: c’è il giallo, il rosso e il verde che con il colore della pasta di grano saraceno Altri Cereali ci stanno proprio bene!!! E’ molto gustoso e stuzzicante, ma allo stesso tempo delicato.


- 350g di fusilli di grano saraceno Altri Cereali- 1 peperone rosso- 1 peperone giallo- 1 peperone verde- 150g di olive nere snocciolate Il Nutrimento- 2 cucchiai di pangrattato senza glutine- 2 cucchiai di panna vegetale Soia&Soia- 1 cucchiaino raso di noce moscata- 1 spicchio d’aglio- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva Il Nutrimento- sale qb

FUSILLI ALLA CREMA DI PEPERONI

Preparazione: Lavare i peperoni, e pulirli per bene, eliminando tutti i semini. Tagliarli a pezzetti.In una pentola aggiungete un cucchiaio di olio lo spicchio, d’aglio e i peperoni. Lasciar cuocere per 20-25 minuti, aggiungendo una tazzina d’acqua a metà cottura.Quando saranno cotti, togliere dal fuoco e lasciarli riposare, poi passarli al mixer e ottenere una crema.In una padella mettere il resto dell’olio, lo spicchio d’aglio, le olive snocciolate e il pangrattato che si dovrà tostare.Nel frattempo lessare la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolare bene e versare i fusilli nella padella con le olive, aggiungere la crema di peperoni e uno o due cucchiai di panna vegetale, mantecare bene e servire.A piacere spolverizzare con pecorino o parmigiano grattugiato. Si può decorare il piatto con listarelle di peperoni e olive.

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