www.harzinfo.de/typisch-harz

Typisch HarzDie Harzer Regionalmarke

2

Die Harzer Regionalmarke

D ie magische Gebirgswelt bietet eine Vielzahl an kostbaren Produk-ten, traditionellem Handwerk und schmackhaften Spezialitäten.

An der Regionalmarke „Typisch Harz“ sollen die Verbraucher diese besondere Qualität von Produkten aus dem Harz erkennen können.

Bei der Vergabe des Labels wird deshalb darauf geachtet, dass neben den zu erfüllenden Kriterien die qualitative Wertigkeit des Produktes nach dem Grundsatz „Klasse statt Masse“ eine zentrale Rolle spielt. Insbeson-dere im Bereich der Ernährung und Landwirtschaft soll dieses Siegel ein einheitlich anerkannter Ausdruck einer art- und umweltgerechten Erzeu-gung von Lebensmitteln in der Harzregion werden. Generell bezieht sich die Regionalmarke auf den Einzugsbereich der Landkreise Goslar, Harz, Mansfeld-Südharz, Nordhausen und Osterode am Harz.

Grundsätzlich sind alle Betriebe dazu verpflichtet, die Philosophie und die Ziele der Regionalmarke aktiv zu leben. Alle Betriebe stammen aus der Region, sind häufig Familienbetriebe und identifizieren sich mit der magischen Gebirgswelt. Mit der Auszeichnung „Typisch Harz“ haben sich die Produzenten und Betriebe für das Harzer Qualitätsversprechen entschieden.

Lassen Sie sich überraschen und entdecken Sie die Kostbarkeiten der Region. Alle Informationen und Produkte auch im Internet unter: www.harzinfo.de/typisch-harz

Foto: Hobby-Imkerei Koppelin

3

Produkte aus dem Harz

Das Label „Typisch Harz“ können Produkte aus folgenden Gruppen tragen:

• „Fleisch“, „Fisch“, „Wild“ - z. B. Harzer Rotes Höhenvieh • „pflanzliche Produkte (Rohprodukte)“ - z. B. Walnüsse, Weizen, Raps, div. Beeren• „verarbeitete/veredelte Lebensmittel“ - z. B. Wurst- und Schinkenspezialitäten, Biere, Liköre, Fruchtaufstriche• „handwerkliche Produkte“ - z. B. Kunsthandwerk• „Gastronomie“ - einzelne Gerichte oder komplette Restaurants• „touristisches Produkt/touristische Dienstleistung“ - z. B. Hexenspektakel oder spezielle Führungen

Diese Produkte sind entweder direkt bei den Partnern in der Region oder in ausgewählten Läden erhältlich.

• Es wird auf eine ökologisch und ökonomisch nachhaltige Produktion geachtet.

• Die regionalen Wirtschaftskreisläufe werden gestärkt.• Wertschöpfung und Kaufkraft wird in der Region gehalten.• Die Produkte bieten unseren Gästen die Möglichkeit, ihre Urlaubs-

erlebnisse mit nach Hause zu nehmen.• Die Regionalmarke bietet auch Harzern die Chance, sich mit der Region

zu identifizieren und ihre Verbundenheit zum Harz zu zeigen.

Foto: HTV/Marcus Gloger Foto: Bäckerei Braun

Philosophie und Ziele der Regionalmarke

4

Altenbrak

Bodetal-Forellenzucht AltenbrakLudwigshütte 1b \ 06502 Thale OT Altenbrak \ Tel. 039456 381 \ forellenzucht@zordel.de

Öffnungszeiten • April – Oktober täglich von 7.00 Uhr – 19.00 Uhr• November – März täglich von 8.00 Uhr – 17.00 Uhr

Ausgezeichneter Fisch• Bachforelle• Regenbogenforelle• Karpfen

(alle Fische jeweils frisch oder geräuchert)

Die Fischzucht wurde im Jahr 1981 als Betriebsteil des VEB Binnenfischerei Magdeburg eröffnet. Hier konnten bis zu 120 Tonnen Forellen produziert werden.1990 kaufte die im Schwarzwald ansässige Familie Zordel die Anlage und baute sie nach und nach zu dem heute bestehenden Forellenzuchtbetrieb mit Direktvermarktung aus.Im eigenen Laden kann täglich frischer Fisch gegessen und in vielen Variationen gekauft werden.Auch viele Gaststätten der Region beziehen aus Altenbrak ihre Forellen. Darüber hinaus kann man hier auch seinen eigenen Fisch angeln.Heute werden jährlich 160 Tonnen Forellen in Form von Regenbogen-, Bach- und Gold-forellen in dem sauberen Wasser der Bode produziert.

Altenau

Altenauer BrauereiBreite Straße 29 \ 38707 Altenau \ Tel. 05328 217 \ www.altenauer-brauerei.de \ brauerei@woeltingerode.de

BrauereiverkaufMo – Fr 14.00 Uhr – 16.00 UhrSa 9.00 Uhr – 12.00 Uhr

weitere Verkaufsstellen• Klostergut Wöltingerode• örtlicher Einzelhandel

Ausgezeichnete ProdukteAltenauer Edelpils, Dunkel, Doppelbock, Maibock, Export, Harzer Hüttenbier, Harzer Urstoff, Altenauer Radler, Altenauer Malztrunk

Die Altenauer Brauerei ist die einzige noch verbliebene Brauerei im Oberharz. Sie steht für mehr als 400 Jahre erfolgreiche Brautradition. Die Biere von höchster Qualität wer-den seit Generationen nach dem Reinheitsgebot aus dem Jahr 1516 gebraut. Die Brauerei ist mit insgesamt acht Biersorten und einem Biermischgetränk sowie dem Mineralwasser „Oberharzer Brunnen“ und drei Limonaden auf dem Markt vertreten. Außerdem werden Bierspezialitäten im Lohnauftrag hergestellt.

5

Bad Harzburg

Harzer Landschlachterei LeisteHauptstraße 7 \ 38667 Bad Harzburg \ Tel. 05322 83628 \ www.leiste-lecker.de \ s.leiste@web.de

Verkaufsfilialen Bad Harzburg – BettingerodeBad Harzburg – Herzog-Wilhelm-StraßeGoslar – Real KaufVerkaufswagen „Fliegender Schweine-zirkus“

Ausgezeichnetes ProduktHarzer Schmorwurst

Die Fleisch- und Wurstspezialitäten der Harzer Landschlachterei Leiste werden auf tradi-tionelle Art und Weise hergestellt. Durch die erprobten Rezepturen und die langjährige Erfahrung sowie die Verwendung bester Rohstoffe ist ein hoher Qualitätsstandard garantiert. Im Leistungserstellungsprozess setzt das Team auf moderne Technologien und Produktionsmethoden. Die Produktpalette der Landschlachterei umfasst Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und eigener Schlachtung, frisches Wildfleisch aus dem Harz, Harzer Wurstspezialitäten, Partyservice und vieles mehr. Die mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ ausgezeichnete Harzer Schmorwurst ist eine regional typische Harzer Spezialität. Es handelt sich um eine sehr kräftige Wurst, die gern im Winter zu Grünkohl oder Sauerkraut gegessen wird, aber auch kalt aufs Brot genossen werden kann.

Astfeld

Bäckerei BraunAm Nonnenteiche 9 \ 38685 Langelsheim OT Astfeld \ Tel. 05326 978247 \ www.baeckerbraun.de \ info@baeckerbraun.de

Verkaufsfilialen Filiale Am Breiten Tor 2, 38640 GoslarFiliale Rosentorstr. 20, 38640 GoslarFiliale Frankenberger Str. 18, 38640 GoslarFiliale Danziger Str. 28, 38640 GoslarFiliale Fischemäkerstr. 9, 38640 GoslarFiliale Ohlhofbreite 37c, 38640 GoslarFiliale Armelahstr. 1, 38690 Weddingen

Ausgezeichnete ProdukteNussbrot, Hexenbrot und Gewürzbrot in der Dose

Die Bäckerei Braun bietet in all ihren Filialen frische Brötchen, Brot und Kuchen an. Heimat des Unternehmens ist die Region Goslar. Hier befinden sich auch die sechs Filialen. Produziert wird in der neuen und modernen Backstube in Astfeld. Verwendet werden dabei beste Rohstoffe, vorzugsweise aus der Region. Die mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ zertifizierten Brote aus der Bäckerei erhalten Sie in einer Dose. Diese gibt es in drei verschiedenen Sorten: Das Nussbrot ist ein herzhaftes Mehrkornschrotbrot, welches reich an Eiweiß und gesunden Fettsäuren ist. Das Hexenbrot ist aufgrund der Pfefferkörner herzhaft pikant im Geschmack. Das Gewürzbrot fördert durch die Kombination aus Ballaststoffen und Gewürzen die Verdauung.

6

Bad Harzburg

MarienteichbaudeMarienteichbaude 1 - An der B4 \ 38667 Bad Harzburg \ Tel. 05322 5549544 \ www.marienteichbaude.de \ info@marienteichbaude.de

ÖffnungszeitenDi – So 11.00 Uhr – 22.00 UhrMo RuhetagAusnahme Ferien, Feiertage

Ausgezeichnetes ProduktHarzer Schmorwurst mit Sauerkraut und Brot (Tellergericht)

Die Marienteichbaude: Wild futtern, Wild füttern, Wild (er)leben, Wild feiernIn der Marienteichbaude, mitten in den Harzer Wäldern, haben die Gäste die Möglich-keit Wildspezialitäten sowie Fleisch und Wurst aus der Harzer Landschlachterei Leiste zu genießen. Abends kann ganzjährig aus dem Restaurant die Wildfütterung be obachtet werden. An schönen Sommertagen gibt es das gesamte Programm auch im Biergarten, im Schatten der alten Fichten. Besonders empfehlenswert ist das mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ ausgezeichnete Gericht „Harzer Schmorwurst mit Sauerkraut und Brot“. Dieses harztypische Gericht ist ein kräftiges Essen, welches früher nach einem langen Tag im Freien wieder Kraft gab. Heute wird es etwas magerer zubereitet, aber immer noch mit einer feinen Kümmelnote.

Bad Lauterberg

2-Meister-Conditorei MangoldHauptstraße 142-144 \ 37431 Bad Lauterberg \ Tel. 05524 2125 \ www.cafe-mangold.de \ info@cafe-mangold.de

ÖffnungszeitenMo – Sa 8.00 Uhr – 18.00 UhrSo 13.00 Uhr – 18.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Fruchtaufstrich mit Schierker

Feuerstein• Lauterberger Lehm• Harzer Blätter• Schierker Feuerstein Trüffel

In süßer Allianz sind Cornelia und Florian Mangold verbunden. Die Konditorenmeister kreieren eine Vielfalt an feinen Kuchen, Torten, Trüffelpralinen, handgeschöpften Schokoladen, Eis, Fruchtaufstrichen, Baumkuchen – alles von bester Qualität. Die dafür sorgfältig ausgewählten natürlichen und regionalen Rohstoffe werden nach traditio-nellen Rezepten und in reiner Handarbeit verarbeitet. Gleich vier süße Produkte dürfen das Label „Typisch Harz“ tragen. Jedes der zertifizierten Produkte hat eine in der Region oder im Ort verwurzelte Entstehungsgeschichte. Der Bad Lauterberger Lehm, bestehend aus Nüssen, Mandeln, Krokant, Rosinen und Zartbitterschokolade wird nach einem Familienrezept aus dem Jahre 1894 hergestellt. Neben dem klassischen Café gibt es für Schokoladenliebhaber die Chocolaterie ChocoCult und für Eisfans vis-à-vis das neue Cult-Fashioncafé.

7

Bad Lauterberg und Schierke

Bad Lauterberg

Schierker Feuerstein GmbH & Co. KG

Café & Konditorei Schnibbe

Schierker-Feuerstein-Platz 1-5 \ 37431 Bad Lauterberg \ Tel. 05524 92660 \ www.schierker-feuerstein.de \ info@schierker-feuerstein.de

Hauptstraße 137 \ 37431 Bad Lauterberg \ Tel. 05524 92100 \ www.cafe-schnibbe.de \ info@cafe-schnibbe.de

ÖffnungszeitenFan-Shop im Stammhaus Schierke, Tel. 039455 372

38879 Schierke, Brockenstraße 3: Mo, Di, Do, Fr 9.00 Uhr – 13.00 Uhr 14.00 Uhr – 17.30 UhrMi 9.00 Uhr – 13.00 UhrSa 9.00 Uhr – 12.00 Uhr

Ausgezeichnetes ProduktKräuter-Halb-Bitter Schierker Feuerstein

ÖffnungszeitenCafé täglich 8.30 Uhr – 18.00 Uhrauch an Feiertagen

Ausgezeichnetes ProduktWildkräuterwanderung mit anschlie-ßendem Kochkurs zur WildkräuterkücheTermine 2015: 09.04. / 17.04. / 24.04. / 12.05. / 21.05.Beginn ist jeweils 14.00 Uhr

Der Apotheker Willy Drube hat vor über 100 Jahren in Schierke im Harz die Rezeptur für diesen Kräuter-Halb-Bitter entwickelt. Seither wird die genaue Zusammensetzung der in reinem Weingeist mazerierten Kräuter und Wurzeln als Familiengeheimnis gehütet. So ist auch heute noch in jeder Flasche Schierker Feuerstein ein Stück Harzer Tradition für den Genuss daheim. Traditionell wird der Schierker eisgekühlt pur getrunken. Ganz zeitgemäß lässt er sich jedoch auch fantastisch mixen, z.B. mit Bitter Lemon, Sekt oder Orangensaft. Im Stammhaus in Schierke ist neben dem Fan-Shop eine kleine Ausstellung zur Geschichte des Schierker Feuersteins untergebracht. Es werden auch Besichti-gungen nach Voranmeldung angeboten. Oberhalb des Bahnhofs in Schierke sind die namensgebenden Feuersteinklippen zu finden.

Im Café Schnibbe wird eine große Vielfalt köstlicher Torten, Baumkuchen, handge-schöpfter Schokoladen, feiner Pralinen und zarten Teegebäcks angeboten. Die Produkte werden nach traditionellen Rezepten aus erlesenen und natürlichen Zutaten täglich frisch von Hand gefertigt. Auf Konservierungsmittel wird zugunsten des Geschmacks und der natürlichen Frische verzichtet.

Harzer KräuterkücheEin besonderes Highlight des Cafés ist die mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ zertifi-zierte Kräuterwanderung mit anschließendem Kochkurs. Küchenmeister Elke Schnibbe führt professionell in die Harzer Kräuterküche ein und verarbeitet gemeinsam mit den Teilnehmern diese Wildkräuter. Gästen, die nach diesem Programm die Heimreise nicht mehr antreten möchten, bietet die Familie Schnibbe eine Übernachtung mit Frühstück in einer der gemütlichen Ferienwohnungen an.

8

Blankenburg

Harzer Mineralquelle Blankenburg GmbHAm Hasenwinkel 3 \ 38889 Blankenburg \ Tel. 03944 95490 \ www.harzer-mineralquelle.de \info@harzer-mineralquelle.de

VerkaufLebensmitteleinzelhandel und Getränke-fachmärkte in Sachsen-Anhalt, Sachsen, Thüringen und Niedersachsen

Ausgezeichnete Produkte• Harzer Kräuterhexe• Blankenburger Wiesenquell

Mineralwasser (spritzig / medium / naturelle)

Qualität, Tradition & Regionalität – das sind für den mittelständischen Familienbetrieb die Leitbegriffe, die das gesamte unternehmerische Handeln seit jeher prägen. Das Unternehmen ist im Harz beheimatet und sich der Verantwortung gegenüber der Region bewusst. Die 1949 gegründete Harzer Mineralquelle Blankenburg GmbH ist ein mittel-ständischer Mineralbrunnenbetrieb. Seit 1997 liegt die Geschäftsführung in der Hand der Familie Weitemeyer. Blankenburger Wiesenquell entstammt einem unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten, Wasservorkommen aus dem Landschaftsschutzgebiet Harz. Die „Harzer Kräuterhexe“ ist eine erfrischend fruchtige Kräuterlimonade. Sie basiert auf natürlichem Mineralwasser und einer geheimen und ausschließlich für dieses Produkt genutzten Rezeptur aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Zudem ist die „Harzer Kräuterhexe“ das offizielle Getränk des Harzer-Hexen-Stiegs.

Bräunrode

malzit®

Steffi Tomljanovic \ Willeröder Straße 2 \ 06333 Stadt Arnstein OT Bräunrode \ Tel. 034781 20325 \ www.malzit.de \ info@malzit.de

DirektverkaufMo – Do 8.00 Uhr – 17.00 Uhr

Alle Verkaufsstellen unter www.malzit.de!

Ausgezeichnete ProdukteBrot- und Fruchtaufstriche aus Gersten- und Weizenmalz

Dieser neue malzige Brotaufstrich ist die raffinierte Erfindung von Steffi Tomljanovic und ist marken- und patentrechtlich geschützt. Sämtliche Produkte basieren auf dem Grund-stoff Bierwürze; genauer gesagt auf Gersten- oder Weizenmalz. Der Malzzucker verleiht den Produkten eine besondere Süße, trotz relativ geringem Zuckeranteil. Dabei halten die Brot- und Fruchtaufstriche eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen parat. Verarbeitet werden nur hochwertige Zutaten von der Partnerbrauerei nördlich des Harzes sowie frisches Obst aus eigener Ernte, Wildpflückung und Aufkauf von Kleinsterzeugern.Zahlreiche Aufstriche tragen das „Zertifiakt vegan“. So ist malzit® eine schmackhafte Bereicherung für das Frühstück, verfeinert aber auch pfiffige Dessertkompositionen oder köstliche Wild- und Kohlgerichte. Der Kreativität des Kochs sind mit malzit® keine Grenzen gesetzt!

9

Clausthal-Zellerfeld

Clausthal-Zellerfeld

BrauAkademie

Restaurant Oberharzer Wilddieb

Im Kunsthandwerkerhof \ Bornhardtstraße 11 \ 38678 Clausthal-Zellerfeld \ Tel. 05328 80226 \ www.zellerfelder-brauakademie.de \ besichtigung@zellerfelder-brauakademie.de

Bornhardtstraße 20a \ 38678 Clausthal-Zellerfeld \ Tel. 05323 9875214 \ www.oberharzer-wilddieb.de \ info@oberharzer-wilddieb.de

Verkauf• Gasthaus „Biermünze“ im Kunsthand-

werkerhof • Direktverkauf in der BrauAkademie (nach Brauereiführung)• Oberharzer Bauernmarkt in Zellerfeld (donnerstags von Mai bis Oktober)• BrauAkademie: Seminare nach Anmel-

dung (Tel. 05328 80226)

Ausgezeichnete Produkte• Zellerfelder Münzbräu• Touristisches Produkt: Bierbrau-Seminare

Küchen-ÖffnungszeitenDi, Mi + Do 17.00 Uhr – 22.00 UhrFr, Sa + So, sowie Feiertage 11.00 Uhr – 14.00 Uhr und 17.00 Uhr – 22.00 Uhr

AusgezeichnetDer gesamte gastronomische Betrieb.

Mit der BrauAkademie wird 500 Jahre Zellerfelder Bierbrautradition nach einer kreativen Pause fortgesetzt. Aus besten Zutaten und klarem Oberharzer Berg-Quellwasser ent-steht in den historischen Räumen der einstigen Zellerfelder Münze das handgemachte Zellerfelder Münzbräu. Mit viel handwerklicher Erfahrung und Liebe zum Bierbrauen gehen die Braumeister ans Werk. Das Zellerfelder Münzbräu wird nur in der „Biermünze“ ausgeschenkt. Wie Bierbrauen funktioniert, erfahren die Gäste in der BrauAkademie. Die Braumeister berichten aus ihrem umfassenden Erfahrungsschatz und die Teilnehmer erfahren viel über die Harzer und Zellerfelder Brautradition. Ganz nebenbei können verschiedene Biersorten verkostet werden. Auch kann das eigene Bier gebraut werden. Die BrauAkademie ist eine der wenigen Brauereien, die sich auf Brauseminare speziali-siert hat. Jeden Dienstag finden Führungen um 14.00 Uhr statt. Herzlich Willkommen.

Gute Harzer Küche, leckere Speisen und Getränke regionaler Produzenten und Liefe-ranten in urig-gemütlichem Ambiente: Das bietet das Restaurant Oberharzer Wilddieb direkt neben dem Hotel Zum Harzer. Harzer Käse, Harzer Höhenvieh, Wild- und Fischge-richte sowie die gute Harzer Wurstplatte stehen auf der Speisekarte. Die Inhaber haben sich mit dem Oberharzer Wilddieb einen Wunsch erfüllt und wieder eine harztypische Gastronomie mit hohen Ansprüchen an gute, regionale, frische Küche im Oberharz geschaffen.

10

Gernrode

Harzer Likörfabrik GernrodeWellbachweg 26A \ 06485 Quedlinburg OT Gernrode \ Tel. 039485 253 \ www.harzer-likoer.de \ info@harzer-likoerfabrik.de

ÖffnungszeitenMo – Fr 9.00 Uhr – 17.00 Uhr Sa 9.00 Uhr – 13.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Halbbitterlikör Ritter Bodo• Kräuterlikör HexenBitter• Kräuterdestillatlikör Walpurga

Der Schwerpunkt der heutigen Produktion der Harzer Likörfabrik Gernrode liegt auf feinen Likören und edlen Bränden. Diese Spezialitäten erfreuen sich allgemeiner Beliebtheit und sind tief in der Region verwurzelt. Um die besondere Tradition am Leben zu erhalten, pflegt das Unternehmen seit über 50 Jahren das Wissen um die Herstellung ihrer Produkte. Im Vordergrund steht die Pflege traditioneller harztypischer Produkte, welche eng mit der Geschichte der Region verbunden sind, so zum Beispiel mit dem sagenumwobenen Bodetal, dem malerischen Selketal, den vielen Burgen sowie den historisch bedeutenden Städten Quedlinburg, Halberstadt, Wernigerode und Gernrode.

Goslar

Brauhaus Goslar Marktkirchhof 2 \ 38640 Goslar \ Tel. 05321 685804 \ www.brauhaus-goslar.de \ info@brauhaus-goslar.de

Bereits seit 2012 sind die helle und dunkle Gose sowie das Rammelsberger Pils als „Typisch Harz“-Produkte zertifiziert. Diese werden nach handwerklich-traditioneller Art, unter Verwendung erlesener Rohstoffe und mit Harzer Brauwasser hergestellt. Braumeister Odin Paul, gleichzeitig Gastgeber im Brauhaus Goslar, ist nun einen Schritt weiter gegangen. Er hat sich erfolgreich der Herausforderung gestellt, seinen gesamten gastronomischen Betrieb „Typisch Harz“ auszeichnen zu lassen. Voraussetzung dafür ist einerseits das Service-Q für Servicequalität in Deutschland. Außerdem finden sich auf seiner Lieferantenliste zahlreiche „Typisch Harz“ ausgezeichnete Erzeuger von z.B. Fleisch oder Spirituosen wieder. Das Ganze wird vom historisch-modernen Ambiente des denkmalgeschützten Hauses aus dem Jahr 1720 sowie dem aufmerksamen Service-team abgerundet. Amüsantes und Interessantes zur Kunst des Bierbrauens erfahren die Gäste bei einer Brauereiführung (nur mit Anmeldung).

Öffnungszeitentäglich ab 11.00 Uhr(warme Küche 11.00 Uhr – 22.00 Uhr)24.12. geschlossen

Ausgezeichnete Produkte• Helle Gose• Dunkle Gose• Rammelsberger PilsNEU: gesamter gastronomischer Betrieb

11

Goslar

Goslar

Fleischerei Henning Kluß

Harzer Brunnen GmbH

Kornstraße 94 \ 38640 Goslar \ Tel. 05321 25783 \ www.fleischereikluss.de \ info@fleischereikluss.de

Am Gräbicht 30 \ 38644 Goslar \ Tel. 05321 5660 \ www.harzer-grauhof.de \ info@harzer-grauhof.de

Öffnungszeiten: Kornstraße 94Mo, Mi, Sa 8.00 Uhr – 13.00 UhrDi, Do, Fr 8.00 Uhr – 18.00 UhrFiliale Danziger Straße 55, 38642 GoslarMo, Mi 8.00 Uhr – 13.00 UhrDi, Do, Fr 8.00 Uhr – 13.00 /15.00 – 18.00 UhrSa 7.30 Uhr – 13.00 Uhr

Ausgezeichnete ProdukteFleisch- und Wurstwaren: Goslarer Brauhaus-Schinken, Goslarer Bierbeißer, Goslarer gekochte Biermettwurst, Goslarer Biersülze, Goslarer Biersalami, Gosebratwurst, Goslarer Bierschmalz NEU: Harzer Rotwurst, Harzer Bauernleberwurst, Harzer Schmorwurst

VerkaufLebensmitteleinzelhandel und Getränke-fachmärkte in ganz Niedersachsen

Ausgezeichnete ProdukteHarzer Grauhof Mineralwasser – Naturell, Medium, Classic

Die Fleischerei Kluß legt seit über 100 Jahren Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit und wird nunmehr in der 4. Generation erfolgreich geführt. In der einzigen in Goslars Altstadt produ-zierenden Fleischerei wird das Fleisch noch selbst zerlegt, wodurch für die Wurstherstellung die Qualitätsauswahl auf hohem Niveau stattfindet. Fast alle Wurstsorten werden noch nach alten Familienrezepten hergestellt. Auch eine Vielzahl an Mettwurstsorten und Schinkenspe-zialitäten werden selbst produziert, wobei mit Sorgfalt und Erfahrung die Reifung überwacht wird. Eigene neue Wurstkreationen wie die Goslarer Biersülze oder der Goslarer Brauhaus-Schinken, die mit dem original Goslarer Gosebier hergestellt werden, erweitern das Sortiment. Bei der Fleischerei Kluß bestimmen Frische und Kundenansprüche die Qualität und Quantität.

Viel mehr Regionalität ist fast nicht möglich. Das Betriebsgelände liegt im Landschafts-schutzgebiet Grauhöfer Holz nahe Goslar. Hier stieß man vor 140 Jahren auf eine Quelle, deren Wasser mit seiner charakteristischen Mineralisierung bis heute Basis für den Unternehmenserfolg ist. Bevor das Mineralwasser in die Flaschen abgefüllt wird, durch-läuft es einen modernen Produktionsprozess, der durch Umweltfreundlichkeit und hohe Qualitätsstandards gekennzeichnet ist und von qualifizierten Fachkräften gesteuert und überprüft wird. Der Anteil der Mineralwasser an der jährlichen Gesamtproduktion beträgt 85 %. Neben diesen „Typisch Harz“ ausgezeichneten Getränken gehören Limonaden in verschiedenen fruchtig-frischen Geschmacksrichtungen zur Produktpalette. Im Grauhof-Brunnenmuseum wird die lange Historie des Unternehmens und damit einhergehend die technischen Entwicklungen dieses Industriezweiges nachvollziehbar.

12

Hasselfelde

Harzköhlerei StemberghausFeldmer GbR \ Harzköhlerei Stemberghaus \ Stemberghaus 1 \ 38899 Hasselfelde \ Tel. 039459 72254 \ www.harzkoehlerei.de \ stemberghaus@harzkoehlerei.de

Öffnungszeiten täglich 9.00 Uhr – 18.00 Uhr

Ausgezeichnetes ProduktEchte Harzer Buchenholzkohle.

Hunderte von Jahren war der Harz eines der bedeutendsten vorindustriellen Zentren in Europa. Erzlagerstätten und ausgedehnte Wälder bildeten die Voraussetzungen für ergiebigen Bergbau und Verhüttung der Bodenschätze. Die Holzköhlerei hat den Harzer Forst tiefgreifend gestaltet und verändert. Riesige Wälder wurden abgeholzt, um den Holzkohlebedarf für die Eisen- und Hüttenwerke zu stillen. Als eine der letzten Köhle-reien produziert das Stemberghaus die echte Harzer Buchenholzkohle und bietet Gelegenheit, die traditionsreiche Verkohlung des Holzes kennenzulernen. Von Anfang April bis Ende Oktober werden traditionelle Erdmeiler aufgebaut, abgekohlt und geerntet, so dass das alte Handwerk auch live zu erleben ist.

Güntersberge

Kinder- und Erholungszentrum Güntersberge e.V.Stolberger Weg 36 \ 06493 Harzgerode OT Güntersberge \ Tel. 039488 7622 \ www.kiez-harz.de \ info@kiez-harz.de

Den Zauber des mystischen Gebirges hautnah erleben – das können Kinder von der 1. bis zur 4. Klasse beim verhexten Abenteuer in Güntersberge. Beim Hexenspektakel lernen kleine Harzbesucher die geheimnisvolle Welt der Mythen und Sagen im Harz kennen. Gemeinsam mit Hexe Agathe basteln die kleinen Teilnehmer Hexen- und Teufelskostüme und verwandeln sich selbst in unheimliche Sagengestalten. Dabei können sie gleich ein typisches Harzer Andenken mit nach Hause nehmen. Mit Hexentanzplatz und Roßtrappe können die Kinder die magischen Plätze des Harzes aus uralten Geschichten besuchen. Sie erleben einen tollen Lagerfeuerabend mit Stockkuchenessen, Hexentrank, spannenden Spielen und einer gruseligen Nachtwanderung im Hexenwald. Mit einer echten „Harzer Besenprüfung“ können sie ihren „Hexenbesenführerschein“ ablegen. Auf lustige und spannende Weise können die Kinder bei diesem Hexenabenteuer die Geschichte und Kultur des Harzes erleben.

ÖffnungszeitenZeitraum: ganzjährigDauer: 5 Tage

Ausgezeichnetes ProduktHexenspektakel

13

Hüttenrode

Hobby-Imkerei KoppelinGeorgenhofstraße 15 \ 38889 Blankenburg OT Hüttenrode \ Tel. 03944 9578547 \ www.koppelin.de \ bienen@koppelin.de

Ausgezeichnete Produkte• Echter Harzer Gebirgshonig• Michaelsteiner Klosterhonig• Blütenpollen• (Roh-)Propolis (auch Bienenkittharz

genannt)• Bienenwachs & Bienenwachskerzen

Ausführliche Informationen: www.koppelin.de

Sobald sich die ersten Frühlingsblüten blicken lassen, beginnen auch die Bienen von Hobby-Imker André Koppelin für eine farbenfrohe Pracht sowie eine reiche Ernte im Harz zu sorgen. Seine Bienenvölker stehen nicht nur an den Waldesrändern um Hüttenrode und Waldesruh, sondern haben im Kloster Michaelstein einen besonderen Standort gefunden. Der Nektar der hier angebauten Heil- & Gewürzpflanzen verleiht dem ´Michaelsteiner Klosterhonig´ ein ganz besonderes Aroma. Für ein 330 g-Glas Honig legen Koppelins Bienen ca. 80.000 km zurück. Dabei bestäuben sie ca. 7.000.000 Blüten und tragen zum Fortbestand vieler im Harz beheimateter Pflanzen und Tiere bei. Der erlesene Gebirgshonig wird durch das raue Harzer Klima geprägt. Ein Volk bringt hier zwar weniger Ertrag als im flachen Land, der Geschmack des Honigs ist jedoch umso intensiver. Dieses kulinarische Erlebnis sollte man sich keinesfalls entgehen lassen!

Hattorf

Koithahn‘s Harzer Landwurst Spezialitäten GmbHHerzberger Landstraße 2 und 4 \ 37197 Hattorf am Harz \ Tel. 05584 95900 \ www.koithahn.de \ koithahn@koithahn.de

Verkaufsfilialen • Hattorf, Herzberger Landstr. 2 und 4• Bad Lauterberg, Hauptstr. 85• Goslar, Fischemäker Str. 9• Herzberg, Hauptstr. 62 & Sieberstr. 5• Northeim, Mühlenstr. 21 & Einbecker

Landstr. 36• Osterode, Marientorstr. 9

Ausgezeichnete ProdukteHarzer Fleisch- und Wurstwaren: u.a. Harzer Knüppel, Harzer Schinkenwurst, Harzer Rauchenden, Harzer Landschinken, Harzer Jausenschmalz, Harzer Topfsülze NEU: Eigenzüchtung „Harzer Heuschwein“

Koithahn – Harzer Wurstkunst, die seit Jahrzehnten begeistert! Seit über 50 Jahren liegt die Kompetenz von Fleischerei Koithahn in handwerklicher Herstellung der ursprünglichen Qualität von Harzer Fleisch- und Wurstspezialitäten. Im Interesse der Umwelt und vor allem zum Wohl der Verbraucher hat sich Koithahn bewusst dafür entschieden, Regionalität groß zu schreiben. Frische, Service und Kundenzufriedenheit stehen beim bundesweiten Harzer Wurstpaketversand sowie in den 8 Fleischerei-Fachgeschäften im Harz im Mittelpunkt. Besonderes Augenmerk liegt auf dem achtvollen Umgang mit der Natur, Wertschätzung von Mensch und Tier sowie einer durchgängig liebevollen Behandlung der täglichen Nah-rungsmittel. Aus dieser Haltung heraus ist die Idee zur Züchtung des Harzer Heuschweins entstanden. Die hohe Qualität des Fleisches gründet auf einer speziellen Haltung und natürlich dem Futter – Heu von Harzer Wiesen, durchsetzt mit aromatischen Kräutern.

14

Osterode

Café Dornemann Conditorei & BäckereiMarientorstraße 3 \ 37520 Osterode \ Tel. 05522 2281 \ www. foto-torte.de \ dornemann@foto-torte.de

Öffnungszeiten Mo – Fr 6.30 Uhr – 18.00 UhrSa 6.00 Uhr – 17.00 UhrSo 13.30 Uhr – 17.00 UhrRuhetage:1. Januar, Ostermontag, 1. Mai, Himmelfahrt, Pfingstmontag, 25. und 26. Dezember

Ausgezeichnete ProdukteHarzer Schmandkuchen, Harzer Krusten-brot, Eierkranz

Entdecken Sie die Backwaren und Köstlichkeiten des Harzes. Sie können dabei sicher sein, dass bei Dornemann’s stets beste Rohstoffe auf traditionell handwerkliche Weise verarbeitet werden. Und dass seit 1869. Ob frische Brötchen und Crossiants zum Früh-stück, reichhaltige Snacks für unterwegs, köstliche Naschwerke, eine Kaffeespezialität im gemütlichen Café oder ein leckeres Natursauerteig-Brot – mit einer Vielzahl von Pro-dukten bietet das Café Dornemann zu allen Mahlzeiten des Tages ein breites Sortiment an fein abgestimmten regionalen Spezialitäten.

Osterode

Fleischerei EggersKornmarkt 16 \ 37520 Osterode \ Tel. 05522 6841 \ www.harzer-wurstwaren.de \ info@harzer-wurstwaren.de

Öffnungszeiten Mo – Fr 7.00 Uhr – 18.00 UhrSa 6.30 Uhr – 13.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Hexenstiegmettwurst• Harzer Schmorwurst• Harzer Bregenwurst• Opa’s Mettwurst• Wacholderschinken• Lammmettwurst• Lammbratwurst

Seit 1953 betreibt die Fleischerei Eggers ihr Fachgeschäft in Familientradition. Meister in der dritten Generation versprechen einwandfreie Lebensmittel. Damals wie heute zählt das Vertrauen in den Fleischer vor Ort. Zwei Meister aus der Familie Eggers stehen mit den Mitarbeitern für eine exzellente Qualität, einen direkten Kontakt zum Kunden und sorgen damit für Ihre gesunde Ernährung.

15

Quedlinburg

Brauhaus LüddeBlasiistraße 14 \ 06484 Quedlinburg \ Tel. 03946 705206 \ www.hotel-brauhaus-luedde.de \ info@hotel-brauhaus-luedde.de

Öffnungszeiten Mo – Sa 11.00 Uhr – 24.00 UhrSo 11.00 Uhr – 22.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Pubarschknall (obergäriges Braunbier)• Lüdde-Pilsener• Lüdde-Schwarzbier• Bock, Weizen und NEU: Märzen (Biere der Saison)

Das Konzept von Qualität und traditionellem Handwerk entspricht ganz dem Gedanken der Regionalmarke „Typisch Harz“. Mit der Zertifizierung der Sorte Märzen sind nun 6 Sorten des selbstgebrauten Bieres aus dem Brauhaus Lüdde mit diesem Qualitätslabel ausgezeichnet. Die traditionelle Verarbeitung der Rohstoffe findet ausschließlich im Harz statt, auch wenn klimabedingt nicht alle Rohstoffe aus der Region bezogen werden können. Das naturbelassene Bier ist ein Öko-Produkt ohne Konservierungsstoffe und zusätzliche Filtration. Es besteht ausschließlich aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen. Bereits 1807 wurde in den Gebäuden der Blasiistraße Bier gebraut. 1876 übernahm Carl-Friedrich Lüdde diese Brauerei und legte damit den Grundstein für eine erfolgreiche Entwicklung über fünf Generationen. Nach zwischenzeitlichen Schließungen eröffnete 1992 die heutige Gasthausbrauerei, deren Herzstück ein klassisches 2-Geräte-Sudwerk im überbauten Hof der Brauerei ist.

Osterode

Rotviehzuchtbetrieb WehmeyerDüna 16a \ 37520 Osterode am Harz \ Tel. 05522 74854 \ www.roteshoehenvieh.com \ daniel.wehmeyer@gmx.de

Lieferant für Gastronomiebetriebe in der Region u.a.: • Café Schnibbe (S. 7) • Restaurant Ober harzer Wilddieb (S. 9) • Brauhaus Goslar (S. 10)

Ausgezeichnete Produkte• Rindfleisch vom Harzer Roten

Höhenvieh• Bio-Getreide

Daniel Wehmeyer hat sich mit seiner Bio-Rinderzucht Harzer Rotes Höhenvieh zum Ziel gesetzt, die Kulturlandschaft, die Artenvielfalt und die Nutztierrasse der Region zu erhalten. Dies trug dem Betrieb 2013 den Harzer Naturparkpreis ein. Seit 1998 wird hier ökologisch gewirtschaftet. So lebt das Rote Höhenvieh im Sommer auf den Harzer Wiesen. Den Winter verbringen die Rinder in einem hellen Außenklimastall. Gefüttert werden die Tiere ausschließlich mit kräuterreichem Bergwiesenheu aus dem Oberharz und Grassilage von den Rotklee-Wiesen des Vorharzes. Die Schlachtbullen werden zusätzlich mit hofeigenem Bio-Getreide gefüttert. Das Fleisch der Rinder zeichnet sich durch eine besonders hohe Qualität aus. Eine kurze Fleischfaserung und ein hoher Muskelfleischanteil machen das Fleisch besonders zart. Ein weiterer qualitätsbestim-mender Faktor ist die Reifezeit. Dem Rindfleisch wird 10 Tage Zeit gegeben, um seinen natürlichen Geschmack zu entfalten.

16

Quedlinburg

Harzer NaturkücheHarzer Naturküche, Senf & Regionales, Inh. Simone Seiboth \ Finkenherd 6 \ 06484 Quedlinburg \ Tel. 0173 1634802 \ www.regionalladen-harz.de \ info@harzer-naturkueche.de

Verkauf Quedlinburg• Gläserne Manufaktur, Neuer Weg 23 Besichtigung Mo – Fr 8.00 – 15.00 Uhr• Regionalladen-Harz, Steinbrücke 12-13 Mo – Sa 10.00 – 18.00 Uhr• Quedlinburger Senf, Finkenherd 6 Mo – Sa 10.00 – 18.00 Uhr So 11.00 – 17.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Harzer Teufelszeug (Chili-Paste)• Kräutersalze• Quedlinburger Senfe

Die Harzer Naturküche ist Hersteller von Quedlinburger Senf, Chili-Feinkost und Kräuter-salzen. Die Erzeugnisse aus eigener Produktion können im Quedlinburger Senf-Geschäft erworben werden: auf dem Weg zum Schloss, Finkenherd 6! Besucher der „Gläsernen Manufaktur“ können die Senfherstellung live verfolgen. Besondere Biere, harziger oder hopfiger Natur bieten wir zusammen mit leckerer Wurst aus der Region an. Weiteren regionalen Spezialitäten wird ebenfalls eine Plattform geboten: im Regionalladen-Harz! Dieser befindet sich gleich am Markt in Quedlinburg oder im Internet. Mit Käse, Honig, Tee und Kräutern, Likören und Bränden sowie Harzer Whisky wird der Harz zum kulina-rischen Erlebnis. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Quedlinburg

Höher-Jüttner GbRTorsten Höher \ Unter der Altenburg 13A \ 06484 Quedlinburg \ Tel. 03946 689444 \ www.harzer-fichtel.de \ info@stadtpfeiffer.com

Verkaufstermine unter www.harzer-fichtel.de

Ausgezeichnete Produkte• „Harzer Fichtel in der Kiepe“NEU: Fichtelschnaps

Die „Harzer Fichtel“ ist eine wohlschmeckende, saftige und würzige Rostbratwurst aus Schweine- und Kalbfleisch aus der Region. Das Originalrezept stammt aus dem Harz des 19. Jahrhunderts. Das Außergewöhnliche dieser Rezeptur ist eine ihrer Zutaten – Fichtennadeln! Die Würstchen werden in handwerklicher Tradition und ohne Zusatzstoffe von Fleischermeister Sven Matthes aus Quedlinburg hergestellt und kön-nen sowohl gegrillt als auch geräuchert genossen werden. Perfekt ergänzt werden die schmackhaften „Harzer Fichteln“ durch den Fichtelschnaps. Dieser wurde gemeinsam mit der Harzer Likörfabrik entwickelt. Namens- und geschmacksgebende Zutat sind frische Harzer Fichtensprossen.

17

Rohrsheim

Casa Culina – Demmel & Cie.Casa Culina GmbH – Demmel & Cie. \ Östernstraße 1 \ 38836 Osterwieck OT Rohrsheim \ Tel. 039422 958938 und 039426 864800 \ www.demmel-cie.de \ info@demmel-cie.de

Verkauf • Manufaktur• Online• ausgewählte Geschäfte

Ausgezeichnete Produkte• Bio Edelobstbrände • Bio Kornbrände • Bio Feinöle, kaltgepresst• Bio Fruchtaufstriche • Bio Fruchtliköre• Bio Whisky

Mit viel Liebe hergestellte Feinkostprodukte von herausragender Qualität bietet die Manufaktur Casa Culina – Demmel & Cie. aus dem Harzer Vorland. Die große Zahl eigener Felder, Haine und Streuobstwiesen zeigt den regionalen Bezug und garantiert kurze Trans-portwege. Von der Pflanzung und Pflege über die Ernte, Lese und Verarbeitung liegt alles in den Händen des Familienbetriebs. Das Unternehmen bürgt für unverfälschten Genuss in Premiumqualität. Zum Angebot gehören Bio-Feinöle aus erster Kaltpressung, Fruchtauf-striche aus handverlesenem Obst sowie alkoholische Feinkostprodukte von erstklassiger Bio-Qualität. Viele Produkte wurden von der DLG bereits ausgezeichnet. Ebenfalls im Sortiment sind ein Edelkornbrand, ein Whisky sowie ein Kräuterlikör. In den Jahren 2012 und 2013 erhielten die alkoholischen Getränke einen Bundesehrenpreis. 2014 wurde die Manufaktur um ein Gästehaus und ein landwirtschaftliches Museum erweitert.

Sankt Andreasberg

Fleischerei Hans-Dieter LambertzDr.-Willi-Bergmann-Straße 16 \ 37444 Sankt Andreasberg \ Tel. 05582 760 \ www.lambertz-harz.de \ lambertz-harz@t-online.de

Öffnungszeitentäglich 7.30 Uhr – 13.00 Uhr 15.00 Uhr – 18.00 UhrMi 7.30 Uhr – 12.30 UhrSa 7.00 Uhr – 13.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Harzer Whisky Mettwurst• Harzer Wildschinken• Oberharzer Grubenschinken• Ramsenmettwurst (Bärlauch)

Die Fleischerei Lambertz verarbeitet ausschließlich Rind- und Schweinefleisch aus Tierbeständen der nächsten Umgebung (Vorharz) mit exakt überprüfbaren Her-kunftszertifikaten. Das verarbeitete Wildfleisch kommt aus dem REFORMHAUS DER NATUR – also dem Oberharz und den angrenzenden Forstämtern. Die Herstellung der Fleisch- und Wurstprodukte beruht auf Erfahrungen und übertragbaren Rezepturen von drei Fleischer-Generationen. Besonderer Wert wird auf das Reinheitsgebot in allen Produkten gelegt. Spezielle Würzungen z. B. Bärlauch (wird im Harz gesammelt und aus-schließlich frisch verarbeitet) und die Verarbeitung einer Vielzahl anderer Naturgewürze nach alten Hausmacher-Rezepten führt zum einmaligen und harztypischen Geschmack der Lambertz-Erzeugnisse. Bei Lambertz wird übrigens durch Wasserkraft erzeugter Strom und das Wasser des Odertals genutzt.

18

Stolberg

Friwi-Werk Witte OHGNiedergasse 51 \ 06536 Südharz OT Stolberg \ Tel. 034654 502 \ www.friwi.de \ nadja.witte@friwi.de

ÖffnungszeitenKonditorei & Cafè Niedergasse 21Mo 11.00 Uhr – 18.00 UhrDi – Sa 9.00 Uhr – 18.00 UhrSo 10.00 Uhr – 18.00 UhrSchauwerkstattMi 10.00 Uhr – 14.30 Uhr u. nach Vereinbarung

Ausgezeichnete ProdukteKekssorten: Anisplätzchen, Butter-Rotella (Schoko), Butter-Mandel-Spekulatius, Flora-Keks, Harzer-Perle, Hexensplitter, Hubertustaler, Kleiner Spekulatius, Lakton-Keks, Printen mit Schokolade, Spekulatius, Sultanzwieback (Schoko), Walpurgis-Mischung, Wappenkeks (Schoko), Witte’s Teegebäck

Die Spezialfabrik für Keks, Lebkuchen, Zwieback, Waffeln- und Konditoreiwaren wurde 1891 von Friedrich-Wilhelm Witte gegründet. Unter Verwendung edler Rohstoffe von höchster Qualität und bester Herkunft wird mit großer handwerklicher Erfahrung nach alten Familienrezepturen produziert. Das Prinzip – aus dem Ofen direkt zum Verbraucher – bietet allererste Gewähr für frische und schmackhafte Ware. Eine Geschmacksbeeinträchtigung, die bei längerer Lagerung unvermeidlich ist, wird dadurch ausgeschaltet. Friwi-Spezialgebäcke sind stets fabrikfrisch und knusprig verpackt. Rund 60 verschiedene Waren bietet Friwi an, von denen eine Vielzahl mit dem „Typisch Harz“-Label ausgezeichnet sind.

Stolberg

Hotel „Zum Kanzler“Markt 8 \ 06536 Südharz OT Stolberg \ Tel. 034654 205 \ www.zum-kanzler.de \ info@zum-kanzler.de

VerkaufLaden: Kaltes Tal 1, 06536 Stolberg, Tel. 034654 10161Di – So 11.00 Uhr – 17.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Stolberger Lerchen• Stolberger Fresssack

Im Zentrum des bezaubernden Harzstädtchens Stolberg findet man das Hotel „Zum Kanzler“***. Im Restaurant des Hauses sowie im benachbarten „Gasthaus Kupfer“ wird die geräucherte Bratwurstspezialität „Stolberger Lerchen“ angeboten. Schon seit Generationen sind die „Stolberger Lerchen“ ein fester Bestandteil der Esskultur in der Südharzer Stadt. Ihnen zu Ehren wird sogar jedes Jahr das Lerchenfest (Foto) gefeiert. Die Zubereitung erfolgt noch heute nach altem Rezept. Entsprechend ist das zwitschernde Pfeifen, verursacht durch die beim Braten oder Grillen entweichende Luft, zu hören. So kam die Bratwurst denn auch zu ihrem Namen. Zusammen mit dem knackig-frischen Stolberger Friwi-Sultanzwieback stecken die Lerchen im „Stolberger Fresssack“ und sind so, attraktiv verpackt, ein schönes Mitbringsel oder eine schmack-hafte Erinnerung an herrliche Tage in Stolberg.

FabrikverkaufNiedergasse 51täglich10.00 – 17.00 Uhr

19

Tanne

Brockenbauer Uwe ThieleckeSchierker Weg 13 \ 38875 Oberharz am Brocken OT Tanne \ Tel. 039457 3312 \ www.brockenbauer.de \ thielecke-tanne@t-online.de

Öffnungszeiten Hofladen Mi – Sa 15.00 Uhr – 17.00 Uhr

Ausgezeichnete Produkte• Fleisch: Rindfleisch vom Harzer Roten

Höhenvieh, Schweinefleisch vom Angler Sattelschwein

• Wurstwaren: Wurst- und Schinkenspe-zialitäten vom Harzer Roten Höhenvieh

• Touristisches Produkt: Gruppenführungen auf dem Schau-

bauernhof Harzer Roten Höhenvieh

Voraussichtlich ab Juni 2015 werden in der eigenen Biofleischerei mit Hofschlachtung die Tiere stressfrei und in gewohnter Umgebung ohne lange Transportwege geschlachtet.Die „Typisch Harz“-Produkte von Rindern und Schweinen sowie Ziegen können dann im Hofladen, neben anderen regionalen Erzeugnissen probiert werden.Das rustikale Bauernhofcafé mit Schaubauernhof lädt darüber hinaus Groß und Klein zum Verweilen ein.

Vienenburg

Klostergut WöltingerodeWöltingerode 1 \ 38690 Goslar OT Vienenburg \ Tel. 05324 5880 \ www.woeltingerode.de \ destille@woeltingerode.de

KlosterladenMo – Fr 13.00 Uhr – 16.30 UhrSo 11.00 Uhr – 17.00 Uhr Außerhalb dieser Zeiten findet der Verkauf im Haus Nr. 10 statt.

BrennereiführungDo 15.30 Uhr, Sa/So 14.00 UhrGruppen auf Anfrage!

Ausgezeichnetes ProduktKloster Edelkorn

Die hochwertigen Spirituosen der Klosterbrennerei Wöltingerode werden aus Brennerei-Weizen von eigenen Feldern des Klostergutes und Gerstendarrmalz unter sorgfältiger Kontrolle zweimal in kupfernen Brenngeräten gebrannt. Die Klosterbren-nerei ist die einzige Brennerei, die in den letzten Jahrzehnten einen kupfernen Rohbrand zur Erhaltung der Qualität der Erzeugnisse installiert hat. Nur in kupfernen Brenngeräten werden die Aromen in das Destillat weitergegeben und nicht freigesetzt. Der 96 %ige Feinbrand von unübertroffener Reinheit wird mit eigenem Brunnenwasser auf 38 % Vol. Alkohol gespindelt und mehr als 1 Jahr als Edelkorn in Eichenfässern gelagert, wie es seit Jahrhunderten im Kloster üblich ist. Bei einem Besuch im romanischen Ge wölbe unter der 800 Jahre alten Klosterkirche haben Interessierte die Möglichkeit, in romantischer Umgebung diese geistvollen Spezialitäten zu verkosten und interessante Einzelheiten über die Klosterbrennerei und die Geheimnisse der Spirituosenherstellung zu erfahren.

20

Vienenburg

Klosterhotel WöltingerodeWöltingerode 3 \ 38690 Goslar OT Vienenburg \ Tel. 05324 774460 \ www.klosterhotel-woeltingerode.de \ hotel@klosterhotel-woeltingerode.de

Öffnungszeiten Klosterkrug täglich 11.00 Uhr – 22.00 Uhr(warme Küche 11.30 Uhr – 14.30 Uhr 17.30 Uhr – 21.00 Uhr)Sa & So sowie an Feiertagen durchgehend warme Küche. Tischreservierung Kloster-krug: Tel. 05324 2046 Ausgezeichnete Gerichte• Wildbratwürstchen „Probst Antonius“

mit Cassissenf vom Kloster Mönchspfiffel• Wildleberkäse im Kartoffelbrötchen (Saisonprodukt)

Am Nordrand des Harzes nahe der Welterbestadt Goslar liegt das Kloster Wöltingerode, das bereits 1174 von Zisterziensernonnen genutzt wurde. Heute beherbergen die barocken Klostermauern ein komfortables Klosterhotel im 3-Sterne-Superior-Standard mit viel Raum zum Feiern, Urlaub machen, Tagen und für die verschiedensten Events.Im rustikalen Landgasthof Klosterkrug bietet das Küchenteam mit einer Kombination aus regionaler Küche, täglich frisch zubereitet, und einer klösterlichen Tradition Genuss pur. Die klösterliche Küche zeichnet sich besonders durch einen rücksichtsvollen Umgang mit der Natur und ihren Produkten aus. Es werden möglichst nur Lebensmittel regionalen Ursprungs und aus naturnaher Erzeugung verwendet. Genießer dürfen sich zum Beispiel auf leckere Wildgerichte, von denen zwei sogar mit dem „Typisch Harz“-Label ausgezeichnet sind, freuen.

Vogelsdorf

Naturlandhof SchlanstedtThomas Demmel \ Breite Straße 37 \ 38836 Schlanstedt \ Tel. 039422 958936

Direktverkauf

Ausgezeichnete Bio-Produkte• Fleisch: Kamerunschafe, Flugenten,

Gänse, Gänseschmalz, Schaflämmer• Pflanzliche Produkte: Huy-Walnüsse,

Getreide, Raps, Äpfel, Birnen, Quitten, Mirabellen, Zwetschgen, Kirschen, Schlehen, Holunder, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren

Der Naturlandhof Schlanstedt liegt inmitten der sanften Hügellandschaft des nördlichen Harzvorlandes und wird von Inhaber Thomas Demmel nach Naturrichtlinien bewirtschaf-tet. Sämtliche Fleischprodukte sind dank biozertifizierten Futtermitteln aus Eigenanbau auch anerkannt ökologisch. Durch Freilandhaltung erhalten die Tiere viel Licht, Wasser, frische Luft und ausreichend Platz für Bewegung. Diese optimale Tierhaltung und die Schlachtung im hofeigenen Schlachthaus sorgen für eine erstklassige Fleischqualität. Neben der Tierzucht wird auf den weitläufigen Anbaugebieten eine vielfältige Mischung aus Getreide, Obst und Ölfrüchten angebaut. Wildkirschen, Schlehen und auch Holunder werden in Wildsammlungen geerntet. Die Ernte und Lese per Hand ist für sämtliche Produkte die Grundlage der hohen Qualität. Auf synthetische Dünge- und Pflanzen-schutzmittel wird verzichtet.

21

Wernigerode

Fleischerei Frank LeisteWesternstraße 14 \ 38855 Wernigerode \ Tel. 03943 632608 \ www.fleischerei-leiste.de \info@fleischerei-leiste.de

VerkaufHauptgeschäft Westernstraße 14Mo – Fr 8.00 Uhr – 18.00 UhrSa 8.00 Uhr – 14.00 Uhr

Filialen in WernigerodeAltstadtpassagen, EDEKA-Center, ALDI Ilsenburger Straße, Penny-Markt Benzingeröder Chaussee

Ausgezeichnete Produkte Harzer Pottsuse, Hausmacher Rotwurst,Rathaus-Salami (mit Knoblauch), Schloss-Salami (mit Nüssen), Harzer Schlackwurst

Die Kunst der Fleischerei und Rezepturen für die Wurstzubereitung lassen sich in der Familie von Frank Leiste bis auf das Jahr 1760 zurückverfolgen – eine Tradition, die verpflichtet. Verfahren und Technik haben sich im Laufe der Jahrhunderte verändert, nicht jedoch der Anspruch, aus hochwertigen Rohstoffen und Edelgewürzen Qualitäts-wurst- und -fleischwaren zu produzieren. Die mit dem Label „Typisch Harz“ ausgezeich-neten Hausmacherspezialitäten erfreuen sich aufgrund der typischen Würze großer Beliebtheit. Zusätzlich zum Verkauf gibt es in allen Filialen sowie im Hauptgeschäft ein frisches Imbissangebot mit täglich wechselndem Tagesangebot. Komplettiert wird die Dienst leistung durch einen Partyservice.

Wernigerode

Harzer BaumkuchenNeustadter Ring 17 \ 38855 Wernigerode \ Tel. 03943 632726 \ www.harzer-baumkuchen-friedrich.de \ harzer-baumkuchen@gmx.net

VerkaufMo – Sa 10.00 Uhr – 18.00 UhrSo/Feiertags 12.00 Uhr – 18.00 UhrSilvester 10.00 Uhr – 16.00 Uhr24./25./26.12. und Neujahr geschlossen

Ausgezeichnete Produkte• Handwerkliches Produkt:

Harzer Baumkuchen• Touristisches Produkt: Schaubacken (Fr + Sa 14.00 Uhr – 16.00 Uhr)

Baumkuchen ist eine biskuitartige Masse, die Schicht für Schicht auf einer sich waa-gerecht drehenden Walze vor offenem Feuer gebacken wird. Im Baumkuchenhaus Nr. 1 können diese köstlichen Spezialitäten gegessen, genossen und gekauft werden. Jeden Freitag und Samstag findet von 14 bis 16 Uhr das Schaubacken statt. Dabei wird Wissenswertes über die Geschichte des Produktes vermittelt. In einem Museum findet sich Baumkuchen aus vielen Ländern. Der Baumkuchen im Harz wird bereits seit 1749 gebacken und ist eine sehr bekannte, typische Spezialität der Region. Es gibt ihn in den verschiedenartigsten Versionen. Die Überzugsarten reichen von Zartbitterkuvertüre bis zum Fondant, von süß bis pikant und unterschiedlichsten Formen auf Bestellung. Die Qualität ist weit über die Region bekannt und wurde mehrfach national und inter-national ausgezeichnet.

22

Museums- & Traditionsbrauerei Wippra Craft Brewery seit 1480

Gebrüder Gehring GbR \ Bottchenbachstraße 1 \ 06526 Sangerhausen OT Wippra \ Tel. 034775 21313 \ www.wippra-bier.de \ www.bierfluesterin.de \ info@wippra-bier.de

Alle Veranstaltungen finden nur nach Voranmeldung statt. Unsere Termine finden Sie im Internet.

Ausgezeichnete Produkte• Traditionsbiere: Pils, Schwarzbier,

Mansfelder Kupferbier, Kickerbier, Bockbier, Edelbräu

• Gourmetbier: Wipprator• Touristisches Produkt:

Brauereiführung inkl. Imbiss, Brau-Tageskurse

Diese historische Brauereianlage (Brautradition seit 1480) lässt das Herz jedes Braumeisters und Bierliebhabers höher schlagen! Das Wippraer Traditionsbier wird noch wie vor 100 Jahren gebraut. Die komplett erhaltene und in Mitteldeutschland einmalige Transmissions-anlage treibt dabei alle Rührwerke und die alte Schrotmühle an. Bei den angebotenen Braukursen können die Gäste diese Anlage in Funktion erleben. In den Brauerei-Tages-kursen lernen die Gäste ihr eigenes Bier zu brauen. Sie schroten, maischen, läutern und kochen unter fachkundiger Anleitung des Braumeisters. Natürlich darf bei diesem bierigen Erlebnis die Verkostung nicht fehlen. Der erste Biersommelier Sachsen Anhalts berät Sie gern zu den Bierstilen der Welt und deren Geschmacksvielfalt. In unserer ersten Buchver-öffentlichung „Die Bierflüsterin“ sind weitere interessante und amüsante Informationen zum Thema „Bier“ nachzulesen. Damit man das historisch gebraute Bier auch zu Hause genießen kann, bietet die Traditionsbrauerei die Edelbiere zum Verkauf an. Na dann, Prost!

Wippra

Zorge

Fleischerei Fachgeschäft Steffen Lambertz Taubentalstraße 23 \ 37449 Zorge \ Tel. 05586 529 \ www.fleischerei-lambertz.de \ info@fleischerei-lambertz.de

VerkaufFilialen: Walkenried, Bad Sachsa, Clausthal-Zellerfeld, Duderstadt, Braunlage

Ausgezeichnete Produkte Harz heimat Schinken, Harzer Schmor-wurst, Harzer Bauernleberwurst, Lambertz Köhlerschinken, Harzer Stracke, Harzer Bauernsülze, Lambertz Harzer Mettwurst im Leinendarm, Harzer Stumpel, Bärlauch Mettwurst, Harzer Frühstückswurst

In den fünf Filialen und im Online-Shop können die Kunden von Steffen Lambertz aus einem breiten Angebot an hochwertigen, regionalen Fleisch- und Wurstprodukten wählen. Die Identifikation mit der Region Harz verbunden mit der langen Tradition (Firmengründung 1920 in Zorge), moderner Technology und dem hohen Anspruch an die verarbeiteten Rohprodukte sind die Grundpfeiler der Firmenphilosophie und des Erfolgs. Das Fleisch kommt täglich frisch von der Erzeugervereinigung „LandJuwel“, die für artgerechte wie auch umweltfreundliche Haltung bürgt. Schmackhaftes für bis zu 400 Personen gibt es außerdem vom Grill- & Partyservice sowie im Bistro – Café harz-heimat in Braunlage. Alle ausgezeichneten Produkte sind im Internet aufgeführt.

Der Harz im Web

www.harzinfo.de

Auf der offiziellen Seite des Harzes unter www.harzinfo.de präsentiert sich der Harz in drei verschiedenen Rubriken in seiner gesamten Vielfalt.

Unter Natur pur finden Sie ausführliche Informationen über die einzigartige Natur des Harzes, z. B. über den Nationalpark Harz, die Naturparke, den Geopark oder das Grüne Band.

Die Rubrik Kultur pur entführt Sie in die faszinierende Kulturlandschaft des Harzes. Hier erfahren Sie mehr über die UNESCO-Welterbestätten im Harz, die Sagen und Mythen und viele weitere Kulturerlebnisse.

Die dritte Rubrik, Spaß pur, beinhaltet zahlreiche spannende Freizeitmöglichkeiten der Region.

Neben diesem Angebot finden Sie außerdem Informationen über Wanderwege, Veranstaltungen, Urlaubsorte, Unterkunftsmöglichkeiten und vieles mehr.

Und für unterwegs gibt es die kostenfreie Harz-App zum Download im App Store und in Google Play.

24

Die wichtigsten Akteure der Regionalmarke „Typisch Harz“ sind die Harzer Produzenten.

Der Harzer Tourismusverband ist Träger der Regionalmarke und wird unterstützt von der Agrarmarketinggesellschaft Sachsen-Anhalt mbH sowie der Marketinggesellschaft der Niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft e.V.

Alle weiteren Informationen zur Regionalmarke „Typisch Harz“ und zur magischen Gebirgswelt Harz erhalten Sie beim Harzer Tourismusverband Marktstraße 45 38640 Goslar Telefon: 05321 34040 Telefax: 05321 3404 66 info@harzinfo.de www.harzinfo.de/typisch-harz www.facebook.com/harzinfo

Bildnachweis:Titelbild und S. 18 (0ben): Harzer Tourismusverband, Foto: M. GlogerDie Rechte für alle weiteren Bilder liegen, wenn nicht anders angegeben,bei den jeweils vorgestellten Produzenten.

Ausgabe 2015