trabajo proyectos2

8/3/2019 trabajo proyectos2

http://slidepdf.com/reader/full/trabajo-proyectos2 1/22

PROYECTO DE INVERSION AGROINDUSTRIAL

NOMBRE DEL PROYECTO:

EXPORTACION DE HOJA SECA DE ESTEVIA REBAUDIANA A LA

REPUBLICA POPULAR CHINA

ESTUDIO DE MERCADO:

I. Descripción del producto

La stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es un pequeño arbusto que pertenece a la

familia de las Asteraceae, nativa del Paraguay. La planta crece en las zonas

subtropicales y tropicales de América del Sur y del Centro. Las hojas lanceoladas son de

unos 5cm de largo y 2cm de ancho y están situadas entrecruzadamente enfrentadas unas

a otras. En estado salvaje, la altura de la planta varía desde 40cm a 80cm, pero cuando

se cultiva, la stevia puede alcanzar el metro de

altura. La stevia puede crecer en un suelo

relativamente pobre.

Las plantas pueden usarse para producción

comercialdurante 6 años, durante los cuales las

cosechas se suceden 5 veces al año tomándose la

parte de la planta que está por encima del suelo

(en Paraguay y Brasil).

Las raíces permanecen en el suelo de tal manera

que la planta se regenera. Las plantas de 1 metro

de altura tienen un peso en seco de 70 gramos de

promedio. El peso en seco de las hojas puede

variar entre 15 y 35 gramos por planta.

II. Caracteristicas del Producto

1. 100% natural, 250 a 300 veces más dulce que la sacarosa. Económico.



2. Al no tener sacarosa (azúcar), no contiene calorías; no afecta los niveles de

azúcar en sangre como lo hace el azúcar. Recomendado para los diabéticos.

3. Estable a la temperatura hasta 200 °C (392 °F), no pierde sus características

como Sacarinas ó Aspartame.

4. Altamente estable en soluciones ácidas y en presencia de sal (soluciones de

Steviósidos mantenidas a 100 °C (212 °F) por 1 hora han mostrado que no hay pérdida

significante.

5. No interactúa con los componentes de los alimentos.

6. No es fermentable, por lo tanto no actúa como fuente de alimento para las

levaduras.

7. Resalta los sabores. Usado con sales, ácidos orgánicos, aminoácido, estos

pueden ser mezclados para crear efecto sinérgico.

8. Retarda la formación de placa: anticaries (previene las cariaciones).

9. No es tóxico: Comprobado cientificamente.

10. No se oscurece, no ocurren reacciones de oscurecimiento cuando son mezclados

con aminoácido o proteínas.

Fitonutrientes presentes en la Stevia Rebaudiana

ALUMINUM Hoja 72 ppm

ASCORBIC-ACID Hoja 110 ppm

ASH Hoja 63,000 ppm

AUSTROINULIN Planta

BETA-CAROTENE Hoja 75 ppm

CALCIUM Hoja 5,440 ppm

CHROMIUM Hoja 39 ppm

COBALT Hoja 25 ppm

DULCOSIDES Planta

FAT Hoja 19,000 ppm

FIBER Hoja 152,000 ppm

IRON Hoja 39 ppm

KILOCALORIES Hoja 2,540 /kg

MAGNESIUM Hoja 3,490 ppm

MANGANESE Hoja 147 ppm



NIACIN Hoja

PHOSPHORUS Hoja 3,180 ppm

POTASSIUM Hoja 17,800 ppm

PROTEIN Hoja 112,000 ppm

REBAUDIOSIDES Planta

RIBOFLAVIN Hoja

SELENIUM Hoja

SILICON Hoja 132 ppm

SODIUM Hoja 892 ppm

STEVIOL Planta

STEVIOSIDE Planta

THIAMIN Hoja

TIN Hoja 15 ppm

WATER Hoja 823,000 ppm

ZINC Hoja



III. Mercado mundial de edulcorantes:

La situación presentada por el mercado mundial de edulacorantes de alto poder ha

presentado muchos cambios fundamentales debido a las prohibiciones o

cuestionamientos a que fueron sometidos los más importantes, y a que los efectos

indeseables tuvieron diversa incidencia en los distintos países.

A continuación se analizará la situación aproximada del mercado

Sacarina:

Es el edulcorante más utilizado. El consumo y la producción puede ser desglosado de la

siguiente manera:

Consumo(kg/año) Producción(kg/año)

EE.UU. 3.500.000 2.270.000

Europa 2.000.000 -

Japón 800.000 2.800.000

Otros 2.700.000 3.930.000

Total 9.000.000 9.000.000

El precio actual de la sacarina sódica en EE.UU. es de 8,42 U$S/kg.

Ciclamato:

Antes de su prohibición en EE.UU., se había constituido en el edulcorante más utilizado

en volumen, ya que solamente en EE.UU. su producción había alcanzado los 9.500.000

kg/año. En la actualidad, se sigue produciendo en dicho país, pero en una escala

reducida y para exportación. No se conoce el consumo mundial. El consumo en Europa

alcanzó los 1.300.000 kg en 1982. Su precio fue de 9,90 U$S/kg.



Aspartame:

Se considera que su producción aproximada fue de 1.000.000 kg, en 2009. Este

volumen es considerable, teniendo en cuenta que la aprobación de uso era muy reciente,

y con muchas limitaciones, en EE.UU., Gran Bretaña, Francia, Bélgica y otros países.

Su precio en dicho año fue de 152 U$S/kg.

Esteviósido:

En Japón, en 2009, la producción y consumo fue de 140.000 kg, aunque se consideraba

que en dicho año el mercado japonés podía absorber 1.400.000 kg, equivalente al 10 %

del consumo de sacarosa en poder edulcorante. En ese mismo año la producción

mundial era de aproximadamente 700.000 kg, incluyendo Japón, China Popular y

Corea. No se cuenta con información oficial respecto a precios, pero se estima en

alrededor 120 U$S/kg.

INFORMACION NUTRICIONAL DE LA ESTEVIA

INFORMACIÓN NUTRICIONAL*

H DE CARBONO...............0.47gr LÍPIDOS................................0gr PROTEINAS..........................0gr CALORÍAS.............................1.8

* por dosis de 0,5gr



Demanda

Precio nivel Internacional:

Como hoja seca de estevia el precio internacional fluctúa entre $1.50 hasta 3.5

dolares de acuerdo a la calidad, porcentaje de esteviósido, limpieza. El precio también

está de acuerdo a la oferta exportable. Este precio fluctúa de acuerdo a la escasez o

abundancia del mercado internacional. (el precio promedio de la hoja seca de estevia en

el mundo al por mayor es de US $ 2.00)

Los principales compradores a nivel mundial son:

· Japón

· China

· Corea

· Canadá

· Australia

· Unión Europea

· USA

· Brasil

· Paraguay



Para efectuar la exportación se requiere contar con permiso de INRENA, DIGESA, y

acogerse a las especificaciones de los países importadores.

En el mundo se comercializa la estevia: como pastillas, en polvo, en gotas, en sachets,

etc

La comercialización es limitada en cuanto está regulada como suplemento dietético,

sería mucho más amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran

los otros edulcorantes sintéticos que son tóxicos, pero son protegidos por los gobiernos

de sus respectivos paises

En la mayoría de países la estevia no está considerada como edulcorante pues en este

Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas barreras para

no ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sería un gran competidor

de los edulcorantes sintéticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se

considera que el mercado de los edulcorantes sintéticos es el mercado potencial inicial

de la estevia.

Estudio sobre la demanda Mundial de Estevia

El 22 de agosto de 2009 al 22 de Octubre del 2009 ,se realizo un estudio por el Stevia

Global Report. sobre la demanda de stevia a nivel mundial. Las respuestas de estudio

vinieron de 334 representantes de la industria de la stevia de 77 países.Se realizaron las siguientes preguntas:

Dé una respuesta de 1 (la preferencia baja) 5 (alta preferencia).

1. ¿Cuál de los factores siguientes hacen de los productos de stevia una opción

preferida?



Natural

Calorías cero

Bajo nivel glucémico

Precio

La mayoría indicó que " calorías Cero " y " Bajo nivel glucémico" los encuestados

escogieron a los productos stevia su opción preferida, seguida de natural y precios.

Esto estaba de acuerdo con la demanda de consumidores.





2. ¿Cuáles son los usos principales para los derivados de la estevia?

Coloque el % de cada uno en la Caja

Alimento

Bebidas

Productos farmacéuticos

Lechería

Otros.

Por regla general, los encuestados indicaron que las bebidas el 40 % del mercado

mientras el alimento considerado para el 28 %. Productos farmacéuticos y lacteos

consideraron el 12 % y otros usos el 8 %.

3. Cuales son sus principales preocupaciones sobre los productos de Estevia?

Son los siguientes:

Sabor

Precio

Fiabilidad de suministro

Etiquetaje

Regulaciones







4. ¿Cual es el PORCENTAJE % del mercado al que la stevia sustituira hacia 2012?

Escoja una opción: El 70 % del 10 % del 30 % del 50 % el 90 %

Azúcar

Aspartame

Sucralosa

Otros.



5. ¿Dónde está la BRECHA del MERCADO actualmente?

Conocimiento de mercado

Regulaciones

Desarrollo de producto

Desarrollo de gusto

Extracción y refinación de tecnología

Salud y Seguridad







6. ¿De dónde prefiere sea el pais de origen de las hojas de stevia?

China

Egipto

India

Sur Este Asia

América Latina.







MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo son empresas productoras de endulcorante steviosido en sus

diferentes formas para el mercado chino.

1) Características de calidad.

La hoja seca debe estar exenta de lo siguiente:

o Tallos, tierra, arena, etc.

o Agentes patógenos como hongos, bacterias.

o Humedad relativa 7%.

o Color verde olivo uniforme.

o Prensada en bloques de 0.40 m x 0.50 x 0.80 m.

2) Diseño del envase y etiqueta.

o Sacos de polipropileno.

- Tejido polipropileno: 100% virgen

- Capacidad : 25 Kg



- Medidas : 0.40 m x 0.50 x 0.80 m. mínimo

- Peso : 110 gr. Mínimo

- Color :blanco

- Boca : Abierta con sellado térmico

-

Fondo : Cosido con hilo de polipropileno

- Protección: Aditivos anti UV.

o Etiqueta, impresión en color azul marino indicando lo siguiente:

- Marca : Logotipo de la empresa

- Peso estimado.

- Fecha de envasado.

- Fecha de expiración.

- Pais de procedencia.

- Nombre del cliente.

- Codigo de barras.

3) Marca del producto.

4) Elasticidad del Producto.

Como es un producto nuevo en el mercado no se tiene una estadística de

consumo pero es de amplia DEMANDA INSATISFECHA.El precio en el mercado es de US$.1.50 el kgr. de hoja seca.

Lo que daría un precio US$18,000 FOB CALLAO

5) Capacidad de la planta.



La planta debe tener una capacidad de secado y embolsado de 7.5 Tn de hoja

seca por dia.

BIBLIOGRAFIA

1. GLOBAL STEVIA INDUSTRY PERCEPTIONS REPORT 2009

2. MANUAL TECNICO DE PRODUCCION DE STEVIA ± INCAGRO

CAJAMARCA 2008

3. EL DULCE NEGOCIO DE LA ESTEVIA ± IBCE - ABRIL 2011

4. PLAN DE NEGOCIOS STEVIA PERU ONE 2010

Documents

trabajo proyectos2