Tort cu crema de branza dulceby laura sava | Posted on 30
December, 2012513 Views1 Comentariu
Tort cu crema de branza dulce, 5.0 out of 5 based on 2 ratings
VN:D [1.9.22_1171]Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
Dragii mei, astazi aveam pregatita pentru voi o postare
speciala, un tort deosebit de revelion, la care v-as fi atasat cele
mai din inima urari dar planurile mele au fost date, din nou, peste
capde catre Bogdi meu scump, care si-a dorit un tort cu branza
dulce si fructe Maine, deci, voi reveni, cu doar cateva ore inainte
de finalul acestui an, cu dedicatia mea speciala si cu pupicii de
rigoare pentru ca mi-ati fost alaturi si la bine si la greu Eu sper
ca si acest tort sa va insipre, si daca aveti timp sa il si
preparati. Copiii vostri vor fi fooooarte
incantati!!!!!!!!!!!Ingrediente:Pentru blat:- 125 g. unt sau
margarina- 100 g. zahar pudra- 3 oua- 125 g. faina- 50 g. ciocolata
amaruie (minim 55% cacao)- 1 pliculet zahar vanilat (bourbon- 10
g.)- 1 lingurita praf de coptPentru crema:- 500 g. branza dulce- 50
g. zahar pudra- 2 pliculete zahar vanilat (bourbon)- 200 ml.
smantana dulce pentru frisca sau frisca lichidaPentru sirop:- 1
cana apa- 1 lingura zahar- 1 fiola subtire esenta de romPentru
decor:- 100 g. ciocolata alba- 100 g. ciocolata cu lapte sau
amaruie- 2 linguri ulei- 8 jumatati de caise sau piersici din
compotMod de preparare:Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc
potrivit).Se freaca untul moale, lasat din timp la temperatura
camerei, cu zaharul si cu zaharul vanilat. Se separa ouale; se bat
spuma albusurile cu un praf de sare. Galbenusurile se adauga pe
rand in compozitia cu unt impreuna cu faina amestecata cu praf de
copt (cernute dinainte).Se toarna jumatate din compozitie intr-o
forma de tort cu diam. de 24 cm. tapetata cu hartie de copt sau
unsa cu unt si presarata cu faina. Compozitia ramasa se amesteca cu
ciocolata topita pe baie de aburi sau la microunde si se toarna
peste cea din forma, niveland-o cu grija cu dosul unei linguri,
inmuiate din cand in cand in apa rece sau ulei.Se da blatul la
cuptor pentru cca. 25 de minute sau pana trece de testul
scobitorii. Dupa ce s-a copt si s-a racit, se scoate din forma si
se aseaza pe un platou. Se inteapa cu un betisor de lemn si se
insiropeaza cu un sirop rezultat din fierberea apei cu zahar timp
de 5 minute, in care se toarna la sfarsit esenta de rom (lasati
siropul sa se racoreasca inainte de a insiropa blatul).Pentru
crema, se amesteca branza dulce, trecuta prin sita sau imblanzita
un pic cu mixerul vertical (trebuie sa obtinem o ompozitie
spumoasa) cu zaharul si smantana pentru frisca (sau frisca lichida)
batuta. Se intinde apoi crema de branza peste blat, intr-un strat
cat mai uniform.Se topeste ciocolata alba cu o lingura de ulei pe
baie de aburi sau la microunde si se toarna pe dosul formei de
copt, tapetat cu hartie de copt. Se da la frigider pentru 10
minute, apoi se scoate si se toarna ciocolata neagra topita cu
cealalta lingura de ulei. Se da din nou la frigider pentru inca 10
minute, dupa care se scoate si se taie in raze cu un cutit cu lama
tinuta in foc sau in apa fierbinte de fiecare data (se sterge lama
inainte de a taia) . Veti obtine 8 bucati. Aici, la cornurile moi,
aveti o mica demonstratie in sensul asta Se decoreaza tortul cu
jumatatile de caise, peste care se aseaza razele de ciocolata si se
da la rece pentru minim 1 ora.A fost delicios!!!!!!!!!!!!!
Tort cu ciocolata, caramel si crema de branza
Dupa aceasta reteta.
Ingrediente:
* pentru blat*- 350g biscuiti integrali- 150g unt- 3 linguri
cacao- 2 linguri zahar- 2 linguri lapte- 1 lingurita
scortisoara
* caramel*- 200g zahar- 4 linguri apa- praf de sare- 70g unt-
70ml smantana- 100g nuci
*strat de ciocolata*- 100g ciocolata- 1 lingura ulei- 1 lingura
lapte
*crema de branza*- 300g branza vaci- 100g smantana- 100g
ciocolata alba- 150ml frisca- 1 lingurita zahar vanilatat- 4 g
gelatina
Mod de preparare:
*blatul*- biscuitii se mixeaza bine , se adauga zaharul, cacaua,
scortisoara si amestecam bine; se adauga si untul topit si iar se
amesteca bine
- tapetam o forma de tort(detasabila, de preferinta) cu hartie
de copt si se adauga amestecul de mai sus; cu ajutorul unei linguri
si a unui pahar distribuim biscuitii atat pe fundul formei cat si
pe peretii acesteia; forma de tort se da la rece pentru 10-15
minute
* caramelul*- zaharul si apa se adauga intr-o oala , la foc
mediu pana incepe sa fiarba, amestecand din cand in cand cu o
lingura de lemn;- cand incepe sa fiarba compozitia de mai sus dam
la mai tare focul fara a amesteca pana isi schimba culoarea- cand
si=a schimbat culoarea, luam de pe foc, adaugam sarea si smantana
si amestecam bine; se adauga cubulete de unt si apoi nucile
maruntite, se amesteca bine si se lasa la racorit- compozitia se
adauga peste blatul de tort din biscuiti si apoi se da la rece
pentru 15 minute
*stratul de ciocolata*- se topeste ciocolata in bain marie, apoi
se adauga uleiul si laptele- compozitia rezultata se adauga peste
caramelul intarit si se da iar la rece pentru 15 minute
* crema de branza*- ciocolata alba se topeste in bain marie-
gelatina se adauga intr-o canita mica cu apa calda si se amesteca
bine- se mixeaza bine branza cu smantana, apoi se adauga ciocolata
alba topita iar la final gelatina si se mixeaza bine- frisca se
mixeaza bine cu zaharul vanilat si apoi se incorporeaza in
compozitia de mai sus cu miscari usoare de jos in sus- crema de
branza se adauga peste stratul de ciocolata si se da la frigider
pentru 3-4 ore(sau chiar peste noapte)- se orneaza cu ciocolata
topita, cu frisca, cu crema de branza ramasa sau cu ciocolata
rasa
Tort cu doua feluri de ciocolata
Reteta postata in forum de MiculPt. blat- 8 oua- 220 g zahar-
putina sare- un praf de copt- 240 g fainaSe bat albusurile cu
zaharul, apoi se adauga galbenusurile cate unul, iar la sfarsit
faina amestecata cu praf de copt, in ploaie.Se coace in tava cu
pereti detasabili.Se taie in doua pe orizontala blatul racit.Se
insiropeaza cu un sirop facut din 3 linguri de zahar puse la
caramelizat, stinse cu zeama de pe doua compoturi de ananas.Se
insiropeaza blatul rece cu sirop rece.Pt. crema de ciocolata cu
lapte- 200 g ciocolata cu lapte- 200 ml friscaSe pune frisca pe foc
si se lasa sa se infierbante, fara sa fiarba.Se toarna apoi peste
ciocolata rupta bucati si se amesteca pana se topeste ciocolata.Se
baga la frigider pana se intareste.Apoi se bate cu mixerul si se
pune intre blaturi.Pt. crema de ciocolata alba- 280 g ciocolata
alba- 200 ml frisca- 200 ml frisca batutaPentru ca crema de
ciocolata alba e mai pretentioasa si ca sa nu pun gelatina, am
facut la fel crema ca si cea de ciocolata cu lapte, dar cand am
scos-o din frigder nefiind destul de tare, i-am daugat 200 ml
frisca batuta.se poate pune gelatina dar am preferat frisca.Se
insiropeaza blaturile, se umplu cu cele doua creme si se glazureaza
cu cicolata topita cu frisca.Intre blatul cu crema de ciocolata cu
lapte bineanteles am pus si cate un strat de gem acrsior.As ami se
pare mie mai bun.Blatul copt Stratul de jos insiropat Crema de
ciocolata cu lapte Unse cu gem Blatul doi insiropat Crema de
ciocolata alba Pus si ultimul blat, si insiropat
Glazurat Mai de aproape
Page 2 of 6
