TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA

TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA

Aula 1- Introdução à Cozinha Mexicana

Introdução à Cozinha Mexicana – AULA1


Conteúdo Programático desta aula

Formação da Cozinha Mexicana;

Ingredientes que mexicanos que

influenciaram a Cozinha Espanhola;

Ingredientes espanhóis que

influenciaram a Cozinha Mexicana;

Conclusão



A Gastronomia Mexicana

A Gastronomia mexicana é

como uma verdadeira obra de

arte, onde todos os sentidos

devem ser “agradados”, um

verdadeiro trabalho artístico.




Poucas cozinhas podem se orgulhar tanto

de sua diversidade e personalidade.

Em 2010, teve sua culinária reconhecida

como “Patrimônio Cultural Imaterial da

Humanidade”, título conferido do pela

Unesco.




A Gastronomia mexicana é um presente para os sentidos

Possui sabores fortes e delicados, bem parecido com a sociedade mexicana que é cheia de contrastes.

É uma Cozinha com grande respeito ao passado e às tradições, mas também capaz de se adaptar a novos sabores.

O México é um país de sabores intermináveis.




É uma mistura amigável de Gastronomia Pré-Colobiana e Espanhola

A sua maior particularidade é a mistura que provém de produtos de 2 milenárias tradições:

-a indígena mexicana -a espanhola, que se incorporou a partir da colonização.

Foi essa mistura de 2 civilizações que originou esses pratos espetaculares.




Com a chegada dos espanhóis

nasceu uma nova tradição

culinária "criolla", com

procedimentos melhorados e

novos manjares preparados

com produtos trazidos de outro

continente.

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO HORIZONTAL



Ingredientes mexicanos que influenciaram a Cozinha Mexicana

Quando os

conquistadores espanhóis chegaram ao

México , descobriram que o povo azteca

tinha uma dieta específica: comia pratos

baseados em milho como a tortilla

mexicana, com algumas ervas, mas

geralmente com feijão.

ODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO VERTICAL



Ingredientes mexicanos que influenciaram a Cozinha Mexicana

Os espanhóis descobriram que o tesouro

das Américas não era o ouro, e sim a

comida.

Rapidamente o Velho Mundo aceitou

vários ingredientes americanos, como

chiles, tabaco, abacate,

amendoim,feijões, abóbora, abacaxi e

mamão.

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO VERTICAL



Ingredientes mexicanos que influenciaram a

Dentre eles destacaram-se:

-Chocolate

-Milho

-Tomate

-Baunilha.


Cozinha Mexicana



Ingredientes espanhóis que influenciaram a

Cozinha Mexicana

Chegaram com os espanhóis

centenas de produtos: vinhos,

azeites, vinagres,arroz,

aguardente, cravo,canela, noz

moscada....




Ingredientes espanhóis que influenciaram a

Cozinha Mexicana Quando os espanhóis chegaram com os cavalos, porcos,gado e

frango foram muito bem vindos. Os nativos adotaram uma série

de novos sabores em sua dieta..

O leite foi rapidamente incorporado em vários tipos de

preparações como creme, queijos, que com o tempo foi criando

suas particularidades em cada região.

Da Espanha chegaram vegetais e animais totalmente desconhecidos pelos mexicanos, que começou a produzir

uma nova série de resultados culinários



Concluindo....

A Gastronomia mexicana varia com a região, dependendo da população indígena original e das influências dos espanhóis.

- Norte do México: carne de vaca e pratos de carne- Sudeste do México : pratos condimentados baseados em vegetais e carne de galinha.- Culinária mexicana combinou-se com a culinária do sudoeste dos Estados Unidos, formando a culinária tex-mex.

MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO VERTICAL



Abrindo o baú

http://www.youtube.com/watch?v=Hck7gupAYK4&feature=related

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