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Think Vegan Rezeptheft #01Think Vegan Rezeptheft #01

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Schoko Kirsch SchichtdessertZutaten Teig: • 140 g Sojadrink• 70 g Zucker• 45 g Öl• 90 g Mehl• 20 g Kakaopulver• 0,5 TL Apfelessig• 0,5 Pck. Backpulver• 1 Prise SalzZutaten Kirschgrütze:• Ein Glas Kirschen

• 2 gehäufte EL Zucker• gute Prise Zimt• Etwas Vanille• 1 Tütchen TortengußZutaten Schokosahne:• 200 g VIVANI dunkle Kuvertüre • 2 Pck. süße Planzensahne • 4 TL Zucker• 2 Pck. SahnefestDeko:• Fein geraspelte Schoko stücke

Teig: Sojadrink mit Apfelessig verrühren, kurz stehen lassen. Die restlichen Zutaten zur Sojadrinkmischung geben und alles gut verrühren. Teig in eine mit Papier förmchen aus gelegte Muffinform füllen und im vor geheizten Backofen auf 175 °C ca. 25 Min. backen. Muffins komplett auskühlen lassen.Grütze: Alle Zutaten verrühren und aufkochen lassen.Schokosahne: Kuvertüre schmelzen. Planzensahne, Zucker und Sahnefest aufschlagen. Anschleißend die geschmolzene Kuvertüre dazugeben. Kühlstellen.Muffins dritteln, abwechselnd mit Kirschgrütze und Schoko sahne in einem Glas schichten und nach Belieben dekorieren. Rezept für 6 Gläser

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Schoko Orangen Mini GugelhupfeZutaten Teig: • 140 g Sojadrink• 70 g Zucker• 45 g Öl• 90 g Mehl• 20 g Kakaopulver• 0,5 TL Apfelessig• 0,5 Pck. Backpulver• 1 TL Orangenzucker• 1 Prise Salz

Zutaten Ganache:• 1 Tafel iChoc Almond Orange• 25 g PlanzencuisineDeko:• 1,5 EL gehobelte Mandeln• 1 EL Zucker• Etwas geriebene Orangen­

schale

Teig: Sojadrink mit dem Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen. Die restlichen Zutaten zur Sojadrink­mischung geben und alles gut verrühren. Teig in eine Mini Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C 16­17 Min. backen. Auskühlen lassen.Ganache: iChoc Almond Orange mit Planzencuisine in einem Topf langsam schmelzen. Mandeln und Zucker in einer Pfanne karamellisierten lassen.Deko: Ganache auf die Mini Gugelhupfe verteilen, mit den karamellisierten Mandeln und etwas geriebener Orangenschale dekorieren. Rezept für 20­24 Gugelhupfe

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Vanille Cupcakes mit Erdbeer Cream ToppingZutaten Teig:• 220 g Mehl• 100 g Zucker• 85 g Öl• 80 g Vanille Soya­

joghurt• 1 Pck. Backpulver• 1 Prise Salz• 200 ml Mineral­

wasser (sprudelnd)Zutaten Füllung:• Erdbeermarmelade

Zutaten Topping:• 1 Pck. süße Planzensahne• 2 Pck. Sahnesteif• 1 gehäufter EL Puderzucker• 70 g iChoc Strawberry Waffle

Crunch Deko:• Erdbeeren• Fein geraspelte Schoko stücke

Teig: Alle Zutaten verrühren und im vorge heizten Back­ofen bei ca. 180 °C 25 Min. backen. Aus kühlen lassen und mit einem Messer eine Mulde in den Cupcake schneiden. Erdbeermarmelade in die Mulde füllen.Planzensahne, Sahnesteif & Puderzucker aufschlagen. iChoc schmelzen und zu der aufgeschlagenen Sahne geben. Die Creme in eine Spritztülle geben und kleine Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Mit einer Erd beere und fein geraspelten Schokostückchen dekorieren. Rezept für 10 ­ 12 Cupcakes

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Schoko Erdnuss TörtchenZutaten Teig:• 490 g Mehl• 250 g Zucker• 1 Pck. Vanillezucker• 60 g Kakao• 1,5 Pck. Backpulver• 125 ml Öl• 300 ml Sprudelwasser• 200 ml Sojadrink• 2 TL Apfelessig• gute Prise SalzZutaten Erdnuss- Sahne-Creme:• 500 ml süße Pflanzen­

sahne• 4 Päckchen Sahnefest• 2 Vanillezucker • 6­7 EL Erdnusscreme

Zutaten Ganache für Schoko Boden:• 90 g VIVANI Kuvertüre• 80 ml Planzencuisine• 2 TL VanillezuckerWeitere Zutaten:• 80 g ErdnüsseZutaten Karamellcreme:• 125 g Zucker• 35 g Margarine• 100­110 g Pflanzen cuisineZutaten zweite Ganache:• 90 g VIVANI Kuvertüre• 80 ml Planzencuisine• 2 TL Vanillezucker

Teig: Sojadrink mit dem Apfelessig vermischen. Dann alle trockenen Zutaten dazu, zuletzt das Öl und das Sprudelwasser. Alles gut verrühren. Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete recht­eckige Backform (ca. 40 x 30 cm) geben, glatt streichen und etwa 20 bis 25 Min. bei 170 °C backen (Stäbchen­probe). Den Boden komplett auskühlen lassen.Erdnuss-Sahne-Creme: Pflanzensahne, Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. 6­7 EL Erdnusscreme unterrühren. Ganache Schoko Boden: Kuvertüre, Planzencuisine und Vanillezucker in einem Gefäß bei niedriger Hitze schmelzen. Danach Erdnüsse grob hacken (Tipp: zur Hälfte gesalzene Erdnüsse nehmen) und zur Seite stellen.Währenddessem mit Dessertringen Kreise aus dem abgekühlten Boden ausstechen. Diese jeweils waagerecht halbieren. Je einen Boden in die Dessert­ringe legen, mit der Ganache großzügig bestreichen und mit ca. der Hälfte der gehackten Erdnüsse bestreuen. Mit einer Schicht Erdnuss­Sahne­Creme bestreichen und den zweiten Boden darüberlegen. Dann mit der Erdnuss­Sahne­Creme abschließen. Törtchen ca. eine Stunde kaltstellen.

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Karamellcreme: Margarine, Pflanzen cuisine und Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 10­15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.Zweite Ganache: Kuvertüre, Planzencuisine und Vanillezucker in einem Gefäß bei niedriger Hitze schmelzen.Dessertringe von den Törtchen nehmen, die Ganache darauf verteilen und mit den restlichen, gehackten Erdnüssen bestreuen. Zuletzt die abgekühlte Karamell creme auftragen. Die Törtchen wieder kühl stellen, mind. 2 Stunden (Am Besten aber über Nacht). Rezept für 12 Törtchen

Think Vegan . Max­Ernst­Straße 4 . 40822 MettmannTelefon: 0 21 04­80 32 02 . info@think­vegan.deChefredaktion: Sascha C. SchalthöferPhotos: Sascha C. Schalthöfer . Think Vegan Rezepte: Daniela Götz . VegcakesRedaktionsteam: Diana Schalthöfer . Kai Treude . Daniela Götz . Patrick Bolk . Eric HübnerGestaltung: Sascha C. Schalthöferwww.think­vegan.de www.facebook.de/thinkvegan.de

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