Teknisk biologi ENZYMER teknisk användning

ENZYMER• Varför enzymer – varför inte?
kcat
3
de tekniska egenskaperna
3. Infångning i polymernätverk
Enzymatisk Alkoholbestämning
340 nm
13
P
O
P
amylos
amylopektin
HOCH2
OH
OH
OH
HO
1
Stärkelse Värme/vatten Upplöst stärkelse -amylas Oligosackarider Konfektyr (förtjockningsmedel) Amyloglukosidas m. fl Glukos Sötning, fermentation, etanol Glukosisomeras High Fructose Syrup Sötning (fruktos + glukos)
16
18
21
- Chill-proofing med
proteaset papain
-Analys/diagnostik
-Tvättmedel
-Livsmedel/drycker
-Papperstillverkning