30
Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1 Ludmila Doležalová, č. 144 „ Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“

Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1

  • Upload
    amory

  • View
    52

  • Download
    3

Embed Size (px)

DESCRIPTION

„ Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“. Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1 Ludmila Doležalová, č. 144. Zdravá výživa Příprava pokrmů v nemocnici. - PowerPoint PPT Presentation

Citation preview

Page 1: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1 Ludmila Doležalová, č. 144

„ Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“

Page 2: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Zdravá výživaPříprava pokrmů v nemocnici

Rozsah: 3 vyučovací hodiny

Page 3: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Pomůcky

časopisy, pastelky,fixy,lepidlo, nůžky, archy balicího papíru, čtvrtky

internetové stránky

Page 4: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Přípravné práce

Práce s odbornými časopisy – Food service,Moderní vaření

Výběr témat ke zpracování Diskuse o tématu: Zdravá výživa Rozdělení do tří skupin po 3 - 5 žácích

Page 5: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Úkoly

Každá skupina si připraví podklady ke zpracování zvoleného tématu koláže:

obrázky charakteristické pro dané téma, textový materiál.

Page 6: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Vyučovací metody skupinová práce práce s literaturou vyhledávání informací na

internetu diskuze prezentace výsledků práce hodnocení

Page 7: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

1. vyučovací hodina

Návštěva nemocnice s poliklinikou. Prohlídka vybavení nemocniční kuchyně. Žáci se zajímali o strojní vybavení. Nenechali se dlouho pobízet a ukázali, že se

něco již naučili. Výklad a následná beseda s nutričním

terapeutem.

Page 8: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Návštěva kuchyně NsP/nemocnice a poliklinikou/ ,

spojená s výkladem o zdravé výživě

Nemocniční kuchyně

Žáci sledují výklad

Page 9: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Návštěva Nemocnice s poliklinikou spojená s besedou o zdravé výživě

box na převoz jídel na pokoj

vybavení

Page 10: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

V nemocniční kuchyni

Sledujeme práci

Příprava guláše

Page 11: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Přímo v akci:

Příprava buchtiček

Page 12: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Příprava buchtiček

Page 13: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Beseda s nutričním terapeutem

zaujati výkladem

Výklad o léčebné výživě a

její přípravě

Page 14: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Beseda s nutričním terapeutem

Page 15: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Kartičky používané pro orientaci výdeje na jednotlivé pokoje.Pacient má stanovenou dietu: kašovitá, s omezením soli, …

Page 16: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

2. vyučovací hodina Každá skupina si vybere prostor ke

zpracování materiálů. Připraví si potřebný materiál. Žáci mají k dispozici odborné časopisy a počítač. Vyučující poradí s výběrem vhodného

materiálu, odbornou literaturou.

Page 17: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

zpracování materiálů na počítači

vyhledávání informací

Page 18: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

2. vyučovací hodina

V průběhu hodiny probíhá diskuse nad postupem přípravy, zpracování materiálů a jejich využití jako názorných pomůcek.

Učitel ověřuje znalosti některých technologických postupů dietních jídel.

Vyučující sleduje schopnost žáků pracovat a komunikovat ve skupině.

Page 19: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Práce skupin nad tématy

dietologiezdravá výživa

Page 20: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

3. skupina: příprava testu-o vhodných nevhodných potravinách

1. skupina:Práce s odbornou literaturou

Page 21: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

2. vyučovací hodina

Žáci pracují ve skupinách a zpracovávají zvolená témat.

Kreativita je v plné režii členů skupiny. Žáci se učí spolupráci, trpělivosti, komunikaci

a estetickému cítění.

Page 22: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

3. skupina: Seřazujeme potraviny podle vhodnosti pro lidský organismus.

Page 23: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

2. vyučovací hodina

Během hodiny probíhá diskuse nad postupem přípravy zvolených témat, jejich využití jako názorné pomůcky.

Žáci si znovu ověřují znalosti některých technologických postupů (polévky, omáčky, přílohy).

Vyučující sleduje, jak žáci využívají svého estetického cítění při tvorbě koláží.

Page 24: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

3. vyučovací hodina Závěrečná část je věnována prezentacím

výsledků činnosti jednotlivých skupin. Učitel bude hodnotit … výběr vhodných obrázků ke zvolenému tématu postoj k přípravě a zpracování celkový estetický vzhled zpracování ústní projev při prezentaci

Page 25: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Vlastní prezentace po skupinách:1

Téma:Dietologie

Page 26: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Vlastní prezentace po skupinách:2

Zdravá výživa v praxi

Page 27: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Vlastní prezentace po skupinách:3

Vhodné potraviny pro lidský organismus

Page 28: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Vlastní prezentace

Celkový pohled na práci žáků

Page 29: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Vlastní postřehy

Žáci ve skupinách aktivně pracovali, diskutovali nad vybraným materiálem. Učitel ocenil systematičnost při přípravě a

zpracování koláží. Žáci se zajímali o chod kuchyně NsP a po

výkladu nutričního terapeuta se živě zapojili do diskuse.

Page 30: Technologie      1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař      třída K1

Použitá literatura odborné časopisy (Food service, Moderní kuchyně) dietní normy

www.vareni.cz http://dadala.hyperlinx.cz/ www.dietologie.cz