TARTA DE JAVI

Para el bizcocho250 g de mantequilla

350 g. de azúcar500 g. de harina

2 cucharaditas de levadura Royal300 ml de leche

3 cucharadas soperas de cacao puro5 huevos

unas gotas de aroma de avellanas

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla y si ponemos harina bizcochona mejor

Medimos la leche

Le añadimos el cacao a la leche, movemos bien para quitarle los grumos, a mi me gusta este cacao El Canario hace muchos años en mi pueblo tomaba

chocolate a la taza de esta marca venían por libras y eran dos tabletas junta, y a sido de los mejores

chocolate que yo he tomado

La mantequilla que este en pomada para trabajarla mejor

Trabajamos la mantequilla con el azúcar (dejamos 1 cucharada aparte) hasta dejarla blanquecina y esponjosa

Les vamos añadiendo uno a uno 3 huevos y dos yemas, hasta que no absorba uno no añadimos el otro

Añadimos las gotas de aroma de avellana, yo les puse 10

Añadir la leche con el cacao

Montamos apunto de nieve las dos claras que nos quedan con la cucharada de azúcar que dejamos aparte

Incorporamos las claras con movimientos envolventes

Metemos en el horno a 170º

Hacemos un almíbar ligero para mojar el bizcocho, yo a este le añadí unas gotas de aroma de ron

Una vez frio lo partimos en dos, estas sierras son muy útiles para dividir el bizcocho

Mojamos el bizcocho un poco con el almíbar sin pasarnos

Para el relleno utilice chocolate blanco, en el microondas muy despacio lo derretí sacándolo y moviendo varias veces

Moviendo mucho hasta que nos quede uniforme

Añadir un poco de liquido para que quede una textura mas fluida, yo le añadí almíbar

Rellene el bizcocho con el ganache de chocolate y le di una capa por fuera y forre con el fondant

Es la primera vez que trabajo el fondant, así que maestras no la miréis mucho……..

Pero mereció la pena la próxima me quedara mejor mereció la pena por ver estas sonrisas

BUEN APETITOMADRID 24 DE JULIO DE 2011

BESOSADITA