Click here to load reader

Studiu privind conceptul

  • View
    213

  • Download
    2

Embed Size (px)

Text of Studiu privind conceptul

STUDIU PRIVIND CONCEPTUL HOSPITALITY INDUSTRYCuvinte cheie : industria ospitalitii, managementul n industria ospitalitii, gazd, oaspete, client, etica ospitaliti. Termenul de Ospitalitate provine din limba latin Hospes, care este format din hostis , care iniial a nsemnat de a avea putere . Sensul de "gazd" poate fi citit literal ca "Domnul strinilor".Ospitalitatea este relaia dintre un oaspete i o gazd. Aceasta include i actul de primire i de divertisment ale clienilor,vizitatori sau strini,de asemenea staiuni, cluburi, conveniile, atracii, evenimente speciale, precum i alte servicii pentru cltorii i turitii. Serviciile oferite turitilor la locul de petrecere a vacanei reprezint componenta cea mai important a activitii turistice. Ele au ca obiectiv satisfacerea nevoilor cotidiene de repaus i hran ale turitilor,precum i pe cele specifice de distracie, de recreere. Aceste prestaii sunt constituite din servicii de cazare(gzduire),de alimentaie i de agrementelor li se adaug alte servicii,de ordin general sau particularizate pe forme de turism,menite s completeze cadrul favorabil desfurrii voiajelor. Aceste servicii se regsesc n coninutul a ceea ce se numete,mai recent,industria ospitalitii. Derivnd de la sensul original al noiunii de ospitalitate aciune de a primi i gzdui pe cineva industria ospitalitii are astzi o accepie larg,nglobnd ansamblul activitilor avnd caracter economic producie de bunuri i servicii destinate satisfacerii nevoilor turitilor n locurile de petrecere a vacanei. Succesul sau eecul n furnizarea ospitalitii determin de cele mai multe ori succesul sau eecul unui hotel. Este important, ns, s se capitalizeze oportunitatea de a furniza ospitalitate. Chiar dac managerul nu intr n contact direct cu clientul la furnizarea unor servicii, totui el este principalul responsabil de calitate i ospitalitate. El este cel care poate s dezvolte norme, reguli i planuri de dezvoltare a ospitalitii la nivelul personalului din subordine; de asemenea, el trebuie s asigure respectarea acestora. Principalele reguli de comportament se refer la: salut, inut fizic i vestimentar,conversaie, inclusiv la telefon, gestic. Toi vnztorii poteniali din hotel trebuie motivai corespunztor i ei trebuie s i nsueasc deprinderi de limbaj verbal i non-verbal. n acest sens, pot fi formulate i impuse reguli precise.

5

CAPITOLUL I HOSPITALITY INDUSTRYTermenul de Ospitalitate provine din limba latin Hospes, care este format din hostis , care iniial a nsemnat de a avea putere . Sensul de "gazd" poate fi citit literal ca "Domnul strinilor". Ospitalitatea este relaia dintre un oaspete i o gazd. Aceasta include i actul de primire i de divertisment ale clienilor,vizitatori sau strini,de asemenea staiuni, cluburi, conveniile, atracii, evenimente speciale, precum i alte servicii pentru cltorii i turitii.1 "Ospitalitatea" poate nsemna, de asemenea, ntreinerea cu generozitate i buntate pentru oricine are nevoie. Sensul originar al ospitalitii exprim un act de comportament social de a primi, a gzdui, a ospta un cltor aflat n dificultate i manifestrile de ospitalitate se regsesc n variate forme n cultura milenar a tuturor popoarelor. Expansiunea cultelor religioase a adugat o nou dimensiune cultivrii sentimentului de ospitalitate, transformnd-o n ospitalitate tradiional Budhismul, confucianismul, shintoismul, iudeismul, islamul, cretinismul, au adoptat concepte similare de ospitalitate, exprimate plastic prin comandamentul: ajut-l pe aproapele tu! 1.1.Ospitalitatea biblica "Struii n dragostea freasc. S nu dai uitrii primirea de oaspei, cci unii, prin ea au gzduit, fr s tie, pe ngeri" (Evrei 13:1,2). n epoca Homeric, ospitalitate a fost sub protecia lui Zeus, zeitatea ef al panteonului grec. Lui Zeus i s-a atribuit, de asemenea,titlul "Xenios lui Zeus" ("xenos" nseamn strin), subliniind faptul c ospitalitatea a fost de maxim importan. Un strin care trece pe lng casa unui elen ar putea fi invitate n interiorul casei de familie. Gazda spal picioarele strinului,i i ofer alimente i vin,i numai dup ce oaspetele se simea confortabil putea fi ntrebat cum l cheam.1

Conrad Lashley,Alison Morrison,In search of hospitality : theoretical perspectives and debates 6

Conceptul grecesc al ospitalitii sacre este ilustrat n istoria lui Telemachus i Nestor. Cnd Telemachus a venit n vizit la Nestor,Nestor a fost surprins c oaspetele su era fiul Vechiului su camarad Odysseus. Totui, Nestor L- ntmpinat cu bucurie pe Telemachus i grupul su cu generozitate, astfel demonstrnd relaia dintre hostis,strin,i hostire,gazd,i cum cele dou se combin n conceptual ospitalitii. Mai trziu, unul dintre fiii lui Nestor dormea pe un pat n apropierea lui Telemachus pentru ca acesta din urm s aib grij s sufere nici un ru oaspetele lui. Nestor pune, de asemenea, un car i cai la dispoziia lui Telemachus, astfel nct el s poat cltori de la Pylos la Sparta rapid, i l-a pus pe fiul su Pisistratus ca vizitiu. Acestea ilustreaz alte dou elemente de ospitalitate greac, de protecie i de ghidare. Bazat pe povestea de mai sus i nelesul su actual, ospitalitatea este egalizarea strinului cu gazda, fcndu-l s se simt protejat i n siguran, i la sfritul gzduirii, dirijnd oaspetele la destinaia urmtoare.2 Exemple de ospitalitate din Biblie Laban a tiut s se poarte frumos cu slujitorii trimii de Avraam. Iosif i-a primit cum se cuvine pe fraii si cnd s-au pogort n Egipt. Faraon l-a ntmpinat cu amabilitate pe btrnul Iacov, tatl lui Iosif. Ietro l-a gzduit pentru o vreme pe Moise. Rahab a adpostit iscoadele trimise n Canaan. Vduva din Sarepta Sidonului l-a gzduit pe proorocul Ilie. Sunamita s-a dovedit o excelenta gazd pentru Elisei. Iov a fost un "tat al strinilor". Lidia a struit ca Pavel s intre n casa ei. Zacheu l-a primit n casa sa pe Domnul Isus. Domnul Isus nsui a artat ce nseamn ospitalitatea atunci cnd a splat picioarele

ucenicilor. Avraam un exemplu de personaj biblic care a practicat ospitalitatea.2

Conrad Lashley,Alison Morrison,Paul Lynch,Hospitality a social lens

7

El a trebuit s aduc apa i s-i spele pe cei trei musafiri pe picioare. Apoi, mpreun cu Sara, au luat trei msuri de fin, au frmntat i au pregtit trei turte. Avraam a dat fug la vite, a luat un viel tnr i bun i l-a dat unei slugi ca s-l pregteasc n grab. Apoi a luat unt i lapte, mpreun cu vielul pe care-l pregtise i l-a pus naintea lor. El nsui a stat lng ei, sub copac, i le-a slujit pn ce au mncat. 1.2.Ospitalitatea din ntreaga lume

Ospitalitatea Biblic i din Orientul Mijlociu

Avraam ospitalitate oferind ngeri

n Cultura Orientului Mijlociu, era considerat o norm cultural de a avea grij de vizitatori i strinii care triesc printre voi. Aceste norme sunt reflectate n multe comenzi biblice i exemple. 3. Poate c exemplul cel mai extrem este furnizat n Geneza. Lot trateaz cu ospitalitate un grup de ngeri (care el crede ca sunt oameni); atunci cnd o gloat ncearc s-i violeze,Lot merge att de departe nct ofer fiicele sale ca nlocuire, spunnd "Nu face nimic acestor oameni, pentru c ei au venit sub protecia acoperiului casei mele. " (Geneza 19:8, NIV). Obligaiile ambelor,gazd i oaspete sunt severe. Legtura este format prin consumul de sare sub acoperi, i este att de strict precum spune o poveste arab de un ho care a gustat ceva pentru a vedea dac acesta a fost zahr, i realiznd c a fost de sare, a puns napoi tot ce a luat i a plecat. Lumea Clasic3

www.wikipedia.org S.Medlik,Dictionary of travel,touism and hospitality 8

4

Pentru Greci i Romani antici, ospitalitate a fost o stare divin.4 Gazda trebuia s se asigure c nevoile oaspeilor si au fost observate.Termenul xenia din Grecia antic, sau theoxenia, exprim aceast relaie ritualizat. Un exemplu a importanei ospitalitii n lume clasic este povestea lui Baucis i Philemon. n aceast poveste, zeii antici Zeus i Hermes viziteaz oraul Phrygia deghizai n rani simpli. Ei cutau ceva de mncare i un loc de cazare pentru noapte,dar au ntlnit o mulime de ui nchise, pn cnd ajung la casa lui Philemon i Baucis. Dei sraci,cuplu se comport ca nite gazde bune prin acordarea,din puinul lor,oaspeilor,i cnd au realizat c oaspeii lor sunt zeitile deghizate,au decis s jertfeasc singura gsc care pzea casa lor.Ca o recompens, zeii le-au mplinit o dorin, pe lng salvarea lor n oraul necat n neospitalitate. Ospitalitatea n culturile Celtice Societile Celtice au pus,de asemenea,valoare pe conceptul de ospitalitate, n special n ceea ce privete protecia. O gazda care ofer unei alte persoane refugiu, nu numai c-i furniza hran i adpost , dar se asigura ca oaspetelui su s nu i se ntmple nimic pe perioada ederii.5 Un exemplu real al acestui concept i are rdcinile n istoria Clanului MacGregor , din secolul al XVII-lea. eful Clanului Lamont ajuns la casa efului Clanului MacGregor n Glenstrae,a spus c el era urmrit de dumani i a solicitat refugiu. MacGregor l-a ntmpinat cu bucurie pe fratele su fr a pune ntrebri. Mai trziu n acea noapte, membrii clanului MacGregor au venit n cutarea efului Lamont, informndu-l pe eful lor c Lamont , de fapt,l-a omort pe fiul i motenitorul su ntr-o ceart.innd la legea sacr a ospitalitii, MacGregor nu numai c a refuzat s-l predea pe Lamont membrilor clanului su, dar a doua zi dimineaa lescortat la pmnturile sale ancestrale. Acest act a rspltit mai trziu, atunci cnd, MacGregor-ii au fost scoi n afara legii,Clanul Lamont le-a acordat refugiu multora din membrii Clanului MacGregor. Ospitalitatea n India India este una dintre cele mai vechi civilizaii de pe pmnt, i ca fiecare cultura are propriile ei poveti favorite, destul de multe fiind pe ospitalitate. O istorie a unei femei care gtete cu dragoste toate Khichdi pe care ea i le poate permite, pentru toi crora le este foame pn ntr-o zi, atunci cnd ea rmne fr alimente pentru ultima persoan nfometat creia i4

5

www.wikipedia.org 9

ofer propria ei bucic,i este recompensat de ctre zeul deghizat, cu o oal cu Khichdi interm

Search related