STUDI KELAYAKAN BISNISUSAHA WAROENG PRENK PADANG MURAH

Oleh :Rio Maulana120810201052Supriyani130810201041Febriyanti Khoirunnisa130810201042Tantik Dahlia130810202048Rima aristiana130810201197Nurlita130810201221

JURUSAN MANAJEMENFAKULTAS EKONOMIUNIVERSITAS JEMBER2015

Objek: Waroeng Prenk Padang MurahAlamat: Jl. Mastrip No.36Metode: Observasi dan wawancaraAlasan Pemilihan Objek: - letaknya strategis Skala usaha kecil, sehingga dalam menganalisis lebih mudah Tidak pernah sepi pengunjung sehingga memiliki prospek yang menjanjikan`

KOMPETENSI DARI MASING-MASING ANGGOTA

ASPEK SUMBER DAYA MANUSIAOleh: Rio Maulana SNNIM: 120810201052Kompetensi :- Sedang Menempuh Konsentrasi MSDM- MSDM dan MSDM lanjutan mendapat nilai yang baikASPEK PEMASARANOleh: Rima aristiana Nim: 130810201197 Kompetensi: - Mendapat Nilai (B) Manajemen PemasaranASPEK TEKNIK/OPERASIONALOleh: NurlitaNIM: 130810201221Kompetensi :1. Nilai mata kuliah manajemen operasi yang diperoleh B2. Memiliki ketertarikan untuk belajar manajemen operasi lebih dalam3. Memiliki kemauan

ASPEK KEUANGANNAMA: Tantik dahliaNIM: 130810201048Kompetensi:1. Nilai mata kuliah Manajemen Keuangan yang diperoleh A

ASPEK EKONOMI, SOSIAL DAN LINGKUNGANOleh: SupriyaniNim: 130810201041Kompetensi: - Mendapat Nilai (A) IKD - Mendapat Nilai B SBD

ASPEK HUKUMNama: Febriyanti KhoirunnisaNim: 130810201042Kompetensi: - Mendapat Nilai (B) HukumBisnis

BAB IPENDAHULUAN1.1 Sejarah Pendirian

Waroeng Prenk Padang Murah Murah telah beroperasi sejak 2 tahun 3 bulan atau tepatnya pada bulan januari 2013 dan didirikan oleh Bu Andjar kemudian saat ini dilanjutkan oleh anaknya Oka. Pengelola menyewa lokasi di jalan mastrip no.36 dan di lokasi tersebut telah berdiri sebuah bangunan dengan beberapa gazebo, karena sebelumnya lokasi tersebut telah berdiri rumah makan prenk yang selanjutnya oleh pemilik disewakan kepada pengelola rumah makan padang murah. Pengelola rumah makan padang ini kemudian mentransformasikan tempat itu menjadi sebuah usaha yang benar-benar baru bernama Waroeng Prenk Padang Murah Murah.Seperti rumah makan padang pada umumnya, Waroeng Prenk Padang Murah murah ini juga memilih Rendang sebagai menu andalan. Karena seperti yang kita ketahui, Rendang merupakan salah satu dari tujuh makanan terlezat di dunia. Selain itu, tidak seperti olahan daging lain yang mengandung banyak lemak dan kolesterol, rendang dengan berbagai rempah-rempah yang digunakan ternyata hanya mengandung sedikit kolesterol. Hal ini karena rempah-rempah yang digunakan tersebut mampu menyerap dan menghancurkan lemak dan kolesterol tersebut sehingga aman dikonsumsi oleh penderita penyakit jantung, diabetes maupun hipertensi serta penyakit lainnya. Pengelola mampu melihat dan membaca peluang tersebut kemudian memutuskan membuka usaha rumah makan padang.Karena daerah jember berada di propinsi jawa timur dan penduduknya terdiri dari berbagai suku (suku terbesar yang mendiami antara lain adalah suku Jawa dan Madura), masyarakat suku jawa terkenal menyukai masakan dengan cita rasa manis sedangkan suku Madura menyukai cita rasa asin. Melihat kedua kecenderungan tersebut maka mau tidak mau pemilik harus menyesuaikan cita rasa masakan mereka dengan selera pasar sehingga menu yang di jual oleh rumah makan padang murah ini tidak seratus persen sesuai dengan cita rasa masakan padang asli yang terkenal pedas.Setiap usaha perlu dilakukan studi kelayakan bisnis agar diketahui apakah usaha tersebut masih layak untuk dipertahankan atau tidak. Di dalam studi kelayakan bisnis ini akan dibahas mengenai kelayakan dalam beberapa aspek penting yaitu dari segi aspek sumber daya manusia, aspek pemasaran, aspek teknik/operasional, aspek keuangan, aspek ekonomi sosial dan lingkungan serta yang tak kalah penting adalah dari segi aspek hukum.Dalam pengerjaannya, studi kelayakan ini menggunakan beberapa metode pengumpulan data yaitu metode observasi, metode wawancara dan metode kajian pustaka. Dari segi aspek sumber daya manusia akan dibahas secara mendalam kelayakan mulai dari perencanaan SDM, pelatihan dan pengembangan pekerja, kompensasi, kepuasan kerja pekerja dan lain sebagainya. Dari segi aspek pemasaran akan dibahas kelayakan menyangkut perencanaan segmentasi, target dan penempatan produk (segmenting, targeting and positioning) bauran pemasaran (marketing mix), dan lain sebagainya. Dari segi teknik/operasional akan dibahas mengenai penilaian kelayakan dalam masalah pemilihan lokasi, pemilihan pola produksi, lay out peralatan/mesin dan bangunan, proses produksi, tekhnologi produksi serta biaya operasional yang dikeluarkan dalam proses produksi tersebut. Dari segi aspek keuangan dapat diketahui masalah struktur pembiayaan, pilihan investasi, laporan keuangan, arus kas, rasio-rasio keuangan dan lain sebagainya. Sedangkan dari segi ekonomi sosial dan lingkungan akan dibahas mengenai apakah usaha tersebut memiliki kelayakan bila di tinjau dari segi aspek ekonomi dan sosial (sikap masyarakat) serta dalam pemeliharaan kelestarian lingkungan.Dengan dilakukannya studi kelayakan bisnis dalam usaha ini diharapkan pemilik usaha mengetahui dengan pasti apakah usaha yang dijalankannya masih pantas/layak dipertahakan, untuk mengetahui aspek apa yang perlu diperbaiki atau ditingkatkan agar nantinya usaha yang dilakoni menjadi lebih baik dan lebih baik lagi dan tentu saja menghasilkan keuntungan yang menyejahterakan pemilik.

BAB IIPENGUMPULAN DATA DAN INFORMASI2.1 Aspek Sumber Daya Manusia1.) Ada berapa banyak tenaga kerja yang dipekerjakan di Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab : Tenaga kerja Waroeng Prenk Padang Murah memperkerjakan sebanyak 13 orang yang meliputi : koki 3 orang, tukang cuci 3 orang, tukang bersih bersih 2 orang dan 5 orang adalah pramusaji.2.) Apakah latar belakang pendidikan menjadi persyaratan penting untuk menjadi seorang karyawan ? Jawab :Tentunya ada yaitu, minimal telah lulus SLTA dan pada juru masak harus mempunyai keterampilan memasak yang telah kami uji.3.) Mohon dirinci tugas-tugas dari 13 karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah ini !Jawaban : Juru masak (koki) : 1 orang Pembantu juru masak (koki) : 2 orang Tukang cuci : 3 orang Tukang bersih-bersih : 2 orang Pramusaji : 5 orang4.) Darimana untuk mendapatkan bahan baku dari Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Didatangkan langsung dari produsen dan sebagian kecil ada yang beli di pasar tanjung. Sebagai contoh : membeli ikan langsung kepada produsen.5.) Dalam membeli bahan baku, apakah selalu dalam partai (jumlah) yang besar atau hanya membeli kebutuhan untuk per hari saja ?Jawab :Pembelian ada yang dilakukan harian seperti sayur-mayur yang tidak bisa bertahan lama, dan ada pula yang dibeli untuk 3 atau 4 hari dalam arti yang bisa di awetkan seperti ikan.6.) Dalam memilih bahan baku (membeli bahan-bahan) membutuhkan keahlian. Apakah tenaga untuk itu ada ?Jawab :Ada, yaitu kepala juru masak (koki).7.) Apakah ada kendala dalam mencari bahan baku ?Jawab :Sampai saat ini masih belum ada kendala.8.) Apakah ada kendala dalam mengelola tenaga kerja (karyawan) ?Jawab :Ada, yaitu sering terjadi karyawan berhenti karena mendapat pekerjaan lain yang menurut mereka lebih baik dan lebih menjanjikan.9.) Apakah memang pekerjaan yang ada di Waroeng Prenk Padang Murah ini, bagi mereka kurang menjanjikan ?Jawab : Gaji yang mereka terima sudah memenuhi Upah Minimal Regional (UMR). Tetapi karena ada faktor-faktor lain yang sangat mempengaruhi mereka.10.) Apakah ada usaha yang dilakukan oleh pengelola manajemen Waroeng Prenk Padang Murah ini agar tenaga kerja tidak sering berhenti ?Jawab :Usaha itu ada, yaitu dengan melakukan peningkatan kenyamanan dalam bekerja.11.) Mengingat usaha yang sama banyak disekitar tempat usaha anda, apakah ada pengaruhnya dengan Sumber Daya Manusia yang ada ?Jawaban :Hampir/nyaris tidak ada.12.) Sehubungan dengan kenyamanan dalam bekerja, apakah Waroeng Prenk Padang Murah ini menyediakan tempat istirahat atau penginapan bagi karyawan yang rumah atau tempat tinggalnya yang jauh ?Jawab :Ada disediakan, namun bagi yang telah berkeluarga tidak disediakan.13.) Apakah ada rencana ke depan untuk meningkatkan kwalitas kenyamanan dalam bekerja bagi karyawan ?Jawab :Ada, namun masih dalam usaha untuk hal itu, karena harus mempertimbangkan kemampuan manajemen Waroeng Prenk Padang Murah ini.14.) Mengingat usaha ini berada disekitar kampus, apakah usaha ini pernah atau sering menampung mahasiswa yang ingin kerja magang disini ?Jawab :Iya, karena usaha ini terbuka terlebih bagi mahasiswa yang mau magang disini.15.) Bagaimana untuk meningkatkan mutu dari usaha Waroeng Prenk Padang Murah ini sehubungan dengan Sumber Daya Manusia mengingat persaingan semakin lama semakin ketat ?Jawab : Dengan cara meningkatkan mutu atau kwalitas daripada pelayanan, kebersihan dan rasa.16.) Bagaimana cara merekrut karyawan pada Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Perekrutan karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah ini berasal dari orang dalam yaitu pegawai yang sudah bekerja lama di Waroeng Prenk Padang Murah itu selama 3 bulan, baru orang dalam bisa merekrut karyawan dari luar.17.) Bagaimana cara pengembangan usaha Waroeng Prenk Padang Murah ini ke depan ?Jawab :Ada rencana mau membuka cabang. Ada dua cabang yaitu di depan Rumah Sakit Soebandi (Patrang) dan di dekat STAIN (Kaliwates) dengan sasaran yang berbeda. Kalau di depan Rumah Sakit Soebandi (Patrang) menjaring kalangan mengengah ke atas dengan selisih harga yang berbeda. Sedangkan di dekat STAIN (Kaliwates) menjaring kalangan mahasiswa dengan harga yang standart kantong mahasiswa.18.) Apaka karyawan Waroeng Prenk Padang Murah ini mendapatkan asuransi ?Jawab :Sampai saat ini belum ada mengingat karyawan banyak yang keluar masuk dari Waroeng Prenk Padang Murah ini.19.) Apakah ada pelatihan karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Ada, yaitu sebuah kegiatan training/pelatiahan kerja yang dilaksanakan minimal satu kali dalam seminggu.20.) Apakah ada pelayanan tambahan yang diberikan dari Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Ada, yaitu jasa pengantar makanan (delivery) minimal 10 bungkus dan keistimewaannya lagi harganya tetap tidak ada tambahan harga sama sekali.21.) Apakah ada sanksi bagi karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Ada, yaitu bilamana karyawan tidak pernah masuk selama 3 hari otomatis gaji mereka dipotong dan bagi karyawan yang telat harus dan wajib menambah jam kerjanya.22.) Bagaimana dengan sistem pembayaran bagi karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Pembayaran gaji karyawan dilakukan pada setiap bulan dan kalau karyawan membutuhkan dana yang mendesak karyawan boleh meminta gaji mereka di bulan berikutnya dengan catatan karyawan itu sudah mengabdi atau bekerja lama di Waroeng Prenk Padang Murah ini.23.) Apakah ada promosi jabatan di Waroeng Prenk Padang Murah ini ?Jawab :Ada yang meliputi perbedaan pada tingkatan gaji yaitu :A) Pramusaji sebesar Rp 600.000,00 per bulanB) Kepala koki sebesar Rp 2.500.000,00 per bulanC) Asisten koki pertama sebesar Rp 2.000.000,00 per bulanD) Asisten koki kedua sebesar Rp 1.100.00,00 per bulan24.) Apakah ada pembiayaan Tunjangan Hari Raya bilamana hari Raya tiba ?Jawab :Ada, yaitu berupa uang pesangon untuk transport mulai berangkat ke kampung halaman sampai mau kembali lagi karyawan itu untuk bekerja di Waroeng Prenk Padang Murah ini.25.) Apakah ada tunjangan kesehatan bagi karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah ini ? Jawab :Ada, yaitu bilamana karyawan sakit diberikan fasilitas biaya untuk berobat ke dokter atau rumah sakit.

2.2 Aspek PemasaranKuisoner aspek pasar dan pemasaran ( Rima aristiana )1. Seberapa luas pasar Waroeng Prenk Padang Murah ?Luas pasar padang murah cukup luas, dari semua kalangan masyarakat dan seluruh warga jember maupun pendatang, karena ini usaha kuliner.2. Apakah ada batasan luas pasar ?Tidak ada batasan.3. Apa saja faktor penentu pasar Waroeng Prenk Padang Murah ?Tidak ada faktor penentu karena semua kalangan masyarakat dan wilayah bisa menjadi pasar.4. Bagaimanakah cara peramalan penawaran Waroeng Prenk Padang Murah ?Melihat antusias konsumen terhadap produk yang di jual.5. Bagaimanakah cara peramalan permintaan Waroeng Prenk Padang Murah ?Melihat antusias masyarakat terhadap produk yang dijualn, dan melihat peningkatan omset penjualan.6. Apa saja faktor yang digunakan untuk peramalan, baik di bidang penawaran maupun permintaan ?Faktor yang digunakan adalah faktor banyaknya pengunjung, banyaknya omset yang didapat apakah meningkat atau tidak, dan harga.7. Apakah peramalan yang dibuat selalu sesuai dengan kenyataan atau tercapai ?Tidak.8. Seberapa besar pertumbuhan permintaan pasar terhadap produk dari awal pembukaan hingga sekarang ?Permintaan meningkat pada tahun pertama dan pada tahun kedua mengalami penurunan omset. 9. Apakah pernah terjadi penurunan permintaan dari awal pembukaan hingga sekarang ?Iya pernah. Saat banyak pesaing muncul dan harga naik.10. Apakah pernah dilakukan analisis terhadap penurunan permintaan ?Tidak.11. Apa yang di lakukan Waroeng Prenk Padang Murah saat mengetahui penyebab penurunan permintaan ?Meningkatkan kualitas produk dan menambah variasi masakan.12. Bagaimana tindakan yang di lakukan Waroeng Prenk Padang Murah untuk mengembalikan permintaan setelah terjadi penurunan ?Meningkatkan kualitas produk dan menambah variasi masakan.13. Apakah terjadi kerugian saat permintaan produk menurun ?Memang omset menurun, tetapi tidak sampai mengalami kerugian.14. Berapa besar kerugian yang ditanggung saat terjadi penurunan permintaan ? Tidak ada15. Bagaimana Waroeng Prenk Padang Murah untuk menjadi lebih unggul dalam segi produk ?Dari segi kualitas produk, lokasi, dan tata letak layout.16. Apakah pernah dilakukan penelitian terhadap rumah makan pesaing ?Tidak pernah.17. Apakah tujuan dalam penelitian terhadap rumah makan pesaing ?Tidak ada18. Apakah ada strategi atau hal-hal dari pesaing yang diterapkan di Waroeng Prenk Padang Murah setelah di adakan penelitian ?Tidak ada.19. Apakah tindakan Waroeng Prenk Padang Murah untuk menjadi lebih unggul dari pesaing ?Mengedepankan kualitas produk.20. Bagaimanakah siklus produk Waroeng Prenk Padang Murah sekarang ?Berada pada tahap pendewasaan.21. Apakah yang di lakukan untuk meningkatkan siklus produk saat produk masih berada di tahap pengenalan ?Menjaga kualitas produk.22. Apakah yang di lakukan untuk meningkatkan siklus produk saat produk berada di posisi pengembangan ?Mempertahankan kualitas produk.23. Bagaimanakah cara mempertahankan produk saat produk berada di posisi pendewasaan ?Mempertahankan kualitas produk.24. Bagaimana ketergantungan usaha terhadap produsen, konsumen, dan sumberdaya ?Sangat berketergantungan.25. Apakah mungkin jika 3 komponen tersebut di atas tidak ada salah satunya, lalu apa yang harus di lakukan ?Tidak mungkin karena itu satu kesatuan.26. Siapakah segmen pasar Waroeng Prenk Padang Murah ?Semua kalangan masyarakat.27. Bagaimanakah cara memasarkan produk Waroeng Prenk Padang Murah ?Secara langsung, tidak ada perantara.28. Berapakah jenis produk yang di produksi ?Sekitar 23 jenis perhari29. Berapakah jumlah produksi tiap harinya ?Rata-rata 400 porsi30. Apa yang menjadi dasar pembuatan produk ?Permintaan pasar dan peluang.31. Apa ada pemisahan produk untuk setiap segmen pasar ?Tidak ada.32. Apa produk yang menjadi andalan di Waroeng Prenk Padang Murah ?Rendang.33. Apa produk terfavorit yang paling cepat habis ?Rendang dan ayam.34. Apa kelebihan produk Waroeng Prenk Padang Murah di bandingkan rumah makan yang lain ?Kualitas cita rasa dan harga.

35. Apakah ada waktu-waktu tertentu omset meningkat ? berapa peningkatan omset ?Ada, misalnya pada saat ada wisuda di kampus, sekitar 50%36. Apakah ada waktu-waktu tertentu omset menjadi turun ? berapa penurunan omset ?Saat bulan puasa, sekitar 10%37. Apakah ada perlakuan khusus untuk konsumen yang sudah menjadi pelanggan ?Tidak ada.38. Apakah ada pemberian bonus terhadap pelanggan ?Ada, apabila membeli 30 bungkus akan mendapat 1 bungkus, apabila membeli 50 kotak akan mendapat bonus 1 kotak.39. Bagaimana kualiatas produk di Waroeng Prenk Padang Murah ?Kualitas sangat di jaga, agar kualitas baik.40. Bagaiman cara menjaga kualitas produk ?Dengan menjaga kualitas bahan baku dan juga kebersihan saat proses produksi.41. Apakah rumah makan padang lebih mementingkan kualitas ataukah harga ?Kualitas sangatlah penting, dan harga akan mengikuti kualitas produk.42. Apakah pernah terjadi penurunan kualitas produk ?Pernah, hal tersebut akibat dari kenaikan harga bahan baku.43. Apakah ada dampak penurunan kualitas produk terdapap permintaan ?Pernah, saat bulan ke 4 pendirian usaha.44. apakah yang menyebabkan Waroeng Prenk Padang Murah menurunkan kualitas produknya ?harga bahan baku.45. Apakah permberian nama produk memiliki maksut dan tujuan atau hanya asal-asalan saja ?Nama produk di sesuaikan dengan bentuk dan bahan baku produk tersebut.46. Bagaimana jika nama produk ada yang menyamai ?Tidak masalah47. Bagaimana prosedur atau cara penetapan harga produk ?Disesuaikan dengan biaya-biaya dan keinginan mengambil laba.48. Apa tujuan penetapan harga produk ?Untuk meluaskan pasar atau segmen pasar.49. Apakah ada perbedaan pengambilan laba di setiap jenis produk ?Tentu ada, sesuai kesulitan dalam membuat produk tersebut.50. Apakah pernah terjadi kenaikan harga jual produk dari awal pembukaan sampai sekarang ?Iya pernah, namun kenaikan hanya Rp.500 rupiah, saat kenaikan BBM tahun lalu.51. Faktor apa sajakah yang menyebabkan terjadinya kenaikan harga jual produk ?Harga beli bahan baku dan harga BBM.52. Bulan lalu terjadi kenaikan harga BBM, apakah harga jual produk juga di naikkan ?Tidak, karena kenaikannya tidak besar dan tidak dalam waktu yang lama kemudian turun kembali.53. Saat harga jual produk di naikkan sebagai akibat dari kenaikan harga BBM, apakah terjadi penurunan permintaan dan juga omset ?Iya, tapi tidak banyak karena produk yang dijual adalah kebutuhan pokok manusia.54. Bagaimana cara yang di lakukan untuk mengatasi penurunan permintaan dan juga omset akibat dari kenaikan harga BBM ?Tidak ada.55. Apakah di Waroeng Prenk Padang Murah pernah di lakukan evaluasi harga ?Pernah, yaitu saat awal tahun kedua.56. Apakah yang menjadikan patokan untuk mengevaluasi harga ?Perubahan harga di pasaran.57. Berapa waktu sekali untuk di lakukan evaluasi harga ?Tidak ditentukan, tergantung harga pasar.58. Apakah pernah menerima diskon saat pembelian bahan baku ?Iya, dengan mendapat harga beli lebih murah Rp.1000 dari harga pasaran.59. Apa yang menjadi ketentuan untuk mendapatkan diskon saat membeli bahan baku ?Banyaknya bahan yang di beli.60. Apakah ada diskon untuk konsumen terhadap pembelian produk ?Ada61. Apakah ada ketentuan bagi konsumen untuk mendapatkan diskon ?Ada62. Bagaimana ketentuan pemberian diskon atas pembelian produk ?yaitu dengan syarat pembelian lebih dari 30 bungkus akan mendapat 1 bungkus, pembelian 50 kotaknasiakan mendapat 1 kotak nasi.63. Apa dasar pemilihan lokasi Waroeng Prenk Padang Murah ?Dekat dengan kampus64. Apa kelebilah lokasi Waroeng Prenk Padang Murah di banding rumah makan di tempat lain ?Tersedianya lahan parkir yang luas dan juga ada pondok-pondok tempat makan untuk bersantai.65. Apakah lokasi memiliki pengaruh terhadap penentuan harga produk ?Iya, harga juga disesuaikan dengan lokasi, disesuaikan dengan rata-rata pekerjaan dan siapa target pasar.66. Bagaimana pendistribuasian produk ?Pendistribusian produk terjadi apabila ada pesanan lebih dari 10 bungkus minimal.67. Apa saja saluran distribusi produk yang di gunakan ?Jalur darat, menggunakan sepeda motor dan mobil.68. Apakah ada hambatan dalam pendistribusian produk ?Tidak ada.69. Apa transportasi yang di gunakan untuk mendistribusikan produk ?Sepeda motor dan mobil.70. Apakah ada ketentuan penggunaan kendaraan untuk mendistribusikan produk ?Ada, produk akan didistribusikan menggunakan mobil apabila jumlah pesanan lebih dari 50 kotak nasi.71. Apakah keuntungan dari pemberian ketentuan penggunaan kendaraan untuk mendistribusikan produk ?Lebih efektif dan efisien biaya transportasi (BBM)72. Bagaimana promosi yang di lakukan saat pertama pembukaan usaha ?Promosi dilakukan dengan menyebar brosur.73. Apa sajakah media yang digunakan untuk promosi ?Brosur dan omongan-omongan.74. Apakah ada perbedaan media untuk promosi jika terjadi masalah, pada saat ;a. Saat harga BBM naik b. Saat ada pesaing baruc. Saat omset menurund. Saat masyarakat mulai bosan dengan produk yang di produksiTidak ada perbedaan promosi yang dilakuakan, karena promosi hanya ada saat pertama buka usaha.75. Strategi apa yang di lakukan dalam pengenalan produk dalam segi kualitas produk ?Menguatkan rempah-rempah dan bumbu-bumbu lain sehingga cita rasa produk sangatlah kuat dan berkualitas.76. Strategi apa yang dilakukan untuk menarik konsumen ?Menyebar brosur.77. Strategi apa yang di lakukan untuk menambah omset ?Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan.78. Strategi apa yang di lakukan untuk membuat konsumen menjadi pelanggan ?Menguatkan kualitas produk dan pelayanan yang maksimal.79. Strategi apa yang di lakukan untuk menjadi lebih unggul dalam bidang fasilitas ?Lahan parkir dan juga tempat makan serta suasana di buat senyaman mungkin.80. Apakah ada evaluasi strategi ?Tidak ada.81. Apakah Waroeng Prenk Padang Murah pernah membuat acara untuk mendekatkan diri dengan konsumen ?Tidak ada.82. Bagaimana Waroeng Prenk Padang Murah mengikut sertakan emosional konsumen untuk ikut serta dalam kegiatan Waroeng Prenk Padang Murah ?Tidak ada.83. Apakah Waroeng Prenk Padang Murah menjalin relasi dengan sponsor ?Tidak.84. Apa alasan menjalin relasi ?Tidak ada.85. Kenapa tidak mengikut sertakan sponsor atau tidak menjalin relasi dengan sponsor ? Karena keterbatasan SDM dan dana.86. Apakah sudah ada rencana pembukaan cabang, jika ada, faktor apakah yang menjadi dasar penentuan lokasi cabang tersebut ?Ada, faktor yang menentukan adalah pusat kesehatan yaitu rumah sakit.87. Jika membuka cabang, apakah akan ada perbedaan harga di cabang dengan yang utama ?Mungkin ada, namun belum tentu dan belum di fikirkan.88. Apakah ada perbedaan segmen pasar di cabang dengan yang utama ?Ada. Namun tetap umumnya semua segmen.89. Apakah ada perbedaan jenis produk yang di produksi di cabang ?Tidak ada.90. Apakah ada perbedaan jumalah produksi setiap harinya ?Ada.91. Apakah ada perbedaan target omset ?Tentu ada, disesuaikan dengan pasar.92. Apakah juga akan ada perbedaan strategi dalam;a. Pemasaran b. Penjualanc. Penetapan harga d. Promosie. Pelayananf. Pendistribusiang. Menjalin relasih. Memuaskan pelanggani. Pemberian diskon.Tentu di setiap poin-poin dalam aspek pemasaran terdapat strategi yang berbeda dalam merealisasikan planning.

2.3 Aspek Teknik/operasional Komponen perencanaan lokasi usaha :1. Apakah sudah cukup dekat dengan ; sumber bahan baku pasar/kawasan industri, sumber tenaga kerja, sumber energy, fasilitas pengangkutan (sarana dan prasarana transportasiJawaban : sumber bahan baku Cukup dekat dan sudah terbantu dengan adanya supplier. pasar/kawasan industry Sangat dekat, lokasi strategis dekat dengan kampus Unej, poltek dan lain-lain. sumber tenaga kerja Jumlah tenaga kerja di daerah ini melimpah. Tinggal bagaimana kita pintar-pintar dalam menyeleksi pekerja tersebut. sumber energy Fasilitas listrik sudah memadai fasilitas pengangkutan (sarana dan prasarana transportasi sarana dan prasarana transportasi sudah memadai dan kami juga terbantu oleh adanya supplier yang mengirimkan bahan baku setiap harinya.

2. Apakah di lokasi tersebut masih memungkinkan untuk diadakan perluasan?Jawaban : Masih memungkinkan. Contohnya lahan parkir, kami masih bisa menambah parkir khusus mobil di bagian samping gedung.3. Apa nilai plus atau nilai tambah dari lokasi tersebut? (misal tempat parkir, kondisi sumber air, pemukiman karyawan/mes).Jawaban : sejauh ini sumber air yang kami gunakan adalah sumur dan kualitas air di sumur tersebut juga layak dan tidak ada keluhan apapun. Untuk Mes karyawan sudah tersedia, kami menerima fee dari mereka dan tariff fee- nya juga jauh lebih murah daripada tempat lain. Lokasi kantor4. Apakah lokasi kantor cukup dekat dengan lokasi produksi?Jawaban : Sudah cukup dekat

Lokasi gudang/penyimpanan5. Apakah lokasi gudang cukup dekat dengan lokasi produksi?Jawaban : Tentu saja sangat dekat, karena hal itu sangat penting untuk kelancaran produksi. Tapi sejauh ini gudang itu hanya sebagai tempat penyimpanan sementara dari bahan baku yang kami peroleh dari supplier. Bahan baku yang kami beli tersebut langsung diproduksi sampai habis sehingga tidak yang namanya persediaan untuk hari berikutnya.

6. Bagaimana kondisi suhu dan kelembapan di lokasi penyimpanan tersebut?Jawaban : - 7. Dalam hal persediaan, metode apa yang digunakan untuk menentukan keluarnya masuknya barang? (FIFO, LIFO, Kombinasi)Jawaban : -8. Bagaimana dengan perputaran persediaannya? (sangat lambat, lambat, cukup lambat, cepat, sangat cepat)Jawaban : -

Komponen luas produksi :9. Kuantitas produk yang dihasilkan per hariJawaban : sekitar 400-500 porsi per hari10. Berapa kapasitas jam tenaga kerja yang tersedia untuk proses produksi?Jawaban : 6 jam11. berapa jumlah jam tenaga kerja yang digunakan per hari?Jawaban : 3-4 jam Komponen pola produksi :12. Pola produksi apa yang dipakai atau diterapkan oleh rumah makan ini?a. Pola produksi konstanb. Pola produksi bergelombangc. pola produksi moderat Jawaban : pola produksi konstan, sejumlah 400-500 porsi per hari Komponen proses produksi?13. Apa proses produksi yang diterapkan di rumah makan ini?a. Proses produksi terus menerusb. Proses produksi terputus-putus (intermitten process)c. proses produksi campuran. Jawaban : Proses produksi terputus-putus. Untuk masalah lauk dan lain-lain kami kerjakan sekali waktu. Tapi untuk nasi, kami akan berusaha memproduksi lagi kalau ternyata masih ada permintaan. Komponen lay out mesin/peralatan14. Apa jenis lay out yang diterapkan? a. lay out proses/fungsional (lay out ditentukan sesuai dengan kesamaan fungsi dari peralatan)b. lay out produk/garis (lay out sesuai dengan urut-urutan proses produksi)c. lay out kelompok (lay out : dikelompokkan sesuai dengan kesamaan komponen yang dihasikan)d. lay out posisi tetap (mesin/peralatan ditempatkan dekat dengan proses produksi dengan posisi tetap) Jawaban : Tata letak peralatan kami cenderung tata letak tetap. Karena sejauh ini kami belum pernah merombaknya. Akan butuh penyesuaian bagi kami jika seandainya tata letaknya di ubah. Komponen Biaya operasional Biaya bahan baku15. Berapa bahan baku yang digunakan untuk berproduksi setiap harinya?Jawaban : rata-rata setiap harinya biaya bahan baku yang kami keluarkan sekitar Rp.4 juta.Rincian :

16. Berapa jumlah kuantitas dari BB yang harus dibeli untuk menghasilkan cost yang peling ekonomis? Jawaban : ---

(Manajemen agregat : EOQ, REP, SS, SS+Leadtime) Biaya tenaga kerja langsung17. Saat proses produksi ada berapa pekerja yang terlibat dalam proses tersebut? Jawaban : 3 orang, yaitu koki, asisten koki, dan pembantu dapur18. Berapa rincian biaya untuk tenaga kerja langsung tersebut? Jawaban :

Biaya overhead19. berapa gaji untuk tenaga kerja yang tidak terlibat dalam proses produksi (pramusaji, tukang cuci piring, kasir dll)?Jawaban : 20. berapa biaya listrik per bulan?Jawaban : Sekitar Rp1.500.000/bln21. biaya angkut pembelian?Jawab : itu seharga 2 liter bensin per hari, Rp.13.800/ sekali angkut.22. Biaya sewa tempat per bulan?Jawaban : Rp.60.000.000/th, jadi sekitar Rp.5.000.000/bln

Komponen tekhnologi/peralatan :23. Apa saja tekhnologi yang digunakan untuk menghasilkan produk? (Mesin/peralatan, apakah manual atau sudah digerakkan dengan mesin ataupun kombinasi dari keduanya?)Jawab : sejauh ini kami masih menggunakan peralatan tradisional jadi tidak ada mesin khusus. Kita hanya menggunakan kompor saja untuk mesinnya.

24. Berapa jumlah peralatan yang dimiliki? Kompor Penggorengan Kulkas Piring Pisau dapur Meja Gelas Mangkok Dispenser

Jawaban : PeralatanJumlah (Kuantitas)

Meja20

Kursi60

Kulkas2

Kulkas minuman1

Dispenser2

Piring40 lusin

Gelas 20 lusin

Mangkok 15 lusin

Kompor4

Wajan 6

Penanak nasi3, kapasitas 25 kg

2.4 Aspek KeuanganA. Sumber Dana1. Dari manakah sumber dana (Modal) diperoleh? Modal Sendiri atau Modal Asing?Jawab :Sumber Dana/modal awal diperoleh dari modal sendiri2. Berapakah Komposisi Modal awal?Jawab:Komposisi modal awal adalah 100% modal sendiriB. Jumlah Kebutuhan Dana dan Investasi3. Berapakah jumlah dana Investasi? Jika ada sebesar berapa?Jawab:Dana investasi adalah sebesar Rp. 116.000.0004. Berapakah Jumlah Dana atau Modal awal yang dikeluarkan untuk mendirikan usaha Rumah Makan Prenk Padang Murah?Jawab:Modal awal yang dikeluarkan untuk mendirikan usaha Rumah Makan Prenk Padang Murah adalah sebesar Rp. 174.400.0005. Berapakah Jumlah Dana yang dikeluarkan Untuk pembelian Aktiva tetap?Jawab:Jumlah dana yang dikeluarkan Rumah Makan Prenk Padang murah adalah sebesar Rp.46.000.0006. Dalam bentuk aktiva tetap apa saja pembelian aktiva tersebut?Jawab:Dalam bentuk peralatan Rp. 30.000.000 dan Kendaraan sebesar Rp.16.000.000 7. Berapakah kira-kira luas tanah?Jawab:Kira-kira luasnya sekitar 12x80 m8. Berapa kira-kira harga tanah/meter?Jawab:Mungkin berkisar antara 1 juta-an9. Berapa kira-kira harga bangunan?Jawab?Mungkin berkisar antara 250-300 juta-an10. Berapakah Jumlah Dana yang dikeluarkan Untuk Modal Kerja yang digunakan untuk dana operasional?Jawab:Modal kerja awal adalah sebesar Rp. 58.400.00011. Dalam bentuk apa saja?Jawab:Dalam bentuk kas awal, kebutuhan bahan baku, Biaya Listrik, total biaya Gaji Awal, Biaya promosi, dan Biaya perizinan.12. Berapa Rincian harga dari masing-masing modal kerja tersebut?Jawab:kas awal Rp. 36.000.000,-, kebutuhan bahan baku Rp. 4.000.000,-, Biaya Listrik Rp. 1.500.000,-, total biaya Gaji Awal Rp. 11.600.00,-, Biaya promosi Rp. 300.000,-, dan Biaya perizinan Rp. 5.000.000,-.

C. Struktur pembiayaan13. Bagaimanakah cara Rumah Makan Prenk Padang Murah menentukan pemenuhan kebutuhan belanja Usahanya? - utang- ekuitas, atau dengan- menerbitkan sahamJawab:Rumah makan padang murah menentukan pemenuhan belanja usahanya adalah dari modal sendiri, karena Rumah makan ini tidak memiliki kewajiban dan belum go public, jadi belum menerbitkan saham.D. Pemilihan Investasi14. Apakah Investasi Diperoleh dari membeli, menyewa atau Kerja sama?Jawab:Diperoleh dari menyewa dan membeli15. investasi yang menyewa berupa apa? Dan sebesar berapa?Jawab:Yang menyewa berupa tanah dan gedung sebesar 60 jt/tahun membeli untuk kendaraan dan peralatan sebesar 46 jt16. investasi yang membeli berupa apa? Dan sebesar berapa?Jawab:membeli untuk kendaraan dan peralatan sebesar 46 jt17. investasi yang kerja sama berupa apa? Dan sebesar berapa?Jawab:-18. Terdiri dari Investasi Tetap Berwujud Apa sajakah?Jawab:Peralatan dan kendaraan19. Terdiri dari Investasi Tetap tak Berwujud Apa sajakah?Jawab:-E. Biaya-Biaya yang dikeluarkan 20. Berapa besar biaya Transportasi?Jawab:Biaya Transportasi diambil dari konsumsi bahan bakar kendaraan sebesar 2 liter per hari21. Berapa besar Biaya upah dan gaji?JawabBiaya upah dan gaji untuk koki utama sebesar Rp. 2.5 juta perbulan, asisten koki Rp. 2 juta dan pembantu koki sebesar Rp. 1,1 juta. Sedangkan untk pramusaji sebesarRp. 600 ribu22. Apakah ada bonus yang dikeluarkan?Jawab:Ada, 23. Berapa besar bonus yang dikeluarkan?Jawab:Bonus yang dikeluarkan diambil dari 5% dari saldo bersih, jadi berbeda setiap bulannya24. Adakah perbedaan biaya gaji perbulannya?Jawab:Tidak ada, hanya perbedaan gaji diperuntukkan bagi para karyawan yang masih training.:25. Berapa besar Biaya AdministrasiJawab:Tidak terdapat biaya administrasi26. Berapa Besar Biaya Promosi?Jawab:Biaya Promosi hanya diawal saja sebesar Rp.300.00027. Biaya Listrik dan telepon?Jawab:Biaya listrik untuk satu bulan adalah sebesar 1,5 jutaBiaya Bahan baku28. Berapa besar biaya yang dikeluarkan untuk pembelian bahan baku dan adakah perubahan besaran biaya yang dikeluarkan?Jawab:Biaya Bahan baku rata-rata 4 juta perhari29. Apakah ada potongan pembelian? Sebesar berapa?Jawab:Ada, kira-kira 5 % untuk pembelian bahan baku pokoknya atau bahan baku langsung30. Apakah ada retur pembelian?Jawab:-31. Biaya depresiasi?Biaya Depresiasi diambil dari umur ekonomis aktiva tetap, untuk kendaraan umur ekonomis selama 5 tahun, dan peralatan 5 tahun 32. Biaya Air?Jawab:Tidak terdapat biaya air, karena air diperoleh dari air sumur33. Biaya pemeliharaan gedungJawab:Tidak terdapat biaya pemeliharaan gedung34. Berapa besar Biaya Keamanan?Jawab:Tidak terdapat biaya Keamanan35. Berapa Besar jumlah pajak yang dibayar?Jawab:Jumlah pajak hanya di kenakan pada pajak penghasilan saja, jadi tergantung pada jumlah laba yang dihasilkan36. Apakah Ada Perubahan besarnya Biaya tiap bulan dan tahunnya, jika ada sebesar berapa?Jawab:Ada, namun tidak berubah secara signifikanF. Penjualan37. Berapa besar omset penjualan?Jawab:Omset penjualan perhari berkisar antara 4-5 juta38. Apakah ada kenaikan harga? Jika ada sebesar berapa?Jawab:Ada, kenaikannya hanya sebesar RP.500 39. Apakah ada penurunan omset penjualan? Terjadi kapan? Sebesar berapa?Jawab:Ada, di tahun ke dua. Mungkin sebesar 40 %, namun hanya berkangsung sementara karena kenaikan harga tidak terlalu tinggi. Bahkan rendah40. Apakah ada perbedaan besaran omset penjualan dari tiap hari, bulan dan tahun jika ada seberapa besar?Jawab?Ada, namun tetap berkisar pada 4-5 juta, hanya saja hari-hari pertama masih berkisar 1,5-5 juta41. Apakah ada potongan penjulan yang diberikan, jika ada sebesar berapa?Jawab:Ada, namun sangat kecil, mungkin sekitar 2% dari penjualanG. Aktiva lancar42. Berapa jumlah kas awal? Perkiraan kas tahun 1 dan ke 2 dan ke 3?Jawab:Kas tahun pertama sekitar 45 juta, tahun kedua sekitar 33 juta, dan tahun ketiga sebesar 35 juta43. Apakah ada perubahan kas?Ada, 44. Berapa jumlah surat-surat Berharga?Jawab:Tidak terdapat surat-surat berharga45. Berapa jumlah Piutang?Jawab:Tidak terdapat piutang46. Berapa jumlah persediaan?Jawab:Tidak terdapat persediaanH. Utang47. Berapa jumlah Utang lancar?Jawab:Tidak memiliki utang lancar, karena semua terdiri dari modal sendiri48. Berapa jumlah utang jangka panjang?Jawab:RM Prenk Padang Murah tidak memiliki Utang jangka panjang49. Berapa besar laba ditahan?Jawab:Tidak terdapat laba ditahan.Investasi Baru50. Apakah ada kemungkinan adanya Investasi Baru?Jawab:Mungkin ada, tapi masih dalam pertimbangan

2.5 Aspek Ekonomi, Sosial dan LingkunganPertanyaan yang diajukan berkaitan dengan aspek ekonomi, sosial dan lingkungan1. Apakah saat harga bahan pokok naik, Waroeng Prenk Padang Murah juga menaikkan harga?Jawaban: Harga makanan tetap dinaikkan tetapi dalam jumlah yang relatif kecil yaitu Rp 500 setiap menu makanan.2. Disekitar lokasi Waroeng Prenk Padang Murah terdapat banyak usaha kuliner, bagaimana pengaruh situasi tersebut bagi omset penjualan RM Padang Prenk Murah?Jawaban:Hal ini berkaitan dengan pesaing, namun situasi ini tidak begitu besar pengaruhnya karena Waroeng Prenk Padang Murah memiliki menu andalan dan masakan lain yang memiliki cita rasa yang khas juga enak. Selain itu harga yang ditetapkan juga murah sesuai dengan nama rumah makannya.3. Berapa persentase penurunan yang mungkin dialami akibat adanya pesaing?Jawaban: Hanya sekitar 5%4. Bagaimana strategi Waroeng Prenk Padang Murah untuk mempertahankan pelanggan ditengah banyaknya pesaing?Jawaban:Tidak memiliki strategi khusus, tetapi lebih strategi untuk mempertahankan pelanggan dengan harga yang tidak banyak dinaikkan meskipun bahan baku naik. Karena jika lebih mengejar laba maksimum menurut pemilik usahanya tidak akan bertahan lama.5. Siapa saja yang menjadi karyawan di Waroeng Prenk Padang Murah, apakah dari masyarakat sekitar Jember atau dari luar kota Jember?Jawaban:Calon karyawan diambil dari penduduk sekitar dengan sistem direkomendasikan oleh karyawan yang sudah bekerja. Jadi karyawan baru menjadi tanggungjawab karyawan yang merekomendasikan dengan sistem training.6. Bagaimana RM Padang Murah melihat apa saja kebutuhan dari pelanggan khususnya masyarakat sekitar yang berkaitan dengan menu yang cocok dengan budaya merekJawaban:Masakan padang yang identik dengan rasa pedas membuat kami harus menyesuaikan dengan selera konsumen yang rata-rata orang Jawa yang suka dengan masakan manis dan orang Madura yang suka dengan masakan asin. Namun cita rasa masakan padang dengan rempahnya tetap dipertahankan.7. Apa saja yang dilakukan untuk menjaga kebersihan rumah makan ini terutama bagian dapur dan tempat makan pengunjung?Jawaban:Kebersihan ini dilakukan oleh semua karyawan, apabila sekiranya ada yang kotor maka tanggungjawab semua karyawan untuk membersihkan tempat makan dan dapur sebagai tempat produksi8. Dimana tempat pembuangan limbah di RM Padang Murah ini?Jawaban:Limbah atau sampah hasil produksi dibuang setiap hari oleh petugas khusus kebersihan dari pihak pemerintah daerah.9. Apa dampak yang pernah berpengaruh bagi masyarakat sekitar atau bagi lingkungan dari limbah yang dihasilkan dari proses produksi?Jawaban:Selama ini tidak ada keluhan dari masyarakat tentang limbah atau sampah dari rumah makan, karena kami tidak membuang sampah di lingkungan masyarakat.10. Bagaimana respon masyarakat sejak Rumah makan ini didirikan?Jawaban:Mereka merespon baik dan hal ini menjadi keuntungan bagi Prenk Padang Murah.

2.6 Aspek Hukum1. Apakah ada akta pendirian usaha Waroeng Prenk Padang Murahdari notaris setempat ?2. Apakah usaha sudah memiliki NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) ?3. Apakah usaha memiliki surat tanda daftar perusahaan ?4. Apakah ada data ijin usaha SIUP setempat ?5. Apakah usaha memiliki sertifikat (akta tanah) yang dijadikan tempat usaha ?6. Apakah usaha memiliki bukti pembayaran PBB yang terbaru ?7. Apakah ada rekomendasi dari RT/RW dan kecamatan setempat terkait dengan usaha ?8. Apakah produk yang ditawarkan sudah memenuhi kriteria produk yang diperdagangkan dan tidak melanggar hukum ?

BAB IIIPENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS DATA3.1 Aspek Manajemen Sumber Daya ManusiaManajemen sumber daya manusia meliputi segala sesuatu yang dipersiapkan perusahaan berkaitan dengan kinerja SDM. Dalam hal ini Waroeng Prenk Padang Murah memperkerjakan sebanyak 13 orang karyawan yang meliputi : koki 3 orang, tukang cuci 3 orang, tukang bersih bersih 2 orang dan 5 orang adalah pramusaji. Proses recruitment yang dilakukan adalah minimal telah lulus SLTA dan pada juru masak (koki) harus mempunyai keterampilan dalam hal memasak. Perekrutan karyawan berasal dari orang dalam yaitu pegawai yang sudah bekerja lama di Waroeng Prenk Padang Murah itu selama 3 bulan, baru orang dalam bisa merekrut karyawan dari luar. Tingkatan gaji yang diberikan oleh Waroeng Prenk Padang Murah ini terhadap para karyawannya meliputi : pramusaji sebesar Rp 600.000,00 per bulan. Kepala juru masak (koki) sebesar Rp 2.500.00,00 per bulan. Asisten koki pertama sebesar Rp 2.000.000,00 per bulan. Dan Asisten koki kedua sebesar Rp 1.100.00,00 per bulanUntuk mendapatkan bahan baku Waroeng Prenk Padang Murah ini mendatangkan langsung dari produsen dan ada juga sebagian kecil yang dibeli dipasar tanjung. Sebagai contoh : mendatangkan langsung dari produsen dalam hal membeli ikan. Pembelian bahan baku ada yang dilakukan secara harian seperti sayur-mayur yang tidak bisa bertahan cukup lama dan ada pula yang dibeli untuk 3 atau 4 hari dalam arti yang bisa di awetkan contohnya ikan. Yang berperan penting dalam hal ini pemilihan bahan baku adalah juru masak (koki). Dan sampai saat ini pemilihan dalam bahan baku tidak ada masalah.Waroeng Prenk Padang Murah ini sering ada kendala dalam mengelola tenaga kerja (karyawannya) yaitu karyawan sering berhenti karena mendapatkan pekerjaan lain yang menurut mereka lebih baik dan lebih menjanjikan. Padahal Waroeng Prenk Padang Murah ini sudah menggagi/membayar mereka dengan Upah Minimal Regional (UMR). Dan juga sudah melakukan peningkatan kenyamanan dalam hal bekerja bagi para karyawannya. Sehubungan dengan banyak usaha-usaha rumah makan disekitar, hampir/nyaris tidak ada pengaruhnya terhadap sumber daya manusia yang ada di Waroeng Prenk Padang Murah ini. Dalam hal kenyamanan bekerja disini menyediakan tempat istirahat/penginapan bagi para karyawan yang rumah atau tempat tinggalnya yang jauh, namun tidak disediakan bagi yang sudah mempunyai keluarga. Dalam rencana meningkatkan kwalitas kenyamanan bekerja bagi para karyawan sampai saat ini masih mempertimbangkan kemampuan pengelola manajemen Waroeng Prenk Padang Murah ini. Sampai saat ini karyawan tidak mendapatkan asuransi dikarenakan banyak karyawan yang keluar masuk dari Waroeng Prenk Padang Murah ini. Disini karyawan mendapatkan training/pelatihan kerja yang dilaksanakan minimal satu kali dalam seminggu.Waroeng Prenk Padang Murah ini memberikan sanksi bagi para karyawannya yaitu bilamana karyawan tidak pernah masuk selama 3 hari otomatis gaji mereka dipotong dan bagi karyawan yang telat harus dan wajib menambah jam kerjanya. Sehubungan dengan sistem pembayaran gaji karyawan dilakukan pada setiap bulan dan kalau karyawan membutuhkan dana yang mendesak karyawan boleh meminta gaji mereka di bulan berikutnya dengan catatan karyawan itu sudah mengabdi atau bekerja lama di Waroeng Prenk Padang Murah ini. Bukan hanya itu saja, Waroeng Prenk Padang Murah ini juga memberikan pembiayaan THR (Tunjangan Hari Raya) bagi para karyawannya bilamana hari raya telah tiba yaitu berupa uang pesangon untuk transport mulai berangkat ke kampung halaman sampai mau kembali lagi karyawan itu untuk bekerja di Waroeng Prenk Padang Murah ini. Dan juga para karyawan diberikan tunjangan kesehatan yaitu bilamana karyawan sakit diberikan fasilitas biaya untuk berobat ke dokter atau rumah sakit secara Cuma-Cuma atau gratis.Usaha ini juga menampung para mahasiswa yang ingin kerja magang mengingat lokasinya yang terletak didekat kampus. Sehubungan dengan sumber daya manusia mengingat persaingan semakin lama semakin ketat Waroeng Prenk Padang Murah ini meningkatkan mutu atau kwalitas daripada pelayanan, kebersihan dan rasa. Waroeng Prenk Padang Murah ini ada rencana mau membuka cabang. Ada dua cabang yaitu di depan Rumah Sakit Soebandi (Patrang) dan di dekat STAIN (Kaliwates) dengan sasaran yang berbeda. Kalau di depan Rumah Sakit Soebandi (Patrang) menjaring kalangan mengengah ke atas dengan selisih harga yang berbeda. Sedangkan di dekat STAIN (Kaliwates) menjaring kalangan mahasiswa dengan harga yang standart kantong mahasiswa. Waroeng Prenk Padang Murah ini memberikan pelayanan tambahan bagi para pembeli atau konsumen mereka yaitu memberikan jasa pengantar makanan (delivery) minimal 10 bungkus dan keistimewaannya lagi harganya tetap tidak ada tambahan harga sama sekali.Kesimpulan :Aspek manajemen dan organisasi adalah aspek yang sangat vital dalam suatu usaha. Karena usaha yang akan atau yang sedang dirintis mungkin saja akan mengalami kegagalan jika manajemen dan organisasi tidak berjalan dengan baik. Proses manajemen sendiri juga terdapat kaidah-kaidah agar suatu usaha bisa berjalan lebih mudah.Manajemen pembangunan proyek adalah sistim untuk merencanakan, melaksanakan dan mengawasi proyek yang sedang dilaksanakan. Pembangunan proyek harus mengkoordinasikan rencana pelaksanaan dengan sumber daya yang disediakan agar proyek tadi dapat terselesaikan sesuai target, artinya proyek tersebut selesai tepat waktu dan sesuai dengan konsepnya.Manajemen sumber daya meliputi segala sesuatu yang dipersiapkan perusahaan berkaitan dengan kinerja SDM, yakni dalam penempatan posisi kerja sesuai dengan bidangnya masing-masing. Dalam konsep manajemen SDM terdapat hal yang berkaitan erat seperti adanya kebijaksanaan, prosedur dan juga praktik dalam mengatur orang laindemi tercapainya tujuan. Dalam manajemen SDM juga diterapkan fungsi-fungsi manajemen seperti perencanaan, pengorganisasian, pengarahan dan pengawasan dan fungsi yang bersifat operatif seperti pengadaan, kompensasi, pengembangan, integrasi, pemeliharaan dan pemutusan hubungan kerja. Manajemen adalah alat untuk mencapai suatu tujuan, dan dari tujuan itu memerlukan wadah atau tempat untuk melaksanakan kegiatan-kegiatan tersebut yang dikenal dengan nama organisasi yang biasa ada dalam perusahaan.

3.2 Aspek PemasaranTinjauan UmumBagian ini masuk kategori bagian yang penting dalam menjalankan kegiatan berlangsungya bisnis untuk menarik konsumen dan menguasai pasar. Aspek pasar adalah salah satu tolak ukur kegiatan bisnis, dimana pemasaran atau marketing mix ini harus diahami betul oleh pemasar produk baik teori dari pemasaran maupupun penerapannya.Sebelum penerapan pemasaran di lakukan, pemasar harus mengerti dan mengonsep untuk segmentasi-segmentasi pasar yang di tuju, segmentasi pasar harus di perhatikan betul pada saat pemasar memasarkan produk tersebut, dengan memahami teori pemasaran mengenai segmentasi pasar, adalah salah satu pegangan atau pedoman untuk pemasaran produk, hal ini bertujuan agar pada saat pemasaran, segmentasi pasar tepat sasaran tanpa ada salah, kerana bila ada kesalahan pada saat segmentasi akan membuat fatal dan akan mendatangkan rugi.Segmentasi pasar adalah penempatan-penempatan di mana produk ini di pasarkan dengan tepat mengenai gender, geografis,psikomotorik, psikologis. Karena produk ini adalah produk makanan maka yang harus di perhatikan adalah semua masyarakat tanpa mengenal wilayah, kaya dan miskin, semua golongan dapat menikmatinya, jadi untuk segmennya mengglobal. Hal yang harus di perhatikan pada saat pemasaran, teori pemasaran ada 4 unsur yang harus di perhatikan oleh pemasar, diantaranya adalah produk, harga, promosi, dan lokasi, ke empat unsur inin harus lebih di perhatikann dimana ke empat unsur ini tidak bisa di pisahkan, harus berjalan secara keseluruhan, apabila ada salah satu unsur tidak teresalisasi dengan baik, maka akan mempengaruhi yang lain. Yang pertama adalah prduk, produk tentunya sangatlah mempengaruhi pemasaran, dimana kalau tidak ada produk maka tidak akan terjadi pemasaran karena tidak ada produk yang di pasarkan, adanya produk juga belum cukup karena jika hanya produk namun tidak berkualitas maka juga akan sangat sulit di pasarkan, maka dari itu kualitas produk sangatlah penting. Yang kedua adalah harga, menentukan harga dari produk tersebut, harga harus di sesuaikan dengan perekonomian masyrakat, dan kualitas dari produk tersebut, karena kalau tidak di sesuaikan maka akan berdampak pada ketidakepuasan masyarakat terhadap produk tersebut, maka dari itu penyesuaian harga pada masyarakat sangat penting dan harus di perhatikan.Faktor ketiga yang di perhatikan adalah promosi atau disebut dengan promotional mix, promosi produk harus di realisasikan dengan baik juga, karena agar masyrakat bisa mengetahui produk yang di pasarkan ke pasar. Faktor yang keempat yang harus di perhatikan adalah lokasi, karena produk yang di pasarkan adalah makanan, makanan untuk ke semua masyarakat baik pria, maupun wanita, baik kaya dan miskin, semua kami jadikan pasar, jadi untuk masalah lokasi sangat penting dan tidak terlalu sulit.

Segmentasi pasarSegmentasi pasar merupakan hal harus di tentukan dari awal pembukaan usaha, karena segmen pasar adalah hal yang sangat penting yang dapat mempengaruhi keberhasilan penjualan suatu produk. Segmentasi pasar ada beberapa macam, yaitu ; Segmentasi Geografik.Penempatan lokasi bisnis yaitu di kota, dimana masyarakat kota lebih suka makanan yang siap saji dan instan, karena masyarakat kota lebih dominan sibuk berkerja tanpa makan di rumah, dari kondisi seperti ini masyarakat kota lebih memilih makan di luar daripada di rumah, selain itu lokasi dekat dengan kampus, dimana banyak mahasiswa sehingga akan menabah penjualan yang sangat menguntungkan, hal ini dapat menambah pelanggan, dari pada di desa masyarakat lebih dominan makan di rumahnya sendiri , jarang makan di luar, atau beli di warung. Dari segi uang, masyarakat kota sangat punya banyak uang, jadi untuk membeli sesuatu sangat mudah. Segmentasi demografikSegmentasi Demografik, yakni membagi pasar menjadi beberapa kelompok berdasarkan; usia, jenis kelamin, pendidikan, pekerjaan, agama, ras, kebangsaan, pendapatan.Segmen utamanya adalah masyarakat semua kalangan usia yang berada di daerah Jember khususnya daerah kampus Universitas Jember. Segmentasi PsikografikSegmentasi psikomotorik yakni membagi pasar menjadi beberapa unit berdasarkan, kelas sosial, gaya hidup, kepribadian. Pastinya gaya hidup dan kepribadian masyarakat kota dan masyarakat desa sangat berbeda, mayoritas di masyrakat desa tidak gemar untuk membeli jajanan di luar, lebih memilih makan masakan di rumah sendiri dari pada di luar. Sedangkan pada masyarakat kota terutama di lingkungan kampus universitas jember lebih gemar untuk membeli jajanan di luar, karena lebih instan untuk memamakannya. Segmentasi Tingkah Laku Demografik.Segmentasi Tingkah Laku Demografik yakni membagi pasar menjadi beberapa kelompok berdasarkan pada, pengetahuan, sikap, penggunaan atau reaksi terhadap suatu produk. Masyarakat kota terutama di lingkungan kampus universitas jember lebih respon terhadap suatu produk, terutama dalam hal kuliner, terutama pada mahasiswa yang lebih mempunyai keinginan tinggi untuk menikmati berbagai kuliner di sekitar universitas jember. Dari segmentasi tersebut di pilih lokasi usaha di lingkungan sekitar kampus, guna untuk menarik pelanggan sebanyak-banyaknya.

Produk Padang Murah adalah nama sebuah usaha rumah makan yang berada di Jl. Mastrib No.36, rumah makan padang murah merupakan rumah makan yang cukup sukses di bidang kuliner. Setiap harinya rumah makan padang murah menyajikan lebih dari 20 menu makanan dan 2 menu minuman yaitu teh dan jeruk, dingin dan panas. Dari sekitar 23 jenis menu yang di sajikan setiap harinya itu rata-rata akan menjadi sekitar 400 porsi per hari. Produk makanan yang dijual di rumah makan padang murah tentunya adalah produk yang di buat dengan kualitas yang baik, karena cita rasa dan kualitas adalah hal yang sangat penting dalam usaha di bidang kuliner, oleh sebab itulah pemilik usaha sangat menjaga kualitas dari masakan yang di jual agar lebih baik di bandingkan dengan pesaing-pesaing yang ada untuk memikat hati konsumen sehingga usaha akan mendapat citra yang baik dari konsumen juga masyarakat dan akan membuat konsumen datang kembali ke padang murah, karena mengingat banyak sekali usaha di bidang kuliner khusunya di wilayah kampus ini.Berikut adalah nama masakan yang dijual di rumah makan padang murah : Nasi, sayur, sambal, tahu, tempe, perkedel, telur kare, telur balado, ati ayam, ati sapi, limpa, babat, usus, ikan bakar, ayam bakar, ayam balado, ayam kecap, rendang, udang, daging cincang, cumi, otak. Minuman yang disediakan adalah ; teh hangat / dingin dan jeruk hangat / dingin.Rumah makan padang murah tidak hanya menjual makanan saja, namun juga menyewakan tempat untuk acara-acara tertentu, misalnya ; acara ulang tahun, acara arisan, acara tasyakuran, dan acara lamaran. Jadi pemasukan kas tidak hanya dari menjual makanan tapi juga penyewaan tempat, namun tetap fokus utama adalah bidang kuliner. Saat ini siklus produk berada pada tahap pertahanan, dari awal hingga saat ini banyak strategi yang digunakan untuk meningkatkan siklus produk dari mulai pengenalan, pengembangan dan pendewasaan.PromosiPromosi pada umumnya adalah hal yang sangat penting dalam usaha memperkenalkan produk baru dan menarik konsumen. Promosi yang dilakukan rumah makan padang murah dalam memperkenalkan produk dan usahanya pada saat masih awal buka adalah yaitu dengan menggunakan brosur, karena dengan brosur tidak memerlukan biaya yang besar, tidak hanya brosur tapi juga menggunakan omongan dari orang ke orang. Promosi yang dilakukan memang cukup sederhana namun walau demikian hal tersebut cukup berhasil karena ada straegi penunjang yang lain yaitu, dalam hal cita rasa produk, harga, dan lokasi. Semua hal tersebut cukup mempengaruhi dan hal itu dapat membuat konsumen terus bertambah dan juga omset terus meningkat di tahun pertama, bulan pertama target omset 1,5 juta namun tercapai 2 juta lebih, bulan ke dua target 3 juta namun omset 3,5 juta, bulan ke tiga omset mencapai 5 juta. Pada tahun pertama target omset adalah 10 juta, namun ternyata pada saat bulan ke 6 omset sudah mencapai 12 juta. Pada tahun ke dua omset rata-rata setiap bulannya menurun menjadi 5 7 juta per bulan. Hal ini dikarenakan banyaknya pesaing, walaupun demikian pemilik padang murah tidak melakukan promosi kembali namun menggunakan strategi lain yaitu dengan melakukan menambah cita rasa masakan dan juga mengeluarkan masakan-masakan spesial. Masakan spesial ini adalah rendang, dimana rendang ini berbeda dari rendang yang dijual di rumah makan lain, yaitu berbeda warna, aroma dan rasanya, hal-hal tersebut mampu mengembalikan konsumen yang telah pergi. Jadi dengan cara seperti itulah rumah makan padang menarik konsumen.HargaHarga adalah nominal yang harus dibayar untuk mendapat barang atau jasa yang kita inginkan. Berbagai jenis masakan yang dijual di rumah makan padang murah dan berbagai jenis pula harganya, namun walaupun begitu harga yang diterapkan di rumah makan ini relatif standar dan murah, itulah sebabnya di beri nama rumah makan padang murah. Tujuan dari penetapan harga adalah untuk menarik konsumen, agar produk sampai pada semua segmen pasar, terlebih padang murah ini dekat dengan kampus sehingga harga juga di sesuaikan dengan kantong mahasiswa dan tentunya disesuaikan dengan harga bahan baku dan harga pasar. Rumah makan padang murah pernah melakukan penarikan konsumen dengan strategi penetapan harga yang relatif lebih rendah dibandinkan dengan harga pasaran dalam waktu 3 bulan awal pembukaan padang murah, hal tersebut sangatlah efektif untuk menarik konsumen. Harga tentunya juga mengalami perubahan, bisa naik bisa juga turun namun turunnya harga produk terutama kuliner masakan seperti ini sangat jarang, harga yang sudah naik akan sangat sulit untuk turun, maka dari itu perlu diadakan evaluasi harga. Rumah makan padang murah selalu mengevaluasi harga produknya ketika ada kenaikan harga BBM hal tersebut bertujuan untuk menyesuaikan dengan harga pasar, sejauh ini apabila ada kenaikan harga bahan baku, atau kenaikan BBM harga jual produk padang murah hanya naik sebesar Rp. 500,00,- rupiah disemua jenis menu. Kenaikan harga BBM tidak selalu mengakibatkan harga produk di padang murah naik, dilihat dulu seberapa besar kenaikan dan berapa lama, lalu apakah pengaruh terhadap kas besar atau tidak, setelah itu di simpulkan untuk menaikkan harga atau tidak. Kenapa tidak selalu menaikkan harga produk ? karena padang murah sudah membuat harga jual produknya 30% - 75 % dari harga beli bahan baku, hal tersebut dimaksutkan untuk mensiasati kenaikan harga BBM. Rumah makan Padang Murah juga menerapkan sistem bonus, bonus akan diberikan apabila terjadi pesanan pembelian sejumlah 30 bungkus maka akan mendapat 1 bungkus, lalu jika memesan 50 kotak nsi akan mendapat 1 kotak nasi. Tidak hanya itu, apabila ada rombongan bus pariwisata maka sopir dan kernet tidak akan dikenakan bayar/ gratis. Berikut adalah harga dari menu masakan di padang murah ;MenuHarga

Nasi sayur + sambalRp4.000

Nasi sayur + tahu / tempeRp5.000

Nasi sayur + perkedel Rp6.000

Nasi sayur + telur kareRp6.500

Nasi sayur + telur baladoRp6.500

Nasi sayur + ati ayamRp8.000

Nasi sayur + ati sapiRp8.500

Nasi sayur + limpaRp8.500

Nasi sayur+ babatRp8.500

Nasi sayur + usus Rp8.500

Nasi sayur + ikan goreng / kuahRp8.500

Nasi sayur + ayam goreng / kuahRp8.500

Nasi sayur + ikan / ayam bakarRp8.500

Nasi sayur + ayam balado / kecapRp8.500

Nasi sayur + udangRp8.000

Nasi sayur + daging cincang----

Nasi sayur + rendang Rp9.500

Nasi sayur + cumiRp8.500

Nasi sayur + otakRp9.500

Teh panas / dinginRp2.000

Jeruk panas / dinginRp2.500

LokasiLokasi merupakan salah satu faktor yang membuat suatu usaha itu ramai atau tidak, diketahui banyak orang atau tidak, nyaman dan aman adalah lokasi yang selalu di inginkan oleh masyarakat / konsumen. Lokasi padang murah ini terletak di Jl. Mastrip No.36, berada di barat pom mastrip, dan dekat dengan kampus. Lokasi padang murah ini cukup strategis karena dekat dengan kampus dan tentu akan banyak sekali konsumen, lahan parkir yang cukup luas adalah salah satu kelebihan dari loksi padang murah ini karena dengan lahan parkir yang luas makan keamanan kendaraan akan terjaga. Di padang murah ini juga menyediakan pondok-pondok seperti gazebo yang sangat nyaman untuk konsumen menikmati makan bersama teman-temannya ataupun keluarganya, selain bisa makan nyaman tentu juga bisa untuk bersantai dan bercanda gurau, atau juga bisa untuk dibuat tempat diskusi. Pendistribusian produk akan dilakukan apabila ada pesanan lebih dari 10 bungkus atau minimal 10 bungkus baru bisa di antar. Kesimpulan Pemasaran adalah hal yang penting dalam suatu bisnis, karena dalam bisnis jasa maupun barang teteplah tujuanya untuk dipasarkan ke masyarakat, sehingga pemasaran adalah hal yang penting dalam suatu bisnis. Dalam aspek pasar dan pemasaran Rumah Makan Padang Murah dinilai layak, karena dalam aspek pemasaran rumah makan padang dinilai sukses dan cukup baik dalam hal produk, harga, lokasi, dan promosi, strategi yang dilakukan juga cukup sukses dan membuat usaha berjalan sukses sampai sekarang.

3.3 Aspek Teknik/OperasionalAspek teknis atau operasi juga dikenal sebagai aspek produksi. Penilaian untukkelayakan terhadap aspek ini sangat penting dilakukan sebelum perusahaan dijalankan.Penentuan kelayakan teknis atau operasi perusahaan menyangkut hal- hal yang berkaitandengan teknis/ operasi, sehingga apabila tidak dianalisis dengan baik, maka akan berakibatfatal bagi perusahaan dalam perjalannya di kemudian hari.Hal yang perlu diperhatikan dalam aspek ini adalah masalah penentuan lokasi,luas produksi, tata letak (layout), penyusunan peralatan pabrik dan proses produksinyatermasuk pemilihan teknologi. Kelengkapan kajian aspek operasi sangat tergantung dari jenisusaha yang akan dijalankan, karena setiap jenis usaha memiliki prioritas tersendiri.Jadi, analisis dari aspek operasi adalah untuk menilai kesiapan perusahaan dalammenjalankan usahanya dengan menilai ketepatan lokasi, luas produksi dan layoutserta kesiagaan mesin-mesin yang akan digunakan..Secara keseluruhan aspek operasi ini akan dinilai bekerja secara efisien atau tidak,karena pada akhirnya efisiensilah yang akan menentukan salah satu faktor besar kecilnya labayang akan diperoleh perusahaan.1. Pemilihan Lokasi Usaha

Pemilihan lokasi merupakan unsur pertama yang mandapat sorotan, karena itu adalah tempat dimana produksi itu akan berlangsung. Kesalahan dalam memilih lokasi banyak membawa implikasi negative dari proses secara keseluruhan. Misalnya, suatu produk /jasa yang layaknya diproduksi dekat dengan pusat sumber bahn baku, tetapi didirikan justru dekat dengan pasar, akibatnya jelas bahwa proses produksi akan terbebani biaya angkut yang tinggi, karena biaya tinggi maka harga jual kurang kompetitif. Kondisi ini akan menjadi lebih serius jika dipasar sasaran itu banyak pesaing yang juga menawarkan barang yang sama dengan produk/jasa yang dihasilkan. Pemilihan lokasi yang kurang cermat juga dapat berdampak lain, seperti adanya kerawanan social, alam dan pengaruh buruk dari lingkungan. Guna menghindar dari semua kemungkinan buruk itu maka pada saat pemilihan lokasi perlu diadakan studi yang cermat, dan harus dapat merinci semua kemungkinan, baik keunggulan maupun kelemahan dari alternative lokasi yang akan dipilih.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penentuan LokasiPertimbangan utama dalam penentuan lokasi adalah: Letak PasarBerdasarkan pengamatan (observasi) kelompok kami Rumah Makan Prenk Padang Murah sudah cukup dekat dengan pasar sasarannya. Jalan Raya Mastrip no.36 cukup dekat dengan pemukiman penduduk dan juga dekat dengan kampus Universitas Jember, Politeknik Jember maupun kampus-kampus lainnya sehingga mahasiswa-mahasiswa yang sedang menempuh studi di kampus-kampus tersebut merupakan target pasar yang sangat potensial. Hal ini tentu saja sangat berpengaruh pada proyeksi penjualan produk dari rumah makan padang sendiri. Meskipun begitu, jumlah pesaing yang ada disekitar lokasi juga tidak dapat dibilang sedikit. Rumah makan, kedai, maupun warung-warung lain juga tersebar merata. Namun, hal itu tidak akan terlalu menyebabkan masalah jika pemilik bisnis tersebut mampu menerapkan strategi bersaing yang efektif dan efesien.

Letak Sumber Bahan BakuJarak sumber bahan baku untuk pembuatan produk dari rumah makan padang ini tidak terlalu jauh. Selain itu adanya supplier yang juga mampu mengantar bahan baku tersebut sangat membantu kelancaran proses produksi. Rumah Makan Prenk Padang Murah telah lama berlangganan kepada seorang supplier yang setiap harinya memasok bahan baku seperti daging sapi, daging ayam, ikan segar, sayuran, telur dan lain sebagainya dengan sistem indent. Kemitraan mereka terjalin akrab dan kedua belah pihak sama-sama memiliki kepercayaan yang cukup tinggi karena kemitraan tersebut sudah berlangsung sejak rumah makan padang tersebut didirikan.

Tenaga KerjaKetersedian tenaga kerja yang cukup juga merupakan hal yang penting untuk diperhatikan. Selama ini Rumah Makan Prenk Padang Murah memperoleh tenaga kerja yang sebagian besar tinggal di dekat lokasi. Hal tersebut sudah bukan hal baru mengingat tenaga kerja produktif yang tersedia juga sangat melimpah. Untuk itu, masalah jumlah tenaga kerja tidak terlalu menyulitkan pemilik. Kualitas dari tenaga kerja tersebut juga beragam dan tersebar merata. Jadi, tinggal bagaimana pemilik mampu melihat potensi-potensi yang ada didalam tenaga kerja tersebut. Sejauh ini, pemilik Rumah Makan Prenk Padang Murah seringkali memperoleh pekerja dengan sistem orang dalam. Hal tersebut merupakan hal lumrah dan pemilik memiliki alasan kuat mengapa memilih pekerja dari sistem seperti itu. Selain biaya penarikan tenaga kerja yang murah, alasan lain mengapa sistem tersebut dilakukan adalah pemilik tidak memiliki cukup informasi tentang kualitas tenaga kerja tsb (skill, knowledge, attitude) jika hanya memakai sistem lowongan biasa.

Fasilitas PengangkutanFasilitas pengangkutan yang tersedia juga cukup layak. Sarana dan prasarana transportasi seperti jalan raya, jembatan dan lain-lain sebagainya sudah memadai. Apalagi menyangkut pengiriman bahan baku dari supplier, pemilik hanya cukup membayar biaya angkut yang juga cukup murah dibandingkan biaya angkut jika memakai kendaraan sendiri. Akan tetapi untuk pengiriman produk yang dipesan secara delivery order dalam jumlah besar dan dengan jarak yang cukup jauh dikirim dengan kendaraan pemilik yang membutuhkan biaya bahan bakar sekitar 2 liter/sekali angkut.Salah satu pertimbangan lain yang diperhatikan pemilik bisnis dalam rangka memilih lokasi usaha ini adalah fasilitas-fasilitas yang tersedia di lokasi ini. seperti yang telah kita ketahui sebelumnya, jalan Mastrip no.36 dulunya merupakan bekas rumah makan dan telah berdiri bangunan didalamnya. Bangunan-bangunan tersebut beberapa masih dipertahankan dan dijadikan fasilitas yang cukup layak antara lain lahan parkir, gazebo dan bangunan dalam. Gazebo yang tersedia cukup tertata rapi dan asri dan menjadi tempat favorit pengunjung untuk menyantap masakan kesukaan mereka. Hal ini tentu saja tidak disia-siakan oleh pemilik usaha ini. Oleh karena itu, mereka berusaha semaksimal mungkin untuk menjaga kebersihan gazebo dan juga bangunan lain agar pengunjung menjadi betah dan akan sering berkunjung kesana.

Fasilitas Tenaga Kerja Dan ListrikAda satu hal yang menjadi nilai plus bagi rumah makan padang ini selain keunggulan-keunggulan yang telah dipaparkan sebelumnya yaitu tersedianya sebuah mes/kos karyawan atau pekerja di lokasi tersebut. Jelas ini sangat membantu pekerja-pekerja yang asalnya di luar kota, misalnya untuk seorang koki yang berasal dari Kebumen, Jawa Tengah dan juga pekerja lain.Selain itu, kami melihat lokasi ini tentu sudah dijangkau listrik dan sudah cukup memadai. Secara teknis apabila usaha yang direncanakan memerlukan fasilits listrik dalam kegiatan produksi, tentu dalam penyusuna studi kelayakan dalam perhitungan lokasi perlu mendapat perhatian, terutama ada tidaknya tenaga listrik yang tersedia. Tenaga lisrik yang telah ada seperti PLN biayanya lebih murah dibanding dengan membangun tenaga listrik tersendiri. Kalu dilokasi tidak tersedia fasilitas listrik, usahakan lokasiyang didirikan dekat denga pembangkit tenaga listrik seperti adanya air tejun yang memungkinkan pembangunan tenaga listrik ditempat tersebut.Sebenarnya terdapat beberapa metode yang dapat digunakan untuk menilai lokasi. Tapi disini metode yang digunakan oleh kelompok kami untuk menilai lokasi tersebut adalah metode penilaian hasil (value). Metode tersebut cukup sederhana, yaitu dengan membandingkan faktor-faktor penting untuk setiap lokasi misalnya menyangkut dengan kedekatan lokasi tersebut dengan pasar, bahan baku, sumber tenaga kerja dan lain-lain sebagainya.

Tabel 1. Penilaiaian Lokasi dengan Metode Penilaian Hasil (value)NOKEBUTUHANNILAI IDEALMASTRIPJAWAKALIMANTAN

1Pasar40353736

2Bahan baku30232020

3Tenaga kerja15131413

4Transportasi/pengangkutan10888

5Lainnya 5533

Jumlah100848283

Berdasarkan penilaian tersebut dapat terlihat bahwa lokasi yang sudah ditentukan oleh pemilik merupakan lokasi dengan nilai tertinggi. Dalam penilaian tersebut memang masih ada unsur subjektivitas akan tetapi penilaian tersebut sudah cukup memadai untuk menilai lokasi.

2. Penentuan Pola ProduksiPola/skedul produksi merupakan penjabaran rencana produksi dalam satu tahun kedalam satuan-satuan waktu tertentu selama tahun tersebut. Ada 3 macam pola produksi yaitu pola produksi konstan, pola produksi bergelombang dan pola produksi moderat.Di dalam hal ini, Waroeng Prenk Padang Murah mempunyai rencana kapasitas dimana Waroeng Prenk Padang Murah menentukan rencana kapasitas berdasarkan jumlah kapasitas peralatan produksi yang dimiliki yaitu sekitar 750 porsi per hari. Sedangkanpola produksi yang diterapkan oleh RM Padang ini adalah pola produksi konstan. Estimasi jumlah produksi per harinya berdasarkan volume penjualan pada tahun 2013 adalah 500-600 porsi per hari pada tahun pertama. Akan tetapi pada tahun 2014 trend tersebut mengalami penurunan sehingga jumlah unit yang diproduksi juga mengalami penurunan menjadi 400-500 porsi perhari.Sampai sejauh ini tidak ada perhitungan bagaimana pola produksi tersebut mempengaruhi pendapatan dan biaya produksi RM Padang tersebut. Apalagi untuk menu masakan (lauk pauk) sistem produksi yang dilakukan masih sekali waktu jadi tidak ada penambahan jumlah produksi disela-sela jam produksi meskipun pada waktu-waktu tertentu terdapat tambahan permintaan atau terdapat permintaan yang tidak terduga.

3. Penentuan Proses ProduksiProses produksi merupakan proses mentransformasikan input (masukan) menjadi output (keluaran). Dalam hal ini input terdiri dari bahan baku dan bahan penolong dan output yang dihasilkan berupa menu masakan yang kemudian ditawarkan kepada konsumen.Proses produksi yang diterapkan di RM Padang ini adalah proses produksi terputus-putus (intermintten process). Setiap harinya proses produksi dimulai Pukul 05.30. Koki, asisten koki, serta pembantu dapur melakukan proses produksi sekali waktu. Untuk nasi dan minuman dapat ditambah produksinya setiap kali ada permintaan.

4. Tata Letak (Lay Out) Peralatan Dan BangunanLay out merupakan suatu proses dalam penentuan bentuk dan penempatan fasilitas yang dapat menentukan efisiensi produksi/operasi. Lay-out dirancang berkenaan dengan produk, proses, sumber daya manusia dan lokasi sehingga dapat tercapai efisiensi operasi.

Dengan adanya lay-out akan diperoleh berbagai keuntungan antara lain:1. Memberikan ruang gerak yang memadai untk beraktifitas dan pemeliharaan.2. Pemakaian ruangan yang efisien.3. Mengurangi biaya produksi maupun investasi.4. Aliran material menjadi lancar.5. Biaya pengangkutan material dan barang jadi yang rendah.6. Kebutuhan persediaan yang rendah.7. Memberikan kenyamanan, kesehatan dan keselamatan kerja yang lebih baik.

a Lay Out Bangunan

Gambar 3.3.1 Denah/ Lay out bangunan Waroeng Prenk Padang Murah

b Lay Out Peralatan/MesinBerdasarkan observasi langsung yang kami lakukan dapat disimpulkan bahwa lay out peralatan yang diterapkan di Waroeng Prenk Padang Murah ini adalah lay out posisi tetap yaitu mesin/peralatan ditempatkan dengan proses produksi dengan posisi tetap. Alasan dari pemilihan lay out ini adalah untuk mempermudah pekerja dalam kegiatan produksi. Dengan posisi yang dekat dengan proses produksi maka tidak diperlukan banyak perpindahan dan perubahan lay out. Para pekerja juga sudah cukup merasa nyaman dengan lay out ini karena sudah diterapkan dengan waktu yang lama dan akan diperlukan sebuah penyesuaian jika lay out nya berubah.

PROSES 4PROSES 1A

PROSES 3

PROSES 5PROSES 2

Gambar 3.3.2 Lay out peralatan/ mesin

5. Pemilihan TekhnologiPemilihan tekhnologi yang tepat merupakan hal yang penting untuk setiap proses produksi dari Waroeng Prenk Padang Murah Ini. Akan tetapi kita tidak bisa memaksakan untuk menggunkan mesin yang canggih untuk setiap proses. Peralatan tradisional juga masih perlu digunakan jika hal tersebut sudah merupakan keharusan bagi proses produksi tertentu. Jadi berdasarkan pengamatan kami, sejauh ini Waroeng Padang Murah masih banyak menggunakan peralatan tradisional untuk memasak menu mereka.

6. Biaya-biaya operasional1. Bahan bakuTabel biaya bahan baku rata-rata per hariBahan bakuKuantitas Harga/kgJumlah (Rp)

(unit/kg)

Daging sapi murni15Rp83,000.00Rp1,245,000.00

Daging ayam10Rp55,000.00Rp550,000.00

Telur 10Rp18,000.00Rp180,000.00

Beras 50Rp10,500.00Rp525,000.00

Ikan kuniran5Rp17,500.00Rp87,500.00

Sayur Mayur :

Kentang10Rp9,000.00Rp90,000.00

kol/kubis7Rp5,000.00Rp35,000.00

Tomat5Rp8,000.00Rp40,000.00

Wortel10Rp8,000.00Rp80,000.00

Buncis 5Rp5,000.00Rp25,000.00

Gula Pasir6Rp9,000.00Rp54,000.00

Minyak goreng Bimoli20Rp13,000.00Rp260,000.00

Cabe 7Rp13,000.00Rp91,000.00

Bawang merah7Rp25,000.00Rp175,000.00

Bawang putih7Rp14,000.00Rp98,000.00

JumlahRp3,535,500.00

2. Tenaga Kerja langsungRumah Makan Prenk Padang Murah ini memiliki sekitar 12 orang pekerja dengan jam kerja selama 8 jam dan terbagi menjadi 2 shift. Shif pertama dimulai dari jam 06.00-14.00 dan shift kedua 14.00-21.00.Rincian biaya tenaga kerja langsung :Jenis PekerjaJumlah orangGaji pokok/bulanJumlah Gaji

Koki1Rp.2.500.000./bulanRp.2.500.000

Asisten Koki1Rp.2.000.000/bulanRp.2.000.000

Pembantu Dapur1Rp.1.100.000/bulanRp.1.100.000

Jumlah Biaya TK langsungRp.5.600.000

*Gaji yang disebutkan merupakan gaji pokok belum termasuk komisiBesaran komisi tentu saja sangat sulit ditentukan karena antara satu orang per orang memperoleh bonus yang tidak sama atau bervariasi. Ketentuan pemberian komisi ini disesuaikan dengan kinerja yang diberikan oleh pekerja. Maka dalam hal ini peran menejer rumah makan sangat diperlukan untuk mengawasi bagaimana kinerja pekerjanya sehari-hari. Jumlah komisi diperoleh dari 5 persen dari laba bersih.3. OverheadTabel Biaya Overhead Rumah Makan Prenk Padang MurahBiaya-biayaRp

Biaya sewa tempat (Rp.60.000.000/th)Rp.5.000.000/bln

Biaya ListrikRp.1.500.000/bln

Gaji Pegawai Pramusaji ( 8 orang x Rp.600.000) Tukang cuci piring (2 orang x Rp.600.000)

Rp.4.800.000/blnRp.1.200.000/bln

Biaya Bahan bakar (2 liter/hari, *Rp.6.900/liter)Rp.414.000/bln

Biaya Komisi(Rp.2.180.000/th)Rp,181.700/bln

Total BiayaRp.13.095.700/bln

Daftar Inventaris rumah makanPeralatanJumlah (Kuantitas)

Meja20

Kursi60

Kulkas2

Kulkas minuman1

Dispenser2

Piring40 lusin

Gelas 20 lusin

Mangkok 15 lusin

Kompor4

Wajan 6

Penanak nasi3, kapasitas 25 kg

Kesimpulan:Kriteria KelayakanHasilKeterangan

Lokasi UsahaMetode penilaian hasil, menghasilkan poin tertinggi yaitu 84.Berdasarkan metode penilaian hasil yang telah dipaparkan di atas maka dari segi pemilihan lokasi RM tersebut dapat dikatakan sudah baik atau Layak

Pola Produksi12000-13000 porsi per bulan dengan pola produksi konstanPemilik mengadakan penyesuaian jumlah berdasarkan permintaan rata-rata sebelumnya sehingga pola produksi konstan yang diterapkan itu tidak menghasilkan produk sisa.

Proses ProduksiIntermitten ProcessLayak (Feasible)

Lay OutLay out posisi tetapLayak (Feasible)

TekhnologiRata-rata peralatan yang digunakan masih manual dan tradisionalLayak (Feasible)

Biaya operasional BB

TK OverheadRp3,535,500 x 30 = Rp.106.065.000/blnRp.5.600.000/blnRp.13.095.700/blnBerdasarkan analisis di aspek keuangan biaya operasional sebesar itu masih menghasilkan laba bersih sekitar Rp.400 jutaan. Oleh karena itu,pengeluaran biaya operasionalmasih dikatakan efisien.

Dari kesimpulan per bagian tersebut maka untuk keseluruhan aspek teknik operasi dapat dikatakan sudah layak (feasible). 3.4 Aspek KeuanganUntuk menilai kelayakan suatu usaha/bisnis, sangatlah diperlukan untuk Melihat kondisi keuangan suatu usaha. Analisis kelayakan financial atau keuangan dilakukan pada penelitian guna untuk mengetahui kelayakan usaha sehingga diketahui apakah usaha yang dijalankan oleh Rumah Makan Prenk Padang Murah layak secara financial. Sementara itu kondisi keuangan akan dapat diketahui dari laporan keuangan usaha yang akan diteliti. Yang terdiri dari Neraca, Laporan Laba Rugi serta laporan keungan lainnya. Aspek financial yang dibahas adalah:A. Kebutuhan ModalKebutuhan Modal dalam Rumah Makan Prenk Padang Murah terdiri dari Modal Investasi dan Modal Kerja. Modal Investasi adalah modal yang dikeluarkan pada awal periode usaha untuk pendirian atau pembelian sarana-sarana yang mendukung transaksi penjualan dan digunakan untuk memperoleh manfaat hingga secara ekonomis tidak dapat digunakan lagi. Total rencana Kebutuhan Modal pada periode awal usaha ini adalah sebesar 174.400.000,- dengan rincian sebagai berikut :

InvestasiTotal Biaya

sewa tempat atau gedung/tahunRp 60.000.000,-

Biaya Renovasi, dan peralatanRp 40.000.000,-

Kendaraan OperasinalRp. 16.000.000,-

Total InvestasiRp.116.000.000,-

Tabel Di atas memberikan gambaran secara garis besar atas investasi awal yang dibutuhkan untuk memulai usaha ini, Lalu selanjutnya adalah besarnya Modal Kerja Awal yang dibutuhkan untuk melaksanakan kegiatan operasional perusahaan, yang tergambar dalam tabel berikut ini: Modal Kerja Awal (Initial Working Capital)Modal Kerja AwalBiaya

Kebutuhan Kas awalRp. 36.000.000,-

Kebutuhan Bahan BakuRp. 4.000.000,-

Biaya Listrik (1 bulan)Rp. 1.500.000,-

Total Biaya Gaji AwalRp. 11.600.00,-

Biaya PromosiRp. 300.000,-

Biaya PerizinanRp. 5.000.000,-

TotalRp. 58.400.000

B. Sumber Modal Modal yang digunakan dalam pendirian dan operasioanal Rumah Makan Prenk Padang Murah berasal dari modal sendiri. Seluruh modal digunakan untuk membiayai semua keperluan baik untuk biaya investasi dan biaya operasional yang terlihat pada Biaya Modal kerja. Jadi komposisi modalnya adalah 100% dibiayai dari modal sendiri.C. Omset PenjualanOmset Penjualan yang diperoleh oleh Waroeng Prenk Padang Murah berfluktuasi cukup signifikan pada awal pendirian usaha ini, namun setelah usaha berjalan omset penjualan mulai konstan, angkanya kini berkisar antara Rp. 5.000.000 - Rp. 6.000.000 setiap harinya. Berikut Rincian Omset penjualan pada bulan bulan awal pendirian Waroeng Prenk Padang Murah:Hari ke (Pada Bulan pertama)Jumlah Omset/penjualan

Hari PertamaRp. 1.500.000,-

Hari KeduaRp. 2.000.000,-

Hari KetigaRp. 3.000.000,-

Hari KeempatRp. 3.500.000,-

Hari KelimaRp. 5.000.000,-

D. Biaya PenyusutanJenisUmur EkonomisNilai PembelianPenyusutan/tahun

201320142015

Kendaraan5 TahunRp. 16.000.000Rp. 3.200.000Rp. 3.200.000Rp. 3.200.000

Peralatan & perlengkapan5 TahunRp. 30.000.000Rp 6.000.000Rp 6.000.000Rp 6.000.000

Akumulasi penyusutanRp. 9.200.000Rp. 9.200.000Rp. 9.200.000

E. Proyeksi Anggaran KasRingkasan Penerimaan Usaha Rumah Makan Prenk Padang MurahNoJenis PenerimaanJumlah Penerimaan

Tahun 2013Tahun 2014Tahun 2015

1Penjualan ProdukRp. 1.920.000.000Rp. 1.940.000.000Rp. 2.160.000.000

2Piutang Usaha---

Total penerimaanRp. 1.920.000.000Rp. 1.940.000.000Rp. 2.160.000.000

Ringkasan biaya

NoItems Tahun 1Tahun 2Tahun 3

1Biaya InvestasiRp. 106.000.000Rp. 60.000.000Rp. 60.000.000

Sewa TempatRp. 60.000.000Rp. 60.000.000Rp. 60.000.000

Peralatan & PerlengkapanRp. 30.000.000--

Pembelian Kendaraan Rp. 16.000.000--

2Biaya OperasiRp. 1.398.350.000Rp. 1.455.920.000Rp. 1.526.030.000

Biaya bahan baku langsungRp. 1.148.550.000Rp. 1.197.000.000Rp. 1.231.200.000

Biaya TK langsungRp. 67.200.000Rp. 67.200.000Rp. 67.200.000

BOPRp. 182.600.000Rp. 191.720.000Rp. 227.630.000

3Biaya Administrasi & UmumRp. 103.894.500Rp. 90.674.000Rp. 120.251.000

Biaya PromosiRp. 300.000--

Biaya gajiRp. 72.000.000Rp. 57.600.000Rp. 72.000.000

Biaya ListrikRp. 12.000.000Rp. 12.000.000Rp. 22.180.000

Biaya pengangkutan/ penjualanRp. 1.080.000Rp. 1.800.000Rp. 1.182.000

biaya KomisiRp. 16.514.500Rp. 17.274.000Rp. 21.889.000

Biaya lain-lainRp. 2.000.000Rp. 2.000.000Rp. 3.000.000

Perhitungan Anggaran Kas

No.ItemsTahun 2013Tahun 2014Tahun 2015

1Arus Kas Masuk

Penjualan ProdukRp. 1.920.000.000Rp. 1.940.000.000Rp. 2.160.000.000

Piutang Usaha---

Total penerimaanRp. 1.920.000.000Rp. 1.940.000.000Rp. 2.160.000.000

2Arus Kas Keluar

Biaya InvestasiRp. 106.000.000Rp. 60.000.000Rp. 60.000.000

Biaya OperasionalRp. 1.398.350.000Rp. 1.455.920.000Rp. 1.526.030.000

Biaya Administrasi & UmumRp. 103.894.500Rp. 90.674.000Rp. 120.251.000

Pajak 25%Rp. 78.439.000Rp. 82.051.500Rp. 103.774.750

Total PengeluaranRp. 1.686.683.500Rp. 1.688.645.500Rp. 1.810.055.750

Arus Kas OperasiRp. 233.316.500Rp. 251.354.500Rp. 349.944.250

Saldo Kas AwalRp. 36.000.000Rp. 45.000.000Rp. 33.000.000

Saldo kas AkhirRp. 45.000.000Rp. 33.000.000Rp. 35.000.000

F. Proyeksi Neraca dan laporan Laba rugiTujuan dari pemberian laporan Neraca dan laporan Laba rugi ini adalah agar dapat memberikan gambaran secara lengkap tentang seluruh aktivitas keuangan, baik yang dikeluarkan maupun yang masuk sebagai akibat dari perolehan usaha saat beroperasi. Data ini sangat penting untuk mendukung penilaian dari usaha yang sedang berjalan dan struktur kekayaan dari usaha ini. Selain itu, dapat juga dilihat seberapa besar penerimaan yang akan diperoleh, serta biaya-biaya yang dikeluarkan salama periode waktu tertentu dan besarnya laba rugi yang diperoleh dari usaha ini.Neraca dan Laporan laba rugi ini akan memudahkan untuk menentukan besarnya aliran kas tahunan, selain itu dapat juga dijadikan dasar untuk penyusunan anggaran kas dari Usaha kuliner ini. Berikut merupakan Neraca dan laporan laba rugi dari Waroeng Prenk Padang Murah selama 3 tahun berturut-turut.Waroeng Prenk Padang Murah

NERACA

Tahun 2013

AKTIVAPASIVA

Aktiva Lancar

KasRp. 45.000.000

Jumlah Aktiva LancarRp. 45.000.000

Aktiva tetap

TanahRp. 960.000.000

GedungRp. 288.000.000

Akum. Penyusutan gedung(Rp. 14.400.000)

Rp.273.600.000

PeralatanRp. 30.000.000

Akum. Penyusutan Peralatan(Rp 3.000.000)

27.000.000

KendaraanRp.16.000.000Modal sendiriRp. 1.318.400.000

Akum. Penyusutan Kendaraan(Rp. 3.200.000)Jumlah ModalRp. 1.318.400.000

Rp. 12.800.000

Jumlah Aktiva TetapRp. 1.273.400.000

Jumlah aktivaRp. 1.318.400.000Jumlah PasivaRp. 1.318.400.000

Waroeng Prenk Padang Murah

laporan Laba Rugi

Tahun 2013

PenjualanRp. 1.920.000.000

Potongan PenjualanRp. 38.400.000

Retur Penjualan-

Potongan + Retur Penjualan(Rp. 38.400.000)

Penjualan BersihRp. 1.881.600.000

Persediaan Awal-

- Bahan Baku LangsungRp. 1.148.550.000

- Tenaga Kerja LangsungRp. 67.200.000

- BOPRp. 182.600.000

Harga Pokok ProduksiRp. 1.398.350.000

Barang Tersedia Untuk Di jualRp. 1.398.350.000

Persediaan Akhir-

Harga Pokok PenjualanRp. 1.398.350.000

Laba KotorRp. 483.250.000

Biaya administrasi dan UmumRp. 169.494.500

Total biaya OperasionalRp. 169.494.000

Laba Bersih OperasionalRp. 313.756.000

Biaya Bunga--

Laba sebelum pajak Rp. 313.756.000

Pajak penghasilan (25%)Rp. 78.439.000

Laba Bersih setelah pajakRp. 235.317.000

Rumah Makan Prenk Padang Murah

NERACA

Tahun 2014

AKTIVAPASIVA

Aktiva Lancar

KasRp. 33.000.000

Jumlah Aktiva LancarRp. 33.000.000

Aktiva tetap

TanahRp. 960.000.000

BangunanRp.273.600.000

Akum. Penyusutan bangunan(Rp. 14.400.000)

Rp. 259.200.000

PeralatanRp. 27.000.000

Akum. Penyusutan Peralatan(Rp 3.000.000)

Rp. 24.000.000

KendaraanRp.12.800.000Modal sendiriRp. 1.285.800.000

Akum. Penyusutan Kendaraan(Rp. 3.200.000)Jumlah ModalRp. 1.285.800.000

Rp. 9.600.000

Jumlah Aktiva TetapRp. 1.252.800.000

Jumlah aktivaRp. 1.285.800.000Jumlah PasivaRp. 1.285.800.000

Rumah Makan Prenk Padang Murah

laporan Laba Rugi

Tahun 2014

PenjualanRp. 1.940.000.000

Potongan PenjualanRp. 39.600.000

Retur Penjualan-

Potongan + Retur Penjualan(Rp. 38.400.000)

Penjualan BersihRp. 1.940.400.000

Persediaan Awal-

- Bahan Baku LangsungRp. 1.197.000.000

- Tenaga Kerja LangsungRp. 67.200.000

- BOPRp. 191.720.000

Harga Pokok ProduksiRp. 1.455.920.000

Barang Tersedia Untuk Di jualRp. 1.455.920.000

Persediaan Akhir-

Harga Pokok PenjualanRp. 1.455.920.000

Laba KotorRp. 484.480.000

Biaya administrasi dan UmumRp. 156.274.000

Total biaya administrasi & UmumRp. 156.274.000

Laba Bersih OperasionalRp. 328.206.000

Biaya Bunga--

Laba sebelum pajakRp. 328.206.000

Pajak PenghasilanRp. 82.051.500

Laba Bersih setelah PajakRp. 246.154.000

Rumah Makan Prenk Padang Murah

NERACA

Tahun 2015

AKTIVAPASIVA

Aktiva Lancar

KasRp. 35.000.000

Jumlah Aktiva LancarRp. 35.000.000

Aktiva tetap

Tanah Rp. 960.000.000

BangunanRp. 259.200.000

(Rp. 14.400.000)

Rp.244.800.000

PeralatanRp. 24.000.000

Akum. Penyusutan Peralatan(Rp 3.000.000)

21.000.000

KendaraanRp. 9.600.000Modal sendiriRp. 1.267.200.000

Akum. Penyusutan Kendaraan(Rp. 3.200.000)Jumlah ModalRp. 1.267.200.000

Rp. 6.400.000

Jumlah Aktiva TetapRp.1.232.200.000

Jumlah aktivaRp. 1.267.200.000Jumlah PasivaRp. 1.267.200.000

Rumah Makan Prenk Padang Murah

laporan Laba Rugi

Tahun 2015

PenjualanRp. 2.160.000.000

Potongan PenjualanRp. 43.200.000

Retur Penjualan-

Potongan + Retur PenjualanRp. 43.200.000

Penjualan BersihRp. 2.116.800.000

Persediaan Awal-

- Bahan Baku LangsungRp. 1.231.200.000

- Tenaga Kerja LangsungRp. 67.200.000

- BOPRp. 227.630.000

Harga Pokok ProduksiRp. 1.526.030.000

Barang Tersedia Untuk Di jual-

Persediaan Akhir-

Harga Pokok PenjualanRp. 1.526.030.000

Laba KotorRp. 590.770.000

Biaya administrasi dan UmumRp. 170.362.000

Total biaya administrasi & UmumRp. 175.671.000

Laba Bersih OperasionalRp. 415.099.000

Biaya Bunga--

Laba sebelum pajakRp. 415.099.000

Pajak Penghasilan (25%)Rp. 103.774.750

Laba Bersih setelah PajakRp. 311.324.250

G. Proyeksi Arus KasLaporan Arus Kas merupakan laporan keuangan yang menunjukkan jumlah penerimaan dan pengeluaran yang hanya berupa kas saja. Arus Kas sangat diperlukan untuk mengetahui kondisi keuangan yang sebenarnya, karena seringkali yang tampak bagus apabila dilihat dari laporan laba ruginya ternyata memiliki performa likuiditas yang buruk.PeriodeLaba BersihTotal Penyusutan(*) Cash flow

Tahun 2013Rp. 235.317.000Rp. 9.200.000Rp. 226.117.000

Tahun 3014Rp. 246.154.000Rp. 9.200.000Rp. 236.954.000

Tahun 2015Rp. 311.324.250Rp. 9.200.000Rp. 302.124.250

TotalRp. 792.795.250Rp. 9.200.000Rp. 765.195.250

(*) Cash Flow = Laba Bersih + Penyusutan (Depresiasi)

H. Stuktur Pembiayaan Rasio RentabilitasRasio ini disebut juga rasio profitabilitas yaitu rasio yang digunakan untuk mengukur kemampuan perusahaan dalam memperoleh laba atau keuntungan, profitabilitas suatu perusahaan mewujudkan perbandingan antara laba dan aktiva atau modal yang menghasiakan laba tersebut.1. Gross Profit Marginal ( Margin Laba Kotor )Merupakan perandingan antar penjualan bersih dikurangi dengan Harga Pokok penjualan dengan tingkat penjualan, rasio ini menggambarkan laba kotor yang dapat dicapai dari jumlah penjualan.GPM = ( Laba kotor : Penjualan bersih ) x 100%GPM Thn 2013 = (Rp. 482.250.000 : Rp. 1.881.600.000) x 100% = 0,256 x 100% = 25,6%Kemampuan perusahaan untuk menghasilkan laba kotor dari penjualan bersih pada tahun 2013 adalah sebesar 25,6%GPM Thn 2014 = (Rp. 484.480.000 : Rp. 1.940.400.000) x 100% = 0,250 x 100% = 25%Kemampuan perusahaan untuk menghasilkan laba kotor dari penjualan bersih pada tahun 2014 adalah sebesar 25%GPM Thn 2015 = (Rp. 590.770.000 : Rp. 2.116.800.000) x 100%= 0,28 X 100%= 28%Kemampuan perusahaan untuk menghasilkan laba kotor dari penjualan bersih pada tahun 2014 adalah sebesar 28%2. Net Profit Marginal ( Margin Laba Bersih )Merupakan rasio yang digunakan nuntuk mengukur laba bersih sesudah pajak lalu dibandingkan dengan volume penjualan.NPM = ( Laba bersih setelah pajak : penjualan bersih ) x 100%NPM Tahun 2013 = (Rp. 235.317.000 : Rp. 1.881.600.000) x 100% = 0,125 x 100% = 12,5%NPM Tahun 2014 = (Rp. 246.154.000 : Rp. Rp. 1.940.400.000) x 100% = 0,127 x 100% = 12,7 %NPM Tahun 2015 = (Rp. 311.324.250 : Rp. Rp. 2.116.800.000) x 100%=0,147 x 100%= 14,7 %3. Return On Asset ( ROA )ROA = ( Laba sebelum pajak : Total aktiva ) x 100%ROA tahun 2013 = (Rp. 313.756.000 : Rp. 1.318.400.000) x 100%= 0,237 x 100%= 23,7%ROA Tahun 2014 = (Rp. 328.206.000 : Rp. 1.285.800.000) x 100%= 0,255 x 100%= 25,5%ROA Tahun 2015 = (Rp. 415.099.000 : Rp. 1.267.200.000) x 100%= 0,327 x 100%= 32,7%4. Return On Equity ( ROE )ROE = ( Laba bersih setelah pajak : Total modal ) x 100%ROE tahun 2013 = Rp. 235.317.000 : Rp. 1.318.400.000) x 100= 0,178 x 100%=17,8%ROE tahun 2014 = Rp. 246.154.000 : Rp. 1.285.800.000) x100%= 0,191 X 100%= 19,1 %ROE tahun 2015 = Rp. 311.324.250 : Rp. 1.267.200.000 x 100%= 0,24= 24%

Rasio Likuiditas Menunjukkan kemampuan suatu perusahan untuk memenuhi kewajiban keuangannya yang harus segera dipenuhi, atau kemamuan perusahaan untuk memenuhi kewajiban keuangan pada saat ditagih. Rasio Likuiditas terdiri dari:1. Current RatioCR = Aktiva lancar/Hutang Lancar2. Quick RatioQR= Aktiva Lancar-persediaan/Hutang Lancar Rasio solvabilitasRasio ini disebut juga rasio leverage, yaitu mengukur perbandingan dana yang disediakan oleh pemiliknya dengan dana yang dipinjam dari kreditor perusahaan tsb.1. Total Debt to Equity RatioTotal Debt to Equity Ratio = (Total Hutang/ekuitas) x 100% 2. Total Debt to Assets RatioTotal Debt to Assets Ratio = (Total Hutang/Total Aktiva) x 100%

Rasio Likuiditas dan Rasio solvabilitas ini tidak dapat dihitung, karenaRumah Makan Prenk Padang Murah ini sendiri tidak menggunakan hutang untuk membiayai semua belanjanya. Rasio AktivitasRasio aktivitas adalah rasio yang mengukur seberapa efektif perusahaan dalam memanfaatkan semua sumber daya yang ada padanya. Semua rasio aktivitas ini melibatkan perbandingan antara tingkat penjualan dan investasi pada berbagai jenis aktiva. Rasio-rasio aktivitas menganggap bahwa sebaiknya terdapat keseimbangan yang layak antara penjualan dan beragam unsur aktiva misalnya persediaan, aktiva tetap dan aktiva lainnya.Aktiva yang rendah pada tingkat penjualan tertentu akan mengakibatkan semakin besarnya dana kelebihan yang tertanam pada aktiva tersebut. Dana kelebihan tersebut akan lebih baik bila ditanamkan pada aktiva lain yang lebih produktif Jenis-jenis Rasio AktivitasYang termasuk ke dalam rasio aktivitas adalah sebagai berikut:1.Total Assets Turn Over(perputaran aktiva)Total assets turn overmerupakan perbandingan antara penjualan dengan total aktiva suatu perusahaan dimana rasio ini menggambarkan kecepatan perputarannya total aktiva dalam satu periode tertentu.Rumusnya:

-Total Assets Turn OverThn 2013 = Rp. 1.920.000.000 : Rp.1.318.400.000)= 1, 45-Total Assets Turn OverThn 2014 = Rp. 1.940.000.000 : Rp. 1.285.800.000)=1, 51Total Assets Turn OverThn 2014 = Rp. 2.160.000.000 : Rp. 1.267.200.000)= 1,70

2.Working Capital Turn Over(Rasio Perputaran Modal Kerja)Perputaran modal kerja merupakan perbandingan antara penjualan dengan modal kerja bersih. Dimana modal kerja bersih adalah aktiva lancar dikurangi utang lancar.Modal kerja selalu dalam keadaan operasi atau berputar dalam p