Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary

www.sou-stravovani.cz

Škola je zapojena do projektu UNIV 2 KRAJE

Projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.

Praktické zkušenosti s realizací programůvytvořených v projektu UNIV 2 KRAJE


Charakteristika školyCharakteristika školy

příspěvková organizace Karlovarského kraje zaměření gastronomie a obchod

dlouholetá tradice, zkušenosti a kvalitní zázemí

vzdělávání cca 500 žáků denní formy a 100 žáků dálkové formy

teoretické i praktické vyučování

vlastní školní restaurace a školní jídelna

spolupráce s významnými sociálními partnery regionu

členství v profesních svazech - AKC ČR, AHR ČR, ČBA…

aktivity v gastronomii – soutěže, kurzy, prezentace

zahraniční odborné aktivity v Německu, Itálii a Španělsku




VZDĚLÁVACÍ PORTFOLIO ŠKOLYVZDĚLÁVACÍ PORTFOLIO ŠKOLY

Čtyřleté obory s maturitní zkouškou

65-41-L/01 Gastronomie66-41-L/01 Obchodník

Tříleté obory s výučním listem

65-51-H/01 Kuchař, kuchařka65-51-H/01 Číšník, servírka

Nástavbové studium (pro absolventy oborů Kuchař a Číšník)

65-41-L/51 Gastronomie

Obory s výučním listem a nástavbové studium jsou poskytovány i dálkovou formou


Nejvýznamnější sociální partneři školyNejvýznamnější sociální partneři školy

Imperial Karlovy Vary, a. s.

Grandhotel PUPP Karlovy Vary, a. s.

EDEN Group a.s., Hotel Plaza, Karlovy Vary

Lázeňské sanatorium THERMAL, s. p., Karlovy Vary

GLOBUS Karlovy Vary

Lázně Richmond, s. r. o., Karlovy Vary

Léčebné lázně Jáchymov, a. s.

Savoy Westend Hotel s.r.o., Hotel Savoy

EUROSPA a.s. Karlovy Vary, Hotel Venus

a další …






Obecný cíl projektuObecný cíl projektu

Proměna středních škol z institucí poskytujících počáteční vzdělávání v centra celoživotního učení, tj. rozvoj oblasti dalšího vzdělávánírozvoj oblasti dalšího vzdělávání

Cíle naší školyCíle naší školy

Zapojit se do sítě středních škol realizující celoživotního učení

Rozšířit vzdělávací portfolio školy o nabídku dalšího vzdělávání

Motivovat pedagogy k realizaci a rozvoji dalšího vzdělávání

Získat zkušeností s tvorbou a managementem vzdělávacích programů

Získat zkušeností s metodikou práce s klienty dalšího vzdělávání

Prohloubení spolupráce se sociálními partnery a zaměstnavateli

Možnost následného komerčního využití programů



Zadání projektuZadání projektu

Tvorba třech programů dalšího vzdělávání v období od dubna 2010 do června 2012 a pilotní ověření jednoho z programů v reálné praxi

Dílčí kroky školyDílčí kroky školy

Sestavení a vzdělávání realizačního týmu 10 osob(řešení nezájmu pedagogů o účast)

Autoevaluace školy v oblasti dalšího vzdělávání

Tvorba Strategického plán dalšího vzdělávání školy

Průzkum trhu a vyhledání cílové skupiny pro realizaci(indikace relativního nezájmu potencionálních klientů)



Možnosti volby cílové skupiny pro vzdělávací programMožnosti volby cílové skupiny pro vzdělávací program

sociální partner ( firmy, podnikatelé, profesní svazy …) veřejnost a samoplátci

ÚP ( rekvalifikace s využitím standardů NSK )

veřejnosprávní sektor ( úřady, samospráva … )



Školou zvolené cílové skupinyŠkolou zvolené cílové skupiny

1. Program - Gastronomie( pro sociální partnery dle jejich obsahových požadavků – na zakázku )

2. Program – Someliérství a příprava minutek( ve struktuře NSK pro ÚP a veřejnost )

3. Program – Barmanství a studená kuchyně( ve struktuře NSK pro ÚP a veřejnost )



1. Program - Gastronomie( 80 hodin výuky a tvorba studijních podpor )

Kalkulace surovin a tvorba cen Zpracování masa Formy a systémy obsluhy ve stravování

Estetika nabídky a prodeje, komunikace, etika

Trendy dietologie a zdravé výživy

Právní aspekty a marketing stravovacího provozu

Právní aspekty hotelového provozu

Program byl v praxi pilotován na skupinách zaměstnanců přímo na pracovištích jednotlivých společností



Zkušenosti s realizací programu GastronomieZkušenosti s realizací programu Gastronomie

PozitivníPozitivní

škola reálně otestovala svoji konkurenceschopnost na trhu dalšího vzdělávání před odborníky z praxe a ve srovnání se soukromými komerčními vzdělávacími subjekty

3 moduly programu ze 7 byly hodnoceny jako velmi kvalitní a existuje zájem partnerů o jejich další komerční využívání

výkon 2 odborných učitelů školy byl v praxi hodnocen jako vysoce profesionální

získání cenných zkušeností při praktické organizaci pilotáže na pracovištích sociálních partnerů

zmapování reálného zájmu partnerů o DV krátké a intenzivní formy, moderní trendy a individuálně potřebná témata

škola celkově uhájila svoji odbornou prestiž u sociálních partnerů a vytvořila si u některých partnerů prostor pro další vzdělávání



Zkušenosti s realizací programu GastronomieZkušenosti s realizací programu Gastronomie

NegativníNegativní

trh dalšího vzdělávání je v oblasti gastronomie přesycen, existuje velké množství velmi kvalitních konkurenčních subjektů, především komerčních

peníze na další vzdělávání na bázi ESF jsou lehce dostupné pro všechny větší zaměstnavatele, organizují vlastní rozsáhlé systémy DV

partneři definovali a zadávali více témat, než byli poté schopni odebrat ( velké problémy s uvolňováním zaměstnanců, změna harmonogramu ) nedůvěra firem k dalšímu vzdělávání poskytovanému školami

někteří odborní učitelé nedokázali získat respekt odborníků z praxe



Nejlepší zkušenosti s realizací programu GastronomieNejlepší zkušenosti s realizací programu Gastronomie

Františkovy lázně a.s.Františkovy lázně a.s.

zájem a podpora ze strany managementu společnostizájem a podpora ze strany managementu společnosti

ukázková spolupráce při vlastní realizaciukázková spolupráce při vlastní realizaci

pozitivní přístup zaměstnanců ke vzdělávánípozitivní přístup zaměstnanců ke vzdělávání



























Documents

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary