SPECIALITES MONT’ANOVA

Fondue savoyarde (min 2 pers) 22€/pers Cheese fondue for a minimum of two persons Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles (min 2 pers) 24€/pers Cheese fondue flambed with Genepi and shavings of morels (min 2 persons) Raclette ANOVA 26€/pers Gratinated potato dish with cheese and ham (min 2 persons) Tartiflette au Reblochon 16€ Oven-baked potato dish with Reblochon cheese and ham Tartiflette spécial’ANOVA à la tomme du « 05 » 18€ Special Tartiflette of the house with local “tome” cheese Planche charcuteries & fromages 15€ Board with cheeses and cold pork cuts from mountains Planche charcuterie 13€ Board with cold pork cuts from mountains

TENDANCES ITALIENNES

ITALIEN TRENDS

« Maritata », en tenue de soirée (veau en filet pané aux noisettes du Piemont, parmesan en tuile, tomate en tartare et en caviar, citron en crème). 23€ Milanese “Maritata” in a night gown: Fillet of veal with Piemont hazelnuts, thin lace Parmesan biscuit, Tomato tartar and caviar, lemon cream, arugula salad Risotto végétarien aux légumes de saison 14€ Vegetarian risotto with seasonal vegetables Risotto de Gambas, poireaux et mousserons, julienne de Chorizo et piment d’Espelette AOP 20€ Risotto of gambas, leeks and « mousserons » mushrooms, thinly chorizo and Espelette AOP chili pepper

ENTREES

STARTERS

Truite fumée de Chateauroux les Alpes en mode « Japon » (en Makis, Sushi, Temaki et sauce façon Gravelax) 16€ « Japanese » style smoked trout from Châteauroux les Alpes (as maki, sushi, temaki and Gravlax Style sauce) « Le Vitello Tonnato »by ANOVA ,veau en filet mi-cuit, thon frais en tartare et mayonnaise au jus de veau 17€ “The Vitello Tonnato” ANOVA : semi-cooked veal fillet, tartar of fresh tuna and mayonnaise with veal juice « Chaud-froid » de tartare de Langoustine et réduction d’une soupe d’étrilles 19€ «Hot-cold » Dublin Bay prawn tartar and reduction of velvet crab soup Foie gras au Génépi cuit au torchon, pickles de légumes d’hiver, confiture de carottes et pain d’épices 20€ Foie gras with Génépi, cooked in a cloth, winter vegetable pickles, carrot jam and gingerbread

PLATS DISHES

Magret de canard lardé, farci figues et noix, et caramel de Morilles 24€ Duck breast larded with smoked pork belly, fig and walnut stuffing, morels caramel Rouleau Impérial de Ris de veau, foie gras et petits légumes glacés, réduction d’un vin rouge à la Moelle et sauce soja sucrée 24€ Imperial roll of veal sweetbreads and foie gras, little glazed vegetables, reduction of red wine and sweet Soy sauce

Filet de bœuf, embeurré de pomme de terre à la Moelle et fleur de sel, Arlette de cèpes et noisette, sauce façon « vin chaud retour de ski » 28€ Fillet of beef, potatoes buttered with bone marrow and sea salt, “Arlette” of cep mushrooms and hazelnuts, (puff pastry biscuit), “ after a day of ski” sauce “Cardinal des océans”, Homard (environ 500g) poêlé au beurre demi-sel, risotto de Crozets à l’encre de seiche, potiron et écume d’une rouille 35€ “Cardinal des oceans” whole lobster pan-sauteed with semi-salted butter, “Crozets” pasta risotto with Cuttlefish ink, pumpkin and “rouille” froth

Suggestion du moment / Suggestion of the moment 22€

FROMAGE CHEESE

Plateau de fromages de pays 12€ Local cheeses plate

DESSERTS DESSERTS

Tiramisu déguisé « Boule à neige » 12€ “Snow ball” Tiramisu La tarte citron by ANOVA 12€ The lemon tarte by ANOVA Poire pochée et farcie d’une mousseline pistache, sablé recomposé au chocolat Bahibé lacté, crémeux chocolat Dulcey 12€ Poached pear and stuffed with a pistachio mousse, shortbread recomposed with milk Bahibé chocolate Dulcey chocolate cream La sphère des Neiges, Meringue, crème de marron maison aux éclats de marron glacé, chantilly vanille Bourbon et cœur coulant chocolat Araguani 13€ The Snow sphere, Meringue, homemade chestnut cream with candied chestnut chips, Bourbon Vanilla Chantilly whipped cream and runny Araguani chocolate core

(Tous nos desserts sont fabriqués avec les chocolats grand crus de chez “Valrhona ») All our desserts are are made with « Valrhona » grands crus chocolates

Les glaces artisanales “PEPINO” glacier à Turin Artisanal ice cream « PEPINO » from Torino

Glace 1 boule / ice cream 1 ball 2,50€ Glace 2 boules / ice cream 2 balls 4,50€ Glace 3 boules / ice cream 3 balls 6,00€ Sup Chantilly / sup whipped cream 1,00€

Nous proposons des menus enfants à consulter au restaurant !

We propose specials menus for children !

SALADES

SALADS

Caesar Salade : filets de poulet panés, chips d’ail, gros copeaux de parmesan, sauce césar, mesclun et croûtons 15€ Fried breaded chicken fillet, garlic crisps, large shavings of parmesan, Caesar sauce, mixed young green salads and croutons

Truite fumée de Chateauroux les Alpes et crème de moutarde à l’aneth façon gravlax salades variées 16€ Local smoked trout, mustard cream with aneth (gravlax) and mixed green salads

« Croute »montagnarde, salades variées aux noix (tranche de pain marinée vin blanc, crème épaisse d’isigny, jambon et fromage gratiné) 15€ (big slice of breadwith white wine,cream, ham and cheese gratinated And mix salads)

SNACK DE LUXE

DE LUXE SNACKS

Burger ANOVA, pain et viande hachée maison 15€ Beef burger of the house with bread and home-minced beef

Wok du chef, bœuf ou poulet, nouilles chinoises et légumes croquants 15€ Chef’s wok with beef or chicken, Chinese noodles and crispy vegetables

Club sandwich : jambon cuit, tomme grise, salade, mayonnaise 13€ Club sandwich with cooked ham, grey tomme, green salad, mayonnaise

Planche de charcuteries et fromages de pays 15€ Board with cheeses and cold pork cuts from mountains

Planche de charcuteries de pays 13€ Board with cold pork cuts from mountains

Soupe, ou velouté du moment 10€ Soup of the day

PLATS

DISHES

Tartare de bœuf coupé au couteau 17€ Raw beef Tartar

Pièce de bœuf du moment grillée nature ou sauce au choix (roquefort, poivre, ou cèpes) 18€ Piece of beef grilled, natural or with sauce (blue cheese, pepper or ceps)

Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté 22€ Semi-cooked marinated tuna, Yakitori and grilled sesame seeds

Diot de pays infusé au vin blanc jus aux morilles et échalottes 15€ Local sausage, infused in white wine, served with risotto style local pasta “crozets” with chanterelles

TENDANCES ITALIENNES

ITALIAN DISHES

Pâtes fraiches du moment (carbonara, pesto, bolognese, tomates fraiches) 12€ Fresh seasonal pasta (carbonara, pesto, Bolognese, fresh tomatoes)

Escalope de veau « maritata » : servie panée et couverte de dés de tomates fraiche marinée, roquette et copeaux de parmesan 18€ Breaded veal fillet with marinated tomato and chicory salad & parmesan cheese shaving

Lasagnes épinards frais et ricotta 14€ Lasagne with fresh spinach and ricotta

Mozzarella Buratta et tomates Roma confites maison, Sauce pesto et salade 16€ Mozzarella Buratta fresh cheese, home made candied “Roma »tomatoes, pesto & salad

SPECIALITES MONT’ANOVA

MONT’ANOVA SPECIALITIES

Fondue savoyarde (min. 2 pers.)

Cheese fondue for a minimum of two persons

Fondue savoyarde flambée au Génépi et écla

(min.2pers.)

Cheese fondue flambed with Genepi and shavings

(min 2 persons)

Raclette « ANOVA » (min. 2 pers.)

Gratinated potato dish with cheese and ham(

Tartiflette aux lardons et Reblochon

Oven-baked potato dish with Reblochon cheese

Tartiflette spéciale « ANOVA » à la tome

Special Tartiflette of the house with local “

DESSERTS

Plateau de fromages de pays

Local cheeses plate Tarte tatin tièdes et crème fouettée vani

Tatin pie with wipped cream

Crème brûlée, vanille Bourbon

Creme brûlée with Bourbon vanilla

Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille Chocolate « fondant » with vanilla ice cream

Dessert du jour – dessert of the day

Les glaces artisanales “PEPINO”

Artisanal ice cream « PEPINO »

Glace 1 boule / ice cream 1 ball

Glace 2 boules / ice cream 2

Glace 3 boules / ice cream 3

Sup Chantilly / sup whipped