30
Ce vin catalan est un assemblage de macabeo et de chardonnay. Frais et nerveux, il révèle tout un bouquet aromatique fruité de poire, de pomme, de banane et d’orange, mais également de délicates notes florales. SYNERA BLANCO Filet d’églefin sans peau f Sauce soja Citronnelle moulue Haricots plats f Gousse d’ail Lait de coco Pak-choï f Nouilles udon Les nouilles udon sont les plus épaisses des nouilles japonaises. On peut les préparer de bien des façons, mais, au Japon, elles se consomment surtout dans une soupe ou un bouillon. La citronnelle moulue, également appelée sereh, donne à la soupe des notes asiatiques très fraîches. Originaire d’Inde, cette plante évoque le parfum et la saveur du citron. Facile Calorie-focus À manger dans les 3 jours Sans lactose * L § d Soupe à la noix de coco, à l’églefin et aux nouies udon Avec des haricots plats, du pak-choï et de la sauce soja Family b Total : 25-30 min. 6

Soupe à la noix de coco, à l’églefin et aux nouilles udon PDF/HelloFresh_2018_W1… · Avec des haricots plats, du pak-choï et de la sauce soja 6 Total : 25-30 min. b Family

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Page 1: Soupe à la noix de coco, à l’églefin et aux nouilles udon PDF/HelloFresh_2018_W1… · Avec des haricots plats, du pak-choï et de la sauce soja 6 Total : 25-30 min. b Family

Ce vin catalan est un assemblage de macabeo et de chardonnay. Frais et nerveux,

il révèle tout un bouquet aromatique fruité de poire, de pomme, de banane et d’orange,

mais également de délicates notes florales.

SYNERA BLANCO

Filet d’églefin sans peau f

Sauce sojaCitronnelle moulue

Haricots plats f

Gousse d’ail

Lait de cocoPak-choï f

Nouilles udon

Les nouilles udon sont les plus épaisses des nouilles japonaises. On peut les préparer de bien des façons, mais, au Japon, elles se consomment surtout dans une soupe ou un bouillon. La citronnelle moulue, également appelée sereh, donne à la soupe des notes asiatiques très fraîches. Originaire d’Inde, cette plante évoque le parfum et la saveur du citron.

Facile Calorie-focus

À manger dans les 3 jours Sans lactose

* L

§ d

Soupe à la noix de coco, à l’églefin et aux nouilles udon Avec des haricots plats, du pak-choï et de la sauce soja

FamilybTotal : 25-30 min.6

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1P 2P 3P 4P 5P 6PGousse d’ail (pc) 1 2 2 3 3 4Haricots plats (g) f 100 200 300 400 500 600Pak-choï (pc) f 1/3 2/3 1 11/3 12/3 2 Lait de coco (ml) 26) 125 250 375 500 625 750Citronnelle moulue (cc) 1 2 3 4 5 6Sauce soja (ml) 1) 6) 10 20 30 40 50 60Filet d’églefin sans peau (100 g) 4) f

1 2 3 4 5 6

Nouilles udon (g) 1) 100 200 300 400 500 600Bouillon de légumes* (ml) 300 600 900 1200 1500 1800

Huile de tournesol* (cs) 1 1 2 2 3 3Sambal* (cc) 1 2 3 4 5 6 Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 2377 / 568 289 / 69 Lipides total (g) 31 4 Dont saturés (g) 21,5 2,6Glucides (g) 46 6 Dont sucres (g) 5,8 0,7Fibres (g) 7 1Protéines (g) 27 3Sel (g) 5,9 0,7

ALLERGÈNES

1) Gluten 4) Poisson 6) Soja Peut contenir des traces de : 26) Sulfites

USTENSILESWok ou marmite à soupe avec couvercle.Recette de soupe à la noix de coco, à l’églefin et aux nouilles udon : c’est parti !

PRÉPARERPréparez le bouillon. Émincez ou écrasez

l’ail. Équeutez les haricots plats, puis taillez-les en petits morceaux.

DÉCOUPER LE PAK-CHOÏRetirez la base du pak-choï, puis

détaillez les tiges et les feuilles. Secouez bien le lait de coco avant de l’ajouter R.

CUIRE LES CONDIMENTS Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la marmite et faites revenir l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le sambal et la citronnelle lors des 30 dernières secondes s.

CUIRE À L’EAU ET DÉCOUPER Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja et les haricots plats, couvrez la casserole et portez à ébullition. Faites mijoter la soupe 6 minutes à feu doux. Pendant ce temps, tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis débitez-le en morceaux de 2 cm.

PRÉPARER LA SOUPE Ajoutez le pak-choï et l’églefin à la marmite. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 2 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

sCONSEIL : Pour relever le plat davantage, rien ne vous empêche d’ajouter plus de sambal. S’il y a des enfants à table, servez-le séparément plutôt que de l’intégrer à la soupe.

SERVIR Versez la soupe de poisson à la noix de coco dans les bols.

RLE SAVIEZ-VOUS ? Il se peut que des grumeaux se forment dans le lait de coco. Cela ne signifie pas qu’il est périmé. Ils correspondent aux parties grasses du lait.

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Ce vin de la région de Lisbonne est un assemblage de cépages autochtones et de pinot noir. Il a vieilli au moins 3 mois en fûts de chêne pour devenir un rouge équilibré et

long en bouche, aux arômes de cerises et de fruits rouges.

VARAS ROUGE

Cannelle

Riz completHachis de bœuf épicé f

Piment rouge de Turquie f

Échalote

Tomate fPoivron vert f

Persil plat frisé f

Raisins secsConcentré de tomates

Graines de cumin moulues

Les keftas sont des boulettes épicées originaires de Perse qui se déclinent à l’infini de la Turquie à l’Inde. Nous avons pris le soin d’assaisonner le bœuf pour vous avec du cumin, de la cardamome et de la coriandre. Sucrée grâce aux raisins secs, la sauce est relevée par l’ajout de sambal.

Beaucoup d’opérations

Sans gluten

À manger dans les 5 jours

Sans lactose+

g

%

d

Keftas épicées sauce sucrée et piquante Avec du riz et du persil frisé

Total : 40-45 min.9

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1P 2P 3P 4P 5P 6PÉchalote (pc) 1 2 3 4 5 6 Piment rouge de Turquie (pc) f

1 2 3 4 5 6

Poivron vert (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Tomate (pc) f 1 2 3 4 5 6 Hachis de bœuf épicé (g) f

110 220 330 440 550 660

Riz complet (g) 85 170 250 335 420 500 Cannelle (cc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Graines de cumin moulues (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3

Concentré de tomates (boîte) 1/3 2/3 1 11/3 12/3 2

Raisins secs (g) 19) 22) 25) 20 30 40 50 60 70

Persil frisé frais (brins) 23) f

5 8 10 13 16 20

Huile d’olive* (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Sambal* (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 3385 / 809 460 / 110Lipides total (g) 27 4 Dont saturés (g) 9,3 1,3Glucides (g) 92 13 Dont sucres (g) 28,6 3,9Fibres (g) 9 1Protéines (g) 43 6Sel (g) 0,7 0,1

ALLERGÈNES

Peut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 22) Noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILESCasserole avec couvercle et wok ou sauteuse.Recette de keftas épicées dans leur sauce sucrée et piquante : c’est parti !

DÉCOUPER ET PRÉPARER LES KEFTAS

Pour le riz, portez 200 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’échalote. Coupez le haut du piment de Turquie, frottez-le légèrement entre vos mains, puis rincez l'intérieur à l’eau pour l’épépiner. Taillez-le en fines rondelles ainsi que le poivron vert. Coupez la tomate en morceaux. Avec le hachis, faites 4 boulettes par personne et roulez-les en forme de saucisse (kefta) de la taille d’un pouce environt.

CUIRE LE RIZFaites chauffer la moitié de l’huile

d’olive dans la casserole et faites revenir la moitié de l’échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez le riz, salez et poivrez, puis touillez 1 minute. Versez l’eau bouillante (attention aux éclaboussures !) et, à couvert, portez à ébullition puis laissez mijoter 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez au besoin, puis réservez sans couvercle.

CUIRE LES KEFTAS Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et saisissez les keftas sur tous les côtés 5 minutes à feu moyen-vif. Réservez hors de la poêle.

PRÉPARER LA SAUCE Remettez le wok sur feu doux et faites revenir le reste de l’échalote 1 minute dans la graisse des keftas. Ajoutez le piment de Turquie, le poivron vert, la tomate, le sambal, la cannelle et le cumin, puis touillez 1 minute.

tCONSEIL : Vous pouvez ajouter un œuf battu à la préparation avant de

former les boulettes : elles en seront plus moelleuses.

CUIRE LA SAUCE Ajoutez ensuite le concentré de tomates et 50 ml d’eau par personne, puis salez et poivrez. Remettez les keftas dans le wok, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Pendant ce temps, ciselez le persil.

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Produit dans la région portugaise d’Alenquer à partir de cépages autochtones, ce vin corsé

à la robe rouge foncé et aux tanins souples développe d’agréables notes épicées grâce à

un vieillissement partiel en fût de chêne.

ESPIGA TINTO

Épinards f

Thym séchéNoix de muscade

ÉchalotePommes de terre Inova

Tomate fGousse d’ail

Œuf plein air fFromage mi-vieux râpé f

Crème fraîche f

Ce gratin fondant est la version de luxe des épinards à la crème, un classique. Vous allez le recouvrir de fromage mi-vieux relevé pour qu’une belle croûte se forme dans le four. Ajoutez enfin un œuf au plat et vous obtenez un plat des plus réconfortants !Très facile

À manger dans les 5 jours

-

%

Gratin d’épinards et œuf au plat Avec des pommes de terre rissolées

VeggievTotal : 35-40 min.8

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1P 2P 3P 4P 5P 6PPommes de terre Inova (g) 250 500 750 1000 1250 1500

Échalote (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Gousse d’ail (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Tomate (pc) f 1 2 3 4 5 6Noix de muscade (boule) 1 1 1 1 1 1

Thym séché (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Épinards (g) 23) f 200 400 600 800 1000 1200Crème fraîche (cs) 7) 15) 20) f

3 6 9 12 15 18

Fromage mi-vieux râpé (g) 7) f

25 50 75 100 125 150

Œuf plein air (pc) 3) f 1 2 3 4 5 6Huile d’olive* (cs) 1 2 3 4 5 6Beurre* (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 3427 / 819 464 / 111Lipides total (g) 51 7 Dont saturés (g) 24,8 3,4Glucides (g) 59 8 Dont sucres (g) 9,8 1,3Fibres (g) 11 1Protéines (g) 27 4Sel (g) 0,8 0,1

ALLERGÈNES

3) Œufs 7) Lait/lactosePeut contenir des traces de :

USTENSILESSauteuse avec couvercle, râpe fine, wok ou sauteuse, passoire, plat à four et poêle.Recette de gratin d’épinards et œuf au plat : c’est parti !

CUIRE LES POMMES DE TERREPréchauffez le four à 210 degrés. Épluchez

ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail.

PRÉPARER LES ÉPINARDSDétaillez la tomate. Râpez un petit

morceau de noix de muscade à l’aide de la râpe fine. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’échalote, l’ail et le thym séché 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards et remuez 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Égouttez-les ensuite dans la passoire. Appuyez bien pour éliminer le plus d’eau possiblet.

ASSAISONNERRemettez le wok sur le feu et ajoutez

la tomate. Poursuivez la cuisson 1 minute. Baissez le feu sur moyen-doux, ajoutez la crème fraîche et les épinards égouttés, puis remuez 1 minute. Assaisonnez avec la noix de muscadett, salez et poivrez.

ENFOURNER LE GRATIN Versez le mélange aux épinards dans le plat à four ttt. Saupoudrez de fromage mi-vieux râpé et enfournez 10 à 15 minutes.

tCONSEIL : Pour ce plat, il est important de bien égouter les épinards, faute de quoi le gratin sera spongieux.

CUIRE L’ŒUF AU PLAT Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire un œuf au plat par personne. Salez et poivrez.

ttCONSEIL : La noix de muscade a un goût plutôt prononcé. N’en ajoutez donc pas trop en un coup, mais goûtez et ajustez.

SERVIR Servez les pommes de terre sur les assiettes et disposez l’œuf au plat par-dessus. Accompagnez le tout du gratin d’épinards.

tttCONSEIL : Le volume des épinards est important lorsqu’ils sont crus, mais ils réduisent considérablement à la cuisson. Pour ce plat, vous n’avez donc pas besoin d’un plat à four spécialement grand.

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Les grains d’ugni blanc et de colombard de ce vin de Gascogne sont récoltés la nuit pour préserver leur fraîcheur. Le résultat : un vin

à la robe jaune pâle et aux arômes de citron vert, de litchi et de poivre blanc.

LAVILA BLANC

Tomates cerises rouges f

Filet de cabillaud sans peau f

Noisettes

Thym citron frais f

Grenailles

Sauge fraîche f

Courgette f

Dans cette recette, vous allez cuire le cabillaud dans du bouillon : c’est ce que l’on appelle le pochage. Cette méthode permet d’obtenir une cuisson uniforme et un goût très délicat. Pour accompagner le poisson, vous allez préparer un savoureux beurre aux noisettes grillées et à la sauge.

Beaucoup d’opérations

À manger dans les 3 jours

+

§

Cabillaud poché et grenailles Avec du beurre à la sauge et aux noisettes, de la courgette et une salade de tomates

Sans glutengTotal : 35-40 min.8

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1P 2P 3P 4P 5P 6PGrenailles (g) 200 400 600 800 1000 1200Thym citron frais (brins) 23) f

2 4 6 8 10 12

Courgette (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Sauge fraîche (feuilles) 23) f

1 2 3 4 5 6

Noisettes (g) 8) 19) 22) 25) 10 20 30 40 50 60

Filet de cabillaud sans peau (100 g) 4) f

1 2 3 4 5 6

Tomates cerises rouges (g) f

125 250 375 500 625 750

Beurre* (cs) 1 2 3 4 5 6Huile d’olive* (cs) 1 2 3 4 5 6Bouillon de poisson* (ml) 250 500 750 1000 1250 1500

Vinaigre balsamique blanc* (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3

Huile d’olive vierge extra* (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3

Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 2929 / 700 326 / 78Lipides total (g) 40 4 Dont saturés (g) 12,0 1,3Glucides (g) 54 6 Dont sucres (g) 11,8 1,3Fibres (g) 8 1Protéines (g) 29 3Sel (g) 2,4 0,3

ALLERGÈNES

4) Poisson 8) NoixPeut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 22) (Autres) noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILESSauteuse avec couvercle, plaque recouverte de papier sulfurisé, poêle, bol, casserole avec couvercle, écumoire et saladier.Recette de cabillaud poché et grenailles : c’est parti !

CUIRE LES GRENAILLESPréchauffez le four à 210 degrés. Réservez

le beurre à température ambiante. Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les grenailles 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement, enlevez le couvercle après 20 minutes, puis salez et poivrez.

RÔTIR LES COURGETTESPendant ce temps, détachez les feuilles

de thym citron des brins. Taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm. Disposez les courgettes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de thym citron, arrosez avec le reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et dorées.

PRÉPARER LE BEURRE Pendant ce temps, détachez les feuilles de sauge des brins et ciselez-les le plus finement possible. Hachez finement les noisettes et faites-les dorer à sec dans la poêle sur feu vif t. Retirez-les de la poêle et, dans le bol, mélangez-les à la sauge et au beurre. Salez et poivrez.

POCHER LE CABILLAUD Portez le bouillon de poisson à ébullition dans la casserole et faites-y glisser le filet de cabillaudtt. Coupez le feu et laissez cuire le cabillaud 5 à 6 minutes à couvert. Retirez le cabillaud poché de la casserole à l’aide de l’écumoire.

ttCONSEIL : Si vous n’avez pas de bouillon de poisson, du bouillon de légumes fera parfaitement l’affaire.

PRÉPARER LA SALADE DE TOMATES

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive vierge extra. Ajoutez les tomates cerises, salez et poivrez, puis remuez bien.

SERVIR Servez les grenailles, la salade de tomates et les courgettes sur les assiettes. Disposez le filet de cabillaud à côté et garnissez d’un morceau de beurre à la sauge et aux noisettes.

tCONSEIL : Le fait de griller les noisettes les rend croustillantes et encore plus savoureuses.

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Afin de conserver la fraîcheur du merlot de la région de Limoux (France), les grains de ce vin ont été récoltés la nuit. Souple et rond, ce

rouge à la robe foncée offre un bouquet de fruits rouges et de cerises.

L’AURÉOLE ROUGE

Pesto vert f

RigatoniHaricots verts f

Émincé de cuisse de poulet f

Gousse d’ail

Rapide et facile à préparer, ce plat de pâtes n’en est pas moins très savoureux. Il doit surtout son goût au pesto vert, qui attache très bien aux stries des rigatoni. Le fait que la graisse du poulet fonde à la cuisson permet à la viande de rester très tendre et apporte encore plus de saveur aux pâtes.

Très facile Famliy

À manger dans les 3 jours

- b

§

Rigatoni au filet de cuisse de poulet et au pesto Avec des haricots verts

RapidoTotal : 25 min.5

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#HelloFresh

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1P 2P 3P 4P 5P 6PHaricots verts (g) f 200 400 600 800 1000 1200Rigatoni (g) 1) 17) 20) 90 180 270 360 450 540Gousse d’ail (pc) 1 2 2 3 3 4Cuisse de poulet émincée (g) f

100 200 300 400 500 600

Pesto vert (g) 7) 8) f 40 80 120 160 200 240Huile d’olive* (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Huile d’olive vierge extra* (cs) Selon le goût

Poivre et sel* Selon le goût

*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 3687 / 879 576 / 138Lipides total (g) 43 7 Dont saturés (g) 8,1 1,3Glucides (g) 80 13 Dont sucres (g) 2,1 0,3Fibres (g) 10 2Protéines (g) 40 6Sel (g) 0,8 0,1

ALLERGÈNES

1) Gluten 7) Lait/lactose 8) NoixPeut contenir des traces de : 17) Œufs 20) Soja

USTENSILESGrande casserole avec couvercle et wok ou sauteuse.Recette de rigatoni au filet de cuisse de poulet et au pesto : c’est parti !

PRÉPARERPour les haricots verts et les rigatoni,

portez à ébullition 600 ml d’eau par personne dans la casserole. Pendant ce temps, équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale.

CUIRE PÂTES ET HARICOTSFaites cuire les rigatoni 13 à 15 minutes

à couvert dans la casserole. Ajoutez les haricots après 5 à 8 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson, puis réservez sans couvercle.

ÉMINCER L’AIL Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail.

CUIRE LE POULET Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l’émincé de cuisse de poulet et faites-le dorer 3 à 4 minutes à feu moyen-vif en remuant.

ASSAISONNER Ajoutez les haricots, les rigatoni et le pesto vert au wok et remuez bien. Ajoutez 1 cs d’eau de cuisson par personne, assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.

SERVIR Servez les rigatoni sur les assiettes. Arrosez avec un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

tCONSEIL : Ce plat est plutôt calorique, principalement en raison du pesto qui contient beaucoup de bonnes graisses. Si vous surveillez votre apport, limitez-vous à 75 grammes de rigatoni et à 30 grammes de pesto par personne.

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Produit à partir d’ugni blanc et de colombard, ce vin est influencé par les climats océanique et méditerranéen du Sud-Ouest français. Il a de vives couleurs ainsi qu’un bouquet frais

aux notes de groseilles.

MASAN BLANC

Crème fraîche f

Graines de courge

Petit pain au curcuma f

Gousse d’ailOignon

Poivron rouge fPatate douce

Même si la fin de l’hiver approche, la soupe reste une façon délicieuse de faire rapidement le plein de vitamines. Avec sa belle robe orange, la soupe de légumes que vous allez préparer aujourd’hui est délicieusement onctueuse grâce à la crème. Les ingrédients principaux, la patate douce et le poivron, regorgent de vitamines — le poivron contient même plus de vitamine C que l’orange !

Facile Calorie-focus

À manger dans les 5 jours Family

* L

% b

SOUPE DE POIVRON ET DE PATATES DOUCES Avec de la crème fraîche et un petit pain au curcuma

VeggieVTotal : 30-35 min.7

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www.hellofresh.nl www.hellofresh.beSEMAINE 13 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6POignon (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Gousse d’ail (pc) 1 2 2 3 3 4Patate douce (g) 200 400 600 800 1000 1200Poivron rouge (pc) f 1 2 3 4 5 6Petit pain au curcuma (pc) 1) 17) 20) 21) 22) 25) 27) f

1 2 3 4 5 6

Graines de courge (g) 19) 22) 25) 10 20 30 40 50 60

Crème fraîche (cs) 7) 15) 20) f

2 4 6 8 10 12

Bouillon de légumes* (ml) 400 800 1200 1600 2000 2400

Beurre* (cs) 1/2 1 1 11/2 11/2 2Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 2879 / 688 306 / 73Lipides total (g) 26 3 Dont saturés (g) 13,8 1,5Glucides (g) 92 10 Dont sucres (g) 23,6 2,5Fibres (g) 11 1Protéines (g) 15 2Sel (g) 5,6 0,6

ALLERGÈNES

1) Gluten 7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 15) Gluten 17) Œufs 19) Cacahuètes 20) Soja 21) Lait/lactose 22) Noix 25) Sésame 27) Lupin

USTENSILESMarmite à soupe avec couvercle, poêle et mixeur plongeant.Recette de soupe de poivron et de patates douces : c’est parti !

PRÉPARERPréparez le bouillon. Préchauffez le four à

200 degrés. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épluchez les patates douces et taillez-les en petits morceaux. Détaillez le poivron rouge.

CUIRE LA SOUPEFaites chauffer le beurre dans la marmite

et faites revenir l’oignon et l’ail2 minutes à feu moyen. Ajoutez les patates douces et le poivron rouge, puis remuez3 minutes à feu moyen-vif. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

CUIRE LE PAIN Entre-temps, enfournez le pain au curcuma 6 à 8 minutes.

GRILLER LES GRAINES DE COURGE Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.

MIXER LA SOUPE Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant Ajoutez de l’eau si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez.

SERVIR Versez la soupe dans les bols. Garnissez avec les graines de courge et la crème fraîche et servez le tout avec les petits pains au curcuma.

LCONSEIL : Si vous surveillez votre apport calorique, limitez-vous à 1/2 cs de crème fraîche par personne. Le plat compte alors 599 kcal : 17 g de lipides, 91 g de glucides, 11 g de fibres et 14 g de protéines.

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Produit à partir de cépages autochtones, ce vin du Dão portugais est élégant, avec de

vives notes de baies. Il propose un équilibre étonnant entre une belle fraîcheur et des

arômes épicés et boisés.

CABRIZ TINTO

Basilic frais f

ÉchaloteSpaghetti complets

Fenouil fGousse d’ail

Pignons de pin

Tomates cerises f

Grana padano f

Origan séché

Les pâtes aglio e olio, un classique de la cuisine italienne, ont trois ingrédients de base : l’ail, l’huile d’olive et le persil. Aujourd’hui, vous allez y ajouter du fenouil croquant et des tomates cerises au four. Et le basilic frais vient remplacer le persil !Facile

À manger dans les 5 jours

*

%

Spaghetti aglio e olio au fenouil Avec du grana padano, du basilic et des pignons de pin

VeggieVTotal : 20-25 min.5

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1P 2P 3P 4P 5P 6PGousse d’ail (pc) 2 4 6 8 10 12Fenouil (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Tomates cerises (g) 125 250 375 500 625 750Pignons de pin (g) 19) 22) 25) 10 20 30 40 50 60

Spaghetti complets (g) 1) 17) 20) 90 180 270 360 450 540

Échalote (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Basilic frais (feuilles) 23) f

6 12 18 24 30 36

Origan séché (cc) 1 2 3 4 5 6Grana padano, râpé (g) 3) 7) f

25 50 75 100 125 150

Vinaigre balsamique noir* (cs) 1 2 3 4 5 6

Huile d’olive* (cs) 1 2 2 3 3 4Huile d’olive vierge extra* (cs) 1 2 3 4 5 6

Poivre et sel* Selon le goût

*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 3184 / 761 540 / 129Lipides total (g) 39 7 Dont saturés (g) 8,9 1,5Glucides (g) 73 12 Dont sucres (g) 7,5 1,3Fibres (g) 11 2Protéines (g) 24 4Sel (g) 0,5 0,1

ALLERGÈNES

1) Gluten 3) Œufs 7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 17) Œufs 19) Cacahuètes 20) Soja 22) Noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILESCasserole avec couvercle, plat à four, feuille d’aluminium et wok ou sauteuse avec couvercle.Recette de spaghetti aglio e olio au fenouil : c’est parti !

DÉCOUPER LE FENOUILPréchauffez le four à 200 degrés. Pour les

spaghetti, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Découpez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et émincez en lamelles.

RÔTIR LES LÉGUMES Disposez le fenouil, les tomates cerises

et la moitié de l’ail dans le plat à four, puis arrosez avec le vinaigre balsamique noir et la moitié de l’huile d’olivet. Salez et poivrez, mélangez bien, couvrez avec l’aluminium et enfournez 20 minutes.

CUIRE À L’EAU ET ÉMINCER Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 10 minutes à couvert, puis égouttez. Émincez l’échalote et ciselez le basilic.

GRILLER Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez les pignons de pin à sec. Réservez hors de la poêle.

tCONSEIL : Si vous préférez le fenouil moins croquant, commencez par le faire cuire au four 5 minutes avec de l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates, l’ail et le balsamique et poursuivez la cuisson 20 minutes.

ASSAISONNER Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le même wok et faites revenir l’échalote et le reste d’ail 3 minutes à feu doux. Ajoutez l’origan et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez ensuite les spaghetti et la moitié du grana padano. Réchauffez 1 minute à feu vif, puis salez et poivrez.

SERVIR Hors du feu, mélangez les légumes rôtis aux spaghetti. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et la moitié du basilic. Servez le plat sur les assiettes. Garnissez avec les pignons de pin ainsi que le reste de basilic et de grana padano.

LCONSEIL : Ce plat contient ⅓ des apports quotidiens recommandés en fibres.

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Ce vin portugais d’Alenquer est un assemblage de cépages autochtones. Des étés chauds, des hivers froids et un

sol de chaux, de galets et d’argile en font un vin harmonieux aux arômes exotiques

d’agrumes, de bergamote et de mangue.

ESPIGA BRANCO

Feta f

AvocatPaprika

Oignon rougeBetterave jaune f

Cumin mouluQuinoa

Salade mixte f

Originaire de la cordillère des Andes péruvienne, le quinoa correspond aux graines d’une plante à fleurs. Comme ce n’est pas une céréale, il ne contient pas de gluten. Il a un léger goût de noisette, à l’instar de l’avocat. Aujourd’hui, vous allez accompagner cette vedette des salades-repas de betteraves jaunes, bien plus fraîches que leurs homologues rouges.

Facile Calorie-focus

À manger dans les 5 jours Sans gluten

* L% g

SALADE DE QUINOA CHAUDE AUX BETTERAVES JAUNES Avec de la feta et de l’avocat

VeggieVTotal : 30-35 min.7

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1P 2P 3P 4P 5P 6PBetterave jaune (pc) f 1 2 3 4 5 6Oignon rouge (pc) ½ 1 1½ 2 2½ 3Quinoa (g) 85 170 250 335 420 500Cumin moulu (cc) 1 2 3 4 5 6Paprika (cc) 1 2 3 4 5 6Avocat (pc) ½ 1 1½ 2 2½ 3Feta (g) 7) f 40 75 100 125 150 175Salade mixte (g) 23) f 30 60 90 120 150 180Bouillon de légumes* (ml) 175 350 525 700 875 1050

Huile d’olive* (cs) ½ 1 1 2 2 2Huile d’olive vierge extra* (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3

Vinaigre balsamique noir* (cc) 1 2 3 4 5 6

Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 3410 / 815 570 / 136Lipides total (g) 46 8 Dont saturés (g) 11,3 1,9Glucides (g) 69 12 Dont sucres (g) 12,3 2,1Fibres (g) 14 2Protéines (g) 25 4Sel (g) 2,1 0,4

ALLERGÈNES

7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 23) Céleri

USTENSILES2 casseroles avec couvercle et saladier.Recette de salade de quinoa chaude aux betteraves jaunes : c’est parti !

CUIRE LES BETTERAVESPréparez le bouillon pour le quinoa. Pour

les betteraves jaunes, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Épluchez les betteraves jaunes et taillez-les en petits morceaux. À couvert, faites-les cuire à point 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez.

FAIRE REVENIR L’OIGNONPendant ce temps, émincez l’oignon

rouge. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une autre casserole et faites revenir ¾ de l’oignon rouge 2 minutes à feu moyent.

tCONSEIL : Vous allez utiliser une petite partie de l’oignon cru pour donner au plat plus de saveur et de piquant. Si vous préférez éviter de le manger cru, faites tout revenir à l’étape 2.

CUIRE LE QUINOA Ajoutez le quinoa, le cumin et le paprika à la casserole contenant l’oignon rouge, puis touillez 30 secondes. Versez le bouillon et faites cuire le quinoa 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et égrainez à la fourchette.

DÉCOUPER ET ÉMIETTER Pendant ce temps, coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en morceaux. Émiettez la feta.

MÉLANGER LA SALADE Dans le saladier, mélangez le reste d’oignon rouge, les betteraves jaunes, le quinoa, l’avocat, la moitié de la feta et la salade mixte. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir, puis remuez. Salez et poivrez.

SERVIR Servez le plat sur les assiettes et parsemez du reste de feta. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

LCONSEIL : Si vous surveillez votre apport calorique, limitez-vous à 2/3 du quinoa cuit et à 1/4 d’avocat par personne. Le plat compte alors 609 kcal : 35 g de lipides, 49 g de glucides, 10 g de fibres, 20 g de protéines et 1,5 g de sel. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain.

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Ce vin fruité du Languedoc français est un assemblage de grenache et de merlot. Très

accessible, ce rouge fruité à la robe rubis développe des arômes de framboises, de

cassis et d’épices.

LAVILA ROUGE

Oignon

Amandes effilées

Riz complet

Gingembre frais

Gousse d’ail

Cuisse de poulet émincée f

Curcuma frais

Cardamome moulue

Cannelle

Citron vertCoriandre fraîche f

Lait de coco

Brocolis f

Le poulet korma est un curry traditionnel à la sauce douce et onctueuse. Il en existe de multiples variantes, mais toutes ont un ingrédient en commun : les amandes. Le lait de coco permet d’obtenir une sauce sucrée et veloutée que vous allez aussi assaisonner avec de la cannelle, de la cardamome, du curcuma et du gingembre frais.

Facile

À manger dans les 3 jours

*

§

POULET KORMA AUX BROCOLIS Avec du riz complet, de la coriandre et des amandes

Sans glutengTotal : 40-45 min.9

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1P 2P 3P 4P 5P 6PGousse d’ail (pc) 11/2 3 41/2 6 71/2 9Gingembre frais (cm) 11/2 3 41/2 6 71/2 9Curcuma frais (cm) 1 2 3 4 5 6Cuisse de poulet émincée (g) f

100 200 300 400 500 600

Riz complet (g) 85 170 250 335 420 500Amandes effilées (g) 8) 19) 22) 25) 15 30 45 60 75 90

Oignon (pc) 1 2 3 4 5 6Brocolis (g) f 200 400 600 800 1000 1200Coriandre fraîche (brins) 23) f

4 8 12 16 20 24

Citron vert (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Cannelle (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Cardamome moulue (cc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 1 1/2

Lait de coco (ml) 26) 125 250 375 500 625 750Huile d’olive* (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Beurre* (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Poivre et sel* Selon le goût*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 GÉnergie (kJ/kcal) 4188 / 1001 505 / 121Lipides total (g) 57 7 Dont saturés (g) 28,7 3,5Glucides (g) 79 10 Dont sucres (g) 10,1 1,2Fibres (g) 14 2Protéines (g) 39 5Sel (g) 0,3 0,0

ALLERGÈNES

8) Noix Peut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 22) (Autres) noix 23) Céleri 25) Sésame 26) Sulfites

USTENSILESRâpe fine, bol, 2 casseroles avec couvercle et sauteuse.Recette de poulet korma aux brocolis : c’est parti !

FAIRE MARINER LE POULETÉmincez ou écrasez l’ail. Râpez le

gingembre et le curcuma au-dessus du bol à l’aide de la râpe finet. Ajoutez les morceaux de poulet, puis l’huile d’olive et l’ail. Salez et poivrez. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à en avoir besoin.

CUIRE LE RIZPortez 250 ml d’eau par personne à

ébullition dans une casserole et faites cuire le riz complet 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. tCONSEIL : Il n’est pas nécessaire d’éplucher le gingembre et le curcuma. Soyez prudent avec ce dernier : il déteint facilement. Ôtez le dessus et tenez la racine par l’autre extrémité pour la râper.

GRILLER ET DÉCOUPER Pendant ce temps, faites chauffer la sauteuse à feu vif et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez hors de la poêle. Taillez l’oignon en fines demi-rondelles. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Hachez grossièrement la coriandre et taillez le citron vert en quartiers.

CUIRE LE POULET Faites chauffer le beurre dans la même sauteuse et faites revenir l’oignon 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez 1/2 cc de cannelle et 1/4 cc de cardamome par personne durant la dernière minute. Ajoutez le poulet et la marinade, puis poursuivez la cuisson 3 minutes. Versez le lait de coco dans la casserole et laissez la sauce mijoter 5 minutestt. Salez et poivrez.

ttCONSEIL : Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus.

CUIRE LES BROCOLIS Pendant ce temps, portez à ébullition 300 ml d’eau par personne dans l’autre casserole. Ajoutez les brocolis et une pincée de sel, puis faites cuire 6 à 8 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

SERVIR Servez le riz sur les assiettes, disposez les brocolis par-dessus, puis le poulet. Garnissez avec les amandes grillées et la coriandre. Accompagnez d’un quartier de citron vert.

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Dans la catégorie des sauces express, on adore le pesto, qui se décline à l’infini. Celui-ci est très particulier, puisqu’il se prépare avec des champignons des bois séchés associés aux ingrédients typiques du pesto italien : huile d’olive, pignons de pin et basilic frais.

À la fois plein et doux, ce vin catalan est un assemblage de tempranillo et de cabernet

sauvignon. Il révèle des arômes de fruits rouges et noirs et de subtiles notes fumées et vanillées dues à son bref vieillissement

en fûts de chêne.

SYNERA TINTO

Très facile Veggie

À manger dans les 5 jours

- v

%

Rapido Total : 20 min.4

Pecorino râpé f

Pesto aux champignons

des bois f

Noix de cajou grillées

Persil plat fSemoule complète

Champignons blonds f

Poireau f

COUSCOUS FONDANT AUX CHAMPIGNONS DES BOIS Avec du pecorino, des noix de cajou et du persil

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3 CUIRE À LA POÊLE • Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à

feu moyen-vif. Faites cuire les champignons blonds 6 à 8 minutes en remuant régulièrement.

• Ajoutez le vinaigre balsamique noir lors des 1 à 2 dernières minutes, puis salez et poivrez.

• Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir le poireau 4 à 6 minutes.

4 SERVIR• Ajoutez la semoule et le pesto au poireau. Remuez bien.• Servez le couscous aux champignons des bois sur les

assiettes et accompagnez des champignons blonds, des noix de cajou, du pecorino râpé et du persil.

1 FAIRE TREMPER LA SEMOULE• Pour la semoule, portez à ébullition 175 ml d’eau

par personne.• Pesez la bonne quantité de semoule et ajoutez-la au bol. • Versez l’eau bouillante par-dessus, couvrez et laissez

tremper 10 minutes.

2 DÉCOUPER• Pendant ce temps, ciselez le persil.• Taillez le poireau en fines demi-rondelles.• Coupez les champignons blonds en quartiers. • Concassez les noix de cajou.

1P 2P 3P 4P 5P 6PSemoule complète (g) 1) 60 120 180 240 300 360Persil plat (brins) 23) f 5 10 15 20 25 30Poireau (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3Champignons blonds (g) f 125 250 375 500 625 750Noix de cajou grillées (g) 5) 8) 22) 25) 10 20 30 40 50 60

Pesto aux champignons des bois (g) 7) 8) f

40 80 120 160 200 240

Pecorino râpé (g) 7) f 25 50 75 100 125 150Huile d’olive* (cs) 1 2 3 4 5 6Vinaigre balsamique noir* (cs) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Poivre et sel* Selon le goût

*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 3368 / 805 643 / 154Lipides (g) 54 10 Dont saturés (g) 13,3 2,5Glucides (g) 50 10 Dont sucres (g) 7,4 1,4Fibres (g) 12 2Protéines (g) 26 5Sel (g) 1,5 0,3

ALLERGÈNES

1) Gluten 5) Cacahuètes 7) Lait/lactose 8) NoixPeut contenir des traces de : 22) (Autres) noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILES : bol, poêle et wok ou sauteuse. Recette de couscous fondant aux champignons des bois : c’est parti !

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

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Aux Pays-Bas, on trouve beaucoup de « tokos » (boutiques) du Suriname qui vendent toutes sortes de produits délicieux : c’est là que nous avons trouvé l’inspiration pour cette recette. Le maquereau piquant se déguste sur un petit pain frais garni de concombre confit. Si vous aimez le piquant, ne lésinez par sur la harissa !

Vif et complexe, ce vin blanc du Dão portugais est produit à partir de cépages

autochtones. Il offre des parfums frais d’agrumes, de pomme, de fenouil et

de fleurs.

CABRIZ BRANCO

Très facile

À manger dans les 5 jours

-

%

Rapido Total : 20 min.4

Demi-baguette blanche

Harissa f

Oignon rougeConcombre f

Maquereau fumé f

Mini- romaine f

Petit pain au maquereau fumé piquant Avec une salade de concombre aigre-douce

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3 PRÉPARER LE MAQUEREAU PIQUANT • Émiettez le maquereau fumé à l’aide de deux fourchettes

ou avec vos mains. • Dans l’autre bol, mélangez-le à l’huile de tournesol et à la

harissa (attention : ça pique !). Salez et poivrez.

tCONSEIL : Dans cette recette, l’oignon se mange cru, mais son goût s’adoucit grâce à la marinade à base de vinaigre et de sucre. Si vous le trouvez toujours trop fort, laissez mariner plus longtemps.

4 SERVIR• Ouvrez la demi-baguette par le dessus.• Garnissez-la généreusement avec les feuilles

de mini-romaine. • Disposez le maquereau piquant et un peu de

salade aigre-douce.• Accompagnez les petits pains au maquereau du reste

de salade.

1 PRÉPARER• Préchauffez le four à 200 degrés. • Taillez le concombre en fines tranches à l’aide de

l’éplucheur ou de la râpe à fromage. • Émincez l’oignon rouge ou découpez-le en

fines demi-rondelles.• Détachez les feuilles de la mini-romaine. Réservez-en

quelques-unes pour la garniture et émincez le reste.

2 MACÉRER AU VINAIGRE • Dans un bol, mélangez le sucre et le vinaigre. Ajoutez le

concombre, la romaine émincée et l’oignon rouge, puis laissez bien macérer t.

• Enfournez la demi-baguette 7 à 9 minutes jusqu’à ce qu’elle dore.

1P 2P 3P 4P 5P 6PConcombre (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Oignon rouge (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Mini-romaine (cœur) f 1 2 3 4 5 6 Maquereau fumé (g) 4) f 80 160 240 320 400 480 Harissa (cc) f 2 4 6 8 10 12 Demi-baguette blanche (pc) 1) 17) 20) 21) 22) 25) 27) 1 2 3 4 5 6

Sucre* (cc) 1 2 3 4 5 6Vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz* (cs) 21/2 5 71/2 10 121/2 15

Huile de tournesol* (cs) 1 2 3 4 5 6Poivre et sel* Selon le goût

*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 3205 / 766 541 / 129Lipides (g) 33 6 Dont saturés (g) 6,3 1,1Glucides (g) 84 14 Dont sucres (g) 14,1 2,4Fibres (g) 7 1Protéines (g) 29 5Sel (g) 3,4 0,6

ALLERGÈNES

1) Gluten 4) PoissonPeut contenir des traces de : 17) Œufs 20) Soja 21) Lait/lactose 22) Noix 25) Sésame 27) Lupin

USTENSILES Râpe à fromage ou éplucheur et 2 bols. Recette de petit pain au maquereau fumé piquant : c’est parti !

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

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40- 45 min

À manger dans les 5 jours

9

%

* Facile

On retrouve les galettes de pommes de terre dans de nombreuses cuisines : les latkes juives, les dranikis biélorusses ou encore le tattie fish anglais. Elles sont exquises avec du saumon fumé ! Et pour la fraîcheur, vous allez préparer une salade croustillante à base de chou-rave cru et de pomme.

GALETTES DE POMMES DE TERRE ET SAUMON FUMÉ À CHAUD AVEC DE LA CRÈME AIGRE, DE L’ANETH ET UNE SALADE AU CHOU-RAVE ET À LA POMME

Le saumon est d’abord enduit d’une couche de sel marin qui va faire débuter la cuisson. Il est ensuite rincé pour passer de

longues heures dans le fumoir.

 INGRÉDIENT SPÉCIAL 

SAUMON FUMÉ À CHAUD

Saumon fumé à chaud f

Ciboulette fraîche f

Aneth frais f

Pomme ElstarChou-rave f

CitronRadis f

Crème aigre f

Œuf plein air fÉchalote

Pommes de terre Bildstar

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1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

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MÉLANGER Dans le petit bol, battez bien les œufs à la fourchette. Dans le grand bol, ajoutez 1/2 cs d’œuf par personne et mélangez avec les pommes de terre râpées, l’échalote, la farine, puis poivrez et salez généreusement.

CUIRE LES GALETTES Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, mettez-y 5 galettes de pommes de terre par personne. Aplatissez-les délicatement et faites-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les à l’aide d’une spatule fine et poursuivez la cuisson 3 minutest.

tCONSEIL : Si votre spatule est fine, vous parviendrez d’autant mieux à la glisser sous les galettes, qui risquent alors moins de se casser.

SERVIR Servez les galettes de pommes de terre sur les assiettes et disposez les morceaux de saumon par-dessus. Alternez avec des touches de crème aigre et accompagnez le tout de la salade. Parsemez de ciboulette.

tCONSEIL : Si vous préparez des galettes pour plus de 2 personnes, utilisez plusieurs poêles ou maintenez les galettes au chaud dans le four.

PRÉPARERPesez 125 g de chou-rave par personne.

Épluchez le chou-rave et retirez le trognon de la pomme. Découpez les deux en petits bâtonnets et taillez le radis en fines tranches. Pressez le jus du citron, puis ciselez l’aneth et la ciboulette. Coupez le saumon fumé en gros morceaux.

MÉLANGER LA SALADEDans le saladier, préparez une vinaigrette

en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth, 1/2 cs de jus de citron par personne, puis salez et poivrez. Ajoutez le chou-rave, la pomme et le radis, puis remuez bien. Laissez les saveurs se libérer jusqu’au service.

RETIRER L’EAU Épluchez les pommes de terre et l’échalote et râpez-les à l’aide de la grosse râpe. Versez-les dans la passoire et retirez un maximum d’eau en appuyant avec le dos d’une louche.

1P 2P 3P 4P 5P 6PChou-rave (g) f 125 250 375 500 625 750Pomme Elstar (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Radis (pc) f 4 8 12 16 20 24Citron (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Aneth frais (brins) 23) f 4 8 12 16 20 24Ciboulette fraîche (brins) 23) f

5 10 15 20 25 30

Saumon fumé à chaud (g) 4) f

100 200 300 400 500 600

Pommes de terre Bildstar (g)

300 600 900 1000 1200 1500

Échalote (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Œuf plein air (pc) 3) f 1 1 1 2 2 2Crème aigre (g) 7) f 25 50 75 100 125 150Huile d’olive vierge extra* (cs)

1 2 3 4 5 6

Vinaigre balsamique blanc* (cs)

1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2

Miel* (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Farine* (cs) 1 2 3 4 5 6Huile de tournesol* (cs) 2 4 6 8 10 12Poivre et sel* Selon le goût

*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 4372 / 1045 554 / 132Lipides (g) 56 7 Dont saturés (g) 12,0 1,5Glucides (g) 89 11 Dont sucres (g) 18,5 2,3Fibres (g) 12 2Protéines (g) 40 5Sel (g) 2,9 0,4

ALLERGÈNES

3) Œufs 4) Poisson 7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 23) Céleri

USTENSILESSaladier, grosse râpe, passoire, bol, grand bol et poêle. Recette de galettes de pommes de terre et saumon fumé à chaud : c’est parti !

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PETIT DÉJEUNER 1-

123

BONJOUR !-BREAKFAST BOX-

Les valeurs nutritionnelles sont indiquées par personne et par portion. Lorsque c’est nécessaire, veillez à bien nettoyer les ingrédients avant de les intégrer à la recette. Si vous souhaitez faire une pause ou modifier votre box la semaine suivante, faites-le-nous savoir par votre compte au plus tard le mercredi précédant votre livraison suivante. Si vous avez des questions sur les produits ou nos services, n’hésitez pas à contacter notre service clientèle.

1x

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COQ DE PÂQUES Avec de la préparation pomme-framboise, un œuf à la coque et des

INGRÉDIENTS POUR 1 PETIT DÉJEUNER 2P 4P

Œuf plein air (pc) 3) 2 4

Fraises (g) f 250 500

Oranges à jus (pc) 6 12

Préparation pomme-framboise (pot) f 1 2Coq de Pâques (pc) 1) 3) 7) 20) 22) 25) 27) f

2 4

Miel* (cs) 1 2

Sel* Une pincée

*À ajouter vous-même |fConserver au réfrigérateur

USTENSILES Casserole avec couvercle et bol

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION

POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 2469 / 590 525 / 126Lipides (g) 14 3 Dont saturés (g) 5,6 1,2Glucides (g) 91 19 Dont sucres (g) 36,0 7,7Fibres (g) 4 1Protéines (g) 20 4Sel (g) 1,7 0,4

ALLERGÈNES

1) Gluten 3) Œufs 7) Lait/lactose

Peut contenir des traces de : 20) Soja 22) Noix 25) Sésame 27) Lupin

1 Versez de l’eau à hauteur des œufs dans la casserole. À couvert, portez à ébullition et faites cuire les œufs 6 à 8 minutes. Plongez-les ensuite dans

l’eau froide.

2 Retirez la couronne des fraises. Pressez le jus des oranges. Préparez une sauce avec le miel et 1 cs de jus d’orange par personne. Mélangez-la aux fraises et

réservez jusqu’au service.

3 Servez le coq de Pâques avec la préparation pomme-framboise, l’œuf à la coque, les fraises marinées et le jus d’orange fraîchement pressé.

Joyeuses Pâques !

COQ DE PÂQUES Avec de la pâte pomme-framboise, un œuf à la coque et des fraises YAOURT DEMI-ÉCRÉMÉ À LA POIRE Au kiwi et au muesli SMOOTHIE BANANE- NOIX DE COCO Avec du yaourt et des dattes

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PETIT DÉJEUNER 2- PETIT DÉJEUNER 3- 2x 2x

SMOOTHIE BANANE-NOIX DE COCO Avec du yaourt et des dattes

INGRÉDIENTSPOUR 1 PETIT DÉJEUNER 2P 4P

Kiwi vert (pc) 1 2

Poire Conférence (pc) 1 2

Yaourt demi-écrémé (ml) 7) 15) 20) f 250 500

Muesli (g) 1) 8) 12) 19) 22) 25) 90 180

*À ajouter vous-même |fConserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION

POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 962 / 230 563 / 135Lipides (g) 6 4 Dont saturés (g) 1,8 1,1Glucides (g) 34 20 Dont sucres (g) 17,0 9,9Fibres (g) 3 2Protéines (g) 10 6Sel (g) 0,2 0,1

ALLERGÈNES

1) Gluten 7) Lait/lactose 8) Noix 12) Sulfites

Peut contenir des traces de : 15) Gluten 19) Cacahuètes 20) Soja 22) (Autres) noix 25) Sésame

INGRÉDIENTS POUR 1 PETIT DÉJEUNER 2P 4P

Banane (pc) 2 4

Lait de coco (ml) 26) 75 150

Yaourt bulgare (ml) 7) 15) 20)f 125 250

Flocons d’avoine (g) 15) 19) 22) 25) 75 150

Morceaux de dattes (g) 19) 22) 25 50

Miel (petit pot) 1 2

*À ajouter vous-même |fConserver au réfrigérateur

USTENSILES Blender ou mixeur plongeant avec bol profond

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION

POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 1849 / 442 629 / 150 Lipides (g) 13 4 Dont saturés (g) 8,6 2,9Glucides (g) 68 23 Dont sucres (g) 39,0 13,3Fibres (g) 6 2Protéines (g) 10 3Sel (g) 0,1 0,0

ALLERGÈNES

7) Lait/lactose

Peut contenir des traces de : 15) Gluten 19) Cacahuètes 20) Soja 22) Noix 25) Sésame 26) Sulfites

1 Épluchez le kiwi et coupez-le en morceaux. Retirez le trognon de la poire

et détaillez la chair.

2 Versez le yaourt demi-écrémé dans les bols et ajoutez le kiwi.

3 Servez la poire et le muesli sur le yaourt.

YAOURT DEMI-ÉCRÉMÉ À LA POIRE Au kiwi et au muesli

1 Taillez la banane en rondelles et mélangez-les au lait de coco, aux

flocons d’avoine et à la moitié des morceaux de dattes dans le blender ou bol profond avec mixeur plongeant pour obtenir un smoothie épais.

2 Éclaircissez le smoothie avec le yaourt et éventuellement un filet d’eau.

Ajoutez la moitié du miel et mixez un peu plus.

3 Servez le smoothie dans des bols ou des verres et garnissez-le avec le reste

de morceaux de dattes et de miel.

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DESSERT

Chèvre frais fFraises f Crème à fouetter f

%À manger dans les 5 jours

Total : 15 min.3

- Très facile Le mascarpone, le fromage blanc et la ricotta sont très souvent utilisés dans les desserts. Mais aujourd’hui, vous allez déguster une combinaison aussi surprenante que réussie : des fraises au balsamique avec du chèvre et de la crème.

CRÈME DE CHÈVRE FRAIS Avec des fraises marinées

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DÉLICIEUX DESSERT

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CRÈME DE CHÈVRE FRAISUSTENSILES Bol, mixeur plongeant et bol profond.

1 Enlevez la couronne des fraises et découpez-les en quatre.

2 Dans le bol, mélangez les fraises, 1/4 cs de sucre par personne et le vinaigre balsamiquet.

3 Dans le bol profond avec mixeur plongeant, mixez le chèvre, la crème à fouetter et 1/2 cs de sucre semoule par

personne tt.

4 Servez la crème de chèvre dans de petits bols ou versez-la délicatement dans de jolis verres. Disposez enfin

les fraises marinées par-dessus.

tCONSEIL : Pour ce plat, libre à vous de préférer le vinaigre balsamique blanc ou noir. Le noir a un goût un peu plus prononcé, mais il offre justement un bon contrepied à la douceur de la crème au chèvre. Le balsamique blanc est plus sucré et plus doux.

ttCONSEIL : En battant la crème au chèvre, assurez-vous qu’elle ne devienne pas trop épaisse : il serait alors difficile de la verser dans un verre.

INGRÉDIENTS 2P 4P

Fraises (g) f 250 500Chèvre frais (g) 7) f 50 100Crème à fouetter (g) 7) 15) 20) f 200 400Sucre semoule* (cs) 31/2 7Vinaigre balsamique blanc ou noir* (cs)

11/2 3

*À ajouter vous-même | f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION

POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 2289 / 547 806 / 193Lipides (g) 41 14 Dont saturés (g) 26,7 9,4Glucides (g) 36 13 Dont sucres (g) 33,1 11,7Fibres (g) 2 1Protéines (g) 7 3Sel (g) 0,3 0,1

ALLERGÈNES

7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 15) Gluten 20) Soja

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LES PLATS DE LA SEMAINE PROCHAINE Semaine 14 – Du 31 mars au 4 avril

Filet de cabillaud à la poêle et sauce au beurre Grenailles au four, poulet et pesto vertRisotto aux courgettes et à la

mozzarella de bufflonne Filet d’églefin, lentilles et lardons

Taboulé aux émincés de filet de porc

Mijoté de légumes aux merguez de bœuf

Curry d’épinards et de patates douces, œuf et yaourt

Gnocchis poêlés au pesto vert

Soupe de courge et de pois chiches au cumin Couscous perlé aux échalotes poêlées

Burger de crevettes au lebné et aux brocolis PREMIUM : Crevettes à la sauce tomate fraîche

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NOS EXTRAS EXTRAORDINAIRES De délicieux desserts, un petit-déjeuner de champion et une box pleine de fruits : ne vous refusez rien !

Mousse au chocolat aux myrtilles

Pâques : coq de Pâques et œuf à la coque

Crumble pomme et poire

Banana split au yaourt Gaufres d’épeautre à l’avocat

Ou optez pour la FRUIT BOX

De délicieux DESSERT (disponibles uniquement en Belgique)

La BREAKFAST BOX

Pour bien commencer la journée : la BREAKFAST BOX

De la boulette !La semaine prochaine, recevez en extra les boulettes végétariennes

Garden Gourmet pour préparer une délicieuse recette de spaghetti sauce tomate !