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Trabajo Práctico de Sociología y Extensión Rural. Este trabajo fue basado en la lectura del libro “Area Horticola Bonaerense”. A continuación pasaremos a describir la Estructura Agraria del área hortícola de la Provincia de Buenos Aires. A nuestro entender dicha estructura se subdivide en tres componentes: la estructura de tenencia de la tierra, la estructura económico productiva y la estructura social. Estructura Económico Productiva: Nos encontramos inmersos en un sistema de producción agrícola bajo la lógica de la Modernización productiva, donde el uso de la tecnología es imprescindible para ajustarse a las exigencias del mercado, única forma de aumentar el rendimiento sin afectar las ganancias bajo la caída de los precios. Esta situación lleva a una mayor dependencia de insumos externos (semillas, fertilizantes, plaguicidas, etc.) siendo necesaria una mayor inversión de capital para producir. La contratación de mano de obra es temporal, sólo cuando es necesaria, lo que implica desligarse de un gasto fijo y de las garantías mínimas que acompañan (o deberían acompañar) la contratación permanente. La mayoría de las veces el trabajo se realiza bajo pésimas condiciones salariales y de salud. También juegan un rol fundamental otros actores económicos como las industrias proveedoras de insumos, los agentes publicitarios, y los medieros (asesores), influenciando marcadamente las decisiones de los productores, generando expectativas en cuanto a un mejor rendimiento y calidad del producto, y hasta recibiendo porcentajes de los ingresos globales del productor. Es el mercado el que controla los tiempos de la producción y la calidad, además de determinar los precios: impone exigencia de calidad formal de los productos, y en fechas predeterminadas. En este contexto el productor busca distintas estrategias de comercialización, alternativas a la venta al mercado centralizado, para diversificar los ingresos de la mejor manera posible: Venta mayorista, venta minorista, comercio propio, consignaciones, mediante revendedores, o la combinación de algunas de estas opciones.

Sociologia y Extencion rural

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Texto teorico sobre la sociologia y la extencion rural. Interaccion entre el saber academico y el saber campesino.

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Trabajo Práctico de Sociología y Extensión Rural.

Este trabajo fue basado en la lectura del libro “Area Horticola Bonaerense”. A continuación pasaremos a describir la Estructura Agraria del área hortícola de la Provincia de Buenos Aires. A nuestro entender dicha estructura se subdivide en tres componentes: la estructura de tenencia de la tierra, la estructura económico productiva y la estructura social.

Estructura Económico Productiva:Nos encontramos inmersos en un sistema de producción agrícola bajo la lógica de la Modernización productiva, donde el uso de la tecnología es imprescindible para ajustarse a las exigencias del mercado, única forma de aumentar el rendimiento sin afectar las ganancias bajo la caída de los precios.Esta situación lleva a una mayor dependencia de insumos externos (semillas, fertilizantes, plaguicidas, etc.) siendo necesaria una mayor inversión de capital para producir.La contratación de mano de obra es temporal, sólo cuando es necesaria, lo que implica desligarse de un gasto fijo y de las garantías mínimas que acompañan (o deberían acompañar) la contratación permanente. La mayoría de las veces el trabajo se realiza bajo pésimas condiciones salariales y de salud.También juegan un rol fundamental otros actores económicos como las industrias proveedoras de insumos, los agentes publicitarios, y los medieros (asesores), influenciando marcadamente las decisiones de los productores, generando expectativas en cuanto a un mejor rendimiento y calidad del producto, y hasta recibiendo porcentajes de los ingresos globales del productor.Es el mercado el que controla los tiempos de la producción y la calidad, además de determinar los precios: impone exigencia de calidad formal de los productos, y en fechas predeterminadas. En este contexto el productor busca distintas estrategias de comercialización, alternativas a la venta al mercado centralizado, para diversificar los ingresos de la mejor manera posible: Venta mayorista, venta minorista, comercio propio, consignaciones, mediante revendedores, o la combinación de algunas de estas opciones.Para responder a estas exigencias del mercado, tener total o parcial acceso a las tecnologías (cubiertas, mecánicas, invernaderos, etc.) diferencia a los distintos productores, por condiciones de capitalización, generando un sector oligopólico dentro del AHB.

Los productores que eligen las prácticas de manejo de producción sin agrotóxico en el área hortícola bonaerense, se hallan dentro de un marco de estructuras, donde se aplican diferentes estrategias para llevar a cabo una óptima aplicación de recursos, que posibilita mejorar la calidad de los productos, adaptando diferentes sistemas de cultivos (en franjas, asociados y silvoagrícolas) beneficiosas para una correcta nutrición de los suelos, con resultados de mayor calidad en sus productos. Aplicando los conocimientos adquiridos, obtener un equilibrado control de plagas, debido a los resultados de la biodiversidad de cultivos seleccionados.

Estructura Social:

Tipos sociales agrarios:

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Dentro de los productores hay una marcada diferencia entre aquellos que pueden adaptarse al modelo hegemónico, mediante la incorporación de nuevas tecnologías, y aquellos que van quedando fuera de la línea de la modernización productiva, los resistentes. Éstos tratan de adaptarse aprovechando situaciones que les puedan resultar favorables, incluso formando asociaciones corporativas. Manejan mano de obra familiar, y en ocasiones contratación temporal de mano de obra no familiar. Realizan a veces, también trabajos temporarios en otros campos.

Dentro del grupo de los no productores se encuentran los trabajadores asalariados (temporales en su mayoría) y aquellos propietarios de las tierras que quedaron desplazados de la actividad productiva, algunos vendiendo sus tierras y otros arrendándolas (total o parcialmente, esperando condiciones más prósperas).

En la agricultura orgánica, además de los productores existen aportes de otros actores que provienen de diversos organismos, gubernamentales o no, que ofrecen asesoramiento técnico.

Estructura de Tenencia de la Tierra:

Productores de tipo empresarial: expansión de su producción a través de arrendamiento de quintas de productores medios que se retiran. Se vuelve predominante en este tipo de productores la figura legal combinada de la propiedad-arrendamiento (casi el 40 % de las explotaciones y el 51% de la superficie del área hortícola bonaerense). Cabe destacar que este tipo de expansión temporaria (a través del arrendamiento de tierras que antes pertenecían a otros productores más pequeños) es una forma de minimizar riesgos ya que pueden volver a contraerse con rapidez si las condiciones futuras no se presentan favorables.Productores familiares (de lógica resistencial): Poseen entre 3.6 y 10.5 hectáreas, si bien como hemos descrito, fueron el area mas afectada, continúan siendo predominantes controlando el 31 % de la tierra del cinturón verde del área hortícola.La mayoría de estos productores (el 70%) son propietarios de sus tierras, pero solo una pequeña parte (el 10%) pueden expandir sus explotaciones a través del arrendamiento de otras tierras. En general el tamaño pequeño de sus explotaciones y el uso restringido del área de estas son las limitantes a la expansión de estos horticultores que no pueden optar por producciones extensivas y padecen de la falta de asesoramiento para mejorar el uso de la tierra. Este es uno más de los casos en que la realización de asociaciones, entre los agricultores que pueden aportar tierra y los que pueden aportar mano de obra, favorece a los productores resistentes.Otro fenómeno que se da como consecuencia de esta retracción productiva, donde los productores no pueden conservar la totalidad de su tierra en producción, es que opten por vender o arrendar una parte a medieros en ascenso, lo que les permite tener un ingreso fijo.Un caso interesante para analizar es el de los productores del Parque Pereyra Iraola. Estos se vieron motivados a volcarse hacia la producción sin agrotóxicos para conservar la tenencia de la tierra ya que el parque es una reserva integral mixta para desarrollar la agricultura y

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conservar los recursos naturales. Lamentablemente en el presente estos se están viendo nuevamente amenazados por un proyecto que consiste en la realización de una autopista Buenos Aires – La Plata que atreviesa dicho parque.

Listado de problemas AHB:

- Sobreproducción: mayor producción de hortalizas acompañado por un estancamiento de la demanda.- Exigencia de calidad formal de la producción por parte de los consumidores, propiciando una situación en la que los productores ofrecen al mercado hortalizas que se ven bien por fuera, pero son de baja calidad nutricional y mucha veces presentan altos niveles de toxicidad.- Diferentes condiciones de capitalización que aumenta la oligopolización de los mercados. Genera disminución de precios y aumento de costos; llevan a un acceso diferencial a las nuevas tecnologías (entendiendo la importancia de este punto en un contexto de modernización productiva). Entonces deja de lado a los que no pueden adaptarse a los nuevos cambios productivos y deja en una situación desfavorable a aquellos que tienen alguna desventaja en relación a la tierra, el capital o el trabajo.- Pauperización de la mano de obra, ya sea familiar, generalmente sobreexplotada, o asalariada contratada temporalmente y mal remunerada.- Arrendamiento parcial o total de las tierras para contar con un ingreso fijo.- Diferencias entre los productores que poseen invernaderos, y aquellos que cultivan en campo o sólo tienen invernadero para almácigos y cultivos específicos.- Pérdida de fertilidad del suelo, por falta de capital para comprar fertilizantes en terrenos donde no se llevan a cabo otros métodos para abonar el suelo como compost, abono verde, rotaciones benéficas, etc.- Ingresos que produce la actividad hortícola no son suficientes para cubrir las necesidades diarias, por los que las familias se ven obligadas a complementar sus ingresos con otras actividades en otros predios, arrendamiento de tierras o buscar alternativas comerciales.- No hay recambio generacional; los jóvenes prefieren buscar otros trabajos fuera del AHB, debido a los bajos ingresos y el alto grado de esfuerzo físico que requiere la actividad.- Poco alcance o ausencia de políticas públicas que ayuden a mejorar las condiciones del AHB, en cuanto a regulación de precios, calidad de productos, beneficios para los productores menos favorecidos, etc.

Aplicación de agrotóxicos:- Desconocimiento o falta de información sobre otro tipo de prácticas, falta de interés en llevarlas a cabo o aplicarlos por costumbre y creencia de que así se debe hacer. (naturalización o internalización de la práctica).También influye el miedo a perder el cultivo que muchas veces es el único ingreso familiar, la necesidad de incrementar el rendimiento en una actividad caracterizada por la caída de los precios y la exigencia de calidad formal de los consumidores; en otros términos, aplican estos productos por acatamiento a las normas impuestas por el mercado.- Aplicaciones “preventivas”, que aumentan aún más la toxicidad de los productos y los riesgos en los productores.

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- Fuerte presencia de distintos factores que incentivan su utilización como visitas periódicas de personal de las empresas que producen estos químicos, que asisten en la producción y a la vez venden los insumos. Y la influencia mediante las publicidades, las cuales atentan contra los miedos de los productores, ya sea por ignorancia, desconocimiento o solamente por el hecho de asegurarse un buen rendimiento.- Graves irregularidades en la aplicación: no se respeta la dosificación (muchas veces por falta de etiquetas por compras fraccionadas del producto); las personas que realizan esta actividad no cuentan con las medidas de seguridad necesaria, generando intoxicaciones y problemas de salud crónicos.- En el caso de los trabajadores asalariados también hay que tener en cuenta la obediencia al patrón y el miedo a perder el empleo y no ser contratado en otro lugar, aceptando aún en contra de su voluntad la aplicación de estos productos en condiciones que perjudican gravemente su salud. Hay que tener en cuenta que la mayoría de estos trabajadores son migrantes de la comunidad boliviana con todas las características complejas que esto implica, como estar alejados de sus familias, desconocer los organismos que pueden defender sus derechos, y el miedo a quedar sin un empleo en un lugar desconocido, sólo por mencionar algunas, y llevan a aceptar condiciones que la población nativa rechaza.- Jornadas de trabajo tan extenuantes que dificultan la percepción de los mensajes de aviso de intoxicación en el cuerpo, además de que muchas veces no hay ni tiempo ni dinero para hacerse ver por un médico. De este modo, una vez que las personas se acercan ya es demasiado tarde y las consecuencias ya son irreversibles.- No se respetan los tiempos de carencia por manejar la producción según los tiempos del mercado y no del producto, entonces éstos llegan al consumidor con niveles de toxicidad mayores a los permitidos. Sobre todo las hortalizas que se venden en aquellos mercados que no realizan controles bromatológicos periódicos.- Afectan todo el ecosistema incluyendo insectos y plantas benéficas para los cultivos, haciendo cada vez más necesaria la aplicación a futuro de estos productos para estar al nivel de las exigencias del mercado, y dificultando cada vez más la posibilidad de volverse hacia otras prácticas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente.- Muchas veces los trabajadores desconocen el potencial daño que pueden generar estos productos, minimizando las consecuencias que puede acarrear en ellos y sus familias.

Problemas en la producción orgánica del AHB:

- Actividad reciente en la zona, no hay una historia ni práctica a la cual recurrir para tomar conocimientos. (comienzos en la década del ’80 aproximadamente).- La aplicación de un precio diferencial a los productos, que limita socio-económicamente a los que tienen la posibilidad de adquirir estos productos y quiénes no. O la venta al precio del mercado convencional que no remunera justamente el sobre-esfuerzo realizado por los productores orgánicos.- El elevado costo de la certificación formal que determina un producto como orgánico o ecológico, con el respaldo de la veracidad en cumplimiento de las normas que la rigen

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mediante la realización de inspecciones, controles bromatológicos y análisis químicos. Este costo influye en el encarecimiento del precio final de venta.- Algunos productores combinan esta agricultura con la tradicional, utilizando en ésta última fertilizantes y agrotóxicos contrarios al espíritu de la producción orgánica. Esta situación dificulta el manejo de los cultivos en cuanto a control de plagas, aparición de insectos benéficos y toxicidad de las hortalizas.- Escasa o nula circulación de semillas de origen orgánico, o si las hay, su origen es dudoso.- Dificultades para controlar algunos insectos o enfermedades.- Requiere más trabajo que un cultivo no orgánico, en cuanto a mayor conocimiento, supervisión y actividad física.- Algunos productores no se vuelcan a este tipo de producción ya que la transición de un sistema convencional a uno orgánico lleva mucho tiempo y dedicación, hasta que éste último comience a autorregularse. Tampoco están muy difundidas las organizaciones (gubernamentales o no) que puedan brindar apoyo a los productores en estos procesos.- Si bien existen variadas formas de comercialización, no existen todavía muchos sitios donde estos productores puedan vender sus hortalizas, como mercados o ferias para este tipo de producciones específicas. A favor podemos decir que la difusión de estos espacios y la creación de otros nuevos viene experimentando un incremento notorio en los últimos años.- Muchos de los productores que eligen este tipo de producción lo hacen por no precisar gran cantidad de capital para invertir en fertilizantes y agrotóxicos, por lo que tampoco cuentan con el mismo para adquirir herramientas fundamentales o nuevas tecnologías, aumentando el trabajo y disminuyendo el rendimiento, quedando en una situación desfavorable frente a otros productores más capitalizados.- Poca cantidad de producciones orgánicas en contraposición con la creciente demanda.

Planteo de una posible forma de Intervención:

fortalecer la transición hacia un cultivo agroecológico para reducir la dependencia de insumos, mejorar la calidad de los productos y las condiciones laboralestambién es fundamental juntarse y organizarse no solo como técnicos sino como miembros de la sociedad para detener estos procesos y proponer otras alternativas.

Garantizar la venta de la produccion agroecologica:● Hacer un estudio de mercado de la zona para ver que es lo que se puede vender mejor,

que verduras, carnes, etc. siemrpe existe la posibilidad de abrir nuevos mercados, por ejemplo, talvez se pueden vender hierbas aromaticas a restaurantes, o plantas medicinales y dieteticas y farmacias, o talvez hay una verduleria a la que no le entregan sufucientes melones, etonces conviene producir mas melon que zapallo, etc.

● contactar con cooperativas ya existentes o con revendedores independientes que puedan vender lo producido en el predio.

● averiguar si ya existen otros productores agroecologicos en la zona y como venden su produccion.

● averiguar si hay verdulerias cercanas que estan interesadas en vender esa produccion

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● averiguar si hay otros productores que tengas la misma problematica y que quieran hacer la convercion en simultaneo, de esa forma capaz se peude generar un nuevo mercado local al haber mas oferta o se pueden organizar para hacer entregas a los mercados ya existentes, aunque sean convencionales.

Divulgar en las zonas cercanas la nueva oferta de productos agroecologicos, generando mayor demanda, e interes en el tema y conciencia de otras problematicas de estos productores (ej: problemas con el acceso a la tierra, modelo economico extractivista del estado, toxicidad de los agroquimicos, etc..)

● Proponer visitas a los campos de los productores en escuelas y espacios publicos como iglesias, hospitales, etc.

● hacer divulgacion de la existencia de los productoires agroecologicos en espacios publicos.

Asociacion con otros productores agroecologicos (o en transicion) de la zona:● genera mas conocimientos endogenos que pueden ser aplicados en zonas ma

samplias.● da mayor resiliencia a los productores: si uno se quedo sin una produccion por alguna

razon, puede hacer acuerdos con otro productor para intercambiar mercaderia y ais no quedarse sin ese producto y no deja de satisfacer la demanda. Pueden compartir gastos de translado de la produccion. pueden compartir la mano de obra para tareasque asi lo requieran. etc.

vinculación con arbol de problemas: