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Social business plan GESTION DES DÉCHETS À JERICOACOARA
4 Juillet 2011
3400,, Côte Ste‐Catherine, Montréal, Qc, H3T 2A7 514‐340‐6000 www.hec.ca
HEC Montréal
2
Social business plan
Gestion des déchets Jericoacoara
Campus international Brésil
2‐031‐10
Session été 2011
Présenté à
Marlei Pozzebon
Luciano Barin‐Cruz
4 juillet 2011
3
Par :
Catherine Allard St-Pierre - 11117299
Caroline Benoît - 11129368
Mathilde Bonnet - 11140715
Justine Brouillette - 11129647
Jessica Cloutier - 11078892
Jade Colpron - 11117396
Sarah De Rancourt Lalonde - 11071917
Benoît Eclache -11072036
Guillaume Élias - 11085653
Erika Gaudreault - 11109433
Marc-Olivier Hunter
Marie-Eve Lacombe - 11120513
Alex Le Beller
Pauline Mollard - 11138054
Julie Munro - 11114706
Guillaume Saliah - 11125000
Paul Sarr - 11102988
Aline Thomas - 11117063
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SOMMAIRE
Dans le cadre du cours Campus international Brésil, offert par HEC Montréal, notre
groupe constitué de dix-huit étudiants s’est rendu à Jericoacoara dans le but de proposer un plan
d’affaires lié à la problématique de gestion de déchets. Les nombreuses opportunités décelées en
se rendant sur le terrain nous on permis de pousser notre mission et bâtir un social business qui
contribuera non seulement à la gestion des déchets mais à une diminution de la pauvreté locale.
Suite à notre analyse de la situation actuelle nous proposons un projet pilote visant à récolter les
déchets organiques générés par les pousadas et restaurants de Jericoacoara pour en faire du
composte. Ce même composte servira au développement d’un jardin communautaire que nous
mettrons en place du même coup.
Pour ce faire, notre social business se divise en trois axes primordiaux à la réussite du projet soit
la sensibilisation de la population locale, la gestion des opérations concernant le compostage et le
jardin communautaire ainsi que la mise en marché des produits de ce social business.
Constats et sensibilisation de la population :
‐ Problématique
‐ Cause
‐Mission
‐ Opportunités
‐ Barrières
‐ Stratégies & moyens
‐ Indicateurs
Modèle dʹopération: lʹélaboration du social business
‐ Ressources
‐ Investissement initial
‐ Savoir faire
‐Main dʹoeuvre
‐Management
‐Moyens
‐ Indicateurs
‐
Modèle dʹopération: lʹapplication du social business
‐Matériels et logistique
‐ Produit
‐ Prix
‐ Distribution
‐ Promotion
‐ Estimation des coûts
‐ Indicateurs
5
TABLE DES MATIERES
Sommaire ....................................................................................................................................... 4
Constats et sensibilisation de la population ........................................................................... 7
Problématique ........................................................................................................................................ 7
Causes ....................................................................................................................................................... 7
Mission ...................................................................................................................................................... 8
Opportunités ............................................................................................................................................ 9
Défis ........................................................................................................................................................... 9
Publics cibles .......................................................................................................................................... 10
Le public interne .................................................................................................................................. 10
Le public externe .................................................................................................................................. 14
Les indicateurs ....................................................................................................................................... 19
Modèle d’opération : L’élaboration du social business ...................................................... 19
Le Compostage ..................................................................................................................................... 20
Qu’est ce que le compostage? .............................................................................................................. 20
Quelle technique de compostage utiliser ? ........................................................................................... 20
Quels types de déchets composter ? ............................................................................................... 21
Quelle est la durée du processus de compostage? ................................................................................ 22
Comment produire un compost de qualité ? ......................................................................................... 22
Quelques règles simples d’optimisation ............................................................................................... 23
Le compostage en quelques étapes simples ......................................................................................... 23
Collecte du compost ............................................................................................................................. 24
Horaire de la collecte ........................................................................................................................... 25
Moyen de transport utilisé lors de la collecte ....................................................................................... 26
Le jardin communauraire ................................................................................................................... 28
Étapes préalables .................................................................................................................................. 28
Le démarrage officiel du jardin communautaire .................................................................................. 31
Modèle d’opération : L’application du social business ...................................................... 36
Place, produit & Prix ........................................................................................................................... 36
Promotion ............................................................................................................................................... 38
Posadas, restaurateurs et particuliers ciblés ......................................................................................... 38
Miser sur la semaine de l’environnement ............................................................................................ 39
Promotion directe destinée à la communauté et aux touristes.............................................................. 39
Faire suite au projet pilote .................................................................................................................... 40
6
La vente de compost............................................................................................................................. 41
Représentants commerciaux ................................................................................................................. 41
Le courrier direct .................................................................................................................................. 42
Perspectives à long terme ...................................................................................................................... 43
Comment gérer l’expansion ................................................................................................................. 43
Commandite ......................................................................................................................................... 45
Relations publiques .............................................................................................................................. 45
Mesures pour voir l’avancement du projet ......................................................................................... 46
Quantité de légumes vendus / Ratio quantité produite vs quantité vendue .......................................... 46
Quantité de compost utilisée ................................................................................................................ 46
Chiffre d’affaires/Profit ........................................................................................................................ 47
Critères d’évaluation des ressources humaines .................................................................................... 47
7
CONSTATS ET SENSIBILISATION DE LA POPULATION
PROBLÉMATIQUE
Jericoacoara est une petite municipalité du Ceara faisant partie d’un grand rassemblement
de communautés comptant dix villes, dont la mairie siège dans la plus importante, Jijoca. Se
situant près de l’équateur, le climat de cette région est particulièrement chaud toute l’année, ce
qui permet d’attirer environ 620 000 touristes par année provenant de partout dans le monde,
alors qu’il n’y a que 2 500 résidents permanents. Durant la forte période touristique, la population
grimpe à environ 10 000 personnes. L’économie locale tourne d’ailleurs principalement autour du
tourisme. La hausse de population amenée par le tourisme génère une quantité de déchets élevée.
Présentement, tous les déchets sont amenés vers un site d’enfouissement à Jijoca, ce qui est
nuisible pour l’environnement en plus d’engendrer des coûts faramineux. De plus, la collecte
n’est pas régulière ce qui n’incite pas la population à respecter les horaires. Bref, il n’y a aucune
prise de conscience de la part de la population concernant les déchets, donc les habitants ne
respectent pas les lieux, jetant de multiples déchets au sol.
CAUSES
Tout d’abord, il est extrêmement difficile de faire la collecte de déchets à Jericoacoara.
Non seulement la chaleur ralentit le processus de collecte, mais les camions compacteurs doivent
effectuer un détour de 38 kilomètres sur le bord de la mer pour avoir accès à la ville.
Jericoacoara est entourée d’un parc national étant une zone protégée, donc elle est difficile
d’accès et le transport est restreint sur la route entre Jericoacoara et Jijoca. Une fois sur place, les
rues de sable amplifient la complexité de la collecte, le camion éprouve des difficultés à se
déplacer et plusieurs risques de bris sont possibles (crevaisons, bris de canalisation). Ainsi, les
coûts de transport demeurent très élevés. Par ailleurs, la ville de Jijoca, où se trouve le dépotoir,
La gestion des déchets à Jericoacora
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ne dispose d’aucune infrastructure permettant de recycler certains déchets (plastique, verre,
carton) ou matières organiques. Celui-ci ne fait que se remplir et le seul moyen de les voir
disparaître demeure d’en brûler illégalement. D’un côté, l’augmentation des salaires des
Brésiliens, suite aux approches gouvernementales de Lula ont également contribué à
l’augmentation des déchets dans les villes. Effectivement, plus un citoyen a de l’argent, plus il
consommera et par conséquent, une plus grande quantité de déchets sera générée. D’un autre
côté, les budgets de la mairie pour les dépenses dans la gestion des déchets n’augmentent pas au
même rythme. Les budgets de recherche et développement étant également relativement faibles,
les nouvelles technologies permettant de réduire les déchets demeurent des choix coûteux et ne
permettent pas nécessairement de réutiliser les déchets. Dans le même ordre d’idées, la priorité de
la ville n’est pas la gestion des déchets. En effet, la priorité demeure la santé, l’éducation et le
développement de la ville par une économie axée sur le tourisme. La non-priorité de la gestion
des déchets s’est d’ailleurs fait ressentir lors de notre visite à la mairie de Jijoca.
MISSION
La mission de notre business plan est de « réduire la quantité de déchets à Jericoacoara en
valorisant les déchets organiques par la création d’un système de compostage et d’un jardin
communautaire ».
Économiquement, notre projet consiste à créer un jardin communautaire à base de
composte afin d’y faire pousser quelques légumes. Plus précisément, notre business plan est un
projet pilote qui consiste à se servir des déchets organiques de quatre pousadas et hôtels afin d’y
créer un composte pouvant être utilisé par le jardin. Les légumes frais seraient vendus
premièrement à ces pousadas et hôtels, puis, selon la taille des récoltes, éventuellement aux
particuliers. Socialement, notre projet crée quelques emplois pour la communauté de
Jericoacoara. Puis, du côté environnemental, il va de soi que la réutilisation des déchets
organiques réduit de façon significative les déchets transportés vers Jijoca. Ceci réduira aussi
significativement les coûts de transport. Plus encore, nous stimulons l’économie locale via la
revente de légumes locaux. Finalement, ce projet est rassembleur et permettra d’assimiler à plus
long terme la population au tri sélectif. Ensuite, la mobilisation des citoyens face à la valeur des
déchets prendra de l’ampleur. Ce projet ne prend effectivement pas en compte le recyclage des
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déchets recyclables, mais nous nous penchons ici sur un seul type de déchets afin de maximiser
nos chances de réussite et afin de sensibiliser et mobiliser la population au tri.
OPPORTUNITÉS
De nombreuses opportunités se présentent aux différents acteurs de la ville de
Jericoacoara et de la municipalité de Jijoca en ce qui attrait à la gestion des déchets. Tout
d’abord, il y a une valeur économique liée aux déchets, qui peut servir de levier de mobilisation
pour les habitants afin de les inciter à mieux recycler leurs déchets. Par ailleurs, en collectant de
l’information durant notre séjour, nous avons rencontré plusieurs acteurs très enthousiastes vis-à-
vis notre projet, notamment certains propriétaires de pousadas et de supermarchés ainsi que des
citoyens. Il y a donc plusieurs acteurs importants déjà présents dans la communauté qui sont
sensibilisé à la gestion des déchets et qui peuvent être porteur du projet. Ensuite, nous avons
l’opportunité d’obtenir l’appui de la mairie en leur démontrant la réduction de coûts qu’ils
obtiendraient en supportant un social business. Pour la population, l’établissement d’un social
business leur apporterait une autonomie, jusqu’à maintenant cette dernière est fortement
dépendante de la municipalité. (Voir annexe 1.1)
DÉFIS
Un des défis auquel le projet fait face est de trouver un gestionnaire qui est prêt à tout
prendre en charge. En effet, le projet a besoin d’un ambassadeur sur place qui assure un certain
contrôle. Par ailleurs, nous devons obtenir un contrat qui spécifie que la ville de Jericoacoara peut
créer son jardin communautaire à l’endroit choisi. Le gouvernement possède déjà un terrain à
l’entrée de la ville qui demeure un endroit stratégique par sa localisation. En effet, cet
emplacement augmenterait la visibilité du projet, car absolument toutes les personnes qui veulent
entrer dans Jericoacoara doivent passer par cette entrée de la ville. Réglementée par le fédéral,
toute construction dans cette région doit être certifiée. Un autre défi serait de sensibiliser la
population face au tri sélectif. La majorité de la population actuelle ne trie pas ses déchets
correctement et ne comprends pas trop l’utilité d’un tel tri. De plus, il faudra trouver des
ressources humaines prêtes à apprendre comment entretenir un jardin et s'occuper de faire la
collecte du compost et vendre les légumes. Il faut ajouter que la ville a un très faible budget et le
projet doit s'autofinancer grâce à la vente sans quoi le projet ne sera pas viable. Finalement, un
10
dernier défi sera de pouvoir cultiver la terre tout au long de l'année. Le climat de Jericoacoara est
particulièrement sec l'été et il faudra trouver une solution novatrice permettant de récupérer l'eau
de la saison des pluies afin de contrer les problèmes d'irrigation.
PUBLICS CIBLES
La première étape à l’établissement d’une entreprise de composte et d’un jardin
communautaire est de sensibiliser les acteurs internes et externes. Sans leur appui, le projet sera
un échec. Voici donc des stratégies pour les mobiliser.
LE PUBLIC INTERNE
Pour le projet pilote de ce jardin communautaire, il est important de viser un public qu’il
nous est possible de rejoindre du côté logistique et qui saura démontrer l’impact d’une meilleure
gestion des déchets. Les propriétaires de posadas et restaurants constituent un choix logique, car
ils représentent les plus grands générateurs de déchets, en plus d’avoir une grande influence dans
le futur du projet. De plus, le fait qu’ils arrivent, dans bien des cas, du Sud du Brésil fait en sorte
qu’ils ont bénéficié d’une éducation supérieure, ils ont une influence également sur la
communauté locale. Ce choix à été confirmé par un acteur local ayant de l’expérience dans ce
genre de projet, il ajoute que c’est par l’incitatif monétaire que nous arriverons à mobiliser l’élite
de Jericoacoara.
Bien sûr, dans le futur, une fois le projet en expansion, nous viserons les habitants de
Jericoacoara ainsi que les milliers de touristes par des activités de communications concrètes leur
étant adressées. Toutefois, la sensibilisation sera entamée dû à une exposition initiale au projet
pilote ainsi qu’aux actions accomplies par les posadas et restaurants. D’ailleurs nous avons
effectué un sondage auprès de ceux-ci, les résultats démontrant une faible connaissance de la
gestion des déchets par la ville. (Voir annexe 1.2)
OBJECTIFS DE COMMUNICATION
1. Amener les entrepreneurs locaux, propriétaires de posadas, restaurants, bars etc. à
connaître ce qu’est le compostage.
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2. Informer la communauté locale des initiatives et des pratiques prises par notre
organisation concernant les déchets organiques.
3. Amener les entrepreneurs locaux à mettre en œuvre les pratiques proposées.
AXE DE COMMUNICATION
« Pour l’amour de Jericoacoara et parce que j’y gagne, je composte. »
STRATÉGIES DE COMMUNICATION
Partenariat avec un porte-parole influant comme endosseur du projet
Dans le but d’obtenir une visibilité maximale, nous développerons un partenariat avec une
personnalité bénéficiant d’une reconnaissance publique et qui saura l’utiliser au profit de notre
projet. Cette alliance nous permettra d’attirer l’attention en plus de créer des opportunités de
relations publiques.
Parce qu’il est d’origine brésilienne et parce qu’il soutient des projets comme le notre en plus
de veiller à la couverture médiatique, nous avons pensé à M. Luciano Huck comme endosseur du
projet. (Voir annexe 1.3) Businessman, journaliste et animateur de l’émission Caldeirão do Huck,
M. Huck est un acteur clé dans le succès de notre campagne autant auprès des entrepreneurs et de
la communauté locale qu’auprès des touristes. D’ailleurs, des études antérieures ont démontré
que les business leader sont davantage persuasifs en tant qu’endosseur célèbre que tout autre type
de personnalité1. L’efficacité du message auprès de la cible dépend du niveau d’expertise et de
confiance de la source. Parce qu’il possède une expérience, des connaissances et des compétences
en plus d’être honnête, nous sommes persuadés qu’il y a une congruence entre le message
véhiculé par l’image de m. Huck et le message véhiculé via notre projet. Cette congruence nous
permet d’affirmer que les communications seront plus efficaces2.
Utilisation d’une stratégie de fréquence pour amener les entrepreneurs locaux à connaître
ce qu’est le compostage
1 http://www.harrisinteractive.com/harris_poll/pubs/Harris_Poll_2009_11_04.pdf 2 Kamins, Michael A. (1990), An Investigation into the Match‐Up–Hypothesis in Celebrity Advertising: When Beauty be only Skin Deep, Journal of Advertising, 19 (1) 4‐13.
12
Nous mettrons sur place une escouade, l’escouade Composto qui visitera à plusieurs reprises
les posadas ainsi que les restaurants afin de sensibiliser les propriétaires ainsi que le personnel
des établissements. Ces derniers seront vêtus dans le but d’attirer l’attention et auront pour
mission de faire le plus de bruit possible dans le village. Les sondages ayant démontré
l’importance du bouche à oreille comme moyen de communication à Jericoacoara. Pour cette
tâche, Monsieur Carlos affirme que nous pourrions compter sur le groupe d’étudiants qu’il a
formés. Ils sont conscients des enjeux environnementaux et au courant de ce qu’est le composte.
Bref, ils sont suffisamment éduqués pour accomplir une telle mission. Une seconde option serait
de former des gens locaux à l’aide de ces jeunes.
o Semaine 1 : L’escouade fait une première visite de tous les posadas et restaurants de
Jericoacoara informant les employés et propriétaires sur ce qu’est le compostage ainsi
que les matières compostables. Nous exposons ces derniers aux images de dépotoir à
ciel ouvert en insistant sur les conséquences à long terme. L’escouade leur parle du
projet en les incitant à débuter. On leur remet un aide-mémoire plastifié qui se verra
utile dans une cuisine par exemple. En plus de démontrer les effets indirects, nous
parlerons des effets directs que peuvent avoir une bonne gestion des déchets sur leur
entreprise. Par exemple, la réduction de déchets organiques mène à une diminution de
la quantité de moustiques présents. L’escouade leur parle du projet en les incitant à
débuter le compostage. On leur remet un aide-mémoire plastifié qui se verra utile dans
une cuisine par exemple. (Voir annexe 1.4)
o Semaine 2 : L’escouade fait une seconde visite de tous les posadas et restaurants
répondant aux questions de chacun en ce qui à trait au compostage. On leur remet, du
même coup, un dépliant détaillé du projet. (Voir annexe 1.5) L’escouade encourage
les employés et propriétaires à débuter le compostage en mettant l’accent sur le
développement d’un jardin communautaire.
o Semaine 3 : L’escouade se rend une troisième fois dans tous les posadas et restaurants
de Jericoacoara. Lors de cette visite on vérifie que le compostage est bien enclenché.
Pour se faire, les membres de l’escouade observent le contenu des ordures des posadas
et restaurants. Ils font un tri des déchets avec les employés mettant l’emphase sur les
matières compostables.
13
o Semaines suivantes : À quelques reprises l’escouade effectuera des visites surprises
afin de vérifier que le compostage se pratique dans les restaurants et posadas du
village.
En plus de l’escouade Composto, des affiches seront disposées dans la ville afin d’augmenter
notre notoriété auprès des entrepreneurs locaux et leurs employés mais également pour faire en
sorte que la communauté soit consciente du mouvement enclenché. (Voir annexe 1.6)
Adoption d’une stratégie de récompenses
Pour encourager la participation des entrepreneurs locaux au projet, nous bâtirons un système
de points relié au poids du composte amené par ces derniers. Les points seront échangeables
contre des aliments du jardin. Cela apporte de la valeur à l’effort que nécessitera le tri, c’est-à-
dire un incitatif monétaire qui rejoindra les propriétaires de posadas et restaurants. À long terme,
une production majeure de composte pourrait découler en une sous entreprise de vente de celui-ci
à des producteurs environnants qui à ce jour payent pour des excréments de vaches. Cela
démontrerait qu’il y a en effet une valeur à une expansion future du projet.
Adoption d’une stratégie de facilitation
Afin d’assurer la participation d’un maximum de posadas et restaurants nous fournirons au
posadas et restaurants participants le matériel nécessaire pour conserver le compost. Le processus
doit être simple et rapide pour assurer un taux de participation élevé.
Adoption d’une stratégie de coercition (stratégie qui sera mise en place ultérieurement)
Nous suggérons l’adoption d’une loi à long terme obligeant la communauté de Jericoacoara à
effectuer un tri des déchets incluant les matières compostables.
Nous suggérons aux entrepreneurs locaux d’ajouter le tri des déchets par les employés à la
description de tâche de ces derniers.
Organisation d’une activité de communication d’envergure comme lancement de la
campagne
14
Au tout début de la campagne, nous organiserons un évènement d’envergure où toute la
communauté locale incluant les entrepreneurs locaux ainsi que la communauté seront invités à
participer. Idéalement, l’endosseur du projet, M. Huck, serait sur place nous garantissant une
couverture médiatique inestimable. Cet évènement nous permettrait de présenter l’emplacement
du jardin en plus des plans détaillés du projet. Les aliments qui y seront cultivés, l’organisation
du travail et l’équipe de gestion y seraient présentés. Une fois l’introduction terminée, plusieurs
kiosques sur le site renseigneraient les gens sur ce qu’est le compost. Parce que nous sommes sur
le terrain, il sera beaucoup plus facile d’expliquer aux entrepreneurs locaux le processus de
compostage. Nous leur montrerons ce qu’il en est.
Cette activité permettrait également le recrutement de bénévoles. Lors du sondage effectué
dans le village, nous avons croisé quelques personnes qui ont démontré un intérêt à participer au
lancement du projet en donnant quelques heures en tant que bénévole. Il s’agissait de leur propre
initiative.
LE PUBLIC EXTERNE
IMPLICATION DES TOURISTES DANS LE FINANCEMENT DU PROJET
À ce stade-ci, le projet vise principalement les propriétaires de posadas, restaurants et les
citoyens de Jericoacoara. Par contre les touristes ont un rôle clé à jouer dans le succès du jardin
communautaire. En effet, les touristes sont un acteur clé à considérer, car ils constituent la
principale source de revenus de la région. En sensibilisant les touristes à la problématique de
gestion des déchets, on peut les amener à nous aider à financer le projet. De plus, indirectement
ceux-ci seront peut-être plus portés à réduire le nombre de gobelets jetables qu’ils utilisent
pendant leurs séjours. Ultimement, en sensibilisant les touristes, on peut espérer qu’ils
demanderont de plus en plus de bacs de recyclages, de composte ou de verres réutilisables ce qui
contribuera indirectement à régler la problématique. Afin d’analyser les meilleures méthodes
pour les intégrer nous avons, dans un premier temps, sondé l’opinion des touristes et analysé les
types de financements utilisés par des organismes similaires. Suite à cette analyse nous avons
bâtit une stratégie de sensibilisation des touristes et d’aide au financement.
15
RECUEILLIR L’OPINION DES TOURISTES
Les réseaux sociaux représentent une grande source d’informations pour récolter l’opinion
des touristes sur nos différentes idées de financement pour notre projet pilote. Nous avons ciblé
Facebook, WordPress ainsi que Orkut qui semble très populaire en Amérique latine par ces 26,5
millions d’utilisateurs brésiliens. Nous recommandons de créer une page facebook au nom du
jardin afin de récolter l’opinion des touristes. Les pages devraient être en anglais ainsi qu’en
portugais afin de rejoindre un plus grand nombre de touristes possible. Aussi, nous avons
contacté et visité plusieurs sites sur le web qui présentent des projets sociaux et de
développement durable au Brésil et ailleurs. Les modes les plus populaires de financement de ces
projets restent les dons en ligne, la vente en ligne d’objets promotionnels ainsi que des
partenariats avec des ONG et entreprises privés. De plus, sur tous les sites visités, des onglets
«partenaires» et «liens amis» sont présents. Ces «liens amis» sont des liens vers des sites Internet
qui présentent d’autres projets liés au développement durable. Nous avons retenu l’idée, du site
web proposant une option de dons en ligne qui sera détaillée plus loin. Pour ce qui est de la vente
d’objets promotionnels en ligne, compte tenu de la logistique de livraison et de production que
cela exige, nous avons préféré mettre de côté la vente d’objets promotionnels pour le pilote. Cette
idée pourrait être évaluée à plus long terme. Deux sites internet, soit : www.les-vegetaliseurs.com
et www.accorplantsfortheplanet.com ont déjà accepté de mettre le lien du futur site web du jardin
communautaire de Jericoacoara. Ceci montre une belle opportunité pour aller chercher plus de
visibilité et plus de visiteurs sur notre site. Aussi, nous avons dressé une liste des ONG
partenaires de ces sites qui pourraient être intéressantes pour notre projet lorsqu’il atteindra une
phase de développement un peu plus élevée. Nous avons tout de même pris la chance de
contacter certaines de ces ONG mais ceux nous ayant répondu ont malheureusement refusé le
partenariat. Par contre, ces organisations restent toutefois pertinentes pour notre projet lorsqu’il
sera implanté et un peu mieux connu. Les ONG que nous avons retenues sont : Ecobrasil, WWF
Brasil, Nordesta, Grude et Care.
STRATÉGIE DE SENSIBILISATION DES TOURISTES ET DE FINANCEMENT
Afin d’attirer l’attention des touristes, il est essentiel de miser sur des méthodes de dons
qui sortent de l’ordinaire, car les gens sont constamment sollicités pour différentes causes. La
base de la méthode de financement serait un site Internet avec magasin en ligne. Le principe est
16
simple, expliquer le projet, mais surtout offrir l’opportunité aux touristes d’acheter des cadeaux
souvenirs pour leurs proches étant en réalité des cartes cadeaux servant à financer le jardin. Ces
cadeaux serviraient à remplacer les souvenirs de voyages traditionnels et peu utiles. Alors, nous
proposons un site Internet où les touristes peuvent acheter du matériel ou financer des plans de
légumes au nom de la personne à qui ils désirent l’offrir. Le destinataire du cadeau reçoit alors
une carte expliquant le cadeau et le remerciant. L’idée vient en fait d’un organisme humanitaire
du Québec ayant une boutique en ligne similaire où il est possible d’offrir des cadeaux finançant
des projets de développement international3. Voici donc comment elle peut être adaptée avec peu
de ressources pour le projet du jardin communautaire.
SITE INTERNET
La base de l’idée serait un site Internet expliquant la situation des déchets à Jericoacoara
ainsi que le projet de jardin communautaire. Il serait aussi intéressant d’ajouter une partie
explicative sur les entreprises sociales afin de sensibiliser les visiteurs du site. Par contre, le site
Internet est surtout un prétexte pour diriger les touristes vers le magasin en ligne. Le site devra
donc être simple et doit permettre aux visiteurs de rapidement comprendre la situation de
Jericoacoara ainsi que le projet du jardin communautaire afin de créer une réaction émotive par
rapport à la situation et les inciter à aider au financement. On devrait aussi retrouver une
explication du fonctionnement des dons sur le site. Comme c’est un peu inhabituel, il est essentiel
d’utiliser des images afin que le processus semble simple et rapide, afin de ne pas décourager
l’utilisateur.
MAGASIN EN LIGNE
Il y aurait 2 façons d’utiliser le magasin en ligne. La première étant directement sur
Internet par le client via le site ou directement à Jericoacoara par des employés de posadas ou du
jardin communautaire. Dans le premier cas, le touriste ou autre visiteur du site lit les informations
sur le projet et fait la transaction lui-même. Dans le deuxième, c’est un représentant faisant de la
promotion directement à Jericoacoara dans les posadas et les restaurants ou au jardin
communautaire qui fait la promotion et la transaction pour le client.
3 Oxfam Quebec : http://oxfam.qc.ca/en/unwrapped (site en anglais)
17
Figure 1.1
1. Produits en vente sur le site :
Nous permettrons aux visiteurs du site d’offrir, au nom d’un proche ou du leur, des plants de
tomates, des carottes, des plans de salade etc. Bref, tout ce qui sera produit dans le jardin. Le prix
serait établi en fonction du coût de production d’un plant incluant la part des frais fixes
(semences, composte, arrosage, utilisation du matériel, des ressources humaines). On y ajouterait
les frais d’opérations du site d’achat. Le client sélectionnera alors le légume de son choix
représenté par une photo. (Voir annexe 1.7)
2. Carte de remerciements:
Au moment de la transaction, le client inscrit son adresse courriel ainsi que les coordonnées de la
personne. Une fois le paiement reçu, un représentant du projet envoie une carte de remerciement
en format PDF que le client pourra remettre au destinataire du cadeau. D’autres options
pourraient être envisagées à long terme, comme l’envoi de carte par la poste ou un courriel
automatique au destinataire. Cependant, l’option de la carte format PDF demeure la plus
intéressante, à ce stade ci, car elle ne demande aucune ressource financière.
3. Méthode de paiement :
Nous avons retenu Pagseguro comme fournisseur car il est reconnu auprès des utilisateurs, est le
moins dispendieux des options analysées et qu’il est très répandu en Amérique latine. Le
fournisseur offre la possibilité de créer directement un panier d’achat, soit un magasin en ligne à
partir du compte Paypal et c’est gratuit. C’est très simple à utiliser, puisqu’il s’agit d’ouvrir un
compte sur le site et de le lier le panier d’achats au site Internet de base. Pagseguro n’impose pas
Employés
Magasin en ligne
Site
Touriste
18
non plus de frais mensuels ou fixes. On paie 6.4% du volume de vente (ventes de 0 à
4000R$/mois) +0.40$R.
COMMENT PROMOUVOIR LE PROJET ET SON FINANCEMENT
Le facteur déterminant du succès ou de l’échec du site sera définitivement la capacité à
promouvoir le site et donc à y attirer des utilisateurs. Voici donc 3 différentes stratégies pour
attirer du volume sur notre site :
Réseaux sociaux
Les réseaux sociaux sont maintenant un incontournable lorsqu’il s’agit de faire de la
publicité puisqu’ils permettent de rejoindre un grand nombre de gens et ce, gratuitement.
Plusieurs pages existent déjà relativement à Jericoacoara sur Facebook et Orkut, donc on peut
les utiliser comme point de contact. Il serait intéressant d’aller publier sur le mur de ces pages
un lien vers notre site ainsi qu’une phrase pour accrocher l’attention des fans de la page. Le but
est d’accrocher l’attention, mais de ne pas donner trop de détails afin que le lecteur vienne
directement sur la page. On peut aussi demander aux fans de partager l’information et le lien
avec leurs contacts afin de rejoindre encore plus de donateurs potentiels. (Voir annexe 1.8 pour
liste de pages Facebook et Orkut ainsi qu’un exemple)
Sites Internet et blogs
Il existe aussi plusieurs sites de tourisme sur Jericoacoara. Il serait intéressant de discuter
avec les propriétaires des sites la possibilité d’afficher un lien sur leur site. On pourrait leur
demander de commanditer une publicité sur leur site comme appui au projet ou de publier un
court article pour les touristes ou encore d’ajouter la visite du site à leur liste d’attractions. On
peut aussi publier des billets dans des blogs de voyageurs parlant d’un nouveau projet et d’une
attraction et de diriger les lecteurs vers le site web. (Voir annexe 1.8)
19
Sur place à Jericoacoara
Il est aussi important de miser sur les gens étant directement à Jericoacoara. Les touristes
tombant en amour avec cette localité lors de leur visite peuvent être disposés à aider à cause du
facteur émotif. Afin de sensibiliser les touristes, nous pourrons utiliser les mêmes ressources
mises en place pour sensibiliser les locaux dans les posadas.
VISITE DU SITE DE COMPOSTE ET DU JARDIN COMMUNAUTAIRE
En complément de cette boutique en ligne nous proposons une visite du centre de composte
et du jardin. L’entrée serait gratuite, mais on demanderait aux touristes un don minimal de 5R
fait par le billet du magasin en magasin en ligne. On pourrait aménager une salle d’exposition
présentant des panneaux explicatifs. On retrouverait essentiellement la même information que
sur le site, mais sur les lieux. La visite devrait être de courte durée soit entre 30 minutes et 1
heure, car si elle dure trop longtemps les touristes voulant profiter de la plage peuvent être
moins enclins à y participer.
LES INDICATEURS
MODÈLE D’OPÉRATION : L’ÉLABORATION DU SOCIAL BUSINESS
Public interne
Taux de participation des posadas et restaurants au projet;
Taux de participation à l’événement.
Public externe
Nombre de visiteurs sur le site Internet et au jardin;
Montant en argent amasse par la contribution des touristes ou nombre de dons.
20
Pour débuter les activités, la gestion des opérations du compostage et du jardin
communautaire ont été réalisées en prenant compte qu’il y aurait deux (2) employés travaillant à
ce projet à temps plein. Ces deux employés vont se partager les activités de sensibilisation et
feront partie de l’escouade telle que mentionnée plus tôt dans ce travail. Au démarrage du projet,
ces deux employés pourront se partager la construction des bacs de compostage, la collecte des
déchets organiques, la préparation et l’entretien du jardin et des achats reliés à celui-ci, ainsi que
la vente des produits du jardin. Les employés devront être sélectionnés dès le démarrage du
projet. Voici donc en quoi consistera les principales activités de ce social business.
LE COMPOSTAGE
QU’EST CE QUE LE COMPOSTAGE?
«Le compostage est un procédé biologique naturel qui s'effectue dans des conditions
contrôlées et qui transforme la matière organique en un produit stable ressemblant à de l'humus et
appelé «compost». Au cours du compostage, plusieurs micro-organismes, dont des bactéries et
des champignons, décomposent la matière organique en éléments plus simples. Le compostage
est un procédé aérobie, ce qui signifie que les micro-organismes ont besoin d'oxygène pour faire
leur travail4.»
QUELLE TECHNIQUE DE COMPOSTAGE UTILISER ?
4 Conseil Canadien du composte (Page consultée le 20 juin 2011), Le compostage domestique, adresse URL : [http://www.compost.org/FrenchDomicile.html]
21
Technique Description Avantage Inconvénient Coût
Bacs de compostage
Les matières
organiques sont
disposées à l’intérieur
d’un bac servant à
recevoir le compost
Meilleure formation
du compost,
protection des
intempéries et des
animaux
Contrainte de volume,
entretien requis Faible
Compost à l’air libre
Entassement des
matières à l’air libre
sur un espace de terre
légèrement préparé
(labouré)
Facilement
manipulable, aucun
coût, aucune
contrainte de volume,
peu d’entretien
Disgracieux, odeurs
désagréables, exposé
aux intempéries et aux
animaux
Très faible
Tableau 2.1
Notre recommandation : Utilisation des bacs de compostage afin d’éviter les odeurs et pour la
meilleure formation du composte. (Voir annexe 2.1)
QUELS TYPES DE DÉCHETS COMPOSTER5 ?
Déchets de jardin : tontes de pelouse, tailles de haies, feuilles mortes et fleurs fanées Ne
pas incorporer de plantes malades.
Déchets de cuisine : Épluchures de fruits et légumes, café et sachets de thé, coquilles
d’œufs Ne pas incorporer poissons, de sauces, de graisses, de viandes et produits
laitiers (fromage, lait, yogourt, etc.)
Déchets non alimentaires ménagers : mouchoirs et papiers ne contenant pas de produits
chimiques Ne pas incorporer verre, plastique, métaux et papiers ayant été traités avec
des produits chimiques
Il est également possible d’incorporer des excréments d’animaux ayant de nombreuses
propriétés qui favorisent un compost de qualité (excréments de poules, de cheval, d’âne,
de vaches, etc.) Ne pas incorporer d’excréments de chiens ou de chats
5 Association pour la Cohérence Environnementale en Vienne (Page consultée le 22 juin 2011), Le compostage, adresse URL : [http://www.aceve‐environnement.org/Compostage.html]
22
QUELLE EST LA DURÉE DU PROCESSUS DE COMPOSTAGE?
«Le procédé de compostage et sa durée varient selon plusieurs facteurs comme la
température, le taux d'humidité, le niveau d'oxygène, la taille des particules, le rapport carbone-
azote des résidus ainsi que le mélange et le retournement nécessaires. En général, plus ces
facteurs font l'objet de contrôles rigoureux, plus le procédé est rapide». La durée du procédé
varie également selon le niveau de décomposition désiré pour le produit fini. En général, un
produit immature n'exige qu'un mois de préparation tandis qu'un compost mature peut exiger de
six mois à un an de séchage6. Selon l’agronome Claude Genest que nous avons rencontré7 et si
l’on se fie à la moyenne de température plus élevée à Jericoacoara (22 à 35ºC selon le site Portail
Brésilien du Tourisme8), on croit que le composte mature sera prêt dans un laps de temps variant
de 4 à 6 mois.
INDICES PERMETTANT DE SAVOIR QUE LE COMPOSTE EST MATURE 9
Ne produit pas d’odeurs;
Presque noir;
Apparence de terre granuleuse et friable;
Le processus de décomposition est définitivement terminé
(on ne voit plus aucune trace de déchets organiques,
évidemment. Si le composte n’est pas tout à fait prêt, il
est toujours possible de le tamiser et de remettre les
morceaux plus gros au compostage).
COMMENT PRODUIRE UN COMPOST DE QUALITÉ ?
6 Conseil Canadien du Composte (Page consultée le 22 juin 2011), Un sol sain : le secret d’un jardin réussi, adresse URL : [http://www.compost.org/frHealthySoilPR.html] 7 Claude Genest est agronome de formation et travaille à titre de Directeur administratif et Trésorier pour l’Union des Producteurs Agricoles du Québec, secteur développement international. Nous avons réalisé une entrevue avec lui dans le cadre de ce travail. 8 Portail Brésilien du Tourisme (Page consultée le 2 juillet 2011), Bienvenue à Jericoacoara, adresse URL : [http://www.braziltour.com/destino/cidade_informacao.html?path=/destino/estados/ceara/jericoacoara.html&segmento=esportes&locale=fr] 9 Fincasher Farm and Garden (Page consultée le 10 juin 2011), The importance of Compost Maturity, adresse URL : [http://www.fincashelfarmandgarden.ie/?p=99]
Illustration 2.1 montrant lʹétat dʹun composte mature
23
QUELQUES RÈGLES SIMPLES D’OPTIMISATION
L'étape la plus importante pour produire un compost de haute qualité est de contrôler la
qualité de la matière première. Il est important de s’assurer de n’incorporer que des produits
compostables dans le bac à composter.
Respecter un certain équilibre entre les quantités de matières riches en azote et celles
riches en carbone. (Voir annexe 2.2)
Alterner les matériaux incorporés dans le bac à composter; plus les déchets seront
diversifiés plus le compost sera de meilleure qualité.
Préférer des matériaux de petite taille permet d’accélérer le processus de décomposition
Vérifier régulièrement l’humidité du compost afin de permettre une bonne circulation de
l’air, et aérer régulièrement le tas de compost.
Plus le tas est volumineux, plus la décomposition sera favorisée (haute
température=meilleure décomposition)
LE COMPOSTAGE EN QUELQUES ÉTAPES SIMPLES
ÉTAPE 1 : LE BAC À COMPOSTER
Construire un composteur à partir de palettes de bois, qui permettra aux matières organiques
d’avoir un contact direct avec le sol et qui permettra une bonne aération des matières organiques.
Installer le composteur de préférence dans un endroit facile d’accès, légèrement ombragé et si
possible légèrement éloigné des arbres et de leurs racines.
ÉTAPE 2 : COMMENT ET OÙ INSTALLER LE BAC ?
Installer le bac sur un sol préalablement retourné ou légèrement labouré pour favoriser la venue
de micro-organismes.
24
Déposez un lit de branches pour faciliter l’aération et l’absorption d’éventuels excès d’humidité.
Déposez également un peu de terre ou de compost sur ce lit de branches est recommandé pour
faciliter le démarrage de la décomposition des premières matières.
ÉTAPE 3 : LE TRIAGE DES DÉCHETS
S’assurer de conserver uniquement les déchets organiques et enlever tous les autres déchets
en plastique, verre, métal, etc. qui sont non biodégradables et qui peuvent s’être glissés
accidentellement dans la collecte.
Alterner idéalement les différents types de déchets bruns et verts (différents degré d’humidité)
afin de respecter au maximum l’équilibre d’azote et de carbone nécessaire au bon fonctionnement
du processus. (Voir annexe 2.2)
ÉTAPE 4 : L’ENTRETIEN DU COMPOST
Retourner le compost environ toutes les deux semaines pour permettre une bonne aération
essentielle au processus de compostage
Contrôler régulièrement le compost et l’évolution de la décomposition des matières organiques.
L’humidité est un critère très important à surveiller. Le tas doit être humide comme une éponge
essorée. Le tas doit également subir une montée en température, des vers de terres et autres
invertébrés doivent êtres présents et pour témoigner d’une bonne décomposition. Aucune odeur
forte ne doit être perçue. (Voir annexe 2.3)
COLLECTE DU COMPOST
TRANSFORMATION DES MATIÈRES ORGANIQUES EN COMPOST
25
Tout d’abord, le projet pilote s’effectuera à l’aide d’une collecte quotidienne de matières
organiques chez des pousadas et des restaurants de Jericoacoara. Pour l’instant, une entente
verbale a déjà été conclue avec quatre propriétaires de pousadas qui ont montré un intérêt face à
ce projet, soit, Capitão Thomaz et Mosquito Blue. Afin d’obtenir la plus grande quantité de
composte possible, nous recommandons de débuter le projet pilote avec au maximum une dizaine
de pousadas et restaurants.
Suite à nos recherches faites sur place, nous estimons que chacun des hôtels (ou restaurant)
peut fournir environ 40 kilogrammes de compost par semaine,
ce qui représente un total d’environ 160 kilogrammes pour les
quatre pousadas avec lesquelles nous avons déjà une entente.
Toutefois, lors de la transformation des matières organiques en
compost, il n’y a que 30% du volume initial qui se
transformera réellement en compost. De ce fait, le processus de
compostage pourra donc générer environ 48 kilogrammes de
compost par semaine. Cette quantité pourra alors être utilisée
dans le jardin communautaire après une période de 4 à 6 mois.
En effet, le jardin ayant une superficie cultivable d’environ 250
mètres carrés et nécessitant entre 2,5 et 4 kilogrammes de compost par mètre carré, la collecte du
compost doit générer entre 625 et 1000 kilogrammes de compost à chaque période de culture,
c’est-à-dire environ tous les 3 ou 4 mois. Cette quantité devrait donc être atteinte en moyenne.
Afin de motiver et d’aider les propriétaires des pousadas à collecter leurs matières organiques au
lieu de les jeter à la poubelle, de gros bacs en plastique leur seront fournis afin d’y déposer leurs
déchets organiques. Ces bacs devraient avoir une capacité minimale d’environ 50 litres. De plus,
ces derniers doivent être munis d’un couvercle afin d’éviter que les animaux fouillent à l’intérieur
et répandent des déchets et des odeurs.
HORAIRE DE LA COLLECTE
Illustration 2.1 bac recommandé
26
Tout d’abord, un employé collectera la matière organique des pousadas six jours par
semaine. En fait, la décision de collecter les déchets organiques sur une base journalière (à
l’exception du dimanche) est basée sur plusieurs avantages et permet d’éviter plusieurs
inconvénients cités dans le tableau ci-dessous. (Voir annexe 2.4)
Fréquence de la collecte Avantages Inconvénients
Collecte journalière
Moins d’odeurs, plus grande
implication de la population (habitude
plus facilement acquise), plus grande
sensibilisation
Plus de coûts (salaire de l’escouade,
entretien des bacs, moyen de transport
du compost, etc.), plus de logistique
derrière la collecte
Collecte non journalière
Moins de coûts, moins de logistique
derrière la collecte, moins d’effort de
la part de l’escouade
Plus d’odeurs désagréables, moins
grande implication de la population
(risque de jeter les déchets organiques
dans la poubelle), risque d’attirer
davantage les animaux
Tableau 2.2
Notre recommandation : La collecte pourrait être effectuée du lundi au samedi devrait se
faire en après-midi vers 16h, après l’heure du dîner. De cette façon, les employés des pousadas
ou des restaurants auront le temps de reprendre leurs activités et de se débarrasser des déchets
organiques générés lors du petit déjeuner et du dîner.
MOYEN DE TRANSPORT UTILISÉ LORS DE LA COLLECTE
En ce qui concerne l’outil utilisé lors de la collecte des matières organiques, plusieurs
options se présentent aux employés, soit la brouette, l’âne, le buggy ou le camion. Le tableau ci-
dessous présente les avantages et les inconvénients de chacun des moyens de transport du
compost :
Moyen de transport Description Avantages Inconvénients Coût
27
Brouette
La personne
responsable de la
collecte du compost
devra passer à chaque
pousada avec sa
brouette dans laquelle
elle mettra les
matières
compostables
Faible coût (aucun
besoin d’énergie,
faible besoin en
entretien)
‐ Plus grande demande
en énergie du Gari
‐ Risque de blessures,
fatigue
Assez faible
(investissement
initial et réparation
en cas de besoin)
Âne et charrette
La personne
responsable de la
collecte du compost
sera aidée d’un âne
qui va tirer une
charrette dans
laquelle se trouvera le
compost
Moins d’effort de la
part du Gari, plus
rapide que la
brouette
‐ Plus grand
investissement (soin
de l’âne, nourriture,
etc.)
Moyen
(investissement
initial ainsi que
soin, nourriture et
entretien de l’âne)
Buggy et charrette
La personne
responsable de la
collecte du compost
conduira un buggy
auquel sera rattachée
une charrette dans
laquelle sera le
compost
Aucun effort
physique
(diminution des
risques pour le Gari)
‐ Augmentation de la
quantité de voitures
‐ Pollution automobile
Assez grand
(investissement
initial élevé pour le
Buggy et la
charrette, essence,
entretien et
réparation)
Camion
La personne
responsable de la
collecte devra faire le
tour des poussadas en
conduisant un camion
dans lequel elle
collectera le compost
Aucun effort
physique
(diminution des
risques pour le Gari)
‐ Augmentation de la
quantité de voitures
‐ Pollution automobile
‐ Difficulté de
circulation
Assez grand
(investissement
initial pour l’achat
du camion, essence,
entretien et
réparation)
Tableau 2.3
Notre recommandation: La décision s’arrête sur l’achat de deux ânes et d’un chariot qui sera
tiré par ceux-ci. En fait, à Jericouacouara, on retrouve une très grande quantité d’ânes qui peuvent
être achetés et dressés dans le but de tirer la charrette. De ce fait, la collecte des déchets pourra
28
être faite plus efficacement en collectant plusieurs bacs verts à la fois, et en évitant aux employés
d’avoir de trop lourdes charges à transporter et à s’épuiser. De plus, aucune pollution ni
obstruction des rues ne sont occasionnées et l’investissement initial est moindre que pour d’autres
solutions.
LE JARDIN COMMUNAURAIRE
ÉTAPES PRÉALABLES
ÉTAPE PRÉALABLE 1: LE PUITS À CONSTRUIRE
D’après les informations récoltées sur les lieux, le village de Jericoacoara se retrouverait au-
dessus d’une nappe phréatique naturelle. Il serait donc important de construire un puits à
proximité du jardin dès le démarrage du compostage. Cette étape consiste à creuser dans le sol
jusqu’à ce que l’on obtienne un endroit où l’eau est présente en quantité abondante. Pour tirer
l’eau, trois systèmes de pompes peuvent être envisagés.
Type de pompe Description Avantages Inconvénients Coût
29
Pompe à eau manuelle à
manivelle
Une pompe qui doit
être activée
manuellement, à
l’aide des mains,
pour obtenir de
l’eau
- Faible coût
(aucun besoin
d’énergie, faible
besoin en
entretien)
- Facilité
d’utilisation et
d’installation
‐ Travail physique
qui peut être
parfois dur
‐ Peut demander de
nombreuses
répétitions selon
les besoins
‐ Risque de
blessures et
fatigue pour les
travailleurs
Assez faible
(investissement
initial et réparation
en cas de besoin)
Électrique
Une pompe qui
fonctionne grâce à
de l’électricité
fournie
-Aucun effort
physique n’est
demandé aux
travailleurs
‐ Plus grand
investissement
‐ Requière de
l’électricité sur le
site
‐ Difficulté de
réparation en cas
de bris (moteur)
Élevé
(investissement
initial moyen ainsi
que les frais
d’électricité
afférants)
Pompe à eau manuelle à
pédalier
Une pompe qui doit
être activée à l’aide
d’un pédalier pour
obtenir de l’eau
-Permet de pomper
une plus grande
quantité d’eau que
la pompe à
manivelle
- Moins dur
physiquement que
la pompe à
manivelle
- Risque de fatigue
pour les travailleurs
- Système qui prend
beaucoup d’espace
- Difficulté
d’installation
Moyen
(investissement
initial moyen et
réparation en cas de
besoin)
Tableau 2.4
Notre recommandation10 : Si l’électricité est facilement accessible pour le terrain où le jardin
sera situé, une pompe électrique est une option envisageable. Si ce n’est pas le cas, la pompe à
eau manuelle à pédalier est fortement recommandée.
10 Note : Mme X de la Pousada X peut être une source de référence pour cette étape, car elle a elle‐même
construit un puits pour son jardin.
30
ÉTAPE PRÉALABLE 2 : CLÔTURER LE TERRAIN DU JARDIN
Il sera très important de fabriquer une clôture solide pour délimiter le terrain du jardin mais
surtout, pour empêcher les nombreux animaux de venir briser les plants. Un grillage métallique
solide et épais serait préférable. Le grillage métallique restant pourra être utilisé pour faire un
enclos aux plantes en croissance.
ÉTAPE PRÉALABLE 3 : LABOURER LES TERRES POUR LA PRÉPARATION À LA
SEMENCE
Il sera nécessaire de travailler la terre plusieurs fois avant de commencer à y faire pousser quoi
que ce soit. Cela implique donc qu’il faudra remuer plusieurs fois la terre qui se trouve dans
l’espace réservé au jardin, afin de l’aérer et la rendre plus facile à travailler. À chaque fois qu’on
remue cette terre, il est également nécessaire de l’arroser. Il sera nécessaire d’ajouter à la terre
sableuse des sacs de terreau (de la terre fraîche). Puisque le composte ne sera pas prêt au
démarrage du jardin, nous recommandons de faire l’achat de composte pour aider au démarrage
du jardin.
Notre recommandation: Un (1) mois avant le début des semences, retourner la terre 3 fois par
semaine et l’arroser. L’achat de composte et de terre sera préalablement nécessaire à cette étape,
car le composte récolté ne sera pas encore prêt à être utilisé.
ÉTAPE PRÉALABLE 4 : CONSTRUCTION D’UNE PÉPINIÈRE (CENTRE DE
CULTURE)
Il faut s’assurer de démarrer les plans dans une serre grillagée. Le grillage sert à protéger les
plans naissants des animaux tout en assurant une quantité suffisante de soleil pour leur
croissance. La serre ne doit pas nécessairement être grande puisque les plans n’y passeront que
quelques jours.
31
LE DÉMARRAGE OFFICIEL DU JARDIN COMMUNAUTAIRE11
Une liste de fruits et légumes à faire pousser dans le jardin sont suggérés. Toutefois, il est à noté
que cette liste est exhaustive et qu’elle peut être modifiée. Nos critères ont surtout été la facilité
de faire pousser ces fruits ou légumes en sol sableux, de même que leur valeur marchande envers
les propriétaires de pousadas, qui sont intéressés à se les procurer pour les touristes. Dans
l’optique de demeurer concurrentiel, nos produits doivent bénéficier d’un effet de fraicheur les
rendant attrayant aux yeux des consommateurs.
LISTE DES LÉGUMES
TOMATES (PLANTS) 12
Profondeur
des racines
Ensemencement Transplantement Espacement
des plans
Poids
d’un
plan
Cueillette
Tomate
especial
para
salada
(estaca)
1 cm 3 cm2 25 à 30 jours
après la
germination (7 à 9
jours) dans la
pépinière
100 x 60 cm 180g
à
200g
100 à 120 jours
après
l’ensemencement
3 cycles/ an
Nous comptons utiliser 75 m2 pour la culture des tomates ce qui signifie qu’en fonction
de l’espace il sera possible de planter 270 plans de tomates.
Calcul : 36 plans pour 9 m2 alors approximativement 270 plans pour 75 m2. (nous
laissons une certaine marge de manœuvre de 10%)
1 plan produit approximativement 4 à 6 kg de tomates par année.
Le jardin aura une capacité de production annuelle moyenne d’environ 1350 KG de
tomates13.
11 Il est à noter que les prévisions du jardin communautaire ont été faites selon l’obtention possible du terrain de 250 mètres carrés présenté par la Mairie de Jijoca. 12 Agristar, compagnie brésilienne en agriculture (Page consultée le 29 juin 2011), Tomate especial para salada (estaca), Adresse URL : [http://www.agristar.com.br/descrtg/tomate‐especialparasaladaestaca.htm]
32
De plus, il est intéressant de noter qu’un plan a approximativement 3 cycles de vie donc 1
an de vie utile, donc il faut ensemencer de nouveaux plants après 1 an.
LAITUE (GRAINS À SEMER)14
Profondeur
des racines
Ensemencement Transplantement Espacement
des plans
Diamètre Cueillette
Alface
Aurélia
(Manteiga)
0.5 cm 3 cm2 25 à 30 jours
après la
germination (3 à 5
jours)
40 x 30 cm 30 à 40
cm
65 à 70 jours
après
l’ensemencement
5.5 cycles/ an
La laitue pousse suite à la plantation de graines. Nous comptons utiliser 75 m2 pour la
culture de la laitue. Cela nous indique que nous serons en mesure de planter 1000 plans
par cycle.
Calcul : 100 plans pour 9 m2 alors approximativement 750 plans pour 75 m2. (nous
laissons une certaine marge de manœuvre de 10%)
1 plan produit 1 laitue/ cycle donc le jardin aura une capacité de production annuelle
maximale d’environ (750 plans x 1 laitue x 5,5 cycles) = 4125 laitues
CONCOMBRE (PLANTS)15
Profondeur
des racines
Ensemencement Transplantement Espacement
des plans
Poids Cueillette
13 Ces données de prévisions annuelles sont basées selon la combinaison de plusieurs sources d’informations trouvées. Il est à noter que ces chiffres servent de prévision seulement et nous garantissons aucunement l’atteinte de ces objectifs à la première année d’activité. Les prévisions ont été faites pour les tomates, concombres, laitues, piments et pour les fines herbes de la même façon. 14 Agristar, compagnie brésilienne en agriculture (Page consultée le 29 juin 2011), Alface Aurélia (Manteiga), Adresse URL : [http://www.agristar.com.br/descrtg/alface‐aurelia.htm] 15 Agristar, compagnie brésilienne en agriculture (Page consultée le 29 juin 2011), Pepino aodai, Adresse URL : [http://www.agristar.com.br/descrtg/pepino‐aodai.htm]
33
Pepino
aodai
1 cm 3 cm2 25 à 30 jours
après la
germination (4 à 6
jours) dans la
pépinière
50 x 40 cm 180 à
200 g
60 à 70 jours
après
l’ensemencement
5.5 cycles/ an
Nous comptons utiliser 50 m2 pour la culture des concombres ce qui signifie qu’en
fonction de l’espace il sera possible de planter 300 plans de concombre.
Calcul : 25 plans pour 4 m2 alors approximativement 300 plans pour 50 m2. (nous
laissons une certaine marge de manœuvre de 10%)
On peut récolter de 3 à 5 kg de concombre par mètre carré
La récolte moyenne annuelle prévisible est donc de 1100 KG de concombres.
De plus, il est intéressant de noter qu’un plan a approximativement 6 cycles de vie donc 1
an de vie utile. Il faut donc le changer à chaque année.
PIMENTS (PLANTS)16
16 Agristar, compagnie brésilienne en agriculture (Page consultée le 29 juin 2011), Pimenta Amarela comprida, Adresse URL : [http://www.agristar.com.br/descrtg/piment‐amarelacomprida.htm]
34
Profondeur
des racines
Ensemencement Transplantement Espacement
des plans
Hauteur
du plan
Cueillette
Pimenta
Amarela
comprida
1 cm 3 cm2 25 à 30 jours
après la
germination (8 à
10 jours) dans la
pépinière
120 x 50 cm 50 à 70
cm
115 à 125 jours
après
l’ensemencement
3 cycles/ an
Nous comptons utiliser 25 m2 pour la culture des concombres ce qui signifie qu’en
fonction de l’espace il sera possible de planter 225 plans de piments.
Calcul : 9 plans pour 1 m2 alors approximativement 225 plans pour 25 m2. (nous laissons
une certaine marge de manœuvre de 10%)
1 plan produit approximativement 50 piments / cycle donc le jardin aura une capacité de
production annuelle maximale d’environ (225 plans x 50 piments x 3 cycles) = 33 750 de
petits piments de 15 à 25 g chacun
Production annuelle moyenne de 675 KG de piments.
De plus, il est intéressant de noter qu’un plan a approximativement 6 cycles de vie donc 2
an de vie utile. Il faut donc le changer à chaque 2 ans. Au même moment, il s’agira de
remettre du composte et de retourner la terre.
FINES HERBES17
Pour le dernier 25 mètres carrés restant, nous suggérons de faire pousser des fines herbes.
Plusieurs combinaisons sont envisageables dans des sols sabloneux, telles que le persil, la
coriandre, l’origan, la ciboulette, etc.
SUGGESTION : AGROFORESTERIE18
17 Nous vous invitons à consulter le site web de Agri Star afin de choisir les fines herbes qui seront produites : http://www.agristar.com.br/garden/produto.htm 18 Cette suggestion provient de l’étudiant à la maîtrise au HEC Joey ElKhoury, qui a lui‐même travaillé au développement d’un jardin communautaire au Mali. Nous avons effectué une entrevue avec lui dans le cadre de ce projet.
35
Nous suggérons de planter quelques arbres fruitiers autour du jardin. Cette technique reconnue
comme étant de l’agroforesterie permet de diversifier les cultures et renforcer la productivité et le
rendement du jardin. En effet, les racines des grands arbres fruitiers sont bénéfiques car elles
permettent d’attirer une plus grande quantité d’eau, de même que ces grands arbres permettent de
bloquer le vent et protègent ainsi naturellement les plantes du jardin. Nous suggérons d’acheter
minimalement cinq(5) arbres fruitiers tels que des manguiers, des papayers ou encore des plants
d’ananas. Nous avons inclus le coût de ces arbres dans les achats de la première année du jardin,
par contre, ces arbres donneront des fruits comestibles seulement après quelques années.
36
MODÈLE D’OPÉRATION : L’APPLICATION DU SOCIAL BUSINESS
PLACE, PRODUIT & PRIX
Il s’avère désormais important de comprendre toutes les implications en ce qui a trait à la
vente et la distribution des produits cités ci-haut. Quatre volets doivent être considérés pour la
phase de projet pilote. Tout d’abord, au niveau de la Place, les produits seront livrés directement
aux clients, tant aux commerces qu’aux particuliers. Tel que mentionné précédemment, le
compost sera collecté quotidiennement auprès des restaurants et poussadas à l’aide de deux ânes
et une charrette. Afin de minimiser les déplacements, donc les coûts de transport, les produits à
livrer se retrouveront dans la charrette lorsqu’elle quittera pour aller ramasser les déchets
organiques et ils seront ainsi livrés au fur et à mesure. La procédure demeure la même pour la
livraison aux particuliers, mais se fera 1 fois par semaine, tout comme la collecte de déchets
organiques. Les livraisons seront faites 3 fois par semaine pour les commerces et non à chaque
jour. Un arbitrage pérennité et fraîcheur des produits (fréquence de livraison plus élevée) vs. le
respect des quantités et variétés promises à livrer (fréquence moins élevée pour meilleure marge
de manœuvre) fut effectué afin de convenir de la fréquence de livraison. La capacité du jardin
étant limitée, le jardin communautaire ne sera en mesure de fournir qu’un très faible pourcentage
des quantités totales requises de fruits et de légumes, d’où un délai de livraison inutile. En effet,
puisque les dates de livraison seront connues d’avance ainsi que les quantités livrées (sur la base
de la capacité du jardin), il n’y aura pas de système de commande proprement dit.
Au niveau de la salubrité des produits vendus, des mesures particulières doivent être
prises. Les fruits et légumes étant transportés dans la même charrette que les déchets organiques,
une séparation de ces deux composantes s’impose, soit à l’aide du même principe que celui des
bacs compartimentés. Simplement, deux glissières pourront être installées dans la charrette afin
de permettre l’insertion d’un panneau dans cette dernière les journées où des livraisons seront
effectuées, ce qui permettra de compartimenter la charrette.
Un autre aspect de la même problématique se situe au niveau de l’emballage des produits. Il faut
tenir compte de plusieurs éléments : fragilité des aliments, volume, poids et dimensions.
L’emballage doit idéalement être réutilisable, sinon biodégradable, économique, pratique et
écologique. Pour les légumes moins fragiles (poivrons, laitue et concombres), des bacs en
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plastique ou des caisses en bois seront utilisés et ils y seront
disposés sans ordre précis. Pour les tomates, les bacs seront aussi
utilisés, mais il faudra avoir recours à des séparateurs ou encore à
des «racks» réutilisables ou biodégradables à ajouter à l’intérieur.
Pour les commerces, il y aura à chaque livraison un échange des
bacs vides (lavés par les employés du jardin avant leur prochaine
utilisation) contre les bacs remplis. Si les clients omettent de
remettre les bacs, une pénalité leur sera facturée. Les quantités
achetées par les particuliers étant moindres, le livreur prendra tout simplement les produits dans
les bacs et les mettra dans un sac réutilisable à l'effigie du jardin acheté par le client (fourni par le
client à chaque fois que le livreur se présente) ou dans tout autre sac ou contenant fourni par le
client sur place. Pour l’établissement des prix, il faut se référer aux prix du marché (en annexe) et
aux coûts d’opérations (en annexe). Nous suggérons qu’ils oscillent entre le prix du marché et le
prix du marché auxquels on additionne le frais de transport moyen pour ces aliments (de Jijoca à
Jericoacoara). Bien entendu, si les coûts d’opérations sont assez bas pour dégager une marge de
profit en fixant le prix au prix du marché, ça serait la voie à adopter pour encourager les gens à
acheter local.
Ensuite, l’entente réalisée avec les clients n’est pas à négliger. Pour les 2 hôtels et le
restaurant, il sera important de bâtir une entente plus solide qu’avec les particuliers puisqu’ils
constitueront de plus gros volumes, mais aussi de très grandes sources d’influence. De ce fait,
une entente écrite avec les éléments énumérés ci-après devra exister entre chaque hôtel/restaurant
et le social business que sera le jardin communautaire. Puisque ces derniers seront également des
fournisseurs de déchets organiques, ce contrat aura aussi un impact sur le volet opérationnel.
Voici donc ce qui devra y apparaître : le prix, les conditions de paiement (argent comptant au
livreur le lundi pour les livraisons effectuées la semaine précédente), la quantité minimale
promise pour chaque produit (pour donner une certaine crédibilité au jardin), la durée du contrat
(nous proposons 1 an), option de renouvellement et de prolongation, clause sur les déchets
organiques (modalités de collecte, volumes, échange des bacs, etc.), clause de non responsabilité
(aucun recours possible contre le jardin communautaire si le projet meurt après la phase pilote;
aucun recours possible contre le jardin communautaire si les quantités minimales ne sont pas
respectées lors de la phase pilote), collecte et livraison aux frais et sous la responsabilité du jardin
Illustration 3.1: bac utilisé
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communautaire, fréquence de livraison, affichage réciproque du partenariat (voir section
promotion court-terme), etc. Pour les particuliers, au nombre de deux (2), une formule beaucoup
plus simple devra être adoptée afin de ne pas décourager les consommateurs potentiels par un
processus trop complexe. Une simple entente écrite stipulant que le client s’engage à acheter une
quantité x de fruits et légumes et que le jardin communautaire s’engage à livrer cette quantité x si
les conditions le lui permettent et signées par les 2 parties sera suffisante.
PROMOTION
Dans la section ci-dessous, seules les stratégies de promotion les plus économiques et
efficaces ont été sélectionnées pour le projet pilote. À court terme, donc pour la première année,
les activités de promotion devront être en accord avec la mission évoquée précédemment, soit
réduire la quantité de déchets organiques à Jericoacoara, tout en s’assurant d’en tirer des
bénéfices. Pour ce faire, il a tout d’abord fallu identifier les acteurs les plus influents de cette
communauté intéressés à s’impliquer dans ce social business. Il faut mentionner que stratégies de
sensibilisation et de promotion doivent non seulement être en accord, mais la sensibilisation doit
pouvoir servir de pilier à la promotion. Une communauté davantage sensibilisée permettra au
jardin d’avoir de plus nombreuses sources d’approvisionnement (plus de matières organiques) et
par le fait même une clientèle plus importante.
POSADAS, RESTAURATEURS ET PARTICULIERS CIBLÉS
Puisque les hôtels et restaurants seront les fournisseurs et clients principaux de l’entreprise
sociale lors du projet pilote, ils devront servir d’ambassadeurs et les gens devront se référer à eux
comme des exemples à suivre, ce pourquoi il est important de tirer avantage de leur grande
visibilité. Ils agiront en quelque sorte comme des promoteurs pour le jardin qui par le fait même
encourageront les gens à agir de façon responsable en termes de gestion des déchets. Une bonne
façon de faire serait l’affichage réciproque du partenariat, soit par exemple un restaurant pouvant
afficher dans ses menus «Nous, on s’approvisionne localement au jardin Jeri!» et le jardin
apposant un affichage sur laquelle serait écrit «Le jardin dessert fièrement l’hôtel x (énumérer) et
le restaurant y (énumérer). Ceci aurait autant un impact sur la communauté locale, les autres
commerces et les touristes. Un logo tout simple du jardin pourrait être créé pour mettre sur les
affiches.
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La première stratégie découle tout simplement du statut de «parties prenantes» qu’auront les
commerces et les citoyens. Tous ces gens qui prendront part aux activités de l’entreprise, soit en
tant que fournisseurs et/ou clients, auront une volonté de faire bouger les choses et essaieront de
favoriser le changement. Ainsi, ils risquent fort bien de répandre parmi la population cette
volonté d’agir. Le point à retenir est donc le suivant: encourager et valoriser la participation de
ces gens aux activités du social business afin qu’une sorte de contagion au sein de la
communauté ait lieu. Lorsqu’une expansion du jardin sera possible, la recherche de nouveaux
clients sera simplifiée. Il y aura peut-être même déjà eu un certain apprentissage dans la
communauté et ceux-ci seront donc très bien informés en ce qui concerne les procédures à
respecter. Qui sait, un habitant du village pourrait servir de référence à son voisin qui serait un
nouveau participant!
MISER SUR LA SEMAINE DE L’ENVIRONNEMENT
Le social business doit être en avant-plan lors de la « Semaine de l’environnement » déjà
instaurée. Les administrateurs de cette entreprise sociale devront travailler conjointement avec les
organisateurs de cet événement afin d’en tirer avantage au maximum. Il faudra savoir piquer la
curiosité des gens et développer leur intérêt pour le jardin en s’arrangeant pour qu’ils en
entendent parler le plus possible. Une de nos propositions serait d’offrir un atelier sur la gestion
des déchets organiques dans l’école primaire lors de cette semaine, subventionnée par la mairie si
réalisable. Un autre moyen très simple serait d’informer la population sur la présence de bacs aux
abords du jardin servant à recueillir les déchets organiques de toute personne souhaitant y
déposer les siennes. Il pourrait aussi y avoir un kiosque informatif sur les avantages de la
réduction des déchets organiques, sur l’utilisation du compost et sur l'approvisionnement local.
De plus, il serait intéressant d’y déposer une boite à suggestions où les gens pourraient y laisser
des suggestions quant aux fruits et légumes qu’ils souhaiteraient pouvoir se procurer à plus long
terme du jardin.
PROMOTION DIRECTE DESTINÉE À LA COMMUNAUTÉ ET AUX TOURISTES
Pour ce faire, il serait peu coûteux d’installer une banderole à l’entrée du village et devant le
centre communautaire afin d’en faire la promotion. Il est essentiel d’y inscrire un slogan qui
retient l’attention. Tous la remarqueraient et s’en souviendraient. Dans la même optique, il faut
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que les gens voient le jardin partout dans le village. Comment? Le matériel appartenant au jardin
(bacs, charrette, sacs réutilisables, etc.) se retrouvant un peu partout dans Jericoacoara devrait être
identifié à l'effigie du jardin. Dans les hôtels consentants, une petite affiche pourrait être apposée
à la réception sur laquelle il y aurait une carte du village avec un point rouge où se situe ce
dernier afin d’inciter les gens à aller y jeter un coup d’oeil. Une petite boite pourrait également
être installée afin de recueillir les dons des touristes pour l’avancement du jardin. Une
documentation explicative pourrait également être mise à leur disposition dans divers endroits où
ils se rendent pour pratiquer des activités sportives (sites de location de planches à voile, de
réservation d’escapades en buggy, etc.).
D’autre part, un tirage ayant lieu une fois par mois pour les 6 premiers mois où le jardin sera en
mesure d’obtenir des fruits et légumes pourrait être instauré. Lorsque des citoyens viendraient
volontairement déposer leurs déchets organiques au jardin, selon la quantité, obtiendraient un
certain nombre de coupons de tirage. À la fin du moins, la personne gagnante obtiendrait un petit
panier de légumes gratuitement. Le centre communautaire serait aussi un bon endroit où
promouvoir les activités du jardin communautaire. Afin d’atteindre les plus jeunes, la mairie en
collaboration avec le jardin pourrait organiser une activité auprès des jeunes de l’école primaire
portant sur le tri des résidus. Tous accompagnés d’un parent, les enfants devront séparer des
déchets en 2 catégories, soit ceux pouvant servir au compost et les autres. Le gagnant obtiendrait
un prix quelconque. Le but ici est de sensibiliser les parents à la gestion des déchets organiques.
Il serait intéressant d’installer des bacs au sein de l’école primaire où les enfants pourraient y
déposer leurs déchets organiques. Bien entendu, il faudrait au préalable convaincre les dirigeants
de l’école de les collecter.
FAIRE SUITE AU PROJET PILOTE
Si le projet pilote a bien fonctionné et qu’une certaine expertise fut développée quant au
compostage et à l’entretien d’un jardin, il sera possible de songer à une expansion des activités.
En étant tout simplement plus efficace (moins de pertes par exemple), une production plus grande
serait possible. Aussi, si le social business réussit à obtenir plus d’espace pouvant se prêter à
l’agriculture, le volume pourrait également augmenter. Une plus grande variété de produits
pourrait être envisagée, mais il s’agit d’une avenue beaucoup plus risquée que celle de continuer
à produire ce qui est déjà fait. Afin d’une implantation plus solide et certaine, nous suggérons de
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tout simplement augmenter le nombre de plants de légumes actuellement produits. Un plus gros
volume permettrait soit d’aller chercher de nouveaux clients ou de répondre à un plus haut
pourcentage des besoins des clients actuels. Les 2 avenues sont à considérer, mais il faudra bien
peser le pour et le contre de chacune des options. Aussi, puisqu’un plus gros volume nécessite
une plus grande capacité en termes de transport, si les 2 ânes ne suffisent plus, il faudra peut-être
songer à investir dans un véhicule motorisé neuf ou usagé de préférence. Il faudra chercher à
savoir qu’est-ce qui serait le plus approprié entre verser un montant en un seul coup pour un
véhicule usagé vs des paiements étalés pour un neuf. Les caractéristiques de tous les modes de
transport devront aussi être comparées (capacité, coûts d’entretien, durée de vie, etc.)
LA VENTE DE COMPOST
La vente du compost est une autre composante à prendre en compte dans le moyen terme.
Toutefois, elle est seulement envisageable si le volume de compost produit est suffisant pour
couvrir les besoins du jardin et qu’il y a un surplus. S’il n’y a pas de surplus, on peut toujours
essayer d’obtenir davantage de déchets organiques. Ce compost pourrait être vendu à des
agriculteurs, expérience qui fut tentée au préalable et qui a connu du succès. Il faudra toutefois
songer à l’acheminement du compost aux agriculteurs. Afin d’en faire la promotion, on pourrait
utiliser un représentant commercial (voir ci-bas). La clientèle cible serait constituée de
propriétaires de poussadas qui doivent entretenir leur jardin et d’agriculteurs de la région. Aussi,
une bannière additionnelle, ou un ajout à la bannière en place à l’entrée du jardin pourrait
indiquer la vente de compost. Ce dispositif est peu coûteux et permet d’informer une large part de
la population car l’entrée dans le village s’effectue principalement par cet endroit.
REPRÉSENTANTS COMMERCIAUX
L’utilisation de représentants commerciaux est un bon moyen de gérer les relations personnelles
avec la clientèle. Ils travaillent pour « l’entreprise » et doivent être formés aux techniques de
vente. Une fois le projet pilote lancé ce sont eux qui vont aller démarcher de nouveaux clients: ils
sont donc l’image de nos produits. Il est important d’avoir recours à eux durant la période
succédant la phase de démarrage car leurs services est coûteux il faut donc déjà avoir un sensible
retour sur investissement avant de lancer cette campagne. De plus il est important de garder en
tête que la demande que le représentant va créer doit rencontrer l’offre du jardin
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communautaire. L’on évalue au nombre de un le représentant nécessaire pour couvrir le marché
des poussadas et restaurants de Jericoacoara dans la phase moyen terme du projet. Aucun
matériel spécifique ne sera nécessaire mis à part un panier d’échantillons des produits du jardin.
La personne a engagée pour cette mission doit être spontanée, souriante, extravertie et posséder
de bonnes aptitudes de communication et de répartie. Deux arguments sont à privilégier lors de la
vente à savoir la notion de coût réduit et celle de la fraîcheur des produits. À travers l’argument
de la « fraîcheur » des produits, tout un concept peut être bâti par la création d’un logo que les
poussadas et restaurants imposeraient sur leurs menus pour témoigner de l’authenticité de la
provenance des fruits et légumes : « ici mangez frais » ou « produits du marché dans vos assiettes
». la conception finale du logo reste encore à être déterminée mais pour l’heure nous pouvons
déjà proposer des logos simples mais représentatifs comme:
Le jardin de Jeri Toujours frais Mangez frais, Mangez
bien, Mangez sain
Illustration 3.2
LE COURRIER DIRECT
La promotion de ce projet à travers le courrier direct doit s’opérer de manière très ciblée sur des
consommateurs répertoriés dans une base de données. Le courrier direct est donc un travail de
suivis qui est à effectuer auprès des consommateurs déjà démarchés par un représentant
commercial qui n’ont pas encore adhéré au projet mais qui ne sont pas contre l’idée. De plus des
courriers directs peuvent être envoyés aux différentes agences de tourisme en vue d’amorcer la
phase 3 du volet promotion à savoir l’offre de forfaits éco-responsables. Un avantage du mail
direct est qu’il est très peu coûteux et accessible à tous. En effet nos clients cibles sont les
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poussadas qui ont accès au réseau Internet ce qui réduit les frais de poste à zéro tout se faisant via
l’informatique.
PERSPECTIVES À LONG TERME
À l’égard du social business proposé précédemment, une éventuelle expansion de ce dernier
serait possible dans le cas où il ferait l’objet d’un succès auprès de la communauté de
Jericoacoara. Cela signifie que les investissements initiaux auront été couverts et que l’entreprise
sera capable d’avoir un profit supplémentaire qu’elle pourra réinvestir en vue de ce
développement. Bien entendu, plusieurs conditions devront être remplies avant même de pouvoir
envisager la proposition qui suivra. Sans s’écarter complètement du champ d’activités proposé,
une nouvelle dimension pourrait être ajoutée à ce social business. En effet, la pérennité de ce
projet pourrait également être stimulée grâce à l’implantation d’un système permettant la vente de
produits dérivés faits à partir des fruits et légumes cultivés dans le jardin communautaire. Bien
entendu, ce nouvel aspect du social business implanté au préalable ne viendra pas enrayer la
vente des fruits et légumes dans leur forme la plus simple déjà effectuée. Toutefois, aucune
analyse approfondie à cet égard ne sera réalisée et il est important de se rappeler que maints
critères devront être respectés avant même de pouvoir songer à cette implantation.
COMMENT GÉRER L’EXPANSION
Ainsi, une liste non exhaustive des contraintes dont il faudra tenir compte lors du questionnement
quant à la faisabilité et la viabilité de ce nouvel axe du social business fut rédigée. En premier
lieu, il sera essentiel de tenir compte de la capacité disponible. Ceci comprend la possibilité
d’augmenter la superficie à la fois du lieu de compostage et du jardin communautaire, mais aussi
la capacité en termes de main-d’œuvre supplémentaire, de ressources financières et matérielles et
d’infrastructures disponibles. Plus précisément, il faudra trouver des gens qui seront prêts à
transformer les fruits et légumes en divers produits et les installations nécessaires à cette
transformation et à la vente. Aussi, la question de la distribution et de la vente devra être
adressée. Puisqu’il ne serait pas souhaitable d’avoir une réduction de la quantité vendue des
produits de base, de nouvelles ressources devront être mobilisées. Dans un autre ordre d’idées, il
faudra tenir compte du principe stipulant qu’aucune vente ne sera réalisée en l’absence de
demande. Ainsi, avant d’entamer quoi que ce soit, une étude de marché devra prendre forme. La
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demande potentielle devra être estimée ainsi que le montant que ces futurs consommateurs
seraient prêts à débourser. Lorsque ces données seront connues, il faudra chercher à savoir si les
coûts liés à ce processus seront suffisamment bas pour dégager une marge de profits raisonnable.
Ceci étant dit, tout dépendant des produits qui seront cultivés, une multitude de produits dérivés
pourraient être fabriqués. Puisque les légumes qui poussent dans la terre semblent être ceux qui
se cultivent le plus facilement, une attention particulière devrait être portée envers ces derniers.
Voici donc les produits dérivés dont la production pourrait être envisagée : oignons confits, gelée
d’oignons, pain à l’oignon, asperges en conserve, gâteau aux carottes et betteraves en conserve.
Si des plants de tomates et de haricots existent, une autre possibilité serait celle de faire des
haricots et des tomates en conserve. Par ailleurs, si les conditions permettent la culture de fruits,
des jus de fruits fraîchement pressés pourraient être vendus par exemple à la plage à l’aide d’un
petit kiosque. Des herbes aromatiques pourraient également se cultiver facilement dans un sol
très sec nécessitant peu d’eau et d’entretien. L’idée qui se tient derrière ça est la confection et la
vente de pot pourris auprès des poussadas et des particuliers en vue de masquer les odeurs
d’humidité qu’il règne dans les habitations à cause du climat. Ce marché serait également
bénéfique à l’association des arts artisanaux de Jericoacoara qui confectionnerait les
“sachets”pour mettre le pot-pourri. Dans le long terme il serait également judicieux de penser à
établir une stratégie de différenciation en cultivant des fruits et légumes qui ne sont pas d’usage
usuelle dans le village mais en vente dans les grandes villes. Après avoir discuté avec plusieurs
restaurateurs et propriétaires de poussadas des légumes comme les aubergines, le fenouil et les
tomates cerises sont souvent revenus dans la conversation. Enfin, fruits et légumes confondus,
des masques thérapeutiques naturels ainsi que des potages de tous genres constitueraient une
autre avenue à considérer. La meilleure forme de promotion pour tous ces produits est à étudier.
Voici quelques recommandations qui s’avéreront être utiles dans le cas où cette 2e phase serait
envisagée. Une première recommandation, en apparence simple mais également des plus
essentielles, est de bien étudier tous les éléments mentionnés ci-haut en plus de tous ceux jugés
nécessaires afin de choisir les produits dérivés les plus adéquats. Ceci devrait être interprété de la
façon suivante : déterminer les produits dérivés clés, soit ceux qui permettront toujours au social
business d’être à la fois rentable et socialement responsable. Une telle analyse mettra
possiblement en évidence le fait que la mise en vente d’une variété restreinte de produits dérivés
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s’avérerait être favorable. Ensuite, la 2ème recommandation porte sur la mise à jour des
informations. Plus précisément, il sera important de tenir compte de tous les changements ayant
eu lieu depuis l’implantation du projet (suite au projet pilote) et ce, dans la mesure où ils ont une
influence sur ce social business. Enfin, il est essentiel de rappeler que des outils promotionnels
devront être mis en place afin d’assurer la réussite de cette 2e phase. Bien entendu, l’usage des
techniques déjà employées est à envisager, mais il faudrait toutefois songer à des façons de faire
différentes puisque de tels produits iront peut-être chercher une clientèle nouvelle. Il ne faut pas
oublier les outils marketing!
COMMANDITE
Lorsque l'entreprise doit payer pour être associée à un certain évènement, ça s'appelle une
commandite. Jeri est actuellement reconnue comme étant l’un des meilleurs « spot » du monde
pour pratiquer le windsurf et comme étant le meilleur au Brésil. Pourquoi ne pas tirer parti de cet
avantage? Le jardin pourrait donc dans une vision de long terme commanditer un tel événement
sportif à Jeri afin de valoriser son image auprès des touristes et des compétiteurs qui par la suite
pourraient être amenés à faire des dons.
RELATIONS PUBLIQUES
Les relations publiques peuvent se définir de cette façon : “efforts délibérés, planifiés et
maintenus pour créer et entretenir une compréhension mutuelle entre une organisation et son
public”. Les stratégies gagnantes tendent à voir à long terme et à envisager toute éventualitéé.
Nous avons ici envisagé deux façons de promouvoir le jardin communautaire. La première étant
de passer à travers les agences de tourisme afin de proposer un forfait tourisme éco-responsable
où l’hébergement s’effectuerait dans les poussadas s’approvisionnant dans le jardin, le forfait
comprendrait également des coupons réduction dans les restaurants partenaires en plus d’une
visite du jardin ainsi que de son fonctionnement. Le second aspect auquel qui pourrait être
intéressant est celui d'utiliser la page Web officielle de Jericoacoara comme vitrine photos du
projet afin d’informer les futurs touristes de l’existence de ce projet ainsi que du plan d’affaire
social qui est derrière. Une initiative qui pourrait faire suite à des dons.
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MESURES POUR VOIR L’AVANCEMENT DU PROJET
Ces mesures peuvent aider à comprendre où s’en va l’organisation et permettre aux
gestionnaires/travailleurs de prendre de meilleures décisions. Les mesures présentées ici sont
celles qui nous paraissent les plus pertinentes pour l’entreprise sociale proposée, mais d’autres
mesures peuvent également être utilisées en fonction des réalités rencontrées par les personnes
travaillant dans l’entreprise.
QUANTITÉ DE LÉGUMES VENDUS / RATIO QUANTITÉ PRODUITE VS
QUANTITÉ VENDUE
La quantité de légumes vendus est utile lorsque que comparée avec la quantité de légumes
produits. En faisant un ratio Quantité vendue sur Quantité produite ou simplement en comparant
les chiffres on peut voir si tout ce qui est produit est vendu et si ce n’est pas le cas analyser
pourquoi il y a des pertes (manque de fraîcheur des produits, pertes naturelles lors de la
production, non satisfaction des clients, etc.). Cet indicateur permet également de voir quelle est
la croissance des ventes de l’entreprise et peut aider à planifier la production future.
Cette mesure peut être calculée de différentes façons (nombre de caisses vendues, ventes en
termes de poids, etc.)
Outils : Balance (si calcul du poids) et grille de notes (voir annexe)
QUANTITÉ DE COMPOST UTILISÉE
Le but de cette mesure est d’avoir une idée de la variation de la quantité de compost utilisée en
fonction des saisons et du développement de l’entreprise. Cela permettra d’avoir une meilleure
idée des quantités de compost qui seront disponibles durant l’année et de pouvoir prévoir l’offre
de fruits et légumes. Cette mesure pourra également donner une idée du prix que l’entreprise
pourra charger en fonction de l’offre et de la demande de ses produits. Enfin, avec cette mesure,
il sera possible d’identifier la quantité approximative de compost qui pourra éventuellement être
vendue.
Cette mesure peut être calculée de différentes façons (nombre de bacs, poids du compost, etc.)
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Outils : Balance (si calcul du poids) et grille de notes (Voir annexe 3.1)
CHIFFRE D’AFFAIRES/PROFIT
Le chiffre d’affaires ainsi que le profit sont des indicateurs qui vont permettre de savoir si
l’entreprise est viable et si elle ne l’est pas d’en analyser les causes. De plus, ces indicateurs
permettent de voir la marge de manoeuvre financière que l’entreprise a pour mieux répondre à sa
mission. Le but ici n’est pas de faire l’analyse du chiffre d’affaires ou du profit dans le but d’en
faire plus, mais d’analyser d’où vient le profit et s’il peut être réinvestit pour répondre au besoin
de réduction des déchets de Jericoacoara.
Outils : Grille d’analyse (Voir annexe 3.1)
CRITÈRES D’ÉVALUATION DES RESSOURCES HUMAINES
Après quelques mois d’activité, il est suggéré de mesurer les activités des deux employés. Il serait
important de valider si la quantité de travail à effectuer est suffisant ou insuffisante. Les
employés auront peut-être des idées face à l’amélioration du projet et il serait bien de les faire
participer à l’amélioration de celui-ci.
![Pesquisa Demanda Pólo Jericoacoara Julho 2010[1]](https://img.dokumen.tips/doc/110x75/557210d8497959fc0b8dc5a6/pesquisa-demanda-polo-jericoacoara-julho-20101.jpg)
