Slovenská kuchyně

  • Upload
    huslu

  • View
    52

  • Download
    6

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Slovenská kuchyně. Bc. Daniel Vančura. Vlajka a znak Slovenska. Zajímavosti o Slovensku. Slovensko je vnitrozemský stát ležící ve střední Evropě. Slovensko hraničí s Českem a Rakouskem na západě, s Maďarskem na jihu, s Ukrajinou na východě a s Polskem na severu - PowerPoint PPT Presentation

Citation preview

  • Slovensk kuchynBc. Daniel Vanura

  • Vlajka a znak Slovenska

  • Zajmavosti o SlovenskuSlovensko je vnitrozemsk stt lec ve stedn Evrop Slovensko hrani s eskem a Rakouskem na zpad, s Maarskem na jihu, s Ukrajinou na vchod a s Polskem na severu Slovensko je lenskou zem Evropsk unie, NATO a OSN.

  • Obyvatelstvo Rozloha: 49 035km2 Poet obyvatel:5 396 168 Jazyk:sloventinaregionln:madartina Rusntina etina Nrodnostn sloen: Slovci(85,8%), Madai(9,7%), Romov(1,7%), Rusni, ei. Nboenstv:katolci(60,3%), protestanti(7,9%) Prezident:Ivan Gaparovi , mna: Euro

  • Mince Slovensk mince z roku 1939-1944 s Jozefem Tisem a dnen mna euro

  • Mapa Slovenska

  • Geografie Slovenska Slovensko jako zem spojuje nkolik geografickch typ. Na jihu ninn krajina pechz v pahorkatinu a vrchovinu, na severnm okraji pak a ve velehory s etnmi dolinami. Vtina zem Slovenska je vak mrn zvlnn, kopcovit (napklad vchod zem).

  • Tajn pstovan plodiny na slovenskuSlovensk inspekce ivotnho prosted odhalila dv plochy s nelegln geneticky upravenou sjou, epkou olejnou a kukuic. Vzorky rostlin odebrala v ervenci na pozemcch Vzkumnho stavu rostlinn vroby v oblasti Vga Pstrua a v Malm arii. Sebran vzorky rostlin budou muset inspektoi dle analyzovat a zjistit mnostv genetickho materilu v rostlinch.

  • Plodiny SlovenskaSladovnick jemen je jednou z nejvznamnjch hospodskch plodin Slovenska, je to dsledek pstovn jako i dobrch pozic. od roku 1998 Slovensk republika zvyuje a stabilizuje export sladu Jemen zaazujeme mezi nejstar znm plodiny

  • Typick potraviny Slovensk kuchyn je nam chutm i srdcm blzk a nen snad nikdo, kdo by neznal napklad haluky. Jestlie esk kuchyn miluje omky, slovensk kuchyn miluje zel a slaninu.

    Vzhledem k tradici pastevectv nechyb na slovenskm stole jehn a ov sry.

  • Ov sry

  • ivot pod Tatrami a Liptovem byl vdycky tk a lid se nauili pipravovat vivn jdla a polvky ze surovin, kter si vypstovali na svch polcch, zel, brambory, kapustu, hrch, cibuli to ve doplnn kouskem jehnho, vepovho, nebo drbeho masa. rodn niny na jihu s vbornmi klimatickmi podmnkami pro pstovn veker mon zeleniny, obohatily mstn jdelnek paprikami, lilky, cuketami, kvtkem, okurkami a rajaty. Kuchyn je vce koen, nejoblbenjm koenm je paprika, esnek, majornka.

  • Typickm pokrmem slovensk kuchyn je kapustnica, zeln polvka, kter se v jednotlivch regionech li, ale kter nesm chybt na dnm vnonm stole.V polvce najdeme krom zel klobsu, vepov maso. Krom haluek najdete na kadm jdelnm lstku i rzn pzy.

  • ReceptyHaluky s tvarohem

    500 g hrub mouky, 1 vejce, 100 g anglick slaniny, 30 g sdla, 250 g tvarohu, lze msto tvarohu obmnit za bryndzu

    sl Mouku, vejce,doplnme podle poteby vlanou vodu a rozmchme v hust tstko. Pokud nemme cednk s velkmi otvory, ktermi tsto protlaujeme, odkrajujeme tsto pomoc liky do vrouc vody. Jakmile haluky vyplavou na povrch vyjmeme je cednkem, nechme okapat, promastme, polijeme na kostiky nakrjenou opeenou slaninou, posypeme tvarohem, promchme a podvme.

  • Kapustnica 1cibule, 150 g vepov plece, 400 g kysanho zel, 150 g klobsy, 30 g suench hub, 40 g sdla, sl, mlet erven paprika, pep Na sdle zpnme najemno nakrjenou cibuli, pidme maso nakrjen na kostky, osolme a okoenme, maso opeeme, podlijeme a asi 10 minut podusme. Pidme pokrjen kysan zel, pedem namoen suen houby, klobsu pokrjenou na koleka, zalijeme asi 1 a pl litrem vody a vame do mkka.

  • Pstruh na jehle 2 pstruzi, 2 strouky v esneku, 100 g anglick slaniny, 150 g ampion, sl, olej

    Ryby oistme, vykostme a filety poteme esnekem. Maso pokrjme na vt kousky, ampiony oistme, slaninu nakrjme na pltky. Ve stdav napichujeme na jehlu: maso, hlaviku ampionu, slaninu. Osolme a opkme za vech stran na oleji. Podvme s hranolky, nebo kroketami a zeleninovm saltem

  • Ciknsk pz600 g zadnho hovzho masa, 100 g anglick slaniny, 2 vt cibule, olej, sl, pep

    Maso omyjeme, osume a nakrjme na asi 30ti gramov pltky. Cibuli a slaninu pokrjme na pltky. Stdav napichujeme na jehlu, osolme a opepme. Maso opkme na oleji, prbn otme a potrme olejem. Podvme s chlebem a hoic

  • Jehn na esneku 1 kg jehnho, 80 g anglick slaniny, 1 cibule, 3 strouky esneku, 60 g oleje, sl, pep, lce hladk mouky Maso vykostme, omyjeme a osume, propikujeme slaninou. Maso poteme prolisovanm esnekem a nechme 20 minut odleet. Mezitm si cibuli nakrjme na jemno a zpnme. Pot pidme maso opeeme, zlehka podlijeme vodou a peeme v rozplen troub domkka. Prbn podlvme. Hotov maso vyjmeme, vu zaprme moukou a provame. Podvme s brambory a ervenou epou, nebo hlvkovm saltem.

  • Kapustov karbantky 200 g vepovho masa, 400 g kapusty, 1 mal cibule, 50 g anglick slaniny,2 vejce, strouhanka, sl, pep, majornka Kapustu umyjeme a uvame ve slan vod. Maso, kapustu, cibuli a slaninu umeleme. Sms osolme, okoenme, pidme strouhanku a vejce. Ze smsi potom tvarujeme karbantky, kter obalujeme ve strouhance a smame ve vy vrstv oleje z obou stran. Podvme s brambory a zeleninovm saltem.

  • Makov nkyp 50 g msla, 80 g cukru mouka, 4 vejce, 1 vanilkov cukr, va z pl citronu, 3 emle, mlko, 150 g mku, 3 kyselej jablka, olej a strouhanka na vymatn a vysypn formy

    Mslo smchme se loutkem a cukrem a uteme. Pidme citronovou vu, na kostky nakrjenou emli namoenou v mlce, umlet mk a na pltky nakrjen jablko. Ve smchme. Z blk ulehme tuh snh a opatrn vmchme do smsi. Nkyp dme do formy a upeeme. Hotov nkyp vyklopme, pocukrujeme a podvme.

  • Obrzky

  • Vysvtlen slovenskch jdelSlovensk kuchyn je znm svmi kyselmi smetanovmi polvkami, mounmi jdly, lokemi, harul,bryndzovmi halukami, pirohy, peenou husou a kachnou a tak zabjakovmi specialitami. Nejznmjm slovenskm a souasn nrodnm jdlem jsou bryndzov haluky polit osmaenou nadrobno nakrjenou slaninou. Tento pokrm nezn kuchyn dnho jinho nroda. Pipravuj se ze syrovch postrouhanch brambor, mouky a soli. Tradin jsou podvny s kyselm mlkem.

  • Vysvtlen slovenskch jdelNa tradinch ovch farmch kolibch nesm chybt takov speciality jako je erstv i uzen ov sr, bryndza, otiepok, parenica nebo inica.

    Bryndza je mkk solen ov sr vyrbn fermentac z hrudkovho ovho sra. Na zem dnenho Slovenska se dostala v 15. stolet prostednictvm rumunskch pastevc z Valaska (Rumunsko) spolu s chovem ovc, kter se tehdej uhert panovnci pokoueli rozit po celm hornm Uhersku

  • Vysvtlen slovenskch jdelinica je vedlejm produktem pi vrob ovho hrudkovho sra. Jedn se o lahodn vivn npoj, kter se vyrb zahnm syrovtky po oddlen sra z mln sraeniny. Do poloviny 20. stolet inica pedstavovala na salaoch hlavn pokrm pastevc ovc. Uvala se tak jako inn lk pi plicnch a aludench onemocnnch.

  • Vysvtlen slovenskch jdelOtiepok je tvrd uzen ov sr rznho tvaru podle oblasti vroby, nejastji tvaru iky nebo soudku, rzn ozdoben. Je velmi trvanliv a vydr i nkolik let

    Parenica je jemn ov sr srolovan do koleka a vyroben z paenho ovho hrudkovho sra. Na rozdl od otiepk m parenica pomrn krtkou trvanlivost.

  • Vysvtlen slovenskch jdelZkladem slovenskho jdelnku byly vdy chutn a syt polvky. Jedly se s chlebem a asto nahrazovaly hlavn jdlo. Nejznmj z nich je kapustnica (zeln polvka), kter se v jednotlivch regionech li, ale kter nesm chybt na dnm vnonm stole. V polvce najdeme krom zel i klobsu, vepov maso a suen houby. Na svatbch se podv o plnoci, aby hostm vrtila sly. Dal typick slovensk polvky jsou napklad bramborov, fazolov, okov, houbov, tykvov, saltov atd. Jinou tradin kulinskou specialitou je bryndzov polvka s cibul a chlebem zvan demikt, kterou dnes znaj snad u pouze pamtnci.

  • Vysvtlen slovenskch jdelTypickm pokrmem slovensk kuchyn je ivnka. ivnka je vepov maso s cibul, klobsou, slaninou a brambory zabalen do aluminiov folie a peen v horkm popelu. Nejlep se dl v kolibch v oblasti Vysokch a Nzkch Tater. Cholesterolovou bombou zpadnho Slovenska, zejmna oblasti Malch Karpat, je zase peen husa nebo kachna podvan s lokemi a kysanm zelm. Loke je tenk placka z bramborovho tsta peen na plotn nebo na such pnvi. Loke se mohou podvat i jako samostatn jdlo na slano nebo na sladko, nap. s nasekanmi oechy, mkem nebo povidly. Oblbenm jdlem na celm Slovensku je harua (u ns znm jako brambork).

  • Vysvtlen slovenskch jdelStejn jako v Maarsku, tak i na Slovensku jsou oblben langoe a kvarkov page. Page jsou slan kvarkov peivo z kynutho tsta posypan sezamem nebo kmnem. A dlaj je skuten vborn. Neodmyslitelnm chodem tdroveern veee jsou na Slovensku opekance s mkem. Dodnes se na Vnoce peou po celm Slovensku. Vlastn nepeou, protoe jsou dostupn hotov v kadm supermarketu. Pipravuj se z klasickho kynutho tsta, je se po vykynut rozvl na dlouh vleky. Ty se pak nakrj na men kostky a upeou v troub. Upeen opekance se zalvaj horkou vodu nebo mlkem, aby zmkly, pak se posypou mletm mkem s cukrem a nakonec se pelij rozputnm mslem. Mk symbolizoval v slovensk lidov tradici hojnost pt nkomu penz jako mku znamenalo pt mu bohatstv. Proto jsou opekance na vnonm stole tak dleit - maj rodin zabezpeit prosperitu.

  • Vysvtlen slovenskch jdelNezdravou, ale oblbenou slovenskou specialitou je peivo z kynutho tsta, kter se sma v mnostv tuku. M kulat tvar a asto je plnn marmeldou. Po vysmaen se obaluje v prkovm cukru. Na zpadnm Slovensku mu kaj iky, na stednm pampchy a na vchodnm krape, u ns je znme jako koblihy.

  • Npoje Alkoholick npoje jsou zastoupen hlavn kvalitnmi vny pedevm z oblasti Malch Karpat z okol obc Modra a Pezinok. Svtov velmi cenn je vno z oblasti Tokaj na jihovchodnm Slovensku. Toto vno je ale azeno spe do kategorie dezertnch vn. Vno se na Slovensku pstuje na ploe pes 20 000ha a Slovensko pat k nejsevernjm oblastem, kde se pstuje vinn rva. Z odrd je, podobn jako na Morav, nejrozenj frankovka a svatovavineck, nsleduje cabernet sauvignon a modr rulandsk.

  • Npoje Stejn jako v esk republice i na Slovensku se hodn pije pivo. Z tvrdho alkoholu je mezi Slovky oblben slovensk borovika (plenka z plod jalovce), slivovice a likr demnovka, kter se vyrb z dvaceti druh bylin.

  • Haluky, bryndza, otiepok, loke, langoe,page,pampchy(koblihy)

  • Npoje vna, slivovice, pivo, borovika