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Seconda guerra mondiale in corso.A causa del contingentamentoi salumieri senesi decidono di unirsi per lavorare insieme le carni di maiale. Nasce S.A.L.C.I.S. acronimo di Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena.
Nel 1960 inizia anche la lavorazione del latte di pecora raccolto dai pastori delle terre circostanti, il Chianti, le crete senesi e la Val d’Orcia.
Dai venti soci originari negli anni ‘80la famiglia Morbidi diventa unica titolare dell’azienda che è un pezzodi storia della bontà dei salumie formaggi toscani.
Siena, 1941
Monnalisafreschi
e affinati
Monnalisa formaggio pecorino
ML001 Kg. 1,5
MonnalisaScodellato
ML005 Kg. 1,3
Monnalisa Gigante
ML009 Kg. 3
Ricotta R001 Kg.1,7Ricotta piccolaR002 gr. 400
Monnalisa tinto rosso
ML002 Kg. 1,4
Monnalisa“Maggiolino”
ML006 Kg. 1,3
Monnalisa Gigantetinto rosso
ML010 Kg. 3
Monnal i sa Fresco
FML1 Kg. 2
MonnalisaFiorita
ML058 Kg. 0,5
Monnalisa Fioritaal tartufo
MTL58 Kg. 0,5
Monnalisa Marzolino
ML003 Kg. 1
Pecorino DOPfresco
DP01 Kg. 2
Monnalisa Marzolino tinto rosso
ML004 Kg. 1
Monnalisa Rusticostagionato
ML008 Kg. 1,8
Monnalisa Riservaal latte crudo
ML083 Kg. 1,5
Pecorino DOPstagionato
DP02 Kg. 2
Monnalisa “Vignaiolo”sotto mosto
ML081 Kg. 1,5
Monnalisa “Trebbione”a latte crudo ML088 Kg. 2,6
Monnalisa stagionato in fossa
ML084 Kg. 1,2
Monnalisa “Stravecchio”ML085 Kg. 7
PecoroneML092 Kg. 12
MonnalisaBlu ErborinatoML051 Kg. 3
Monnalisastagionato in grotta
ML087 Kg. 2,6
Monnalisa “Fortescuro”Millesimato
prodotto in primaveraML089 Kg. 2,6
Marmorizzatoal tartufo
ML090 Kg. 2,6
Cacio di Foglianoa latte crudo
FG001 Kg. 1,2
Monnalisa al tartufostagionato in grotta
MLG43confezione regalo Kg. 1
Il nostro ovile, nato nel 2015 nella splendida zona di Fogliano, a due chilometri da Siena, è una struttura modello per i materiali naturali con cui è costruita e per l’attenzione al benessere degli animali. La nostra scelta di diventare anche allevatori nasce da qui. Perché sappiamo che c’è il lattealla base di tutto.
Iniziamo dal tetto
Monnalisaaromatizzati
Monnalisa stagionato in foglie di noceML082 Kg. 1,2
Monnalisastagionato sotto cenere
ML086 Kg. 1,5
Monnalisa PepeML041 Kg. 1,5
Monnalisa PeperoncinoML042 Kg. 1,5
Monnalisa TartufoMLT43 Kg. 1
Monnalisa NoceML048 Kg. 1
Monnalisa ZafferanoMLG44 Kg. 1
Monnalisa PistacchioMLG47 Kg. 1
RicottinaStagionata
RST01gr. 180
RicottinaStagionata
PeperoncinoRST02 gr. 180
RicottinaStagionata
TartufoRST03 gr. 180
RicottinaStagionata
Aglio, Olio e Peperoncino
RST04 gr. 180
Monnalisa Aglio, Olioe PeperoncinoMLG40 Kg. 1
Pecorino Quattro PepiML038 Kg. 1,8
Monnalisa Rigatino
ML007 gr. 500
Pecorino ai semi di Papavero MLC30Pecorino in foglie di Olivo MLC50
Pecorino sotto Vino MLC81Pecorino sotto Paglia MLC88
Pecorino sotto Foglie di Noce MLC82gr. 500
Monnalisa Rigatino tinto rosso
ML039 gr. 500
MonnalisaOlio d’Oliva
ML050 gr. 500
Monnalisaal Pepe
MLP41 gr. 500
MonnalisaZafferano
ML044 gr. 500
Monnalisaal PeperoncinoMLP42 gr. 500
Monnalisaal Tartufo
ML043 gr. 500
MonnalisaPistacchio
ML047 gr. 500
MonnalisaOlive
ML046 gr. 500
MonnalisaAglio, Olio e Peperoncino
ML040gr. 500
MonnalisaErba CipollinaML045 gr. 500
Aromatizzatoai Capperi
ML054 gr. 500
Aromatizzatoalle Erbette
ML055 gr. 500
Aromatizzatoal PeperoncinoML052 gr. 500
Aromatizzatoal Pepe
ML053 gr. 500
Don’t say cheese
Tutte i nostri pecorini con le varie stagionature e affinature vengono prodotti con il latte dei pascoli delle crete senesi.I nostri valori sono quelli della tradizione casearia italiana con l’ausilio delle migliori tecnologie peril raggiungimento di un solo obiettivo: qualità senza compromessi.
Prosciuttipancettee salami
Prosciutto DOPPR001 con osso Kg. 9
Spallotto stagionatoSS001 Kg. 2,5
Pancetta arrotolataPA001 Kg. 3,5
Prosciutto tipo SienaPR002 con osso Kg. 9
Polpa di spalla stagionata SS002 Kg. 1,5
Guancia pepataGC001 Kg. 1,5
Sgambato PR003 Kg. 6
Pancetta tesa PT001 Kg. 2,5Pancetta tesa affumicata
PT002 Kg. 2,5
Lardo stagionatoin conca di marmo
LD001 Kg. 2,5LDT01 in tranci Kg. 0,4
Salamino toscanoSL002 Kg. 1
Salame al TartufoSL005 gr. 500
Lombo stagionatoLB001 Kg. 2,6
LBT01 in tranci Kg. 0,4
Salamini Mignon gr. 200FNM01 BriciolonaSLM03 ToscanoSLM04 al Chianti SLM05 al TartufoSLM06 al PeperoncinoSLM09 ai Quattro PepiCSM02 Cinta SeneseCVM01 CervoCGM02 Cinghiale
Finocchiona IGPFN001 Kg. 2,5
Salamino toscanoSL003 gr. 500
Salame al PeperoncinoSL006 gr. 500
Finocchiona IGPFN003 Kg. 4,5
Finocchiona IGPFN002 gr. 500
Salame ai Quattro PepiSL009 gr. 500
Capocollo in cartaCP001 Kg. 2
Salame al ChiantiSL004 gr. 500
Salame toscanoSL001 Kg. 2,5
Salumi cottie salsicce
Soppressata gigante in jutaSP003 Kg. 16
Soppressata gigante in jutaal Tartufo SP004 Kg. 16
Soppressata gigante in jutaal Prezzemolo SP005 Kg. 16 Soppressata gigante in juta
al Peperoncino SP006 Kg. 16
Soppressata in cartaSP001 Kg. 5 / 6
Soppressata in cotennaSP002 Kg. 8
Prosciutto arrostoalla griglia PG001 Kg. 6
Mortadella al TartufoMT001 Kg. 5MTP01 Kg. 2
Tronchetto di suino arrostoTR001 Kg. 14
Testina di suino ripienaTS001 Kg. 10 / 12
BuristoBR001 Kg. 2
Salamino cottoST001 Kg. 0,6
Pancetta cottaPC001 Kg. 2 / 2,5
Fesa marinataCH001 Kg. 2
Salsiccia con rosmarinoSF003
Salsiccia SienaSF001
Salsiccia magrastufata SM001
Salamella dolceSMD02 gr. 600
Salamella piccanteSMP02 gr. 600
Salsiccia con peperoncinoSF002
Salsiccia con finocchio SF004
Salsiccia con tartufoSF005
Salsiccia magra stufatabustina 4 pz. sottovuoto SMB01
Salsiccia magra stufatasottovuoto SMV01 Kg. 1
Salsiccia alla salviaSF006
Salsiccia 4 pezzi sottovuotoSiena SFB01
Peperoncino SFB02Rosmarino SFB03Finocchio SFB04Tartufo SFB05Salvia SFB06
È con l’attenzione alla selezione della materia prima che vengono prodotti tutti i salumi della tradizione toscana. Le carni provengono da allevamentitoscani che forniscono anche le eccellenze di cinta senese e di suino grigio.
Qualitàmade in Tuscany
Cinghiale e cervo
Salsiccia di CinghialeCG001
Salamino di CinghialeCG002 gr. 500
Prosciutto di Cinghialedisossato CGS04 Kg. 2
Salsiccia di Cinghialesottovuoto CGV01 Kg. 1
Prosciutto di Cervodisossato CVS02 Kg. 2
Salsiccia di Cinghialein bustina CGB01
Salamino di CervoCV001 gr. 500
Mortadella di Cinghialesottovuoto MC001 Kg. 3,5
"Cinghialino"CG003 gr. 200
Capocollo di “Cinta senese DOP”
CS005 Kg. 1,5
Lardodi “Cinta senese DOP”
CS006 Kg. 2,5
Briciolonadi “Cinta senese DOP”
CS007 gr. 500
Guancia di “Cinta senese DOP”
CS008 Kg. 1
Pancetta tesadi “Cinta senese DOP”
CS004 Kg. 2
Prosciuttodi “Cinta senese DOP”
CS001 Kg. 8
Prosciuttodi Maiale Grigio
PR099 Kg. 8
Prosciutto stagionato 24 mesi“Malamerenda” PRM01 Kg. 10
Salamino di Maiale GrigioSL099 gr. 500
Finocchiona IGPdi “Cinta senese DOP”
CSF07 gr. 500
Salaminodi “Cinta senese DOP”
CS002 gr. 500
Cinta senesee maiale grigio
Sottoli e patè
Pomodori Secchisott’olio S002
gr. 280
Peperoni sott’olio S003
gr. 250
GiardinieraS008
gr. 180
Zucchinesott'olio S007
gr. 250
Patè di Cipolla P006 gr. 180
Patè di MelanzaneP005
gr. 180
Patè di Olive Neree arance P008
gr. 180
Patè toscanoper crostini P004
gr. 180
Patè di Cinghiale P003 gr. 180
Sughi e pasta
Pici PS001 gr. 500
Pomodoro a pezzi PM001 gr. 340
Pappardelle PS002 gr. 500
Salsa Pomodorini e Basilico PM002 gr. 340
Salsa PiccantePM003 gr. 340
Ragù Toscano RG004 gr. 180
Ragù di Cinghiale RG003 gr. 180
Ragù di LepreRG005 gr. 180
Ragù di AnatraRG002 gr. 180
Ragù di Cervo RG001 gr. 180
Ragù di Fagiano RG006 gr. 180
Ragù di Cinta RG007 gr. 180
Ragù di ChianinaRG008 gr. 180
Dolce compagnia
Gelatina al ChiantiGCH01 gr. 110
Gelatina al BalsamicoGAB01 gr. 110
Gelatina alla Birra ChiaraGBC01 gr. 100
Gelatina alla Birra ScuraGBS01 gr. 100
Gelatina al Vin SantoGVS01 gr. 110
Miele MillefioriMEM01 gr. 200MEMP1 gr. 40
Miele di AcaciaMEA01 gr. 200MEAP1 gr. 40
Miele di CastagnoMEC01 gr. 200MECP1 gr. 40
CantucciniB001 gr. 300
Confettura di MeleC005 gr. 200C005P gr. 40
Confettura di ZuccaC008 gr. 200C008P gr. 40
Confettura di PereC001 gr. 200C001P gr. 40
Confettura Extradi Fichi VerdiC003 gr. 200C003P gr. 40
Confettura diPeperoncino Rosso
C013 gr. 200C013P gr. 40
“Lievitato alle pere e pepe in grani”per abbinamenti con salumi e formaggi
LPP01
Confettura di CipollaC015 gr. 200C015P gr. 40
Confettura diMelanzane e Ginger
C019 gr. 200C019P gr. 40
Confettura diPere e CannellaC016 gr. 200C016P gr. 40
Confettura diMele e Peperoncino
C020 gr. 200C020P gr. 40
Confettura di Fragole e Cremaagrodolce con Aceto Balsamico
C017 gr. 200 C017P gr. 40
Confettura diPere e GingerC018 gr. 200C018P gr. 40
Composta di Pomodoro e Paprika
C021 gr. 200C021P gr. 40
Confettura diAnanas e Curcuma
C022 gr. 200C022P gr. 40
Pubblicità originale Salcis degli anni ‘60
Salcis - Strada Provinciale Colligiana, 33 - Monteriggioni - Siena - www.salcis.it