Seconda guerra mondiale in corso.A causa del contingentamentoi salumieri senesi decidono di unirsi per lavorare insieme le carni di maiale. Nasce S.A.L.C.I.S. acronimo di Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena.

Nel 1960 inizia anche la lavorazione del latte di pecora raccolto dai pastori delle terre circostanti, il Chianti, le crete senesi e la Val d’Orcia.

Dai venti soci originari negli anni ‘80la famiglia Morbidi diventa unica titolare dell’azienda che è un pezzodi storia della bontà dei salumie formaggi toscani.

Siena, 1941

Monnalisafreschi

e affinati

Monnalisa formaggio pecorino

ML001 Kg. 1,5

MonnalisaScodellato

ML005 Kg. 1,3

Monnalisa Gigante

ML009 Kg. 3

Ricotta R001 Kg.1,7Ricotta piccolaR002 gr. 400

Monnalisa tinto rosso

ML002 Kg. 1,4

Monnalisa“Maggiolino”

ML006 Kg. 1,3

Monnalisa Gigantetinto rosso

ML010 Kg. 3

Monnal i sa Fresco

FML1 Kg. 2

MonnalisaFiorita

ML058 Kg. 0,5

Monnalisa Fioritaal tartufo

MTL58 Kg. 0,5

Monnalisa Marzolino

ML003 Kg. 1

Pecorino DOPfresco

DP01 Kg. 2

Monnalisa Marzolino tinto rosso

ML004 Kg. 1

Monnalisa Rusticostagionato

ML008 Kg. 1,8

Monnalisa Riservaal latte crudo

ML083 Kg. 1,5

Pecorino DOPstagionato

DP02 Kg. 2

Monnalisa “Vignaiolo”sotto mosto

ML081 Kg. 1,5

Monnalisa “Trebbione”a latte crudo ML088 Kg. 2,6

Monnalisa stagionato in fossa

ML084 Kg. 1,2

Monnalisa “Stravecchio”ML085 Kg. 7

PecoroneML092 Kg. 12

MonnalisaBlu ErborinatoML051 Kg. 3

Monnalisastagionato in grotta

ML087 Kg. 2,6

Monnalisa “Fortescuro”Millesimato

prodotto in primaveraML089 Kg. 2,6

Marmorizzatoal tartufo

ML090 Kg. 2,6

Cacio di Foglianoa latte crudo

FG001 Kg. 1,2

Monnalisa al tartufostagionato in grotta

MLG43confezione regalo Kg. 1

Il nostro ovile, nato nel 2015 nella splendida zona di Fogliano, a due chilometri da Siena, è una struttura modello per i materiali naturali con cui è costruita e per l’attenzione al benessere degli animali. La nostra scelta di diventare anche allevatori nasce da qui. Perché sappiamo che c’è il lattealla base di tutto.

Iniziamo dal tetto

Monnalisaaromatizzati

Monnalisa stagionato in foglie di noceML082 Kg. 1,2

Monnalisastagionato sotto cenere

ML086 Kg. 1,5

Monnalisa PepeML041 Kg. 1,5

Monnalisa PeperoncinoML042 Kg. 1,5

Monnalisa TartufoMLT43 Kg. 1

Monnalisa NoceML048 Kg. 1

Monnalisa ZafferanoMLG44 Kg. 1

Monnalisa PistacchioMLG47 Kg. 1

RicottinaStagionata

RST01gr. 180

RicottinaStagionata

PeperoncinoRST02 gr. 180

RicottinaStagionata

TartufoRST03 gr. 180

RicottinaStagionata

Aglio, Olio e Peperoncino

RST04 gr. 180

Monnalisa Aglio, Olioe PeperoncinoMLG40 Kg. 1

Pecorino Quattro PepiML038 Kg. 1,8

Monnalisa Rigatino

ML007 gr. 500

Pecorino ai semi di Papavero MLC30Pecorino in foglie di Olivo MLC50

Pecorino sotto Vino MLC81Pecorino sotto Paglia MLC88

Pecorino sotto Foglie di Noce MLC82gr. 500

Monnalisa Rigatino tinto rosso

ML039 gr. 500

MonnalisaOlio d’Oliva

ML050 gr. 500

Monnalisaal Pepe

MLP41 gr. 500

MonnalisaZafferano

ML044 gr. 500

Monnalisaal PeperoncinoMLP42 gr. 500

Monnalisaal Tartufo

ML043 gr. 500

MonnalisaPistacchio

ML047 gr. 500

MonnalisaOlive

ML046 gr. 500

MonnalisaAglio, Olio e Peperoncino

ML040gr. 500

MonnalisaErba CipollinaML045 gr. 500

Aromatizzatoai Capperi

ML054 gr. 500

Aromatizzatoalle Erbette

ML055 gr. 500

Aromatizzatoal PeperoncinoML052 gr. 500

Aromatizzatoal Pepe

ML053 gr. 500

Don’t say cheese

Tutte i nostri pecorini con le varie stagionature e affinature vengono prodotti con il latte dei pascoli delle crete senesi.I nostri valori sono quelli della tradizione casearia italiana con l’ausilio delle migliori tecnologie peril raggiungimento di un solo obiettivo: qualità senza compromessi.

Prosciuttipancettee salami

Prosciutto DOPPR001 con osso Kg. 9

Spallotto stagionatoSS001 Kg. 2,5

Pancetta arrotolataPA001 Kg. 3,5

Prosciutto tipo SienaPR002 con osso Kg. 9

Polpa di spalla stagionata SS002 Kg. 1,5

Guancia pepataGC001 Kg. 1,5

Sgambato PR003 Kg. 6

Pancetta tesa PT001 Kg. 2,5Pancetta tesa affumicata

PT002 Kg. 2,5

Lardo stagionatoin conca di marmo

LD001 Kg. 2,5LDT01 in tranci Kg. 0,4

Salamino toscanoSL002 Kg. 1

Salame al TartufoSL005 gr. 500

Lombo stagionatoLB001 Kg. 2,6

LBT01 in tranci Kg. 0,4

Salamini Mignon gr. 200FNM01 BriciolonaSLM03 ToscanoSLM04 al Chianti SLM05 al TartufoSLM06 al PeperoncinoSLM09 ai Quattro PepiCSM02 Cinta SeneseCVM01 CervoCGM02 Cinghiale

Finocchiona IGPFN001 Kg. 2,5

Salamino toscanoSL003 gr. 500

Salame al PeperoncinoSL006 gr. 500

Finocchiona IGPFN003 Kg. 4,5

Finocchiona IGPFN002 gr. 500

Salame ai Quattro PepiSL009 gr. 500

Capocollo in cartaCP001 Kg. 2

Salame al ChiantiSL004 gr. 500

Salame toscanoSL001 Kg. 2,5

Salumi cottie salsicce

Soppressata gigante in jutaSP003 Kg. 16

Soppressata gigante in jutaal Tartufo SP004 Kg. 16

Soppressata gigante in jutaal Prezzemolo SP005 Kg. 16 Soppressata gigante in juta

al Peperoncino SP006 Kg. 16

Soppressata in cartaSP001 Kg. 5 / 6

Soppressata in cotennaSP002 Kg. 8

Prosciutto arrostoalla griglia PG001 Kg. 6

Mortadella al TartufoMT001 Kg. 5MTP01 Kg. 2

Tronchetto di suino arrostoTR001 Kg. 14

Testina di suino ripienaTS001 Kg. 10 / 12

BuristoBR001 Kg. 2

Salamino cottoST001 Kg. 0,6

Pancetta cottaPC001 Kg. 2 / 2,5

Fesa marinataCH001 Kg. 2

Salsiccia con rosmarinoSF003

Salsiccia SienaSF001

Salsiccia magrastufata SM001

Salamella dolceSMD02 gr. 600

Salamella piccanteSMP02 gr. 600

Salsiccia con peperoncinoSF002

Salsiccia con finocchio SF004

Salsiccia con tartufoSF005

Salsiccia magra stufatabustina 4 pz. sottovuoto SMB01

Salsiccia magra stufatasottovuoto SMV01 Kg. 1

Salsiccia alla salviaSF006

Salsiccia 4 pezzi sottovuotoSiena SFB01

Peperoncino SFB02Rosmarino SFB03Finocchio SFB04Tartufo SFB05Salvia SFB06

È con l’attenzione alla selezione della materia prima che vengono prodotti tutti i salumi della tradizione toscana. Le carni provengono da allevamentitoscani che forniscono anche le eccellenze di cinta senese e di suino grigio.

Qualitàmade in Tuscany

Cinghiale e cervo

Salsiccia di CinghialeCG001

Salamino di CinghialeCG002 gr. 500

Prosciutto di Cinghialedisossato CGS04 Kg. 2

Salsiccia di Cinghialesottovuoto CGV01 Kg. 1

Prosciutto di Cervodisossato CVS02 Kg. 2

Salsiccia di Cinghialein bustina CGB01

Salamino di CervoCV001 gr. 500

Mortadella di Cinghialesottovuoto MC001 Kg. 3,5

"Cinghialino"CG003 gr. 200

Capocollo di “Cinta senese DOP”

CS005 Kg. 1,5

Lardodi “Cinta senese DOP”

CS006 Kg. 2,5

Briciolonadi “Cinta senese DOP”

CS007 gr. 500

Guancia di “Cinta senese DOP”

CS008 Kg. 1

Pancetta tesadi “Cinta senese DOP”

CS004 Kg. 2

Prosciuttodi “Cinta senese DOP”

CS001 Kg. 8

Prosciuttodi Maiale Grigio

PR099 Kg. 8

Prosciutto stagionato 24 mesi“Malamerenda” PRM01 Kg. 10

Salamino di Maiale GrigioSL099 gr. 500

Finocchiona IGPdi “Cinta senese DOP”

CSF07 gr. 500

Salaminodi “Cinta senese DOP”

CS002 gr. 500

Cinta senesee maiale grigio

Sottoli e patè

Pomodori Secchisott’olio S002

gr. 280

Peperoni sott’olio S003

gr. 250

GiardinieraS008

gr. 180

Zucchinesott'olio S007

gr. 250

Patè di Cipolla P006 gr. 180

Patè di MelanzaneP005

gr. 180

Patè di Olive Neree arance P008

gr. 180

Patè toscanoper crostini P004

gr. 180

Patè di Cinghiale P003 gr. 180

Sughi e pasta

Pici PS001 gr. 500

Pomodoro a pezzi PM001 gr. 340

Pappardelle PS002 gr. 500

Salsa Pomodorini e Basilico PM002 gr. 340

Salsa PiccantePM003 gr. 340

Ragù Toscano RG004 gr. 180

Ragù di Cinghiale RG003 gr. 180

Ragù di LepreRG005 gr. 180

Ragù di AnatraRG002 gr. 180

Ragù di Cervo RG001 gr. 180

Ragù di Fagiano RG006 gr. 180

Ragù di Cinta RG007 gr. 180

Ragù di ChianinaRG008 gr. 180

Dolce compagnia

Gelatina al ChiantiGCH01 gr. 110

Gelatina al BalsamicoGAB01 gr. 110

Gelatina alla Birra ChiaraGBC01 gr. 100

Gelatina alla Birra ScuraGBS01 gr. 100

Gelatina al Vin SantoGVS01 gr. 110

Miele MillefioriMEM01 gr. 200MEMP1 gr. 40

Miele di AcaciaMEA01 gr. 200MEAP1 gr. 40

Miele di CastagnoMEC01 gr. 200MECP1 gr. 40

CantucciniB001 gr. 300

Confettura di MeleC005 gr. 200C005P gr. 40

Confettura di ZuccaC008 gr. 200C008P gr. 40

Confettura di PereC001 gr. 200C001P gr. 40

Confettura Extradi Fichi VerdiC003 gr. 200C003P gr. 40

Confettura diPeperoncino Rosso

C013 gr. 200C013P gr. 40

“Lievitato alle pere e pepe in grani”per abbinamenti con salumi e formaggi

LPP01

Confettura di CipollaC015 gr. 200C015P gr. 40

Confettura diMelanzane e Ginger

C019 gr. 200C019P gr. 40

Confettura diPere e CannellaC016 gr. 200C016P gr. 40

Confettura diMele e Peperoncino

C020 gr. 200C020P gr. 40

Confettura di Fragole e Cremaagrodolce con Aceto Balsamico

C017 gr. 200 C017P gr. 40

Confettura diPere e GingerC018 gr. 200C018P gr. 40

Composta di Pomodoro e Paprika

C021 gr. 200C021P gr. 40

Confettura diAnanas e Curcuma

C022 gr. 200C022P gr. 40

Pubblicità originale Salcis degli anni ‘60

Salcis - Strada Provinciale Colligiana, 33 - Monteriggioni - Siena - www.salcis.it