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    UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA FACULTAD DE MEDICINA HUMANA “Daniel Alcides Carrión”

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    INTRODUCCIÓN

    MICROBIOLOGIA: Es el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: micros (pequeño) bios (vida) y logos (ciencia)

    que conjuntamente significan el estudio de la vida microscópica !ara muc"a gente la palabra microorganismos le trae a la mente un

    grupo de pequeños criaturas que no se encuadran en ninguna de

    las categor#as de la pregunta cl$sicas: % es animal , vegetal o

    mineral % &os microorganismos son diminutos seres vivos que

    individualmente son demasiado pequeños como para verlos a simple vista En este grupo se incluyen las bacterias, "ongos (levaduras y "ongos filamentosos)

    virus, proto'oos y algas microscópicas ormalmente tendemos asociar estos pequeños organismos con infecciones enfermedades como

    el *+ o deterioro de alimentos in embargo la mayor#a de los microorganismos contribuyen

    de una forma crucial en el bienestar de la tierra ayudando a mantener el equilibrio de los

    organismos vivos y productos qu#micos en nuestro medio ambiente: &os microorganismos de agua dulce y salada son la base de la cadena alimentar#a en oc-anos,

    lagos y r#os &os microorganismos del suelo destruyen los productos de desec"o e incorporan el

    gas nitrógeno del aire en compuestos org$nicos as# como reciclan los productos qu#micos en el

    suelo agua y aire: ciertas bacterias y algas juegan un papel

    importante en la fotos#ntesis ,que es un proceso que genera

    nutrientes y o.igeno a partir de lu' solar y /02 siendo un

    proceso critico para el mantenimiento de la vida sobre la tierra :

    los "ombres y algunos animales dependen de las bacterias que

    "abitan en sus intestinos para reali'ar la digestión y s#ntesis de

    algunas vitaminas como son la 1 y algunos de complejo &os microorganismos tambi-n tienen aplicaciones industriales ya que se utili'an en la s#ntesis

    de productos qu#micos como son acetona, $cidos org$nicos, en'imas, alco"ol y muc"os

    medicamentos El proceso de producción de acetona y butanol por bacterias fue descubierto en 4 5 por /"aim

    6ei'mann, un polaco que trabajaba en *nglaterra para 6inston /"urc"ill /uando estallo la

    primera guerra mundial en agosto de ese año, la producción de acetona era esencial en el

    proceso de fabricación de las municiones, por lo que el descubrimiento de 6ei'mann jugo un

    papel determinante en el desarrollo de la guerra

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    +espu-s de la guerra, re"usó todos los "onores que le propuso el

    gobierno brit$nico in embargo, utili'o su influencia para que el

    gobierno brit$nico ayudara a establecer el estado jud#o en

    !alestina En 454, 6ei'mann fue elegido el primer presidente de

    *srael &a industria alimentar#a tambi-n usa microorganismos en la

    producción de vinagre, bebidas alco"ólica, aceituna, mantequilla, queso, yogurt y pan dem$s,

    las bacterias y otros microorganismos a"ora pueden ser manipulados para producir sustancias

    que ellos normalmente so sinteti'an trav-s de esta t-cnica, llamada ingenier#a gen-tica, las

    bacterias pueden producir importantes sustancias terap-uticas como insulina, "ormona de

    crecimiento "umana e interferón ctualmente sabemos que los microorganismos se encuentran en todas partes, pero "ace poco,

    antes de la invención del microscópico, los microorganismos eran desconocidos para los cient#ficos 7iles de personas mor#an en las epidemias cuyas causas no se conoc#an El

    deterioro de los alimentos no se pod#a controlar siempre y muc"as familias enteras mor#an

    debido a que no e.ist#an vacunas y antibióticos disponibles para combatir las infecciones osotros podemos "acernos una idea de cómo se "an desarrollado nuestros actuales conceptos

    de microbiolog#a repasando los acontecimientos "istóricos que

    "an cambiado nuestras vidas &a microbiolog#a es una ciencia biológica que estudia la

    estructura, fisiolog#a, gen-tica ecolog#a y las aplicaciones

    socioeconómicas de los microorganismos Es decir, de aquellos

    seres vivientes comprendidos en los reinos 8ung# ("ongos), !rotista y 7onera (bacterias),

    incluyendo a los virus y a otros organismos moleculares &a microbiolog#a utili'a t-cnicas como

    la esterili'ación, el empleo de medios de cultivo, el an$lisis molecular y bioqu#mica, para el

    aislamiento y crecimiento de los microorganismos

    DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA

    /omo otras ciencias, la microbiolog#a actual "a seguido tambi-n un desarrollo "istórico, que por

    ra'ones did$cticas aqu# se "a dividido en seis periodos

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    A.PERIODO ESPECULATIVO (3 MILLONES DE AÑOS A.C. – 1676)

    Este periodo se inicia desde los 3 a 2 millones de años / con la evolución del genero "omo l desarrollarse las primeras pr$cticas agr#colas y el procesamiento emp#rico de los alimentos

    ( 9999 ;999 /) el "ombre inicia inconscientemente su relación eterna con los

    microorganismos 8ueron los sumerios, babilonios y, m$s e.quisitamente, los egipcios los que

    emplearon directamente a los microorganismos al

    desarrollar la fabricación del pan y la cerve'a 0tras culturas mas recientes tambi-n "an utili'ado los

    microorganismos particularmente en su alimentación,

    bebidas alco"ólicas "an estado presentes en las culturas asi$ticas, africanas, europeas y americanas<

    los alimentos fermentados "an sido desde sus or#genes

    fundamentales en la dieta de los asi$ticos 7as tarde, 8racastoro ( =5>) sugiere que organismo invisibles eran los causantes de las

    enfermedades 0tros como ?obert @ooAe ( >>5) describieron observaciones microscópicas de

    "ongos !ero fue en octubre de >;> nt"ony Ban &eeuCen"oeA< publica en la revista

    [email protected]*&0 [email protected]*/ & ? / *0 08 @E

    ?0F & 0/*E FG, su primer articuló sobre

    observaciones microscópicas y la primera persona

    en describir los microorganismos en detalle, a los

    cuales denomino anim$culos &eeuCen"oeA e.aminó el agua de lluvia, de mar, de

    rió, saliva y otras materias in embargo, estas

    observaciones no condujeron a ninguna investigación acerca de las posibles actividades de los

    microorganismos, ni como agentes de fermentaciones ni de enfermedades infecciosas ya que el

    desarrollo de la qu#mica ya de la medicina era demasiada primitivo

    B.PERIODO DE LA OBSERVACIÓN (1676 1!67)

    +espu-s que las publicaciones de Leewenhoek demostraron la e.istencia de los microorganismos fue necesario, sin embargo, esperar cerca de 299 años para que la

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    =

    microbiolog#a tenga un avance r$pido Esto fue debido principalmente al predominio en aquella

    -poca de la eor#a de la Heneración espont$nea Este fue un periodo de duro enfrentamiento

    filosófico entre los diversos cient#ficos que termino con tal eor#a @ombres como Francesco

    Redi ( >2> I >4J) Lázaro Spallanzani ( ;24 ;44), Jhon Tyndall ( J29 J43) y

    principalmente, Louis Pasteur ( J22 J4=), dieron la victoria e impulsaron vigorosamente a la

    microbiolog#a

    &a idea de la generación espont$nea se remonta a la cultura griega, los cuales cre#an que las

    ranas y gusanos crec#an espont$neamente a partir del lodo, incluso e.ist#an recetas: llenando

    una tinaja con trapos y coloc$ndola en un sitio apartado durante semanas al final crec#an ratones

    a partir de trapos En el siglo KB** el italiano 8rancesco ?edi demostró en >>J que los gusanos

    encontrados en la carne podrida eran las larvas que proven#an de los "uevos que previamente

    "ab#an depositado en la carne las moscas y no el producto de la generación espont$nea in

    embargo una cosa eran "uevos de moscas y otra los microorganismos que solo se pod#an ver "

    con la ayuda del microscópico

    En ;5= Jhon Needham "irvió tro'os de carne para

    destruir los organismos pree.istentes y los coloco en

    un recipiente abierto l cabo de un tiempo observo

    colonias de microorganismos sobre la superficie y

    concluyo que se generaban espont$neamente a partir

    de la carne

    En ;>4, Lázaro Spallanzani repitió el e.perimento pero tapando los recipientes, no

    apareciendo las colonias, lo que contradec#a la teor#a de la generación espont$nea !ero

    Needham argumento que el aire era esencial para la vida incluida la generación espont$nea de

    microorganismos y este aire "ab#a sido e.cluido en los e.perimentos de Spallazani.

    ;4> EdCard Lenner desarrolla la primera vacuna

    contra la viru