Segitiga pada Plastik

Linda Windia Sundarti5 April 2013

IndustriKemasan

Pilar Industri Pangan

Pasar Global

Mutu Kemasan

Daya saing

Linda Windia Sundarti

interaksi

Kemasan produk

kontaminasi

solusi

Kebijakanpenggunaan kemasan

Memahamikemasan

Interaksi Produk Pangan dengan Kemasannya :1. Migrasi komponen kemasan ke dalam pangan

2. Permeabilitas gas dan uap air melaui kemasan

3. Penyerapan uap organik dari pangan ke bahan kemasan

4. Transfer interaktif akibat dari transmisi cahaya

5. Flavor scalping (sorbtion) yaitu proses penyerapan rasa, aroma atau

zat pewarna dari bahan pangan ke bahan kemasan

Linda Windia Sundarti

Linda Windia Sundarti

Implikasi laminasi plastik sangat besar pengaruhnya terhadap dayasimpan makanan:Contoh kertas aluminium yang mengalami atau mempunyai satu lubangjarum (pinhole) dengan garis tengah 0.0025 cm akan mampu menyalurkanoksigen 5x10-5cm3 per detik pada tekanan 1 atm. Bila dilaminasi denganLDPE (Low Density Poly Ethylene), laju pemindahan atau pemasukanoksigen kedalam kemasan pada suhu kama akan turun sampai 5x10-13 cm3

setiap detik. Perbedaan yang sama ditemukan dengan pemindahan uap airpada RH kamar. Dalam pengertian praktis hal ini berarti masa simpan yangdikemas meningkat 100.000 kali.

Migrasi dari Bahan Kemasan Kertas dan Karton:Struktur dasar bubur kertas (pulp) dan kertas:felted mat dari serat selulosa, hemiselulosa (15-90 unit glukosa berulang),lignin (unit fenil propan terpolimerisasi kompleks, berada sebagai lem yangmelengketkan serat–serat), bahan-bahan terekstrak (lemak, lilin, alkohol,fenol, asam aromatis, minyak esensial, oleoresin, stereol, alkaloid danpigmen), mineral dan isi lainnya.

Pembuatan kertas, terkadang digunakan senyawaan klor sebagai bahanpemutih. Selain itu, kemasan dari kertas dan karton seringkali diberi aditifseperti adhesive, alumunium, pewarna atau bahan pelapis yang dapatmengandung bahan berbahaya (BPOM, 2005).

Migrant berasal dari tinta printer atau adhesive yang digunakan dalampembuatan bahan kemasan. Pengecualian untuk Diisopropylnaphthalenes(DIPNs) karena walau digunakan sebagai pelarut dalam pembuatan tintacetak, juga digunakan secara luas dalam kertas kopi non-karbon dan kertastermal.

Linda Windia Sundarti

Linda Windia Sundarti

Kontaminasi Makanan dari Tinta Cetak dalam Kemasan Terjadi

Melalui Mekanisme:• Perpindahan melalui bahan kemasan

• Fenomena set-off

Fenomena set-off berarti komponen tinta cetak berpindah dari permukaan

yang dicetak ke permukaan yang tidak dicetak melalui kontak langsung

selama pembuatan bahan, penyimpanan atau penggunaan.

Linda Windia Sundarti

Kode ini dikeluarkan oleh The Society of Plastic Industry pada tahun 1998 diAmerika Serikat dan diadopsi oleh lembaga-lembaga pengembangan sistemkode, seperti ISO (International Organization for Standardization).

Ciri umum segitiga pada plastik :• Berada atau terletak di bagian bawah plastik kemasan• Berbentuk segitiga beranak panah searah• Di dalam segitiga tersebut terdapat angka• Serta nama jenis plastik di bawah segitiga

10 Kode pengenal plastik :• 7 buah kelompok• 3 tambahan

Kode Segitiga pada Plastik

Linda Windia Sundarti

PolyethyleneTerephthalate

High DensityPolyethylene

Vinyl Low Density Polyethylene Polypropilene Polystyrene Other

Linda Windia Sundarti

Segitiga Jenis ke 1:

• Tertera logo daur ulang dengan angka 1 di tengahnya• Tulisan PETE atau PET (Polyethylene Terephthalate) di bawah segitiga. • Penggunaan & Ciri Fisik :

- Biasa dipakai untuk botol plastik- Berwarna jernih/transparan/tembus pandang seperti botol air mineral, botol

jus, wadah makanan dan hampir semua botol minuman lainnya.- Botol jenis PET/PETE ini direkomendasikan hanya sekali pakai

Linda Windia Sundarti

Efek Toksikologi:• Bila terlalu sering dipakai, apalagi digunakan untuk menyimpan air

hangat/panas, akan mengakibatkan lapisan polimer pada botol tersebut melelehdan mengeluarkan zat karsinogenik (dapat menyebabkan kanker) dalam jangkapanjang

• Terkontaminasinya senyawa ini dalam periode yang lama akan mengalamiiritasi kulit dan saluran pernafasan. Bagi pekerja wanita, senyawa inimeningkatkan masalah menstruasi dan keguguran, bila melahirkan, anakmereka kemungkinan besar akan mengalami pertumbuhan yang lambat hinggausia 12 bulan.

Linda Windia Sundarti

Segitiga Jenis ke 2:

• Tertera logo daur ulang dengan angka 2 di tengahnya• Tulisan HDPE di bawah segitiga• Penggunaan & Ciri Fisik :

- Biasa dipakai untuk botol susu yang berwarna putih susu, tupperware,galon air minum, kursi lipat, dan lain-lain.

- Botol plastik jenis HDPE memiliki sifat bahan yang lebih kuat, keras, buramdan lebih tahan lama terhadap suhu tinggi.

- Bahan plastik yang aman digunakan, karena kemampuannya mencegahreaksi kimia antara kemasan plastik berbahan HDPE denganmakanan/minuman yang dikemasnya.

- HDPE direkomendasikan hanya sekali pakai karena pelepasan senyawaantimoni trioksida terus meningkat seiring waktu.

- Jenis ini juga dapat digunakan kembali ke untuk bahan lantai ubin,drainase, botol HDPE baru, pipa, dan lain-lain.

.

Linda Windia Sundarti

Segitiga Jenis ke 3:

• Tertera logo daur ulang (terkadang berwarna merah) dengan angka 3 ditengahnya

• Tulisan V di bawah segitiga, V = PVC (polyvinyl chloride)• Penggunaan & Ciri Fisik :

- Jenis plastik yang paling sulit didaur ulang- Plastik ini bisa ditemukan pada plastik pembungkus (cling wrap), dan botol-

botol

• Penggunaan & Ciri Fisik :- Reaksi yang terjadi antara PVC dengan makanan yang dikemas dengan

plastik ini berpotensi berbahaya untuk ginjal, hati dan berat badan- Sebaiknya dicari alternatif pembungkus makanan lain (bukan bertanda 3

dan V) seperti plastik yang terbuat dari polietilena atau bahan alami(misalnya: daun pisang)

Segitiga Jenis ke 4:

• Tertera logo daur ulang dengan angka 4 di tengahnya• Tulisan LDPE• Penggunaan & Ciri Fisik :

- Plastik tipe cokelat (thermoplastic/dibuat dari minyak bumi)- Biasa dipakai untuk tempat makanan, plastik kemasan, dan botol-botol

yang lembek.- Kuat, agak tembus cahaya- Fleksibel dan permukaan agak berlemak- Pada suhu di bawah 60oC sangat resisten terhadap senyawa kimia

- Daya proteksi terhadap uap air tergolong baik- Kurang baik bagi gas-gas yang lain seperti oksigen- Plastik ini dapat didaur ulang, baik untuk barang-barang yang

memerlukan fleksibilitas tetapi kuat, dan memiliki resistensi yang baikterhadap reaksi kimia

- Barang berbahan LDPE ini sulit dihancurkan, tetapi tetap baik untuktempat makanan karena sulit bereaksi secara kimiawi dengan makananyang dikemas dengan bahan ini.

Segitiga Jenis ke 5:

• Tertera logo daur ulang dengan angka 5 di tengahnya• Tulisan PP• Penggunaan & Ciri Fisik :

- Karakteristiknya biasa berupa botol transparan yang tidak jernih atauberawana

- Polipropilen lebih kuat dan ringan dengan daya tembus uap yang rendah,ketahanan yang baik terhadap lemak, stabil terhadap suhu tinggi dancukup mengkilap

- Jenis PP (polypropylene) ini adalah pilihan bahan plastik terbaik, terutamauntuk tempat makanan dan minuman seperti tempat menyimpan makanan,botol minum dan terpenting botol minum untuk bayi.

- PP dapat diolah kembali menjadi garpu, sapu, nampan, dan lain-lain.

Segitiga Jenis ke 6:

• Tertera logo daur ulang dengan angka 6 di tengahnya• Tulisan PS, Polystyrene• Penggunaan & Ciri Fisik :

- PS biasa dipakai sebagai bahan tempat makan styrofoam, tempat minumsekali pakai, dan lain-lain

- Polystyrene merupakan polimer aromatik yang dapat mengeluarkan bahanstyrene ke dalam makanan ketika makanan tersebut bersentuhan.

- Styrene juga bisa didapatkan dari asap rokok, asap kendaraan dan bahankonstruksi gedung.

- Bila didaur ulang, bahan ini memerlukan proses yang sangat panjang danlama.

- Bahan ini dapat dikenali dengan kode angka 6, namun bila tidak terterakode angka tersebut pada kemasan plastik, bahan ini dapat dikenalidengan cara dibakar (cara terakhir dan sebaiknya dihindari). Ketikadibakar, bahan ini akan mengeluarkan api berwarna kuningjingga, danmeninggalkan jelaga.

• Efek Toksikologi:- Bahan ini harus dihindari, karena selain berbahaya untuk kesehatan otak,

mengganggu hormon estrogen pada wanita yang berakibat padamasalah reproduksi, dan pertumbuhan dan sistem syaraf, juga karenabahan ini sulit didaur ulang.

Segitiga Jenis ke 7:

• Tertera logo daur ulang dengan angka 7 di tengahnya• Tulisan OTHER• Untuk jenis plastik 7 Other ini ada 4 jenis, yaitu :

1. SAN – styrene acrylonitrile2. ABS - acrylonitrile butadiene styrene3. PC – polycarbonate4. Nylon

• Penggunaan & Ciri Fisik :- Dapat ditemukan pada tempat makanan dan minuman seperti botol minum

olahraga, suku cadang mobil, alat-alat rumah tangga, komputer, alat-alatelektronik, dan plastik kemasan.

- SAN dan ABS memiliki resistensi yang tinggi terhadap reaksi kimia dan suhu,kekuatan, kekakuan, dan tingkat kekerasan yang telah ditingkatkan.

- Biasanya terdapat pada mangkuk mixer, pembungkus termos, piring, alatmakan, penyaring kopi, dan sikat gigi, sedangkan ABS biasanya digunakansebagai bahan mainan lego dan pipa.

- SAN dan ABS merupakan salah satu bahan plastik yang sangat baik untukdigunakan dalam kemasan makanan ataupun minuman.

- PC – atau nama Polycarbonate dapat ditemukan pada botol susu bayi, gelasanak batita (sippy cup), botol minum polikarbonat, dan kaleng kemasanmakanan dan minuman, termasuk kaleng susu formula.

Efek Toksikologi:• Dapat mengeluarkan bahan utamanya yaitu Bisphenol-A ke dalam makanan dan

minuman yang berpotensi merusak sistem hormon, kromosom pada ovarium, penurunan produksi sperma, dan mengubah fungsi imunitas.

• Dianjurkan tidak digunakan untuk tempat makanan ataupun minuman. Ironisnyabotol susu sangat mungkin mengalami proses pemanasan, entah itu untuktujuan sterilisasi dengan cara merebus, dipanaskan dengan microwave, ataudituangi air mendidih atau air panas.

Apakah yang Dapat Kita Peroleh dari Informasi SIMBOL PLASTIKTersebut?1. Harus bijak dalam menggunakan plastik, khususnya kode 1, 3, 6, dan 7

(PC), seluruhnya memiliki bahaya secara kimiawi2. Gunakan hanya sekali pakai3. Akan aman bila menggunakan plastik dengan kode 2, 4, 5, dan 7 (SAN

atau ABS)