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PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2015-2016

Disciplina: Scienza degli alimentiDocente: Agus MelaniaClasse: I C sede Budoni

Modulo 1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Unità 1.1 - Concetti fondamentali di chimica- la materia e le sue trasformazioni- stati di aggregazione della materia- sostanze pure: elementi e composti- la tavola periodica degli elementi- atomi e molecole- numero e peso atomico- legami chimici- formule chimiche- reazioni chimiche- soluzioni- acidi, basi e sali- il pH- la chimica organica- il gruppo funzionale- le molecole biologiche

Unità 1.2 - I glucidi- aspetti generali- struttura e classificazione dei glucidi- monosaccaridi- disaccaridi- polisaccaridi- proprietà nutrizionali dei glucidi

Unità 1.3 - I protidi- aspetti generali- gli amminoacidi- il legame peptidico

Istituto d’Istruzione Superiore “Luigi Oggiano”

08029 SINISCOLA (Nuoro) Via P. Micca n. 13 08020 BUDONI via Magellano n.4

[email protected]== P.E.C. : [email protected]

www.itcgoggiano.it – Tel. (0784) 87.80.66 – C. F. 80005590916 Fax. (0784) 87.83.66 C.M. NU IS 02100A

Luigi Oggiano 1892-1981

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- struttura delle proteine- classificazione delle proteine- denaturazione proteica- enzimi- proprietà nutrizionali delle proteine

Unità 1.4 - I lipidi- aspetti generali e classificazione- gli acidi grassi- gliceridi- idrolisi e idrogenazione- steroidi- lipidi complessi- proprietà nutrizionali dei lipidi

Gli alunni L’insegnante________________________ ___________________________________________________________________

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IIS “L. Oggiano” SINISCOLLA

Sede staccata IPSEOA BUDONI

Materia: laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina

Docente: Argiolas Sabina

Classe I sez.C

Programma a.s.2015/16

U.D.1- l’enogastronomia, il personale di settore, gli sbocchi professionali;

la brigata di cucina;

U.D.2- le attrezzature di laboratorio, gli utensili, la batteria di cucina e la coltelleria,

identificazione dei principali attrezzi presenti ed utilizzati in laboratorio;

U.D.3- l’igiene in cucina: igiene della persona, igiene dell’ambiente (sanificazione),

principali regole nella manipolazione e conservazione degli ingredienti utilizzati in

laboratorio;

U.D.4- corrette operazioni relative alle preparazioni di base in cucina: mise en place

(la postazione di lavoro);

esercitazioni pratiche, i principali tagli;

U.D.5- i principali ingredienti da manipolare in cucina (verdure, uova, farine, ecc.);

confezione di impasti di base e preparazione di prodotti tipici del territorio (rudimenti

di ricette del territorio);

rapporti col reparto di sala: servizio per la degustazione.

Gli alunni Il docente

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PROGRAMMA DI GEOGRAFIA CLASSE I C ENO - BUDONI

ANNO SCOLASTICO 2015 – 2016

DOCENTE: Francesca Ponsanu

Libro di testo: Francesca Carpanelli: Geografia in 30 lezioni, vol. unico, Zanichelli ed.

1° Quadrimestre

• Introduzione alla materia

Cosa studia la Geografia

Significato del termine Geografia

I vari tipi di geografia

• Gli strumenti della Geografia

La bussola

L’orientamento

Il reticolo geografico

I paralleli e i meridiani

L’Equatore e il meridiano di Greenwich

Longitudine e latitudine

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2° Quadrimestre

• La rappresentazione cartografica

Caratteristiche di una carta geografica

Rappresentazione simbolica

Rappresentazione approssimata

Rappresentazione ridotta

La riduzione in scala

• La Demografia

Cosa studia la demografia

Gli indicatori demografici e la loro funzione

• Le Risorse

Definizione di risorsa

Risorse rinnovabili

Risorse non rinnovabili

Risorse finite

• La Sardegna

Posizione geografica

Aspetto fisico

Il clima

Siniscola 10 giugno 2016

Gli Alunni Il Docente

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PROGRAMMA SVOLTO

ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE I SEZIONE C

INDIRIZZO: Enogastronomico DISCIPLINA: INGLESE

DOCENTE PROF.SSA STEFANIA MURRU

N. ore settimanali nella classe : 3

o Libro di testo: Perfomer B1 di M. Spiazzi, M.Tavella, M. Layton. Zanichelli

Editore.

1. ABC: Hi, I’m Maria 2. ABC: When is your birthday? 3. ABC: Are these your glasses? 4. ABC: My sister’s eyes are blue 5. ABC:Turn Right into Union Street

Contenuti: verb to be; subject pronouns possessives( adjectives and pronouns), Wh-words, prepositions of time, definite and indefinite articles, the plural, this, that, these, those, saxon genitive, imperative form, object pronouns. Vocabulary: countries and nationalities, numbers, days of the week, months and seasons, personal objects, colors, the family, physical description, giving directions, classroom language.

6. Unit 1: My place Contenuti: there is/there are; prepositions of place, verb have got. Vocabulary: my bedroom; my house.

7. Unit 2: A day in the Life Contenuti: Present Simple ( all forms), adverbs of frequency. Vocabulary: daily routine

8. Unit 3: Sports and leisure Contenuti: verbs of like and dislike + ing, can for ability, permission and request. Vocabulary: free-time activities, sports.

9. Unit 4: Food Contenuti: countable and uncountable nouns, some, any, no, how much?How many?, a lot of, much, many, a little, a fw, too much, too many, enough, not enough. Vocabulary: food and drink, quantities and containers.

Budoni 01.06.2016 Il Docente Prof.ssa Stefania Murru

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Istituto Alberghiero IPSAR Budoni – Programma finale classe IC

prof.ssa Solinas Angelica – materia : FISICA

Unità 1: Le grandezze

1.1 La misura delle grandezze

1.2 Il Sistema Internazionale di Misura

1.3 L’intervallo di tempo

1.4 La lunghezza

1.5 L’area

1.6 Il volume

1.7 La massa

1.8 La densità

Unità 2: Strumenti matematici

2.1 I rapporti

2.2 Le proporzioni

2.3 Le percentuali

2.4 I grafici

2.5 La proporzionalità diretta

2.6 Come si legge un grafico

Unità 3 :La misura

3.1 Gli strumenti

3.2 L’incertezza delle misure

Unità 4: Le forze

4.1 La misura delle forze

4.2 La somma delle forze

4.3 I vettori

4.4 La forza peso e la massa

4.5 Le forze d’attrito

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Unità 5:L’equilibrio dei solidi

5.1 Il punto materiale e il corpo rigido

5.2 L’equilibrio del punto materiale

5.3 L’effetto di più forze su un corpo rigido

5.4 Il momento delle forze

5.5 L’equilibrio di un corpo rigido

5.6 Le leve

5.7 Il baricentro

Unità 6: L’equilibrio dei fluidi

6.1 Solidi, liquidi e gas

6.2 La pressione

6.3 La pressione nei liquidi

6.4 La pressione della forza peso nei liquidi

6.5 La spinta di Archimede

6.6 La pressione atmosferica

Unità 7: La cinematica – il movimento dei corpi

7.1 I concetti base

7.2 Il moto rettilineo

7.3 La velocità

7.4 Il grafico spazio tempo

7.5 Il moto rettilineo uniforme

7.6 Calcolo della posizione e del tempo nel moto rettilineo uniforme

7.7 L’accelerazione

7.8 Il moto uniformemente accelerato

IL Docente Angelica Solinas Gli alunni

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ISTITUTO TECNICO STATALE LUIGI OGGIANO- SINISCOLA-

PROGRAMMA SVOLTO DI DIRITTO ED ECONOMIA A.S. 2015/16 CLASSE 1C ENO

BUDONI

PROF. LADU GIULIO

-INTRODUZIONE AL DIRITTO

Il diritto e la norma giuridica e l’ordinamento giuridico

Caratteristiche, struttura e interpretazione delle norme giuridiche

-I SOGGETTI DEL DIRITTO

Persone fisiche

capacità e incapacità

Le organizzazioni collettive

I beni

-LO STATO

Caratteri generali dello Stato

Elementi dello Stato

Forme di Stato e Forme di Governo

-LA COSTITUZIONE REPUBBLICANA

Dallo Statuto Albertino alla Costituzione repubblicana

I principi fondamentali

Diritti e doveri dei cittadini. In particolare i diritti di libertà

-LA RICCHEZZA DELLA NAZIONE

I temi dell’economia politica

Il flusso circolare del reddito

PREZZI COSTI E MERCATI

CENNI GENERALI SUL MERCATO E I VARI TIPI DI MERCATO

SINISCOLA LI, IL DOCENTE

GLI ALUNNI

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ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANO

S I N I S C O L A BUDONI

SEDE DI BUDONI

ANNO SCOLASTICO 2015/2016

PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE 1° C

PROF. ALESSANDRO STEFANONI

Libro di testo: Corpo Movimento Sport Markes/RCS editore

SVILUPPO CAPACITA’ CONDIZIONALI

- Potenziamento organico generale con particolare riferimento a:

- Resistenza, forza, mobilità articolare

- Miglioramento della funzione cardio-circolatoria e respiratoria

- Esercizi di potenziamento muscolare per arti, addome, dorso

SVILUPPO CAPACITA’ COORDINATIVE

- Generale: occhio mano, occhio piede, spazio temporale, equilibrio

- Sviluppo della destrezza specifica e generale

USO DEI PICCOLI E GRANDI ATTREZI

- Uso di piccoli e grandi attrezzi per uso specifico e di riporto per migliorare le capacità

motorie

GIOCHI SPORTIVI

- Fondamentali individuali

- Regole di base

- Pallavolo, rugby, calcetto, pallacanestro

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SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA’

- Rispetto delle regole del gioco e dei ruoli

- Fair Play

- Saper fare il “gioco di squadra” interagendo con il gruppo

ELEMENTI DI TEORIA

- Conoscenza e applicazione dei regolamenti tecnici

- Sistema scheletrico

- Sistema muscolare

- Paramorfismi e dismorfismi

Budoni , 15-05-2016

Firma per Presa visione degli alunni

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L'INSEGNANTE

PROF.Alessandro Stefanoni

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Programma svolto di MATEMATICA Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

(IPSEOA Budoni)

Prof.ssa Paola Soru

CLASSE 1C

A.S 2015/2016

(Programma svolto dal Prof. Antonio Asproni):

MODULO 1: INSIEMI:

• Introduzione all’insiemistica

• Definizione di insieme

• Operazioni con gli insiemi: unione, intersezione, prodotto cartesiano

• Numeri naturali

MODULO 2: NUMERI

I numeri naturali

• Espressioni con i numeri naturali

• Potenze di numeri naturali

I numeri interi

• Espressioni con i numeri interi

• Potenze con i numeri interi

• MCD e mcm

I numeri razionali assoluti

• Confronto e ordinamento

• Espressioni con i numeri razionali

MODULO 4: MONOMI

• Definizione

• Operazioni

MODULO 5: POLINOMI

• Definizione

• Operazioni

• Prodotti notevoli: quadrato di un binomio, somma di due termini per la loro differenza,

cubo di un binomio

MODULO 6: EQUAZIONI LINEARI

• Definizione

• Principi di equivalenza

(Programma svolto dalla Prof.ssa Paola Soru)

RIPASSO E COMPLEMENTI: LE EQUAZIONI LINEARI

• Equazioni e identità

• Equazioni determinate, indeterminate, impossibili

• Principi di equivalenza

• Risoluzione di equazioni numeriche intere

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MODULO 7: PROPORZIONI E PERCENTUALI

• Le proporzioni come uguaglianza tra due rapporti

• La proprietà fondamentale

• Problemi in situazioni reali con le proporzioni

• Le percentuali come frazioni con denominatore 100 e come numero decimale

• Problemi in situazioni reali con le percentuali

• Problemi con le percentuali visti come problemi con le proporzioni.

Budoni, 30 Maggio 2016

La Prof.ssa Paola Soru Gli alunni

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ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANO S I N I S C O L A

BUDONI

ANNO SCOLASTICO 2015/2016

PROGRAMMA DI RELIGIONE CATTOLICA

CLASSE 1^ SEZ. C

PROF. GIUSEPPE CARZEDDA

Libro di testo: Orizzonti, Alberto Campoleoni e Luca Crippa, ebook, SEI-IRC, Torino 2014

I contenuti del programma svolto in aula sono:

La figura di Gesù di Nazareth: vita, parole e opere.

Mosè, la pasqua ebraica e quella cristiana.

Il fondamentalismo religioso.

Il buddismo.

La magia e la superstizione.

La libertà, la coscienza e il bene comune.

I tre stati di vita dei cattolici: clero, religiosi e laici.

Siniscola ,24/05/2016

Firma per Presa visione degli alunni

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L'INSEGNANTE

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PROF._________________________

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PROGRAMMA di SCIENZE DELLA TERRA

CLASSE 1^C A.S, 2015/2016 Docente: Sanna Luisa

Introduzione allo studio dell’astronomia. Le specialità dell’astronomia: cosmologia, astrofisica, ge-

ografia astronomica. I vari tipi di corpi celesti: definizioni di stelle, pianeti, satelliti, meteore e me-

teoriti, asteroidi, comete, sistemi di corpi celesti, galassie, nebulose. La legge di Newton. Unità di

misura siderali: Unità Astronomica, anno luce, parsec. La volta celeste. La rotazione della volta ce-

leste. Le costellazioni (boreali, australi, zodiacali). Le caratteristiche delle stelle: magnitudine (ap-

parente e assoluta); colore e temperatura; la densità; le dimensioni. L’evoluzione stellare. Nascita,

vita e morte di una stella con massa pari a 1M (una massa solare). Nascita, vita e morte di una stella

con massa pari a 1,5M. Nascita, vita e morte di una stella con massa pari a 10M e con massa >

30M. Le galassie e la forma dell’Universo. La Via Lattea. Teorie sull’origine dell’Universo. La teo-

ria del Big-Bang.

Il Sistema Solare: caratteristiche generali. I corpi del S. Solare. La legge di Titius-Bode e la scoper-

ta degli asteroidi. La struttura del Sole. Nucleo. Zona radiativa. Zona convettiva. Fotosfera: granuli,

macchie solari, brillamenti. Atmosfera solare: cromosfera e protuberanze; corona e vento solare.

Differenze tra pianeti di tipo terrestre e di tipo gioviano. 1^, 2^, 3^ legge di Keplero. Pianeti interni:

Mercurio. Venere. Terra. Marte. Pianeti esterni: Giove. Saturno. Urano. Nettuno. La fascia di Kui-

per. La Nube di Oort. Comete. Meteore e meteoriti.

La Luna: caratteristiche generali. Il paesaggio lunare. I moti della Luna: moto di rotazione; moto di

rivoluzione, mese sidereo e mese sinodico; moto di traslazione. Le fasi lunari. Il fenomeno delle e-

clissi.

I moti della Terra: moto di traslazione solare; moto di rotazione generale; moto di recessione delle

galassie; moti millenari: moto di precessione luni-solare. Moto di rotazione. Prove e conseguenze

della rotazione terrestre. Moto di rivoluzione. Prove e conseguenze della rivoluzione terrestre. Le

cinque zone astronomiche.

Le sfere della Terra. Le sfere inanimate: litosfera; idrosfera; atmosfera. La sfera della vita: biosfera.

Perché la Terra ospita la vita. I viventi hanno trasformato il pianeta. Il modello interno della Terra.

La propagazione delle onde sismiche. Alcune importanti discontinuità. La crosta. Il mantello. Il nu-

cleo. Litosfera e astenosfera. Le interazioni tra le placche: margini divergenti; margini convergenti;

margini trasformi.

BUDONI 10/06/2016

Alunni: Docente:

Prof. Luisa Sanna