Ph n I: M U S y l m t trong cc cng o n quan tr ng trong cng nghi p sau thu ho ch i v i cc lo i nng s n. Th c t cho th y n u ph i ch a kh ho c s y khng k p,nhi u nng s n c th b m t mt do m m c v bi n ch t ( chi m kho ng 10-20%, i v i vi lo i c th ln n 40-50%). Ngoi ra,s y cn l qu trnh cng ngh quan tr ng trong ch bi n nng s n thnh th ng ph m. Trong n mn h c ny,em s trnh by v quy trnh cng ngh v thi t k thi t b s y thng quay s y b p h t v i nng su t 1,000kg/h.

I. Gi i thi u v nguyn li u b p: B p v a l cy l ng th c v a l cy th c n gia sc r t quan tr ng, ng hng th ba trn th gi i. Di n tch tr ng b p hng nm c a th gi i hi n nay kho ng 129 tri u ha,nng su t bnh qun kho ng 3.8 tri u t n/ha,t ng s n l ng b p trn 525 tri u t n. H u nh 100% di n tch b p c a cc n c tin ti n u c tr ng b ng cc gi ng b p lai nn t nng su t bnh qun 7-9.4 t n/ha. Di n tch b p c a Vi t Nam tng d n t 119,000 ha (1939) ln 392,000 ha (1985) v kho ng 730,000 ha (1998). Nng su t b p c a n c ta trong th i gian qua cng tng nhanh. n nm 1998, t c 26.7 t /ha. Cc c quan sinh d ng c a b p g m: r ,thn,l lm nhi m v duy tr i s ng c a cy b p. Phi v h i l kh i th y c a cy m m. Cc c quan sinh s n c (bng c ) v ci ( m m b p) khc bi t nhau nh ng n m trn cng m t cy. Ng giao ph n cho nh gi v cn trng. Khi thu ho ch,con ng i ch s d ng h t ng lm th c ph m. H t ng thu c lo i qu dnh g m 4 b ph n chnh: v h t,l p aleron,phi, v n i nh. -V h t (chi m 6-9% kh i l ng h t ng): l m t mng nh n bao b c xung quanh h t c mu tr ng,mu tm ho c vng ty thu c vo gi ng. -L p aleron (6-8%): n m sau v h t bao b c l y n i nh v phi. -N i nh (70-85%): l b ph n chnh ch a y cc ch t dinh d ng nui phi . N i nh ch a tinh b t. Tinh b t n i nh g m 3 lo i: b t,s ng v pha l. c i m v mu s c n i nh l cn c phn lo i ng. -Phi (8-15%) : bao g m l m m, tr d i l m m, r m m, v ch i m m. Phi ng chi m g n 1/3 th tch h t,bao quanh phi c l p t bo x p gip cho v n chuy n n c vo phi v ng c l i thu n l i. Thnh ph n ha h c c a h t ng c cho trong b ng sau: Thnh ph n ha h c (% kh i l ng)

Ng n p Ng vng

N c 14.67 13.65

Ch t m 9.19 9.17 Ch t bo 5.18 5.14 Tinh b t 65.34 67.02 X 3.25 3.61 Ch t khong 1.32 1.32 Sinh t 0.08 0.05 Cc ch t khc 0.40 0.33

II. Ph ng php th c hi n qu trnh s y: b o qu n c ho c dung ch bi n cc s n ph m c ch t l ng cao, cc lo i h t c n c s y kh xu ng m b o qu n ho c m ch bi n. th c hi n qu trnh s y,c th s d ng nhi u h th ng s y khc nhau: h m s y, thp s y, M i ch cng ngh s y khc nhau s c nh ng nh h ng khc nhau n ch t l ng c a s n ph m. s y b p h t,ng i ta c th dng thi t b s y thp,s y thng quay. y,ta dung thi t b s y thng quay,l thi t b chuyn dung s y h t. Lo i thi t b ny c dung r ng ri trong cng ngh sau thu ho ch s y cc lo i ng c c. Trong h th ng ny, v t li u s y c o tr n m nh,ti p sc nhi u v i tc nhn s y,do trao i nhi t m nh,t c s y nhanh, v ng u c a s n ph m cao. Ngoi ra, thi t b cn c th lm vi c v i nng su t l n. Tc nhn s y s d ng l khi l, c t o ra t qu trnh t than. Do s n ph m b p sau khi s y dng b o qu n ch bi n th c ph m, nn khi l tr c khi ra kh i bu ng t c i qua nhi u o n hnh ziczac tch b t b i , sau m i c a vo thng s y. Nguyn li u b p l m t nguyn li u ch a r t nhi u tinh b t. Ch cng ngh s y tinh b t l i ph thu c r t nhi u vo nhi t h ha s n ph m. Nhi t h ha c a tinh b t kho ng 65 0C , do ta c n ch n ch tc nhn s y ph h p, khng cao nh ng cng khng qu th p,m c ch l y nhanh qu trnh s y, v khng lm cho nhi t c a nguyn li u v t qu nhi t h ha. Ph n II: QUY TRNH CNG NGH Thuy t minh quy trnh cng ngh : V t li u s y l b p h t sau khi c r a s ch, tu t ra kh i ci, c cho vo bu ng ch a, sau c nh p li u vo thng s y b ng h th ng g u t i. B p h t khi vo thng s y c m 35% , chuy n ng cng chi u v i tc nhn s y. Tc nhn s y s d ng l khi l, t o ra t nhin li u t l than, sau khi qua bu ng t c ha tr n v i khng kh bn ngoi t nhi t thch h p cho

qu trnh s y. Dng tc nhn s y c gia t c b ng qu t y t tr c thi t b , v qu t ht t cu i thi t b . Trn ng ng d n khi vo bu ng ha tr n v ng ng d n khng kh t mi tr ng vo bu ng ha tr n u c cc van, dng i u ch nh l u l ng cc dng. t nhi t k sau bu ng ha tr n xc nh nhi t c a tc nhn s y tr c khi vo thng s y, n u nhi t qu cao ta s m van tho b t khi l ra ngoi, gi m l ng khi l vo bu ng ha tr n gi m b t nhi t , ng c l i n u nhi t ch a , ta kha b t van d n khng kh t mi tr ng vo bu ng ha tr n. Thng s y c d ng hnh tr t n m nghing m t gc 1.5 0 so v i m t ph ng ngang, c t trn m t h th ng cc con ln v ch n. Chuy n ng quay c a thng c th c hi n nh b truy n ng t ng c sang h p gi m t c n bnh rng g n trn thng. Bn trong thng c g n cc cnh nng, dung nng v o tr n v t li u s y, m c ch l tng di n tch ti p xc gi a v t li u s y v tc nhn s y, do tng b m t truy n nhi t, tng c ng trao i nhi t qa trnh s y di n ra tri t . Trong thng s y, b p h t c nng ln n cao nh t nh, sau r i xu ng, Trong qu trnh , v t li u ti p xc v i tc nhn s y, th c hi n cc qu trnh truy n nhi t v truy n kh i lm bay h i m. Nh nghing c a thng m v t li u s c v n chuy n i d c theo chi u di thng. Khi i h t chi u di thng s y, v t li u s y s t c m c n thi t cho qu trnh b o qu n l 10%. S n ph m b p h t sau khi s y c a vo bu ng tho li u,sau khi qua c a tho li u s c bao gi, b o qu n hay dung vo cc m c ch ch bi n khc. Dng tc nhn s y sau khi qua bu ng s y ch a nhi u b i,do c n ph i a qua m t h th ng l c b i trnh th i b i b n vo khng kh gy nhi m. y, ta s d ng h th ng l c b i b ng nhm b n cyclone n. Khi l sau khi l c b i s c th i vo mi tr ng. Ph n b i l ng s c thu h i qua c a thu b i c a cyclon v c em i .