10
Șapte ispite pentru Valentine's Day

Sapte ispite pentru Valentine's Day

Embed Size (px)

DESCRIPTION

retete, desert, ciocolata, negresa, pavlova, ispite, dulce, delicios, crema de zahar ars, mousse

Citation preview

Șapte ispite pentruValentine's Day

Şapte poveşti de dragostecu ciocolată

Poveştileciocolatei,delaînceputurilesalepânălacreaţiilemaeştrilorciocolatierideazi,secontopesccuiubirea.Încădincelemaistrăvechitimpuri,depevre-meacânderadoarobăuturăamarădinuntdecacao,ciocolataafostfolositădenobiliiAztecipentrua-şiex-primasentimenteledeafecţiuneşirespectpentruper-soaneleiubitesauadmirate. Obiceiuls-apăstratşidupărafinareaciocolateiculapteşizahăr,când,acumdulceledesert,erauncadouobişnuitlanunţileregaledinEuropa.Componenţasaunicăcuefectafrodiziaci-aadusapoirenumeledede-sertaldragostei,iarvestitulCasanovaîşiispiteaadeseacuceririlecudelicioasepreparatedinciocolată. Delapoveştileromanticecelebrealeistorieişili-teraturiipânălaştiinţăestedoarunmicpas.Osimplămuşcăturădintr-otabletădeciocolatădezvoltăsenti-mentedefericireînorganismiarcândaromainteracţi-oneazăcupapilelegustativeseresimteoplăceresimila-răcuasărutului. Gustând,deci,dincelepeste1500defeluridecio-colatăcunoscute,experimentândcumultitudineadearomeşisavurândcelemaiineditecreaţiialemaeştri-lorciocolatieri,trăieştipoveştideiubiremereunoişideosebite,poveştipecareapoileveiîmpărţicupersoa-neledragi. DeValentine’sDayteispitimcuşaptedintrecelemaifrumoasepoveştidedragostecuciocolată.

Pavlova de

ciocolată

Ingrediente pentru 10 - 14 persoane:

5albuşurideou,latemperaturacamerei/250mlzahărsuperfin(pentruprăjituri)30mlcacao/10mloţetdinvinroşu

Stratul superior:750mlîngheţatădeciocolatăneagră/250mlfructedepădure

125mlaluneprăjiteşimărunţite

Preîncălzeştecuptorulla150˚C.Aşazăîntr-otavăhârtiedecoptşiunge-ocuulei.Batealbuşurileşiadaugăapoizahărulpentruprăjituri,treptat,câteolingură.Continuăsăbaţicompoziţiapânăcândtotzahărulesteîncorporatşidizolvat,iarbezeauaestegroasă,lucioasăşicu“vârfuri”.Presarăcacauadeasupraşiadaugăoţetul.Încorporează-lecuatenţieîncompoziţiadebezea,folosindolingurădemetal,apoitoarnătotulîntavăşidă-iformaunuicerccudiametrulde25cm.Fă-ioadânciturăîncentruşilasălacopttimpde1-1,5oresaupânăcândbezea-uaseîntăreştelaexterior.Deschideuşacuptoruluişilasăpreparatulsăserăceas-

căîncuptor.Pentruservire:puneîncentru,pestebazadebezea,îngheţatădeciocolatăşipre-

sarăfructeledepădureşialunelemărunţite.Serveşteimediat.

Negrese cu

ciocolată

Ingrediente pentru 10 portii:

350gciocolatăneagră,mărunţită/250gunt/3ouă250mlzahărbrun/5gprafdecopt/100gfăinăpentruprăjituri

50gnucimărunţite/50gnucipecan,mărunţite

Preîncălzeştecuptorulla160˚C.Aşazăhârtiedecoptîntr-otavăculaturade20cm,unge-ocuatenţieşipresarăapoicacao.Topeşteciocolataşiuntulîmpreună,lafocmic,pânăcândcompoziţiadevinefină,iarapoibateouăleşizahărulbrun(pentrucca.10minute),pânăcândcompoziţiadevineuşoarăşipufoasă.Atuncicândîndepărteziblender-ul,compoziţiacesescurgetrebuiesăarateprecumopanglicăgroasă,ceseaşazădeasupra,înaintedeasescufundaînpreparat.Cerneapoiprafuldecoptşifăinadeasupracompoziţieideouăşiadaugăpreparatuldinciocolatăşinucile.Încorporeazăcugrijă,apoitoarnăaluatulîntavă.Coacetimpde45–50deminutesaupânăcândparteasuperioarăîncepesăcrape.Dupăce

s-acopt,lasăprăjituralarăcitşiapoitai-oînpătrăţele.

Ciocolată Dom Pedro

Ingrediente pentru 2 persoane:

50gciocolatăneagră/60mlfrişcă4lingurimarideîngheţatădeciocolată

30mlwhiskey,lichiordecafeasauamarula60mllapte/60mlfrişcă

Topeşteciocolataîmpreunăcufrişca,pânăcândcapătăoconsistenţăfină.Las-olarăcit,apoitoarn-opeinterioruladouapaharedevinroşu,astfelîncâtsăse

scurgăînjos,pemargini.Lasă-leapoideoparte.Amestecăîngheţataîmpreunăcuwhiskey(saulichior)şilapte,pânăcândobţiiocompoziţieomogenă,apoitoarn-oînpahare.Adaugăcâtedouălinguriţedefriş-căpestecompoziţiadinfiecarepaharşifoloseşteuncuţitpentruarealizadiverse

modele.

Cheesecake de ciocolată

şi cafea

Ingrediente pentru 2 persoane:

2cutiidecremădebrânză(acâte230g)/30mlfăinădeprăjituri30mlcacao/20mlcafeainstant/30mlapăclocotită

160mlzahărbrun/10mlesenţădevanilie/30mlfrişcă/3ouă60gbiscuiţisubţiri/60mlvinarssauvindulce

Preîncălzeştecuptorulla160˚Csiungecuuntbazadetaşabilăauneiformedeprăjituri,cudiametrulde20cm.Presarăcacaoşilas-oapoideoparte.

Batecremadebrânzăpânăcândcapătăoconsistenţăfină.Cernedeasuprafăinadeprăjiturişicacaua.Dizolvăcafeauainstantînapăclocotităşiadaug-oîmpreu-năcuzahărul,esenţadevanilie,frişcaşiouăleînpreparatuldincremădebrânză.Amestecătotulpânăcândcapătăoconsistenţăfină.Aşazăbiscuiţiipebazafor-meideprăjiturişiînsiropează-icuvinarssauvindulce.Dupăcesiropuls-aabsor-bit,întindeunstratsubţiredincompoziţiadecheesecakepestebiscuiţi.Lasătotulsăseodihneascăpuţin,apoitoarnăşirestulcompoziţiei.Coacetimpdeoorăpânăcândseîntăreşte,las-osăserăceascălatemperaturacamereişiapoiţine-olafrigidercâttimpestenevoie.Presarăcacaodeasupraşiserveştecuîngheţată

saufrişcă.

Cremă de zahăr ars cu

ciocolată

Ingrediente pentru 2 - 3 persoane:

250mllapteintegral/20mlcacao250mlfrişcă/5gălbenuşuri/60mlzahărsuperfin(pentruprăjituri)

suplimentar,zahărpentruprăjituri,pentruadecora

Preîncălzeştecuptorulla150˚C.Încălzeştelapteleîntr-ocratiţă,fărăa-lfierbe.Întimpcelapteleseîncălzeşte,amestecăcacauacuomarepartedinfrişcă,pentruarealizaopastă.Adaugărestulfrişcăişiamestecăpânăcândajungelaoconsis-tenţăfină.Adaugă,amestecând,gălbenuşurileşizahărul,apoitoarnălaptelecald;amestecăpânăcândseomogenizeazăşipunetotulînapoiîncratiţă.Încălzeştelatemperaturăscăzută(focmic),amestecândînpermanenţă,pânăcândcremaseîntăreşte.Toarnăapoicompoziţiaîn2–3boluritermorezistente,pecareleaşeziîntr-unbolmaimare,încareveiturnaapă.Pune-lîncuptorşicoacecrematimpde45deminutesaupânăcândseîntăreşte.Scoate-oapoidincuptorşilas-osăserăceascălatemperaturacamerei.Cândestegatapentruafiservită,presarăzahărpentruprăjiturideasupraşicaramelizează-lcuarzătorulsaulagrillulcuptorului.

Lasă-lsăseîntărească,apoicremadezahărarsestegatadeservit.

Mousse de

ciocolatã

Ingrediente pentru 2 - 4 persoane:

200gciocolatãneagrã400mlfrişcã(rãceşte200ml)60mlmieresausiropdearţar

Taiefinciocolatasitopeşte-oîmpreunăcu200mldefrişcă,pânăcândcompo-ziţiadevinefină.Fierbelafocmicmiereasausiropuldearţar,pânăcândcapătăoculoareînchisă,cuatenţiepentruanulearde,iarapoiadaugă-leînsosuldeciocolată.Lasăcompoziţiaobţinutălarăcit,latemperaturacamerei,apoibatecei200mldefrişcărecerămasăşiîncorporeaz-oînmix-uldeciocolată.Lafinal,toarnăpreparatulobţinutînpahareşilasă-llafrigider.Serveştealăturidefructe

depăduresaubiscuiţilungi.

Felii de ciocolată cu nuci

Ingrediente:

200gbiscuiţicuciocolată/100mlunttopit400gciocolatăneagră/180mlfrişcă

100gnucideMacadamianesărate,prăjiteşitocate

Aşazăîntr-otavă(cudimensiunide30cmx10cm)hârtiedecoptşiunge-obine,iarapoifărâmiţeazăbiscuiţii.Amestecăfirimiturilecusuficientunttopitpentruaţinecompoziţiaunită.Aşaz-oapoiîntavaunsă,iarcuajutoruluneilinguripre-

seazăpreparatulcătrebazatăvii.Pune-olarece.Topeşteciocolataîmpreunăcufrişca,pânăcândseomogenizează,apoiadaugănuciledeMacadamiatocate.Toarnăcompoziţiaobţinutăîntavă,pestecrustade

biscuiţi,şiîntinde-ouniform.Ţine-olarece.Scoateprăjituradintavăcu10minuteînaintedeaoservişiîmparte-oînfelii.

Seserveştealăturideocafeatare.

Happy

Valentine’s

Day