Salvia hispanica 1

Salvia hispanica

Chía

Clasificación científica

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae

Orden: Lamiales

Familia: Lamiaceae

Subfamilia: Nepetoideae

Tribu: Mentheae

Género: Salvia

Especie: S. hispanica

Nombre binomial

Salvia hispanicaL.

La chía (Salvia hispanica L) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino (Linumusitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3conocidas hasta 2006.[cita requerida] Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas comoalimento.

CaracterísticasEs una herbácea anual; tiene de hasta 1 m de altura que presenta hojas opuestas de 4 a 8 cm de largo y 3 a 5 deancho. Las flores son hermafroditas, entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales. La planta floreceentre julio y agosto en el hemisferio norte; al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de aquenoindehiscente cuya semilla es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de ancho, y esovalada y lustrosa, de color pardogrisáceo a rojizo.[cita requerida]

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CultivoPrefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos; como la mayoría de las salvias, es toleranterespecto a la acidez y a la sequía, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en lasombra.[cita requerida]

Uso

Semillas de chía

Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo unlíquido gelatinoso; en México se le saboriza con jugos vegetales oesencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillastambién pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y desabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente comodulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida ypueden ser usados en ensaladas.[cita requerida]

La composición nutricional de la semilla de chia es: Un 20% deproteína, un 40% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy altopeso molecular) y un 34% de aceite; sobre el 64% del aceite son ácidosgrasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos.No se conocen componentes tóxicos en ella.[cita requerida]

Historia

Antes de la conquista de América, la chía era un alimento básico para las civilizaciones de México; su cultivo eraprobablemente el tercero en importancia económica, superado sólo por el maíz (Zea mays) y el frijol (Phaseolusvulgaris). Ya antiguamente usada esta semilla por la etnia semi-nómada de los Tecuexes (grupo Chichimeca)ubicados en los actuales municipios de Guadalajara, Zapotlanejo, Acatic, Tepatitlán, San Miguel el Alto, Cuquio,Yahualica, etc. y con la cuál pagaban tributo a los mexicas.

Inicialmente esta semilla era recolectada de plantas silvestres (no cultivada), hasta que los tlaxcaltecas y otomíes,traídos a la región por los españoles conquistadores, la domesticaron, iniciándose con esto el cultivo de estaimportante semilla. Las contribuciones eran de hasta 1500 toneladas anuales; se empleaba como alimento, comoofrenda a los dioses, y como oleaginosa para producir un aceite como base para pinturas corporales y decorativas.[cita requerida]

Se ofrendaban brotes de chía a Chicomecóatl, la diosa del maíz, durante la fiesta de la veintena de hueytozoztli;durante la veintena ritual de hueytecuílhulhuitl, se preparaba pinole de semillas de chía tostadas hasta llenar unaembarcación, que se hacía flotar entre los asistentes, que tomaban de ella una porción hasta vaciarla. A su vez, lospurépecha de Michoacán empleaban el pinole para fabricar unos pequeños tamales que usaban como ofrenda en elaltar de sus muertos. [cita requerida]

El Codex Florentinus que transcribe la Historia general de las cosas de Nueva España de fray Bernardino deSahagún detalla la importancia que tenía la chía en la economía precolombina; describe en detalle los aspectos de laproducción, comercialización y usos de la chía.Desplazada por los cereales aportados por los españoles, el cultivo de chía desapareció durante las colonias;sobrevivió sólo en áreas montañosas aisladas de México - donde se cultiva comercialmente desde hace siglos y hastala fecha - y Guatemala. El mayor centro productor de México está en Acatic, Jalisco,[1] de donde se exportancantidades crecientes a Japón, Estados Unidos y Europa.Un proyecto comercial desarrollado conjuntamente por varios países de América Latina comenzó en la década de 1990 a replantar experimentalmente la chía en el norte de Argentina, para proporcionar a los agricultores cultivos

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alternativos, con resultados excelentesLos rendimientos del proyecto alcanzaron los 1.602 kg/ha, con contenidos de aceite de hasta el 38,6%. Se hansuscrito contratos para la producción comercial de chía en las provincias de Catamarca, Salta y Tucumán, y seexporta el producto sobre todo a los Estados Unidos. La viabilidad en los estudios piloto se estimaba entre el 78% yel 87%, con tasas de pureza de entre el 84% y el 97.5%.[cita requerida]

TaxonomíaSalvia hispanica fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 25–26. 1753.EtimologíaSalvia: nombre latino de la "salvia", del latín salvus, "salud" y salveo, "curar", en referencia a las virtudesmedicinales de las plantas de este género.hispanica: epíteto latino que significa "de Hispania".[2]

Sinonimia• Kiosmina hispanica (L.) Raf., Fl. Tellur. 3: 92 (1837).• Salvia neohispanica Briq., Annuaire Conserv. Jard. Bot. Genève 2: 137 (1898), nom. superfl.• Salvia tetragona Moench, Methodus: 373 (1794).• Salvia prysmatica Cav., Descr. Pl.: 14 (1801).• Salvia chia Sessé & Moc., Fl. Mexic.: 9 (1893), nom. illeg.• Salvia schiedeana Stapf, Bull. Misc. Inform. Kew 1896: 19 (1896).[3]

Referencias[1][1] G. Orozco-de Rosas. Evaluación de herbicidas para el control de malezas en Chía (Salvia hispanica, L) en condiciones de temporal, en

Acatic, Jal. Tesis Profesional, Universidad de Guadalajara, Facultad de Agronomía, 1993.[2] en Epítetos Botánicos (http:/ / www. winternet. com/ ~chuckg/ dictionary/ dictionary. 63. html)[3] Pagename en PlantList (http:/ / www. theplantlist. org/ tpl/ record/ kew-182829)

Bibliografía1.1. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico

City.2. Correll, D. S. & M. C. Johnston. 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i–xv, 1–1881. The University of Texas at Dallas,

Richardson.3. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (editores generales) 2012. Rubiaceae a

Verbenaceae. Fl. Mesoamer. 4(2): 1–533.4. Epling, C. 1951. Supplementary notes on American Labiatae - V. Brittonia 7(3): 129–142.5. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. 2008. 1–860. In O. Hokche, P. E. Berry & O. Huber Nuevo Cat. Fl. Vasc.

Venezuela. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.6. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. 2011. Flora de Antioquia. Catálogo de

las Plantas Vasculares, vol. 2. Listado de las Plantas Vasculares del Departamento de Antioquia. Pp. 1-939.7. Jørgensen, P. M. & C. Ulloa Ulloa. 1994. Seed plants of the high Andes of Ecuador---A checklist. AAU Rep. 34:

1–443.8. Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Catalogue of the vascular plants of Ecuador. Monogr. Syst. Bot.

Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.9. Molina Rosito, A. 1975. Enumeración de las plantas de Honduras. Ceiba 19(1): 1–118.10. Pool, A. 2007. Lamiaceae. In: Manual de Plantas de Costa Rica. Vol. 6. B.E. Hammel, M.H. Grayum, C.

Herrera & N. Zamora (eds.). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 111: 49–89.

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Enlaces externos• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Salvia hispanica. Commons• Wikiespecies tiene un artículo sobre Salvia hispanica. Wikispecies• Saturday Evening Post - Bringing better nutrition to kids' lunches (http:/ / www. saturdayeveningpost. com/

issues/ 2006/ 0304/ 73701084. shtml)• Saturday Evening Post - Seeds of Wellness: Retorno de un Supergrano (http:/ / www. saturdayeveningpost. com/

issues/ 2005/ 1112/ 7370809. shtml)• European Food Safety Authority Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies...

(http:/ / www. bfr. bund. de/ cm/ 208/ efsa_opinion_on_chia_salvia_hispanica_l_seeds. pdf)• Grano simple ofrece beneficios médicos a diabeticos (http:/ / www. ctv. ca/ servlet/ ArticleNews/ story/

CTVNews/ 20071115/ salba_071115/ 20071115?hub=Health) (en inglés)• Three reasons to eat chia seeds (http:/ / www. prevention. com/ cda/ article/ 3-reasons-to-eat-chia-seeds/

9432323b0b803110VgnVCM20000012281eac____/ health/ health. experts/ andrew. weil. md/ ), Andrew Weil,University of Arizona

• CHIA - SALVIA HISPANICA - THE WORLD’S BEST FOOD? (http:/ / normshealy. com/ newsletter/newsletterArchivePreview. asp?DBRecordID=156) C. Norman Shealy

• CHIA - SALVIA HISPANICA IN ITALIA (http:/ / www. escrowenergy. com/ index. php?option=com_content&view=article& id=48& Itemid=59& lang=it)

Fuentes y contribuyentes del artículo 5

Fuentes y contribuyentes del artículoSalvia hispanica  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=70546676  Contribuyentes: Adri Delfini, Andres Rojas, Benexia, Bixxie, Cacuija, Canyq, Davius, Flavio Marín, Helmyoved, Jaguarlaser, Joe ram g, MILEPRI, Magister Mathematicae, Maleiva, Marcelo1229, Netjet, NoCoin, Pablomdo, PePeEfe, Princeofglow, Rhauk, Rosarinagazo, Sergio Edgardo Malfé,SuperBraulio13, Taragui, Technopat, UA31, VonTasha, 69 ediciones anónimas

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