UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE AGRONOMIA

ASIGNATURA

OLEAGINOSAS

TEMA

CULTIVO DE LA SALVIA

Salvia officinalis L,

GENERALIDADES

SISTEMÁTICA

Reino Plantae

División Magnoliophy

Clase Magnoliopsida

Orden Lamiales

Familia Lamiaceae (Labiateae).

Género Salvia

Especie vegetal: Salvia officinalis L.

Otros nombres Salvia carnosa Doug.

Variedades:

• Salvia officinalis (típica)

• Salvia Officinalis var. alba

• Salvia Officinalis var. crispa

• Otras variedades: salvia de jardín, del Moncayo, de los prados, fina, menor, romana, real, de Aragón, etc.

• Salvia Hispanica

MORFOLOGIA

• Raíz fusiforme, robusta y fibrosa

• Tallo erecto de sección cuadrangular del cual salen numerosas ramificaciones

• Hojas opuestas, pecioladas, ovales-lanceoladas, espesas y rugosas, con bordes finamente dentados, recubiertos de pelusilla y de color verde ceniciento.

• Las flores, bilabiadas, están reunidas en verticilos situados en inflorescencias verticales que suelen aparecer de junio a julio.

• las características de la flor están en función de la variedad.

• El fruto es un tetraquenio, Presenta semillas de color marrón oscuro

Mexican Bush Sage

(Salvia leucantha)

• Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

• Pitcher Sage (Salvia spathacea)

CLIMA Y SUELO

• Especie con una considerable capacidad de adaptación, • Prospera en clima templado, templado-cálido. tolerante

a heladas cuando no son intensas y demasiado prolongadas; presenta buena resistencia a las sequías.

• Vive en terrenos áridos, secos, aunque prospera en aquellos de consistencia media, algo calcárea y permeable.

• No le son favorables los suelos arcillosos y húmedos. Es una planta oriunda de las montañas de la cuenca mediterránea, desde España a Turquía y desde Siria a Marruecos.

PROPAGACIÓN

• Sexual: semillas

METODO DE SIEMBRA DENSIDAD:

Pleno campo

10 y 15 kg./Ha (S. D.)

Semillero (vivero) 10 grs. De semilla se obtienen entre 200 y 300 plantitas

• Asexual: Esquejes

Extracción

Y arrigo

trasplante

Marzo-abril mayo-junio

junio-julio Otoño-primavera del año siguiente

8-10 cms. De largo -

4 yemas

CULTIVO

Poda: • favorecer los rebrotes y el aspecto

uniforme

• evitar que las ramas se queden peladas.

- Eliminación de la floración de verano

- corte de racimos de flores marchitas.

Plantación

• Objetivo del cultivo

-herboristería

-aceite

-sector farmacéutico

-licores

-producción de semilla

- Herboristería

- Aceite

- Semilla

- 60-80 cms. Entre las filas y 20 cms entre plantas, con una densidad de 75.000 ptas./Ha.

- 40 cms. Entre líneas y de 20 cms. Entre plantas (120.000 ptas./Ha).

- 80-100 cms. Entre las filas y 40 centímetros en la fila.

Fertilización

• El criterio de fertilizacion:

– grado de fertilidad del terreno

– objetivo del cultivo

– aporte de estiércol de unos 300 Kg./ha.

– 40-50 N -100 P - 80-100 K,

– En producción de hojas y flores se agrega 50-80 N (nitrato), se reparte entre la recuperación vegetativa y después de la primera siega.

– En invierno rigurosos se distribuye el nitrógeno después de la última siega.

Labores culturales

• Escardas

• desherbante

- norflurazon, bentazon, y el dicamba

- simazina (tóxica)

• riego

RECOLECCIÓN

• Producción verde total de 140-160 Kg./hectárea (esquejes)

• producción verde total de 60-80 Kg./ha. (semilla)

• 180-220 Kg./ha.

• Aceite esencial:

- 0,14-0,18 % de aceite en la primera siega

- 0,25-0,30 % aceite en la segunda siega.

• Semilla:

- Es el cambio de color de la semilla del verde al marrón.

- Los rendimientos son de unos 5-8 kilogramos/hectárea al año.

PLAGAS Y EMFERMEDADES

PLAGAS

Caracoles Babosas

Pulgones Ácaros

Enfermedades

PATOGENO ENFERMEDAD

Pythium debaryanum y Pellicularia filamentosa

Damping-off.

Cercospora salviicola y Ramularia salviicola.

Manchas en las hojas

Puccinia caulicola, P. farinacea, y P. salviicola

Royas

Sclerotinia sclerotiorum Hojas marchitas y lesiones en tallos

Colletotrichum gloeosporioides Penz

Degollamiento o síntomas necróticos

PATOGENO ENFERMEDAD

Peronospora swinglei, P. lamii, El mildiu

Erysiphe salviae, E. polygoni, E. cichoracearum

Oidio

Sphaeropsis salviae podredumbre de tallos

Verticillium albo – atrum Marchitamientos

Colletotrichum dematium (Pers.) Grove

Antracnosis

Rhizoctonia solani Podredumbre de raíces

PATOGENO ENFERMEDAD

Podospora inaequalis Manchas en las hojas

Ascochita sclareae y Phomopsis sclareae

Patologías

Fusarium oxysporum enfermedad de los plantones

Phytophthora cryptogea raíces necrosadas y cuello y tallos interiores se tornaron negros.

Mildiu Oídio

APLICACIONES

Aplicaciones cosméticas

Aplicaciones medicinales

Aplicaciones culinarias

Aplicaciones cosméticas: Aplicaciones medicinales:

- Bactericidas - Cicatrizante

- Hipoglucemiante - estomacales

- Relajante muscular - anti-diarreica

- Bucales - antivomitiva

- Alzheimer - capilares

Aplicaciones culinarias

• En Francia se usa en condimentación del cordero, cerdo, barbacoas, quesos, anguilas y mantequilla para espaguetis

• la planta típica de la cocina italiana

• las legumbres ganan en digestibilidad con hojas de salvia en el agua de cocción, y las zanahorias resultan más astringentes

• perfuma manjares

Curiosidades.

• El nombre viene del latín salvare (salvar), por las propiedades medicinales que se le atribuyen.

• En el lenguaje de las flores significa estimación. • Entre los anglosajones se le atribuía a la salvia el poder

de volver inmortal. • La escuela de medicina de Salerno le atribuía a la salvia

propiedades miríficas y la leyenda medieval decía que el que cultivara salvia en su jardín no tenía ninguna razón para morir.

• Su color natural amarillo suele hacernos creer que su olor va a ser dulce, cuando en realidad su aroma es similar al alcanfor.

Principios activos

• Materias tánicas, resina, fécula, ácidos fosfórico, nítrico y oxálico, esencia de salvia y otras

• Hojas y flores poseen gran cantidad de esencia (rica en alcanfor, cineol y otras sustancias aromáticas); también contienen taninos y sustancias amargas.

• En la recolección en otoño – invierno es la que mejores resultados da en componentes aromáticos

• Potencial uso como antioxidantes naturales.

• El aceite esencial se extrae de las hojas secadas al sol y de la copa de la planta, donde se extrae

el más puro.

GRACIAS