Salmonella Simptoame Si Profilaxia

7/25/2019 Salmonella Simptoame Si Profilaxia

1/17
http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=TsQh64FAh0NoLM&tbnid=_xUjtRqkHSzaKM:&ved=0CAUQjRw&url=http://en.wikipedia.org/wiki/Salmonella&ei=UA82UsSfGoGItQbp9oGACw&bvm=bv.52164340,d.Yms&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838


2/17

tractul intestinal al oamenilor i

animalelor Toate serotipurile de Salmone-

lla enterica subspecia entericasunt parazite pentru om imamifere

celelalte subspecii se ntlnescpreponderent la psri ianimale cu snge rece.

omul i animalele determinpoluarea solului, apelor reziduale, apelor de suprafa n care pot

supravieui de la cteva luni pn laciva ani de zile, dac condiiile detemperatur, umiditate i pH sunt

favorabile
http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=8QfpReJqa_qQ0M&tbnid=tOM6ZVwB35EMFM:&ved=0CAUQjRw&url=http://pawcurious.com/2013/03/omg-salmonella-run-for-your-lives/salmonella-poultry-poster/&ei=wxE2UuOKJciatAaO7YHQCQ&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=L5d5xdX1VtbUcM&tbnid=7OCGrGalwHfNnM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.animalvisuals.org/projects/data/salmonella&ei=BxE2UrK6CYqVtAbrw4HQCw&bvm=bv.52164340,d.Yms&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=L5d5xdX1VtbUcM&tbnid=7OCGrGalwHfNnM:&ved=0CAUQjRw&url=http://healthyliving.blog.ocregister.com/2010/08/26/how-the-tainted-egg-case-got-cracked/23263/&ei=thA2UozxBI2WswaoqYGQBg&bvm=bv.52164340,d.Yms&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838


3/17

germeni rezisteni n solul punilor pot supravieui pn la !"" de

zile, n ap cteva luni

n alimente ntre #" i #$" de zile, n pulberile de ou % ani.

sensibile la cldur distruse n & minute la #""'(

dezinfectantele le distrug n )"-#!" deminute


4/17

Salmonelozele includ & sindroame* gastroenterite

febre enterice septicemie infecii focale
http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=5JqiOM0hYZLrEM&tbnid=L7YT99x7_IEduM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.knowabouthealth.com/jimmy-johns-alfalfa-sprouts-linked-to-salmonella-outbreak/7316/&ei=hRI2UtT0NYGOtAa77IC4BQ&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=grzsvx1o7I-e5M&tbnid=CjtB_pAOy2gRoM:&ved=0CAUQjRw&url=http://hardydiagnostics.com/hardychromss.html&ei=aRE2UoqJJ8iGswanxYHgDg&bvm=bv.52164340,d.Yms&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838


5/17

ptrund pe cale digestiv ingerai ntr-un numr mai mare de #" pot

declana boala la adultul sntos. aciditatea gastric distruge ma+oritatea

germenilor ingerai. contaminarea masiv se realizeaz * prin ingestia alimentelor n care germenii s-au multiplicat

ca ntr-un mediu de cultur de la persoan la persoan pe cale fecal-oral

ou nscuii i copii mici sunt mult mai sensibilila infecie care poate indus de ingerarea unuinumr mic de bacterii


6/17

- de la cteva ore pn la o zi microorganismele se multiplic n epiteliul

intestinal, provoac un sindrom inamatorintestinal cu diaree mucopurulent i

sangvinolent la debut diareea este nsoit de greuri i

vrsturin perioada de stare a bolii - febr, colici

abdominale, mialgii i cefalee la nou nscui des/idratarea poate duce la o

stare de to0icoz grav


7/17

cele mai importante rezervoare animaleginile, curcanii, porcii i vacile

se pot ntlni ca rezervoare i alte animaledomestice i slbatice.

supravieuiesc n ou, pulberi de ou, carnecrud i produse animaliere incompletpreparate termic

transmitere* produsele animale
http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=qY2B_50KJ8WTvM&tbnid=UnJAriPCbkdeWM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.blackchristiannews.com/news/2013/08/salmonella-outbreak-sickens-307-in-37-states.html&ei=SBA2Uu3hFoLNtAavg4HQCQ&bvm=bv.52164340,d.Yms&psig=AFQjCNEXdhfDDLg2Ya0gCzWJvy2whVLnlg&ust=1379360950998838


8/17

reducerea purttorilor animali reduce semnicative0punerea uman.

sc/imbarea practicilor de tiere a animalelor pentru areduce contaminarea de pe carcasele acestora

prote+area de contaminare n procesele de prelucrare a alimentelor asigurarea unui program de nvare a practicilor

igienice pentru personalul care manevreaz alimentele n

abatoare, fast-food-uri, cofetrii, restaurante prepararea i refrigerarea adecvat a alimentelor n

restaurante i case


9/17

(adrul legal*

#. 1egulamentul 2(34 nr. !#5"6!"")!. 1egulamentul 2(34 nr. 5%56!""7 al (omisieidin #! iunie !""7 de punere n aplicare a1egulamentului 2(34 nr. !#5"6!"") al8arlamentului 3uropean i al (onsiliului n ceeace privete obiectivul comunitar de diminuare aprevalenei Salmonella 3nteritidis i Salmonella

T9p/imurium la puii de carne i de abrogare a1egulamentului 2(34 nr. #":#6!""&). 1egulamentul 2(34 nr. ##776!""5


10/17
http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=DTK2cB9K5hNDGM&tbnid=rw-5g10LizzBuM:&ved=0CAUQjRw&url=http://reiberbau.infoferma.ro/anunt_4466-Ferma+gaini+de+oua+bio.html&ei=7A42UubZH4XHsgbdt4DACw&bvm=bv.52164340,d.Yms&psig=AFQjCNHAuIJzWQxZ6BPHN9TNuPOGF1w2qg&ust=1379360780415415


11/17

#. Toate e0ploataiile cu efective de pui de carne2broileri4 ce cuprind cel puin &"" de psri din

specia ;allus gallus vor incluse n program. !.


12/17

Controlul realizat de ctre operatoruleconomic (autocontrol) - probelerecoltate n cadrul 8rogramului naional decontrol al salmonelozelor zoonotice nefectivele de broileri


13/17

=iecare efectiv de pui de carne din e0ploataie2/al populat4 va testat ntr-un interval de )sptmni nainte de nceperea depopulrii i

e0pedierii psrilor ctre abator. 8entru ca puiide carne s poat e0pediai ctre abator, esteobligatoriu s se cunoasc rezultatul testrii is se completeze documentele care furnizeaz

informaiile privind lanul alimentar. 8robele constau n ! perec/i de nclminte deunic folosin 2tampoane >osete>4 pentruecare efectiv 2/al populat4.


14/17

CARNE i SUBPRODUSE COES!"B"#E

8rogramul de control pentru Salmonella, nconformitate cu reglementrile


15/17


16/17

@edicul veterinar ocial va controla prin supraveg/ere6monitorizare6recoltare de probe*

i4 1espectarea bunelor practici de fabricaie i igien, a programului HA((8i n mod special a formulelor de tratament termic n toate unitile de

procesare carne pasre, carne roie, lapte, pete, molute, ou$ ii4 1espectarea msurilor de prevenire a contaminrii ncruciate n toateunitile de procesare i alimentaie public

iii4 1espectarea programelor BBB n toate unitile de procesare ialimentaie public

iv4 3fectuarea e0amenelor medicale periodice ale operatorilor de industriealimentar n vederea identicrii i eliminrii purttorilor de germeni din

genul Salmonella din toate unitile de procesare i alimentaie public v4 3vitarea contaminrii prin manipularea de ctre personalul anga+at aalimentelor gata preparate pentru consum n unitile de alimentaiepublic.

vi4 Cn toate cazurile n care la e0amenul microbiologic s-a decelat serotipul S.enteritidisi6sau S. typhimurium n probele de carne roie, carne de vnat,carne de pasre, produse din carne, carne preparat, carne tocat, carneseparat mecanic, lapte i produse din lapte, pete i produse din pescuit,ou i produse din ou, BSDSA comunic medicilor veterinari ociali dinunitile situate pe teritoriul +udeelor n care au fost diagnosticate acestea,precum i la BSDSA din +udeele de provenien a animalelor, prin S1AA=.

vii4 Cn toate cazurile n care, la e0amenul microbiologic s-a izolat serotipul S.enteritidisi6sau S. typhimurium, carnea roie, carnea de vnat, carnea depasre, produsele din carne, carnea preparat, carnea tocat i carneaseparat mecanic, laptele i produsele din lapte, petele i produsele din

pescuit i produsele din ou se declar improprii consumului uman.


17/17

#. dac este un ou foarte proaspt, se vascufunda n ap Ei va rmne lafundul vasului pe o parte

!. dac oul are ! sptmni se vascufunda Ei va rmne la fundulvasului, ns se va ridica puFin dintr-oparte

). un ou vec/i de ) sptmni va stapuFin mai sus de fundul vasului puFinmai ridicat dintr-o parte

%. un ou de % sptmni va pluti lasuprafaFa apei

Documents

Salmonella Simptoame Si Profilaxia