8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 1/11

Prof.dr.sc. I. Mujić

Tel: 091 25 18 373E-mail: ira!im.mujic"ri.#-com.!r

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 2/11

1. Uvod2. Sigurnost hrane3. Sigurnost namirnica i mogućnosti njihove kontrole4. Fizikalno kemijska i senzorna svojstva hrane5. Kemijske metode analize hrane tehnike

senzorne analize!. Senzorne analize hrane". Senzorne analize #iva

$. Senzorne analize vina$.1. Senzorne analize maslinovog i dr. Ulja%. Senzorne analize jakih alkoholnih #ića

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 3/11

1&. Kemijske i senzorne analize vode

11. Senzorne analize mlijeka

12. Senzorne analize meda

13. Senzorne analize kave14. Senzorne analize voća i #ovrća

15. Senzorne analize mesa i utvr'ivanje kakvoćeanimalnih #roizvoda

1!. Senzorne analize kruha( tjestenine( #eciva(va)a...

1". Kontrola #esticida u hrani

1$. Kontrola mikotoksina u hrani

1%. Funkcionalni #rehram*eni #roizvodi i njihovodeklariranje

2&. Kontrola kvaliteta am*ala+e za #akovanje#rehram*enih #roizvoda

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 4/11

$ilj %ole&ija : 

Student stje,e osnovna znanja o #ojmu

kemijske i senzorne analize hrane( u#oznajena,ela -//0 sustava i #reduvjeteim#lementacije i #ostu#ke us#ostave.

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 5/11

0rovjera znanja se vri #ismeno i #utem o*raneseminara. 0ismeni dio is#ita je u ormi testakom*iniranog sa zadacima i #ismenimodgovorima.

Polo'e(i #es#o)i su o*avezni. 0ola+u se tokomsemestra ili cjeloku#an #redemt na kraju .Uku#no 3 testa tokom trajanja semestra( *oslijes)a%i! cca 20 sa#i *reda)a(ja.

0rvi test maksimalno 25 odo)a+,( drugi test

maksimalno 25 odo)a+,( treći testmaksimalno 30 odo)a +, test na krajusemestra za cjeloku#an #redmet ili zavrni test.

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 6/11

emi(ar- okom trajanja #redavanja studentsamostalno *ira temu seminara sa s#iska#onu'enih tema ili #o samostalnom #rijedlogustudenta koju nastavnik usvaja.

Seminar ima cilj da gradi u studentu s#oso*nostistru,nog rada ( izgradnju stava u #ristu#u stru,nojili znanstvenoj temi ( stjecanje #redod+*e o*arijerama koje se mogu javiti tokom #riku#ljanjainormacija i izrade rada ( stjecanje vjetina za

gra6,ku #rezentaciju #odataka( koritenje tehni,kih#omagala u o#remanju rada i njegovanje vjetinestru,nog komuniciranja i #rezentacije.

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 7/11

/cje(juje se: 

a %)ali#e# *isa(o& rada do 1odo)a78 u tome je9 #ristu# temi do 1od( o*rada teme i struktura rada do oda( literatura do 1 od( gra6,ki i drugi#rilozi do 2 oda( stil do 1 od ( tehni,kao#remljenost rada do 1 od  i

%)ali#e# *ree(#acije i odra(a rada do  *odova. %u*(o 1 odo)a +,

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 8/11

Sve aktivnost se *oduju #rema kriterijima9

Kriterij Maksimalan broj bodovaili % od ukupne ocjene

Urednost pohađanja nastave

(predavanja + vježbe )

6 %

Testovi tokom predavanja ( Test iTest )

!" +!" # "$%

eminarski rad &' %

Ukupno nastava $ %

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 9/11

: Sa osvojenih vie od 0 , student ide nazavrni test( gdje mo+e da osvoji ma;. 30 ,

: Ukoliko je student osvojio 30-0 , ide na#o#ravni gdje mo+e da osvoji ma;. 10 ,

: Ukoliko je student osvojio manje od 30 , nema #ravo na #o#ravni test.

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 10/11

Kona,na ocjena se ormira na osnovurezultata #okazanih na testu( o*rane

seminara i urednosti #oha'anja nastave

*svojen broj bodova*svojen broj bodova *cjena*cjena

< 40,00 Nedovoljan40 – 50 E

51 – 60 D

61 – 70 C71 - 80 B

81 - 100 A

8/17/2019 Sadržaj kolegija.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/sadrzaj-kolegijappt 11/11