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Lebensmittel-Sortiment
Rullko Großeinkauf
Rullko Seminare
Der Spezialist für Großküchen und Gastronomie.
Programm 2015
Rullko Seminare
Die Anforderungen im Senioren- und Klinikbereich wer-den zunehmend anspruchsvoller - eine Folge der Wettbe-werbsintensität und Komplexität im Pflege- und Gesund-heitsmarkt. Höhere Ansprüche der Patienten, Bewohner und deren Angehörigen bedingen eine permanente Kun-denorientierung bei gleichzeitiger Kosteneffizienz. Neue Forderungen, wie die Kennzeichnung möglicher Allerge-ne bei Abgabe „loser“ Lebensmittel, müssen vorbereitet und fristgerecht umgesetzt werden.
Fachliche Qualifikation, praxisrelevantes Führungswis-sen und moderne Managementmethoden bilden hier-bei die Basis für Ihren beruflichen Erfolg. Holen Sie sich in Rullko Seminaren das Rüstzeug für die Bewältigung dieser Herausforderungen. Die Leistungs- und Wettbe-werbsfähigkeit jedes Unternehmens hängt immer direkt von der Leistung jedes Einzelnen ab. In Zeiten demo-graphischen Wandels und hoher wirtschaftlicher Dyna-mik sind die richtigen Talente und motivierte Mitarbeiter ein wesentlicher Erfolgsfaktor Ihrer Einrichtung. Neben der Anforderung ein kontinuierliches Fort- und Weiter-bildungskonzept vorzuhalten, fördern Sie gleichzeitig die Bindung und das Engagement Ihres Teams.
Die Seminare von Rullko Großeinkauf sind exklusiv auf den Bedarf von Unternehmen im Care-Bereich zu-geschnitten. Erfahren Sie in Rullko Seminaren, wie Sie die Zukunft in Ihrem Unternehmen erfolgreich managen können.
Viel Erfolg wünscht Ihnen Ihre Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KG
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Inhaltsverzeichnis
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Qualitätsmanagement •AktuelleÄnderungenderRechts-undHygienegrundlagenimKüchen- undHauswirtschaftsbereich..........................................................................................................•Servieren,präsentierenundkommunizieren-KommunikationmitBewohnern, KundenundGästen...................................................................................................................•HygienebeimKocheninKüchen,dienachdemWohngruppenkonzeptorganisiertist..............•DGEQualitätsstandard„FitimAlter“.........................................................................................•DGEQualitätsstandard„StationErnährung“...............................................................................
Kostenmanagement•KostenfaktorKüche–DurchbesserePlanungzubesserenErgebnissen...................................•ProfessionellesVerpflegungsmanagementmitpraxiserprobtenEDV-Lösungen.......................•BetriebswirtschaftlicheKennzahlenundmodernesVerpflegungsmanagement........................
Betriebsführung •Büroorganisation-zwischenKüchenalltagundBesprechungsraum........................................•HauswirtschaftlicheDienstleistungenprofessionelldargestellt-„DasHausalsWerbeträger“..•Mitarbeiterführenundmotivieren...............................................................................................
Ernährung und Gesundheit•KeineAngstvorAllergenen-AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung.....................•CareKitchen-einausgewogenes,seniorengerechtesMenü...........................................•ErnährungbeiDemenz-Praxistipps,StrategienundKonzepte...............................................•Dysphagie-SchluckstörunginTheorieundPraxis......................................................................•ErnährungundDiätetikimAlterundinbesonderenLebensphasen............................................
EDV-Workshops•Allergene,Zusatzstoffe,NährwerteundKostentransparenz-SpeiseplanungmitRullkoMenü.•Allergenmanagement-RullkoMenüAZPlus................................................................................•SpeisenbestellungenfürinterneundexterneKundenmitRullkoMenüSplus............................•KosteneinsparungimBereichderStations-oderWohnbereichsbestellung -RullkoMenüKplus.......................................................................................................................•SonderveranstaltungenundCateringprofessionellmanagenmitRullkoMenüKplus................
Service und Anmeldung• Inhouse-Seminare.......................................................................................................................•Referenten.................................................................................................................................•Ansprechpartner..........................................................................................................................•Anmeldeformular.........................................................................................................................• Impressum...................................................................................................................................•EDV-LösungenfürmodernesVerpflegungsmanagement..........................................................•Betriebsberatung-SpezialwissenfürganzheitlicheLösungen..................................................•Seminarbedingungen..................................................................................................................
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Rullko Seminare
Seminare 2015
Seminar Datum Ort Seite (=Seminar-Nr.)
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 13.01.2015 Hamm 24
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 22.01.2015 Hamm 24
Keine Angst vor Allergenen AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung 27.01.2015 Hamm 17
Allergene, Zusatzstoffe, Nährwerte und Kosten-transparenz - Speiseplanungmit Rullko Menü 28.01.2015 Hamm 23
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 29.01.2015 Hamm 24
Keine Angst vor Allergenen AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung 03.02.2015 Hamm 17
KosteneinsparungimBereichderStations-undWohnbereichsbestellung-Rullko Menü Kplus 05.02.2015 Hamm 26
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 11.02.2015 Hamm 24
Professionelles VerpflegungsmanagementmitpraxiserprobtenEDV-Lösungen 25.02.2015 Hamm 12
DGE Qualität Standards - „Fit im Alter“VerpflegunginstationärenSenioreneinrichtungen 04.03.2015 Hamm 09
Keine Angst vor Allergenen AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung 10.03.2015 Hamm 17
Speisenbestellung intelligent verwalten - vomBestelleingangbiszumperfektenControlling 03.04.2015 Hamm 25
Allergene, Zusatzstoffe, Nährwerte und Kosten-transparenz - Speiseplanungmit Rullko Menü 14.04.2015 Hamm 23
Ernährung und Diätetik im Alter undinbesonderenLebensphasen 15.04.2015 Hamm 21
Aktuelle Änderungen der Rechts- und Hygiene-grundlagen imKüchen-undHauswirtschaftsbereich 05.05.2015 Hamm 06
Büroorganisation ZwischenKüchenalltagbiszumperfektenControlling 07.05.2015 Hamm 14
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Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 13.01.2015 Hamm 24
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 22.01.2015 Hamm 24
Keine Angst vor Allergenen AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung 27.01.2015 Hamm 17
Allergene, Zusatzstoffe, Nährwerte und Kosten-transparenz - Speiseplanungmit Rullko Menü 28.01.2015 Hamm 23
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 29.01.2015 Hamm 24
Keine Angst vor Allergenen AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung 03.02.2015 Hamm 17
KosteneinsparungimBereichderStations-undWohnbereichsbestellung-Rullko Menü Kplus 05.02.2015 Hamm 26
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlus KennzeichnungaußerhalbdesWochen-Speiseplanes 11.02.2015 Hamm 24
Professionelles VerpflegungsmanagementmitpraxiserprobtenEDV-Lösungen 25.02.2015 Hamm 12
DGE Qualität Standards - „Fit im Alter“VerpflegunginstationärenSenioreneinrichtungen 04.03.2015 Hamm 09
Keine Angst vor Allergenen AnforderungenfürdieGemeinschaftsverpflegung 10.03.2015 Hamm 17
Speisenbestellung intelligent verwalten - vomBestelleingangbiszumperfektenControlling 03.04.2015 Hamm 25
Allergene, Zusatzstoffe, Nährwerte und Kosten-transparenz - Speiseplanungmit Rullko Menü 14.04.2015 Hamm 23
Ernährung und Diätetik im Alter undinbesonderenLebensphasen 15.04.2015 Hamm 21
Aktuelle Änderungen der Rechts- und Hygiene-grundlagen imKüchen-undHauswirtschaftsbereich 05.05.2015 Hamm 06
Büroorganisation ZwischenKüchenalltagbiszumperfektenControlling 07.05.2015 Hamm 14
Seminar Datum Ort Seite (=Seminar-Nr.)
Weitere Informationen unter www. rullko.de 05
Qualitätsmanagement
Ernährung und Gesundheit
Kostenmanagement
EDV – Workshop
BetriebsführungLegende:
Sonderveranstaltungen und Catering professionellmanagenmitRullko Menü Kplus 19.05..2015 Hamm 27
Hauswirtschaftliche Dienstleistungen professionelldargestellt-„DasHausalsWerbeträger“ 20.05.2015 Hamm 15
Betriebswirtschaftliche Kennzahlen undmodernesVerpflegungsmanagement 10.06.2015 Hamm 13
Dysphagie - SchluckstörunginTheorieundPraxis 16.06.2015 Hamm 20
Kostenfaktor KüchedurchbesserePlanungzubesserenErgebnissen 18.06.2015 Hamm 11
Care Kitchen - einausgewogenes,seniorengerechtesMenü 23.06.2015 Hamm 18
Allergene, Zusatzstoffe, Nährwerte und Kosten-transparenz - Speiseplanungmit Rullko Menü 18.08.2015 Hamm 23
Hygiene beim Kochen inKüchen, dienachdemWohngruppenkonzeptorganisiertist 19.08.2015 Hamm 08
KosteneinsparungimBereichderStations-undWohnbereichsbestellung-Rullko Menü Kplus 25.08.2015 Hamm 26
DGE Qualitätsstandards - „Station Ernährung“fürdieVerpflegunginKrankenhäusernundReha-Kliniken 26.08.2015 Hamm 10
Servieren, präsentieren und kommunizieren KommunikationmitBewohnern,KundenundGästen 03.09.2015 Hamm 07
Speisenbestellung intelligent verwalten - vomBestelleingangbiszumperfektenControlling 09.09.2015 Hamm 25
Ernährung bei DemenzPraxistipps,StrategienundKonzepte 16.09.2015 Hamm 19
Mitarbeiter führen und motivierenVerantwortung,KompetenzundWertschätzung 22.09.2015 Hamm 16
Sonderveranstaltungen und Catering professionellmanagenmitmitRullko Menü Kplus 27.10.2015 Hamm 27
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Rullko Seminare
Qualitätsmanagement
Aktuelle Änderungen der Rechts- und Hygienegrundlagen im Küchen- und Hauswirtschaftsbereich
Ihr Nutzen• SieschaffenoptimaleVoraussetzungenfürdienächstenPrüfungen• NeusterStandzudemThemaLebensmittelrechtundLebensmittelhygiene
Seminardaten 05.05.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr Ev.Krankenhaus,VeranstaltungsraumderWivoGmbH WerlerStr.110,59063Hamm
Referent Herr Tannenberg
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundAlleBetriebederGemeinschaftsver-pflegungsindverpflichteteinlücken-loses betriebliches Eigenkontroll-Systemzubetreiben.DieAnsprüchean die Hygienemaßnahmen im Be-reich der Nahrungszubereitung undVerteilungvonLebensmittelnsteigenimmer weiter. Sie sind, als verant-wortlicheFachkraft,fürdieEinhaltungund Überprüfung der gesetzlichenVorgaben zur Lebensmittelhygienezuständig.VerschaffenSiesicheinenÜberblick zu den gesamten Neue-rungenimLebensmittelrecht.
ZielgruppeKüchenleiter(in),Verpflegungsleiter(in),Hauswirt-schaftsleiter(in), QM-Beauftragte, Hygienebe-auftragte,Küchenmitarbeiter
Seminarinhalt• Eigenkontrollsystemmitdem SchwerpunktHygieneschulung• MDK-PrüfpunktefürdieGemein- schaftsküchen• DieneueDIN10506,NormzurLebensmittel hygieneinderGemeinschaftsverpflegung• NeuerungenausdemInfektionsschutzgesetz• HygienemanagementmitRisiko-und Gefahrenanalyse• EU-ZulassungbeiAußer-Haus-Geschäften
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Aktuelle Änderungen der Rechts- und Hygienegrundlagen im Küchen- und Hauswirtschaftsbereich
Ihr Nutzen• DasSeminarvermitteltwichtigeGrundregelnundvielepraktischeKenntnisse fürdenServicebereich.• AußerdemwerdendiewesentlichenGrundzügeeineskundenbewusstenUmgangs mitälterenMenschen,KundenundGästenvermittelt.
Servieren, präsentieren und kommunizieren - Kommunikation mit Bewohnern, Kunden und Gästen
Seminardaten 03.09.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referent Herr Ralf Klöber
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundOb Seniorenheime, Kliniken oderTagungshäuser: Der Speisen- undGetränkeservice orientiert sich heu-te immermehr an gastronomischenStandards.DieindividuelleGästebe-treuung sowie ein schön gedeckterTisch,derEsskulturvermittelt,spie-len hierbei eine entscheidende Rol-le. Häufig kommen die im Service-bereichtätigenMitarbeiternichtausdem Gastgewerbe und sind daherwenigmitdessenTechnikenvertraut.DieServicequalitätundBewohnero-rientierungwirdinZukunftzueinemwichtigenErfolgsfaktor.
ZielgruppeMitarbeiterausderHauswirtschaft/Küche,allePflege-undServicekräfte
Seminarinhalt• Grundeinstellungenzuuns,unserer ArbeitundunserenGästen• UnserSelbstwertgefühl–derSchlüssel zurerfolgreichenArbeit• GastanspracheundGesprächsführung• DerschöngedeckteTischfürden besonderenAnlass• ServiettenalsDekorationselement• TragetechnikenfüreinschnelleresArbeiten
Qualitätsmanagement
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Rullko Seminare
Ihr Nutzen• IndiesemSeminarwirdvermittelt,welcheHygienevorschriftenfürdieWohngruppenküchen geltenundwiesieindiePraxisumgesetztunddokumentiertwerdenkönnen
Hygiene beim Kochen in Küchen,die nach dem Wohngruppenkonzept organisiert ist
Seminardaten 19.08.2015 von 10.00 – 16.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referentin Frau Sabine Pieck
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundDieAltersstrukturderBewohner/-in-neninstationärenAltenpflegeeinrich-tungen hat sich in den letzten Jah-renstarkgewandelt.Deutlich isteinsteigenderAnteil anBewohnernmitdementiellenVeränderungen zu ver-zeichnen. Aus diesem Grund müs-sen Betreuungskonzepte überdachtund geändert werden. Der Trendgeht dabei zunehmend in RichtungWohngruppenkonzept,beidenendieWohnbereiche stark dezentral orga-nisiertsind.EinbesonderswichtigerPunkt indiesemZusammenhang istdie Hygiene in den Küchen.WeitabvoneinerZentralkücheisteswichtig,denÜberblicküberdenHygiene-
ZielgruppePräsenzkräfte,hauswirtschaftlicheMitarbeiter/innenaufdenWohnbereichen
Seminarinhalt• VorstellungderLeitlinie„Wenninsozialen Einrichtungengekochtwird“–Kennenlernen dergesetzlichenVorgaben• Personalhygiene• Produkthygiene–welcheLebensmittel sindbesondersempfindlich?• Prozesshygiene–woraufistbeimKochen besonderszuachten?• UmsetzungderHACCPVorgaben indenWohnbereichsküchen• Dokumentation–wasmussaufgeschriebenwerden?
statuszubehalten.
Qualitätsmanagement
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Ihr Nutzen• SieerhaltenpraxisorientierteInformationenundHilfestellungenzurUmsetzung derDGE-Qualitätsstandards
DGE-Qualitätsstandard „Fit im Alter“ für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen
Seminardaten 04.03.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr Ev.Krankenhaus,VeranstaltungsraumderWivoGmbH WerlerStr.110,59063Hamm
Referentin Frau Anneliese Seepe
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
BewohneralsauchfürdieAngehörigeneinwichtigerAnhaltspunktfürdieWahlderSenioreneinrich-tung.DennnebeneinergutenBetreuungundPflegeistesentscheidend,daßsichdieBewohnerinnenundBewohnerinIhrerUmgebungwohlfühlen.DazuträgteingutesEsseninansprechenderUmge-bungundinGemeinschaftganzwesentlichbei.
ZielgruppeEntscheidungsträger/innen,VerantwortlichefürKücheundHauswirtschaftinstationärenEinrichtungenderAltenhilfe
Seminarinhalt• GestaltungundAusgewogenheitderVerpflegung• NotwendigkeitundRelevanzeiner genussvollenErnährung• RahmenbedingungeninAltenhilfe-Einrichtungen• Ernährungs-undSchnittstellenmanagement• WelcheAufgabenhateinErnährungsteam?• KostformenmitbesonderenAnforderungen
Qualitätsmanagement
HintergrundViele Menschen können im AlternichtmehrinIhrerhäuslichenUmge-bungbleibenundziehenineineSe-nioreneinrichtung.Oftmalswird die-serSchritterstdannvollzogen,wenndas Leben imeigenenZuhausegarnicht mehr möglich ist. Es ist des-halb nicht verwunderlich, daß vieleältere Menschen bereits mit einemschlechten Ernährungs- und Ge-sundheitsstatus indieseEinrichtungeinziehen. Einrichtungen, die denQualitätsstandard umsetzen, kön-nensichdurchdieDeutscheGesell-schaftfürErnährunge.V.zertifizierenlassen.EinesolcheZertifizierung istsowohlfürdieBewohnerinnenund
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NEU!
Rullko Seminare
Ihr Nutzen• SieerhaltenpraxisorientierteInformationenundHilfestellungenzurUmsetzung derDGE-Qualitätsstandards
Seminardaten 26.08.2015 von 09.00 - 15.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referentin Frau Anneliese Seepe
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundDie DGE-Qualitätsstandards für dieVerpflegung in Krankenhäusern undRehabilitationskliniken wurden vonder Deutschen Gesellschaft für Er-nährung e.V . (DGE) in Zusammen-arbeit mit Fachleuten aus derWis-senschaft undPraxis erarbeitet. SiegebenallenVerantwortlichen imBe-reich der Verpflegung Hilfestellungbei der Umsetzung einer gesund-heitsfördernden Ernährung. DiesekannimKrankenhauseinenwesentli-chenBeitragfürdieGesundheitleis-ten, denGenesungsprozess fördernunddasWohlbefindenderPatientensteigern.DieErnährungineinerent-sprechendenInstitutionsollteeine
ZielgruppeEntscheidungsträger/innen,Fach-undFührungskräftevonKlinikenundKrankenhäusern
Seminarinhalt• VermittlungvonKenntnissen zurGestaltungeinesvollwertigen Speisenangebotes• InformationenüberNährstoffe, eineoptimaleLebensmittelauswahl, sowiespezielleKostformen• Rahmenbedingungenin KrankenhäusernundReha-Kliniken
DGE Qualitätsstandards - „Station Ernährung“für die Verpflegung in Krankenhäusern und Reha-Klinken
Qualitätsmanagement
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Vorbildfunktionhaben.DementsprechendkommteinerbedarfsgerechtenundbedürfnisorientiertenVerpflegungeinebesondereBedeutungzu.
NEU!
Ihr Nutzen• SiekönnendurcheinesystematischePlanungIhreKostenanalysierenundoptimalsteuern• SiekönnendieQualitätderVerpflegungsleistungensteigernohneKostensteigerung• SieerhaltenwertvolleAnregungenmitKennziffernzurPersonalplanung• SievertiefenIhreKostenanalyseundkönnendieWareneinsätzegezieltbestimmen
Kostenfaktor Küche – Durch bessere Planung zu besseren Ergebnissen
Seminardaten 18.06.2015 von 09.00 - 15.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referent Herr Ralf Klöber
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundWirtschaftlichkeit ist das Thema inunsererArbeitswelt.DieQualitätderVerpflegungsleistungen muss ge-steigert werden und dabei müssendieKostengesenkt oder zumindestnicht erhöht werden. Ein Wider-spruch in sich oder eine Aufgabe,derwirunsstellenmüssenundkön-nen. Umdiesen Anforderungen ge-rechtzuwerden,isteinestrukturier-tePlanungzurrationellenErledigungder hauswirtschaftlichenTätigkeitenin den Küchen die Voraussetzung.DasZieldiesesSeminars ist,unter-schiedlichePotentialederKostenre-duzierungkennenzulernenunddieseindietäglichePraxisderTeilnehmerkurz-undlangfristigumzusetzen.
ZielgruppeKüchenleiter(in),Verpflegungsleiter(in),Hauswirtschaftsleiter(in)
Seminarinhalt• AmAnfangstehtdiePlanung• langfristigesPersonaloptimaleinsetzen• Personalberechnung–Grundlagen beherrschenundanwenden• Energiekostenreduzieren• Wareneinsätzekalkulierenundsteuern• ErkennenundAufdeckenvonEinspar- potenzialenimgesamtenKüchenbereich
Kostenmanagement
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Rullko Seminare
Kostenmanagement
Professionelles Verpflegungsmanagement mit praxiserprobten EDV-Lösungen
Seminardaten 25.02.2015 von 09.00 - 15.00 Uhr Ev.Krankenhaus,VeranstaltungsraumderWivoGmbH WerlerStr.110,59063Hamm
Referent Herr Manfred Vogt Ihre Investition RullkoGroßeinkaufübernimmtdieKostenvorOrt.
HintergrundZur Erreichung der betrieblichenZiele ist EDV aus keinem moder-nen Unternehmen mehr wegzu-denken. Auch im Management vonVerpflegungsleistungen wird eineleistungsfähige IT-Infrastruktur be-nötigt.VonderPlanungdesSpeisen-angebotes unter Berücksichtigunggesetzlicher Forderungen bis zurlückenlosen Abrechnung von Kü-chenleistungen für die innerbetrieb-lichen Kostenrechnung - ohne einleistungsfähiges EDV System sind
Ihr Nutzen• SieerkennenwieeinfachundzielführenddieSteuerungIhrerKüchenabläufemittelseiner leistungsfähigenSoftwarezuorganisierenist• SieerhalteneinenoptimalenÜberblicküberalleModuleundderenLeistungsfähigkeit• SieerfahrendieSupportmöglichkeitenfürEinführung,BetriebundWartungderSoftwarefür IhrEDV-Projekt• SiekönnendieEinsparpotenzialeundOrganisationoptimierungenfürIhreneigenenVerpflegungs- betrieberkennenundverschaffensichsoeineguteEntscheidungsgrundlagefürIhrEDV-Projekt
diekomplexerwerdendenAufgabenkaumnochzuorganisieren.DieEDV-LösungenvonRullkoGroß-einkaufsindexklusivaufdenBedarfvonUnternehmenimSenioren-undKlinikbereichspezialisiert.
ZielgruppeAlleverantwortlichenFach-undFührungskräfteausderGemeinschaftsverpflegung
Seminarinhalt• ProfessionelleSpeiseplanungmitVorkalkulation IhresgesamtenSpeisenangebotes• EffizientesEinkaufsmanagementmitzeitsparenden Dispositions-undInventurlösungen• ZeitgemäßeSpeisenbestellungenfürIhreeigenenKunden• VermeidungvonFalsch-undÜberproduktionundEDV- gestützteSpeisenlogistik• NachkalkulationundKostenmanagementmit monatlichemBKT-Controlling• Faktura-LösungeneinschließlichErfassungundAbrechnungfüralleEssenaufRädern• ZentraleSteuerungfürUnternehmeninderGemeinschaftsverpflegungmitmehrerenEinrichtungen
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Betriebsführung
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Ihr Nutzen• SieerlernendieGrundlagenundAussagefähigkeitvonKennzahlenimVerpflegungssektor• EineperfekteKalkulationistabsolutnotwendig!Siewissenworaufesankommt• BKT–ControllingistkeinFremdwortfürSie.KlareBerechnungszahlenerleichternIhretäglichenAbläufe
Betriebswirtschaftliche Kennzahlen und modernes Verpflegungsmanagement
Seminardaten 10.06.2015 von 09.00 - 15.00 Uhr RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG-Zentrale Hellweg33,59063Hamm
Referent Herr Julian Ahrens
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 39,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundWirtschaftlichkeit istdasThemaun-sererArbeitswelt.SieerhaltenAnre-gungen zur praktischen Umsetzungund Einblicke in betriebswirtschaft-liche Analysen und deren Aussage-fähigkeit. Klassische Themen wieRenner-Penner,Stärken-SchwächenundSoll / Ist–Analysenwerdener-läutert und beispielhaft erstellt.VonderBeschaffung,überdieProdukti-on,biszurPortionierungderSpeisenmüssendieProzessegesteuertundimmer wieder hinterfragt werden.Wirtschaftliche Transparenz inner-halb IhresVerpflegungsbetriebes istaufDauerunverzichtbar.ZeitgemäßeSteuerung–undKontrollsysteme inderKücheliefernhierLösungen.
ZielgruppeHauswirtschaftsleitung,Küchenleitung,Controlling,Verpflegungsleiter,Küchenfachkräfte
Seminarinhalt• Beschaffungsmanagement (Einkauf,Auswahlkriterien)• Vor–undNachkalkulation• BKT–Controlling(Kostenermittlung, BereinigungvonTagessätzen)• ErkennenvonEinsparpotenzialen imgesamtenKüchenbereich• ErmittlungbetriebswirtschaftlicherKennzahlen
NEU!
Rullko Seminare
Betriebsführung
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Büroorganisation - zwischen Küchenalltag und Besprechungsraum
Ihr Nutzen• SieerhaltenwertvolleAnregungenfüreineperfekteOrganisationimArbeitsalltag• SiegestaltendurchAnwendungsbeispieleIhreBüroorganisationeffektivundzeitsparend• SiekönnendankguterPlanungshilfenIhreProjektezielführendsteuernundkontrollieren
Seminardaten 07.05.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referentin Frau Marie Christine Klöber
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundEinesunsererHauptproblemeistderständigeVersuch, zu viel auf einmalzu tun und die Gefahr, sich in denvielenparallellaufendenAufgabenzuverzetteln. Am Ende eines Arbeits-tagesstehtdannoftdieErkenntnis,dass man zwar viel weggearbeitethat,wichtigeDingeaberdochaufderStrecke geblieben sind. Klare Zeit-undPrioritätenplanung istdasEine,sichkleineErholungsphasengönnendasAndere.TrotzEDV-undKommu-nikationsmedieneinsatzsteigtdiezubewältigende Informations-undDo-kumentenmenge.Eingutdurchdach-tesBüromit sinnvollemAkten- undAblagesystem helfen, strukturierterzuarbeiten.DasSeminarliefertTippszumUmgangmitderDaten-undIn-formationsflut.
ZielgruppeLeitungspositionenausKücheundHauswirtschaft
Seminarinhalt• EffektivePlanungdesArbeitstages mitverschiedenenPlanungshilfen• BessereOrganisationdurchange- passteBürologistik• EinfacheAktenführungs-und Ablagesysteme
Betriebsführung
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Ihr Nutzen• EingastfreundlicherUmganghateinendoppeltenpositivenEffekt:Kunden,Bewohner,Patientenund GästesindzufriedenerundwerdenzuWerbeträgerndesHauses• NutzenSieintelligenteMarketingstrategienzurbesserenAußenwirkung• SieerhaltenpraxisorientierteTippsundStrategien
Hauswirtschaftliche Dienstleistungen professionell dargestellt - „Das Haus als Werbeträger“
Seminardaten 20.05.2015 von 09.00 - 15.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referent Herr Ralf Klöber
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundKundenorientierung und Außendar-stellungwerden zu immerwichtige-renWettbewerbsfaktoren imDienst-leistungs- und Gesundheitsmarkt– zumal diemessbaren Serviceleis-tungenindenAugenderKundenbei-allenAnbieternimmerähnlicherwer-den. Daher ist es erforderlich, dasshauswirtschaftlicheMitarbeiternichtnurguteArbeitleisten,sonderndieseauchmöglichsterfolgreichnachau-ßenpräsentieren.IndiesemSeminarlernendieTeilnehmer, ihreAufgabenals Teil des Gesamtmarketings ei-nerEinrichtungzuerkennenundzuschätzen. Sie erfahren außerdem,wiesiemiteinfachenMittelnzueinerbesseren Serviceorientierung undAußenwirkung beitragen können.
ZielgruppeHauswirtschaftsleitung,Küchenleitung,Marketingbeauftragte,Einrichtungsleitung
Seminarinhalt• DieerstenfünfSekundenzählen:Über dieBedeutungdeserstenEindrucks• DasganzeHausalsWerbeträger: WarumesAufgabederHauswirtschaft ist,guteBilderzuproduzieren• MarketinginstrumentHauswirtschaft: DieeigenenLeistungenbesser präsentieren• MöglichkeitenderUmsetzung
Rullko Seminare
Mitarbeiter führen und motivierenVerantwortung, Kompetenz und Wertschätzung
Ihr Nutzen• SiebekommenDenkanstöße,PerspektivenundstrategischeAnregungenzur erfolgreichenMitarbeiterführung
Seminardaten 22.09.2015 von 09.00 – 17.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referent Herr Ralf Klöber
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundWir alle kennen die Situation in derheutigen Arbeitswelt: Als hauswirt-schaftliche Führungskräfte habenwir immerwenigerPersonalzurVer-fügung, mit dem wir immer mehrAufgaben erledigen sollen. DerFachkräfteanteil geht stetig zurück,NachwuchsistnichtinSicht.WelcheVoraussetzungen müssen geschaf-fen werden, umMitarbeiter auch inschwierigen Zeiten zu motivieren?Oder ist die Motivation durch Füh-rungskräfte ein alter Hut, weil jedereinzelne Mitarbeiter sich eigenver-antwortlichmotivierensollte?Gemeinsam mit allen Teilnehmernund anhand praxisorientierter Bei-spiele gibt das Seminar AntwortenaufdieseFragen.
ZielgruppeFührungskräfteausKücheundHauswirtschaft
Seminarinhalt• VerantwortungundWertschätzung alsMotivationsstrategie• WelcherFührungs-undMotivations- typsindSieundwasmotiviertMitarbeitende?• FührungskompetenzenundsituativesFühren• GrundlagenderMitarbeiterkommunikation• Personalgesprächevorbereiten, durchführenunddarauslernen
Betriebsführung
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NEU!
Ihr Nutzen• SiekennendieProzesseimKüchenablauf,diebeieinemsinnvollenAllergenmanagement berücksichtigtwerdenmüssen• SiekönnendenUnterschiedzwischeneinerAllergieundeinerUnverträglichkeitbenennen undMaßnahmenhierzusicherimVerpflegungsalltagumsetzen• SiehabendenÜberblicküberverschiedeneFormenderAllergienundIntoleranzenund könnenentsprechendeSpeisenangebotezusammenstellen
Keine Angst vor Allergenen - Anforderungen für die Gemeinschaftsverpflegung
Seminardaten • 27.01.2015 von 09.00 – 17.00 Uhr • 03.02.2015 von 09.00 – 17.00 Uhr • 10.03.2015 von 09.00 – 17.00 Uhr Ev.Krankenhaus,VeranstaltungsraumderWivoGmbH WerlerStr.110,59063Hamm
Referent Herr Ralf Klöber
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundAb dem 13. Dezember 2014 sindauch Gemeinschaftsverpflegungenverpflichtet, die 14 Hauptallergenezu kennzeichnen. Bislang bestehtdie Kennzeichnungspflicht nur fürverpackteLebensmitteln.DasSemi-narzeigtauf,welcheAnforderungenauf die GemeinschaftsverpflegungzukommenundwieSieKreuzkonta-minationenundHaftungsrisikenver-meiden.SchaffenSieSicherheitundVertrauenfürIhreGäste.
ZielgruppeMitarbeiterausKücheundHauswirt-schaft,diesichimHinblickaufAller-gienundIntoleranzenaufdenaktuel-lenKenntnisstandbringenwollen.
Seminarinhalt• EinführungindasThemaunddieBedeutung fürdieGemeinschaftsverpflegung• GrundlagenzuLebensmittel-Unverträglichkeiten• WassindAllergeneundwelcheAllergenesindin derGemeinschaftsverpflegungvonBedeutung?• WieschaffenSieSicherheitundVertrauenfür IhreGäste
Lebensmittelinformationsverordnung• WasfordertdieLMIV?Allergenkennzeichnung beiverpackterWareundloserWare• ErkennenallergenerZutateninSpeisen• WasmussaufdieSpeisekarte?
Ernährung und Gesundheit
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Rullko Seminare
Care Kitchen - ein ausgewogenes, seniorengerechtes Menü
Ihr Nutzen• PraktischeAnregungeninBezugaufdieNahrungszusammenstellung• TippsfürdastäglicheSpeisenangebot• HerstellungvonattraktivenMenüs
Seminardaten 23.06.2015 von 09.00 - 17.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referent Herr Herbert Thill
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundDieQualitätderVerpflegungindeut-schen Senioreneinrichtungen wirdzunehmendbesser.Diesliegtzumei-nendaran,dassdemThemaErnäh-rungeineimmergrößereBedeutungzukommt.DieBedürfnissederSeni-oren müssen in den Fokus gerücktwerden, so dass Verpflegungskon-zepte geschaffen werden können,die indieLebensweltderBewohnerpassen.EswerdeninderTheoriedieAnforderungenüberdasSpeisenan-gebot mit ausgewogenen Nährstof-fen erarbeitet. Anschließend wird inderPraxisgruppenweiseeinkleinesMenüfürdasMittagessen,einesmitFrühstückskomponenten und einesmitAbendkomponentenhergestellt.
ZielgruppeMitarbeiterausKücheundHauswirtschaft
Seminarinhalt• AnforderungandastäglicheSpeisenangebot• Nährstoffe,Ausgewogenheit,Individualität• UmsetzungdervielfältigenAnforderungen imKüchenalltag• Allergenverordnung2014• SpeiseplanungundHerstellung vonSonderkostformen• Praxisteil:vomFrühstücküberdasMittag- essenbiszumAbendbrot–Herstellungeines komplettenVerpflegungstages
Ernährung und Gesundheit
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NEU!
Ihr Nutzen• IndiesemSeminarerfahrenSie,wieSieinBezugaufdieErnährunggezieltaufihreBewohner/-innen mitdementiellenVeränderungeneingehenkönnen,umsodenErnährungszustandunddieLebens- freudesolangewiemöglichzuerhalten.• SieerhaltenTippszurGestaltungeinerdementengerechtenEssatmosphäre• SiebekommenvielepraktischeAnregungeninBezugaufdieNahrungszusammenstellung
Ernährung bei Demenz Praxistipps, Strategien und Konzepte
Seminardaten 16.09.2015 von 10.00 – 16.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referentin Frau Sabine Pieck
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundDer Anteil der Bewohnerinnen undBewohner mit dementiellen Verän-derungen in Senioreneinrichtungenistheutebereitssehrhochundwirdin den nächsten Jahrzehnten - auf-grund der steigenden Lebenserwar-tunginunsererGesellschaft–weitersteigen. In dem Seminar wird erar-beitet,welcheAnforderungenandieKücheunddiePflegebeiderZusam-menstellungeinerseniorengerechtenKostundspeziellfürdieBewohnerin-nenundBewohnermitdementiellenVeränderungengestelltwerden.
ZielgruppeMitarbeiterausderHauswirtschaft/KücheundPflege,QM-Beauftragte
Seminarinhalt• ErnährungimAlter(Energie-undFlüssigkeitsbedarf)• VeränderungendesErnährungsverhaltensin AbhängigkeitvomDemenzstadium• ErnährungsproblemevonMenschenmitDemenz, wiez.B.Mangelernährung,Schluckstörungen, Nahrungsverweigerung• BiografiearbeitzumThema“EssenundTrinken“• EmpfehlungenzurZusammenstellungundzum AngeboteinerdementengerechtenKost• Lebensmittelauswahl,Darreichung,Fingerfood, Ess-undTrinkhilfen
Ernährung und Gesundheit
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Rullko Seminare
Ihr Nutzen• Schluckstörungendiagnostizierenundvermeiden• PraxisorientierteHilfsmittelkennenlernen• HerstellungvonattraktivenpassiertenMenüs• ErfahrungsaustauschmitanderenVerantwortlichenausIhrerBranchefüreineoptimale BetreuungIhrerBewohnerundPatienten
Dysphagie - Schluckstörung in Theorie und Praxis
Seminardaten 16.06.2015 von 09.00 – 17.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referent Frau Silke Schäfer
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 49,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundDysphagie ist gerade im Alter einimmer wichtiger werdendesThema,denn ca. 45%aller über 75jährigenleidenanSchluckbeschwerden.Ge-henSie dochmal imKopf IhreBe-wohner oder Patienten durch! WievielehusteninIhremSpeisesaalweilSie sich eventuell verschlucken?Oder bei wie vielen erkennen SieesnichtundesergebensichFolge-krankheiten?DiesesSeminarsollIh-nen Erkennungshinweise und Hilfenim Alltagmit Bewohnern oder Pati-entenmit Schluckstörungen geben.LernenSiedieKrankheitdurchpraxi-sorientierteTippskennenundstellenSieselberattraktiveMenüsfürIhreBewohneroderPatientenzusammen.ErleichternSieIhremBewohneroderPatientendasEssen.
ZielgruppeAlleMitarbeiter,diemitMenschenmitKau-undSchluckbeschwerdenzutunhaben
Seminarinhalt• Selbsterfahrung:WiefühltsichDysphagiean?• GenauerAblaufdesSchluckvorgangsund möglicheStörungen• Erkennungshinweiseaufeine Schluckstörung• Palpations-undKieferkontrollgriff• DasEsseneingeben:Wieundmit welchenHilfsmitteln?• Nahrungs-undGetränkekonsistenzen• Produktpräsentation:ReSaMaSooftMeals
Ernährung und Gesundheit
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Ihr Nutzen• SieerhalteneineOrientierungwieSieeineentsprechendzusammengesetzteVollkost,leichte VollkostundKostformenzurTherapiederverschiedenstenErkrankungen(Diäten)einsetzenkönnen• SiekönnendieneuestenErkenntnissederErnährunginIhreSpeiseplanungundderenUmsetzung berücksichtigen• SieerhaltenKenntnisse,wieSiediewirksamenDiätkomponentenfürSonderkostformenindie VollkostundleichteVollkostintegrierenkönnen
Ernährung und Diätetik im Alter und in besonderen Lebensphasen
Seminardaten 15.04.2015 von 10.00 - 16.00 Uhr HeineCatering, Zeppelinstraße2,59069Hamm
Referentin Frau Sabine Pieck
Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt199,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 99,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundEine gesunde Ernährung schütztvor ernährungsbedingten Gesund-heitsschädenundliefertsomiteinenwichtigen Beitrag für Wohlbefindenund Leistungsfähigkeit. DieVerbes-serung der Ernährungssituation vonSenioren kann dazu beitragen, diekörperliche und geistige Leistungs-fähigkeit zu verbessern.Darüber hi-naus gibt es verschiedene Erkran-kungen, wo die Ernährung gezieltzusammengestellt werden muss.Selbst im Sterbeprozess kann manüberdieErnährungnochvielGutesfür die betroffenen Personen tun.Das Seminar vermittelt theoretischeGrundkenntnissederErnährung imAlter inklusivederdortamhäufigstenangebotenenDiätenundKostformen.
ZielgruppeMitarbeiterundMitarbeiterinnenausKücheundPflege
Seminarinhalt• GesundeundpraxisgerechteErnährungvonSenioren• AktuelleEmpfehlungenzurDiabeteskostin Senioreneinrichtungen• SonstigeKostformeninSenioreneinrichtungen (z.B.LeichteVollkost,PurinarmeKost,LaktosearmeKost, hochkalorischeKost)• ErnährunginbesonderenSituationen (ChronischeWunden,Tumorerkrankungen)• BedeutungvonEssenundTrinkeninderSterbephase
Ernährung und Gesundheit
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NEU!
Rullko Seminare
EDV-Workshops
Rullko EDV-Lösungen ermöglichen Ihnen in allen wich-tigen Funktionsbereichen Ihres Unternehmens einen schnellen und einfachen Zugriff auf alle entscheidungs-relevanten Daten. Unsere Softwarelösungen wurden auf Basis praktischer Erfahrungen unserer Kunden entwi-ckelt und werden permanent aktualisiert. Erfahren Sie in den Rullko EDV-Workshops mit maximal 12 Teilnehmern, wie selbsterklärend und erfolgreich diese Systeme sind.
Wir liefern Lösungen.
• Speiseplanung mit Berechnung von Nährwerten, Zusatzstoffen und
Nachweis möglicher Allergene
• Sicherheit durch Vorkalkulation Ihres gesamten Speisenangebotes
• Effiziente Einkaufslösungen mit Vergleichsfunktionen und alle wichtigen
Artikelinformationen
• Mobile zeitsparende Dispositions- und Inventurlösungen
• Menüwunscherfassung unter Berücksichtigung von Kostformein-
schränkungen und Abneigungen
• Produktionsmodul zur Vermeidung von Falsch- und Überproduktion
• Unterstützung der gesamten Speisenlogistik
• Erfassung und Abrechnung für alle Essen auf Rädern
• Nachkalkulation über den tatsächlichen Wareneinsatz je Beköstigungstag
• Nachweis von Wareneinsätzen für alle Kostenstellen
• Zeitgemäße Bestellmöglichkeiten via Web-Shop für Ihre eigenen Kunden
• Faktura-Lösungen und Schnittstellen zur FIBU
• Zentrale Steuerung für Unternehmen in der Gemeinschaftsverpflegung
mit mehreren Einrichtungen
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EDV-Workshops
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Ihr Nutzen• IndiesemWorkshoplernenSiedieSystemsoftwareRullkoMenü©umfassendkennen• GrundlegendeFunktionensindIhnenamEndediesesTagesvertraut• SiekönnendieSoftwareinderPraxisvollnutzenundaufeinfacheWeisemitHilfedieser professionellenSoftware-UnterstützungIhreSpeiseplanungreorganisieren• IhreangebotenenSpeisenkönnenSiemitdenwichtigstennährwertbezogenenAngaben, möglichenAllergenen,Zusatzstoffen,Kostenetc.auswerten• OptimaleSicherheitfürPrüfungenundwirtschaftlicheTransparenz
Allergene, Zusatzstoffe, Nährwerte und Kostentransparenz - Speiseplanung mit Rullko Menü
Seminardaten • 28.01.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 14.04.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 18.08.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG–Zentrale Hellweg33,59063Hamm
Referentin Frau Heike Döring Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 39,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundAls Verantwortliche(r) für den Ver-pflegungsbereich müssen Sie aufeine nährwertoptimierte VersorgungIhrer Bewohner und Patienten ach-ten. Kennzeichnungspflichtige Zu-satzstoffe, der Nachweis möglicherAllergeneundderzunehmendeKos-tendruck bedingen ebenfalls einerprofessionellen Planung. In diesemKompaktkurs lernen Sie die vollenFunktionen dieser Software ken-nen. Dieses Seminar ist auch füralle geeignet, die noch nach einerpassenden Softwarelösung suchen.
Zielgruppe Küchenleiter(in),Verpflegungsleiter(in),Hauswirtschaftsleiter(in), alleVerant-wortlichen Mitarbeiter, die mit derSpeisenplanungbetrautsind
Seminarinhalt• Einführung–Aufbau,Zielsetzung undMöglichkeitenderSoftware• EigeneRezepteerstellenund kalkulieren• Rezeptdatenbanknutzen• Rezepteanpassen• SpeiseplänemitKostenanalyse, Zusatzstoffen,Nährwertenund möglichenAllergenen
Rullko Seminare
EDV-Workshops
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Ihr Nutzen• IndiesemWorkshoplernenSiealleFunktionendesZusatzmodulRullkoMenüAZPlus©kennenund könnendieAnwendunginIhrerEinrichtungdirektanwenden• AlleMahlzeitenunddiedarinvorkommendenSpeisenundLebensmittelIhresVerpflegungsangebotes, außerhalbIhresWochen-Speiseplan,sindoptischansprechenddargestelltundimSinnederLMIVmit AllergenenundZusatzstoffenausgewiesen
Allergenmanagement - Rullko Menü AZPlusSystem zur Kennzeichnung aller Mahlzeiten außerhalb des Wochen-Speiseplanes
Seminardaten • 13.01.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 22.01.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 29.01.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 11.02.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG–Zentrale Hellweg33,59063Hamm
Referent Herr Julian Ahrens Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 39,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundDie Lebensmittelinformations-Ver-ordnung (LMIV) VO EU 1169/2011regelt europaweit die Informationenüber Lebensmittel und berücksich-tigtdabeidieunterschiedlichenInfor-mationsbedürfnissederVerbraucher.DieTischgästesollensichohnegroßeNachfragen über die allergenen Ei-genschaften,derihnenangebotenenLebensmittel informieren können.Esreichtnicht,nurdenWochen-Spei-seplan für dieWarmverpflegungmitZusatzstoffenundAllergenenauszu-weisen.AuchdierestlichenMahlzei-teneinesVerpflegungstageswerdenin der Regel „lose“ abgegeben. BeiMahlzeiten wie Frühstück, Abend-brot oder Zwischenmahlzeiten istdaseinrichtungsindividuelleAngebotjeTagaberoftsoabwechslungsreich,daseineklassischeDarstellungüberdenWochen-Speiseplan,alleinschonausPlatzgründen,nichtsinnvollerscheint.AuchdieNachfragenundAuskünfteüberaller-geneEigenschaftenderSpeisenundLebensmittelbeiDarreichunginderFormeinesBuffetsmüssenabgesichertwerden.
ZielgruppeKüchenleiter(in),Verpflegungsleiter(in),Haus-wirtschaftsleiter(in),alleVerantwortlichenMitarbeiter,diemitderSpeisenplanungbetrautsind
Seminarinhalt• Einführung–Aufbau,Zielsetzungund MöglichkeitenderSoftware• ErfassungderLebensmittelundSpeisenimSystem• ErstellungderverschiedenenDruckoptionenundDruckformatemit AllergenenundZusatzstoffenfüralleMahlzeitenaußerhalbdenWochen-Speiseplanes
NEU!
Ihr Nutzen• MitdiesemWorkshoperhaltenSieeineprofessionelleLösungfürdieBearbeitungderBestellungIhrer KundenanhandIhresSpeiseplans• MitProduktionsübersichtenundEntnahmelisten,ProduktionsanweisungenundKommissionsbelegen erhaltenSiekostensparendeEDV-Werkzeuge• EinfacherDruckvonMonatssammelrechnungenmitWeiterleitungandieFinanzbuchhaltung• ZeitgemäßeBestellmöglichkeitenfürIhreKunden• PerfektesControlling
Speisenbestellung intelligent verwalten –Vom Bestelleingang bis zum perfekten Controlling
Seminardaten • 03.04.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 09.09.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG–Zentrale Hellweg33,59063Hamm
Referentin Frau Heike Döring Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 39,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundIhre Wohnbereiche/Stationen, derEssenaufRädernKunde,derKinder-garten,eineweitereEinrichtungoderandereinterneoderexterneKundenbestellen auf Basis des Speisepla-nesbeiIhnen?PerTelefon,FaxoderZettel?DieHerausforderungdie im-mer weiter wachsende Datenflut zubewältigen nimmt stetig zu. Dannbenötigen Sie eine zeitgemäße Er-fassungsmöglichkeit für IhreBestel-lungen. Von der Bereitstellung desSpeiseplanes, über die Erfassungder tatsächlich zu produzierendenMengen, tägliche Produktionsbele-ge,dieRechnungserstellungundeinReportwesenfindenSievieleLösun-genundAnregungenandiesem
Zielgruppe Verpflegungsmanagement,Hauswirtschaftsleitung,Küchenleitung,Controlling/Buchhaltung,MitarbeiterimOrganisationsbereichEssenaufRädern
Seminarinhalt• Kundendatenstrategischerfassenundauswerten• IndividuellePreispflegefürunterschiedlicheKundengruppen• SpeisebestellungenIhrerKundenerfassen• eigenständigeErfassungderBestellungIhrerKunden• Produktions-undKommissionslistenfürIhreMitarbeiter• professionelleRechnungserstellungfürIhreKunden• KostenreportingundBerichtswesenmittagesaktuellen Wareneinstandskosten
EDV-Workshops
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Workshoptag.
Rullko Seminare
EDV-Workshops
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Ihr Nutzen• MitdiesemWorkshoperhaltenSieeineprofessionelleLösungfürdieBestellungundBearbeitung IhrerStations-oderWohnbereichsanforderungen• DurchdiegenaueKostenübersichtallerBestellungensensibilisierenSieihreStationenundWohn- bereiche• SieerzielenzusätzlicheKosteneinsparungenfürIhrBudget• Auf„Knopfdruck“wissenSie,werhatwelchenArtikel,wieoft,zuwelchemPreisbekommen
Kosteneinsparung im Bereich der Stations- oder Wohnbereichsbestellung - Rullko Menü Kplus
Seminardaten • 05.02.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 25.08.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG–Zentrale Hellweg33,59063Hamm
Referentin Frau Heike Döring Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 39,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundBis zu 60% des Lebensmittelbud-getswirddurchArtikel-BestellungenimBereichderStations-bzw.Wohn-bereichsbestellung verbraucht.Trotzannähernd gleicher „Belegungs-stärke“ vonStationenundWohnbe-reichen, sind die angeforderten Le-bensmittel und sonstige Artikel fürStations- bzw. Wohnbereichsbedarfteilweise extrem unterschiedlich.Eine lückenlose Kontrolle aller Wa-reneinsätze,ohneeinezeitaufwendi-geErfassungisteinfachundschnellumsetzbar.
Zielgruppe Küchenleitung,Hauswirtschaftsleitung
Seminarinhalt• BestelllösungfüralleStationenundWohnbereiche• EigeneArtikelkatalogeundBestellvordrucke erstellen• ArtikelmengenundderenPreiseschnellund einfacherfassen• Stationen/Wohnbereicheinfachkontrollieren undauswerten• KostenreportingundBerichtswesenmittages- aktuellenWareneinstandskosten• BestellungenfürStations-undWohnbereichs- bedarfprofessionellsteuern
Ihr Nutzen• SieerzielenTransparenzüberdietatsächlichenWareneinsätzeimgesamtenVeranstaltungsbereich undkönnensoeinegenaueKostentrennungvonderPatienten-bzw.Bewohnerversorgungdarstellen• MitdiesemWorkshoperhaltenSieeineprofessionelleundzeitsparendeLösungfürdieBestellung undBearbeitungIhrerinternenundexternenCatering-undVeranstaltungsbestellungen
Sonderveranstaltungen und Catering professionell mana-gen mit Rullko Menü Kplus - Workshop für Einsteiger
Seminardaten • 19.05.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr • 27.10.2015 von 09.00 – 15.00 Uhr RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG–Zentrale Hellweg33,59063Hamm
Referentin Frau Heike Döring Ihre Investition IhreInvestitionbeträgt149,95Euro. Für Rullko Kunden und Interessenten ist dieses Seminar beitragsreduziert – Sie zahlen nur 39,95 € netto zzgl. Mehrwertsteuer.
HintergrundRullkoMenüKplus©unterstütztSieinderTransparenzüberalleLeistun-gen, die „Ihre“ Küche erbringt. Soverfügen Sie über eine detaillierte-Auswertung,werhatwasundwannvon Ihrer Küche zu welchem Preisund in welcher Menge bekommen.MitdenCatering-undVerkaufsfunk-tionen können Sie alle Geschäfts-prozesse für Veranstaltungen und„Außer-Haus-Geschäft“ planen, ge-staltenundabrechnen.
Zielgruppe Verpflegungsmanagement, Küchen-leitung, Controlling / Buchhaltung,Mitarbeiter,dieimBereichVeranstal-tungsservice(Catering)aufLeitungs-ebenearbeiten
Seminarinhalt• VeranstaltungsaufträgefürIhreGroß- kücheschnellundeinfacherfassen• IndividuelleCatering-Aufträge mitgenauerMengenkontrolle• ProfessionellerAngebotserstellung• Cateringkatalogmitverschiedenen Preisgruppen• Vor-undNachkalkulationenfürIhr „Cateringgeschäft“• KostenreportingundBerichtswesen mittagesaktuellenWareneinstands- kostenauchfürIhreinternenVeran- staltungsaufträge
EDV-Workshops
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Rullko Seminare
Inhouse-Seminare
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Das Weiterbildungsprogramm von Rullko Großeinkauf
bietet Ihnen die Möglichkeit sich das Rüstzeug für eine
erfolgreiche Zukunftssteuerung Ihres Verpflegungsbe-
triebes in Form von Inhouse-Seminaren anzueignen. In-
vestieren Sie in eine konsequente Personalentwicklung
durch Weiterbildung - motivierte und engagierte Mit-
arbeiter werden mehr denn je zum entscheidenden Er-
folgsfaktor für die Zukunft. Planen Sie mit uns Ihr nächs-
tes Seminar - bequem und effizient vor Ort.
Alle Trainings aus unserem offenen Fort- und Weiterbil-
dungsprogramm führen wir auch direkt in Ihrem Unter-
nehmen durch. Termine, Dauer, Art und Umfang stimmen
wir individuell mit Ihnen ab. Gerne stellen wir Ihnen auch
unsere Tagungsräume in Hamm zur Verfügung oder ver-
mitteln Ihnen ansprechende Räumlichkeiten. Dabei ent-
scheiden Sie, ob Sie die Struktur und Inhalte der Veran-
staltung im Wesentlichen beibehalten wollen oder deren
Konzeption stärker auf spezielle betriebliche Bedürfnis-
se zugeschnitten werden soll.
Referenten
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Ralf Klöber
QM Beratung und Schu-lung, Staatlich geprüfterHotelbetriebswirt, Trai-ning für Dienstleistungs-unternehmen des Pflege-und GesundheitsmarktesKlöberKASSEL, Kompe-tenzzentrumfürHauswirt-schaft
Sabine Pieck
TrophoVital Consulting,zertifizierte Diplom-Oeco-trophologin
Marie Christine Klöber
staatlich gepr. hauswirt-schaftliche Betriebslei-terin, Klöber KASSEL,Kompetenzzentrum fürHauswirtschaft
Anneliese Seepe
Diatassistentin/Diabetes-beraterin DDG, Auditorinder DGE-Qualitätsstan-dards
Herbert Thill
Küchenmeister und Kü-chenleitung im Alten-Wohn- und PflegeheimChristkönig in Bad Wil-dungen, Ausbildung zumHeimkoch, Smoothfoo-dexperte und Autor ver-schiedenerFachbücher
Heike Döring
Controllerin fürGastrono-mie, Hotellerie und Ge-meinschaftsverpflegung(IHK), Kundensupport,RullkoGroßeinkaufGmbH&Co.KG
Manfred Vogt
Verkaufsleiter und Proku-rist, Rullko GroßeinkaufGmbH&Co.KG
Silke Schäfer
Diätassistentin und Er-näh r ungs the rapeu t i nQUETHEBzertifiziert.
Julian Ahrens
Küchenmeisterundstaat-lich geprüfter Betriebs-wirt, Rullko GroßeinkaufGmbH&Co.KG
Rullko Seminare
Ansprechpartner
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Sie wollen sich anmelden und haben noch Fragen?
q IndividuelleBeratungzuallenSeminarenundWorkshops
q ErstkontaktfürfachlicheFragen,AnregungenundKritik
q Anmeldung,Teilnahmebestätigung,Wegbeschreibung
q Umbuchung,Stornierung
q Zertifikate,Teilnahmegebühren
q OrganisierenvonInhouseVeranstaltungen
Nutzen Sie unseren freundlichenund kompetenten Service:
Sandra Woggon
Telefon 02381 - 58832Fax 02381 - 58833E-Mail [email protected]
IchbinpersönlichfürSieda:
MontagbisFreitagvon7:00Uhrbis15:30Uhr
Anmeldeformular
Adresse(bitteDruckbuchstabenoderStempel) www.rullko.de
Per Fax: 02381-58833
Per Post: Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KG, Hellweg 33, 59063 Hamm
Per Telefon: 02381-58832
Per E-Mail: [email protected]
Anmeldungen sind auch im Internet möglich!
Rückantwort
Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KGFrau Sandra WoggonHellweg 33
59063 Hamm
Anmeldung - Hiermit melde(n) ich(wir) uns verbindlich als Teilnehmer zu folgendem(n) Seminar(en) an:
Vorname Nachname Funktion TeilnahmeamSeminar-Nr. Nr.=Datum
Einrichtung Kunden-Nr.
Vor-u.Nachname
Funktion
Telefon
Fax
Ort,Datum Unterschrift
Absender und Ansprechpartner bei Rückfragen:DieSeminarbedingungenvonRullkosindmirbekanntundwerdenakzeptiert.
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Rullko Seminare
Wir liefern Lösungen.
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Impressum
Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KG, Hellweg 33, 59063 Hamm
Geschäftsführer:lic.oec.HSGCarl-DieterOstermann,lic.oec.HSGMarie-ChristineOstermann
Ust.ID-Nr.:DE125236183
Registergericht:AmtsgerichtHamm,HRA176
Pers.haftendeGesellschafterin:RullkoGroßeinkaufVerwaltungs-undBeteiligungsgesellschaftmbH
RegistergerichtHammHRB246
Geschäftsführer:lic.oec.C.D.Ostermann
Zu Ihrer InformationDieseUnterlagewurdenachbestemWissenundmitgrößtmöglicherSorgfalterstellt.Änderungen,IrrtümerundDruckfehlermüssenwirunsvobehalten.AlleAngabensindunverbindlich.
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Rullko GroßeinkaufDer Spezialist für Großküchen und Gastronomie.
Sie suchen nicht nur professionelle Weiterbildungen?
AusFreudeanbesterQualität–unserLeitmotivgiltnichtnurfürprofessionelleWeiterbildungen.MitunseremperfektenLieferservicebietenwirIhneneinVollsortimentmitüber20.000Artikeln,daskeineWünscheoffen lässt.BesteQualität fürhochwertigeLebensmittel zuoptimalenEin-kaufspreisen,darumkümmernwirunsseitüber90Jahren.VertrauenSieRullkoGroßeinkauf.
EDV-Lösungen für modernes Verpflegungsmanagement
Ob Deklaration von Allergenen oder Zusatzstoffen ge-mäß Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), Nähr-wertberechnung und die Einhaltung von Kostenlimits durch genaue Vor- und Nachkalkulation - ohne ein leis-tungsfähiges EDV-System sind die steigenden Anforde-rungen in der Gemeinschaftsgastronomie kaum noch zu organisieren.
Der ständige Wandel und steigende Anforderungen im Gesundheitssystem und im Pflegemarkt verlangt von derGemeinschaftsverpflegung immer mehr unternehmeri-sches Denken und Handeln.
Zur Erreichung der betrieblichen Ziele ist eine EDV aus keinem modernen Unternehmen mehr wegzudenken. Auch im Management von Verpflegungsleistungen wird eine leistungsfähige IT-Infrastruktur benötigt.
Von der Planung des Speisenangebotes unter Berück-sichtigung gesetzlicher Forderungen bis zur lückenlosenAbrechnung von Küchenleistungen für die innerbetrieb-lichen Kostenrechnung – Wir liefern auch hier Lösungen.
Die EDV-Lösungen von Rullko Großeinkauf sind exklusivauf den Bedarf von Unternehmen im Senioren- und Kli-nikbereich spezialisiert. Profitieren Sie von praxiserprob-ten Lösungskonzepten und unserer langjährigen Erfah-rung.
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Rullko Seminare
Betriebsberatung
Betriebsberatung - Spezialwissen für ganzheitliche Lösungen
Rullko Großeinkauf versteht sich nicht nur alsreinerAnbietervonLebensmitteln,sondernviel-mehralsAnbieterganzheitlicherProblemlösun-gen.UnserVerständnisfüreinegelebtePartner-schaftmitunseremKundengehtweitüberdasreine Produkt hinaus.Wir beratenSie zu allenAspekten der Gemeinschaftsverpflegung, füh-renbetriebswirtschaftlicheAnalysendurchunderarbeitendasfürSieundIhreEinrichtungopti-maleKonzept.
Dafür tun wir was: Jeder unserer MitarbeiterverfügtüberwichtigesSpezialwisseninderGe-meinschaftsverpflegung.
Qualitätsdenken und Qualitätsbewusstseingepaart mit betriebswirtschaftlichen Fach-kenntnissenfüraktuellesVerpflegungsmanage-mentsindbesteVoraussetzungenzurerfolgrei-chenUmsetzungganzheitlicherLösungen.
UnserMitarbeiterteamsetztsichauserfahrenenSpezialistenzusammen:
• Diplom-Oecotrophologen• Küchenmeister• Verpflegungsbetriebswirte• Catering-Profis• Diplom-Kaufleute• EDV-Spezialisten• GV-FachberatermitZertifikat fürControllingfürdieGastronomie, HotellerieundGemeinschaftsver- pflegung(IHK)
Projektmanagement - Wir sind für Sie da
Auf Basis eines gemeinsam erarbeiteten Lö-sungsvorschlagsbegleitenwirSievonderPla-nungundOrganisationbetrieblicherAbläufe,derEinführungderEDV-Module,UnterstützungbeiderEingabederStammdatenbiszurErstellungeinesmodernenSteuerungs-undKennzahlen-systems für modernes Verpflegungsmanage-ment.DurchunserMitarbeiterteamerhaltenSieprofessionelle Unterstützung während der ge-samtenProjektphase.
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Allgemeine Geschäftsbedingungen für das offene Programm der Rullko Seminare
AnmeldungBittemeldenSie sich schriftlich auf dem fürSie vorbereitetenAnmeldeformular oder im In-ternet perE-Mail an. FallsSie nicht die vonuns vorbereitetenFormulare verwenden, gebenSieunsbitteunbedingtdenNamendesTeilnehmersunddievollständigeFirmenanschriftbzw.RechnungsanschriftmitTelefon-undFaxnummersowieE-Mail-Adressean.IhreAnmeldungistverbindlichundwirdinderReihenfolgedesEingangsvonunsgebucht.SolltedieVeranstaltungbereitsausgebuchtsein,meldenwirunsumgehend.AnsonstensendenwirIhnenIhreAnmeld-ebestätigungmitausführlicherWegbeschreibungzumVeranstaltungsortzu.UnserePreiseundGebührenverstehensichzzgl.dergesetzlichenMehrwertsteuer.DieTeilnahmegebührenstellenwirIhnenkurzvordemVeranstaltungsterminmitsofortigemZahlungszielinRechnung.
StornierungSiekönnenjederzeitvomVertragzurücktreten.BittebeachtenSie,dasswirfolgendeBearbei-tungsgebührenerheben:q Stornierungbis2WochenvorVeranstaltungsbeginn:keineKosten.q Stornierungwenigerals14KalendertagevorVeranstaltungsbeginn:volleTeilnahmegebühr.
SeminarabsageWirbehaltenunsvor,dieVeranstaltungwegenzugeringerNachfragebzw.Teilnehmerzahl(bisspätestens7TagevordemgeplantenVeranstaltungstermin)oderaussonstigenwichtigen,vonunsnichtzuvertretendenGründen(z.B.plötzlicheErkrankungdesReferenten,höhereGewalt)abzusagen.BereitsvonIhnenentrichteteTeilnahmegebührenwerdenIhnenselbstverständlichzurückerstattet oder für andere Seminaranmeldungen gutgeschrieben. Weitergehende Haf-tungs- undSchadensersatzansprüche, die nicht dieVerletzung vonLeben,Körper oderGe-sundheitbetreffen, sind, soweit nichtVorsatzodergrobeFahrlässigkeit unsererseits vorliegt,ausgeschlossen.DiesgiltauchfürentstandeneReisekosten.BittebeachtenSiediesauchbeiIhrerBuchungvonBahntickets.
ÄnderungsvorbehalteWir sind berechtigt, notwendige inhaltliche, methodische und organisatorische ÄnderungenoderAbweichungen(z.B.aufgrundvonRechtsänderungen)voroderwährendderVeranstaltungvorzunehmen, soweit diesedenNutzender angekündigtenVeranstaltung für denTeilnehmernichtwesentlichändern.Wirsindberechtigt,dievorgesehenenReferentenimBedarfsfall(z.B.Krankheit,Unfall)durchanderehinsichtlichdesangekündigtenThemasgleichqualifiziertePer-sonenzuersetzen.EinSchadensersatzanspruchbestehtindiesemFallnicht.
LeistungsinhalteDiejeweilsangegebenenTeilnahmegebührenbeinhalten,soweitnichtandersangegeben:q belegteBrötchenundKaffeevorSeminarbeginnq eingemeinsamesMittagessenq Pausengetränkeq umfangreicheArbeitsunterlagenq Teilnahmezertifikat
Erfüllungsort und GerichtsstandErfüllungsortundGerichtsstandistHamm.
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