RPP Tata Hidang Pertemuan 1 Menu

5/20/2018 RPP Tata Hidang Pertemuan 1 Menu

1/10

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama Sekolah : SMK Negeri 3 Klaten

Mata Pelajaran : Tata Hidang

Kelas/Semester : XI/1

Materi Pokok :Menu

Pertemuan : 1

Alokasi Waktu : 1 X 360 menit

A. Kompetensi Inti

KI 1: Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya

KI 2: Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjaama,

cinta damai, responsif, dan produktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan

bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai

cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.

KI 3: Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan,

teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait

penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4: Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan diri

yang dipelajarinya disekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar

1.1Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

1.2Memiliki motivasi internal, kemampuan bekerjasama, konsisten, sikap disiplin, rasa percaya diri, dan sikap toleransi

dalam peradaban strategi berpikir dalam memiliih dan menerapkan strategi menyelesaikan masalah.

1.3Mampu mentransformasi diri dalam berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah, kritis dan disiplin dalam melakukan

tugas belajar.


2/10

1.4Mendeskripsikan rancangan menu (menu planning)

Indicator :

Mendiskripsikan pengertian rancangan menu (menu planning)

1.5Mengidentifikasi rancangan menu (menu planning)

Indicator :

Membedakan jenis - jenis menu

C. Tujuan Pembelajaran

Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kelompok dalam pelajaran membedakan jenis rancangan menu (menu

planning). Diharapkan siswa dapat terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan

pendapat, menjawab pertanyaan. Memberi saran dan kritik serta dapat :

1. Mampu menjelaskan pengertian menu

2. Mampu menjelaskan fungsi menu

3.

Mampu mendeskripsikan kerangka menu

4. Mapu mendeskripsikan jenis-jenis menu

5. Mampu mendeskripsikan sifat-sifat menu

6. Mampu menguraikan menu menurut waktu penyajian

7. Mampu mendeskripsikan dasar menyusun menu

8. Mampu menjelaskan cara menulis menu

9. Mampu mendeskripsikan desain menu

D.

Materi Pembelajaran1. Mendiskripsikan dan membuat rancangan menu (Menu Planning)

E. Metode Pembelajaran

Pendekatan pembelajaran pendekatan (scientific)

Pembelajaran kooperatif menggunakan kelompok diskusi berbasis project based learning


3/10

F. Media Pembelajaran, Alat dan Bumber Belajar

1. Media : Power Point

2. Alat : Peralatan dan Perlengkapan tata hidang

3. Sumber Belajar : Referensi bahan ajar buku dan modul tata hidang

G. Langkah-langkah Pembelajaran

Pertemuan ke 1

Kegiatan Deskripsi Pembelajaran Alokasi Waktu

Pendahuluan 1. Guru memberikan salam kemudian

memeriksa keadiran siswa

2. Guru memberikan gambaran tentang materi

yang akan dipelajari yaitu membuat

rancangan menu (menu planning)

3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran

yang ingin dicapai

4. Guru menyampaikan langkah-langkah

pembelajaran

5. Sebagai apresepsi untuk mengingatkan

kembali guru memberikan beberapa contoh

membuat rancangan menu (menu planning)

15 menit

Inti Stimulation :

1. Siswa mengamati tayangan materi lewat

media LCD power point2. Siswa menanggapi presentasi guru dan

menanyakan materi yang belum jelas tentang

membuat rancangan menu (menu planning)

Problem statement :

1. Dengan Tanya jawab, siswa disarankan untuk

memahami jenis jenIs menu dan cara

membuat atau menulis menu

290 menit


4/10

Data colletion :

1. Guru membagi siswa ke dalam beberapa

kelompok dengan tiap kelompok terdiri atas 3

siswa

2.

Tiap kelompok mendapat tugas untukmenyelesaikan permasalahan yaitu

menunjukan dan menjelaskan jenis jenis

menu dan cara membuat atau menulis menu.

Tugas di selesaikan berdasarkan worksheet

atau lembar kerja yang dibagikan.

Data processing :

1. Selama siswa bekerja didalam kelompok, guru

memperhatikan dan mendorong semua siswa

untuk terlibat diskusi, dan mengarahkan bila

ada kelompok yang melenceng jauh

pekerjaanya,

Verification :

1. Beberapa kelompok diskusi (tidak harus

terbaik) diminta untuk mempresentasikan

hasil diskusinya kedepan kelas, sementara

kelompok lain, menanggapi dan

menyempurnakan apa yang dipresentasikan.

2. Guru mengumpulkan hasil diskusi tiap

kelompokGeneralization :

1. Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan

semua siswa pada kesimpulan mengenai jenis-

jenis menu dan cara membuat atau menulis

menu.

2. Guru memberikan 5 soal terkait jenis jenis

menu dan cara membuat atau menulis menu.


5/10

3. Dengan Tanya jawab, siswa dan guru

menyelesaikan kelima soal yang telah

diberikan dengan menggunakan strategi yang

tepat.

4.

Guru memberikan tugas mencari contoh jenis-jenis menu dan cara membuat menu yang ada

di internet untuk dibuat kliping dikerjakan tiap

siswa secara mandiri, dan di kumpulkan

penutup 1. Siswa diminta menyimpulkan tentang jenis

peralatan, kegunaan dalam pengolahan

makanan

2. Guru memberikan tugas PR beberapa soal dari

buku siswa

3. Guru mengahiri kegiatan belajar dengan

memberikan pesan untuk tetap belajar

10 menit

H. Penilaian

1. Teknik penilaian : pengamatan tes tulis

2. Prosedur penilaian :

No Aspek yang dinilai Teknik penilaian Waktu penilaian

1 Sikap

a. terlibat aktif dalam

pembelajaran teori membuatrancangan menu (menu planning)

b. bekerjasama dalam kegiatan

kelompok

c. toleran terhadap proses

pemecahan masalah yang berbeda

dan kreatif

Pengamatan Selama

pembelajaran, saat

diskusi dan praktikmembuat

rancangan menu

(menu planning)

2 Pengetahuan

membuat rancangan menu (menu

Tes tertulis Penyelesaian tugas

individu dan


6/10

planning) kelompok

3 Ketrampilan

a. terampil membuat atau menulis

menu dan menyebutkan jenis

jenis menu

Pengamatan Penyelesaian tugas

(individu maupun

kelompok) dan saat

diskusi.

3. Pedoman penskoran (terlampir)

Penentuan Nilai Akhir :

Penilaian Afektif

a. Penilaian Presentasi

NoNama

SiswaAspek Penilaian

Skor

1 2 3

Signifikansi (kebermaknaan informasi )

Pemahaman terhadap materi

Argumentasi (alasan ulasan, mempertahankan

pendapat)Responsif (kesesuaian jawaban dan pertanyaan)

Kerjasama kelompok (partisipasi, tanggung jawab

bersama)


7/10

Pedoman Penskoran :

3 = Kegiatan baik sekali

2 = Kegiatan cukup

1 = Kegiatan kurang

b.

Penilaian diskusi

Pedoman Penskoran :3 = Kegiatan baik sekali

2 = Kegiatan cukup

1 = Kegiatan kurang

No Nama

Siswa

Aspek Yang Dinilai

Partisipasi

dalam

Kelompok

Kerja

Sama

Kelengkapan Tugas

Individu/Kelompok

Kerapihan

Hasil kerja

Aktivitas

saat

diskusi

kelompok

Mengemukakan

Gagasan saat

Diskusi

Jumlah

Skor

Nilai


8/10

1.Penilaian Psikomotor (Pengelompokkan tugas diskusi )

Berilah tanda 1-3 pada kolom aspek penilaian\ dengan ketentuan :

1 = tidak tepat

2 = tepat

3 = sangat tepat

No Nama Siswa Aspek yang Dinilai Skor total

Menjelaskan macam-macam

jenis menu

Mendeskripsikan cara

atauteknikmembuat menu

1.

2.

Pedoman Pensekoran :

3 = sangat tepat, jika mampu mengelompokkan dengan sangat runtut dan lengkap

2 = tepat, jika mampu mengelompokkan dengan runtut tetapi tidak lengkap

1 = tidak tepat, jika menyebutkan tidak runtut dan tidak lengkap


9/10

2. Kriteria penilaian/ rubik penilain untuk soal essay

soal dan kunci jawaban Skor

1. Jelaskan pengertian menu?

Menu adalah daftar hidangan yang tersedia untuk dipilih bagi orang yang akan makan, dan terbagi

menjadi beberapa kategori tergantung pada waktu dan peristiwa

20

2. Sebutkan fungsi menu?

Fungsi-fungsi menu yang disajikan di restoran adalah

a. Dasar menetapkan bahan makan yang akan dibeli

b. Mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan

c. Mempengaruhi peralatan, fasilitas penataan dan dekorasi ruangan yang dibutuhkan

d. Sebagai pedoman prosedur cost control

e.

Menu mengatur kebutuhan untuk pelayanan

30

3. Sebutkan jenis-jenis menu berdasarkan sifatnya dan jelaskan perbedaanya?

Jenis-jenis menu berdasarkan sifatnya ada 2 yaitu

a. Static menu, yaitu menu tetap yang selalu tersedia di restoran

b. Circle menu, yaitu menu yang disusun berubah-ubah dengan waktu yang ditentukan

10

4. Jelaskan cara menulis menu?

a. Nama makanan dan minuman ditulis dengan bahasa yang jelas dan mudah dipahami menggunakan

ejaan yang baku dan benar.

b. Nama masakan asing harus diikuti keterangan bahasa Indonesia yang mudah dimengerti.

c. Tulisan harus jelas terbaca untuk menghindari kesalahpahaman pembaca.

20

5. Jelaskan prinsip menyusun menu?

Hidangan harus sesuai, cocok, dan pantas untuk dimakan pembeli sehingga perlu memperhatikan

penampilan (appearance) dan rasa (flavor)

20


10/10

Guru Pembimbing Mahasiswa

Sunarni, S P.d Miftahul fauziah

NIP. 19640608 199003 2006 NIM. 13511245001

Documents

RPP Tata Hidang Pertemuan 1 Menu