LA CUISSONNOTRE SAVOIR-FA IRE

INÉGALÉ

JUSQU’ÀD’ÉCONOMIE

D’ÉNERGIE 40%

L’ INNOVATION

Des innovations au service de l ’environnement

L’ innovat ion est au cœur de notre pro jet d’entrepr ise. Sans cesse à l ’écoute de nos c l ients, nous nous attachons à proposer des produi ts à la qual i té toujours p lus poussée. Notre département Recherche et Développement s’ invest i t au quot id ien pour amél iorer les per formances

env i ronnementa les et économiques du matér ie l dest iné à votre usage, a ins i que la conservat ion ou la cuisson opt imales des a l iments,

pour la sat is fact ion de vos c l ients.

Réduire la consommation d’énergie

Vit r ines, fours et rôt issoi res nécessi tent une consommat ion d’énergie conséquente. Conscient du poste de dépenses qu’ i ls représentent pour

ses c l ients, ROTISOL a mis en œuvre un programme d’économie d’énergie sur ses produi ts. Gaz ou é lectr ic i té, les écarts de consommat ion var ient

de 25 à 40% en compara ison des produi ts concurrents, pour des per formances plus rapides et p lus économiques.

- APPAREIL -

BASS

E C

ONS

OMMATION ENERG

IE

Exclus ivement réservée à la restaurat ion, la gamme «Olympia» off re un équipement de luxe, au serv ice d’une gastronomie recherchée. Séduisantes et per formantes, e l les s ignent un savoi r- fa i re rust ique

caractér isé par un équipement en chaînes apparentes et poul ies massives, d isposées dans une sa l le t ransparente dont l ’a l lure

évoque un espr i t de cuis ine t radi t ionnel le, dans un cadre composé d’émaux aux color is é légants.

O LY M P I A

Travai l lée avec un souci de design moderne et raff iné, la gamme «Mi l len ium» permet un rôt issage rapide et so igné. Les grandes

f lammes léchant les p laques de fonte dans un écr in luxueux pour une cuisson spectacle qui rav i ra vos c l ients. La gamme Mi l len ium

répond aux attentes de toutes les catégor ie de c l ient .Son mécanisme pointu vous permettra de serv i r vos v iandes

et accompagnements en a l l iant p la is i r et qual i té.

M I L L E N I U M

Les rôt issoi res «Performances» se sont imposées comme des références parmi les profess ionnels, répondant à leurs besoins en termes de quant i té de product ion et de robustesse grâce à ses v i t res ant i -chaleur et ses doubles-parois en inox. E l les off rent de grandes capaci tés de débi t , rapide et de qual i té, associées à une

divers i té des a l iments possib les à fa i re rôt i r. Ergonomiques, techniques, sûres, les rôt issoi res «Performances» représentent un invest issement de premier ordre pour opt imiser votre commerce.

P E R F O R M A N C E S

La gamme «Spécia l-Marché» a été conçue en réponse aux besoins des commerçants, qui pourront bénéf ic ier de ses per formances et de sa prat ic i té : poids l imi té, encombrement

min imal et mobi l i té sont autant d’atouts permettant une appropr iat ion a isée. Ces équipements ergonomiques off rent aux chalands le spectacle at t i rant et les odeurs appét issantes qu’ i ls a iment à retrouver sur les marchés ou les éta ls. Compét i t ives,

so l ides, les rôt issoi res «Spécia l-Marché» off r i ront à leurs acquéreurs la sat is fact ion d’un rendement rapide, dans

le respect de la qual i té de cuisson.

SPÉCIAL MARCHÉ

Les rôt issoi res nouvel le générat ion «Star-Clean» et «Rot i-Roaster» permettent aux profess ionnels une ut i l isat ion opt imale, dans une

démarche d’économie d’énergie et de respect de l ’env i ronnement, puisqu’e l les sont tota lement ca lor i fugées. Hautement technolo-

giques mais a isées à l ’usage, e l les se caractér isent par un ref ro i-d issement et un cycle vapeur automat ique en f in de cuisson, a ins i qu’un démontage prat ique, af in de fac i l i ter le nettoyage, tout en

sat is fa isant aux ex igences de f iab i l i té et de sécur i té.

S TA R - C L E A N

ROTISOL a développé une gamme de fours à p izza à sole et voûte, dans la l ignée d’une cuisson t radi t ionnel le apparente grâce au

hublot de contrô le v isuel associé à un écla i rage interne. A gaz ou à é lectr ic i té, ces fours sont t rava i l lés pour obteni r des p izzas

à la texture par fa i te, sur p ierre. Equipés d’une carrosser ie inox et d’une façade inox ou émai l se lon opt ion, d’un p lan de cuisson réf racta i re, de boutons de réglages et d’un aff ichage thermosta-

t ique (de 0°C à 450°C), i ls a l l ient prat ic i té et per formance.

F O U R À P I Z Z A

Innovat ion de ROTISOL en phase avec évolut ions du marché, les fours Gastrochef off rent à leurs ut i l isateurs les avantages d’un

équipement compact et opt imal , puisqu’ i ls peuvent accuei l l i r des produi ts var iés dans un espace rédui t : p izzas, p lats cuis inés,

v iandes gr i l lées, brochettes, Schawarma, pommes de terre. . . Leurs per formances énergét iques t rès compét i t ives et leur adaptabi l i té

v iennent répondre aux attentes des profess ionnels souhai tant t i rer prof i t de leur sur face et proposer une large gamme de produi ts

pour un encombrement min imal .

G A S T R O C H E F

Les rôt issoi res Braz i l ia bénéf ic ient d’un système de cuisson a l ternat ive et cont inue qui permet le rôt issage du poulet ent ier

gr i l lé c lass ique à la broche, ou se lon la façon di te « crapaudine », pour var ier sty les et saveurs. Le procédé « crapaudine » consiste à

mar iner un poulet ouvert en cuisson rotat ive, pour un produi t intégra lement gr i l lé , dessus et dessous, et un spectacle de

rôt isser ie or ig ina l . Ce disposi t i f accélère les volumes de cuisson, qui sont a ins i mul t ip l iés par deux, tandis que les consommat ions

d’énergies sont rédui tes dans les mêmes proport ions.

B R A Z I L I A

Idéal pour tout type de cuisson, s imple d’ut i l isat ion, adaptable et prat ique, le four mult i fonct ions vous permet de proposer une off re

var iée d’a l iments que vous pourrez à lo is i r rôt i r, bruni r, mi joter, grat iner, gr i l ler… ou mainteni r en température. Les fours mult i -

fonct ions d isposent d’une large gamme d’équipements opt ionnels, se lon les besoins des profess ionnels, notamment les p lats

de t ra i teurs ou les cuissons de pât isser ies et de v iennoiser ies en points chauds.

M U LT I F O N C T I O N

Les équipements Gr i l l Gaz rehaussent les p la is i rs de la gr i l lade sur p ierre de lave, qui bénéf ic ient de qual i tés s imi la i res à ce l les de la

bra ise, sans leurs nuisances prat iques. Vous pourrez a ins i proposer une cuisson ouverte aux yeux des c l ients, en sa l le ,

cu is ine ouverte ou en extér ieur. Disposé sur un socle à l ’esthét ique soignée caractér isée par ses émaux v i t r i f iés, décors en ferrure et robinetter ies en la i ton ou chrome, les gr i l ls sont conçus pour une ut i l isat ion prat ique grâce à leur gr i l le de cuisson réglable et leur

tablet te amovib le pour la récupérat ion des gra isses.

G R I L L

PERSONNALISEZ VOTRE ÉQUIPEMENT

ROTISOL a toujours eu à cœur de proposer des produi ts adap-tables, grâce à de nombreuses opt ions et accessoires, af in de répondre aux ex igences var iées des profess ionnels. Nous vous off rons la possib i l i té d’acquér i r un modèle qui sera en phase avec l ’ ident i té de votre commerce : émaux v i t r i f iés à la couleur de votre choix, ferrures et boutons décorat i fs en chrome ou la i ton massi f , équipements, découpe laser… Nous sommes à votre écoute pour la isser s’expr imer vos env ies, votre touche personnel le.

A travers les format ions Léon Labroche, ROTISOL propose de t ransmettre son exper-t ise du mét ier, en off rant un panorama complet des savoi r- fa i re af in d’opt imiser l ’ut i l i -sat ion des rôt issoi res. Toutes les possib i l i tés de la cuisson y sont abordées, a ins i que la mei l leure manière de mettre en va leur les a l iments, de la préparat ion des denrées à leur présentat ion en passant par les not ions d’hygiène et d’argumentat ion commercia le. Centre de format ion agréé, l ’école de rôt isser ie Léon Labroche a déjà accuei l l i p lus de 800 stagia i res, dans ses locaux ou di rectement sur s i te.

LÉON LABROCHE, L’AS DE LA RÔTISSERIE

TOUJOURS À VOS CÔTÉS

Si nos produi ts sont conçus pour rés ister à l ’épreuve du temps, ROTISOL s’engage à vos côtés pour en prendre soin et en opt imiser l ’ut i l isat ion.

Un réseau à votre serviceROTISOL fa i t v ivre son savoi r- fa i re en s’appuyant sur un réseau de dist r ibuteurs et concessionnai res aux p lus proches de vos attentes. Nous apportons également la p lus grande ex igence à vous proposer un serv ice après-vente à votre écoute sur les aspects d’ut i l isat ion ou d’entret ien. En cas de dysfonct ionnement, une équipe de technic iens formée, vér i tables « pompiers » profess ionnel le peut a ins i être dépêchée pour analyser les éventuels dysfonct ionnements d’un produi t , apporter la so lut ion adéquate et inté-grer les nouvel les observat ions dans le processus d’ innovat ion.

ROTISOL FranceZ.I . La trentaine

77507 Chel les CedexTel . +33 (0)1 64 21 80 00w w w . r o t i s o l . c o m

LA QUAL ITÉ, GAGE DE VOTRE CONFIANCE

ROTISOL a développé un serv ice qual i té important af in de ve i l ler au bon respect des normes d’hygiène et de sécur i té a l imenta i re. L’entrepr ise a mis en p lace des procédures spéci f iques en vue de rempl i r les cr i tères de cert i f icat ions, notamment la cert i f icat ion Cemafro id Performance re lat ive au respect des températures de conservat ion au chaud et au f ro id avec pr ise de température «à cœur».Nous nous engageons à mener notre product ion en France, à soumettre nos produi ts à des contrô les inopinés de laborato i res engagés, et à consacrer des invest issements conséquents pour mainteni r cette ex igence au p lus haut n iveau : nous ne t rans igeons pas avec la conf iance que nous portent nos c l ients.

Evolution de la température des éponges dans le meuble libre service

Granit chauff ant

Evolution de la température des pains en méthyle cellulose à coeur en fonction du temps

Vitrine réfrigérante

Evolution de la température des éponges dans le meuble service assisté

Vitrine chauff ante

LISTED

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ASSOCIATION TECHNIQUE DU COMMERCE ET DE LA DISTRIBUTION