16
ROLUL VITAMINELOR Prihor Cristina

ROLUL VITAMINELOR

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: ROLUL VITAMINELOR

ROLUL VITAMINELOR

Prihor Cristina

Page 2: ROLUL VITAMINELOR

Vitaminele

Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.

Suplimentarea cu vitamine este larg răspândită în ziua de azi. Multor alimente li se adaugă vitamine în plus față de ce conțin inițial în timpul procesului de fabricație. Una din problemele suplimentării cu vitamine este faptul că multe dintre ele cresc în mod semnificativ apetitul. În ziua de astăzi, obezitatea este o problemă serioasă, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau accentua. Există oameni care au devenit obezi datorită suplimentării cu vitamine în copilărie sau adolescență

Page 3: ROLUL VITAMINELOR

Surse alimentare de vitamine

a)Vitamine liposolubile:Vitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat, rinichi), peste (cod), ulei de peste, morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfeclă roșie, spanac, varza roșie, tomate, salată verde, unt,

urzică .Vitamina D: branza, unt, margarina, lapte fortificat, peste, stridii, cereale.Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, masline spanac si alte legume frunze, uleiuri vegetale (din germeni de porumb, floarea soarelui, soia), paine neagra, fasolea uscata, mazarea.Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde, ierburi-marar, patrunjel, leustean), cereale, galbenus de ou.

Page 4: ROLUL VITAMINELOR

b)Vitamine hidrosolubile:

Folat: legume frunze verzi, alimente suplimentate, viscere (ficat), carne, paine neagra.Niacina: produse lactate, carne de pasare, peste si preparate din peste, oua, legume, nuci, cereale imbogatite cu B3.Acidul pantotenic si biotina: oua, peste, lactate, cereale integrale, legume, drojdie, broccoli si alte legume din aceasta familie: varza, salata.Tiamina: cereale, paste, paine neagra si intermediara, preparate din carne de porc, fasole uscata, mazare, peste, soia, produse lactate, fructe (mai ales banane), drojdie de bere.Vitamina B2: cereale pentru micul dejun, paste, branzeturi, lactate fortificate, sucuri de fructe, bauturi energizante.Vitamina B12: carne, in special viscere (ficat), produse de origine animala (oua, lapte, carne de pasare si peste).Vitamina B6: vegetale, in special avocado, nuci, drojdie, fasole verde, produse animale- carne de pui, peste si ficat.Vitamina C: citrice (in stare bruta, dar si in sucuri, desi mai putin), capsuni, rosii, broccoli, napi, ceapa verde, cartofi. Principala sursa este reprezentata de fructe si legume, continutul vitaminic al acestora depinzand in functie de specie si de partea consumata (frunze, radacina, tubercul).

Page 5: ROLUL VITAMINELOR

Vitaminele hidrosolubile- Lipsa de aport prin alimentație, provoacă stări de policarență și nu de hipovitaminoză anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subțire, trecând în circulația portală. Se stochează în cantități foarte mici și sunt eliminate urinar.De aceea trebuie continuu furnizate prin alimentație . Excesul este, în general bine tolerat, surplusul eliminându-se urinar, fară afectarea organismului. Excepție face supradozarea unora cum sunt acidul nicotinic și vitamina B6.

Un organism poate supraviețui pentru un timp fără vitamine, deși deficitul prelungit de vitamine poate duce la boli, de obicei dureroase și potențial fatale. Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte mult; un adult poate avea un deficit de vitamina A sau B12 de un an sau mai mult înainte să se apară vreo boală, în timp ce vitamina B1 din rezerve nu rezistă mai mult de două săptămâni.

Vitaminele solubile în grăsimi pot fi păstrate ca rezervă în organism și sunt toxice când sunt luate în exces. Vitaminele solubile în apă nu sunt păstrate în organism, cu excepția vitaminei B12, rezerva ei aflându-se în ficat.

Page 6: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina A

Efecte:• întreține vederea, în special cea nocturnă• ajută la formarea oaselor și dinților• întreține sănătatea pielii, gingiilor, mucoaselor• protejează contra infecțiilor• reglează multiplicarea celulară și troficitatea

mucoaselor și a țesuturilor• necesară în funcția de reproducere

• protejează celulele de acțiunea radicalilor liberi

Page 7: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina B1(Tiamina )Efecte:• ajută la transformarea glucidelor și grăsimilor în energie• are valoare în transmiterea influxului nervos• are rol important în combaterea unor afecțiuni ca:

– polinevrite de diferite origini– pareze, paralizii medulare și ale nervilor periferici și boli

infecțioase ale sistemului nervos– accidente vasculare și afecțiuni cardiovasculare– afecțiuni hepatice și ale căilor biliare

• stări de dezechilibru acido-bazicSurse:legume uscate, fulgi de cereale, orez integral, pâine

integrală, drojdie de bere, tărâțe de grâu, lapte

Page 8: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina B2(Riboflavina )

Efecte:• este esențială în producerea de energie• participă la degradarea proteinelor, glucidelor și grăsimilor• indicată la alăptare• este indicată în:

– conjunctivită, keratită– catar de primăvară, afecțiuni alergice

• hemoragii retiniene, blefarospasm, fotofobie, hemeralopie– enterocolite, porfinurie, insuficiență hepatică

• anemii, tulburări de absorbție a fierului • este o vitamina hidrosolubila ce se inactiveaza rapid la lumina. Este parte constitutiva a unor enzime cu rol in eliberarea energiei

necesare fiecarei celule. Acest lucru o face indispensabila organismului.

Surse:cereale integrale, drojdie de bere,ouă, lactate

Page 9: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina DEfecte:• favorizează absorbția calciului și fosforului• indirect stimulează depunerea sărurilor minerale în oase• indicații:

– rahitism, osteomalacie, facturi– carii repetate– decalcifiere în timpul sarcinii– psoriazis, leziuni cutanate, lupus tuberculos

• contraindicații: – nefrite, litiază renală– procese degenerative cardiovasculare– arterioscleroză

• nu se administrează doze mari în timpul sarciniiSurse:gălbenuș de ou, unt, lapte de vacă Expertii sunt de parere ca expunerea de 3 ori/saptamana la soare timp

de 10-15 minute, este suficienta pentru a stimula sinteza acestei vitamine, cu asigurarea cantitatii necesare organismului. Vitamina D faciliteaza absorbtia calciului si depunerea sa in oase si dinti (asigurand astfel o rezistenta crescuta acestor structuri) si intervine in homeostazia fosforului.

Page 10: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina E

Efecte:• protejează organismul față de acțiunea radicalilor liberi• participă la formarea și protejarea globulelor roșii și ale

țesuturilor• indicații:

– sterilitate (la ambele sexe),avort habitual, iminență de avort,vărsături,tulburări neuromusculare survenite în cursul sarcinii

– prurit vulvar, hepatită epidemică și cronică,distrofii musculare, reumatism muscular, insuficiență cardiacă, infarct miocardic,Psoriazis,acnee

• sclerodermie • hepatoprotector (prin sinteza unor produsi), rol de a

stimula proliferarea celulara si de a forma hematiile, si faciliteaza utilizarea vitaminei K in organism.

• mentinerea structurii si functiei normale a organelor de reproducere, in asigurarea troficitatii sistemului muscular.

Surse:ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea soarelui, semințe de floarea soarelui, alune, spanac, pâine neagră, unt, cartofi prăjiți, făină de grâu, varză, ouă

Page 11: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina K

Efecte:• participă la formarea de protrombină (un

coagulant natural al sângelui)• participă la formarea oaselor• indicat în prevenirea hemoragiilor cu diverse

localizări

Surse: spanac, salată verde, urzici, roșii, mazăre,

cereale, uleiuri vegetale, ouă, lactate Desi nu este o vitamina esentiala, rolurile sale in

procesul coagularii (efecte procoagulante) o fac indispensabila organismului. Studii recente demonstreaza ca vitamina K este implicata si in mentinerea rezistentei si integritatii structurilor osoase la persoanele in varsta

Page 12: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina B6 si B12

• Vitamina B6 - se prezinta sub 3 forme: piridoxina, piridoxal, piridoxamina, insa specialistii au integrat toate formele sub denumirea de piridoxina. Vitamina B6 face parte din complexe enzimatice implicate in metabolismul proteinelor si aminoacizilor (deci, cu cat consumul de proteine va fi mai ridicat, cu atat necesarul va fi mai mare). Alte roluri asociate vitaminei B6 sunt stimularea cresterii si dezvoltarii, cresterea capacitatii de aparare impotriva infectiilor, favorizarea activitatii cerebrale.

• Vitamina B12 - se mai numeste ciancobalamina si, ca si restul vitaminelor din grupul B, indeplineste roluri in complexele enzimatice asociate diverselor metabolisme. De asemenea, promoveaza reepitelizarea mucoasei digestive (rol important in ulcer), stimuleaza dezvoltarea si intretine activitatea maduvei hematoformatoare.

Page 13: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina B7 si B3

• Biotina - sau vitamina B7, face parte din grupul vitaminelor B si are rol esential in metabolismul proteinelor si carbohidratilor, in procesul de gluconeogeneza, precum si in producerea unor hormoni si sinteza de colesterol si acizi grasi. Alte functii importante ale biotinei sunt: mentinerea in limite normale a glicemiei si promovarea sanatatii fanerelor (par si unghii).

• Niacina - sau vitamina PP (B3) apartine complexului B. Apartenenta la familia vitaminelor B explica functiile ei in procesele metabolice, avand rol esential in eliberarea energiei din moleculele de glucide, lipide si proteine. Printre alte functii se numara: scaderea nivelului colesterolului din sange, mentinerea sanatatii pielii si promovarea functionalitatii la randament maxim a structurilor nervoase.

Page 14: ROLUL VITAMINELOR

Vitamina B12 si B5

• Acidul folic - folatul functioneaza in organism in stransa legatura cu vitamina B12, fiind implicat in formarea hematiilor. Prezenta lui este necesara si sintezei de AND (iar prin aceasta, acidul folic este implicat in procesul de crestere si dezvoltare tisulara, pe care il controleaza strict). Acidul folic are roluri protectoare pentru fat, pe care il protejeaza impotriva aparitiei diverselor anomalii congenitale, de aceea femeile insarcinate ar trebui sa fie foarte atente la nivelul acestei vitamine. Printre cele mai frecvente malformatiii legate de insuficienta acidului folic se numara si spina bifida.

• Acidul pantotenic - sau vitamina B5, este o vitamina hidrosolubila esentiala, implicata in metabolismul si sinteza carbohidratilor, proteinelor, lipidelor, in special colesterolului (prin intermediul unei coenzime la a carei formare contribuie, coenzima A). Prezenta lui este importanta in sarcina, acesta promovand evolutia normala a gestatiei.

Page 15: ROLUL VITAMINELOR

Deficitul vs.supradozajul de vitamine• Deficitul unei singure vitamine poate provoca tulburări sau

chiar afecţiuni medicale. Carenţele de vitamine apar nu numai din cauza unei alimentaţii incorecte, ci şi din cauze cum ar fi: preparea termică care distruge vitaminele, anorexia, dezechilibrele de la nivelul florei intestinale (flora sintetizează vitamine), dereglarea absorbţiei vitaminelor pe tractul gastro-intestinal, parazitozele (invadarea organismului cu paraziţi patogeni) sau stări fiziologice precum perioada alăptării, sarcina, creşterea.

• Majoritatea oamenilor cred că aceste pastile sunt naturale şi sigure şi au o încredere oarbă în ele, din moment ce se pot elibera fără prescripţie medicală. Totuşi, problema nu este chiar atât de simplă.

• Supradozajul cu vitamina E, de exemplu, poate creşte riscul apariţiei hemoragiilor, mai ales dacă pacientul ia anumite medicamente pentru inimă, de genul anticoagulantelor, scade fertilitatea, provoacă anemie, tulburări ale sistemului nervos central, tulburări neuromusculare, alterarea retinei. Pe de altă parte, prea multă vitamina A creşte riscul apariţiei cancerului la ficat şi la plămâni, putând cauza şi malformaţii congenitale sau reducerea densităţii oaselor. Consumate in doze mari (prin abuzul de suplimente nutritive farmaceutice), vitaminele pot cauza diverse intoxicatii.

Page 16: ROLUL VITAMINELOR