Riso basmati a vapore con salsa di zucca · Panini con farina di mais Ingredienti • 1 cubetto lievito di birra • 250 g acqua • 50 g olio extravergine di oliva • un pizzico

Riso basmati a vapore

con salsa di zucca

Ingredienti

• 1 spicchio aglio

• 30 g olio extravergine di oliva

• 300 g zucca gialla

• q.b. sale fino

• 300 g riso basmati

• 1 litro acqua

• q.b. pepe nero

• a piacere curcuma

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

35 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE

(N.I. : Non Impostare)

Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire l’aglio e l’olio Normale 50 3’ 100 3’

2. Aggiungere la zucca pulita e tagliata a pezzetti e il sale Normale 400 15’ 100 15’

3. Controllare durante la cottura e, se necessario, aggiungere poca acqua

4. Al termine Normale 800 30’’ N.I. N.I.

5. Mettere da parte la salsa ottenuta

6. Mettere nel cestello il riso e posizionarlo nel boccale

7. Versare sopra l’acqua Inversa 800 12’ 105 12’

8. Rimuovere il Cestello e mettere da parte il riso

9. Svuotare l’acqua e mettere nel boccale la crema di zucca Normale 300 2’ 100 2’

10.Aggiungere il riso, il pepe e la curcuma Inversa 50 2’ 100 2’

11. Impiattare e servire

Pane senza glutine

Ingredienti

• 230 g acqua

• 1 cubetto lievito di birra

• 400 g farina senza glutine

• 100 g farina di grano saraceno


• q.b. sale fino

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Acqua ed il Lievito sbriciolato Normale 400 3’ N.I. N.I.

2. Aggiungere Le Farine e l’Olio Normale 1000 30’’ N.I. N.I.

3. Aggiungere il sale Normale 800 1’ N.I. N.I.

4. Trasferire l’Impasto in una ciotola e lasciar lievitare, coperto con un canovaccio, fino al raddoppio del volume.

5. Finire di lavorare l’impasto a mano dando la forma desiderata

6. Infornare in Forno preriscaldato a 200°C per 30’

Panini con farina di mais

Ingredienti

• 1 cubetto lievito di birra

• 250 g acqua


• un pizzico zucchero semolato

• 500 g farina di mais

• 5 g sale fino

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale il lievito, l’acqua, l’olio e lo zucchero Normale 800 5’’ N.I. N.I.

2. Aggiungere la Farina e il Sale Normale 800 3-4’ N.I. N.I.

3. Trasferire l’Impasto in una ciotola e lasciar lievitare, coperto con un canovaccio, fino al raddoppio del volume (circa 1

ora).

4. Suddividere l’impasto in panetti da circa 60 gr. ciascuno e disporli su una placca rivestita di carta forno.

5. Lasciar lievitare ancora in forno spento con luce accesa

6. Infornare preriscaldando il forno a 200° per circa 30’

7. Sfornare e lasciare intiepidire: pronti per essere farciti a piacere

Torta al cioccolato senza farina

Ingredienti

• 3 uova

• 90 g zucchero semolato

• 100 g cioccolato fondente

• 130 g burro

• 100 g latte

• 50 g cacao amaro

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

40 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Posizionare sulle lame la Farfalla ed inserire le uova e lo

zuccheroNormale 400 5’ 40 5’

2. Rimuovere la Farfalla e mettere da parte il composto di uova e zucchero

3. Sciacquare il boccale ed inserire il Cioccolato ed il Burro Normale 300 6’ 40 6’

4. Aggiungere il Latte ed il Cacao Normale 400 1’ N.I. N.I.

5. Aggiungere le uova montate precedentemente Normale 600 1’ N.I. N.I.

6. Versare il composto ottenuto nello stampo da torta rivestito di carta forno

7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180°C per 30 minuti circa (controllare con lo stecchino la cottura)

8. Sfornare e lasciar raffreddare

9. A piacere spolverare con zucchero a velo o glassare con altro cioccolato fondente fuso e servire

Spaghetti di soia

Ingredienti

• 150 g spaghetti di soia

• 30 g cipolla

• 50 g zucchine

• 50 g carote

• 20 g olio di semi di mais

• 20 g salsa di soia

• 150 g acqua

• 150 g gamberetti

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

15 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE

(N. I. : Non Impostare)

Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Versare gli spaghetti di soia in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire

2. Inserire nel Boccale l’Olio e la Cipolla Normale 50 3’ 105 3’

3. Aggiungere le verdure tagliate a julienne Normale 50 5’ 100 5’

4. Aggiungere i Gamberetti, togliere dal coperchio il misurino Inversa 50 5’ 100 5’

5. Aggiungere gli spaghetti, la salsa di soia e l’acqua Inversa 50 3’ 105 3’


Plumcake alle mele

senza glutine

Ingredienti

• 1 mela

• 1 (scorza e succo) arancia

• q.b. zucchero di canna

• q.b. cannella

• 1 pezzetto (fresco) zenzero


• 2 uova


• 50 g latte senza lattosio



• 1 bustina lievito per dolci

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

50 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Pulire e tagliare la mela e lasciarla macerare nel succo d’arancia con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella

2. Inserire nel Boccale la scorza d’arancia (solo parte arancione) e lo

zenzeroNormale 6000 10’ N.I. N.I.

3. Posizionare la Farfalla e aggiungere il succo di macerazione della

mela, l’olio, le uova e lo zucchero semolatoNormale 900 40’’ N.I. N.I.

4. Aggiungere il Latte e le Farine Normale 1200 30’’ N.I. N.I.

5. Aggiungere il Lievito Normale 400 10’’ N.I. N.I.

6. Aggiungere la Mela Normale 300 10’’ N.I. N.I.

7. Versare il composto nello stampo rivestito di carta forno

8. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 150° per 45 minuti circa

9. Sfornare, lasciare intiepidire leggermente, rimuovere dallo stampo e, a piacere, spolverare con lo zucchero a velo

prima di servire

Muffin alla zucca senza glutine

Ingredienti

• 200 g (cotta) zucca

• 150 g farina di riso

• 2 uova

• 75 g burro


• 80 g acqua

• 2 cucchiaini cannella

• 1 pizzico noce moscata


• 1 pizzico sale fino

• q.b. scorza grattugiata limone

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

30 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale la Zucca, schiacciata precedentemente con

una forchetta, la Farina, le Uova, il Burro a tocchetti e lo ZuccheroNormale 400 1’ N.I. N.I.

2. Aggiungere l’acqua (la quantità è indicativa, dipende dalla

quantità di acqua rilasciata dalla Zucca)Normale 400 30’’ N.I. N.I.

3. Controllare di aver ottenuto un composto morbido ma non totalmente liquido, se necessario aggiungere poca farina

4. Aggiungere la Cannella, la Noce Moscata, un pizzico di Sale, una

grattugiata di buccia di Limone e il LievitoNormale 400 20’’ N.I. N.I.

5. Versare l’impasto ottenuto nei pirottini ed infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa

Note:

a. Per la preparazione della ricetta è indicata il tipo di Zucca detta «Mantovana»

b. È possibile cuocere rapidamente la Zucca per 6 minuti a 500 W in Microonde

Impasto pizza senza glutine

Ingredienti


• 15 g sale fino


• 15 g lievito di birra



• 100 g farina di mais

• 200 g amido di mais

• 50 g fecola di patate

• 400 g acqua

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Olio, il Sale, lo Zucchero e il lievito

sbriciolatoNormale 400 1’ N.I. N.I.

2. Aggiungere le Farine, l’Amido e la Fecola di Patatea zucca pulita e

tagliata a pezzetti e il saleNormale 800 40’’ N.I. N.I.

3. Aggiungere l’Acqua Normale 800 3’ N.I. N.I.

4. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente e lasciar lievitare, coperto da pellicola, per 12 ore

5. Riprendere l’impasto, finire di lavorarlo a mano e stenderlo in una teglia per forno leggermente infarinata con una

delle farine gluten free

6. Lasciar lievitare ancora per un’ora in forno spento con luce accesa

7. Condire la Pizza a piacere e infornare preriscaldando il forno a 200° per circa 15’ circa

Maionese di riso

Ingredienti

• 150 g acqua


• 45 g olio di semi di girasole

• 2 g curcuma

• q.b. (in polvere) aglio

• q.b. sale fino

• q.b. pepe nero

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

20 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Acqua e la Farina Normale 400 3’ 80 3’

2. Con le lame in movimento aggiungere a filo l’Olio e gli altri

IngredientiNormale 5500 40’’ 80 40’’

3. Trasferire in un barattolo a chiusura ermetica, capovolgere e lasciar raffreddare completamente prima di conservare in

frigorifero

Nota:

All’inizio risulterà un po’ liquida ma si addenserà man mano che si raffredda

Pizza senza glutine 2

Ingredienti

• 300 g acqua

• mezzo cubetto lievito di birra


• 1 (media) patate


• 5 g sale fino


DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Acqua, il Lievito sbriciolato e lo Zucchero Normale 800 20’’ N.I. N.I.

2. Lasciar riposare 15 minuti nel Boccale e poi aggiungere la Farina,

la Patata già lessata e schiacciata, il Sale e l’OlioNormale 2500 30’’ N.I. N.I.

3. Di nuovo Normale 800 1’ N.I. N.I.

4. Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta e lasciare lievitare per circa 2 ore, in forno spento con la luce

accesa, coperto da un panno

5. A fine lievitazione stendere la pasta, trasferirla in una teglia e condire a piacere

6. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa

Pasta frolla di riso

Ingredienti


• 150 g burro


• 1 bustina vanillina

• 1 uova

• 1 scorza limone

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Mettere nel Boccale tutti gli ingredienti Normale 800 15’’ N.I. N.I.

2. Continuare Normale 800 1’ N.I. N.I.

3. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2 ore

4. Impastarla nuovamente a mano prima di utilizzarla per crostate o biscotti

Gnocchi di patate senza glutine

Ingredienti

• 900 g patate

• 1 litro acqua

• q.b. sale fino

• 300 g farina gluten free

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

50 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire le patate, tagliate a fette, nel cestello nel Boccale,

inserire l’acqua e il SaleNormale 50 20’ 110 20’

2. Mettere da parte le Patate a raffreddare

3. Trasferire le Patate fredde nel Boccale con 2 cucchiai di Farina Normale 2500 10’’ N.I. N.I.

4. Aggiungere il resto della farina e aggiustare di sale Normale 2500 10’’ N.I. N.I.

5. Controllare di aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, se necessario aggiungere poca Farina

6. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in panetti

7. Stendere in rotolini di 2 cm. Di diametro ciascuno

8. Ricavare gli gnocchi e lasciarli riposare per almeno mezz’ora su un telo infarinato

9. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente poco salata e scolarli quando vengono a gallo

10. Condire a piacere e servire

Zuppa di ceci e castagne

Ingredienti


• un rametto rosmarino


• 700 g (precotti) ceci

• 400 g acqua

• 1 cucchiaino sale fino

• 300 (lesse) castagne

DIFFICOLTA'

media

TEMPO

25 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Olio, l’Aglio e il Rosmarino Normale 100 3’ 100 3’

2. Rimuvere l’Aglio Normale 7500 10’’ 100 10’’

3. Aggiungere i Ceci, l’Acqua e il Sale, chiudi coperchio col misurino Inversa 100 10’ 100 10’

4. Aggiungere le Castagne Inversa 100 10’ 100 10’


Pasta all'uovo senza glutine

Ingredienti

• 300 g farina agluten • 2 uova • 15 g olio extravergine di oliva

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

10 min

QUANTITÀ

400 g

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale tutti gli ingredienti Normale 550 30’ N.I. N.I.

2. Proseguire Normale 800 1’ N.I. N.I.

3. Stendere la pasta con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliarla nel formato che più si

preferisce

Lenticchie e cotechino

Ingredienti

• 1 cotechino precotto (accertarsi negli ingredienti che sia gluten free)

• 1 (dolce) cipolla


• 300 g (secche) lenticchie

• 1 dado vegetale

• q.b. sale fino

• 1 litro acqua

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

6 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale la Cipolla Normale 900 15’ N.I. N.I.

2. Aggiungere l’Olio Normale 50 2’ 100 2’

3. Aggiungere le Lenticchie (lavate e scolate), il Dado, il Sale e 200 g

di AcquaInversa 50 15’ 100 15’

4. Aggiungere il resto dell’Acqua Inversa 50 15’ 100 15’

5. Posizionare il Cotechino, ancora nel suo involucro,

nell’accessorio vapore, montarlo e continuare la cotturaInversa 50 30’ 100 30’

6. Seguire la cottura delle Lenticchie assicurandosi che nel boccale ci sia sempre acqua (nel caso servisse aggiungerne un

po’ alla volta7. Togliere il Cotechino dall’accessorio vapore, togliere l’involucro, affettare il Cotechino e servirlo accompagnato dalle

Lenticchie

Crepes senza glutine

Ingredienti

• 40 g burro

• 400 g latte

• 2 uova

• 110 g farina schar

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

40 min

QUANTITÀ

10 crepes

• 1 pizzico di sale

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale il Burro Normale 50 1’ N.I. N.I.

2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti Normale 5000 30’ N.I. N.I.

3. Versare il composto in una ciotola e trasferirlo in frigorifero per 30’ prima di utilizzarlo

4. Cuocere le Crepes su una crepiera o padella antiaderente e condire a piacere

Zeppole senza glutine al forno

Ingredienti

• 250 g acqua

• 60 g burro

• un pizzico sale fino


• 5 uova

• q.b. (senza glutine) crema pasticcera

• q.b. (sciroppate) amarene

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

12 zeppole

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Acqua, il Burro e il Sale Normale 50 5’ 100 5’

2. Aggiungere la Farina Normale 900 20’’ N.I. N.I.

3. Prosegui Normale 550 6’ 90 6’

4. Lasciar raffreddare completamente l’impasto nel Boccale, poi

aggiungere le uova una per volta con le lame in movimentoNormale 900 30’ N.I. N.I.

5. Travasare l’impasto ottenuto in una tasca di pasticceria e formare due giri di pasta sovrapposti su una teglia rivestita di

carta forno, distanziando bene tra loro le zeppole

6. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30’

7. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, poi farcire con la crema e le amarene sciroppate, cospargendo poi con

zucchero a velo

Curry di zucca e ceci

Ingredienti• 1 scalogno



• 5 g cumino

• 5 g curry

• 3 g noce moscata

• 500 g (pulita) zucca

• 20 g acqua

• 250 g (precotti) ceci

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

30 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale lo Scalogno e l’Aglio Normale 5000 10’ N.I. N.I.

2. Aggiungere l’Olio, il Cumino, il Curry e la Noce Moscata Normale 50 4’ 100 4’

3. Aggiungere la Zucca in piccoli pezzi e l’Acqua Inversa 50 15’ 100 15’

4. Controllare durante la cottura se la Zucca si asciuga troppo aggiungere un po’ d’Acqua

5. Aggiungere i Ceci Inversa 50 2’ 100 2’

6. Impiattare, spolverare con un po’ di Prezzemolo e servire

Involtini leggeri di melanzane

Ingredienti

• 1 melanzana

• q.b. olio extravergine di oliva

• q.b. sale fino

• q.b. pepe nero

• q.b. passata di pomodoro

• 20 g mandorle

• q.b. olive nere

• 100 g ricotta

• q.b. origano

• 2 mozzarella

DIFFICOLTA'

media

TEMPO

20 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Tagliare la melanzana a fette sottili e disporle su una placca ricoperta di carta forno

2. Spennellarle leggermente con l’Olio ed aggiungere un pizzico di Sale e Pepe

3. Infornare in forno caldo preriscaldato a 180° per 10’

4. Inserire nel Boccale le Mandorle Normale 6500 5’’ N.I. N.I.

5. Aggiungere le Olive denocciolate Normale 5000 5’’ N.I. N.I.

6. Aggiungere la Ricotta e un pizzico di Origano Normale 400 10’’ N.I. N.I.

7. Farcire ogni fetta di Melanzana, dopo che si è raffreddata, con uno strato di Passata, il composto del Boccale e qualche

pezzetto di Mozzarella

8. Arrotolarle a forma di involtini, disporli nella pirofila e condirli con un po’ di Passata

9. Distribuire sopra gli involtini la Mozzarella a tocchetti e infornare nuovamente in forno preriscaldato ventilato a 180°C

per altri 20 minuti

Zuppa di pesce

Ingredienti

• mezza cipolla

• 2 spicchi aglio

• a piacere peperoncino


• 200 g totani

• 200 g polipo

• 8 pomodori pachino

• 200 g acqua

• 100 g gamberi

• 200 g cozze

DIFFICOLTA'

elevata

TEMPO

30 min

QUANTITÀ

2 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale la Cipolla, l’Aglio e il Peperoncino Normale 6500 10’’ N.I. N.I.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’Olio Normale 50 4’ 100 4’

3. Aggiungere i Totani ed il Polpo a pezzi e l’Acqua

4. Disporre nella pentola dell’accessorio vapore i Gamberi, le Cozze

e le Vongole e, sul vassoio, il MerluzzoInversa 50 30’ 110 30’

5. Mettere da parte il pesce ed i molluschi dell’accessorio Vapore

6. Inserire nel Boccale il Vino Inversa 50 10’ 100 10’

7. Aggiungere le Cozze e le Vongole sgusciate (tenendone da parte

qualcuna col guscio per decorare, ed i Pomodorini tagliati a quartiInversa 50 5’ 100 5’

8. Impiattare il Merluzzo, aggiungere i Gamberi ed il contenuto del Boccale e servire con crostini di Pane ed una

spolverata di Prezzemolo a piacere

• 200 g vongole

• 200 g (filetto) merluzzo

• q.b. prezzemolo

• 100 g vino rosso

Spaghetti alla pescatora

Ingredienti


• q.b. prezzemolo


• 300 g (puliti) calamari

• 300 g cozze

• 300 g vongole

• 160 g pomodori pachino

• 300 g (puliti) gamberi

• q.b. sale fino

• q.b. pepe nero

DIFFICOLTA'

media

TEMPO

15 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Spazzolare bene le Cozze e le Vongole dopo averle spurgate in acqua salata per qualche ora. Lavare e pulire i

Calamaretti, se necessario. Mettere a bollire una pentola con l’acqua per la pasta.

2. Inserire nel Boccale l’Aglio e il Prezzemolo Normale 2000 5’ N.I. N.I.


4. Posizionare la Farfalla e aggiungere i Calamari a pezzi, le Cozze e

le Vongole con tutto il guscioInversa 50 3’ 100 3’

5. Sgusciare le Cozze e le Vongole e rimetterle nel Boccale (tenerne da parte qualcuna con il guscio per decorare)

eliminando quelle rimaste chiuse. Se l’acqua nella pentola per la pasta bolle: salare l’acqua e buttare nella pentola la

pasta6. Aggiungere nel Boccale i Pomodorini tagliati in quarti e i Gamberi

aggiustando di Sale e di Pepe Inversa 50 5’ 100 5’

Utilizzare la salsa al sugo di pesce per condire la pasta cotta a parte al dente

• 400 g di spaghetti senza glutine (o spaghetti alla chitarra fatti con la nostra ricetta della pasta all’uovo)

Frittelle di quinoa

Ingredienti

• 150 g quinoa

• 2 uova

• q.b. timo

• q.b. salvia

• q.b. sale fino

• q.b. pepe nero

• q.b. olio di semi di girasole

DIFFICOLTA'

media

TEMPO

30 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Sciacquare bene la Quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in acqua bollente salata per 15 minuti circa

2. Scolarla e lasciarla raffreddare

3. Mettere nel Boccale le Uova, il Timo, la Salvia, il Sale e il Pepe Normale 900 30’’ N.I. N.I.

4. Aggiungere la Quinoa fredda Normale 350 40’’ N.I. N.I.

5. Friggere l’impasto versandolo a cucchiaiate in una padella antiaderente con poco Olio bollente, girando le frittelle a

metà cottura

6. Scolarle e asciugarle dall’olio in eccesso e servire

DIFFICOLTA'

bassa

TEMPO

30 min

QUANTITÀ

4 persone

Purè di spinaci

Ingredienti

• 300 g patate

• 400 g (freschi) spinaci

• q.b. parmigiano reggiano

• q.b. sale fino

• 1 litro acqua

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Pelare e pulire le Patate, tagliarle a tocchetti e metterle nell’accessorio vapore.

2. Lavare e pulire gli spinaci e metterli sopra le patate

3. Mettere l’acqua nel boccale, salare e posizionare l’accessorio

vaporeNormale 350 30’ 110 30’

4. Svuotare, pulire e asciugare il Boccale e metterci gli Spinaci cotti Normale 6500 5’ N.I. N.I.

5. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le Patate cotte Normale 50 3’ 100 3’

6. Aggiungere il Parmigiano Inversa 550 30’’ N.I. N.I.


Pollo alla senape

Ingredienti• 1 cipolla


• 500 g petto carne di pollo

• 100 g vino bianco

• 1 carote

• 200 ml yogurt greco

• mezzo limone

• 20 g (in polvere) senape

• q.b. sale fino

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

25 min

QUANTITÀ

4 persone

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale la Cipolla (pulita e a pezzi) Normale 2000 5’’ N.I. N.I.


3. Aggiungere il Pollo tagliato a tocchetti Inversa 50 3’ 100 3’

4. Aggiungere il Vino Inversa 50 2’ 100 2’

5. Aggiungere la senape e la Carota (pulita e a dadini) Inversa 50 12’ 110 12’

6. Controllare la cottura del Pollo, se necessario proseguire per un altro paio di minuti

7. Aggiungere lo Yogurt Greco, il succo del Limone e un pizzico di

SaleInversa 50 1’ 110 1’


DIFFICOLTA'

media

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

6 persone

Cocktail di gamberetti

Ingredienti• 600 g (cotti sgusciati) gamberetti

• 200 g maionese

• 50 g ketchup

• 1 cucchiaio salsa worchester

• 3 gocce tabasco

• 5 g senape

• 200 g panna fresca

• 30 g whisky

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Se congelati, fare scongelare i gamberetti (consigliamo in frigorifero)

2. Inserire nel Boccale la Maionese, il Ketchup, la salsa Worchester,

il Tabasco e la SenapeNormale 3500 6’’ N.I. N.I.

3. Aggiungere la Panna e il Whisky Normale 900 6’’ N.I. N.I.

4. Controllare di aver ottenuta una salsa fluida, ma non troppo liquida, e assaggiare per valutare il sapore in base alle

proprie preferenze (retrogusto troppo di maionese aggiungere poco Ketchup, se troppo piccante aggiungere poca panna)

5. Versare la salsa ottenuta nelle coppe di servizio ed aggiungete i gamberetti ben sgocciolati

6. Trasferire in frigorifero a riposare e togliere mezz’ora prima di servire

DIFFICOLTA'

media

TEMPO

40 min

QUANTITÀ

N/A

Zuppa di zucchine e patate

con ragù primaverile

Ingredienti

• 1 patata (grande a dadini)

• 1 dado vegetale

• 5 g sale fino


• 250 g di zucchine(tagliate grossolanamente)

• mezzo porro

• 1 ciuffo (tritato) aneto

• 5 carote

• 140 g (freschi) piselli

• 30 g amido di mais (Maizena)

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale le Carote, le Zucchine ed il Porro Normale 5000 4’’ N.I. N.I.

2. Continuare la cottura Normale 50 4’ 100 4’

3. Mettere da parte

4. Inserire nel Boccale 5 misurini e mezzo di Acqua, l’Amido di Mais

ed il Dado tagliato a pezzettiNormale 900 5’’ N.I. N.I.

5. Continuare la cottura Normale 50 10’ 100 10’

6. Aumentare progressivamente la velocita fino a Normale 10000 20’’ N.I. N.I.

7. Aggiungere l’Aneto tritato, aggiustare di Sale e servire aggiungendo le verdure saltate

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

30 min

QUANTITÀ

4 persone

Involtini di riso e speck

Ingredienti

• q.b. bollito riso carnaroli

• 200 g fontina

• 1 fetta spessa speck tagliata a dadini

• 100 g fette sottili speck

• 1 uova

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale il Riso, la Fontina, lo Speck a dadini e l’Uovo Inversa 300 10’ N.I. N.I.

2. Prendere le altre fette sottili di Speck, mettere al centro delle fettine un po’ del composto preparato e arrotolare a

formare degli involtini chiudendo ognuno con uno stuzzicadente

3. Disporre su una placca rivestita con carta forno ed infornare in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti

4. Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

50 min

QUANTITÀ

4 persone

Hamburger di soia

Ingredienti

• 50 g (da reidratare) granulare di soia

• 80 g verdure miste da soffritto surgelate


• 5 g pomodoro concentrato

• q.b. sale fino

• q.b. curcuma

• q.b. gomasio

AZIONE

(N. I. : Non Impostare)

Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Mettere a bagno il granulato di Soia per 20 minuti in acqua

2. Inserire l’Olio e le Verdure per soffritto surgelate nel Boccale Inversa 50 12’ 100 12’

3. Aggiungere la Soia ben strizzata e il concentrato di Pomodoro, il

Sale e gli aromiInversa 50 15’ 100 15’

4. Continuare aumentando la velocità fino a Inversa 7000 4’’ N.I. N.I.

5. Mettere da parte il composto in una ciotola e lasciar raffreddare qualche minuto

6. Con dei coppapasta o con le mani formare degli hamburger, porli in una teglia con della carta da forno e infornarli per

10 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

55 min

QUANTITÀ

teglia 26 dm

Torta morbida alla marmellata

(senza glutine)

Ingredienti


• 4 uova

• 100 g olio di semi di girasole

• 100 g latte

• un pizzico sale fino



• 1 bustina vanillina

• q.b. (gusto a piacere) marmellata

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale lo Zucchero e le Uova Normale 900 20’’ N.I. N.I.

2. Aggiungere l’Olio e il Latte Normale 900 10’’ N.I. N.I.

3. Aggiungere il Sale, la Farina, il Lievito e la Vanillina Normale 2500 20’’ N.I. N.I.

4. Versare metà del composto nello stampo (imburrato e infarinato o rivestito di carta forno) e infornare in forno

preriscaldato statico a 180°C per 10 minuti circa

5. Sfornare, distribuire sulla superficie marmellata a piacere e ricoprire con il restante composto nel Boccale

6. Infornare nuovamente a 160°C per altri 40 minuti circa

7. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare a piacere con Zucchero a Velo

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

25 min

QUANTITÀ

4 persone

Funghi trifolati

Ingredienti



• 500 g Funghi champignon

• q.b. sale fino

• q.b. prezzemolo tritato

AZIONE


Lame Temperatura

RotazioneVelocità

(RPM)

Minuti’

Secondi’’°C

Minuti’

Secondi’’

PREPARAZIONE

1. Inserire nel Boccale l’Aglio pelato e privato del cuore insieme

all’OlioNormale 600 3’ 100 3’

2. Posizionare la Farfalla e aggiungere i Funghi (puliti e tagliati a

fettine)Inversa 50 10’ 100 10’

3. Aggiustare di Sale e continuare la cottura Inversa 50 5’ 100 5’

4. Aggiungere il Prezzemolo tritato Inversa 50 20’’ 100 20’’


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Riso basmati a vapore con salsa di zucca · Panini con farina di mais Ingredienti • 1 cubetto lievito di birra • 250 g acqua • 50 g olio extravergine di oliva • un pizzico