Rezepte von Kaiser Backen und Züdzucker

KAISER und Südzucker präsentieren leckere Rezepte und praktische Helfer für süße Geschenke

Geschenke aus der Küche

Südzucker. Zucker zum Zaubern.

Zucker zum Zaubern

Sizilianische Mandelbällchen

Zutaten Für ca. 45 Stück:

– 250 g gemahlene Mandeln– 250 g Südzucker Feinster Back Zucker– 1 unbehandelte Zitrone– 2 Eier (Größe M)– 100 g Mehl (Type 405)

Außerdem:

– Südzucker Puder Zucker zum Bestäuben, z. B. aus der Südzucker Puder Zucker Mühle

– Rührschüssel – Rührlöffel– Kaiser Pâtisserie Obst- und Gemüsereibe– Kaiser Pâtisserie Fruchtpresse– Kaiser Pâtisserie Einhand-Mehlsieb– Backpapier – evtl. Kaiser Pâtisserie Pralinenförmchen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft160 °C). Die gemahlenen Mandeln und denFeinsten Back Zucker mischen. Die Zitroneheiß waschen, trocken reiben und die Schalefein abreiben. Die Zitrone halbieren und denSaft auspressen. 1 EL Zitronensaft mit der Zi-tronenschale, den Eiern, dem gesiebten Mehlund der Mandel-Zucker-Mischung verrühren,bis eine homogene Masse entsteht.

2. Kleine Bällchen von ca. 15 g formen, dieseauf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechsetzen. Die Mandelbällchen auf der mittlerenSchiene des Backofens 8–12 Minuten backen.Das Gebäck mit dem Backpapier vom Blechziehen und darauf vollständig abkühlen lassen.

3. Zum Servieren leicht mit Puder Zucker bestäuben und nach Wunsch in Pralinen-Papierförmchen setzen. Zum Verschen-ken eignen sich die zauberhaften Geschenkboxen im Vintage-Stil von Kaiser.

Die Puder Zucker Mühle und eine Auswahl aus dem Südzucker Zucker-Sortimentsowie eine Kollektion an verschiedenen Südzucker-Werbemitteln finden Sie imSüdzucker-Onlineshop unter:

www.mein-suedzucker.de/shop 2597

76Kaiser-Südzucker Rezeptbroschüre 07_Logo Aktionsmarke Salesfolder.qxd 22.06.12 09:46 Seite 1

Michaela

Stempel

http://www.mein-grimm.de

http://www.derhobbykoch.de

ButterkekseZutaten:

– 250 g weiche Butter– 250 g Südzucker Feinster Back Zucker– 2 TL Südzucker Vanillin Zucker– 2 Eier (Größe M)– 500 g Mehl (Type 405)– 1 TL Backpulver

Sonstige Zutaten:

– etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges

Außerdem:

– Backpapier oder Kaiser Kaiserflex Red Backblech-Auflage

– Backpinsel z. B. Kaiser La Forme Select Silikonpinsel

– Frischhaltefolie– Handrührgerät mit Rührbesen und z. B.

Kaiser Pâtisserie Teig- und Rührschüssel – Mehlsieb– Wellholz– versch. Ausstechformen (z. B. Kaiser Keks-

Ausstecher „Zootiere“ od. „Polartiere“)

Tipp:

Vor dem Verkneten die Hände in kaltes Wassertauchen, damit der Teig beim Kneten nicht zuwarm wird.

Zubereitung:

1. Die Butter zusammen mit dem FeinstenBack Zucker und dem Vanillin Zucker hell-cremig rühren. Nach und nach die Eier unddas mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehlunterrühren.

2. Den Teig noch einmal mit der Hand durch-kneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefoliewickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapierauslegen.

4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsflächeden Teig in mehrere Portionen teilen und 4-5 mm dick ausrollen. Verschiedene Plätz-chen ausstechen und auf das Backblech legen.

5. Die übrig gebliebenen Teigreste wieder zueinem festen Teig kneten, erneut ausrollen undweitere Plätzchen ausstechen.

6. Die Kekse im vorgeheizten Backofen aufder mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldgelbbacken. Mit dem Backpapier vom Backblechziehen und abkühlen lassen.

AmarettotrüffelZutaten für ca. 30 Stück:

– 250 g Zartbitterkuvertüre– 2 EL Butter– 150 ml Sahne– 50 g Südzucker Arometti Fein

Zucker mit Amaretto-Geschmack (12 Tetraeder)

– 50 g Haselnusskrokant

Außerdem:

– Kaiser Pâtisserie Teig- und Rührschüssel – Kaiser La Forme Select Teigschaber– Frischhaltefolie

Zur Aufbewahrung:

– luftdichter Behälter oder Tiefkühlbeutel

Zubereitung:

1. Zartbitterkuvertüre fein hacken. Butter inkleine Würfel schneiden und mit der Kuver-türe vermischen. Sahne mit dem Inhalt derArometti-Tetraeder aufkochen und über dieKuvertüre-Butter-Mischung gießen.

2. Die Zutaten mit dem Teigschaber zu einerglatten Masse vermengen. Die Schüssel mitFrischhaltefolie abdecken und 30 Minuten inden Kühlschrank stellen.

3. Haselnusskrokant in einen tiefen Tellergeben. Einen Teelöffel kurz in heißes Wassertauchen, ein Stück aus der Trüffelmasse ab-stechen und zügig mit den Händen zu einerKugel formen. Diese anschließend im Krokantwälzen. Wiederholen, bis die Pralinenmasseverbraucht ist. Die fertigen Amarettotrüffelfür mindestens weitere 30 Minuten in denKühlschrank stellen.

Tipp:

In den ersten zwei Wochen nach der Zube-reitung schmecken die Amarettotrüffel ambesten, wenn sie im Gemüsefach des Kühl-schranks luftdicht aufbewahrt werden.

Sie können die Trüffel aber auch einfrierenund später im Kühlschrank auftauen lassen.

Mit Liebe Gebackenes individuell verschenken:Kaiser vervollständigt die Backwelt mit zauberhaften Geschenkboxen im Vintage-Stil.So wird das selbstgemachte Präsent zum ein-zigartigen Kunstwerk.

Eine Komplettüber-

sicht des umfangreichen Kaiser Sortiments

und weitere leckere Backrezepte finden

Sie unter www.kaiser-backform.de. Oder

besuchen Sie Kaiser Backform bei Facebook:

www.facebook.com/KaiserBackform.

Kaiser-Südzucker Rezeptbroschüre 07_Logo Aktionsmarke Salesfolder.qxd 22.06.12 09:47 Seite 3

ButterkekseZutaten:

– 250 g weiche Butter– 250 g Südzucker Feinster Back Zucker– 2 TL Südzucker Vanillin Zucker– 2 Eier (Größe M)– 500 g Mehl (Type 405)– 1 TL Backpulver

Sonstige Zutaten:

– etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges

Außerdem:

– Backpapier oder Kaiser Kaiserflex Red Backblech-Auflage

– Backpinsel z. B. Kaiser La Forme Select Silikonpinsel

– Frischhaltefolie– Handrührgerät mit Rührbesen und z. B.

Kaiser Pâtisserie Teig- und Rührschüssel – Mehlsieb– Wellholz– versch. Ausstechformen (z. B. Kaiser Keks-

Ausstecher „Zootiere“ od. „Polartiere“)

Tipp:

Vor dem Verkneten die Hände in kaltes Wassertauchen, damit der Teig beim Kneten nicht zuwarm wird.

Zubereitung:

1. Die Butter zusammen mit dem FeinstenBack Zucker und dem Vanillin Zucker hell-cremig rühren. Nach und nach die Eier unddas mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehlunterrühren.

2. Den Teig noch einmal mit der Hand durch-kneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefoliewickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapierauslegen.

4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsflächeden Teig in mehrere Portionen teilen und 4-5 mm dick ausrollen. Verschiedene Plätz-chen ausstechen und auf das Backblech legen.

5. Die übrig gebliebenen Teigreste wieder zueinem festen Teig kneten, erneut ausrollen undweitere Plätzchen ausstechen.

6. Die Kekse im vorgeheizten Backofen aufder mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldgelbbacken. Mit dem Backpapier vom Backblechziehen und abkühlen lassen.

AmarettotrüffelZutaten für ca. 30 Stück:

– 250 g Zartbitterkuvertüre– 2 EL Butter– 150 ml Sahne– 50 g Südzucker Arometti Fein

Zucker mit Amaretto-Geschmack (12 Tetraeder)

– 50 g Haselnusskrokant

Außerdem:

– Kaiser Pâtisserie Teig- und Rührschüssel – Kaiser La Forme Select Teigschaber– Frischhaltefolie

Zur Aufbewahrung:

– luftdichter Behälter oder Tiefkühlbeutel

Zubereitung:

1. Zartbitterkuvertüre fein hacken. Butter inkleine Würfel schneiden und mit der Kuver-türe vermischen. Sahne mit dem Inhalt derArometti-Tetraeder aufkochen und über dieKuvertüre-Butter-Mischung gießen.

2. Die Zutaten mit dem Teigschaber zu einerglatten Masse vermengen. Die Schüssel mitFrischhaltefolie abdecken und 30 Minuten inden Kühlschrank stellen.

3. Haselnusskrokant in einen tiefen Tellergeben. Einen Teelöffel kurz in heißes Wassertauchen, ein Stück aus der Trüffelmasse ab-stechen und zügig mit den Händen zu einerKugel formen. Diese anschließend im Krokantwälzen. Wiederholen, bis die Pralinenmasseverbraucht ist. Die fertigen Amarettotrüffelfür mindestens weitere 30 Minuten in denKühlschrank stellen.

Tipp:

In den ersten zwei Wochen nach der Zube-reitung schmecken die Amarettotrüffel ambesten, wenn sie im Gemüsefach des Kühl-schranks luftdicht aufbewahrt werden.

Sie können die Trüffel aber auch einfrierenund später im Kühlschrank auftauen lassen.

Mit Liebe Gebackenes individuell verschenken:Kaiser vervollständigt die Backwelt mit zauberhaften Geschenkboxen im Vintage-Stil.So wird das selbstgemachte Präsent zum ein-zigartigen Kunstwerk.

Eine Komplettüber-

sicht des umfangreichen Kaiser Sortiments

und weitere leckere Backrezepte finden

Sie unter www.kaiser-backform.de. Oder

besuchen Sie Kaiser Backform bei Facebook:

www.facebook.com/KaiserBackform.


Zutaten für ca. 24 Muffins:

– 2 Eier (Größe L)– 80 g Südzucker Feinster Back Zucker– 1 Tetraeder Südzucker Arometti

Fein Zucker mit Haselnuss-Geschmack– 100 g gemahlene Haselnüsse– 20 g Kakao– 100 g Mehl (Type 405)– 1 gestrichener TL Backpulver– 2-3 EL süße Sahne

Zum Dekorieren:

– weiße Kuvertüre– halbierte oder gehackte Pistazien– Schokoladenspäne

Außerdem:

– Kaiser Pâtisserie Backpinsel– Handrührgerät mit Rührbesen und Kaiser

Pâtisserie Rührbecher– Kuchengitter– Kaiser Muffin World 24er Mini-

Muffinform– Kaiser Give a smile Mini-Papierback-

förmchen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Die Papierbackförmchen indas Muffinblech einsetzen.

2. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schla-gen. Den Feinsten Back Zucker, den AromettiFein Zucker und die Eigelbe unterrühren.Die gemahlenen Haselnüsse, den Kakao, dasMehl und das Backpulver vermischen und vor-sichtig unterheben. Zuletzt noch die Sahneunterrühren.

3. Jeweils 1 TL Teig in jede Mulde füllen undauf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Minuten backen. Die Muffins anschlie-ßend etwas abkühlen lassen, lauwarm ausdem Blech heben und auf dem Kuchengitterabkühlen lassen.

4. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzenund die Muffins damit bestreichen. Die nochfeuchte Oberfläche sofort mit halbierten bzw.gehackten Pistazien oder Schokoladenspänenverzieren.

Wie schmelze ich Schokolade?Das Schmelzen von Schokolade ist ganz ein-fach. Folgen Sie der beschriebenen Vorgehens-weise, um Ihre Backwaren mit flüssigerSchokolade zu verzieren und zu verfeinern.

Utensilien:

Zum Schmelzen von Schokolade benötigenSie einen Kochtopf, einen „Schokoladen-Schmelztopf" (einen hitzebeständigen Topfbzw. eine Schüssel, passend zum Aufsetzenauf den Kochtopf), ein Brett, ein großes Mes-ser sowie einen Teigschaber zum Rühren.

Tipp:

Um sich das Schneiden der Schokolade zuersparen, können auch Schokoladen-Tropfenverwendet werden. Diese finden Sie in gutsortierten Geschäften des Lebensmitteleinzel-handels.

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die benötigte Schokoladen-menge in kleine Stücke und geben Sie diesein den Schmelztopf.

2. Befüllen Sie einen Kochtopf gerade mitso viel Wasser, dass zwischen der Wasserober-fläche und dem später einzusetzendenSchmelztopf etwas Luft bleibt. Dann erhitzenSie das Wasser, bis es fast zu kochen beginnt,und halten es in der Folge stets knapp vordem Kochen. Dann setzen Sie den Schmelztopfauf den Kochtopf, wobei dieser das Wassernicht berühren darf. Einzig durch den aufstei-genden Wasserdampf wird der Schmelztopferhitzt und die Schokolade geschmolzen.

3. Während des ganzen Schmelzvorgangsdie Schokolade kontinuierlich vom Rand hermit dem Teigschaber nach innen rühren.Sobald die Schokolade komplett verflussigtist, den Schmelztopf vom Kochtopf nehmen,die Schokolade ein wenig abku hlen lassen undanschließend die Backwaren mit der flüssigenSchokolade verzieren.

Mini-Muffins

Fotografieren Sie diesen QR-Code mit Ihrem SmartPhoneunter Verwendung einer QR-Code Reader-App und sehen Siesich unseren Film zum Thema„Schmelzen von Schokolade" an.


Zutaten für ca. 24 Muffins:

– 2 Eier (Größe L)– 80 g Südzucker Feinster Back Zucker– 1 Tetraeder Südzucker Arometti

Fein Zucker mit Haselnuss-Geschmack– 100 g gemahlene Haselnüsse– 20 g Kakao– 100 g Mehl (Type 405)– 1 gestrichener TL Backpulver– 2-3 EL süße Sahne

Zum Dekorieren:

– weiße Kuvertüre– halbierte oder gehackte Pistazien– Schokoladenspäne

Außerdem:

– Kaiser Pâtisserie Backpinsel– Handrührgerät mit Rührbesen und Kaiser

Pâtisserie Rührbecher– Kuchengitter– Kaiser Muffin World 24er Mini-

Muffinform– Kaiser Give a smile Mini-Papierback-

förmchen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Die Papierbackförmchen indas Muffinblech einsetzen.

2. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schla-gen. Den Feinsten Back Zucker, den AromettiFein Zucker und die Eigelbe unterrühren.Die gemahlenen Haselnüsse, den Kakao, dasMehl und das Backpulver vermischen und vor-sichtig unterheben. Zuletzt noch die Sahneunterrühren.

3. Jeweils 1 TL Teig in jede Mulde füllen undauf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Minuten backen. Die Muffins anschlie-ßend etwas abkühlen lassen, lauwarm ausdem Blech heben und auf dem Kuchengitterabkühlen lassen.

4. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzenund die Muffins damit bestreichen. Die nochfeuchte Oberfläche sofort mit halbierten bzw.gehackten Pistazien oder Schokoladenspänenverzieren.

Wie schmelze ich Schokolade?Das Schmelzen von Schokolade ist ganz ein-fach. Folgen Sie der beschriebenen Vorgehens-weise, um Ihre Backwaren mit flüssigerSchokolade zu verzieren und zu verfeinern.

Utensilien:

Zum Schmelzen von Schokolade benötigenSie einen Kochtopf, einen „Schokoladen-Schmelztopf" (einen hitzebeständigen Topfbzw. eine Schüssel, passend zum Aufsetzenauf den Kochtopf), ein Brett, ein großes Mes-ser sowie einen Teigschaber zum Rühren.

Tipp:

Um sich das Schneiden der Schokolade zuersparen, können auch Schokoladen-Tropfenverwendet werden. Diese finden Sie in gutsortierten Geschäften des Lebensmitteleinzel-handels.

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die benötigte Schokoladen-menge in kleine Stücke und geben Sie diesein den Schmelztopf.

2. Befüllen Sie einen Kochtopf gerade mitso viel Wasser, dass zwischen der Wasserober-fläche und dem später einzusetzendenSchmelztopf etwas Luft bleibt. Dann erhitzenSie das Wasser, bis es fast zu kochen beginnt,und halten es in der Folge stets knapp vordem Kochen. Dann setzen Sie den Schmelztopfauf den Kochtopf, wobei dieser das Wassernicht berühren darf. Einzig durch den aufstei-genden Wasserdampf wird der Schmelztopferhitzt und die Schokolade geschmolzen.

3. Während des ganzen Schmelzvorgangsdie Schokolade kontinuierlich vom Rand hermit dem Teigschaber nach innen rühren.Sobald die Schokolade komplett verflussigtist, den Schmelztopf vom Kochtopf nehmen,die Schokolade ein wenig abku hlen lassen undanschließend die Backwaren mit der flüssigenSchokolade verzieren.

Mini-Muffins

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Zutaten für 16 Stück:

– 300 g geschälte Mandeln– 100 g getrocknete Aprikosen– 500 g Mehl (Type 405)– 400 g Südzucker Brauner Zucker– 1 TL Zimt– ½ TL geriebene Muskatnuss– ½ TL weißer Pfeffer– 1 Msp. gemahlene Nelken– 1 gestrichener TL Hirschhornsalz– geriebene Schale von 2 unbehandelten

Mandarinen oder von 1 unbehandelten Orange

– 200 ml lauwarmes Wasser– 1 Eigelb, Größe M– 2 EL Wasser– 3-4 EL Südzucker Krümel Kandis

Außerdem:

– Kaiser La Forme Select Teigrolle– Je einen runden Ausstecher mit einem

Ø von 3 und ca. 10 cm– Backpinsel, z. B. Kaiser La Forme Select

Silikonpinsel– Backpapier oder Kaiser Kaiserflex Red

Backblech-Auflage

Zubereitung:

1. Mandeln in einer großen Pfanne rösten,bis sie duften. Mandeln aus der Pfanne neh-men und etwas abkühlen lassen. Die Hälfteder Mandeln fein hacken, Aprikosen kleinwürfeln.

2. Ganze und gehackte Mandeln, Aprikosen,Mehl und Braunen Zucker mit den Gewürzen,Hirschhornsalz und 200 ml lauwarmemWasser zu einem festen Teig verkneten, zu-gedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhenlassen. Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft180 °C). Teig 1 cm dick ausrollen, 10 cm großeKreise ausstechen und mit dem kleinen Aus-stecher Löcher in der Mitte ausstechen, so-dass große Ringe entstehen.

3. Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtesBlech legen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen,die Kringel damit bestreichen und mit KrümelKandis bestreuen. Ca. 20 Minuten auf derzweituntersten Schiene backen.

AprikosenplätzchenZutaten für 35 Stück:

– 250 g weiche Butter– 125 g Südzucker Feinster Back Zucker– 4 TL Südzucker Vanillin Zucker– 3 Eigelb (Größe M)– 1 Prise Salz– 400 g Mehl (Type 405)

Zum Füllen:

– ca. 150 g Aprikosenkonfitüre, etwas Rum

Außerdem:

– etwas Mehl zum Ausrollen, Puder Zucker, z. B. aus der Südzucker Puder Zucker Mühle, zum Bestäuben

- Kaiser Pâtisserie Teig- und Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhalte-folie, Backpapier, Teigrolle, runder Aus-stecher (Ø ca. 5 cm), kleiner runder Aus-stecher (Ø ca. 1,5 cm, evtl. Apfelausstecher),Kaiser Pâtisserie Streichpalette, Kaiser Pâtisserie Backpinsel

Zubereitung:

1. Die Butter, den Feinsten Back Zucker, denVanillin Zucker, die Eigelbe, das Salz und das

Mehl rasch zu einem glatten Mürbeteig ver-kneten. Diesen zur Rolle formen und in Foliegewickelt im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Backblech mit Backpapierauslegen. Die Aprikosenkonfitüre mit etwasRum glatt rühren.

3. Den Teig in mehrere Portionen teilen undauf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen. Dann ca. 70 runde Plätz-chen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchenmit dem kleinen Ausstecher mittig ein Lochstechen, sodass ein Teigring entsteht. DiePlätzchen auf das mit Backpapier ausgelegteBackblech legen. Die Plätzchen im vorgeheiz-ten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20Minuten hellgelb backen.

4. Die Plätzchen mit dem Backpapier vomBlech ziehen und darauf abkühlen lassen. Dierunden Plätzchen ohne Loch mit Hilfe derPalette umdrehen, sodass die Unterseite nachoben zeigt. Diese Plätzchen mit der Apriko-sen-Rum-Mischung bestreichen und jeweilseinen Gebäckring daraufsetzen. Die fertigenAprikosenplätzchen mit etwas Puder Zuckerbestäuben.

Neapolitanische Weihnachtskringel


Zutaten für 16 Stück:

– 300 g geschälte Mandeln– 100 g getrocknete Aprikosen– 500 g Mehl (Type 405)– 400 g Südzucker Brauner Zucker– 1 TL Zimt– ½ TL geriebene Muskatnuss– ½ TL weißer Pfeffer– 1 Msp. gemahlene Nelken– 1 gestrichener TL Hirschhornsalz– geriebene Schale von 2 unbehandelten

Mandarinen oder von 1 unbehandelten Orange

– 200 ml lauwarmes Wasser– 1 Eigelb, Größe M– 2 EL Wasser– 3-4 EL Südzucker Krümel Kandis

Außerdem:

– Kaiser La Forme Select Teigrolle– Je einen runden Ausstecher mit einem

Ø von 3 und ca. 10 cm– Backpinsel, z. B. Kaiser La Forme Select

Silikonpinsel– Backpapier oder Kaiser Kaiserflex Red

Backblech-Auflage

Zubereitung:

1. Mandeln in einer großen Pfanne rösten,bis sie duften. Mandeln aus der Pfanne neh-men und etwas abkühlen lassen. Die Hälfteder Mandeln fein hacken, Aprikosen kleinwürfeln.

2. Ganze und gehackte Mandeln, Aprikosen,Mehl und Braunen Zucker mit den Gewürzen,Hirschhornsalz und 200 ml lauwarmemWasser zu einem festen Teig verkneten, zu-gedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhenlassen. Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft180 °C). Teig 1 cm dick ausrollen, 10 cm großeKreise ausstechen und mit dem kleinen Aus-stecher Löcher in der Mitte ausstechen, so-dass große Ringe entstehen.

3. Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtesBlech legen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen,die Kringel damit bestreichen und mit KrümelKandis bestreuen. Ca. 20 Minuten auf derzweituntersten Schiene backen.

AprikosenplätzchenZutaten für 35 Stück:

– 250 g weiche Butter– 125 g Südzucker Feinster Back Zucker– 4 TL Südzucker Vanillin Zucker– 3 Eigelb (Größe M)– 1 Prise Salz– 400 g Mehl (Type 405)

Zum Füllen:

– ca. 150 g Aprikosenkonfitüre, etwas Rum

Außerdem:

– etwas Mehl zum Ausrollen, Puder Zucker, z. B. aus der Südzucker Puder Zucker Mühle, zum Bestäuben

- Kaiser Pâtisserie Teig- und Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhalte-folie, Backpapier, Teigrolle, runder Aus-stecher (Ø ca. 5 cm), kleiner runder Aus-stecher (Ø ca. 1,5 cm, evtl. Apfelausstecher),Kaiser Pâtisserie Streichpalette, Kaiser Pâtisserie Backpinsel

Zubereitung:

1. Die Butter, den Feinsten Back Zucker, denVanillin Zucker, die Eigelbe, das Salz und das

Mehl rasch zu einem glatten Mürbeteig ver-kneten. Diesen zur Rolle formen und in Foliegewickelt im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Backblech mit Backpapierauslegen. Die Aprikosenkonfitüre mit etwasRum glatt rühren.

3. Den Teig in mehrere Portionen teilen undauf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen. Dann ca. 70 runde Plätz-chen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchenmit dem kleinen Ausstecher mittig ein Lochstechen, sodass ein Teigring entsteht. DiePlätzchen auf das mit Backpapier ausgelegteBackblech legen. Die Plätzchen im vorgeheiz-ten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20Minuten hellgelb backen.

4. Die Plätzchen mit dem Backpapier vomBlech ziehen und darauf abkühlen lassen. Dierunden Plätzchen ohne Loch mit Hilfe derPalette umdrehen, sodass die Unterseite nachoben zeigt. Diese Plätzchen mit der Apriko-sen-Rum-Mischung bestreichen und jeweilseinen Gebäckring daraufsetzen. Die fertigenAprikosenplätzchen mit etwas Puder Zuckerbestäuben.

Neapolitanische Weihnachtskringel


KAISER und Südzucker präsentieren leckere Rezepte und praktische Helfer für süße Geschenke

Geschenke aus der Küche

Südzucker. Zucker zum Zaubern.

Zucker zum Zaubern

Sizilianische Mandelbällchen

Zutaten Für ca. 45 Stück:

– 250 g gemahlene Mandeln– 250 g Südzucker Feinster Back Zucker– 1 unbehandelte Zitrone– 2 Eier (Größe M)– 100 g Mehl (Type 405)

Außerdem:

– Südzucker Puder Zucker zum Bestäuben, z. B. aus der Südzucker Puder Zucker Mühle

– Rührschüssel – Rührlöffel– Kaiser Pâtisserie Obst- und Gemüsereibe– Kaiser Pâtisserie Fruchtpresse– Kaiser Pâtisserie Einhand-Mehlsieb– Backpapier – evtl. Kaiser Pâtisserie Pralinenförmchen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft160 °C). Die gemahlenen Mandeln und denFeinsten Back Zucker mischen. Die Zitroneheiß waschen, trocken reiben und die Schalefein abreiben. Die Zitrone halbieren und denSaft auspressen. 1 EL Zitronensaft mit der Zi-tronenschale, den Eiern, dem gesiebten Mehlund der Mandel-Zucker-Mischung verrühren,bis eine homogene Masse entsteht.

2. Kleine Bällchen von ca. 15 g formen, dieseauf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechsetzen. Die Mandelbällchen auf der mittlerenSchiene des Backofens 8–12 Minuten backen.Das Gebäck mit dem Backpapier vom Blechziehen und darauf vollständig abkühlen lassen.

3. Zum Servieren leicht mit Puder Zucker bestäuben und nach Wunsch in Pralinen-Papierförmchen setzen. Zum Verschen-ken eignen sich die zauberhaften Geschenkboxen im Vintage-Stil von Kaiser.

Die Puder Zucker Mühle und eine Auswahl aus dem Südzucker Zucker-Sortimentsowie eine Kollektion an verschiedenen Südzucker-Werbemitteln finden Sie imSüdzucker-Onlineshop unter:

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